Dans cette recette la chapelure a son importance, plus elle sera fine meilleur ce sera...
1 belle aubergine
2 ou 3 oeufs
chapelure
huile pour friture
sel et poivre
Epices, parmesan, agrémentera cette recette selon votre envie...à rajouter à la chapelure.
Tranchez l'aubergine finement dans le sens de la longueur, trempez dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.
Faites frire dans l'huile 2/3 minutes de chaque côté, surveillez la couleur.
Les déposer sur un papier absorbant, puis les manger tiède.