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1 kg de Boeuf dont 1 morceau avec l'os
150 gr de lard 2 verres de vin blanc 1 oignon 1 kg de carotte sel et poivre thym fond de veau Avec les températures qui sont basses, nous avons besoin d'une nourriture qui tienne au corps. Faire revenir le boeuf dans la cocotte, avec un peu d'huile, quand il est roussi de partout, le mouiller avec le vin blanc , et de l'eau à hauteur de la viande Ajoutez le lard, que l'on aura d'abord ébouillantés 5 minutes et rincés ensuite. Ajoutez le sel et le poivre le thym, couvrir et laisser cuire doucement 1h30 à 2 h. A ce moment ajoutez l'oignon les carottes entranches épaisses pour constituer la garniture. Laissez mijoter 2 h ou plus sur le coin d'une cuisinière si vous en possédé une! Si le jus est trop liquide, ajoutez du fond de veau... 
En faire une grande quantité, ce plat supporte très bien le réchauffement, certaines personnes le préfèrent froid en gelée... alors pour cela ajoutez 1 pied de veau pour la gelatine, moi je préfère mettre 1 os à moelle, une affaire de goût!!!
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