Ce midi c'était Choucroute " Maison "   et le dessert un Poirat du Berry.
Accompagné d'un vin d'Alsace  "un petit gris "

IL y a qq temps j'en avais fait un;http://www.certiferme.com/blog/article-1570-104429-normale-le-poirat-du-berry.html

Aujourd'hui j'ai suivi la recette de George Sand...
1 pâte feuilletée ou brisée
6 poires ( de la ferme )
200 gr de crème fraîche
sucre en poudre 
poivre

Dans une tourtière foncez la pâte piquez le fond, épluchez les poires, coupez-les en lamelles et saupoudrez les de sucre.
Disposez-les sur la pâte en plusieurs couches entre lesquelles vous intercalerez de la crème et une pincée de poivre jusqu'à remplir le moule. Recouvrez de pâte en scellent les bords.
Cuire une bonne heure à 180°

Il y avait beaucoup de poirier dans le Berry, c'est sans doute ainsi qu'est né ce pâté qui n'est pas aussi " étouffe- chrétien " que ce nom pourrait laisser présager.
Rond ou rectangle le Poirat sublime surtout le fruit qui le compose.
George Sand évoque ce dessert dans son roman " Le Meunier d'Angibault "  sous la forme d'un gâteau de poires à la crème poivrée
Ne soyez pas éffrayés d'avoir à utiliser du poivre dans une recette sucrée. ll'épice est simplement là pour réhausser le goût délicat des fruits.