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500 gr de viande de boeuf " joue, macreuse, paleron etc..."
1/2 bouteille de vin rouge ( côtes du Rhone ) 4 petites carottes 1 branche de céleri 100 gr de lardons fumés 1 petite boite de champignons 1 oignon ou 1 échalote thym et laurier fond de veau sel et poivre ...Je fais toujours macerer ma viande une journée, avec les carottes coupées en rondelles,1 branche de céleri, le thym la feuille de laurier et mon échalote dans mon vin 
L e lendemain, dans une sauteuse un peu de margarine et huile , je fais revenir mes morceaux de viande, je fais diluer 2 cuillères de fond de veau avec le jus de la marinade et les petits légumes j'ajoute un peu d'eau...et je met les lardons préalablement revenu dans une poele...
Le tout est versé dans une cocotte et au four 2h ou 2h30 à 160° à 30 minutes de la fin j'ajoute les champignons en boite... 
Je sers avec des pommes de terre à la vapeur mon assiette.
Philippe préfère accompagner sa viande avec des pâtes...des pâtes.et du gruyère.
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