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La perle rare de l'Afrique

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Dinde de Noël

 11/07/2007
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 120 minutes
Pour : 10 personnes
  • une dinde
  • des marrons
  • 300 à 400 g de mie de pain
  • un verre de lait
  • 2 oeufs
  • sel, poivre
  • 200 g d'échalotes
  • vin blanc
  • 1 grosse noix de beurre
  • Laissez tremper la mie de pain dans le lait pendant 1/4 heure pétrissez ensuite et ajoutez les oeufs, le sel, le poivre.
  • Laissez gonfler et ajoutez-y les échalotes que vous aurez préalablement faits revenir dans du beurre.
  • Ajoutez le foie de la dinde écrasé.
  • Farcissez ensuite la dinde et bridez-la.
  • Ajoutez un peu d'huile sur le dessus de la dinde et faites-la cuire à feux doux pendant 2 heures environ.
  • Au bout d'un 1/4 heure, ajoutez le vin blanc et un peu d'eau.
  • Arrosez très souvent la dinde tout au long de la cuisson.
  • Epluchez les marrons et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 45 minutes.
  • Incorporez-les ensuite à la dinde.
  • Servez la dinde avec ses marrons et mettez la sauce à part.


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