Type : Plat Difficulté : Moyen Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 minutes Pour : 4 personnes
1 pintade coupée en morceaux 1 dl de bouillon de volaille 0,2 g de safran de préférence en pistil 40 g de beurre 1 dl de crème fraîche allégée 6 brins de ciboulette 2 échalotes, sel, poivre
Emincer les échalotes.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, y faire revenir la pintade.
Dès qu'elle est bien colorée, saler, poivrer. Ajouter les échalotes, laisser cuire 1 min. Verser le bouillon, ajouter le safran, couvrir et laisser revenir 15 mn à feu moyen.
Ajouter en suite la crème fraîche et laisser cuire encore 20 min. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Puis ajouter la ciboulette ciselée.
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