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Pintade à la créme safranée

 06/12/2016
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 pintade coupée en morceaux
    1 dl de bouillon de volaille
    0,2 g de safran de préférence en pistil
    40 g de beurre
    1 dl de crème fraîche allégée
    6 brins de ciboulette
    2 échalotes,
    sel, poivre
  • Emincer les échalotes.
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, y faire revenir la pintade.
  • Dès qu'elle est bien colorée, saler, poivrer. Ajouter les échalotes, laisser cuire 1 min. Verser le bouillon, ajouter le safran, couvrir et laisser revenir 15 mn à feu moyen.
  • Ajouter en suite la crème fraîche et laisser cuire encore 20 min. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Puis ajouter la ciboulette ciselée.
  • Suggestion : à déguster avec un riz basmati.


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