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Les recettes de Philippe
La seiche Préparer un court-bouillon avec du thym, du laurier, du persil, un ognon, Ajouter du sel, poivre et un peu de piment de Cayenne ( un peu, selon les gouts) Mettre la seiche - le manteau mais aussi la tête quand on peut- et faire chauffer doucement et laisser cuire à petit bouillon pendant 50mn. Laisser refroidir le tout. Pendant ce temps faire dans un poêlon un coulis en hachant menu des tomates, ail ,persil, ognon et faire revenir dans de l'huile d'olive Sortir la seiche, la couper en lanières , l'égoutter Ajouter dans le coulis de tomates des olives noires et de l'estragon et ensuite mettre la seiche en ajoutant une petite boite de concentré de tomates. Enfin , faire réchauffer le tout à feu doux pendant 20mn. Un délice.... n'est-ce pas Nicole, toi, fille de marin de la Chaume et Sylvie, l'Olonnaise qui se sont régalées
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