Mini Cakes Tomates Confites, Feta et Herbes de Provence
13/05/2020
Type : Entrée Difficulté : Moyen Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Pour : 4 personnes
100 g de feta émiettée
1 dizaine de tomates confites émincées
275 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 œufs légèrement battus
225 g de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile du pot des tomates confites)
2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
1 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Tamisez la farine à travers une passoire fine avec la levure, le poivre et le sel.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le bouillon et l'huile. Faites un trou au milieu de la farine et versez-y le mélange liquide. Mélangez à la cuillère en bois.
Ajoutez les tomates confites, la feta et les herbes de Provence.
Avec une cuillère à soupe, remplissez les moules au deux-tiers de leur hauteur. Enfournez-les 20 à 25 minutes. Les mini cakes doivent être dorés et gonflés.
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