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100 g de feta émiettée
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1 dizaine de tomates confites émincées
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275 g de farine
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1 sachet de levure chimique
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2 œufs légèrement battus
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225 g de bouillon de légumes
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou d’huile du pot des tomates confites)
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2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
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1 cuillère à café de sel
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1 pincée de poivre
- Préchauffez le four à 200°C.
- Tamisez la farine à travers une passoire fine avec la levure, le poivre et le sel.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le bouillon et l'huile. Faites un trou au milieu de la farine et versez-y le mélange liquide. Mélangez à la cuillère en bois.
- Ajoutez les tomates confites, la feta et les herbes de Provence.
- Avec une cuillère à soupe, remplissez les moules au deux-tiers de leur hauteur. Enfournez-les 20 à 25 minutes. Les mini cakes doivent être dorés et gonflés.
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