Nems maison

Cette semaine, ma femme avait trop envie de nems.
Ce n’est pas bien compliqué à faire, cela demande un peu de temps pour le pliage, mais content d’avoir réussi mes nems !

La cuisson, les nems sont cuits dans de l’huile.
Mais on n’a pas le choix pour avoir des nems croustillants.
C'est mieux de faire la cuisson à la friteuse.
Car il y a deux températures différentes.
1ère cuisson a 160° 2/3 minutes pour les blanchir.
2ème cuisson a 200° pour les dorer.

Ma recette vous permet de faire une vingtaine de nems.
Vous pouviez aussi les congeler, les décongeler et les réchauffer au four à 180° pendant 15 minutes en les retournant.




Ingrédients :

- galettes de riz
- 4 escalopes de poulet
- 6 carottes
- 1 boite de germes de soja
- 1 oignon
- 50 g de champignons noirs
- 1 petit sachet de vermicelles de soja
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- Menthe
- Sel, poivre




Instructions :

Réhydrater les champignons et les vermicelles pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter et ciseler le tout en petits morceaux. 
Hacher les blancs de poulet avec l’oignon et la menthe. Rincer, peler et râper les carottes.
Dans un grand saladier mélanger les vermicelles, les champignons, germes de soja, œufs, carottes râpées, oignon et menthe et le poulet. Je mélange tout ça.
Assaisonner le tout avec la sauce soja, la sauce Nuoc Mam. Saler, poivrer généreusement et mélanger à nouveau. 

 
Garnir ensuite les galettes de riz avec une cuillère à soupe de préparation, rabattre les côtés puis rouler les nems. 
Les laisser reposer sur un plat sans qu’ils ne se collent. 

Faire cuire 3/4 minutes à 160° pour les blanchir, puis 2 minutes à 200° pour les colorer et finir la cuisson avant de passer à table. 
À servir avec une sauce pour nems, de la laitue et des feuilles de menthe.

Vous pouvez aussi faire une cuisson 4 à 5 minutes à 170°, pour les congeler et les passer au four le jour J pendant 15/20 min à mie hauteur a 180°.