Prendre des petits citrons bien fermes et juteux .
Les couper en rondelles épaisses . Les mettre dans une passoire ( pas en métal ) , en les intercalant d une petites poignée de gros sel . Finir la superposition par du sel . Attendre une nuit ( 12h ou plus ) , puis rincer tranches par tranches le citron ( enfin , moi c est comme ça que je fais ) . Etaler le citron sur plusieurs couches de sopalin , pour enlever toute traces d eau . Mettre en bocal , avec de l huile d olive . Bien recouvrir d huile pour éviter la moisissure . Mettre dans un placard ou au frigidaire pendant environ 15 jours , le temps que les citrons se confisent bien . C est délicieux coupés en dés dans une salade , servis avec de la viande blanche , du poisson ou rajouté à une sauce , un ragout , ou même comme ça , juste pour le plaisir ......
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hum j'essaierai votre recette,ce que je fais lorsque j'ai besoin de citron confit rapidement et c'est excellent,je les emballent dans du papier sulfurisé (comme des bonbons,avec des noeuds serrés à chaques bouts)et au four tout doucement pendant 1h30,à peu près,ainsi je peux les utiliser
Par sylvie.fauvet le 06/04/2008 à 14:59
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