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J'ai trouvée, ce système pour peser la farine, une louche fait 100grs !
Donc 5 louches de farine 55 1cube de levure fraiche ! fondu dans un peu d'eau tiède. 200 à 300 d'eau tiède, cela dépend de votre farine ! 1 pincée de sel ! travaillez votre pâte, pour qu'elle ne colle, plus! Formez une boule, fariner et laisser pousser 3 à 4 h 
Quand la pâte à tripler de volume!
dégazez là et former votre pain ! 
Là, j'ai formée un rectangle diviser en trois, sur le côtés, couper, des franges au ciseau, sans enlever et rabattre sur le milieu les deux côtés
Vous mettez, votre pain fariner, en cocotte fermée, fariner et laisser repousser 1h, après, cuisson comme d'habitude, cocotte fermée " 45 mn"
four préchauffer à 200! 
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