crème d asperges |
03/05/2011
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50gr d asperges blanches-3 C à S de farine-un peu de beurre+- 3 C à S-crème fraiche-sel-poivre-noix de muscade-1 cube bouillon de poule-persil haché
épluchez les asperges ,retirez les extrémités dures (+-2cm) et réservez -les ainsi que les épluchures.Coupez les asperges en petits morceaux. Portez 1l d'eau à ébullition et faites-y cuire les épluchures et les extrémités dures durant 10min;Passez à travers un tamis et récoltez le jus de cuisson;Entre temps faites fondre le beurre dans une casserole et mélangez-y la farine,versez -y 7dl de bouillon de poule et 7dl du jus de cuisson des asperges tout en remuant ,ajoutez les morceaux d'asperges,salez,poivrez et ajoutez muscade et cuire 25min(remuez de temps en temps!!)mixez la soupe et ajoutez la crème fraiche
En garniture j ai mis un peu de ciboulette ciselée et j avais gardé 2 pointes d asperge que j ai cuit dans de l'eau bouillante 5min;