Le blog d'Yvette

Sur la rive du Gange, depuis des temps immémoriaux, se déroule chaque jour le rituel immuable de l'incénération des morts, ou celui, réservé aux être prus - enfants et saints - de l'immersion dans le fleuve sacré.

J'ai beaucoup aimé cette façon "caméra à l'épaule" des descriptions. Je me suis vue au bord du Gange, j'ai senti toutes les odeurs, vu toutes les couleurs,.....mais au bout de 20 crémations j'ai dit stop...! Je vous le recommande néanmoins chaleureusement.

Ingrédients pour 4 personnes :

- un gros poulet, lavé intérieur et extérieur, épongé.

- 200 gr. de riz

- 1 oignon

- 8 carottes

- 1 branche de céleri

- 4 gousses d'ail

- 30 gr. de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 bouquet garni (persil, laurier, thym, girofle, romarin)

- 1 cuillère à thé bien pleine de farine

- 2 dl de crème

- sel, poivre, curry.

Préparation :

Mettre le poulet dans une grande cocotte et ajouter les carottes coupées en rondelles - après les avoir pelées, bien entendu !!! - la branche de céleri, le bouquet garni et l'ail détaillé en quartiers. Couvrir d'eau froide, ajouter du sel et du poivre et 1 ou 2 cubes de bouillon de légumes.

Laisser cuire 1 h 1/2 à feu doux.

Préparer un riz pilaf en faisant revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive, ajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide, mouiller avec du bouillon de cuisson du poulet filtré (2 tasses de bouillon pour 1 tasse de riz), cuire à petit feu pendant environ 20 min. Ajouter sel et poivre si nécessaire.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mouiller peu à peu avec du bouillon de poulet filtré tout en remuant sans cesse, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Hors du feu ajouter le jaune d'oeuf et la crème fraîche tout en fouettant, ensuite ajouter le curry selon goût. Remettre un court instant sur le feu pour chauffer - attention, ne pas cuire !

Servir , si le coeur vous en dit, le riz en couronne, le poulet découpé au milieu à peine nappé de sauce, garnir avec quelques rondelles de carottes, le reste des carottes dans un plat chaud, ainsi que la sauce en saucière !

Traditionnellement exécutée en papier découpé, cette montée à l'alpage était destinée à ma Tante Nady qui aurait souhaité en acquérir un exemplaire ! N'étant pas douée pour découper - j'ai essayé...dur...dur...- je lui ai brodé cette poya !