- 4 pavés de saumon frais
- 3 bulbes de fenouil
- 600 g de pommes de terre
- 50 cl de lait
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème fleurette
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais
- 80 g de gruyère râpé
- Sel
- Poivre
- Dans une poêle, faites dorer les pavés de saumon frais avec un filet d'huile d'olive. Réservez.
- Pelez et faites cuire les pommes de terre à l'eau salée durant 20 minutes.
- Dans le même temps, coupez le fenouil en tout petits dés.
- Dans une autre sauteuse, faites fondre le fenouil à feu moyen doux pendant 5 minutes.
- Versez la crème fleurette et laissez frémir 10 minutes. Poivrez.
- Mixez avec un robot pour obtenir une crème homogène.
- D'autre part, réduisez les pommes de terre en purée avec le beurre et le lait. Salez et poivrez.
- Dans le fond d'un plat à gratin, disposez les tranches de saumon dorées.
- Répartissez avec la crème de fenouil et l'aneth ciselé.
- Recouvrez d'une couche de purée.
- Terminez en recouvrant de gruyère râpé.
- Passez au four 15 minutes à 180°C dont 5 minutes sous le grill.
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