- 200 gr de filet de lieu noir
- 200 gr de crevettes roses
- 1 poireau
- 1 carotte
- 100 gr de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 1 pâte feuilletée
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 5 cl de vin blanc
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Thym,
- estragon
- Beurre
- Sel, poivre
- Préchauffer votre four thermostat 6/7.
- Emincez les échalotes et les champignons et le poireau.
- Epluchez et râpez la carotte.
- Dans du beurre fondu, faites suer les échalotes et les champignons et ajoutez le poireau, la carotte et laissez cuire pendant 10 minutes.
- Versez le vin blanc et faites cuire jusqu'à évaporation.
- Réservez.
- Faites cuire les filets de lieu au court bouillon 5 minutes.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche.
- Assaisonnez et ajoutez le concentré de tomate, la pincée de piment d'Espelette puis saupoudrez de thym et d'estragon.
- Beurrez un plat à tarte puis étalez-y la pâte feuilletée.
- Garnissez le fond du plat avec les légumes, émiettez le poisson cuit par-dessus, ajoutez les crevettes décortiquées et versez la préparation à base d'oeufs et de crème.
- Mettre à cuire au four 45 minutes.
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