bolet jaune

Chapeau de couleur variable selon les espèces, de beige à brun foncé pour les uns, mais également de jaune à rouge pour d’autres. Sa cuticule peut être sèche ou visqueuse, lisse ou pelucheuses, parfois craquelée. Il est hémisphérique puis convexe et s’étale chez certaines espèces. Il peut atteindre des dimensions remarquables, jusqu’à 30 cm. chez certains Cèpes.

Hyménium formé de tubes (ou foin) qui sont séparables du chapeau. Leur couleur est variable: de jaune-pâle à verdâtre, de jaune-orangé à rouge, rosâtre ou encore grisâtre. Chez certaines espèces leur épaisseur peut représenter les 2/3 du chapeau, chez d’autres ils peuvent se tacher de vert ou de bleu au toucher.

Pied robuste, ventru, trapu, obèse chez certains, court ou long ou même muni d’un anneau chez d’autres. Il peut être strié, moucheté ou orné d’un réseau.

Chair ferme dans le jeune âge, elle devient tendre, molle et souvent infestée par les vers. Elle est blanche, jaune ou grisâtre, elle peut se tacher de vert ou de bleu et même bleuir intensément chez certaines espèces. Elle n’a ni d’odeur, ni saveur particulière.

Spores jaunes, brun-olivâtre, ocre, rouille ou encore roses.

Habitat dans les forêts de feuillus et de conifères ou les bois mixtes, selon les espèces.

Attention lors de vos premières sorties en «amateur» abstenez-vous de cueillir des espèces à hyménium jaune-orangé à rouge et à chair bleuissante, ce sont les caractéristiques du Bolet de Satan et de ses semblables qui sont indigestes ou légèrement toxiques. Par la suite, avec plus de connaissances et de l’expérience vous pourrez cueillir le Bolet à pied rouge qui lui est un excellent comestible tout en possédant de nombreuses similitudes. Et méfiez-vous du Bolet amer avec ses tubes rosâtres et son pied orné d’un réseau à larges mailles brunâtres, il n’est pas toxique mais il rendra tout un plat immangeable tant sa chair est amère.