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Voici donc ma commande de gésiers arrivée.
Je les ai "parsemé" de sel et mis au réfrigérateur une nuit. 
Ce matin j'ai fait fondre de la graisse d'oie, et j'avais de la graisse de canard ( récupéré sur des cuisses ), je l'ai aussi utilisé . 
Après avoir rincé les gésiers pour enlever le sel. J'ai mis ceux-ci dans des bocaux avec un peu de poivre, et j'ai recouvert de la graisse fondue. 
Puis à stériliser dans la cocotte minute, environ une heure .
Je n'ai pu mettre que 3 bocaux, j'en ai encore un 4ième à stérisliser, donc pour complèter je vais faire mon reste de foie de volailles qui était au congélateur...Même méthode , on verra bien .. 
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