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La liqueur de Cassis . Pour 1Kg de Cassis = 1 litre de vin rouge ( 13°) + 25 Cl . 600 Gr. de sucre . Mettre le cassis égrèné à macérer dans le vin pendant 1 semaine. Puis faire bouillir le tout 10 mn . avec une poignée de feuilles de cassis . Passer au presse purée ,puis dans un linge fin. Peser le jus et ajouter le sucre ,et refaire bouillir une minute . Ajouter un verre à liqueur d'eau de vie par litre. Mettre en bouteille et laisser environ une dizaine de jours avant de fermer les bouteilles.
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