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pour 6 pers1 pâte brisée 250g 3 oeufs 1 citrons non traité 1 orange non traité 60g de beurre 120g de sucre en poudre 1 pincée de sel -Sortez la pâte du frigo 10 mns avant de l utiliser.
-Préchauffez votre four à 180°(th6) -Garnissez le moule avec la pâte brisée et son papier de cuisson.Piquez le fond de la tarte avec une fourchette et enfournez 25 mns, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée. -laver bien l'orange et le citron, râpez le zeste de chacun des 2 fruits, sans les mélanger.Pressez et réservez séparément les jus. -Faire chauffez au bain marie le jus de citron, son zeste, la moitié d'un oeuf entier battu,le jaune d'un autre oeuf ( réservz le blanc), 60g de sucre et 30g de beurre.Tournez sans cesse avec une cuillère en bois 20 mns environ jusqu'à ce que la crème devienne épaisse.Ôtez du feu et réservez. -Répétez la même opération avec le jus d'orange et le zeste,l'autre moitiéd'oeuf battu, le jaune,le beurre et le sucre. Battez les 2 blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. -Décorz la tarte en alternantcrème au citron et crème d'orange. -Nappez de l'ensemble des blancs battus en neige et enfournez de nouveau 4 mns. attention;les blancs trop cuit se déssèchent
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