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pour 4 à 6 pers, prépa 12 mns, cuisson 18 mns .Fruits safranés : • 1 ananas épluché et coupé en petits cubes • 1 mangue épluchée et coupée en petits cubes • Quelques pincées de safran en poudre • 25cl de jus de fruits de la passion • 8 biscuits à la cuillère • 1 orange Crème à la vanille : • 2 jaunes d’œuf • 70g de sucre • 100g de mascarpone • 25cl de crème liquide entière • 1 gousse de vanille Dans un saladier, mélangez les cubes de mangue et les cubes d’ananas, parfumez au safran.
Dans une assiette creuse, trempez les biscuits à la cuillère dans le jus de fruits de la passion et imbibez-les. Dans un saladier bien froid, mélangez au batteur à main les jaunes d’œuf et le sucre, ajoutez le mascarpone et les graines de la gousse de vanille, continuez à mélanger au batteur, puis versez la crème liquide bien froide. Dans les verrines ou un saladier, déposez le mélange de fruits safranés, les biscuits à la cuillère imbibés de jus de fruits de la passion, puis recouvrez de crème vanille. Déposez au frais. Saupoudrez de zestes d’orange juste avant de servir. du chef Cyril Ligniac !
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