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une soupe d'été d'ordinaire que j'aime manger froide !
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, si le four chauffe trop baisser jusqu'à 160°C). Laver et couper les tomates en quartier dans le sens de la longueur. Ajouter les gousses d'ail entières cachées sous deux tomates.
Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, les unes à côté des autres, côté coupé vers le haut et sans le superposer. Saupoudrer d'origan, de sel et de sucre. Verser un filet d'huile d'olive. Enfourner pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les tomates soient flétries (elles vont se déshydrater en partie et concentrer leur saveur), mais attention à ce qu'elles ne colorent/brûlent pas. Si besoin baisser la température. On peut aussi les cuire plus longtemps à 140-150°C. Prendre délicatement les tomates avec une pelle et les mettre dans le bol du mixeur (ou un récipient pour le mixeur plongeant) avec l'ail rôti. Mixer avec le basilic, un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance voulue (en principe elle devrait être un peu épaisse car si on dilue trop on perd le bénéfice du rôti 😉 Saler et poivrer Servir tiède ou froid (dans ce cas laisser reposer au moins une heure au frais ou ajouter des glaçons) avec des dés de chèvre, une pincée de paprika et un filet d'huile d'olive. bonne soupe
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