Salade de melon d'eau et avocat, vinaigrette aux câpres

21/08/2023

Temps de prépa : 15 mns
Temps de cuis : 20 mns
POUR 4 PERS

1 melon d’eau (melon vert)
2 gros avocats
1 concombre
½ botte de menthe fraîche
1 citron jaune
Pour la vinaigrette aux câpres :
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail épluchée et dégermée
1 morceau de gingembre
3 cuil. à soupe de câpres très fines à l‘huile d’olive
1 pincée de piment rouge en flocons
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
Le jus d’un citron vert
2 cuil. à soupe de coriandre fraîche

1- Hacher l’ail et le gingembre.
Dans une poêle chaude, verser l’huile d’olive, l’ail et le gingembre hachés puis faire cuire quelques minutes. Ajouter les câpres, mélanger délicatement, ajouter les flocons de piment. Verser dans un saladier. Ajouter le vinaigre, le jus de citron et la coriandre préalablement hachée. Mélanger et réserver.

2- Couper en deux le melon puis retirer les pépins au centre sans creuser.
A l’aide de la cuillère à pomme parisienne, réaliser des billes de melon sans aller trop sur les bords et sans trop creuser. Couper les avocats en petits cubes. Réaliser des lamelles de concombre à l’aide d’un économe.
Réserver les légumes dans un saladier, ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

3- Dans un plat, dresser harmonieusement les légumes, ajouter quelques feuilles de menthe fraîche et un peu de citron pressé à la main.

Du Chef cyril lignac

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