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dessert:creme persanne 60g de tapioca 1/2l de lait demi-écrémé 1 zest + 1 jus de citron 1 oeuf 5 c à s de sucre poudre faire cuire le tapioca dans le lait.
Au sortir du feu,sucrer à l'aspartame ou sucre en poudre (au choix suivant le régime). Ajoutez le jaune d'oeuf en remuant,le jus de citron & le zest . battre le blans en neige,l'incorporer à la préparation. Mettre au frais en ramequins ou verres individuels . Vous avez des variantes : *soit au chocolat : remplacer le jus du citron par 125 g de chocolat fondu et mettre 3 cuillères à soupe de sucre au lieu de 5 * soit à la liqueur : remplacer le jus de citron par 2 cuillères à soupe de liqueur et mettre 4 cuillères à soupe de sucre au lieu de 5. * à l’essence de café : remplacer le jus de citron par la quantité de concentré et réduire à 4 cuillères à soupe de sucre * Aux agrumes : remplacer le jus de citron par du jus de mandarines ou d’oranges.
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