tomates farcies

Ingrédients :

- 350 g de viande hachée de boeuf

- 1 oeuf frais

- 4 gousses d'ail

- 10 cl d'huile d'olive

- 2 échalotes

- du sel

- du sucre

- du poivre

- de la farine

- 20 g de chapelure

- 1.5 kg de tomates

- 60 g de beurre

Eplucher et mixer 1 échalote et 2 gousses d'ail.

Prendre un grand récipient pour la farce, y verser la viande hachée de boeuf. Y ajouter l'échalote, l'ail et une bonne cuillère à soupe de farine. Prendre l'oeuf, le batte et l'ajouter à la farce. Incorporez 5 cl d'huile d'olive.

Commencer à mélanger le tout.

Pendant le malaxage, ajouter une cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre et une pincée de poivre.

Prendre les tomates. Les couper en laissant un petit chapeau. Les évider de leurs graines et de la pulpe en la récupérant dans un récipient pour la mixer.

Disposer les tomates dans un plat. Les farcir. Ajouter une noix de beurre, un peu de pulpe de tomate. Mettre le chapeau et le faire tenir en place avec un petit pic. Mettre un peu de chapelure sur chaque tomate.

Découper la dernière échalote en julienne, écraser les 2 dernières gousses d'ail et les disposer au fond du plat. Ajouter 2 ou 3 noix de beuure et 1/2 verre d'eau.

Passer au four à 230° (th 7/8) pendant 25 minutes. Déguster avec du riz ou des pates