Brouillade d'oursins
Ingrédients
Pour 2 personnes
1 douzaine d'oursins
4 oeufs
1 cuillere a soupe de crème fraiche
Sel piment d'Espelette.
Préparation
Ouvrir les oursins avec des ciseaux garder les coques et verser le corail dans un bol
Battre les oeufs en omelette et ajouter la crème fraiche le sel et le piment d'Espelette , ajouter le corail d'oursin.
Faire cuire la brouillade au bain Marie en remuant sans arret.
Quand la brouillade a atteint la consistance voulue, remplir les coques d'oursins et décorer avec du piment D'espelette.