S'inscrire au fil RSS
|
La chantilly au reblochon apporte beaucoup de saveur à ce velouté de pois cassés.
Bien sûr, vous pouvez très bien ajouter cette chantilly très parfumée sur n'importe quel velouté de légumes. Pour cette petite recette, voici les ingrédients pour 3/4 bols. -100 g de reblochon -15 cl de crème liquide -250 de pois cassés -1 petit oignon -1 cube de bouillon de volaille -4 fines tranches de poitrine fumée -1 petit bouquet garni -sel, poivre Retirez la croûte du reblochon et coupez-le en dés. Faites-le fondre doucement avec la crème dans une petite casserole (ou au micro-ondes), salez légèrement et poivrez. Tamisez et versez dans le syphon, mettez au frais. Si vous n'utilisez pas de syphon, mettez au frais au moins 1 heure. Epluchez et coupez l'oignon, rincez les pois cassés et faites-les cuire dans 1 litre et demi d'eau, avec le bouillon de poule, le bouquet garni, du sel et du poivre. Au bout de ce temps, retirez le bouquet garni, puis mixez les pois avec plus ou moins de bouillon de cuisson selon que vous préférez un potage plus ou moins épais. Faites griller doucement 4 fines tranches de poitrine fumée à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Egouttez-les sur du papier absorbant et brisez-les en petits éclats. Si vous n'avez pas utilisé de syphon, montez la crème de reblochon en chantilly. Servez le potage chaud avec la chantilly et parsemé d'éclats de poitrine grillée. 
Voir
les 13 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
