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Pour changer de la recette traditionnelle du poulet rôti, je vous propose cette recette de poulet au whisky, beaucoup plus originale !
Ingrédients pour un poulet d'1kg 200. 🐔🐓 Prévoir du sel, du poivre, de l'huile d'olive et des bardes de lard. Prévoir aussi un tube de mayonnaise. Commencer par barder le poulet, ensuite assaisonnez-le et badigeonnez-le avec l'huile d'olive. Préchauffer votre four à 200 degrés. Se verser un verre de whisky et le boire. 🥃 Mettre le poulet au four dans un plat approprié. Se verser un second verre de whisky, et le boire Renouveler cette dernière opération.🥃🥃 Après un quart-beurre, fourrer l'ouvrir pour surveiller la buisson du coulet. Brendre la vouteille de biscuit et s'envoynet une bonne rasade. Après un tard...un far t'heure ... après un moment quoi, dituber jusqu'au bour. Oufrir la borte, reburner, revourner...mettre le noulet dans l'aurte sens.S'asseoir sur une butain de chaise et se reverdir 2 ou 3 verts de ouisti. Buire, tuire, cuire le loulet bandant une demie-heure. Et hop! 3 verres de blus!🥃🥃🥃😜🤪 Se rebercer une bonne volée de boulet. . non, de viski !🫗 Rabasser le loupet ( qu'est tombu bar terre), l'ettuyer et le voutre sur un blat. Se béter la fihure à cause du gras sur le barrelage de la buisine... Surtout , ne pas essayer de se revèler ... Deciver qu'on est bien par derre et finir la mouteille de misky. Blus tart, ramber jusqu'au lit, dorbir, dorbir, dorbir...😴😴😴 Le lendemain matin, prendre un Alka Seltzer, manger le poulet froid avec la mayonnaise....et nettoyer le bazard fichu dans la cuisine ! Si vous aimez cette recette, la semaine prochaine, je vous proposerai ' la dinde au ricard'. 😂😂😂 
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Nous avons visité dernièrement une petite brasserie à quelques kilomètres du lac du Der.
La personne qui fabriquait la bière, nous a conseillé une bière au miel, en nous disant qu'elle accompagnait parfaitement un rôti de porc aux trompettes de la mort, ou cornes d'abondance; je préfère ce nom d'ailleurs! J'avais le rôti, la bière ....et les trompettes....il n'y avait plus qu'à! 
Je vous donne ma façon de faire pour un rôti d'un kilo environ....
Je le pique avec quelques éclats d'ail, ensuite je le fais revenir dans une cocotte en fonte avec 2 ou 3 oignons, quand il est bien doré sur toutes ses faces, j'ajoute 20 cl de bière au miel. Vous en mettez 20 à 25 cl, tout dépend de la taille du rôti. Je sale, je poivre et j'ajoute une petite branche de romarin. Je ferme la cocotte et je laisse mijoter à feu doux, pendant 1h 30 à 2 h, tout dépend encore du poids du rôti. D'autre part, vous aurez nettoyé les trompettes en enlevant leur pied terreux et en les passant très rapidement sous l'eau froide. Vous les faites cuire dans une sauteuse avec un petit filet d'huile, en fin de cuisson vous ajoutez une petite persillade,(ail+ persil), vous les salez et les poivrez. Quand le rôti est cuit, je le coupe en tranches et je le dispose sur un plat avec les trompettes. Je fais réduire un peu la sauce, (si besoin est), et j'y ajoute une cuillère à café de moutarde à l'ancienne, mais c'est facultatif, je laisse réchauffer quelques secondes et je sers cette sauce à part, dans une saucière. Vous pouvez remplacer cette bière au miel par une bière blonde....et une cuillère à soupe de miel, tout simplement! 
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Après les portes pour Sylvie...voici les boîtes à livres pour Dely!!!😂📚
Photos prises en Ardèche et en Lozère. 
Celle-ci vient d'un village à quelques km de Saint-Pourçain sur Sioule dans l'Allier, nous y sommes passés en 'remontant' des gorges du Tarn...petite visite chez un frère !
Et celle-ci est pour Annick, qui n'en voit pas en Bretagne, elle est installée à Porspoder, dans le Finistère.
Très jolie, même fermée !
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Une petite idée de plat de saison avec des endives ? J'ai fait cette potée avec des endives, des pommes de terre et une saucisse de Morteau, et nous nous sommes régalés!
Pendant la cuisson de la Morteau (au four ou dans de l'eau) j'ai fait revenir un oignon émincé avec quelques dès de pommes de terre (2 ou 3), j'ai ensuite ajouté 1 kg d'endives coupées en tronçons, j'ai continué à faire revenir le tout quelques minutes en remuant, puis j'ai ajouté un peu de bouillon (3 ou 4 cuillères à soupe), j'ai assaisonné, j'ai mis un couvercle et j'ai fait cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Vous pouvez ajouter quelques lardons! J'ai servi bien chaud, avec la saucisse coupée en tranches. 
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Voici ma tarte du week-end ; une tarte à la pâte fine et cuite d'une façon qui lui permet de rester très régulière.
Sur une idée de Cyril Lignac, je pose la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé, je pose de nouveau une feuille de papier cuisson sur cette pâte et je dépose sur cette feuille une seconde plaque de cuisson, quand à moi, je pose une tourtière plus grande (à l'envers) sur cette pâte, et je la fais précuire une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. Je sors ensuite la pâte du four et je dépose dessus une couche de compote et mes tranches de pommes, je sucre à ma convenance et je continue de la faire cuire 25 à 30 minutes à 180°. Pour plus de gourmandise, j'ajoute un sachet de sucre vanillé sur le tout et quelques minis-morceaux de beurre salé. Précuite ainsi, entre 2 plaques de cuisson, la pâte restera bien régulière et sera croustillante. 
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Le gorgonzola est un fromage bleu italien, fabriqué à partir du lait pasteurisé de vache. Sa pâte est douce et crémeuse, et il a une saveur assez prononcée et typée.
Je vous propose aujourd'hui une pizza avec ce savoureux fromage ! Elle est très simple et rapide à réaliser ! Voici les ingrédients et la recette; - 1 pâte à pizza - 200 g de purée de tomates assaisonnée - 2 ou 3 tomates - 200 g de gorgonzola - 4 ou 5 tranches de jambon cru Étalez la pâte, recouvrez- la de purée de tomates 🍅 et de tomates coupées en tranches très fines. Répartissez le gorgonzola par-dessus, coupé en dés, et versez un filet d'huile d'olive sur le tout. Mettez au four préchauffé à 225°, pendant une quinzaine de minutes. Dès la sortie du four, répartissez les tranches de jambon sur la pizza et servez aussitôt. 
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Que diriez-vous d'une bonne tarte pour le week-end ? Bien sûr, vous pouvez remplacer les abricots par des pêches ou des nectarines, ou même par de grosses prunes!
Ingrédients et recettes; - 1 pâte feuilletée ou brisée. - 400 g d'abricots 🍑 - 100 g de poudre d'amande - 100 g de sucre ( ou 50 de stevia) - 100 g de beurre mou - 3 cuillères à soupe de crème liquide - 2 oeufs 🥚 - 2 cuillères à soupe de farine - 2 ou 3 cuillères à soupe de rhum 🥃 - 1 pincée de sel fin. Foncez un moule a tarte avec la pâte, recouvrez avec une feuille de papier cuisson, répartissez de billes de cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant une dizaine de minutes pour précuire cette pâte. Laissez refroidir. Préparez la crème d'amandes, mélangez le beurre mou (mais pas fondu!) dans un saladier avec le sucre et la poudre d'amande, incorporez ensuite les œufs entiers, puis la crème et le rhum, ajoutez ensuite la farine et le sel, bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une préparation bien lisse. Versez cette préparation sur le fond de tarte. Lavez les abricots, coupez- les en deux et disposez-les sur la pâte, face bombée vers le haut. Enfournez dans le four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace en fin de cuisson....j'ai oublié !!!😅 
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Voici une autre façon de manger les courgettes; en galettes! Le parmesan leur apporte une touche bien savoureuse!
Pour une douzaine de galettes; - 250 g de courgettes (1 petite) - 100 g de pommes de terre (2 petites) - 3 œufs - 30 g de parmesan - 3 cuillères à soupe de farine - sel, poivre. Faites cuire les pommes de terre à l'eau; épluchez-les et écrasez-les avec une fourchette. Laver les courgettes, épluchez-les en laissant une bande sur deux; rapez-les avec une râpe à gros trous et épongez-les bien dans un torchon. Dans un bol, mélangez les œufs avec la farine et le parmesan, salez et poivrez. Ajoutez les pommes de terre écrasées et les courgettes bien épongées à la préparation aux œufs; mélangez bien le tout. Faites chauffer de l'huile dans une poèle, ajoutez le mélange en faisant des petits tas avec une grosse cuillère, aplatissez légèrement et faites cuire à feu moyen quelques minutes de chaque côté, en surveillant. Un petit conseil? Mettez votre préparation un peu au congélateur, ça facilitera la confection des galettes. 
Ces galettes sont très légères!
Il vous en reste quelques-unes? Réchauffez-les à feu doux et cassez quelques œufs par-dessus; simple mais très bon!
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C'est la saison des cerises; voici donc une bonne tarte avec du flan!
- 5 à 600 g de cerises (de quoi couvrir le fond de pâte) - 1 pâte feuilletée - 20 cl de crème fraîche épaisse - 2 œufs - 3 cuillères à soupe de maïzéna - 100 g de sucre ( j'ai mis 40 g de stévia) - 1 sachet sucre vanillé Battez les œufs avec les sucres, ajoutez la crème et la maïzéna, mélangez bien pour obtenir une préparation bien homogène. Lavez et dénoyautez les cerises, répartissez-les sur le fond de pâte feuilletée, versez la préparation au flan sur le tout et glissez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes. 
Régalez vous!
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C'est la saison de cette bonne ratatouille avec les légumes de saison....
Et bien sûr, c'est tellement bien quand il en reste!
Il suffit de bien l'égoutter et de mélanger ces restes avec un appareil à quiche, de repartir cette préparation sur une pâte à tarte et de l'enfourner une trentaine de minutes à 200° Vous pouvez l'agrémenter avec des lardons fumés ou une boîte de thon au naturel. 
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Voici la plante que j'appelle 'lys des Incas', je l'ai mise en pleine terre il y a 2 mois, elle a l'air de se plaire à cet endroit !
Il me semble que c'est ce que tu appelles ' oeastromer'? 
J'ai planté celle-ci l'année dernière, je ne sais pas ce que c'est?Je crois que c'est un mufflier, mais je n'en suis pas sûre...elle a doublé de volume en un an, elle se plaît bien aussi où je l'ai mise!
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Voici une entrée très fraîche et bien pratique, car vous pouvez très bien la réaliser la veille! C'était mon entrée le jour de Pâques.
Pour 500 g de filet de saumon;
- 200 g de saumon fumé - 2 ou 3 échalotes - 3 gros œufs - 25 cl de crème fraîche épaisse entière - sel, poivre blanc, un peu de safran (ou piment d'espelette, selon votre goût) - 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée. - j'ai ajouté aussi 6 grosses noix de Saint-Jacques dans ma terrine, mais c'est facultatif! Retirez bien toutes les arêtes qu'il pourrait y avoir dans le filet de saumon. Mettez les ingrédients dans le bol du robot avec seulement 50 g de saumon fumé, mixez, mais pas trop, il faut que la préparation soit grumeleuse et non mousseuse, ajoutez les dés de saint-Jacques, la ciboulette ciselée et assaisonnez à votre convenance. Faites chauffer 1 litre et demi d'eau jusqu'à ébulittion et allumez le four à 180°. Versez l'eau bouillante dans un plat à gratin. Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake bien beurré, ou mieux, dans ce moule tapissé de papier sulfurisé! Ajoutez le saumon fumé grossièrement coupé en morceaux sur cette préparation et versez le reste par-dessus en égalisant bien. Couvrez de papier d'alu et enfournez pour 1 heure environ, en découvrant le moule 15 minutes avant la fin de cuisson. Réservez au frais, démoulez au moment de servir. Personnellement, je réalise cette terrine plutôt avec de la truite saumonnée, ayant la chance d'avoir un pêcheur à mon service! lol 
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Il me restait des mirabelles surgelées, j'ai donc eu l'idée d' en faire une compotée et d'en garnir des feuilletés...la même recette que les feuilletés aux fraises mise sur mon blog il y a quelques jours!
La recette est ICI! Si vous n'aimez pas la chantilly , cette recette vous conviendra mieux .. à réaliser avec n'importe quel fruit, bien sûr ! 🍓🍑🍋🍐🍒😋 
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Un petit dessert très simple et rapide à préparer...mais que c'est bon! 😋🥰
Il vous faudra une bonne pâte feuilletée, dans laquelle vous découperez des triangles, vous piquez ces triangles à la fourchette et vous en badigeonnez 1 sur 2 avec un peu de beurre fondu, et une pincée de sucre (sucre en poudre, sucre vanillé ou même stevia), ensuite, vous les superposez, celui qui est badigeonné en dessous. Vous les faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes environ. Vous les sortez du four et vous les séparez ; ça va tout seul! Pendant qu'ils refroidissent, vous montez de la crème fraîche entière avec un peu de mascarpone en chantilly, vous sucrez à votre convenance, et vous y ajoutez des fraises coupées en morceaux. Vous garnissez la moitié de vos triangles avec cette crème et vous recouvrez de l'autre morceau de pâte feuilletée. Et vous vous régalez avec ces feuilletés très légers et friands! 🍓🍓🍓 
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Si vous comptez les calories... partez en courant ! lol !
Par contre, si vous voulez faire plaisir à des petits gourmands (ou des grands ! ), cette recette de fondant hyper-fondant est pour eux ! Axel m'a dit que ce gâteau était hyper trop bon !!! Ingrédients et recettes; - 250 g de chocolat - 250 g de beurre (je vous avais prévenu !) - 200 g de sucre (j'en mets beaucoup moins, tout dépend aussi du chocolat utilisé) - 4 œufs - 70 g de farine Fouetter les œufs avec le sucre pendant une dizaine de minutes, il faut que le mélange blanchisse et triple de volume. Faites fondre le beurre au micro-ondes avec le chocolat, ajoutez ce mélange à la préparation aux œufs, mélangez délicatement avec une maryse. Tamisez la farine et l'ajouter, toujours à la maryse, à la préparation au chocolat. Versez cette pâte dans un moule bien beurré et fariné de 22 cm (ou mieux, tapissé de papier sulfurisé). Faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180°. 
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Ce n'est pas moi qui ai fait cette galette, par contre, je l'ai dégustée dans une crêperie à Paimpol... et c'est une petite recette à refaire facilement chez soi !
Une galette réchauffée à la poêle, garnie avec 2 ou 3 tranches de poitrine fumée bien dorée, et quelques rondelles de fromage de chèvre frais ; simple et bon ! 
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Je ne sais pas si c'est la vraie recette de la sauce bourguignonne, mais c'est la mienne... et je suis originaire de Bourgogne ! lol
Cette sauce accompagne particulièrement bien les viandes rouges grillées. Voici les ingrédients pour 4: - 1 oignon - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 25 g de farine - 20 cl de vin rouge - 15 cl de bouillon de bœuf - thym, sel et poivre Épluchez l'oignon, les échalotes et l'ail et hachez le tout. Faites revenir ce hachis dans un peu de matière grasse pendant quelques minutes, ajoutez la farine, mélangez bien le tout et ajoutez le vin rouge et le bouillon, assaisonnez et laissez cuire une petite demie-heure à feu doux, il faut que cette sauce réduise de moitié. Pour le petit plus, j'ajoute quelques gouttes de Viandox dans cette sauce, ça lui ajoute un peu de caractère, et J-C aime bien, mais c'est facultatif ! 
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J'aime faire des petits choux, et aujourd'hui, je vous propose des choux salés (gougères) au comté (ou tout autre gruyère) recouvert d'un craquelin au parmesan; ce petit 'chapeau' permet au chou de gonfler d'une façon très régulière, mais ce petit chapeau croquant est aussi délicieux!
Pour réaliser ces gougères en pâte à choux, j'utilise la même recette et la même façon de faire que pour mes choux sucrés! La recette est SOUS CE LIEN. Bien sûr, je remplace le sucre par 40 à 50 g de comté; et je fais la même chose pour le craquelin, je remplace la cassonade par 50g de parmesan. 
Ces gougères sont délicieuses à l'heure de l'apéro, mais aussi servies avec un potage!
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Certains offrent des chocolats, des fleurs, de la lingerie, vont au restaurant... que sais-je encore ! Et bien, rien de tout çà pour moi... je lui ai offert des choux !!! Mais pas n'importe quels choux ; non, des petits choux confectionnés avec amour, (bien sûr, lol) fourrés à la crème pâtissière au chocolat, il adore... et il était ravi !!!
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Des petits biscuits réalisés en un tour de main, et délicieux !
Pour une quinzaine: - 1 tablette de chocolat au caramel - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou du fromage blanc) - 40 g de beurre demi-sel - 100 g de farine - 1 cuillère à café de levure. Je n'ai pas mis de sucre, le chocolat étant suffisamment sucré à mon goût, mais vous pouvez très bien ajouter 2 ou 3 cuillères de sucre à la pâte. Préchauffer le four à 180°. Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Ajoutez la crème fraîche, puis la farine et la levure, mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène. C'est facultatif, mais j'ajoute quelques pépites de chocolat dans la pâte, et aussi sur les biscuits avant de les enfourner. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits boules de pâtes d'environ 20 g chacune, aplatissez-les légèrement et mettez au four une dizaine de minutes. Laissez refroidir sur une grille. 
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Je vous propose une recette simple, idéale pour un diner.
Une tarte aux oignons, comté et lardons. 
Ingrédients;
- 1 pâte feuilletée (ou brisée!) - 750 g d'oignons - 150 g de lardons fumés - 3 œufs - 25 cl de crème fraîche - 120 g de comté - 1 pincée de muscade - sel, poivre Préchauffez votre four à 180 °. Emincez les oignons, faites-les dorer légèrement dans un peu de matière grasse (j'utilise de l'huile d'olive), laissez-les fondre doucement pendant 15 à 20 minutes, ils ne doivent pas trop colorer, ils doivent être translucides et fondants. Retirez-les de la poèle, réservez-les, et faites revenir dans cette même poèle les lardons. Etalez votre pâte dans un moule à tarte, piquez-là à la fourchette. Fouettez les œufs avec le crème, ajoutez le comté râpé, une pincée de muscade, salez et poivrez à votre convenance. Etalez les oignons sur la pâte, recouvrez avec la préparation aux œufs et enfounez pendant 35 minutes dans le four préchauffé. 
Cette tarte aux oignons et comté est savoureuse accompagnée d'une salade verte; je l'ai servie avec une salade de mâches.
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Une recette que j'ai eu envie de vous remémorer en la remettant en tête de blog !
Le cake aux fruits confits est un classique en pâtisserie; celui-ci est très gourmant et très fondant! 
Ingrédients;
- 3 œufs - 125 g de sucre glace - 125 g de beurre demi-sel - 160 g de farine - 1/ 2 sachet de levure- - 100 g de raisins secs - 150 g de fruits confits en petits dés (j'ai ajouté 50 g de cerises confites coupées en 2) - 4 cuillères à soupe de rhum (j'en ai mis 5!) - 1 sachet de thé (je l'ai remplacé par 1 sachet d'infusion 'pomme-cannelle) 
Préchauffez votre four à 240° .
Mettez les raisins secs dans un bol avec l'infusion (ou le thé), et le rhum, couvrez d'eau tiède et laissez macérer. Farinez les fruits confits. Mélangez le beurre mou et le sucre au fouet, ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la farine et la levure, travaillez bien le mélange. Egouttez et séchez les raisins, en gardant le jus, farinez-les. Ajoutez-les à la pâte ainsi que les fruits confits. Personnellement, pour éviter que les fruits ne tombent au fond du moule (je trouve que ça ne suffit pas de les fariner!) j'alterne pâte et fruits; je n'ai pas encore trouvé mieux; si vous avez d'autres astuces...je suis preneuse! Ensuite, versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, et enfournez pendant une dizaine de minutes à 240 °, puis durant 35 minutes à 180°. Couvrez d'un papier d'alu si ça colore trop. 
A la sortie du four, arrosez du jus restant des raisins (ou d'une partie!), après l'avoir piqué de quelques coups de fourchette.
Régalez-vous!
J'ai trouvé cette recette dans ce livre 'Les cakes de Sophie'.
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Aujourd'hui, je cuisine une pintade avec des carottes et des pruneaux!
Voici les ingrédients et la recette; -1 belle pintade - 5 ou 6 carottes - une quinzaine de pruneaux dénoyautés ( ou plus, selon votre goût) - 2 échalotes - 50 cl de vin blanc sec - 1 bouquet garni. - huile, sel, poivre, j'ai ajouté aussi un cube de bouillon de volaille, mais c'est facultatif. Dans une cocotte, faites revenir légèrement les échalotes émincées et les carottes coupées en rondelles dans un peu d'huile. Retirez-les et faites revenir à leur place la pintade (vous pouvez rajouter un peu d'huile). Quand la pintade est dorée, remettez les carottes dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni et le vin blanc, salez et poivrez à votre convenance, laissez mijoter 1 h à 1 h 30, tout dépend du poids de la pintade! Ajoutez les pruneaux une quinzaine de minutes avant la fin de la cuisson. 
Bon appétit!
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Merci pour ces jolies cartes !
Et surtout, puisqu'il n'est pas trop tard, encore belle et bonne année à vous toutes ainsi qu'à vos proches. 
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Je ne sais pas ce que vous en pensez; mais je trouve que l'hiver est la saison idéale pour briocher!
Que diriez-vous d'une délicieuse brioche à l'ancienne? Au goûter ou au petit-déjeuner, peu importe; on se régale! Le lien pour celle-ci se trouve ICI. 
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Voici une recette de galette des rois avec une frangipane légère et bien moelleuse, c'est la recette du chef cuisinier Christian Le Squer;
Ingrédients ; - 2 disques de pâte feuilletée - 140 g de poudre d'amande - 120 g de sucre glace ( j'ai mis seulement 90 g) - 2 œufs entiers - 2 blancs d'oeuf - 100 g de crème pâtissière - 75 g de beurre - 5 cl de rhum ambré - 1 jaune d'œuf pour la dorure. Mélangez le sucre glace avec le beurre mou, ajoutez les 2 œufs entiers, mélangez afin de bien les incorporer, ajouter ensuite la poudre d'amande, la crème pâtissière et le rhum. Battez les blancs en neige, et ajoutez-les à la frangipane jusqu'à obtenir une préparation bien homogène ; cela va l'alléger. Mettez cette préparation 1 à 2 heures au frigo, afin qu'elle devienne plus ferme, elle sera plus facile à étaler. Au bout de ce temps, étalez-la sur un disque de pâte feuilletée, en laissant 1 cm et demi à 2 cm sur les bords, humidifiez cette bordure avec de l'eau et posez le second disque de pâte sur le tout... n'oubliez pas la fève !!! Appuyez fortement sur les bords pour bien les souder. Badigeonnez avec un jaune d'œuf battu, amusez vous à faire des arabesques avec la pointe d'un couteau (j'utilise une lame de rasoir) puis faites quelques petits trous par-ci, par-là... je prends une grosse aiguille ! Enfournez cette galette dans un four préchauffé à 180°pendant 35 minutes environ. Sortez votre galette du four, saupoudrez-la avec un peu de sucre glace, et glissez-la quelques instants sous le grill... en surveillant... ce qui lui donnera ce côté si brillant ! 
Vous n'avez plus qu'à vous régaler !
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Bonne et heureuse année à toutes mes amies blogueuses, mais aussi à vous tous qui me rendez visite régulièrement, ce qui me donne l'envie de continuer !
Je vous souhaite à tous de bonnes et belles choses, mais surtout une bonne santé, ainsi qu'à tous ceux qui vous sont chers ! Je vous présente ma premiere galette de l'année : une galette à la crème d'amande et crème pâtissière... avec un petit chouia de rhum (facultatif... mais si bon !), et quelques gouttes d'amande amère ! Pour ce beau glaçage pâtissier, il suffit en fin de cuisson de saupoudrer la galette de sucre glace et de la glisser quelques instants sous le grill... en surveillant ! 
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Une idée de 'sapin apéro' que je 'remonte' en tête de mon blog; cela pourra peut-être vous donner des idées!
Sur le même principe que la tarte soleil (voici le LIEN), voici la tarte 'sapin', plus d'actualité! Il vous faudra pour réaliser ce sapin; - 2 pâtes feuilletées (si vous utilisez des pâtes rectangulaires, votre sapin sera plus haut) - 1 pot d'antipasti aux 2 tomates (c'est une préparation aux tomates séchées et fraîches), vous pouvez mettre un petit pot de tapenade à la place. - quelques rondelles très fines de chorizo - un peu de comté râpé. Découpez les 2 pâtes en forme de sapin, tartinez une pâte avec la préparation aux tomates, en laissant un centimètre sur tout le tour, pour la soudure. 
Déposez par-dessus le chorizo coupé en minis-morceaux puis le comté.
Posez la seconde pâte coupée de la même façon, soudez bien les bords avec un peu d'eau. Coupez des bandes de pâte de chaque côté régulièrement en laissant une bande verticale au milieu du sapin (2 à 3 cm) Tournez ces bandes délicatement en faisant attention de ne pas les arracher. 
Badigeonnez avec un jaune d'œuf et mettez au four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.
Vous pouvez utiliser d'autres ingrédients; tapenade et parmesan, saumon fumé, jambon emmental, 4 fromages...etc, etc... 
Un autre sapin pour l'apéro? Il revient sur ma table régulièrement, car ce sont les petits-enfants qui l'élaborent!
Sans cuisson celui-ci est à garnir à votre envie! 
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J'aime beaucoup manger de la salade; de la laitue en particulier, mais j'aime surtout retrouver des produits de saison dans mon assiette; c'est pourquoi nous retrouvons régulièrement l'endive ou la mâche dans nos assiettes en cette période!
Aujourd'hui, je vous propose une salade d'hiver assez variée puisqu'on y trouve ces endives et cette mâche, mais aussi du comté et une belle pomme coupés en dés, des œufs durs, et pour couronner le tout des magrets de canards séchés! Vous pouvez y ajouter quelques cerneaux de noix grossièrement hâchés pour le croquant! Vous l'assaisonnez à votre choix en y ajoutant 2 échalotes émincées et une gousse d'ail hâchée et une petite cuillère d'huile de noix (si vous aimez!). Une vraie salade de saison...et un vrai plat complet! 
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Vous aimez les tartes salées et les endives cuites ? Vous aimerez cette tatin aux endives, maroilles et lardons !
Voici donc la recette de cette tarte salée très gourmande! 
Ingrédients:
-1 pâte feuilletée ou brisée - 200 g de Maroilles - 1 kg d'endives - 1 cuillère à soupe de cassonade - 1 paquet de lardons allumettes fumées. - sel, poivre. Les lardons sont facultatifs et n'importe quel autre fromage de votre choix fera l'affaire...mais j'ai un petit faible pour ce Maroilles! Nettoyez les endives, enlevez le petit cône qui se trouve à la base, coupez-les en 2 dans la longueur. Faites- les dorer dans une poèle avec un peu de matière grasse à feu assez vif en les retournant de temps en temps; quand elles sont suffisamment dorées, saupoudrez-les de cassonade et continuer de les faire cuire jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement. Baissez le feu, salez et poivrez et continuez la cuisson pendant 30 à 35 minutes; il faut qu'elles soient tendres; le temps de cuisson dépend de leur taille. Faites dorer légèrement les lardons, réservez-les. Quand les endives sont cuites, disposez-les en rosace dans une tourtière légèrement huilée, parsemez ces endives avec les lardons et disposez les tranches de Maroilles par-dessus. Recouvrez avec la pâte en la rentrant légèrement sur les bords. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°pendant 25 à 30 minutes. Vous pouvez utiliser un moule à manqué, quant à moi; j'utilise une poèle Téfal pour faire mes tartes à l'envers. 
A déguster avec une salade verte!
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Une soupe qui nous fait apprécier les 'mauvais' jours; la soupe au chou, cuite et mijotée dans ma cocotte en fonte, pour accentuer les saveurs de ce bon petit plat!
Ma recette est ICI!. 
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Un gros chou vert braisé avec quelques morceaux de pommes de terre, quelques lardons fumés et une bonne saucisse de Morteau; et voici une bonne potée de saison !
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Il y a quelques jours, nos enfants étaient à la fête du hareng à Dieppe, et ils nous ont rapportés quelques bons produits de la mer, dont des noix de Saint-Jacques.
Je vous propose donc cette recette savoureuse, avec une petite sauce au corail, servie sur un lit de tagliatelle. Ingrédients et recette; -Pour 10 à 12 noix. - 1 blanc de poireau - 1 carotte - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 20 cl de vin blanc - 30 cl de crème liquide - 20 g de parmesan - 1 pincée de safran (facultatif) - sel, poivre. Détacher les coraux des noix, émincer finement le blanc du poireau et l'échalote, hacher l'ail, râper la carotte (on peut la couper en petits dés, mais elle cuit plus vite ainsi!). Faites suer la carotte, l'échalote et le poireau dans un filet d'huile quelques instants, ajouter le corail et l'ail hachée, remuer 2 minutes, puis déglacer avec le vin blanc, assaisonner à votre convenance. Porter à ébullition , baisser le feu et laissez cuire quelques minutes à feu doux, ajouter la crème, continuer de faire cuire quelques instants jusqu'à épaississement, ajouter le parmesan, mélanger puis mixer. Réservez cette sauce au chaud (bain-marie). 
Faites cuire les tagliatelles, le temps indiqué sur le paquet, égouttez-les, puis mélangez-les aussitôt avec la sauce au corail.
Pendant la fin de cuisson des pâtes, faites cuire les noix dans un peu de beurre, 1 à 2 minutes de chaque côté (selon leur grosseur, pas plus, elles deviendraient caoutchouteuses!), et servez aussitôt en les posant sur les pâtes. 
Bonne journée!
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Aujourd'hui, je vous propose un plat de poisson; la saumonette...ou roussette!
- pour 4 morceaux de saumonette; - 2 carottes - 2 échalotes - 1 blanc de poireau - 1 petite branche de céleri - 1 bol de tomates cerises - 25 cl de vin blanc sec - 2 gousses d'ail - 1 zeste de citron - 1 peu de persil - sel, poivre, huile d'olive Epluchez les carottes et coupez-les en minis-dés. Emincez finement les échalotes, coupez le blanc de poireau en fins tronçons ainsi que la branche de céleri, hachez l'ail. Faites suer ces légumes dans un peu d'huile pendant quelques instants, ajouter le vin et les tomates, salez, poivrez, portez à ébullition, ajoutez l'ail hachée, couvrez et laissez cuire doucement, jusqu'à ce que les carottes soient fondantes, vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin est. 15 minutes avant la fin de cuisson des légumes, faites dorer le poisson dans une poèle avec un peu d'huile, quand il est doré, posez ces tronçons sur la poélée de légumes et continuez la cuisson 1 dizaine de minutes. Mélangez le zeste de citron avec le persil haché, et parsemez ce mélange sur votre plat, servez sur un lit de riz cuit à la créole. 
Bon après-midi.
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J'ai retrouvé au fond d'un placard un pot de confiture 'raisins, figue, pomme et noix', j'ai décidé de l'utiliser pour améliorer une tarte aux pommes !
J'ai tout simplement badigeonné le fond de tarte avec quelques cuillères de cette confiture, et j'ai recouvert de quartiers de pommes...
Résultat ? Une tarte délicieuse !
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C'est la pleine saison du potimarron, je remets donc cette recette en tête de blog !
J'ai eu envie de le cuisiner en version sucrée; son petit goût de châtaigne convenant très bien à cette version! Voici donc mon joli marbré au chocolat et potimarron; 
Voici la liste d'ingrédients;
- 150 g de potimarron - 220 g de farine - 160 g de sucre - 120 g de beurre - 120 g de chocolat noir - 4 œufs - 2 cuillères à soupe rase de levure chimique 
Faites votre purée de potimarron; épluchez-le, coupez-le en morceaux, couvrez-le d'eau, et laissez-le cuire une vingtaine de minutes avant de l'écraser à la fourchette ou au mixer.
Un petit conseil; alors que je ne l'épluche pas lorsque je l'utilise en version salé, je l'ai épluché pour ce gâteau afin d'obtenir une purée très lisse; 150 g ne représentant pas un gros morceau; vous y arriverez facilement! Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez-y la farine et la levure en mélangeant bien; ajoutez le beurre fondu tout en continuant de bien remuer; la pâte doit être bien lisse, ajoutez ensuite la purée de potimarron. Séparez la pâte en 2 parts égales; mettez le chocolat fondu dans une partie. Préchauffez le four à 180°. Versez les 2 pâtes en alternant, dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé ( ou bien beurré!) 
Mettez au four 15 minutes à 180°; baissez votre four à 165° et laissez-le cuire encore 30 à 35 minutes à cette température.
Ce cake peut être fait la veille!
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Avec les restes de pot-au-feu, il y a un tas de bon petits plats très savoureux !
D'ailleurs quand je fais un pot-au-feu, je prévois toujours des restes, qui valent le plat initial, que ce soit un bœuf miroton, des boulettes, des pavés parmentier... ou comme aujourd'hui; un bon hachis parmentier ! Pour ce hachis, voici ma façon de faire : J'effiloche ma viande, et j'emince 1 ou 2 échalotes, s'il reste 1 ou 2 carottes du pot au feu, je les écrase grossièrement à la fourchette. Je fais fondre l'échalote dans un peu de matière grasse sans laisser colorer, j'ajoute la viande, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, un peu de bouillon(de pot au feu, bien sûr), je couvre et je laisse mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes; mijotée ainsi, la viande sera très fondante et moelleuse. Ensuite, je mets ce hachis dans un plat à gratin beurré, je recouvre de purée, de chapelure ou de gruyère râpé et je mets une vingtaine de minutes au four à 180°. Je sers avec une salade verte ! 
Bonne journée.
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De la pâte feuilletée, un peu de blanc d'œuf battu badigeonné sur le fond de cette pâte pour éviter la détrempe, de grosses prunes rouges, du sucre (Stevia pour moi), et voici ma tarte du week-end.
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Avec l'automne, voici venue la saison des pâtisseries aux pommes; je vous propose aujourd'hui ce gâteau moelleux à la texture d'un flan.
Il vous faudra;
- 4 pommes - 2 gros œufs - 10 cl de crème liquide - 70 g de farine - 50 g de sucre (ou 25 g de Stevia) - 30 g de beurre demi-sel - 1 sachet de levure - 1 cuillère de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé) - 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé. Battez les œufs avec le sucre, lorsque le mélange blanchit et mousse, ajoutez le beurre fondu et refroidi , la crème, la vanille et le caramel au beurre salé. Ajoutez ensuite la farine mélangée à la levure. Tranchez les pommes finement et mélangez-les délicatement à la pâte. Versez cette préparation de préférence dans un moule à charnières, bien qu'on peut très bien servir ce gâteau-flan dans le plat de cuisson! Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pendant une quarantaine de minutes. 
Badigeonnez sa surface avec un peu de gelée de pommes (ou de coing) à la sortie du four.
Attendez qu'il tiédisse avant de le démouler. 
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J'ai cette orchidée depuis noël; elle est défleurie depuis 3 mois environ; je la baignais une fois par semaine pendant sa floraison, ensuite, j'ai coupé les tiges sèches, et j'avoue l'avoir un peu négligée depuis, à part une goutte d'eau par-ci, par-là! C'est tellement râre de les voir refleurir, que je ne m'en occupais pratiquement plus, donc, je suis surprise car depuis quelques jours, un petit bouquet de feuilles se forme en haut de ces tiges...
Ainsi que ceci...est-ce une future fleur?
Cette orchidée est en pleine lumière, mais n'a pas le soleil direct, elle se plait visiblement à cet endroit, je n'ose donc pas la changer de place. A part ces bains quotidiens, qu'est-ce que je dois faire d'autre pour espérer peut-être la voir refleurir? 
Bonne journée!
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Les courgettes sont au rendez-vous de l'été; si vous voulez changer un peu de la courgette farcie ou du velouté; je vous propose quelques recettes pour varier vos menus!
- Roulé de courgettes au saumon fumé -Le gratin de courgettes au Maroilles. - gratin de courgettes au saumon fumé. - Courgettes façon 'pizza' - Gratin de courgettes au boursin. - Quiche aux courgettes, tomates et lardons. -Lasagne de courgettes à la bolognaise. Spaghettis de courgette à la bolognaise. 
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Voici une autre façon de manger des courgettes; un roulé de courgettes au saumon fumé; une entrée fraîche, légère et délicieuse, et plus facile à réaliser qu'il n'y parait, si vous maîtrisez la technique du gâteau roulé (la génoise), vous n'aurez aucun souci pour réaliser celui-ci!
Ingrédients et recettes.
- 350 g de courgette rapée - 3 œufs - 35 g de crême épaisse - 50 g de farine - 150 g de fromage à tartiner à l'ail et aux fines herbes (genre Boursin) - 4 à 5 tranches de saumon fumé (ou truite!) - sel, poivre blanc, huile d'olive. Epluchez les courgettes et râpez-les pour obtenir 350 g de chair. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive en remuant régulièrement, jusqu'à l'évaporation complète de l'eau (1 dizaine de minutes), laissez refroidir. Battez les jaunes d'œufs avec la crême, ajoutez la farine tamisée, les courgettes refroidies; salez et poivrez à votre convenance. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente. Versez sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé, en étalant uniformément à l'aide d'une spatule et en formant un rectangle. Enfournez dans un four préchauffé à 180°, pendant une vingtaine de minutes. A la sortie du four, retournez délicatement votre roulé sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir. Quand il est froid, étalez le fromage sur toute la surface, puis disposez le saumon fumé par-dessus. Roulez délicatement, en vous aidant du torchon pour le soutenir et obtenir un gâteau de courgettes bien serré, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le 1 dizaine d' heures au frigo. 
Je l'ai découpé au couteau électrique, pour obtenir de belles tranches régulières.
Servez bien frais, avec une mayonnaise ou un coulis de tomates froid....ou une salade verte. Vous pouvez laisser un peu de peau sur les courgettes, si vous voulez un roulé plus 'vert'...ou ajouter du persil; ce que j'ai oublié! 
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Les mirabelles sont mûres, nous nous sommes régalés avec cette première tarte !
De la pâte, des mirabelles, (la reine des prunes !), et du sucre... et c'est tout !!! Si vous faites attention au sucre, cette tarte est tout aussi delicieuse avec de la Stevia. Je suis contente, la récolte sera suffisante pour faire de la confiture, les enfants et petits-enfants adorent ! 
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La chakchouka est une spécialité culinaire de la cuisine maghrébine; il s'agit d'une poêlée de tomates, poivrons, piments et oignons (il y a plusieurs recettes!) , dans laquelle on ajoute des œufs en fin de cuisson. Je dois dire que je fais souvent ce plat avec un reste de ratatouille tout simplement.
Aujourd'hui, je fais cette recette avec des courgettes et des merguez; ce qui en fait un plat très complet. Voici les ingrédients et ma façon de faire; - 500 g de tomates - 2 ou 3 poivrons (pour moi; jaune et rouge) - 2 courgettes - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 4 merguez - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 1 cuillère à café (plus ou moins) de raz-el-hanout - 4 œufs - huile d'olive, sel et poivre. Epépinez et émincez poivrons et tomates (après les avoir pelées), pelez et coupez les courgettes en dés, coupez les merguez en rondelles, émincez les oignons et hachez les gousses d'ail. Faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive, ajoutez les merguez, ajoutez ensuite les légumes, le concentré de tomate, l'ail, le raz-el-hanout, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien le tout à feu assez vif quelques minutes, baissez ensuite la température et laissez cuire à à petit feu jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Faites 4 petits puits dans ces légumes et cassez-y les œufs. Quand le blanc est pris, servez aussitôt. 
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Que diriez-vous d'une tarte aux abricots et au romarin ?
Ce parfum de romarin est très subtil et c'est délicieux. Voici les ingrédients; - 1 pâte sablée (brisée ou feuilletée) - 20 cl de crème liquide - 1 beau brin de romarin - 50 g de poudre d'amandes - 10 à 12 abricots (selon leur grosseur) - 2 œufs - 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots - 100 g de sucre (ou moins si les abricots sont bien sucrés...ou 50 g de stévia!) Voici la recette; Portez à ébullition la crème, ajoutez-y le brin de romarin, couvrez puis laissez infuser le temps de préparer la suite... 
Allumez le four à 180 °.
Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée, piquez-la à la fourchette et étalez dessus la poudre d'amandes. Dénoyautez les abricots et coupez chaque moitié en deux, rangez ces morceaux sur la pâte. Fouettez les œufs avec le sucre, incorporez la crème en la filtrant à travers une passoire, versez ce mélange sur les abricots. Enfournez trente à trente cinq minutes et démoulez sur une grille. Faites tiédir la confiture mixée dans le micro-ondes, badigeonnez-en la tarte au pinceau pour la faire briller; cette opération est facultative, si vous ne voulez pas ajouter de sucre! Décorez avec un petit brin de romarin. 
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Pour fêter ses 21 ans avec quelques amis, Paola a passé commande de son dessert préféré; une charlotte au chocolat!
Voilà, ma chérie, tu n'as plus qu'à passer prendre ta commande!!! lol 
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C'est la saison des abricots, pourquoi ne pas faire une délicieuse terte gourmande et fondante?
Ingrédients; - 1 pâte à tarte - 10 à 12 abricots selon leur grosseur - 3 œufs - 25 g d'amandes en poudre - 100 g de sucre (ou 50 g de stévia) et 1 sachet de sucre vanillé - 50 g de maïzéna - 25 g de crème fraîche ( ou fromage blanc) Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en morceaux. Battez les œufs avec les sucres, ajoutez la crème fraîche, la maïzéna et la poudre d'amandes, ajoutez les morceaux d'abricots à cette préparation et répartissez le tout sur la pâte étalée dans une tourtière. Faites cuire pendant 35 minutes environ dans un four préchauffé à 200°. 
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Voici la recette d'un gâteau aux abricots; il est rapide à réaliser, moelleux et gourmand.
Il vous faudra;
Pour le caramel; - 1 vingtaine de sucre en morceaux et un peu d'eau. Pour le gâteau; - 10 à 12 abricots - 180 g de beurre - 150 g de sucre (ou 75 g de stévia) - 180 g de farine - 2 cuillères à soupe de rhum - 4 œufs - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel. Commencez par faire le caramel dans une casserle, dés qu'il a une jolie couleur ambrée, versez-le dans votre moule à gâteau, en le répartissant bien autour du moule. Si votre moule est en métal, vous pouvez le faire directement dedans. Laissez refroidir. Lavez et dénoyautez les abricots, poser chaque moitié dans le fond du moule, face bombée au fond. Un petit 'truc' en plus; je beurre le fond de ce moule avec une noix de beurre salé avant de mettre les abricots, mais c'est facultatif! Travailler le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'une pâte lisse, incorporez peu à peu les œufs, la farine, la levure, le rhum et le sel. Versez cette préparation sur les abricots et faites cuire dans un four préchauffé à 190 ° pendant une quarantaine de minutes. Démouler ce gâteau encore chaud, mais dégustez-le froid. J'ai une autre recette sur ce blog où je remplace le beurre par du fromage blanc, donc, plus léger. Je n'ai pas réussi à mettre le lien. 
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Le genre de plat qui ne laisse personne indifférent; on aime...ou on déteste!
Mon mari adore ce plat fait maison, bien sûr! De bonnes tripes longuement mijotées, pendant des heures en cocotte en fonte! La recette est ICI! 
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Ce jour-là, alors que nous étions partis faire une petite balade digestive (lol) à Lens dans le Pas de Calais, dans un petit bois qui longe un parc de jeux, donc bien fréquenté par les familles, par ceux qui promènent leur chien, par les sportifs, nous étions loin de penser faire une si jolie découverte dans cet endroit... et pourtant !!! L'explication ? Les gens du coin n'ont pas l'air de s'intéresser spécialement à ce champignon ! Tant mieux pour nous, car ce n'est vraiment pas le cas chez nous ! Il faut dire aussi que nous étions une dizaine à nous balader, et dès la découverte de la première morille, ça faisait du monde pour 'ratisser' ce bois !
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Des petits choux très gourmands; la recette de ces choux EST ICI.
Ensuite, il suffit de les garnir au dernier moment avec une chantilly réalisée avec de la crème fraîche, du mascarpone (pour une meilleure tenue!) et un peu de sucre glace. Quand cette chantilly est bien ferme, ajoutez-y du coulis de fraises, tout simplement... 
mais tout simplement bon!
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Dans le frigo; un petit reste de confit de canard, une tranche de jambon, un petit Maroilles et une pâte à pizza; l'idée est vite trouvée; je réunis ces quelques ingrédients pour réaliser une savoureuse pizza qui réunira le sud-ouest et le nord!
J'étale ma pâte à pizza sur la plaque du four, je la recouvre avec un bol de crême fraîche dans laquelle j'ai battu un œuf entier, je disperse dessus le confit de canard effiloché et la tranche de jambon coupée en morceaux et je recouvre le tout avec le Maroilles écroûté et coupé en fines tranches, je verse un petit filet d'huile d'olive et je glisse dans un four préchauffé à 210° pendant une vingtaine de minutes. Je peux allumer le gril 2 à 3 minutes avant la fin de cuisson si je veux une pizza bien dorée. 
Cette pizza est très gourmande; un vrai régal!
Le Maroilles est très bon cuit....mais très odorant!!! Et je dois dire que c'est dans ces moments-là que j'apprécie une cuisine fermée! lol
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Un grand classique à Pâques !
Voici un article mis il y a quelques années : j'ai pensé que ce serait une bonne idée de le remettre en tête de mon blog: Pâques approche à grand pas, et personnellement, je suis toujours avide de glâner de bons conseils, surtout en ce qui concerne le temps de cuisson de certains plats (rôti de bœuf, de veau ou du gigot entre autres!) mais aussi la façon de maîtriser les épices, ce qui contribue principalement à la réussite d'une recette! J'ai trouvé ces bons conseils sur le site de "Marmiton", j'ai pensé qu'ils intéresseraient peut-être quelques-unes d'entre vous! Les 2 photos viennent de Marmiton. 
Un gigot à bonne température!
Pensez d'abord à sortir la viande du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson. Il est en effet préférable que cette viande soit à température ambiante, ceci afin qu'elle monte uniformément en température et que sa cuisson soit homogène. Un gigot mariné est un gigot bien parfumé: Préparez une marinade à base d'huile, d'herbes ou d'épices de votre choix, enduisez-en le gigot, couvrez de film alimentaire et laissez-le mariner plusieurs heures (ou la nuit) avant de le cuire. Ne le piquez pas! En le piquant pour y mettre de l'ail, le jus de la viande va s'écouler pendant la cuisson, mais en plus, l'ail inséré en ressort quasiment crue; donc aucun intérêt. Si vous aimez l'ail, ajoutez des gousses en chemises (non épluchées) au fond du plat 40 minutes avant la fin de cuisson; cuites ainsi, elles seront exquises....quant à moi, je les écrase dans la sauce! Bien sûr, évitez de le piquer en le retournant. Ne le salez pas! Si vous aimez la viande juteuse, évitez de saler votre gigot en l'enfournant. Au four, il se déssècherait. Et oui, le sel, on le met en fin de cuisson, vous pouvez d'ailleurs ajouter au moment de servir de la fleur de sel, qui elle, ne se sert qu'à ce moment-là! L'enduire d'huile; il aime ça! Il sera encore meilleur si vous prenez le temps de le masser avec de l'huile avant de le cuire (pas la peine, si vous l'avez fait mariner dans cette huile!), sinon, prenez une huile qui résiste bien aux fortes températures (huile d'olive, par exemple), enduisez-le donc généreusement, celà permet d'avoir une viande bien grillée sur les bords tout en restant tendre à l'intérieur. Allumez le feu!!! N'ayez pas peur d'enfourner votre gigot dans un four à 240° durant 15 minutes, cela permet de saisir la viande et d'avoir une croûte qui retient les bonnes choses à l'intérieur... Poursuivez avec une cuisson basse. Maintenant que le gigot a pris un coup de chaleur,il est temps d'entamer sa réelle cuisson à une température de 200°, on compte environ 15 minutes de cuisson pour 500 g de viande, un peu moins si vous l'aimez rosé et jusqu'à 18 minutes pour une cuisson à point... Un gigot recto-verso; n'oubliez pas de le retourner en cours de cuisson. Un peu de repos pour votre gigot! Une fois la viande cuite, sortez-la du four et attendez un peu avant de la trancher Le secret d'une viande moelleuse et juteuse à souhait? c'est le repos! A la sortie du four, le jus se concentre au centre de la viande. Ce temps de repos lui permet de se répartir partout. Sortez-le donc du four et recouvrez-le de papier d'aluminium et d'un torchon pour le garder au chaud; laissez-le reposer ainsi une quinzaine de minutes... En ce qui me concerne: je compte 18 minutes de cuisson pour 500g, je le trouve parfait ! 
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Le flan est un dessert traditionnel que l'on retrouve régulièrement sur nos tables; aujourd'hui, je vous propose une recette avec du miel.
Pour réaliser ce flan, j'ai utilisé un miel d'acacia; c'est un miel à la saveur douce, sans aucune amertume, son odeur est fruitée, délicate et rappelle, bien sûr, l'arôme des fleurs d'acacia. Pour ce flan, vous pouvez utiliser un miel qui correspond le plus à votre goût; plus typé par exemple! Ingrédients; - 1 pâte brisée ou feuilletée - 75 cl de lait - 25 cl de crème fraîche liquide - 100 g de maïzéna - 80 g de miel - 80 g de sucre (j'ai mis 40 g de stévia) - 4 gros œufs - de l'extrait de vanille (à ajouter selon votre goût) Faites bouillir le lait avec la vanille, le sucre et le miel. Battez la maîzéna avec la crème et les œufs; ajoutez le lait bouillant en mélangeant bien. Remettez sur le feu pour épaissir, sans cesser de remuer. Foncez un moule à manqué avec la pâte, (je prends un moule à charnière), versez la préparation au flan, égalisez bien, et mettez dans un four préchauffé à 180° pendant cinquante minutes. Laissez tiédir avant de démouler, et ensuite, mettez ce flan au frais quelques heures avant de déguster. 
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Ou tout simplement une autre façon de faire un hachis parmentier avec un petit reste de pot-au-feu (3 à 400 g ).
Hâchez grossièrement la viande de pot-au-feu, ainsi que 2 pommes de terre cuites à l'eau, mélangez bien, ajoutez 1 œuf battu en omelette à ce mélange pour bien lier le tout, 1 gousse d'ail et 1 échalote émincées très finement, du persil, et assaisonnez à votre convenance. Faites des boulettes que vous écrasez avec la paume de la main afin de former des pavés. Passez-les à la poèle dans un peu de matière grasse quelques minutes de chaque côté. Servez avec une bonne sauce tomate. 
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J'ai craqué sur ces premières asperges, venant de chez nos voisins belges !
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Effectivement, ils sont si craquants ces petits choux chapeautés de craquelin, que, connaissant mes gourmands; j'ai doublé les proportions hier pour la fête des mamies!
La recette est ICI ainsi que quelques bons conseils pour réussir cette recette de Christophe Michalak, conseils suivis à la lettre en ce qui me concerne, et j'en suis très satisfaite, d'ailleurs, je ne fais plus mes petits choux que de cette façon! 
Cette fois, je les ai fourrés avec une crème pâtissière au chocolat.
Je ne mets rien dessus, ce craquelin est si croquant et délicieux qu'il se suffit à lui-même!
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J'avais un demi-reblochon qui s'ennuyait dans le frigo, et quelques poireaux!
Comme nous aimons beaucoup les gratins; j'ai pensé réunir ces deux produits pour en faire un délicieux petit plat! Ingrédients: - 3 ou 4 poireaux (selon la grosseur) - 1/2 reblochon - 1 grosse échalote - 100 g de lardons fumés - 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - sel, poivre Nettoyer les poireaux, retirer la partie trop verte et couper le reste en rondelles, émincer l'échalote, et faites cuire le tout à la vapeur (7 à 8 minutes en auto-cuiseur). Faites dorer légèrement les lardons dans une poèle; égouttez-les et réservez-les. Coupez le reblochon en cubes après en avoir gardé quelques fines tranches; mélez ces cubes dans la crème fraîche avec les lardons, salez et poivrez à votre goût. Mélangez les poireaux à la préparation à la crème en mélangeant bien le tout. Versez dans un plat à gratin beurré, posez les tranches de reblochon par-dessus et enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pendant 25 minutes. 
Servez bien chaud.
Bien sûr, ce gratin peut être réalisé avec n'importe quel autre fromage de votre choix; Maroilles, Comté...etc, etc..mais il est spécialement savoureux avec ce reblochon! 
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Je vous propose aujourd'hui un poulet cuisiné à la bière rousse; son petit goût de caramel ajoute beaucoup de caractère à une viande braisée.
Voici les ingrédients pour un poulet coupé en morceaux, ou, comme moi; des pilons et hauts de cuisse; - 2 oignons - 30 cl de bière rousse - 1 petite cuillère à soupe de sucre roux - 2 ou 3 tomates pelées et épépinées ( en cette saison; je prends des tomates en conserve) - 200 g de champignons de Paris. - 1 bouquet garni - huile d'olive, sel, poivre. Faites revenir les morceaux de poulet dans de l'huile d'olive ( ou autre matière grasse!), quand ils sont bien dorés, retirez-les et à leur place, faites revenir les oignons émincés, vous pouvez rajouter un peu de matière grasse si besoin. Saupoudrez-les avec le sucre roux et laissez-les caraméliser quelques instants à feu assez vif sans cesser de remuer. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, mouillez avec la bière, ajoutez le bouquet garni et assaisonnez à votre convenance, portez à ébullition, laissez frémir quelques minutes, couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes, voire plus... Pendant ce temps, nettoyez les champignons, émincez-les et faites-les sauter dans une sauteuse quelques minutes avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils aient rendus leur eau, ajoutez-les dans la cocotte une dizaine de minutes avant la fin de cuisson du poulet, avec les tomates coupées en morceaux. Servez accompagné d'une purée, de pâtes ou de riz. 
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Il y a quelques jours, je vous proposais des petites crèmes brûlées à la clémentine, (C'EST ICI) et je vous disais que je vous donnerai la recette d'un gâteau au chocolat permettant d'utiliser des blancs d'œufs; voici donc ce gâteau;
Et voici la recette;
- 6 blancs d'œufs - 200 g de chocolat (j'ai mis un mélange de chocolat au lait et de chocolat noir) - 100 g de beurre - 80 g de sucre (je n'en ai mis que 30 g, le chocolat étant déja suffisamment sucré; à vous de voir!) - 25 g de farine - 25 g de maizéna - 1 demi sachet de levure - 1 pincée de sel. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, quand ils sont fermes, ajoutez le sucre petit à petit. Faites fondre le beurre et le chocolat, ajoutez à ce mélange la farine, la maïzena et la levure puis incorporez les blancs délicatement. Répartissez cette pâte dans un moule bien beurré ou tapissé de papier sulfurisé et glissez 20 à 25 minutes fans un four préchauffé à 180°. 
Vous pouvez servir ce gâteau avec une crème anglaise...mes petits-enfants aiment beaucoup!
Il ne vous reste plus qu'à pâtisser!!!
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Après la pizza au chorizo et au chèvre,(ICI) publiée il y a quelques jours; voici la pizza à la crème de saint-nectaire!
- 1 pâte à pizza - 200 g de saint-nectaire - 150 g de lardons fumés - 1 oignon - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 2 jaunes d'œufs - sel, poivre. Préchauffez votre four à 220°. Otez la croûte du saint-nectaire et coupez- le en dés. Faites-le fondre dans une casserole à feu doux avec la crème fraîche, en remuant jusqu'à obtenir une préparation bien lisse; ajoutez les jaunes d'œufs hors du feu en continuant de bien remuer, salez très légèrement, mais poivrez bien. Réservez. Faites revenir les lardons et les oignons émincés 2 minutes dans une poèle. Etalez votre pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et roulottez les bords. Etalez la crème de Saint-nectaire tiède sur ce fond de pâte, parsemez avec les oignons et les lardons et enfournez dans le four chaud pendant une vingtaine de minutes. Cette pizza est aussi très bonne avec d'autres fromages, genre Maroilles, Munster...ou tout autre fromage de votre choix! 
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Un petit diner autour d'une bonne pizza; c'est rapide, efficace et tellement bon fait 'maison'!
Pizza chèvre et chorizo - 1 pâte à pizza - de la sauce tomate - 1 boule de mozzarella - 1 quinzaine de fines tranches de chorizo - 1 quinzaine de rondelles de bûche de chèvre - 1 un peu de gruyère râpé - 1 pincée d'origan ou de thym - quelques olives vertes ou noires - 1 peu d'huile d'olive. Préchauffez votre four à 200°. Etalez votre pâte sur un papier sulfurisé, sur la plaque du four. Badigeonnez de sauce tomate, ajoutez le chorizo, les tranches de chêvre, la mozzarella et le gruyère, ajoutez quelques olives, la pincée d'origan et versez un filet d'huile d'olives sur le tout. Glissez dans votre four préchauffé pendant une vingtaine de minutes. 
Bon appétit!
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Les ficelles picardes de Laurent Mariotte.
Une petite recette d'actualité que je remets en tête de blog. Pour 4 ficelles; - 4 crêpes (ou 4 galettes) - 350 g de champignons - 2 échalotes - 4 tranches de jambon blanc - 4 cuillères de crème fraîche...ou un peu plus! - gruyère râpé Nettoyer les champignons, coupez-les en 2 ou en 4 après avoir enlevé le pied terreux, émincer finement les échalotes et faites revenir le tout dans une poèle jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau. Hachez-les très finement; ajoutez la moitié de la crème fraîche. Etalez chaque crêpe sur une assiette, ajoutez une tranche de jambon et 1/4 de la duxelle de champignons, roulez-les et rangez-les dans un plat à gratin beurré, étalez la crème fraîche dessus , parsemez de gruyère râpé... 
enfournez une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.
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La rouelle est un morceau de porc composé d'un os central et coupé perpendiculairement dans l'épaule ou le jambon (patte arrière). Sa chair est maigre, et souvent cuite rôtie ou braisée, mais il est indispensable que sa cuisson se fasse à une température douce, et de préférence avec une garniture pour qu'elle soit plus juteuse. Personnellement; c'est braisée que je préfère la cuisiner; et ce jour-là, c'est une rouelle de sanglier qui mijotait dans ma cocotte en fonte.
- 1 rouelle - 3 oignons - 2 gousse d'ail en chemise - 25 cl de vin blanc - 25 cl de bouillon de viande - pommes de terre, carottes, panais... - thym, romarin, 1 feuille de laurier et 1 ou 2 clous de girofle. Faire revenir la rouelle, quand elle est bien dorée, retirez-la et mettez à la place les oignons émincés; laissez- les dorer légèrement et remettez la rouelle dans la cocotte avec les carottes coupées en rondelles et les panais.Couvrez de bouillon et de vin blanc (à hauteur des légumes), salez et poivrez (peu à cause du bouillon), ajoutez les clous de girofle, l'ail en chemise et les herbes, couvrez le tout et laissez mijoter 2 heures à 3 heures à feu doux (tout dépend du poids de cette rouelle) en surveillant, vous pouvez rajouter un peu de bouillon si besoin. Une quarantaine de minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes. 
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J'aime beaucoup ces petites crèmes brûlées, aujourd'hui, pour varier, je les ai parfumées avec des clémentines!
Pour 6 ou 8 ramequins (ou plus; ça dépend de leur taille!); - 4 clémentines + le zeste d'une. - 1 œuf + 7 jaunes - 60 g de sucre (j'ai mis 30 g de stévia) - 1 sachet sucre vanillé - 50 cl de crème liquide entière - 25 cl de lait - 2 ou 3 cuillères de Grand Marnier ou de cointreau - 2 cuillères à soupe de cassonade. Préchauffez le four à 160 °. Battez les œufs avec les sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Mélangez la crème et le lait et versez sur les œufs battus, mélangez bien. Ajoutez le jus des clémentines filtré, le zeste et la liqueur. Répartissez la préparation dans les ramequins, posez dans un bain-marie très chaud et enfournez pour 35 à 40 minutes. Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez la surface au chalumeau...servez aussitôt! Avec les blancs; j'ai fait un gâteau au chocolat, je vous donnerai la recette dans un prochain article. 
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Une bonne potée de chou cuisinée à ma façon !
Un chou vert coupé en lamelles après avoir retiré les grosses tiges et blanchi 5 minutes à l'eau bouillante, 2 ou 3 pommes de terre coupées en morceaux, 1 gros oignon émincé et quelques lardons fumés, le tout mijoté dans une cocotte en fonte; (avec un peu de bouillon pour éviter que cela attache) c'est un plat de saison particulièrement savoureux ! Je l'ai accompagné d'une saucisse de Toulouse. 
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Si je vous montre mes chaussons et ma tarte aux pommes; c'est pour vous parler de la pâte feuilletée inversée!
Je réalise la recette de Christophe Felder trouvée sur le joli blog 'Il était une fois la pâtisserie'; c'est ICI. La pâte feuilletée inversée , c'est comme la pâte feuilletée classique, mais au lieu de mettre le beurre à l'intérieur, c'est la détrempe que l'on met à l'intérieur du beurre; cette méthode donne un feuilletage super croustillant qui lève très bien. Cette pâte n'étant pas sucrée, vous pouvez l'utiliser pour n'importe quelle préparation en pâte feuilletée. Cela prend un peu de temps, mais ça vaut le coup; et j'aime bien faire ce genre de chose et c'est aussi très satisfaisant, comme tout ce qui est fait maison! Je ne vous dirai pas non plus que c'est économique ,( au prix où est le beurre!) car on trouve des pâtes dans le commerce à moins d'un euro (qui ne doivent pas voir ce beurre!), par contre, vous savez ce qu'il y a dedans! et, par économie, vous pouvez aussi utiliser une bonne margarine 'spéciale pâtisserie'. 
J' espère vous avoir donné envie de mettre les mains à la pâte!!!
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Des petits flans réalisés avec un reste de moules marinières (un petit bol de moules decoquillées). Récupérez le jus de la cuisson de ces moules, filtrez-le et faites le réduire de façon à ce qu'il vous en reste une quinzaine de cl.
A cela, il vous faudra ajouter: - 4 œufs - 40 cl de crème fraîche épaisse - un peu de parmesan - 1 pincée de safran ( ou de curry) - sel, poivre... peu à cause du jus des moules. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème, le jus des moules, le parmesan, le safran et assaisonnez à votre goût, mélangez bien le tout et ajoutez les moules. Repartissez dans des petits ramequins bien beurrés, et disposez ces ramequins dans un plat allant au four, dans un bain-marie très chaud. Faites cuire au four préchauffé à 200 °pendant une vingtaine de minutes. Laissez un peu tiédir avant de déguster. 
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Autour d'une bonne galette faite 'maison'; la recette traditionnelle 'frangipane et crème pâtissière':
La recette est ici. 
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Une recette de petits gâteaux au chocolat très simple à réaliser; je les ai faits avec ma petite-fille:
ingrédients; (j'ai multipié par 2) - 80 g de beurre - 60 g de sucre - 2 œufs - 80 g de farine - 120 g de chocolat noir - 5 g de levure - 1 pincée de sel. Faites fondre doucement le chocolat avec le beurre. Mélangez le sucre et les œufs, ajoutez la farine mélée avec la levure, la pincée de sel. Quand tout est bien homogène, ajoutez le beurre et chocolat fondu à cette préparation aux œufs. Répartissez cette pâte dans des caissettes en papier que vous déposerez dans des moules à muffins. Glissez dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes. 
Bon dimanche!
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C'est la saison des soupes, potages, veloutés, peu importe le nom qu'on leur donne; on apprécie ces bonnes soupettes!
Aujourd'hui; j'ai donc fait un velouté avec les légumes de saison; autour d'une pomme de terre, (cette pomme de terre est facultative!), j'ai ajouté des poireaux, du potimarron, des carottes, 1 gros panais, 1 navet et même 2 petits topinambours qui s'ennuyaient dans un coin du potager; j'aime leur saveur d'artichaut! Si vous aimez, vous pouvez aussi ajouter un peu de céleri à cette soupe. Bon appétit. 
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Un de mes fils revient de Dieppe, d'où il m'a rapporté un kg de noix de Saint-Jacques, l'occasion de se régaler ! Je vous propose donc un plat très goûteux et de saison, avec ces endives parfumées à l'orange et accompagnées de saint-Jacques simplement poèlées...
Voici les ingrédients pour 3/4. -1 kg d'endives - 1 ou 2 oranges. - 1 cuillère à soupe de cassonade - 3 ou 4 noix de Saint-Jacques par personne. - sel, poivre. J'ai mis un zeste d'orange dans ce plat et le jus des deux oranges, par contre, si vous préférez une saveur plus subtile, vous pouvez très bien n'utiliser qu'un seul jus. Lavez les endives, et coupez-les en deux, enlevez la partie dure et coupez-les en lamelles... Faites-les dorer dans un peu de beurre ou d'huile. Quand elles sont dorées, saupoudrez-les d'une cuillère de cassonnade et faites-les légèrement caraméliser en remuant constamment. Ajoutez le zeste de l'orange et le jus, salez, poivrez. Baissez le feu et laissez-les cuire à feu moyen pendant une trentaine de minutes, en remuant de temps en temps...jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.... 
A la fin de la cuisson des endives, faites revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un peu de beurre 1 minute à 1 minute 30 de chaque côté, posez-les sur les endives et servez aussitôt.
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Je vous entends dire 'elle nous propose une recette à la moutarde, alors que nous sommes en pleine pénurie de cette dernière!'. Je pense que l'on trouve tout de même assez facilement ces moutardes aromatisées; c'est vrai que dans 'mon coin', nous trouvons les moutardes de Reims aromatisées de différentes saveurs! En ce qui me concerne, pour cette recette, il me restait un fond de moutarde Melfor.
Cette moutarde d'Alsace, est à base de vinaigre d'alcool, de miel et d'infusion de plantes, son petit goût aigre-doux relève nos petits plats en douceur! Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle moutarde au miel pour cette recette, et si vous aimez la cuisine au miel, vous pouvez accentuer sa saveur en en ajoutant un peu dans la sauce de ce rôti. Ingrédients; - 1 rôti de porc d'1 kg - 3 cuillères à soupe de Melfor - 1 verre de vin blanc et fond de veau (moitié vin blanc et moitié fond de veau) - 1 gousse d'ail - 2 ou 3 oignons - sel, poivre, romarin et thym. Piquer le rôti avec des éclats d'ail. Faites-le revenir avec les oignons coupés en morceaux dans un peu de matière grasse (huile d'olive pour moi), quand tout est bien doré, mélangez la moutarde dans le liquide et versez le tout dans la cocotte, ajoutez les herbes, salez et poivrez à votre convenance. Fermez la cocotte et laissez cuire 1 h 15 à 1 h 30 à feu moyen en surveillant de temps en temps, vous pouvez rajouter un peu de bouillon si besoin. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du rôti. 
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Pour amuser Gabrielle (4 ans), j'ai fait cette galette citrouille:
Ingredients : - 2 pâtes feuilletées - 200 g de chocolat noir (ou autre) -120 g de poudre d'amande - 60 g de beurre - 50 g de sucre (ou moins) -1 œuf +1 jaune Mélangez le chocolat fondu avec le beurre mou, ajoutez l'œuf et la poudre d'amande, déposez cette préparation froide sur un premier disque de pâte, en laissant 1 bon cm au bord. Dans le second disque de pâte, découpez des yeux, un nez et une bouche, posez délicatement ce disque sur le premier, en soudant bien les bords avec de l'eau. Badigeonnez avec un jaune d'œuf, j'ai ajouté un peu de colorant jaune foncé dans ce jaune d'oeuf pour accentuer la couleur 'orange' de cette galette-citrouille. Piquez cette galette de plusieurs petits trous ( j'ai pris une grosse aiguille) pour éviter que la pâte gonfle trop et se déforme. Glissez dans un four préchauffé à 200 °, à chaleur tournante, pendant 25 minutes environ. Un petit conseil, pour faciliter le travail de découpage et poser plus facilement le second disque sans déchirer cette pâte, je l'ai mise un peu au congélateur. 
Bon week-end!
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Je vous propose un dessert très traditionnel; mais si bon! Le far aux pruneaux et à la crème fraîche.
- 3 à 400 g de pruneaux dénoyautés. - 2 tasses de thé chaud. - 5 cl de rhum ambré (ou plus) - 100 g de farine - 120 g de sucre ( ou 60 g de stévia; tout aussi bon!) - 4 œufs - 30 cl de lait - 20 cl de crème fraîche - un peu de beurre demi-sel pour beurrer le plat. Mettez les pruneaux à tremper dans le thé et le rhum, pendant 1 heure au moins. Egouttez-les, vous pouvez garder un peu de ce liquide pour ajouter à la pâte. Mélangez la farine avec le sucre, ajoutez les œufs un par un, ajoutez ensuite le lait et la crème petit à petit. Beurrez un plat à four, répartissez les pruneaux au fond et versez la pâte dessus. Glissez ce plat dans un four préchauffé à 200°pendant 40 à 45 minutes. Vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs, ou remplacer les pruneaux par des abricots secs...ou faire un mélange de ces 3 fruits! 
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Que ça fait du bien de faire la fête de temps en temps entourés de ceux que l'on aime: famille et amis ! Et ce week-end, l'occasion était toute trouvée ; notre fils aîné ferait ses 50 ans !
Il faut dire que je fêterai moi même mes 70 ans dans quelques jours, mais j'ai anticipé car nous avons fêté cet anniversaire en famille lors de nos vacances en Espagne le mois dernier autour d'une paëlla ! Donc, voici quelques vues de l'anniversaire de Christophe. 
La joie et la bonne humeur était au rendez vous... et les gros câlins!
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Avec un mari qui pêche régulièrement la truite; il faut essayer de varier les recettes!
Aujourd'hui, je vous propose cette petite recette aux 2 truites, delicieuse sur des toasts grillés à l'heure de l'apéro. - 200 g de filet de truite fraîche - 200 g de truite fumée - 200 g de fromage frais (genre St Moret) - 1 jus de citron - 2 échalotes - quelques baies roses - 1 dizaine de tiges de ciboulette - sel et poivre. Faites cuire les filets à la vapeur quelques minutes, laissez refroidir et coupez-les en petits morceaux en éliminant les arêtes, coupez aussi la tuite fumée en petits morceaux. Emincez finement les échalotes, ciselez la ciboulette, concassez les baies roses (ou mixez-les). Mettez tous ces éléments dans le mixer avec le fromage frais, le jus de citron, du sel et du poivre (à votre convenance), et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, mais pas trop fin tout de même...un mélange qui a tout bêtement l'apparence de rillettes! Mettez quelques heures au frigo et déguster bien frais! 
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Ou plus simplement 'sauce au thon'.
Un entrée pleine de fraîcheur et facile à réaliser. - quelques tomates - 1 boite de thon à l'huile d'olive (200 g) - 2 cuillères de câpres (plus ou moins selon votre goût) - 1 peu d'anchois mariné (si vous n'aimez pas l'anchois; cette sauce sera aussi bonne sans!) - 2 jaunes d'œufs - 1 grosse cuillère à soupe de moutarde - 3 cuillères d'huile d'olive - le jus d'un citron (ou du vinaigre) - sel et poivre. Mélanger puis mixer ensemble les jaunes d'œufs, la moutarde, l'huile d'olive, le thon égoutté, les anchois, les câpres et le jus de citron, salez et poivrez à votre convenance. Mettez un peu de sauce au fond de chaque assiette, disposez les tomates coupées en fines rondelles par-dessus et versez le reste de sauce sur ces tomates; décorez de quelques câpres et de feuilles de basilic. Dégustez bien fais! 
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Un petit plat tout simple, mais savoureux avec des légumes bien fondants et de bons œufs frais;
- pour 4 œufs; - 1 gros oignon - 1 poivron jaune et un rouge - 3 ou 4 tomates - 1 peu de chorizo (80 g) coupés en minis-dés (facultatif ce chorizo) - sel, poivre, huile d'olive et une gousse d'ail. Vous pouvez aussi ajouter du poivron vert, si vous aimez. Faites dorer les petits dés de chorizo dans une poêle; réservez-les. Faites revenir à leur place l'oignon émincé; ajoutez ensuite les poivrons et les tomates épépinés et coupés en petits morceaux puis l'ail hâchée, faites revenir le tout quelques instants, puis couvrez et laissez mijoter 1 trentaine de minutes environ jusqu'à ce que ces légumes soient bien tendres, assaisonnez à votre goût, et ajoutez le chorizo dans la poêlée. Faites 4 creux dans ces légumes avec une cuillère et cassez-y les 4 œufs; laissez le blanc prendre, salez et poivrez ces œufs, parsemez de persil hâché et servez aussitôt dans la poêle. 
Tout simple et tout bon!
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Voici une petite entrée très fraîche et très rapide à préparer; à servir en verrines ou posée sur l'assiette à l'aide d'un petit cercle.
Pour 2; - 100 g de jambon cru - 2 tomates - 1 belle échalote - 1 tranche de melon - ciboulette, huile et vinaigre. Coupez le jambon en tout petits morceaux, faites de même avec l'échalote et les tomates après les avoir épépinées, ajoutez la ciboulette ciselée, assaisonnez à votre convenance. Formez les tartares à l'aide des cercles posés directement sur l'assiette de service, mettez au frais. Au moment de servir, retirer délicatement les cercles et disposez joliment dessus de fines lamelles de melon. 
La même façon de procéder, mais avec du thon à la place du jambon, et j'ai mis une tomate jaune pour la couleur!
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Si vous aimez le mojito; vous aimerez ce petit dessert plein de fraîcheur, simple et rapide à réaliser!
- 1 gros ananas (ou 2 petits ananas victoria) - 5 brins de menthe - 1 citron vert - 4 cuillère à soupe de sucre de canne. - 4 cuillère à soupe de rhum blanc. Personnellement, l'ananas était sufisamment sucré, je n'ai donc pas ajouté de sucre, et c'était tout de même très bon! Coupez l'ananas en 2 dans la largeur. Evidez-le délicatement sans abîmer l'écorce. Eliminez le cœur fibreux et coupez la chair en morceaux dans un plat creux pour récupérer le jus. Rincez les feuilles de menthe et pilez-les au pilon avez le zeste râpé du citron vert, son jus et le sucre, retirez les feuilles de menthe (c'est facultatif) et ajoutez le rhum blanc. Mélangez cette préparation avec les morceaux d'ananas et garnissez-en les coques vides, recouvrez d'un film alimentaire et réservez au frigo. Servez bien frais! 
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Un bon velouté d'asperges très parfumé, nous l'apprécions même aux beaux jours!
Pour 2 bols; - 1 botte d'asperges vertes - 1 pomme de terre - bouillon de volaille. - 1 oignon nouveau - 2 cuillères à soupe de mascarpone - huile d'olive. Eliminez le bout dur des asperges et coupez-les en rondelles, épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux. Faites fondre l'oignon haché 2 mn dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les asperges et la pomme de terre, mélangez bien le tout et couvrez de bouillon. Cuisez 1 vingtaine de minutes à couvert, jusqu'à ce que les asperges soient bien tendres. Mixez, poivrez et salez (peu, à cause du bouillon), mettez le mascapone dans les bols, versez la soupe dessus et ajoutez un filet d'huile d'olive. 
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Le riz pilaf est une mode de cuisson qui consiste à faire revenir ce riz dans de la matière grasse avant de verser le bouillon et de le laissez cuire jusqu'à complète absortion. Cette forme de cuisson demande moins d'attention que le risotto dont le bouillon doit être ajouté en plusieurs fois; le riz pour cette dernière recette est aussi différent, c'est un riz spécial risotto!
Aujourd'hui, je le cuisine avec des légumes; ce riz pilaf aux légumes d'été accompagne parfaitement les viandes et poissons grillés. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter quelques petits dés de chorizo à ce plat. Pour 4/5 parts; - 2 petites courgettes (environ 400 g) - 1 poivron jaune et un rouge (si vous aimez, vous pouvez aussi mettre un vert!) - 3 tomates - 150 g de riz - 30 à 40 cl de bouillon de volaille - 2 échalotes, 1 ou 2 gousses d'ail, sel, poivre, huile d'olive . Faites revenir les échalotes émincées dans un peu d'huile d'olive. Couper les courgettes en petits dés, faites de même avec les poivrons, et aussi les tomates après les avoir pelées et épépinées. Ajoutez ces cubes de légumes dans la sauteuse et laissez-les revenir à feu moyen une dizaine de minutes, ajoutez l'ail hâchée finement, puis le riz, mélangez bien le tout et ajoutez le bouillon chaud, salez et poivrez (peu à cause du bouillon!) laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes en surveillant et en mélangeant de temps en temps, laissez un petit espace entre le couvercle et la sauteuse pour que la vapeur s'échappe. La cuisson est terminée quand le riz est tendre et a absorbé tout le bouillon (vous pouvez en rajouter en cours de cuisson si nécessaire, et prolonger la cuisson si besoin, tout dépend du riz utilisé. 
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Un paquet de biscuits roses dans le placard? Pourquoi ne pas s'en servir pour réaliser ce gâteau très léger et très moelleux? Il suffit de remplacer la farine par ces biscuits finement mixés!
Cette recette est de la maison Fossier; la maison du biscuit rose de Reims. Ingrédients et recette; - 12 biscuits roses. - 3 œufs - 150 g de sucre - 70 g de beurre très mou - 60 g de poudre d'amandes - 1 sachet sucre vanillé - un peu colorant rouge (facultatif, je n'en ai pas mis) mixez les biscuits pour les réduire en poudre... 
Battez les jaunes d'œufs avec les sucres, ajoutez la poudre de biscuits, le beurre très mou, la poudre d'amandes, la vanille liquide, et quelques gouttes de colorant si vous voulez renforcer la couleur rose...
Fouettez les blancs en neige ferme, ajoutez ces blancs à la première préparation, ajoutez d'abord 1 tiers de ces blancs sans précaution particulière, seulement pour détendre la pâte, ajoutez ensuite délicatement le reste. Versez dans un moule bien beurré et fariné, et faites cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °. 
Vous pourrez servir ce gâteau très léger tel quel, ou en accompagnement de crème, entremets...il est parfait avec une mousse au chocolat!
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Une recette classique, mais savoureuse avec des épinards frais et de bons œufs de nos cocottes!
Il vous faudra donc; - 500 g d'épinards frais. - 4 œufs - 1 bol de sauce béchamel faite avec une grosse noix de beurre; 1 bonne cuillère à soupe de farine, 25 à 30 cl de lait, salée, poivrée et parfumée avec une pointe de muscade. - 60 g de gruyère râpé - sel, poivre. Laver et équeuter les épinards. Faites cuire les œufs 6 mn à l'eau bouillante, plongez-les aussitôt dans l'eau froide. Faites la béchamel, ajoutez-y les 3/4 du fromage rapé, gardez-la au chaud. Faites fondre les épinards dans un peu de beurre et laissez-les cuire à couvert une quinzaine de minutes; égouttez-les si besoin, vous pouvez aussi les hacher grossièrement. Pendant la cuisson des épinards, écalez les œufs. Préchauffez le grill du four. Beurrez un plat allant au four, répartissez-y les épinards, posez les œufs dessus, nappez avec la sauce chaude, recouvrez du reste de gruyère et glissez sous le grill le temps de dorer. Servez aussitôt! 
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Si la rhubarbe aime retrouver son amie de saison, la fraise, comme ici sur cette tarte...voici LA RECETTE...
elle se plaît beaucoup aussi en compagnie de la pomme!
Aujourd'hui, je vous propose donc de les réunir sur un fond de tarte, avec un petit flan pour mieux les lier! Ingrédients et recette: - 1 pâte à tarte feuilletée (ou sablée ou brisée) - 300 g de rhubarbe (2 tiges) - 4 pommes - 1 œuf - 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 1 cuillère à soupe de maïzéna - 10 cuillères à soupe de sucre ( ou plus, selon votre convenance!) Epluchez la rhubarbe et coupez-là en petits dés, mettez-les dans une passoire en les saupoudrant de 2 cuillères de sucre, laissez dégorger 1 à 2 heures. Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 180 °. Etalez votre pâte dans une tourtière, épluchez les pommes, épépinez-les et coupez- les en lamelles. Egouttez la rhubarbe et épongez-là avec du papier absorbant, répartissez les dés sur le fond de tarte...je badigeonne ce fond de tarte avec un blanc d'œuf battu légèrement à la fourchette pour le rendre imperméable...à vous de voir; c'est facultatif! Disposez les lamelles de pommes sur ces dés de rhubarbe. Battez ensemble l'œuf, le sucre restant, la maïzéna et la crème fraîche et répartissez cette préparation sur votre tarte. Enfournez pendant 45 minutes. 
Cette tarte se déguste à température tempérée ou froide.
Le saviez-vous? Pour contrer son acidité sans ajouter trop de sucre, au lieu de la faire dégorger dans ce sucre, on peut la faire blanchir 1 mn à l'eau bouillante.
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Qui dit Pâques, dit chocolat, pour moi, cette année, ce sera une charlotte aux biscuits roses et à la mousse au chocolat!
Mais voici d'autres idées de recette de gâteaux pour cette fête! Que dites vous de celui-ci? Il vous suffit de cliquer sur ce LIEN! 
Peut-être préférez-vous celui-ci?
Ou celui de Norbert? C'est ICI!
En voici un autre tout aussi gourmand et chocolaté; il vous suffit de changer la déco, en mettant des petits œufs par exemple!
La recette est Ici. 
En voici encore quelques-uns, choisis parmi d'autres mais tout aussi gourmands!
Cliquez sur le lien qui vous intéresse! L'ultra fondant choco-caramel. Gâteau au chocolat, chantilly mascarpone et fraises. Fondant choco-caramel au beurre salé Gâteau au chocolat et lait de coco Gâteau au chocolat des écoliers Gâteau au chocolat, thé et amandes 
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Voici mon dessert du week-end; la tarte au caramel et beurre salé; appelée aussi 'Le pommier'...et c'est d'ailleurs sous ce nom que vous trouverez la recette en suivant ce lien!
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Je vous propose une recette de saint-Jacques sur une fondue de poireaux, servie avec une savoureuse sauce à l'orange!
Voici les ingrédients qu'il vous faudra pour une dizaine de noix; -3 ou 4 poireaux -1 orange -15 cl de vin blanc sec -2 échalotes -20 cl de crême liquide -sel, poivre blanc -1 peu d'huile d'olive Préparez les poireaux, fendez-les en deux, lavez-les et émincez-les finement. Faites-les fondre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, au bout de quelques instants, ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez-les cuire à feu moyen pendant une trentaine de minutes, voire un peu plus, il faut qu'ils soient tendres et fondants. Préparation de la sauce à l'orange; Pendant la cuisson des poireaux, zestez et pressez l'orange, vous pouvez garder un peu de zeste pour la déco... Versez ce jus et le zeste dans une casserole avec le vin blanc, les échalotes émincées très finement et le cube de volaille, faites réduire à feu assez vif jusqu'à l'évaporation presque complète du liquide; ajoutez la crème liquide, faites chauffer jusqu'à une petite ébullition et gardez au chaud; la sauce est prête. 
Faites maintenant sauter à feu assez vif les noix de Saint-Jacques 1 minutes 30 à 2 minutes de chaque côté dans un peu d'huile,(le temps de cuisson dépend de leur grosseur) il faut qu'elles restent légèrement nacrées à l'intérieur.
Disposez la fondue de poiraux dans les assiettes, posez les noix de Saint-Jacques par-dessus, versez la sauce bien chaude sur le tout, un peu de zeste pour la déco et servez aussitôt! Cette sauce est un vrai régal! 
Vous pouvez faire cuire les noix sans leur corail; c'est une question de goût!
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Un bon plat mijoté qui réchauffe les corps et le cœur!
Voici les ingrédients et la recette;
- 1 kg de bœuf en cubes (j'ai mis du paleron et du gîte) - 100 g de poitrine fraîche - 2 oignons, 3 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates (vous pouvez mettre des tomates pelées en boite) - 2 à 3 cuillères à soupe de farine - 1 litre de vin rouge corsé (12°) - 1 bouquet garni - des olives noires (à votre convenance; j'en mets une vingtaine) - sel, poivre. Emincez les oignons, hachez les gousses d'ail et tranchez la poitrine de porc en cubes, faites revenir le tout dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, retirez de la cocotte et réservez. A la place, faites revenir les morceaux de bœuf, quand ils sont bien dorés, saupoudrez-les de farine, mélangez bien et versez le vin, ajoutez le concentré de tomates (ou les tomates pelées et coupez en morceaux), puis les oignons, ail et lardons, le bouquet garni et assaisonnez à votre convenance. Faites bouillir 5 minutes, puis baissez le feu et continuez la cuisson à frémissement pendant 2 h à 2 h 30. Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les olives. 
Servez bien chaud avec une purée maison ou des pâtes.
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Une recette de petites galettes qu'il est toujours bon d'avoir sous la main!
C'est une recette trouvée sur le site du Chef Simon; elles sont très simples à réaliser, mais sont croquantes et délicieuses. 
Ingrédients et recette;
- 320 g de farine - 120 g de sucre - 12 g de sucre vanillé - 200 g de beurre salé en pommade - 2 jaunes d'œufs + 1 autre pour dorer - le zeste d'un citron - 1 cuillère de sucre glace Mélanger la farine avec les sucres, faire un puits, y ajouter les 2 jaunes battus, le beurre en pommade, le zeste, bien pétrir le tout à la main et former une boule. Enfermer cette boule de pâte dans du film alimentaire et réfrigérer au moins une heure. Préchauffer le four à 160°. Poser un papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Etaler votre pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'environ 3 mm, découper des cercles avec un emporte-pièce (environ 7 cm) et poser ces ronds de pâte sur la plaque de cuisson.. Dorer au pinceau avec un jaune d'œuf mélangé à une cuillère d'eau, saupoudrer de sucre glace, vous pouvez vous amuser à strier ces petites galettes avec les dents d'une fourchette, et enfournez une trentaine de minutes. 
Délicieux avec un café ou un thé!
Bon après-midi!
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Une tarte aux pommes et caramel aux fruits de la passion, savoureuse et gourmande !
J'ai découvert ce caramel dans une petite boutique à Locronan: il suffit de tartiner le fond de tarte avec ce caramel, de le recouvrir de lamelles de pommes, de sucrer selon notre goût et de mettre au four dans un four préchauffé à 200 ° pendant une trentaine de minutes. 
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J'aime bien jouer à la boulangère de temps en temps,et mettre les mains dans la farine! Je dois tout de même remercier Francine pour son coup de main, qui, avec ses farines à pain nous facilite bien le travail!
Aujourd'hui, j'avais envie de pain aux céréales; c'est celui que nous consommons le plus avec le pain complet, avec cette farine 'Francine', il suffit tout simplement de suivre les instructions qui sont sur le paquet, j'y ajoute une bonne cuillère d'huile d'olive, je laisse 'pousser' un peu plus longtemps que le temps indiqué sur ce paquet, après la première levée, je dépose ma pâte dans une cocotte en fonte tapissée de papier sulfurisé où je la laisse lever une seconde fois, je l'enfourne ensuite à four froid à 230°pendant 1h 10, (plus ou moins, ça depend de votre four) en cocotte fermée, ce qui lui permettra de continuer à pousser avant d'entamer la cuisson. Un petit conseil de Carrine Tessandier entendu sur la 2 il y a quelques jours: la température idéale de l'eau tiède ajoutée à la farine doit être de 38°. Cuit ainsi, mon pain a une croûte très croustillante et une mie bien aérée. 
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Il y a quelques mois, je vous parlais d'un article trouvé dans un 'Maxi, hors série maison' consacré à ces épices qui sont non seulement bonnes pour nos petits plats, mais aussi, pour notre santé!
Je vous parlais dans cet article du poivre noir, de l'ail, de la cannelle, du clou de girofle, du curry et du paprika...et je devais le compléter quelques jours après!!! Comme le temps passe vite! lol Voici seulement aujourd'hui, 10 mois après que je m'y mets; mais mieux vaut tard que jamais!!! re-lol! Pour retrouver ce premier article; il vous suffit de cliquer sur ce LIEN. Ces épices relèvent donc délicieusement nos petits plats, à condition de les utiliser avec parcimonie; elles sont là pour sublimer un plat et non en dénaturer le goût, mais elles contiennent aussi de précieux nutriments précieux pour notre santé! Aujourd'hui, je vous parlerai des graines de moutarde, du fenouil, du cumin, de la coriandre, du piment rouge et du gingembre... 
Les graines de moutarde;
Elles favorisent le sommeil. Les graines de moutarde sont une bonne source de tryptophane, cet acide aminé est un précurseur de la mélatonine, hormone reliée aux zones du cerveau qui régulent le sommeil en équilibrant rapidement le rythme biologique de l'organisme. Ces graines se marient bien avec le poulet, le saumon, les saucisses, les haricots verts et le fromage (entre autres!) Le fenouil; Il atténue les ballonnements. Ces graines contiennent de l'anéthol, un anti-spasmodique qui dénoue les spasmes douloureux des intestins. Des chercheurs ont découvert que la consommation de ces graines pouvait soulager les spasmes et ballonnements chroniques chez deux femmes sur trois! Il se marie bien avec le porc, les poissons, le chou, le riz... Le cumin; Il réveille l'énergie. Avec sa saveur fumée, le cumin est riche en fer, un minéral qui présente l'avantage de combattre la fatigue tout en stimulant la production de globules rouges. De plus, la substance anti-inflammatoire cuminaldéhyde contenue dans ces graines empêche la formation de dépôts nocifs de protéines dans le cerveau, ce qui a pour effet d'attiser l'énergie mentale. Il se marie bien avec le bœuf, les légumes racines, les noix, les poissons... 
La coriandre;
Elle fait baisser le cholestérol Ces graines stimulent l'activité d'enzimes, appelées lécithine-cholestérol acyltransférase (LCAT) qui décomposent le cholestérol, ce qui permet ensuite à l'organisme de l'éliminer facilement. Des chercheurs indiens ont constaté que la coriandre pouvait baisser le taux du mauvais cholestérol LDL jusqu'à 65%. Elle se marie bien avec le steak, les currys, le concombre, les pois chiches, les agrumes... Le gingembre; Il atténue les nausées. Le gingérol et les autres composants du gingembre ont des propriétés chauffantes qui calment les spasmes de l'intestin. Des chercheurs thaïlandais ont découvert que cette épice soulageait les nausées aussi efficacement que les médicaments prescrits contre le mal des transports. Il se marie bien avec les agrumes, le melon, les riz, les poires, le poisson, le brocoli, les patates douces... Le piment rouge; Il facilite la décongestion du nez. La capsaïcine que contiennent ces petits piments piquants freine l'action des neuropeptides, subtances qui sont impliquées dans les inflammations des sinus. Mieux encore, la capsaïcine fluidifie le mucus,ce qui facilite son évacuation par les voies nasales. Il se marie bien avec les œufs, les poélées de légumes, les viandes, les poissons,.. Toutes ces photos proviennent d'Internet. 
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Après une fondue bourguignonne ou savoyarde (selon les goûts... un peu de chaque en ce qui me concerne ! lol), un dessert frais et fruité s'imposait ! Et cette charlotte aux fruits rouges surgelés était parfaite !
Vous trouverez la recette sous ce LIEN. 
Bonne journée!
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Une quiche accompagnée d'une salade, et voici le dîner idéal!
Pour ce soir, pourquoi pas une quiche aux poireaux et au maroilles? Le maroilles est un fromage puissant au goût typé, au caractère affirmé, mais très équilibré; essayez-le, en bouche, ses arômes sont marqués, mais n'agressent pas! Voici les ingrédients pour cette quiche; -1 pâte brisée -150 g de maroilles -1 gros poireau -3 œufs -10 cl de lait -10 cl de crème -sel, poivre, une pincée de muscade. Vous pouvez y ajouter quelques lardons fumés ou un peu de chorizo coupé en minis dés. 
Lavez le poireau, coupez-le en rondelles en supprimant la partie fort verte, faites-le fondre une quinzaine de minutes sans le laisser colorer dans une poèle avec un peu d'huile d'olive; il faut qu'il soit tendre.
Battez les œufs avec le lait et la crème, salez, poivrez, ajoutez la pincée de muscade, le poireau cuit et le maroilles coupés en dés. Foncez une tourtière avec la pâte, répartissez la préparation "poireau, maroilles' par-dessus et enfournez une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. 
Servez chaud ou tiéde avec une salade verte.
Vous pouvez aussi servir cette quiche coupée en cubes pour l'apéro! 
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J'aime la galette, savez-vous comment? Et bien aujourd'hui, cette galette sera au chocolat, poires, noix et frangipane...une galette gourmande, faite avec la pâte feuilletée inversée de Mercotte!
Ingrédients; - 2 disques de pâtes feuilletées - 3 poires - 50 g de beurre - 120 g de poudres (j'ai mis 70 g de poudre d'amande et 50 g de poudre de noix, torréfiée et mixée finement pour cette dernière), vous pouvez mettre plus de noix selon votre goût! - 80 g de sucre (seulement 50 g pour moi; largement suffisant!) - 2 œufs + 1 pour dorer - 1 tasse de crème pâtissière. Pelez et épépinez les poires et coupez-les en petits morceaux. Faites fondre le chocolat au bain- marie et ajoutez-y le beurre, puis les poudres d'amande et de noix, le sucre et les 2 œufs en mélangeant bien le tout, ajoutez ensuite la crème pâtissière froide. Déposez un disque de pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, répartissez la préparation au chocolat sur ce disque puis les morceaux de poire, en laissant une marge de 2 cm sur le bord. Si cette préparation vous semble un peu liquide, vous pouvez la mettre une dizaine de minutes au congélateur pour qu'elle soit plus ferme. Mouillez bien le bord avec de l'eau, posez le second disque par-dessus et soudez bien les 2 disques ensemble. Badigeonnez la pâte avec un œuf battu à l'aide d'un pinceau, faites quelques virgules (ou autre!) avec la pointe d'un couteau fin; j'utilise une lame à rasoir. Enfournez 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 200°. 
Pour obtenir un beau glaçage pâtissier, sortez votre tarte cuite du four, saupoudrez-là de sucre glace avec une passoire fine et glissez-là de nouveau au four, mais sous le grill cette fois...en surveillant car ça caramélise très vite!
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Le cake est un très grand classique en pâtisserie; aujourd'hui, je vous le propose au citron et pépites de chocolat;
Ingrédients et recette;
- 200 g de farine - 4 œufs - 120 g de pépites de chocolat - 100 g de sucre - 100 g de beurre - 1 citron non traité - 1 sachet de levure Allumer votre four à 180° Rapez finement le zeste du citron, et recueillez son jus. Mélangez la farine avec la levure, ajoutez le sucre, les œufs un par un, le beurre fondu , le zeste et le jus de citron, mélangez bien le tout, puis ajoutez les pépites de chocolat. Beurrez un moule à cake, ou tapissez-le de papier sulfurisé, versez la pâte dans ce moule et enfournez 40 à 45 minutes. 
Vous trouverez d'autres recettes de cakes sur ce blog!
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En cette période de l'année; l'occasion est bonne de faire des petits sablés, surtout quand on a une petite aide-pâtissière près de soi!
Voici donc une jolie fournée de petits sablés de Noël! 
Ingrédients et recette;
- 180 g de farine - 120 g de beurre salé mou - 60 g de sucre - 1 œuf + 1 jaune pour dorer - 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide - 1 pincée de sel - 1 pincée de levure chimique. Tamisez la farine et la levure dans un saladier, creusez-y un puits, ajoutez le beurre et le sucre en mélangeant du bout des doigts, formez de nouveau un puits et ajoutez l'œuf, l'extrait de vanille et la pincée de sel, mélangez bien le tout, roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la 2 heures au frigo. Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné...je l'aplatis entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Découpez les biscuits avec des petits emporte-pièces, et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les du jaune d'œuf battu et enfournez pendant 8 à 10 minutes; ils doivent être légèrement dorés. 
Ma petite-fille voulait absolument des sablés en forme de bonhommes...
Elle est très concentrée..elle n'a que 3 ans!
Elle était ravie ce jour-là, car elle étrennait le petit tablier que mamie lui a confectionné!
Bon après-midi!
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Il y a quelques jours, j'avais 2 de mes petits-enfants à l'heure du goûter; je leur ai fait ce brownie aux noix de Cyril Lignac. Difficile de faire plus gourmand! La différence ? Ce sont ces noix enrobées de caramel.
Par contre, dans la recette initiale, il ajoute 150 g de sucre; c'est beaucoup trop, je n'en ai mis que 80 g et c'était largement suffisant, les noix étant caramélisées et le chocolat sucré. D'ailleurs, selon le chocolat utilisé, on peut encore réduire! 
- 120 g de beurre mou - 60 g de chocolat au lait - 100 g de chocolat noir + 40 g de pépites (à ajouter à la fin) - 125 g de noix de pécan (j'ai utilisé un mélange; amandes, noix de cajou, noix de pécan et noix de macadénia) - 2 œufs - 80 g de sucre (150 g pour C.Lignac) à vous de voir) - 40 g de farine - 2 pincées de fleur de sel (inutile si comme moi; vous utilisez du beurre demi-sel) Pour le caramel: - 80 g de sucre - 20 g d'eau. Préchauffer le four à 180°. Commencer par faire un caramel; quand il est bien blond, ajoutez-y les fruits secs en mélangeant bien de façon à ce qu'ils soient bien caramélisés, débarrassez-les sur du papier sulfurisé; quand ils sont froids, coupez-les grossièrement en morceaux. Faites fondre les 2 chocolats avec le beurre mou, réservez. Dans un saladier, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment, ajoutez-y le chocolat et beurre fondus, puis la farine tamisée, ajoutez ensuite les morceaux de fruits secs caramélisées et les pépites de chocolat. 
Tapissez un moule carré (20 cm) de papier sulfurisé et versez-y la pâte.
Faites cuire 25 minutes dans votre four préchauffé. J'ai découpé ce brownie en carrés pour le servir. Un vrai délice! Je n'ai pas pu m'empêcher d'en manger un tout petit morceau pour voir s'il était réussi! lol 
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Il vous suffit de choisir la recette qui vous tente le plus et de cliquer sur le lien!
Il n'y a plus qu'à, si vous voulez vous régaler! Le velouté aux noix et chorizo? Cliquez sous ce Lien! Le velouté de potimarron au gorgonzolla et aux noix est ICI! Celui aux cèpes et potimarron? la recette est sous ce lien Celui- ci est un vrai délice; au potimarron, au jambon de pays et à la crème de comté! C'est ICI! Mais peut-être, n'avez-vous pas envie de vous mettre au fourneau, mais de connaître tout simplement l'histoire de la soupe, du velouté, du potage, consommé, bisque...peu importe le nom qu'on lui donne, vous saurez tout, tout, tout sur cette bonne soupette en suivant cet autre LIEN! 
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Des petits cakes (ou muffins) réalisés pendant ces dernières vacances, j'ai utilisé du chocolat au lait, mais vous pouvez les réaliser avec le chocolat de votre choix!
- 100 g de chocolat (+ 1 cinquantaine de grammes pour ajouter dans les petits moules)
- 100 g de sucre (je n'en ai mis que 50 g, le chocolat étant sucré!) - 100 g de beurre demi-sel (ou doux, selon votre goût) - 100 g de farine - 3 œufs Faites fondre le beurre avec le chocolat. Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la farine et le mélange fondu 'chocolat-beurre'. Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à votre pâte. Répartissez cette pâte dans des petites caissettes en papier disposées elles-même dans des moules à muffins, ajoutez un petit carré de chocolat au milieu de votre pâte; j'ai utilisé du chocolat au caramel et à la pointe de sel. 
Enfournez une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 210°.
Ces petits cakes sont délicieux et gourmands; ce n'est pas ma petite aide pâtissière (3 ans!) qui vous dira le contraire...n'est ce pas Gaby?? Je dois dire qu'elle a autant aimé la pâte que les gâteaux eux-mêmes!lol
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ou par ici, la bonne soupe, et ce ne sont pas des paroles en l'air,(lol) cette soupe aux moules et parfumée au safran est un vrai régal!
Pour 3/ 4 bols; - 1 litre de moules - 1 verre de vin blanc sec - 200 g de filet de poisson blanc (j'ai mis du merlan) - 2 échalotes - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 2 carottes - 1 poireau - 200 g de tomates concassées - 40 à 50 cl de bouillon de légumes - 25 cl de crème fraîche liquide - 1 dose de safran en poudre - thym, laurier, persil, sel, poivre, huile d'olive Nettoyez les moules. Pelez et émincez les échalotes et faites-les revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive, ajoutez les moules, le vin blanc, couvrez et laissez cuire quelques minutes, le temps que les moules s'ouvrent. Retirez du feu et enlevez les moules des coquilles, filtrez le jus de cuisson et réservez-le. Pelez et émincez l'oignon et l'ail, faites-les fondre dans la cocotte dans un peu d'huile. Pelez et émincez les carottes et le poireau, ajoutez ces légumes dans la cocotte avec les tomates concassées, le jus de cuisson des moules et le bouillon, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez le safran et les herbes, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes, il faut que les légumes soient tendres, retirez les herbes, mixez la soupe, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien le tout et ajoutez le poisson coupé en tout petits morceaux, laissez mijoter une quinzaine de minutes à feu doux, ajoutez les moules, prolonger la cuisson de quelques minutes et servez bien chaud. 
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J'ai fait ce gâteau il y a quelques jours, il a beaucoup plu aussi bien aux petits qu'aux grands!
Ingrédients; - 4 poires - 125 g de farine - 100 g de sucre - 1 sachet de levure - 200 g de lait concentré non sucré - 4 œufs - 3 cuillères à soupe de rhum ambré - 125 g de cerneaux de noix, plus quelques-uns pour la déco - 50 g de beurre - 200 g de chocolat noir - le jus d"un demi-citron Commencer par torréfier les cerneaux de noix, ça vous prendra quelques minutes, mais ça vaut le coup! Les noix ont un arôme plus intense et délicieux! Il suffit de les déposer sur la plaque du four en les espaçant, et de les glisser dans un four préchauffé à 180° pendant 6 à 8 minutes en surveillant, car ça pourrait brûler très vite! Maintenant, passons au gâteau! Casser le chocolat et faites-le fondre au bain-marie, ajoutez le beurre et mélangez bien pour que ce soit bien lisse. Epluchez les poires et coupez-les en morceaux, vous pouvez garder quelques lamelles pour la déco, arrosez ces poires avec le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, incorporer le chocolat fondu, le lait concentré et le rhum, mélangez bien le tout au fouet électrique ou au robot. Versez la farine et la levure et continuez à battre pour obtenir une pâte lisse. Mixer les cerneaux de noix (pas trop fin !) et les incorporer dans la pâte à gâteau, ajoutez ensuite les morceaux de poire. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement dans la préparation. Beurrer et fariner un moule à manqué (ou comme moi, dans un moule tapissé de papier sulfurisé), et enfournez dans un un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 minutes. Je l'ai recouvert de ganache faite avec du chocolat et de la crème fraîche (au pif!) mais c'est facultatif, ce gâteau est délicieux tel-quel ou servi avec de la crème anglaise. 
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Ce risotto accompagnera parfaitement du poisson...ou de grosses crevettes grillées!
Ingrédients et recette; - 250 g de riz rond spécial risotto - 1 dose de safran - 1 oignon - 100 g de lardons maigres - 60 g de parmesan râpé - 80 à 90 cl de bouillon de poisson (fait avec du fumet) - 15 cl de vin blanc sec - huile d'olive, sel, poivre Faites blanchir les lardons 1 minute dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Pelez l'oignon et émincez-le. Portez le bouillon à ébullition avec le safran, maintenez à petits frémissements pour qu'il reste chaud. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites-y rissoler les lardons et l'oignon pendant quelques minutes en remuant, incorporez le riz et mélangez bien pour enrober les grains d'huile, ajoutez le vin blanc et faites le évaporer. Versez ensuite 1 louche de bouillon et laissez cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que ce bouillon soit absorbé par le riz, poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon louche après louche, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajoutez au risotto le parmesan, salez et poivrez si besoin, à votre convenance. Servez aussitôt. 
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Un bon petit plat parfumé et mijoté que ce poulet au paprika;
Ingrédients et recette; -1 poulet coupé en morceaux. - 15 cl de bouillon de volaille - 10 cl de vin blanc sec - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de paprika - quelques brins de thym - sel, poivre, huile d'olive. J'ai ajouté quelques pommes de terre dans ce plat, mais c'est facultatif, c'est délicieux aussi avec du riz blanc. Pelez les oignons et émincez-les, pelez les gousses d'ail et hâchez-les. Saupoudrez les morceaux de poulet de paprika et faites-les dorer dans de l'huile d'olive à feu assez vif, baissez le feu et ajoutez les oignons, l'ail et le thym, faites suer le tout quelques minutes en remuant, versez le bouillon et le vin blanc, assaisonnez à votre convenance, couvrez et laissez cuire 35 à 40 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Servez bien chaud. 
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Une recette de tarte salée savoureuse trouvée dans le prospectus d'Intermarché de cette semaine!
Il vous faudra; - 1 pâte brisée - 4 ou 5 tranches de jambon sec - 50 g de bleu - 3 oignons - 2 œufs - 20 cl de crème liquide - sel, poivre, huile d'olive. Préchauffez le four à 200°. Abaissez votre pâte dans un moule à tarte. Epluchez les oignons et émincez-les finement, puis faites-les suer à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, assaisonnez légèrement. Coupez le bleu en petits cubes et le jambon en lanières. Répartissez les oignons, le bleu et le jambon sur la pâte, versez l'appareil œufs-crème dessus. Enfournez une trentaine de minutes. 
Servez avec une salade verte.
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La saison des mirabelles se termine; voici un dessert très gourmand...à faire avec d'autres fruits; pêches ou nectarines par exemple!
- 750 de mirabelles - 3 œufs - 20 cl de crème fraîche liquide - 20 cl de lait - 50 g de beurre demi-sel - 80 g de poudre d'amandes - 50 g de fécule - 60 g de sucre - 1 chouia d'eau de vie...de mirabelles ou autre! (facultatif!) Lavez et dénoyautez les mirabelles. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la poudre d'amandes, la fécule, puis la crème et le lait et ensuite le beurre fondu tiédi, en fouettant bien le tout...sans oublier le chouia d'eau de vie! Versez cette pâte dans un plat à four beurré allant au four, et répartissez les mirabelles sur le tout. Glissez dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace au moment de servir...j'ai oublié! 
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Les personnes qui, comme moi, récoltent ces mûres sauvages savent bien que cette récolte se mérite; aie, aie, aie!!! Pas question d'aller les cueillir en short, débardeur et tong; on est assailli de tout côtés!
Mais ça vaut le coup de faire cet effort (lol), car même si ces mûres sont plus petites que celles que l'on cultive dans nos jardins; leur saveur est incomparable...je sais de quoi je parle; nous avons un mûrier au jardin!
De plus, cette année, elles sont très juteuses; pour 3 kg 600 de fruits; j'ai obtenu 1 kg 800 de jus avec mon extracteur! 
J'attendais ces mûres avec impatience pour faire de la gelée avec les framboises et groseilles congelées au cours de l'été...
Cette gelée avec ces 3 fruits rouges est savoureuse!
De quoi régaler quelques gourmands ces prochains mois!
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Une idée pour utiliser un reste de ratatouille: le chorizo est facultatif, vous pouvez aussi le remplacer par des lardons.
- 1 pâte brisée - quelques fines tranches de chorizo - 1 reste de ratatouille bien égouttée (un petit saladier) - 4 œufs - 20 cl de crème fraîche épaisse - sel, poivre Préchauffez votre four à 200°. Battez les œufs avec la crème, ajoutez la ratatouille, puis quelques rondelles de chorizo coupées en tout petits morceaux, réservez les autres; rectifiez l'assaisonnement selon votre goût, mélangez bien le tout. Etalez votre pâte dans un moule à tarte, versez la préparation sur cette pâte en égalisant bien, puis glissez au four pendant 25 minutes. Au bout de ce temps, sortez la tarte, disposez les rondelles restantes de chorizo sur le dessus et remettez 5 minutes au four. Dégustez tiède ou chaud avec une salade verte. 
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Où comment utiliser un reste de sauce bolognaise;
Un bol suffira pour 4 demies courgettes; - 2 courgettes, pas trop petites, de façon à pouvoir les creuser légèrement. - 1 bol de sauce bolognaise; plutôt épaisse, sinon, faites-là un peu réduire. - un peu de mozzarella. Laver et éplucher les courgettes en laissant une bande sur 2, creusez-les légèrement et faites-les précuire quelques minutes à la vapeur environ 3 minutes, il faut qu'elles restent fermes); cette opération est facultative, mais j'aime quand elles sont tendres et sans cette pré-cuisson, elles n'ont pas le temps de cuire au four. Disposez-les dans un plat beurré allant au four, garnissez-les de bolognaise, et posez dessus quelques tranches de mozzarella... 
Versez 2 ou 3 cuillères à soupe de bouillon au fond du plat, et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes.
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Pour changer de la traditionnelle tarte; je vous propose aujourd'hui un gâteau caramélisé aux mirabelles et aux amandes.
Pour un gros gâteau (une dizaine de part);
Caramel; - 750 g de mirabelles - 110 g de sucre - 40 g de beurre salé - 40 ml d'eau Faites un caramel bien doré, ajoutez le beurre en petits morceaux, mélangez bien et versez-le dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson; laissez refroidir. Disposez les 2/3 des mirabelles dénoyautées sur le fond du moule, fond bombé sur le caramel; réservez les autres pour le gâteau. Gâteau; - 165 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet sucre vanillé - 100 g de sucre - 220 g de beurre (demi-sel, c'est encore meilleur) - 60 g d'amandes en poudre - 5 œufs - 1 cuillère à soupe de confiture de mirabelles. Séparez les blancs des jaunes, mélangez les jaunes avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajoutez le beurre mou, mélangez bien le tout au batteur, ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure, continuer de bien battre, incorporez ensuite la poudre d'amandes. Dénoyautez les mirabelles restantes , coupez-les en 2 et encore en 2, mélangez-les à la pâte à gâteau. Battez les blancs d'œufs en neige bien ferme, mélangez un tiers de ces blancs à la pâte afin de la détendre, puis ajoutez le reste des blancs délicatement. Versez cette préparation dans le moule, sur les mirabelles, lissez bien le dessus et mettez dans un four préchauffé à 170° pendant une quarantaine de minutes. Laissez un peu refroidir avant de démouler votre gâteau et badigeonnez- le avec de la confiture de mirabelle chaude. 
Servez avec une boule de glace à la vanille ou au caramel.
En suivant ce LIEN vous trouverez le même genre de gâteau, sans amandes. 
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Voici une petite recette de veau aux saveurs estivales!
Je vous donne les ingrédients pour 4; - 800 g de veau coupé en morceaux -1 barquette de lardons fumés -1 poivron rouge et 1 poivron jaune (vous pouvez ajouter un vert!) -4 ou 5 tomates -2 oignons -2 gousses d'ail -25 cl de vin blanc sec -25 cl de fond de veau dilué dans de l'eau -100 g de chorizo ou plus, si vous aimez le côté pimenté, ou la chair d'une merguez! -quelques olives noires - 1 bouquet garni -sel, poivre, huile d'olive 
Faites revenir les lardons avec la viande dans un peu d'huile d'olive.
Retirez cette viande et les lardons de la cocotte dés qu'ils sont bien dorés. Ajoutez à leur place les oignons émincés, les poivrons coupés en lanière, les tomates pelées et épépinées. Laisser ces légumes revenir quelques minutes, sans les laisser colorer. Remettez la viande dans cette cocotte et les lardons, mouillez avec le vin blanc et le fond de veau dilué, ajoutez l'ail hachée, laissez bouillir 2 minutes. Ajoutez le chorizo coupé en rondelles et en minis-morceaux, le bouquet garni, salez et poivrez (peu à cause de ce chorizo),couvrez et laissez cuire une heure environ à feu moyen. Ajoutez les olives une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement, servez aussitôt. 
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Tout simple, mais pourtant bien gourmand!
Une pâte feuilletée cuite à blanc; de la crème fraîche fouettée (avec un peu de fromage blanc pour moi!) et des framboises du jardin posées sur le tout...un petit régal de saison! 
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Des p'tits trous, des p'tits trous et encore des p'tits trous! Mais des trous performants avec ce moule à tarte preforé!
J'ai fait comme Mimi (LIEN), j'ai cédé à la tentation; il faut dire que j'ai payé ce moule à tarte perforé et à fond amovible de belle qualité, un tout petit prix; 4€99 chez Stockomani! Bien sûr, je l'ai déja testé, et c'est vraiment efficace; on obtient une pâte bien croustillante! 
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Voici un petit dessert aux fruits rapide à préparer et très bon, j'ai utilisé pour ces brochettes: bananes, boules d'ananas, fraises et kiwis, c'est un dessert que j'avais fait il y a quelques semaines.
On peut utiliser n'importe quels fruits selon la saison, en ce moment; pêches, abricots, nectarines, melon seront les bienvenus sur ces brochettes. Je les ai servies avec un coulis de chocolat chaud. Le petit dessert idéal après un barbecue! 
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Nous avons des groseilles au jardin; l'occasion de faire cette délicieuse tarte!
Ingrédients;
- 1 pâte sablée (feuilletée ou brisée) - 3 à 400 g de groseilles égrénées - 3 œufs - 100 g de sucre - 20 cl de crème fraîche - quelques amandes effilées Fouettez le sucre et les œufs, ajouez les amandes en poudre et la crème liquide, mélangez bien le tout. Répartissez les groseilles sur le fond de pâte tarte, versez la préparation aux œufs par-dessus et parsemez d'amandes effilées. Glissez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes. Vous pouvez saupoudrez de sucre glace...j'ai oublié! Servez froid ou à température ambiante. 
Bon week-end!
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Que diriez-vous d'un petit crumble au chorizo et au parmesan pour donner un peu de peps à du poisson blanc? Du cabillaud en l'occurrence aujourd'hui!
Pour 2 dos de cabillaud (environ 400 g) - 50 g de chorizo fort (ou doux, si vous préférez!) - 50 g de parmesan râpé - 30 g de beurre mou - sel et poivre à votre convenance, sachant que le chorizo est déjà bien épicé. Coupez le chorizo en petits morceaux et mixez-le avec le parmesan et le beurre mou. Disposez les morceaux de poisson dans un plat huilé allant au four, salez et poivrez. Etalez le crumble au chorizo bien régulièrement dessus et enfournez une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. je l'ai servi parsemé de thym citron, avec des dés de courgettes sautées à la poèle...délicieux aussi avec du riz ou des pommes de terre! 
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Le meilleur moment pour récolter la rhubarbe se situe entre mi-avril et fin juin, plus tard les tiges deviendront fermes et filandreuses...donc, profitons-en!
Et aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte à la rhubarbe et aux amandes; - 1 pâte sablée (feuilletée ou brisée, selon votre goût) - 3 ou 4 tiges de rhubarbe - 100 g de sucre + 3 cuillères à soupe - 30 g de maïzéna - 40 g de poudre d'amandes - 3 œufs - 25 cl de crème liquide - 1 sachet sucre vanillé Epluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons, mettez- là dans une passoire, saupoudrez de 3 cuillères de sucre et laissez dégorger pendant 1 h 30 à 2 h. Mélangez les œufs avec les sucres, ajoutez la maïzéna, la poudre d'amandes et la crème fraîche, mélangez bien le tout. Etalez votre pâte dans une tourtière, déposez les tronçons de rhubarbe bien égouttés par-dessus et versez l'appareil aux œufs sur le tout. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes...et régalez vous ! 
Bonne journée!
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Voici un cake aux saucisses fumées et au Maroilles;il est savoureux et il sera parfait aussi bien à l'heure de l'apéritif qu'en entrée avec une salade!
Ingrédients;
- 200 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 4 œufs - 12,5 cl d'huile d'olive - 12, 5 cl de lait - 5 cl de vin blanc - 2 saucisses fumées cuites et refroidies - 200 g de Maroilles - sel, poivre, un peu de persil hâché. Coupez les saucisses fumées en rondelles et ensuite en minis dés, coupez aussi le Maroilles en minis morceaux. Fouettez les œufs avec la farine mélangée à la levure, ajoutez le lait tiédi, l'huile, le vin blanc, le persil hâché; assaisonnez à votre convenance. Ajoutez enuite les dés de saucisses et de Maroilles, mélangez bien le tout. Versez cette pâte dans un moule à cake beurré et fariné...ou tapissé de papier cuisson! Faites cuire dans un four préchauffé pendant 45 minutes; une vingtaine de minutes à 200° et 25 minutes environ à 180°. Un conseil de Sophie Dudemaine 'Les cakes de Sophie'; laissez reposez l'appareil une trentaine de minutes avant d'enfourner, plus vous le préparez à l'avance, meilleur sera ce cake. 
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Un beau et bon gâteau que ce Saint Honoré aux fraises...à ma façon!
J'ai déjà fait ce Saint Honoré, la recette est sous CE LIEN! 
J'ai simplement ajouté des fraises dans ma crème pâtissière...d'ailleurs, j'aurais du en garder quelques-unes pour la déco! lol
Bien sûr, j'ai fait mes petits choux avec du craquelin, ce qui leur donne ce bel arrondi si régulier et cette belle tenue!
La recette de ces petits choux au craquelin est sous CE LIEN. 
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Tiercé gagnant avec ces asperges et sa petite sauce au parmesan et au speck très goûteuse!
Cette recette est de Laurent Mariotte; je dois dire que je l'ai légèrement modifiée, surtout en ce qui concerne la cuisson.Dans la recette initiale, Laurent Mariotte cuit une quinzaine d'asperges blanches pendant 6 à 8 minutes à feu doux dans une poèle avec un peu d'huile et de beurre (?!)...j'ai essayé, mais au bout de quelques minutes, je n'étais vraiment pas convaincue; j'ai donc préféré précuire ma vingtaine de pointes d'asperges (assez grosses) à la vapeur, à l'autocuiseur; (3 à 4 minutes, tout dépend de leur grosseur)...et j'ai terminé la cuisson en les faisant dorer dans une poèle avec un peu d'huile d'olive...donc; à vous de voir; avec ou sans pré-cuisson?
Voici les ingrédients pour une vingtaine de pointes d'asperges blanche; - 100 g de parmesan râpé - 20 cl de crème liquide - 100 g de jambon speck en tranches très fines - sel, poivre. Lavez les pointes d'asperges et faites-les précuire quelques minutes à la vapeur. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poèle, ajoutez-y les pointes d'asperges et faites-les rôtir sur feu doux 2 ou 3 minutes en les retournant, salez et poivrez légèrement en fin de cuisson. 
Faites chauffer la crème avec le parmesan et le speck hâché finement, assaisonnez à votre goût, et servez avec les asperges chaudes.
Pour une sauce bien onctueuse, vous pouvez lui donnez un petit coup de mixer plongeant. 
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Voici un flan à la rhubarbe très simple à réaliser !
Ingrédients; - 2 tiges de rhubarbe - 50 g de vergeoise ou cassonade - 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre - 30 g de maïzéna - 1 sachet sucre vanillé - 20 g de poudre d'amande - 2 œufs - 25 cl de crème liquide Epluchez et coupez la rhubarbe en petits dés, disposez-là dans une passoire, saupoudrez de sucre et laissez dégorger 1h 30 à 2 h. Allumez le four à 180°. Mélangez la maïzéna, la vergeoise, la vanille et les amandes, ajoutez les œufs battus, puis la crème liquide, bien mélez le tout. Beurrez un plat à four, disposez la rhubarbe égouttée dans ce plat et versez la préparation au flan par-dessus. Mettez au four 40 à 45 minutes. Saupoudrez de sucre glace...j'ai oublié! Servez froid. 
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Vous avez quelques minutes; des fraises et un peu de vin rouge? Ne vous privez pas d'un petit dessert inratable, rapide et simple à réaliser, mais savoureux!
Maman nous faisait régulièrement ces fraises au vin rouge, donc, pour moi, c'est une de mes madeleines de Proust! 
Pour 4 belles verrines; (j'ai divisé par 2)
- 500 g de fraises. - 50 cl de vin rouge (plutôt fruité et léger) - 80 g de sucre en poudre ( plus ou moins, selon votre convenance) - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de cannelle (à votre convenance) - quelques grains de coriandre Faites chauffer jusqu'à ébullition le vin avec le sucre, la vanille, la cannelle et les grains de coriandre concassés., Laissez frémir à feu doux pendant 5 minutes, couvrez et laissez infuser jusqu'à ce que le mélange soit froid. Tamiser pour éliminer les grains de coriandre concassés. Lavez les fraises, équeutez-les, puis coupez-les en morceaux, disposez-les dans les coupes, puis versez la préparation au vin rouge, mettez au réfrigérateur au moins 4 heures. Et oui, c'est le plus compliqué, car il vous faudra attendre avant de déguster ce délicieux dessert! Effectivement, le temps de macération au réfrigérateur doit être suffisamment long pour permettre au vin de 'cuire' les fraises. 
Bon dimanche!
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Voici une façon savoureuse d'accommoder de simples blancs de poulet;
- 500 g de blancs de poulet - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 150 g de Maroilles - 20 cl de bière blonde - huile, sel, poivre, un peu de fond de volaille. Coupez les blancs de poulet en dés, hachez l'ail et émincez l'échalote. Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile, ajoutez l'ail, l'échalote, assaisonnez à votre goût, versez la bière, portez à ébulition, baissez le feu et faites cuire à couvert une dizaine de minutes (10 à 15 mn, tout dépend de la grosseur des dés de viande), ajoutez le Maroilles coupés en cubes, laissez mijoter quelques instants à feu doux, le temps de faire fondre le fromage; servez aussitôt. 
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Après la pizza aux fruits de mer (c'est ici), et après les pizzas proposées par les copinautes (j'en ai vu pas mal, toutes plus tentantes les unes que les autres sur Certiferme!) je vous propose aujourd'hui une pizza au speck, roquette et fromage de chèvre;
Ingrédients; - 1 pâte à pizza - 30 cl de coulis de tomates assaisonné - 2 grosses tomates - 1 gros oignon - quelques rondelles de fromage de chèvre - 6 tranches de speck (ou autre jambon cru) - thym, origan, huile d'olive Bien sûr, vous pouvez remplacer le chèvre par n'importe quel autre fromage; de la mozzarella par exemple! Posez votre pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, répartissez le coulis de tomate assaisonné sur cette pâte, l'oignon très finement émincé; les tomates finement coupées en tranches fines, et les rondelles de chèvre, saupoudrez d'un peu d'origan et de thym émietté, répartissez sur le tout un mince filet d'huile d'olive et glissez dans un four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes. Dés la sortie du four, répartissez sur le tout les tranches de speck et les feuilles de roquette...Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive pimentée selon votre goût! 
Buon appétito!!!
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Soirée pizza? Ce sera une pizza aux fruits de mer surgelés; j'ai ajouté un filet de truite qui s'ennuyait dans mon congélateur; mais c'est facultatif!
Ingrédients;
- 1 pâte à pizza - 4 grosses cuillères à café de crème fraîche épaisse - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 350 g à 400 g d'un mélange de fruits de mer surgelés - 1 filet de truite (ou saumon)... facultatif. - 1 boule de mozzarella - 1 sachet fromage râpé - sel, poivre blanc, huile d'olive - 1 peu de thym citron (ou autre!), et un peu d'huile pimentée...si vous aimez, vous pouvez ajouter aussi un peu d'origan. Précuire le filet de truite 2 minutes à la vapeur en autocuiseur,( ou 5 minutes sans autocuiseur) émiettez-le et réservez. Emincez les échalotes et faites-les fondre quelques minutes dans une poèle avec un filet d'huile d'olive; ajoutez les fruits de mer et l'ail hâchée, continuez de faire cuire 2 à 3 minutes en augmentant un peu la température sous la poèle; assaisonnez à votre goût, égouttez-les s'ils ont rendu de l'eau. Déposez votre pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, recouvrez la pâte de crème fraîche, salez et poivrez. Répartissez les fruits de mer par-dessus, le pavé de truite émietté, la mozzarella coupée en petits morceaux, le fromage râpé, le thym émietté, et un filet d'huile d'olive...pimentée...ou pas, selon votre goût! Enfournez dans un four préchauffé à 240 ° pendant 13 à 15 minutes. 
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sera une tarte à la rhubarbe; la première de l'année!
J'ai choisi la version 'ch'ti' avec de la vergeoise. La recette se trouve sous CE LIEN. 
Bon dimanche!
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La viande de lapin est nutritive, maigre et source d'oméga 3; une bonne raison pour mettre ce lapin au menu, d'autant plus qu'il est disponible en morceaux; râble, cuisses, gigolettes...
Je vous propose donc une recette familiale et conviviale; le lapin crémeux aux champignons. 
Pour 4 cuisses; -1 poireau - 2 échalotes - 250 g de champignon de Paris - 2 gousses d'ail - 15 cl de vin blanc sec - 15 cl de bouillon de volaille - 1 grosse cuillère de farine - 25 cl de crème liquide - huile d'olive, thym, romarin, sel, poivre. Nettoyez et émincez le poireau, épluchez et hâchez les gousses d'ail, émincez les échalotes. Nettoyez et coupez les champignons en morceaux, faites-les précuire dans une poèle avec un peu d'huile, le temps qu'ils rendent leur eau; réservez-les. Faites dorer les cuisses de lapin dans une cocotte avec de l'huile d'olive (ou autre matière grasse), saupoudrez-les de farine ; ajoutez le poireau, les échalotes et l'ail, mouillez avec le vin et le bouillon; ajoutez les aromates et assaisonnez selon votre goût, couvrez et faites cuire une trentaine de minutes, à ce moment-là, ajoutez les champignons et la crème et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes; voire plus, jusqu'à ce que le lapin soit cuit! Vous pouvez réduire ce temps de cuisson, si vous faites cette recette en auto-cuiseur...intelligent! lol 
Pour moi, ce jour-là; cerise sur le gâteau...du moins; morille sur le lapin! Car quelques minutes avant de servir, mon mari m'a apportée 2 jolies morilles fraîchement cueillies; donc, je n'ai pas perdu de temps; je les ai préparées et ajoutées à cette recette; une saveur supplémentaire à mon petit plat!
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Les morilles sont enfin arrivées; ce sont nos champignons préférés.
Pour que ces morilles sortent de terre, il leur faut un peu de chaleur et un peu d'humidité! Et, en 2 semaines, nous avons eu plus que cela, car nous avons eu les quatre saisons;(un peu dans le désordre! lol) printemps, été, hiver...et automne ce dernier week-end! De quoi être déboussolé, mais non, les morilles ont dû apprécier, car elles sont là. Et voici la jolie petite récolte de JC. 
Pour accommoder ces premières morilles, j'ai seulement fait une sauce à la crème fraîche avec une petite échalote; il n'en faut pas plus pour rendre festive une simple entrecôte!
Un petit reste? Rien de tel pour améliorer une tourte à la volaille! 
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Une recette que Françoise (La Guillaumette) a mis sur son blog il y a quelques jours, je me suis laissée tenter; ce clafoutis est délicieux!
La recette est ICI, sur le blog de Françoise. J'ai mis mi-farine et mi-maïzena. Françoise a fait ce clafoutis dans son Cake Factory; quant à moi, je l'ai fait cuire au four traditionnel pendant 45 minutes à 180 °. Une bonne recette à partager! Le même genre, sans raisins; c'est ICI! 
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J'ai trouvé cet article dans un 'Maxi-cuisine' hors série, et j'ai pensé qu'il pourrait intéresser quelques-uns (unes) d'entre vous!
Que ferions nous sans ces épices? Elles sont le secret d'un plat raffiné dont elles subliment les saveurs, à condition toutefois de savoir les utiliser et surtout de savoir doser! Mais en plus, ces racines, graines ou baies séchées, broyées ou moulues, contiennent de précieux nutriments dont certains sont aussi efficaces que des médicaments! 
Il faut utiliser ces épices avec parcimonie, en ayant la main légère, quitte à 'ajuster' au fur et à mesure de la cuisson; les épices doivent relever un plat, mais surtout pas en dénaturer le goût!
Un conseil, ne pas les cuire à trop forte température et ne pas mélanger une multitude d'épices sans se soucier des accords! Aujourd'hui, je vous parlerai de l'ail, , du poivre noir, de la cannelle, du clou de girofle, du curry et du paprika...je vous parlerai d'autres épices dans un prochain article! 
L'ail;
Renforce l'immunité. Cette plante contient de l'allicine, une substance antimicrobienne puissante qui stimule les cellules immunitaires. Des chercheurs britanniques ont constaté lors d'une étude que les participants qui consommaient de l'ail tous les jours guérissaient d'un gros rhume trois jours avant les autres. Il se marie bien avec les tomates, poivrons, courgettes, champignons, pommes de terre, haricots verts, porc...entre autres! Le poivre noir; Il empêche les reflux gastriques. Le poivre noir stimule les papilles, ce qui favorise la production d'acide hydrochlorique dans l'estomac. Cette sbbstance accélère la décomposition des protéines et d'autres composants de l'alimentation, ce qui prévient les brûlures d'estomac et les indigestions. Il se marie bien, entre autres, avec le chèvre, les œufs, les fraises, le bœuf et les biscuits salés... La cannelle; Prévient les infections urinaire. Des chercheurs allemands ont découvert que l'huile cinnamaldéhyde contenue dans cette écorce séchée tue 99,5 % des bactéries E.Coli présentes dans le tract urinaire et responsables des infections à répétiton. D'autres études ont montré que cette épice éradique également le Candida albicans, champignon responsable des candidoses. Elle se marie bien, entre autres, avec l'agneau, le chocolat, les noix, les laitages, les pommes, la pâtisserie... 
Les clous de girofle
Stimulent le métabolisme Le manganèse contenu dans ces clous stimulent la fonction de la thyroïde en accélérant la conversion de l'hormone inactive thyroxine en hormone active triiodothyronine. Le résultat; une compression de graisse plus rapide, plus d'énergie et une meilleure humeur. Ils se marient bien, entre autres, avec le bœuf, le jambon, les haricots blancs, les oranges...et en général, avec toutes les daubes et ragoûts! Le curry soulage les articulations douloureuses La curcumine contenue dans ce mélange d'épices freine la production de prostaglandine E2, un composant inflammatoire qui rend les nerfs hypersensibles.Selon des chercheurs allemands, elle soulagerait les articulations et les douleurs musculaires aussi bien que les médicaments. Il se marie bien entre autres, avec le poulet, le bœuf, les pommes de terre, le potiron, les mangues, le chou blanc... Le paprika; agit sur les maux de tête Cette poudre rouge est riche en salycilique, la substance active de l'aspirine.Des chercheurs écossais suggèrent qu'une portion quotidienne de paprika peut soulager les maux de tête bien mieux que les médicaments et, surtout, sans aucun effet secondaire! Il se marie bien, entre autres, avec le poulet, les pommes de terre, le fromage blanc, les champignons... 
Profitez plus longtemps de vos épices; même si les petites étagères installées dans votre cuisine, bien en vue, peuvent être très décoratives, elles ne sont pas la bonne façon de conserver ces épices; il vaut mieux les conserver dans des pots bien fermés, à l'intérieur d'un placard, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.
Pour vérifier si elles sont encore bonnes, fiez-vous à votre nez et à vos papilles; si une épice ne dégage plus aucun arôme, elle est périmée. Elle n'est pas nocive, mais elle n'a plus aucun intérêt gustatif et nutritionnel. 
Voilà, tout comme moi, peut-être en avez-vous appris un peu plus sur ces épices...Dans un prochain article; je vous parlerai du fenouil, des graines de moutarde, de la coriandre, du cumin, du gingembre et du piment rouge.
Toutes les photos viennent d'internet. 
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J'ai utilisé des dos de cabillaud pour réaliser ce plat, mais n'importe quel poisson blanc fera l'affaire!
Pour 2 dos de cabillaud; - 40 g de chapelure - 10 cl de vin blanc - 1 ou 2 cuillères à soupe de jus de citron (selon votre goût) - 3 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de persil hâché - sel, poivre, huile d'olive (ou autre!) Emincez les échalotes et hâchez finement la gousse d'ail, faites fondre le tout dans un filet d'huile dans une poèle, sans laisser colorer pendant 3 minutes environ, ajoutez le vin blanc et le jus de citron, poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes en laissant ce jus s'évaporer. Dans un bol, mélez la chapelure avec le persil, et ajoutez ce mélange à la première préparation, salez et poivez à votre convenance. Déposez vos morceaux de poisson dans un plat beurré allant au four,, ajoutez un peu de sel et de poivre, et répartissez la préparation dessus. Ajoutez un filet d'huile d'olive sur le tout, ou quelques petits morceaux de beurre. 
Enfournez 25 à 30 minutes à 180°...le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des morceaux de poisson.
Bon appétit!
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Je continue avec mes recettes de pâtisserie faites pendant les dernières vacances; ce jour-là, j'ai fait un gâteau au chocolat très moelleux et léger! Bien sûr, quand je parle de 'léger'; c'est pour qualifier sa texture, et non pas le nombre de calories (lol); mais ce n'est pas ce qui a perturbé Maël et Axel; après une partie de basket endiablée; ils l'ont trouvé parfait!
Ingrédients pour 8 à 10 parts;
- 200 g de chocolat (au lait ou noir!) - 180 g de beurre demi-sel - 120 g de sucre (180 g dans la recette initiale j'ai réduit cette quantité, le chocolat étant déjà bien sucré) - 50 g de farine - 50 g de maïzéna - 1 sachet levure chimique - 6 œufs Préchauffer votre four à 180°. Faites fondre le chocolat avec le beurre. Séparer le blanc des jaunes d'œufs Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment, incorporez la farine et la maïzéna, (dans laquelle, vous aurez mélangé la levure), ajoutez à cette préparation le chocolat et beurre fondus, mélangez bien pour obtenir une pâte bien homogène. Battez les blancs en neige, incorporez en fouettant 1/3 de ces blancs battus à la base du gâteau pour la détendre, puis ajoutez le reste de ces blancs très délicatement. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné, ou recouvert de papier cuisson et enfournez pendant une quarantaine de minutes. 
Décorez à votre guise.
Ce gâteau est encore plus gourmand, servi avec une crème anglaise!
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Une petite recette savoureuse et très simple à réaliser pour déguster de bons œufs frais; des œufs brouillés au chorizo et au comté.
Pour 4 tartines; - 4 grandes tranches de pain de campagne grillées - 16 fines tranches de chorizo (doux ou fort, à votre choix) - 100 g de comté - 8 œufs - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - beurre, sel , poivre. Disposez les tranches de pain grillé sur la plaque du four tapissée de papier cuisson, puis posez 4 tranches de chorizo sur chaque tartine. Cassez les œufs dans un saladier. Faites fondre le beurre dans une poèle à feu moyen,ajoutez les œufs en les mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, incorporez la crème fraîche, sel et poivre. Préchauffez le four en position gril. Répartissez les œufs brouillés sur le chorizo, puis le comté coupé en lamelles, placez sous le gril, le temps que le fromage fonde, pas plus! Servez aussitôt. 
Je n'ai pas attendu que le fromage gratine, sous peine que les œufs continuent de cuire; des œufs brouillés se mangent très crémeux!
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Entre notre semaine passée dans le Pas de Calais, où j'ai pâtissé pour les petits-enfants de mon amie, celle où j'ai gardé Axel, et la fête des mamies; ces dernieres semaines ont donc été placées sous le signe de la pâtisserie!
Et si vous aimez le caramel au beurre salé et à la crème fraîche, vous ne pourrez pas résister à ce cake extrèmement gourmand; il est recouvert de cette préparation au caramel (j'ai fait fondre 6 carambars dans cette ganache pour ajouter de la saveur), d'ailleurs; un bon conseil; si vous êtes au régime, passez vite votre chemin! lol Par contre, si vous avez des gourmands autour de vous; c'est le cake qu'il vous faut! 
Ingrédients;
Pour le cake; - 130 g de beurre mou - 175 g de sucre extra-fin - 1 sachet sucre vanillé - 4 œufs - 220 g de farine - 1 sachet de levure Pour le caramel; - 200 g de sucre - 5 cl d'eau - 125 g de crème liquide - 100 g de beurre demi-sel Recette du caramel; Commencez par faire ce caramel, mettez le sucre dans une casserole avec l'eau , faites chauffer jusqu'à obtenir un caramel à la couleur brun moyen...d'autre part, vous aurez fait chauffer la crème fraîche (pour éviter les éclaboussures), versez là dans ce caramel en remuant fortement,(je l'incorpore en 3 fois) remuez bien le tout et laissez tiédir, ajoutez ensuite le beurre coupé en dés; laissez refroidir. Préchauffez votre four à 180°. Recette du cake; Fouettez ensemble le beurre mou avec le sucre et la vanille, ajoutez les œufs un par un sans cesser de remuer, incorporez ensuite la farine et la levure petit à petit. Versez 250 g de ce mélange dans un saladier, ajoutez-y 2/3 de la préparation au caramel refroidi, mélangez bien. Réservez le reste du caramel pour le glaçage; j'ai fait réchauffer ce reste pour y faire fondre 6 carambars; mais c'est facultatif! Beurrez et farinez un moule à cake, ou mieux, tapissez-le de papier sulfurisé, et répartissez les 2 préparations en les alternant, jusqu'à épuisement de la pâte... Enfournez 10 minutes à 180°, puis baissez la température à 140° et continuez la cuisson pendant une cinquantaine de minutes. Attendez quelques minutes pour le démouler et recouvrez-le avec le caramel restant tiède. 
Vous passerez un peu plus de temps à réaliser ce cake qu'un cake plus 'classique', mais les compliments que vous aurez vous récompenseront; c'est un cake très, très gourmand!
Je peux vous affirmer que c'est à se lêcher les doigts!!!
Bonne journée!
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Les vacances ne sont pas terminées, et nous avons Axel près de nous cette semaine, donc, nous pâtissons souvent pour le goûter.
Aujourd'hui, je vous propose des cookies aux 2 chocolats, qui, d'après Axel, sont trop bons! 
-150 g de pépites de chocolat (ou chocolat haché grossièrement), j'ai fait un mélange de chocolat noir et de chocolat au lait.
- 1 œuf - 150 g de farine - 75 g de cassonade (ou sucre blanc!) - 85 g de beurre - 1/2 sachet de levure chimique - 1 sachet sucre vanillé - 1 pincée de sel Préchauffez votre four à 180°. Coupez le beurre fort mou en petits morceaux, puis mélangez-le aux sucres, ajoutez l'œuf entier, la pincée de sel et mélangez bien le tout. Mélangez la levure avec la farine et ajoutez au mélange précédent, tout en continuant de bien remuer afin d'obtenir une pâte bien homogène; incorporez ensuite le chocolat. Recouvrez la plaque du four de papier cuisson, puis disposez dessus des petits tas de pâtes à l'aide d'une cuillère à soupe...j'ai utilisé une cuillère à glace comme doseur, et j'ai aplati légèrement ces petits tas avec la paume de la main; les miens étaient assez gros; j'en ai seulement fait une dizaine...à vous de voir pour la grosseur! Par contre, laissez de la place entre chaque petit tas, car ils vont s'étaler! Enfournez pendant 10 à 12 minutes, laissez refroidir avant de les décoller de la plaque car ils sont très friables quand ils sortent du four; c'est normal; ils vont durcir en refroidissant. 
Et croyez-moi, c'est une vraie gourmandise à l'heure du goûter...je n'ai pas pu m'empêcher d'y goûter! lol
La prochaine fois, j'ajoute un peu de chocolat blanc; mais on peut utiliser le chocolat qui nous plait! 
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Quand mon amie a découvert ce gros œuf de poule dans son poulailler, elle a tout de suite pensé à le prendre en photo; il était vraiment très étonnant avec sa coquille 'fripée' et 'ridée'...
Mais chose encore plus étonnante, il contenait 3 jaunes, et c'est dommage qu'elle n'ait pas pensé à le peser !
Je ne sais pas si vous avez déjà fait cette découverte, personnellement, je n'ai jamais vu 3 jaunes dans un œuf de poule; 36 à la douzaine!!! 
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Je vous ai mis il y a quelques jours une recette de petits choux fourrés avec une crème pâtissière au beurre salé; ( c'est ICI ) je vous avais dit que je mettrai la recette de cette crème sur mon blog; c'est chose faite aujourd'hui!
Ingrédients;
- 275 g de lait - 100 g de sucre - 35 g de jaunes d'œuf (2... selon grosseur) - 25 g de maïzéna - 150 g de beurre salé Faites tiédir le lait au micro-ondes, il faut tout de même qu'il soit assez chaud... Faites caraméliser le sucre jusqu'à obtenir une couleur brune, déglacez aussitôt avec ce lait chaud en remuant bien! Mélangez les jaunes d'œuf avec la maïzéna, puis versez 1/3 du lait caramélisé, mélangez bien en ajoutant petit à petit le reste du lait chaud, ensuite faites chauffer le tout jusqu'à ébullition, tout en continuant à bien remuer pendant quelques instants. Mettez cette crème dans un saladier, en remuant de temps en temps pour la faire refroidir; une fois refroidie (si elle est encore un peu tiède; c'est bon!) incorporez le beurre froid en petits dés avec un mixer. Versez dans un plat creux, filmer au contact et réservez jusqu'à complet refroidissement. Et voici une crème savoureuse et très gourmande pour fourrer éclair, choux...etc,etc... 
Peut-être préférez-vous les éclairs au chocolat? J'en profite pour vous rappeler cette recette! Elle est sous ce LIEN; la prochaine fois que j'en fais, ce sera avec du craquelin!
Mais peut-être avez-vous envie de vous lancer dans la confection d'un saint-Honoré? Plus simple à réaliser qu'il n'y paraît! C'est ICI! Avec cette crème pâtissière au caramel et beurre salé...je salive déjà!!! 
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Bien sûr, rien ne vaut une bonne brioche au beurre, mais comme j'en fais souvent en ce moment pour le petit déjeuner, j'ai voulu tester cette recette plus légère; la brioche au fromage blanc!
Résultat? Une belle brioche à refaire! 
Ingrédients;
- 500 g de farine - 275g (à 300g ) de fromage blanc - 2 sachets de levure déshydratée - 9 g de sel - 50 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 œuf + 2 jaunes + 1 jaune pour dorer Commencez par mélanger la farine, les sucres et le sel, quand tout est bien mélangé, ajoutez la levure, mélangez bien de nouveau. Battez l'œuf et les 2 jaunes avec le fromage blanc et incorporez cette préparation à celle à la farine, pétrissez le tout au robot pendant une vingtaine de minutes. Quand la pâte est lisse et homogène, mettez-la dans un saladier, couvrez d'un torchon et laissez lever 1 h 30 à 2 h, à l'abri des courants d'air. Quand la pâte a bien levé (il faut qu'elle double de volume), déposez-la sur un plan de travail fariné et coupez-la en 8 morceaux, déposez ces morceaux dans un moule beurré et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé) , et laissez de nouveau lever pendant 1 h ou plus! Préchauffez votre four à 180 °. Badigeonnez avec un jaune d'œuf et enfournez 25 à 30 minutes. 
Cette brioche est légère, moelleuse...
avec une mie bien aérée et filante...
un vrai délice au petit-déjeuner!
Et, cerise sur le gâteau! (lol) Si vous faites attention à votre consommation de sucre; ne vous privez pas pour autant d'une bonne brioche; remplacez les 50 g de sucre par 25 g de Stévia; (je prends la marque Pure Via); votre brioche sera tout aussi bonne!
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Je cuisine régulièrement du sanglier en cette saison...je dois dire que je ne fais pas spécialement de recettes adaptées à ce gibier, car n'oublions pas que ce sanglier est un cochon sauvage, donc je l'accommode comme du porc! Cuissot, palette, épaule, carré d'échine, échine sont savoureux au four ou en cocotte, et je dois dire que je cuisine aussi régulièrement cette viande (en particulier l'épaule), comme je cuisine du bœuf; à moi les bourguignons, carbonnade, daube, et même pot-au-feu (avec le travers)...bien sûr sans oublier le pâté...et le pâté-croûte! J'en fais aussi du hâché pour la bolognaise que je sers avec des pâtes ou en lasagnes...la plupart de ces recettes sont sur mon blog.
Aujourd'hui, je vous propose du sanglier aux airelles. Les airelles sont des petites baies rouge-rose, elles sont souvent utilisées dans des sauces sucrées-salées, et elles s'accordent particulièrement bien avec le gibier en leur apportant une pointe acidulée qui rendra cette sauce savoureuse! 
Aujourd'hui, la plupart du temps, ce sont des bêtes jeunes, donc pas besoin de faire mariner la viande pour l'attendrir... mon fournisseur personnel et préféré étant mon mari...je ne me pose pas de questions; je connais le poids de la 'bébête'! lol Par contre, je connais des personnes qui font systématiquement mariner cette viande...c'est à vous de voir!
Mais revenons à ma recette, dont voici les ingrédients; - pour 1 kg 200 de viande de sanglier coupée en cubes (j'ai utilisé de l'épaule) - 1 litre de vin rouge corsé (genre Corbières, Madiran) - 2 oignons - 2 carottes - 1 petite branche de thym, du céleri, du romarin - 3 cuillères à soupe de farine - 150 g d'airelles au sirop - 5 cl d'armagnac - huile, sel, poivre, une pincée de piment d'espelette. On peut aussi ajouter des champignons, j'ai mis des cèpes en conserve...(c'est facultatif) Eplucher les oignons, les carottes, les couper en morceaux ainsi que la petite branche de céleri. Faites saisir la viande dans un peu d'huile à feu assez vif, saupoudrez de farine, laisser encore 2 minutes sur feu vif, puis ajoutez les légumes, mélangez bien le tout en ajoutant le vin rouge et l'armagnac, baissez le feu. Egouttez les airelles et les réserver, récupérer leur jus, et l'ajouter dans la cocotte, assaisonner à votre convenance, ajoutez les herbes et épices, couvrir et cuire à feu doux, en remuant régulièrement pendant 2 h à 2 h 30...voire plus, tout dépend de l'âge de la bébête...à surveiller donc, sachant que ce plat peut être réchauffé, il n'en sera que meilleur! Bien sûr, privilégier la cuisson en cocotte...c'est une évidence! lol Quand la viande est cuite, ajouter les airelles, et éventuellement les champignons, laisser mijoter quelques petits instants avant de servir bien chaud, ce plat est savoureux avec une purée maison...ou des pâtes! 
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Le flan pâtissier est une valeur sûre; c'est un dessert traditionnel qui régale petits et grands, surtout s'il est fait maison!
Ce week-end, j'ai fait la recette de Christophe Michalak, avec une pâte feuilletée., vous pouvez très bien faire ce flan sans pâte! 
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 50 cl de lait entier - 125 g de crème liquide entière (pour l'onctuosité) - 5 jaunes d'œufs (100 g) - 125 g de sucre ( ou moins, selon votre convenance) - 50 g de maïzéna - 1 sachet de sucre vanillé. Dans une casserole, mélangez à froid la maïzéna et les sucres en fouettant; ajoutez les jaunes d'œufs battus et la crême, mélangez bien le tout en ajoutant petit à petit le lait . Mettez la casserole sur le feu et faites cuire en remuant sans cesse, retirez du feu dés que ça commence à épaissir en continuant à mélanger hors du feu, arrêtez dés que c'est bien onctueux. Faites refroidir en posant dessus un film au contact; c'est important que cette crême soit bien froide avant de la poser sur la pâte. Chemisez un moule à bord assez haut; pour obtenir un flan bien épais avec cette quantité d'ingrédients, n'utilisez pas un moule de plus de 20 cm de diamètre; quand à moi, j'ai utilisé un cercle que j'ai recouvert de papier sulfurisé; j'ai mis un fond en pâte et des bandes sur les bords, que j'ai soudées au fond de pâte avec de l'eau. 
Enfournez à 175° à chaleur tournante pendant une cinquantaine de minutes.
Et voici un flan épais, onctueux et très crémeux, comme on les aime! 
Bon après-midi...nous avons un peu de neige depuis hier soir, ça change de la pluie!
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Quand je fais ma pâte à crêpe, je ne la sucre pas...donc, après les avoir mangées sucrées, nous finissons les dernières salées!
Celles-ci ont été transformées en ficelles picardes! La recette de ficelles picardes de Laurent Mariotte est SOUS CE LIEN. 
Pour moi, c'est une pâte à crêpes à la bière, ce qui fait des crêpes très légères; la recette est sous CE LIEN.
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Je pensais que je ne me débrouillais pas trop mal en ce qui concernait la réalisation des petits choux...mais c'était avant!!! lol Avant que j'essaie ceux avec un petit 'chapeau' en craquelin! Depuis que j'avais vu la recette de Christophe Michalak; ça me démangeait d'essayer!
Le craquelin est une pâte constituée d'un mélange de cassonnade, de beurre et de farine que l'on dispose sur les choux avant la cuisson. 
J'ai suivi à la lettre la recette de Michalak (j'ai seulement un peu diminué la quantité d'œuf; d'une dizaine de grammes), mais j'ai surtout suivi les conseils de cuisson, et pourtant, j'étais un peu sceptique; allumer le four, enfourner les choux, éteindre ce four..le rallumer...ça me semblait bizarre, mais je me suis lancée, sans me poser plus de questions, et j'ai bien fait; la cuisson était parfaite et ces petits choux au craquelin sont un vrai délice!
Voici donc les ingrédients pour le craquelin; - 40 g de beurre demi sel mou - 50 g de cassonnade - 50 g de farine Mélangez tous les ingrédients en les malaxant afin d'obtenir une pâte homogène, roulez en boule, puis étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 mm environ, pré-découpez des petits ronds à l'aide d'un emporte pièce ou d'un petit verre et mettez au congélateur le temps de faire vos choux. Ingrédients pour la pâte à choux; (pour 10 à 12 choux) - 50 g de lait - 50 g d'eau - 45 g de beurre doux - 1 pincée de sel - 1 pincée de sucre - 55 g de farine T55 (important!) - 100 g d'œufs battus (j'en ai donc mis un peu moins, je pense que ma pâte aurait été trop liquide si j'avais mis ces 100 g...plutôt 90 g!) Rélisation des choux; Faites bouillir le lait avec l'eau, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole, retirez la casserole du feu, et ajoutez la farine d'un seul coup en mélangeant vigoureusement, puis remettez la casserole sur feu doux tout en continuant de bien mélanger afin de déssécher la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule qui se détache des bords; ça prend quelques petits instants, mettez ensuite cette pâte dans un saladier et remuez de nouveau sans arrêt pendant 3 à 4 minutes pour la faire refroidir, ajoutez ensuite les œufs battus en omelette, en 2 ou 3 fois, en remuant énergiquement. Il faut que cette pâte ne soit ni liquide, ni trop ferme, une petite astuce; faites 'un chemin' avec votre doigt dans la pâte, si le sillon se referme légèrement; c'est que votre pâte a la bonne consistance! Pour avoir cette bonne consistance, n'incorporez donc pas forcément la quantité d'œufs, pour celà, l'astuce du doigt dans la pâte est parfaite ! Préchauffez votre four à 250 ° ou 260 ° ! (tout dépend de votre four, mais pas à chaleur tournante!) Mettez votre pâte dans une poche à douille et formez des petites boules ( 3 cm environ) que vous disposez sur votre plaque de four recouverte de papier cuisson, sortez les craquelins et disposez un petit rond de craquelin sur chaque chou. Enfournez dans votre four préchauffé à 250 °...et éteignez le four aussitôt! Laissez ainsi 10 minutes, au bout de ce temps, rallumez votre four à 160° ... et n'ouvrez surtout pas la porte!!! Finissez la cuisson des petits choux pendant 25 minutes environ...ou plus, tout dépend de la grosseur de vos choux...éclairs ou religieuses! 
Les choux, cuits ainsi et recouverts de craquelin gonflent de façon régulière et harmonieuse, et ce craquelin apporte un petit croquant très gourmand !
Un chou réussi est un chou creux à l'intérieur!
Ensuite, il ne vous reste plus qu'à les garnir avec la crème de votre choix...j'ai choisi une crème patissière au caramel et beurre salé (LIEN), et j'en ai fait aussi une fournée au chocolat!
Vous pourrez les fourrer avec une poche à douille en faisant un trou sur le côté ou au fond, ou les couper en deux et les garnir, toujours avec cette poche à douille...à vous de voir! 
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler!
Si vous avez des gourmands; vous allez faire des heureux! Caramel? 
ou chocolat?
Recette de Christophe Michalak, trouvée sur le joli blog 'C'est ma fournée'.. Vous retrouverez la recette initiale en cliquant sur le lien. 
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Voici une tarte qui apporte la touche acidulée du citron à la douceur crèmeuse d'un flan;
- 1 pâte feuilletée
- 4 ou 5 pommes - 3 citrons - 50 cl de lait - 3 jaunes d'œufs - 100 g de sucre - 50 g de farine - 1 sachet sucre vanillé Pelez les pommes et coupez-les en lamelles, arrosez-les du jus des citrons et laissez-les macérer pendant une trentaine de minutes. Versez le lait dans une casserole avec la vanille et faites bouillir. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajoutez la farine en fouettant, puis le lait tout en continuant de remuer. Remettez sur le feu, et faites épaissir à feu doux en remuant, sans laisser bouillir. Versez dans un saladier et laisser refroidir au froid en couvrant. Foncer un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond à la fourchette, répartissez le flan sur la pâte, et disposez sur ce flan les quartiers de pommes, après les avoir égouttés. Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes. 
Dégustez à température ambiante.
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Voici une idée pour un petit dîner sympa; des galettes de sarrazin garnies de champignons et de rondelles d'andouille.
Pour 2; - 2 galettes de sarrazin - 250 g de champignons de Paris - 1 échalote - 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse - quelques rondelles d'andouille (bretonne ou normande, à votre gout, j'ai mis de l'andouille de Vire) - sel, poivre. Faites cuire les champignons et l'échalote émincés dans un peu de matière grasse; quand tout est bien fondant et que les champignons ont rendu leur eau, ajoutez la crème fraîche, assaisonnez à votre convenance (pas trop de poivre, l'andouille est bien poivrée!) mélangez bien le tout et gardez au chaud. Faites réchauffer les galettes dans une grande poèle avec une noisette de beurre, répartissez les champignons au milieu et posez les rondelles d'andouille sur le tout, rabattez les bords et servez aussitôt! 
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Vive les petits plats mijotés; d'alleurs, je vous conseille de privilégier la cocotte en fonte pour celui-ci; on peut contrôler plus facilement la cuisson.
Une recette savoureuse et très goûteuse! Pour 4 ou 5 cuisses de poulet, ou un poulet coupé en morceaux. - 30 cl de bouillon de volaille - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 1 cuillères à soupe d'ail hâchée - 2 échalotes - 25 cl de crême fraîche - sel, poivre, 1 pincée piment espelette. Faire dorer les morceaux de poulet, réservez. Faites suer les échalotes émincées pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes, ajoutez l'ail hâchée, mélangez bien le tout quelques instants sans faire dorer, ajoutez le jus de citron, le bouillon, assaisonnez à votre goût, remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, porter à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Vous pouvez laissez réduire un peu la sauce, c'est à votre convenance. Ensuite, ajoutez la crème fraîche, et laissez de nouveau mijoter quelques petits instants. 
Parsemez de persil, ou comme moi, de thym...citron!
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Il vous reste du bourguignon? Voici une façon d'utiliser ces restes qui changent du parmentier!
Une tourte bien friande, avec une salade verte; vous vous régalerez! S'il y a beaucoup de sauce, vous pouvez la faire réduire un peu. J'ai effiloché la viande (c'était de la viande de sanglier), j'ai ajouté 2 pommes de terre cuites à l'eau grossièrement écrasées, et des champignons de Paris préalablements cuits dans une poèle pour leur faire rendre leur jus... J'ai déposé une première pâte feuilletée avec sa feuille sulfurisée dans une tourtière à bords hauts, j'ai versé la préparation à la viande dedans, j'ai recouvert le tout avec un rond de pâte feuilletée, et j'ai bien soudé les deux pâtes avec de l'eau, j'ai doré avec un œuf battu...j'ai fait aussi une petite cheminée pour que la vapeur puisse s'échapper! 
Et j'ai glissé cette tourte dans un four préchauffé à 190° pendant une trentaine de minutes.
Ce genre de reste, très gourmand, nous fait oublier que...ce sont des restes! lol
Voici une autre façon d'utiliser des restes; (très bon aussi avec du pot au feu)...j'appelle ce plat 'macaronnade à ma façon'...on coupe le tout en petits dés ou on éffiloche la viande et les légumes, on recouvre avec des pâtes; un peu de fromage râpé, un petit tour au four, et on se régale!
Bon après-midi!
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Voici des muffins très moelleux; idéal pour l'apéro!
Dans la recette initiale; il n'y a pas de lardons fumés, donc, c'est facultatif...mais très bon! lol 
Ingrédients pour 8 à 10 muffins;
- 2 blancs de poireaux - 1 échalote - 5 cl de vin blanc sec - 10 cl de crême épaisse - 2 œufs - 40 g de farine - 1/ 2 paquet de levure chimique - 50 g de comté râpé - 75 g de lardons allumettes fumés - sel, poivre, 1 pincée de muscade. Coupez les poireaux en fin tronçons, émincez l'échalote, faites fondre le tout dans un peu de matière grasse pendant une vingtaine de minutes, en remuant souvent de façon à ne pas laisser colorer, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Quand tout est bien fondant, ajoutez le vin blanc, et augmenter un peu la température pour le laisser s'évaporer; laissez refroidir. Battez les œufs avec la crême fraîche, ajoutez la farine, la levure, le comté rapé et les lardons, préalablement dorés dans une poêle et refroidis, salez ( peu à cause des lardons et du comté), poivrez et ajoutez la pointe de muscade. Répartissez dans des petits moules à muffins et faites cuire une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °. 
La prochaine fois, je remplace les lardons par des minis morceaux de chorizo!
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Ce gâteau roulé (ou bûche!) vu sur le blog de Françoise (Graine de sucre), me plaisait beaucoup, je l'ai donc réalisé le week-end entre Noël et le jour de l'an, alors que j'avais des amis à l'heure du goûter.
Il est fruité et léger, il a été très apprécié! Un petit 'hic' en ce qui me concerne, j'aurais du le laisser 2 ou 3 petites minutes de plus au four; il était un peu palôt; mais parfaitement cuit, ce n'était donc pas important! J'ai légèrement modifié la recette de Françoise, j'ai utilisé des framboises surgelées à la place de celles en conserves, et n'ayant pas trouvé de purée d'ananas dans le commerce, je l'ai faite moi-même, en utilisant des ananas au sirop; j'ai mixé les tranches d'ananas afin d'obtenir une purée bien fine, et j'ai utilisé une partie du sirop pour imbiber le gâteau. D'autre part, ayant utilisé tout le mélange mascarpone et purée d'ananas pour fourrer ce gâteau, j'ai fait une chantilly 'mascarpone-crême fraîche' au syphon, pour le décorer...avec quelques framboises surgelées...que j'avais oublié de décongeler! Ce gâteau roulé est une bonne base en pâtisserie, étant donné qu'on peut le fourrer avec différents ingrédients; gelée, confiture, compote de fruits frais ou en conserve, chocolat...etc, etc...et bien sûr, il est incontournable pour la 'fameuse' bûche! Vous trouverez la recette de Françoise en cliquant sur CE LIEN! Et merci Françoise pour ce partage bien gourmand! 
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Mieux vaut tard que jamais !
Toujours est-il qu'il était temps que j'utilise ma carte cadeau offerte par un de mes fils à Noël 2019...malgré tout, avec le confinement, ma carte était encore valable jusqu'en avril 2021...mais j'avais envie de me gâter, et rien de tel que ce genre de cadeau pour enjoliver sa vie en la parfumant; je me suis donc fait plaisir! 
Et rien de tel aussi que ce genre de cadeau pour se sentir...femme!!!
Quant aux petits mots doux à l'intérieur de cette carte?...ça me conforte dans l'idée que le père Noël existe bien! Je t'aime mon Juju! 
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En ce moment; je 'brioche'!!! lol
Et, il n'y a pas de mystères, plus 'on brioche', mieux on maîtrise la chose...du moins; la pâte!!! Vous préférez une jolie tresse? 
ou des briochettes?
Peu importe la forme que vous lui donnerez; essayez donc cette pâte à brioche pur beurre! 
Une brioche est réussie quand sa croûte est dorée et sa pâte légère et aérienne;
Pour faire une brioche; il faut surtout de la patience; il y a 3 étapes importantes dans la réalisation de cette pâte pur beurre: la première étape; attendre que la pâte double de volume; ça peut prendre 2h...3 h...voire plus, et à température ambiante pour cette pâte qui contient beaucoup de beurre; il m'arrive de mettre mes pâtes à brioche dans un four préchauffé à 30°; je ne le fais pas avec cette pâte qui contient trop de beurre, par contre, vous pouvez la mettre à pousser dans votre four éteint, avec un torchon humide dessus; elle ne craindra pas les courants d'air!
La deuxième étape consiste à la mettre au frigo après l'avoir dégazée en la pétrissant avec la paume de la main pendant quelques instants, vous lui donnez ensuite la forme d'un boudin; pour qu'elle refroidisse mieux et direction le frigo pendant 1h ou 2, ou plus... froide; elle sera facile à travailler...pour faire cette tresse, ma pâte a passé la nuit au frigo! Ensuite, vous lui donnez la forme que vous voulez! Pour la dorure, je le fais en 2 temps, je dore ma pâte avant la deuxième levée et je la redore de nouveau avant de l'enfourner, 20 minutes pour les petites , 30 à 35 minutes pour la tresse, dans un four préchauffé à 170°. Voici donc les ingrédients pour une tresse ou une douzaine de petites brioches; 
- 300 g de farine type 45
- 140 g de beurre en pommade - 1 sachet de levure sèche - 3 œufs moyens - 40 g de sucre - 7 g de sel - j'ai ajouté 1/2 sachet de sucre à la fleur d'oranger - 1 œuf pour la dorure Dans votre robot (ou à la main), mettez la farine, la levure, remuez et ajoutez le sucre et le sel, la levure ne doit surtout pas être en contact avec le sel et le sucre! Ajoutez petit à petit les œufs battus en pétrissant environ 5 minutes à vitesse lente afin d'obtenir une pâte dense, incorporez ensuite le beurre morceau après morceau, et pétrissez encore 10 à 15 minutes environ jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois...ensuite, procédez comme je l'ai expliqué ci-dessus. 
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler, vous n'attendrez pas longtemps; elle est meilleure tiède!
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Si vous aimez les champignons, vous aimerez cette tresse forestière!
J'ai trouvé cette recette dans le dernier numéro de 'Modes et Travaux', je l'ai 'arrangée' un peu à ma façon. Dans la recette initiale, il n'y a que 200 g de champignons, j'ai trouvé que c'était vraiment très peu, j'en ai donc mis 350 g, j'ai ajouté aussi une échalote et des lardons fumés; à vous de faire selon votre goût. Bien sûr, la Tomme de Savoie peut être remplacée par n'importe quel autre fromage; comté, reblochon, emmental, fromage à raclette, pourquoi pas du Maroilles ou du Munster?...ou tout autre fromage plus à votre goût! 
Voici donc les ingrédients de 'ma' tresse;
- 1 pâte feuilletée rectangulaire - 350 g de champignons frais - 200 g de tomme de Savoie - persillade (2 ou 3 gousses d'ail + persil) - 1 échalote - 75 g de lardons fumés - 1 jaune d'œuf (pour dorer) - huile, sel, poivre. Nettoyer les champignons, épluchez l'échalote, émincez le tout finement, et faites revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons aient rendus toute leur eau. Ajoutez la persillade, salez et poivrez à votre convenance. Réservez-les en les laissant refroidir. Dans la même poêle, faites revenir les lardons, ajoutez-les aux champignons. Préchauffer le four à 180°. Déroulez la pâte et divisez-là en 3 parties égales avec le dos d'une lame de couteau, sans la couper! Coupez des bandes horizontales de chaque côté dans les bandes latérales sans toucher à la bande du milieu (des bandes d' 1 cm 5 de large environ), laissez une petite bande un peu plus large en haut et en bas (2 cm), regardez sur la photo-montage. Etalez les champignons refroidis sur la bande du milieu, en laissant la petite marge dans le haut et le bas (c'est important qu'ils soient froids, sinon ils ramolliraient la pâte!)...Recouvrir les champignons de lamelles de fromage, puis rabattre les bandes du haut et du bas, ensuite rabattre les bandes latérales en alternant celles de gauche et de droite. 
Dorez votre tresse avec le jaune d'œuf, et enfournez dans votre four chaud pour une trentaine de minutes...
Laissez tiédir légèrement avant de déguster avec une salade verte...je l'ai servie avec une salade d'endives.
Bonne journée!
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Une petite recette délicieuse et pourtant si simple à réaliser!
Pour 2/ 3 personnes; - 3 ou 4 beaux blancs de poireaux - 2 échalotes - 3 à 4 noix de saint-Jacques par personne (tout dépend de leur grosseur) - 20 cl de crême fraîche - 1/2 verre de vin blanc sec (c'est facultatif, mais ça donne une saveur particulière aux poireaux) - sel, poivre - 1 pincée de safran (ou de curry!) Nettoyez les poireaux, fendez-les et coupez-les en tronçons; émincez les échalotes et faites revenir le tout dans un peu d'huile en mélangeant, sans faire colorer; ajoutez le vin blanc, salez et poivrez à votre convenance, baissez le feu et laissez fondre le tout pendant 25 minutes environ, il faut que les poireaux soient très fondants et qu'il n'y ait plus de liquide dans la poêle. Ajoutez la crême fraîche, la pointe de safran, et laissez mijoter quelques petits instants à feu doux. Pendant ce temps, faites revenir dans un mélange d'huile et de beurre les noix de saint-Jacques, 1 à 1 minute 30 de chaque côté, 2 minutes au maximum, si elles sont très grosses, surtout pas plus longtemps; elles deviendraient caoutchouteuses! Servez aussitot sur la fondue de poireaux; au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques petits grains de fleur de sel, surtout pas avant, la fleur de sel ne supportant pas la chaleur en cuisine; elle est utilisée seulement en fin de cuisson! Vous les préférez avec une petite sauce à l'orange? C'est ICI! 
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Une gourmandise de saison; je la remets en tête de blog car c'est une spécialité gourmande à faire en cette période de fête! Appelée coquille, cramique, cougnoule, cougnou, et même 'pain de Jésus', ce gâteau brioché est une spécialité de la Belgique et du nord de la France. Cette coquille se consomme durant les fêtes de fin d'année. Ce 'pain de Jésus' est donc un gâteau brioché dont la forme rappelle celle du petit jésus emmailloté, on peut bien sûr le faire cuire dans un moule à cake, comme la recette initiale. On peut aussi y ajouter des raisins secs, des pépites de chocolat ou des grains de sucre... J'ai décidé de la faire 'nature'... Avant de la faire cuire, on peut donc lui donner la forme d'un Jésus emmailloté (du moins, on essaie), cette coquille peut aussi avoir la forme d'un pain à 2 têtes... Il faut avouer que mon jésus emmailloté s'est un peu dispersé dans ses langes lors de la cuisson...mais c'est un vrai délice, et elle est légère et la mie bien aérée, comme vous pouvez le voir sur les photos ci-dessous. 
J'ai trouvé cette recette en images sur le blog du "Chef Simon"...donc, si elle vous tente, suivez ce lien!
Les proportions données sont pour 2 belles coquilles! 
On trouve cette spécialité en Champagne sous le nom de quénieu avec une forme un peu différente...
Je l'ai servie avec une gelée de framboises 'maison...un vrai délice! 
L'histoire de la cougnoule, le cougnou (ou coquille...ou le nom que vous préférez!) remonte au moyen-âge. Ce pain du soir de noël a été oublié avant d'être réinventé à la fin du 18ème siècle par un boulanger.
Désormais, dans le nord elle fait partie du patrimoine et a même son proverbe; "Quand on mange les cougnous au soleil, on mange les cocognes (oeufs de Pâques) derrière le poêle".... 
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Vous avez envie d'une bonne brioche? mais pas envie d'attendre des heures pour la déguster?
Essayez donc cette préparation pour brioche Chabrior (chez Intermarché); cette préparation est simple et rapide à utiliser tout en vous offrant une délicieuse brioche; de plus, vous réaliserez 3 brioches avec 1 kg de cette farine:
Voici les ingrédients; - 330 g de farine - 40 g de sucre - 8 g de sel fin - 2 sachets de levure boulangère chabrior (ou une autre marque!) - 175 ml de lait - 1 œuf - 75 g de beurre mou Dans un saladier (au robot, pour moi), mélangez la farine avec le sucre, le sel, faites un puit et ajoutez les 2 sachets de levure, mélangez bien le tout, versez ensuite lentement le lait tiède (pas chaud!!!), l'œuf battu en omelette et le beurre ramolli. Bien pétrir pendant une dizaine de minutes; ou 6 minutes au robot afin d'obtenir une pâte lisse. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une trentaine de minutes dans un endroit chaud; j'ai laissé monter 1 heure 30! Former ensuite 4 boules, les déposer dans un moule à cake beurré (chemisé de papier sulfurisé, en ce qui me concerne), laisser de nouveau lever la pâte une heure, voire plus, il faut qu'elle double de volume. Badigeonnez avec un jaune d'œuf battu et enfounez dans un four préchauffé à 180 ° pendant 25 minutes. Si vous êtes comme moi, toujours avides de conseils, en voici quelques-uns, trouvés dans la revue Maxi-cuisine pour réussir une bonne et belle brioche! Il suffit de cliquer sur ce LIEN. 
Et voici une brioche savoureuse sans attendre de longues heures pour la déguster!
On peut la parfumer avec de la vanille ou un peu de fleur d'oranger. 
Bon appétit!
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Voici un bon petit velouté qui réjouira vos papilles avec ce fromage crémeux qu'est le gorgonzola.
Ingrédients pour 4 bols;
Epluchez et coupez les légumes en morceaux, émincez l'oignon, (pas la peine d'éplucher le potimarron, coupez-le en 2 et épépinez-le avant de le couper en dés), faites fondre tous ces légumes dans un peu de matière grasse, et couvrez-les avec du bouillon de volaille, salez et poivrez à votre convenance.
Faites cuire le tout jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants (15 minutes en autocuiseur ou 25 minutes au blender). Pendant la cuisson des légumes; faites dorer les cerneaux de noix sous le grill (ou dans une poèle!), concassez-les grossièrement. Coupez le gorgonzola en lamelles. Mixez finement les légumes , ajoutez la crème fraîche en mélangeant bien, versez ce velouté dans les bols, déposez dessus les noix concassées et répartissez sur le tout les lamelles de fromage; servez aussitôt. 
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C'est la saison des petits plats mijotés longuement!
Pour cette recette, le paleron est un bon choix; après une longue et lente cuisson, la bande gélatineuse située au centre lui donne un moelleux incomparable. Donc, n'hésitez pas, si vous avez le temps, de sortir votre cocotte en fonte pour y laisser mijoter votre viande 2 heures 30 à 3 heures à feu très doux. 
Pour 4/6 personnes;
- 1 kg de paleron, (de préférence!) - 25 cl de vin blanc - 25 cl de bouillon de bœuf (ou 50 cl, si vous n'utilisez pas de vin) - 1 cuillère à soupe bombée de farine - 3 gros oignons - 2 gousses d'ail - 400 g de pulpes de tomates en boîte (ou fraîche) - 1 pincée de curry et 1 de '4 épices' - thym, romarin - huile d'olive, sel, poivre. Coupez le bœuf en gros cubes, pelez et émincez les oignons et l'ail. Faites dorer les morceaux de viande dans l'huile d'olive de chaque côté et faites-y blondir les oignons, saupoudrez de farine, en remuant bien le tout. Versez ensuite le vin blanc, le bouillon, ajoutez la pulpe de tomates et les gousses d'ail hâchées, salez, poivrez, ajoutez les épices et les herbes, mélangez bien le tout, et laissez mijoter au moins 2 h 30 à 3 h à feux doux, en remuant de temps en temps. 
Servez bien chaud!
Bon après-midi.
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bien qu'il paraît que tout cela soit normal, que tout est logique...c'est seulement moi qui ne comprends rien!
Je m'explique, hier matin, je suis allée chez Aldi, car j'avais vu qu'ils vendaient des calendriers de l'Avent 'chaussettes'; j'ai trouvé l'idée amusante et originale; j'étais sûre que ce petit 'cadeau-plus' allait plaire à Axel (10 ans). Il y avait autant de calendrier de l'avant traditionnels qu'on en voulait, mais pas celui-ci; je me renseigne donc auprès du responsable du magasin; il me répond qu'effectivement; ils ont bien reçu ce calendrier...mais qu'ils n'ont pas le droit de les vendre! Je n'avais pas pensé à ça! Bien sûr, ce calendrier fait partie des produits dits 'non essentiels'! Par contre, les calendriers de 'l'Avent-bières', eux, étaient bien en vente chez Lidl..J'avoue que tout celà me laisse un peu perplexe! Bizarre, vous avez dit bizarre? C'était comme dirait Dely, mon petit coup de gueule du jour! hihihi 
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d'après une recette de Laurent Mariotte!
J'ai suivi assez fidèlement sa recette à quelques détails près, par contre, je n'ai pas respecté le temps de cuisson; 25 minutes me semblaient bien court; j'ai fait cuire ce plat 50 minutes; à vous de voir! 
Voici les ingrédients pour 6 à 12 feuilles de chou farcies; tout dépendra de la taille de vos boulettes!
- 1 petit chou vert - 500 g de chair à saucisses - 2 oignons rouges (de préférence) - 50 g de pain rassis - 1 petite branche de romarin - 2 dl de bouillon de volaille - 1 œuf entier (pas dans la recette initiale, je l'ai ajouté pour le liant) - graisse de canard (ou autre), sel, poivre, 1 pincée de piment d'Espelette Détachez quelques feuilles de chou (selon le nombre de petits choux que vous voulez réaliser), et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, rafraichissez-les et égouttez-les. Taillez le reste du chou finement. IUn petit conseil; retirez le maximum de grosses côtes, sinon, vous retrouverez des morceaux croquants et pas cuits dans votre farce. Epluchez et émincez finement les oignons, puis faites-les suer doucement dans une sauteuse avec un peu de graisse ou d'huile, ajoutez le pain rassis émietté et le romarin hâché, remuez et ajoutez le chou, faites cuire une dizaine de minutes en remuant souvent; ajoutez un peu de bouillon. Débarrassez dans un saladier, laissez refroidir. A ce moment là, ajoutez la chair à saucisses, mélangez bien en ajoutant l'œuf entier, salez, poivrez à votre convenace et ajoutez aussi la pincée de piment. Déposez une boulette de cette farce dans une feuille de chou, refermez-là bien tout autour et déposez ces feuilles de chou farcies dans un plat allant au four. Laurent Mariotte forment ces boulettes en se servant de film alimentaire; cela va très bien sans ce film...à vous de voir. 
Versez le bouillon de volaille dans le plat , et enfournez une cinquantaine de minutes à 160° à chaleur tournante, arrosez de temps en temps avec le bouillon en cours de cuisson.
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Fruit d'automne par excellence, riche en pectine, on fait de ce coing de délicieuses gelées très parfumées!
On peut l'utiliser aussi dans de nombreux desserts; aujourd'hui, je vous propose un petit dessert très simple à réaliser et qui régalera tous les gourmands; un flan à la compote pomme-coing. Si comme moi, vous utilisez un reste de compote sucrée, n'ajoutez pas de sucre, bien sûr. Ingrédients; 
Commencez par faire votre caramel dans un moule à manqué; répartissez bien ce caramel sur les bords. Vous pouvez aussi faire votre caramel dans une casserole et le versez aussitôt dans votre moule.
Battez les sucres avec les œufs entiers, en les fouettant bien pour obtenir un mélange bien mousseux, ajoutez la crème et la compote, mélangez bien le tout. Versez cette préparation dans le moule caramélisé et faites cuire au bain- marie 45 minutes environ. Démoulez froid. 
Pour le côté gourmand; j'ai ajouté un peu de caramel liquide dessus au moment de servir.
Encore un petit dessert, simple, rapide et savoureux!
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Un plat de saison avec ce potimarron cuit au four; une bonne association avec une cuisse de dinde, et la pomme qui apporte un peu de douceur!
Pour 2/3. - 1 cuisse de dinde (600 à 700g) - 1 petit potimarron - 1 pomme - 1 oignon - 1 peu de bouillon de volaille (25 à 30 cl) - huile, sel, poivre, thym Disposez la cuisse de dinde dans un plat huilé allant au four; huilez-la bien. Coupez le potimarron en 2, épépinez-le et coupez-le en morceaux (pas la peine de l'éplucher!), épépinez la pomme et coupez-la en tranches. Emincez l'oignon. Disposez le tout autour de la cuisse de dinde, assaisonnez à votre goût,et enfournez à 200° pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, retournez la cuisse et les légumes , arrosez avec le bouillon et prolongez la cuisson à 180° pendant 40 à 50 minutes, en tenant compte du poids de la cuisse. 
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Nous avons un beau carré de poireaux dans le potager, mais ce sont des poireaux d'hiver, j'attendrais qu'ils grossissent pour les arracher. J'ai donc profité d'une promotion pour en acheter quelques-uns, car nous en consommons beaucoup, surtout en cette saison!
Je les ai nettoyés, j'ai réuni une partie de blancs sur des plateaux,(potée, pot au feu) gardé le vert que j'ai coupé en tronçons avec d'autres poireaux, eux aussi coupés en tronçons;(potage, fondue, etc ) j'ai congelé le tout sur des plateaux; ensuite, je les mets en sachets; cette façon de procéder permet de prélever seulement la quantité voulue! 
Et voici mon autre occupation de la matinée; quelques pots de gelée de coings!
Une belle gelée couleur 'or'! Quelques réserves pour les prochaines semaines! 
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Hier après-midi, pour notre dernière sortie avant le confinement, nous sommes allés avec un de nos fils et 2 de nos petits enfants ramasser quelques cèpes... et voici sur quoi nous sommes 'tombés' ; un obus d'une soixantaine de cm de long et 30 cm de diamètre... Il faut dire que nous sommes dans la forêt domaniale de Vauclair, entre Craonne et Craonelle; au chemin des dames, un site tristement célèbre depuis la première guerre mondiale.
Une forêt criblée de trous d'obus...
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Mon voisin nous a apporté une grande cagette de coings; entre les gelées, l'apéro de JC; nous avons de quoi nous régaler!
Aujourd'hui; je fais la tarte pommes et coings; voici le LIEN. 
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Ce petit plat mijoté peut être servi avec des champignons de Paris, tout simplement!
Un bon petit plat où il faut privilégier la cuisson en cocotte en fonte, pour une cuisson longue et douce qui permettra de développer toutes ses saveurs. Je ne vous donnerai pas le dosage précis des ingrédients, car j'ai réalisé ce plat un peu au pif! Il suffit de bien faire dorer dans un peu d'huile et de beurre les 2 souris avec un oignon finement émincé; quand tout est bien doré, je mouille avec un peu de vin blanc (10 cl environ), ou de bouillon; j'ajoute un peu de fond de veau (facultatif), du thym, 1 petite branche de romarin, 1 feuille de laurier, je sale et je poivre; je ferme la cocotte et je fais cuire 2 h 30 environ à feu doux; j'ajoute quelques pommes de terre et carottes à mi-cuisson. Je sers quand tout est bien fondant, avec une poélée de cèpes à la persillade; un vrai régal! 
Bonne journée.
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Mon amie Yolande m'a donnée de quoi faire quelques bons desserts aux pommes! Ces pommes sont aussi très bonnes à croquer, à plus forte raison qu'elles n'ont subies aucun traitement; quant au calibre et la beauté...on s'en fiche complétement!
Envie de faire un bon petit dessert; rapide et délicieux?
Pourquoi pas un flan, sans pâte, préparé en quelques minutes? Voici ce qu'il vous faut; sachant que j'ai remplacé une partie de la farine par de la poudre d'amandes! 
Beurrer un plat allant au four.
Préchauffer le four à 200 °. Battez les œufs avec les sucres jusqu'à obtenir une préparation mousseuse. Ajoutez la farine tamisée, le lait, le calvados et le beurre fondu; bien mélanger le tout. Epluchez les pommes, coupez-les en cubes et répartissez-les dans le plat beurré. Versez la pâte par-dessus et mettez au four une trentaine de minutes. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace. 
Simple, rapide et gourmand, encore meilleur servi légèrement tiède.
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J'ai fait cette blanquette avec du saumon et des crevettes, mais vous pouvez ajouter d'autres poissons, du cabillaud par exemple, et y ajouter aussi quelques moules, préalablement cuites, ou un reste de moules, tout simplement.
- 350 g de saumon
- 200 g de crevettes - 2 carottes - 2 échalotes - 150 g de champignons - 1/2 citon - 40 cl de fumet de poissons - 5 cl de vin blanc - 25 g de beurre - 25 g de farine - 10 cl de crème fraîche liquide - 1 feuille de laurier, sel, poivre. Nettoyez et émincez les champignons, faites-les précuire quelques minutes, afin de leur faire rendre leur eau, réservez. Epluchez les carottes et coupez les en rondelles. Epluchez et émincez les échalotes. Décortiquez les crevettes; (vous pouvez ajouter les carcasses de ces crevettes dans le fumet si vous le faites 'maison') Retirez la peau du saumon et coupez-le en gros cubes, réservez le saumon et les crevettes au frais. Dans une sauteuse, faites suer les carottes et les oignons quelques instants sans les laisser prendre couleur, laissez cuire le tout pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps; vous pouvez ajouter un peu d'eau pour éviter que ça attache. Préparez la sauce pendant la cuisson des légumes. Faites fondre le beurre; ajoutez la farine, mélangez bien le tout et versez le fumet au fur et à mesure, en continuant de bien remuer, laissez chauffer jusqu'au premier bouillon pour épaissir cette sauce; assaisonnez à votre goût; ajoutez la feuille de laurier et tenez au chaud, sur feu doux. Ajoutez les champignons précuits aux carottes, et continuer la cuisson pendant une dizaine de minutes; il faut que le tout soit bien tendre, déglacer avec le vin blanc; remuez et laissez s'évaporer ce vin, gardez au chaud sur feu doux. Ajoutez la crème fraiche, les cubes de saumon et les crevettes dans la sauce, poursuivez la cuisson à feu moyen une dizaine de minutes pour cuire le poisson, à ce moment là; ajoutez les légumes et le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement, retirez la feuille de laurier et servez aussitôt avec du riz ou des pommes de terre cuites à la vapeur. 
J'ai trouvé cette recette sur PtitCHEF...et, je l'ai arrangée à ma façon.
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Cuisinons avec les produits de saison!
Aujourd'hui, je pâtisse avec des poires. Vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes ou de noix...nous avons la chance d'avoir une belle récolte de tous ces fruits cette année. 
- 5 poires
- 60 g de sucre - 3 œufs - 120 g de farine - 1 sachet de levure - 1 sachet sucre vanillé - 60 g d'amandes en poudre - 80 g de beurre - 10 cl de lait - 50 g de pépites de chocolat - quelques amandes effilées. Battez les œufs avec les sucres, ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amandes, mélangez bien le tout avant d'ajouter le beurre fondu et le lait. Pelez et épépinez les poires, coupez-les ensuite en fines tranches, ajoutez-les à la pâte ainsi que les pépites de chocolat. Beurrer et fariner un moule (ou tapissez-le de papier sulfurisé), versez la pâte dans ce moule, parsemez d'amandes effilées et glissez-le dans le four préchauffé à 180 ° pendant 30 minutes. 
Ce gâteau est extrèmement moelleux...
Pour les gourmands; servez-le nappé d'un peu de caramel au beurre salé...ou d'un coulis de chocolat!!!
Bonne journée.
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Je vous montre cette belle cuisinière Godin ; cette photo m'a été envoyée par un visiteur, suite à sa visite sous mon article ; 'Les cuisinières Godin'.
Pour retrouver cet article, et d'autres concernant le musée du Familistère de Guise, il vous suffira de suivre ce LIEN. Merci beaucoup Étienne de m'avoir permis de publier votre photo. Vous pouvez cliquer sur la photo pour l'agrandir. 
Bonne journée!
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Voici revenu la saison des veloutés, potages...ou soupes!
Je profite de notre belle récolte de potimarrons, pour en faire un bon velouté qui porte bien son nom! Pour 3 à 4 bols; - 500 g de potimarron - 1 oignon - 2 pommes de terre (moyennes) - 1 blanc de poireau - 15 cl de crème liquide - 75 g de comté râpé - 3 tranches de jambon de pays. - huile d'olive,(ou beurre) sel, poivre; - bouillon de volaille ( ou légumes) Vous pouvez remplacer les pommes de terre par de la courgette. Peler les pommes de terre et coupez-les en morceaux, couper le blanc de poireau en rondelles, émincer l'oignon et couper le potimarron en cubes après l'avoir épépiné (pas besoin de l'éplucher!) Faites suer ces dés de légumes dans un peu d'huile d'olive pendant quelques instants, sans les laisser colorer. Couvrez avec le bouillon à hauteur, salez et poivrez à votre convenance. Laissez cuire à petits bouillons 25 à 30 minutes (10 mn en auto-cuiseur, ou 25 mn dans le blender) Si vous ne faites pas ce velouté au blender; mixez-le finement quand les légumes sont cuits. 
Pendant la cuisson des légumes, déposez les tranches de jambon de pays sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, puis faites-les dorer et sécher pendant 8 à 10 minutes dans le four préchauffé à 180 °.
D'autre part, faites chauffer la crème liquide en faisant fondre le comté râpé dedans. Répartissez le velouté dans les bols; versez un filet de crême au comté dessus, puis ajoutez quelques chips de jambon de pays croustillant sur le tout! 
A déguster bien chaud, avec le reste de crème dans une saucière et des petits croûtons!
Et si l'histoire de la soupe vous intéresse; suivez ce LIEN! 
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Rien de tel qu'un peu de Maroilles pour relever une sauce ou un plat!
C'est ce que j'ai donc ajouté dans ce gratin de courgettes pour le rendre plus savoureux! - 600 g de courgettes - 1 échalote - 125 g de Maroilles - 20 cl de crème liquide - 3 œufs - sel, poivre. Emincez l'échalote et émincez-la. Pelez les courgettes puis coupez-les en dés (ou en rondelles!) Faites revenir l'échalote et les dés de courgettes dans une sauteuse avec un peu d'huile sans les laisser colorer; laissez cuire une quinzaine de minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Préchauffez le four à 180 °. Faites chauffer la crème dans une casserole en y faisant fondre le Maroilles coupés en petits dés, gardez 2 ou 3 tranches de ce fromage pour poser sur le gratin. Dans un saladier, battez les œufs en omelette, et ajoutez-les à la crème au Maroilles sans cesser de remuer; salez et poivrez à votre goût. 
Répartissez le tout dans un plat à four beurré, déposez les tranches de Maroilles réservées dessus et faites cuire 20 à 25 minutes.
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La recette de ce gâteau est sur mon blog; il suffit de suivre ce LIEN.
Je l'ai légèrement revisitée, car j'ai fait une compote en mélangeant des pommes et des poires...et j'ai remplacé la poudre de noix de coco par de la poudre de noisettes; il y en a beaucoup cette année, ce serait dommage de ne pas en profiter! Pour réaliser ce gros gâteau (10 à 12 parts), j'ai mis une fois et demi les ingrédients. 
J'ai mis un ruban (tenu par un cure-dent!) pour faire plus joli!
Profitez de cette belle journée encore estivale et...
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Je vous propose cette recette de fondant au chocolat et lait concentré.
Il a une texture si moelleuse et fondante qu'il a plus la consistance d'un flan que celle d'un gâteau! Une chose est sûre; il n'a pas fait long feu sur la table; les petits-enfants ont adoré ce fondant-flan!!! 
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre - 200 g de lait concentré sucré - 4 œufs - 30 g de farine Recette; Faites fondre le beurre avec le chocolat. Battez les œufs avec le lait concentré, puis ajoutez le mélange beurre-chocolat, ajoutez la farine et mélangez bien le tout. Beurrez bien un moule à manqué (ou tapissez-le de papier sulfurisé) Faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°. Attendre qu'il tiédisse pour le démouler. 
Bon week-end!
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Rappelez-vous de ma récolte de pêches: c'est ICI!
J'en ai mis congeler, mais j'ai fait aussi de la compote avec celles qui étaient tombées et s'abimaient très vite! Donc, ces petites verrines s'improvisaient avec cette compote! 
Rien de plus simple; quelques biscuits écrasés au fond de la verrine (sablés, spéculoos, biscuits roses de Reims (pour moi), etc, etc..).de la compote par-dessus et pour couronner le tout; une bonne chantilly 'maison'...
Simple, rapide et bon! 
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Voici un plat de riz moelleux et savoureux; il accompagne à merveille les viandes grillées, poissons, œufs...
- 250 g de riz (cuisson; 20 minutes)
- 150 g de petits pois cuits - 100 g de chorizo (fort ou doux, selon votre goût. Vous pouvez remplacer ce chorizo par des lardons) - 1 poivron rouge - 1 oignon - 75 cl de bouillon (j'ai utilisé 1 cube de bouillon pour pâte et riz de Knorr) - huile d'olive, sel et poivre. 
Recette;
Epluchez et émincez l'oignon, lavez et épépinez le poivron et coupez-le en petits morceaux, coupez le chorizo en petits morceaux lui aussi. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon sans le laisser colorer, ajoutez le poivron et le chorizo, laissez revenir le tout quelques instants en remuant avant d'y ajouter les petits pois, à ce moment ajoutez le riz en mélangeant, remuez bien le tout jusqu'à ce que le riz soit transparent. Versez le bouillon chaud sur le tout, salez, poivrez et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu moyen (voire 25 mn) en remuant souvent. En principe, le riz est cuit quand il a absorbé tout le bouillon; bien sûr, vous pouvez en ajouter quelques cuillères à soupe en cours de cuisson! Vous pouvez faire ce plat au Cookéo, 8 minutes de cuisson suffiront. 
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Les récoltes de tomates sont plutôt belles en ce moment; encore 6 kg ce matin!
J'en ai donc profité pour faire du coulis avec 4 kg! Je les ai coupées en quartiers, je les ai mises dans une cocotte avec 4 oignons, 2 échalotes, 4 gousses d'ail,(ou plus, selon votre goût) du thym, du romarin, 2 feuilles de laurier, du sel et du poivre, j'ai fait cuire le tout avant de le mixer. Ensuite, j'ai passé le tout au tamis afin d'éliminer les peaux et les pépins; et j"ai fait de nouveau cuire la sauce obtenue pendant une quinzaine de minutes à feu doux, avec 4 cuillères à soupe de concentré de tomates et 2 cuillères à soupe de sucre ( on peut mettre un peu plus de sucre; tout dépend de l'acidité des tomates; les miennes n'étant pas acides; 2 cuillères suffisaient!) 
Ensuite, il suffit de rectifier l'assaisonnement avant de stériliser cette sauce...ou la mettre au congélateur!
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Voici un gâteau léger et frais aux mirabelles, qui changera de la tarte!
INGREDIENTS;
- 500 g de mirabelles dénoyautées - 500 g de faisselle - 150 g de sucre (vous pouvez en mettre beaucoup moins; les mirabelles étant très sucrées) - 4 œufs - 100 g de maïzena - 1 citron RECETTE; Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige en incorporant en pluie 50 g de sucre. Battez les jaunes avec 50 g de sucre, lorsque ce mélange est mousseux, ajoutez la faisselle, le zeste de citron, ainsi que la maïzena, mélangez l'ensemble avant d'incorporer délicatement les blancs en neige. Préchauffez le four à 180 °. Beurrez et farinez un moule à manqué (ou tapissez le fond de papier sulfurisé), versez-y la pâte et enfournez pendant 30 minutes, démoulez lorsqu'il est froid et mettez-le au réfrigérateur. Pendant la cuisson du gâteau, faites compoter les mirabelles dénoyautées dans une casserole avec le reste du sucre pendant une vingtaine de minutes; laissez refroidir. Nappez-en le gâteau au moment de servir. 
Ce gâteau peut-être réalisé avec d'autres prunes, mais aussi avec la plupart des fruits; abricots, pêches etc, etc...on peut utiliser des fruits surgelés hors saison!
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Bien sûr; ce pain de poisson demande un peu de cuisson au four (il fait si chaud!); mais il se mange froid; et c'est un plat plein de fraîcheur!
Ingrédients; - 400 g de poisson blanc (j'ai pris du cabillaud) - 3 œufs - 20 cl de crème fraîche épaisse - 1 petit poivron rouge - 1 petit poivron jaune - 1 petite courgette - 1 grosse échalote - thym, ciboulette. - 2 litres de court-bouillon de poisson - sel, poivre. - j'ai mis une dose de safran..vous pouvez mettre une pincée de curry, si vous préférez; c'est facultatif! Recette; Pocher les filets de poisson 20 minutes dans un court-bouillon frémissant, puis les égoutter. Couper les 2 poivrons, l'échalote et la courgette en brunoise, ajouter le thym effeuillé. Faire confire le tout une vingtaine de minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive, à feu doux, saler et poivrer. Préchauffer le four à 180 °. Huiler un moule à cake de 20 à 25 cm de long, où comme moi, tapisser ce moule avec un papier sulfurisé, déposer la brunoise dans le fond du moule. D'autre part, mélanger les œufs, la crême fraîche et la ciboulette ciselée, saler et poivrer. Emietter le poisson et et ajoutez-le à la préparation aux œufs, bien mélanger le tout. Verser la préparation sur la brunoise, et enfourner pour 40 à 45 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler et réserver 24 heures au frigo. J'ai démoulé au moment de servir! 
Décorer à votre idée; j'ai posé quelques tomates cerises du jardin...
Servir bien frais, accompagné d'une bonne mayonnaise 'maison', bien sûr!
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Alors que nous n'avons pas eu de mirabelles l'année dernière; cette année; elles sont bien là et nous en profitons!
Bien sûr, la tarte et les confitures seront incontournables; pour la tarte; de la pâte, des mirabelles, un peu de sucre...40 minutes au four, c'est tout... c'est du bonheur! Par contre, aujourd'hui, je vous propose un gâteau très fondant avec ces mirabelles caramélisées; un pur délice! 
- 600 g de mirabelles
- 4 œufs - 160 g de sucre - 90 g de beurre salé - 75 g de farine - 1 sachet de levure - 2 cuillères à soupe eau de vie de mirabelles (facultatif) Faites caraméliser 45 g de beurre salé avec 80 g de sucre, hors du feu, ajouter les mirabelles dénoyautées, mélanger bien pour les enrober; vous pouvez remettre le tout à feu très doux quelques petits instants, pour bien faire refondre le caramel qui a un peu 'redurci'. Mettre le tout au fond d'un moule à manqué (je fais le caramel directement dans ce moule). Séparer les blancs des jaunes d'œufs, mélanger les jaunes avec le sucre restant jusqu'à blanchiment, ajouter le beurre restant fondu, puis la farine dans laquelle vous avez mélangé la levure, ajoutez ensuite l'eau de vie de prune, et les blancs battus en neige. Versez cette préparation sur les mirabelles caramélisées et mettez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes. Attendez une dizaine de minutes avant de le démouler. 
Régalez-vous!
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Je ne vous apprendrai rien en vous disant que j'aime la tarte, bien sûr, avec des fruits de saison!
Aujourd'hui; c'est donc une recette avec des nectarines et des abricots que je vous propose...vous pouvez aussi utiliser des pêches! 
-1 pâte feuilletée
- 800 g de nectarines et abricots mélangés - 100 g de pistaches - 1 sachet sucre vanillé - 2 cuillères à soupe de gelée de pommes ou de coing...ou de confiture d'abricot! - 2 cuillères à soupe de sucre. Préchauffez votre four à 200 °, de préférence à chaleur tournante. Déroulez la pâte dans le moule, humidifiez les bords sur 1 bon cm et repliez-les vers l'intérieur. Mixer les 3/4 des pistaches finement, mélangez cette poudre avec 1 cuillère de sucre et répartissez-la sur la pâte feuilletée. Mixer les pistaches restantes grossièrement et réservez-les. Couper les fruits en morceaux, puis répartissez-les sur le fond de tarte, saupoudrez avec la cuillère de sucre restante et le sucre vanillé, répartissez les pistaches hachées sur le tout. Faites cuire une trentaine de minutes. 
Sortez votre tarte du four et badigeonnez-la de gelée, que vous aurez liquéfiée quelques secondes au micro-ondes.
A déguster tiède; c'est encore meilleur!
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J'avais un paquet de carambar qui s'ennuyait au fond d'un placard, et des petits-enfants qui ne les mangeaient pas! J'ai décidé de les utiliser dans ce fondant extra-moelleux; Je vous assure qu'il n'en est pas resté une miette.
J'ai trouvé cette recette sur Marmiton. 
- 24 Carambar (l'original; au caramel!)
- 30 cl de crème liquide - 150 g de beurre (j'en ai mis seulement 120 g et je pense que 100 ou 110 g pourrait suffire) - 130 g de farine - 4 œufs - 1 sachet de levure chimique. Préchauffer votre four à 150°, de préférence à chaleur tournante. Mettre les carambars dans un plat adapté au micro-ondes et faites-les fondre avec la crème liquide; quand tout est fondu, ajoutez le beurre coupé en dés, et remettez à fondre quelques petits instants, mélangez bien le tout, il faut que la préparation soit homogène. Ajouter les œufs 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque. Dans un bol, mélez la farine avec la levure et ajoutez-la en la tamisant à la préparation au carambar. Versez cette préparation dans un moule beurré et fariné; n'utilisez pas un moule à charnière, car la pâte est assez liquide! Enfournez pour 15 minutes; au bout de ce temps, augmentez la chaleur du four à 180 ° et laissez cuire encore une dizaine de minutes; surveillez au bout de ce temps avec la pointe d'un couteau; elle doit ressortir légèrement humide; trop cuit, il sera trop sec et plus du tout extra-moelleux! 
Et je vous assure qu'il est très moelleux...j'ai eu le temps d'en prélever une minie-part pour y goûter, avant que deux de mes petits-enfants et deux copains se ruent dessus en revenant de faire une partie de foot...ça creuse!!!
Bien sûr; gardez les emballages; ils seront trop contents de vous lire toutes les blagues...comme celle-ci; lol!
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Encore plus de 2 kg de framboises qui vont aller dans le congélateur!
Mais sans oublier un bon petit dessert! Aujourd'hui, je vous propose des coupes avec du mascarpone et des biscuits! 
Si ce dessert vous tente; voici les ingrédients pour 4 coupes:
- 1 bol de framboises. - 250 g de mascarpone - 10 cl de crème fraiche - 2 blancs d'oeuf - 1 sachet de sucre vanillé - 3 cuillères à soupe de sucre glace - quelques biscuits (spéculoos, sablés bretons, biscuits roses de Reims,etc, etc..) n'importe quel sablé peut être utilisé... -Mélanger le mascarpone, la crème fraiche et les sucres au batteur. -Monter les blancs en neige, et incorporez-les délicatement au mélange précédent. -Mettre au fond des coupes un peu de biscuits émiettés, une couche de framboises et une de mascarpone, recommencer l'opération en terminant par quelques framboises et un peu de biscuit écrasé. -Mettre au moins 2 heures au frais. -vous pouvez imbiber les biscuits avec un peu de liqueur de framboises, c'est facultatif, mais c'est délicieux! Et maintenant, il n'y a plus qu'à se régaler!!! 
Bonne journée.
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En ce moment, je récolte pratiquement des framboises chaque jour, et même si j'en congèle pour faire de la gelée,(j'attends les mûres sauvages pour mélanger ces 2 fruits!) j'aime bien confectionner quelques petits desserts avec ces petits fruits rouges si savoureux!
Aujourd'hui, je vous propose un gâteau au fromage blanc et framboises...accompagné de son coulis! Pour 5/6 parts; - 1 petit saladier de framboises. - 500 g de fromage blanc - 150 g de sucre - 50 g de farine - 4 blancs d'œufs - le zeste d'un citron Préchauffez le four à 180 °. Prélever finement le zeste d'un citron. Mélanger la farine avec le fromage blanc, ajouter le sucre et ce zeste. Monter les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au fromage. Versez dans un moule à manqué bien beurré, ou un moule à tarte à bords hauts. Faites cuire 45 minutes au bain-marie dans le four préchauffé. Laissez refroidir avant de démouler, garnissez avec les framboises, saupoudrez de sucre glace. 
Faites un petit coulis avec quelques framboises et servez-le bien frais en accompagnement.
Je fais ce coulis 'au pif'! Il suffit de porter à petite ébulllition des framboises, un peu de sucre et 1 cuillère d'eau, ensuite, vous mixez le tout et vous passez dans une passoire fine pour retirer les grains. Vous pouvez le porter de nouveau à ébullition quelques instants pour le faire épaissir, en remuant constamment. Ce coulis se garde quelques jours au réfrigérateur. 
Ce dessert est léger, très simple et très rapide à réaliser; servi bien frais avec ce coulis, c'est un vrai délice!
Il sera tout aussi délicieux avec des mûres...ou d'autres fruits! 
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Avec les légumes primeurs du jardin, (les derniers pois!) on a envie de cuisiner des petits plats mijotés aux couleurs et aux saveurs de l'été!
Aujourd'hui, j'ai donc cuisiné du veau en jardinière.... Il vous faut donc; Quelques morceaux de veau (tendron,poitrine...) 2 oignons, pois, carottes, pommes de terre, navet (acheté!), 1 coeur de laitue: bouillon fait avec du fond de veau (25 cl) 1/2 verre de vin blanc sec sel, poivre, 1 cuillère à café de sucre, bouquet garni. Faites revenir la viande et les oignons émincés dans du beurre et de l'huile à feu assez vif en remuant régulièrement. Ecossez les pois, épluchez les légumes et coupez les en tronçons. Faites étuver ces légumes à feu moyen dans un peu de beurre, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps. Après 15 minutes, mouillez avec le bouillon, ajoutez le sucre, assaisonnez et laissez mijoter de nouveau une dizaine de minutes. Mouillez le veau bien doré avec 1/2 verre de vin blanc, puis laissez le s'évaporer complètement afin que la sauce caramélise légèrement. Ajoutez alors la jardinière de lègumes et sa sauce, rectifiez l'assaisonnement et laissez achever la cuisson à petit feu; mouillez en cours de cuisson d'un peu de bouillon si nécessaire. Petit conseil 'économique'; vous pouvez faire cette recette avec du sauté de porc. 
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Quelques pêches et nectarines qui s'abiment très vite dans la coupe à fruits? Rassemblez-les sur une pâte feuilletée et régalez-vous avec cette tarte aux couleurs ensoleillées!
-1 pâte feuilletée - 3 nectarines - 3 pêches (ou plus, tout dépend de la taille de ces fruits, vous pouvez aussi ajouter des abricots!) - quelques cuillères de cassonade - 1 blanc d'œuf Foncer un moule avec la pâte, piquez-là de quelques coups de fourchette et badigeonnez le fond avec un pinceau trempé dans le blanc d'œuf battu légèrement; celui-ci fera office d'imperméabilisant, empêchant la pâte de se détremper. Coupez les fruits en quartiers, disposez-les harmonieusement sur votre pâte, saupoudrez de cassonade et glissez dans un four préchauffé à 180°, (chaleur tournante) pendant 30 à 35 minutes. 
Bon après-midi.
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Quelques framboises? Une petite envie de dessert rapide à réaliser sans vous prendre la tête...car inratable!!! Voici le petit dessert qu'il vous faut; des tartelettes légères et croustillantes faites avec des feuilles de brick et des petits-suisses.
Pour 2 tartelettes;
- 2 feuilles de brick (vous pouvez en mettre 3) - 1 petit bol de framboises - 3 petits-suisses - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - le zeste et le jus d'un demi-citron - sucre à votre convenance - un peu de beurre Bien sûr, la proportion des ingrédients dépend de la taille de vos moules. Chemisez vos petits moules avec du papier sulfurisé. Coupez des ronds, un peu plus grand que vos moules dans les feuilles de brick; 2 ou 3 par tartelette; badigeonnez ces feuilles de brick de chaque côté avec un pinceau trempé dans du beurre fondu (j'ai mis du beurre salé), mettez 2 ou 3 feuilles de brick l'une sur l'autre dans vos moules et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 5 minutes environ en surveillant; il faut qu'elles dorent, sans plus! Gardez ces tartelettes dans un endroit sec. Pendant ce temps, mélangez les petits-suisses avec la crème fraîche, le zeste et le jus du demi-citron, sucrez à votre convenance. Au moment de servir, répartissez ce mélange dans vos fonds de tartelettes, garnissez avec les framboises, saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt. 
Vous n'avez plus qu'à vous régaler avec ces petites tartelettes savoureuses, légères et croustillantes à souhait.
Il est impératif de ne garnir ces tartelettes qu'au tout dernier moment pour qu'elles gardent ce côté croustillant. 
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...et aussi à mon goût, car on peut mettre les légumes d'été que l'on aime; plus d'aubergines, du poivron vert, des courgettes jaunes etc, etc...
Je vous montre mon plat avant qu'il ne passe au four; je l'ai servi à table samedi dernier, avec un rosbeef...j'avais des amis, et j'ai oublié de le prendre en photo à la sortie du four! Mais je vous promets qu'il était savoureux! lol Pour un plat pour 5 ou 6 personnes; - 5 tomates - 2 courgettes - 1 aubergine - 1 gros oignon - 1 poivron jaune et un rouge - thym, romarin, 3 gousses d'ail, sel, poivre et huile d'olive. Détaillez tous les légumes en rondelles, retirez les pépins et les cloisons blanchâtres des poivrons, hâchez l'ail. Disposez ces rondelles de légumes dans un plat huilé; disposez-les debout en les alternant et en les serrant; elles doivent occuper tout le plat, saupoudrez d'ail hâché, de thym et de romarin, salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Je prépare ce plat à l'avance et je le recouvre de film étirable pour que les saveurs se mélangent. Je fais cuire 45 minutes environ à 180°,(voire plus!) en surveillant, si vous trouvez qu'il dore trop, vous le recouvrez de papier d'alu. Le temps de cuisson dépend du goût de chacun; nous aimons les légumes fondants, réduisez le temps de cuisson si vous les préférez croquants. 
Ce plat est l'idéal pour accompagner les grillades, mais aussi un plat de poisson!
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Quand la cerise se glisse dans un flan; ça change du clafoutis!
- 400 g de griottes dénoyautées - 1 litre de lait - 3 œufs - 100 g de fécule - 100 g de sucre - 1 chouia d'eau de vie de cerises (ou autre parfum) Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajoutez la fécule, puis mélangez bien le tout avec 10 cl de lait, ajoutez le parfum. Faites bouillir le lait restant et ajoutez-le petit à petit au mélange précédent, remettez le tout à chauffer jusqu'à l'épaississement. Beurrer un moule, ajoutez les cerises dénoyautées et recouvrez avec la préparation. Faites cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ. 
Saupoudrez d'un peu de sucre glace au moment de servir ce flan.
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Les légumes du soleil sont réunis dans cette tarte salée, idéale pour un dîner, accompagnée d'une salade verte!
Ingrédients;
- 1 pâte à tarte brisée - 2 courgettes - 2 tomates - 75 g de lardons fumés - 1 gros oignon - 1/2 poivron rouge - 20 cl de purée de tomates - 1 boule de mozzarella - 1 gousse d'ail - huile d'olive, sel, poivre, romarin, thym. - quelques olives noires Pelez et coupez les courgettes en rondelles, et faites-les précuire 4 à 5 minutes à la vapeur en autocuiseur, laissez-les refroidir. Cette pré-cuisson est faculative, mais si on ne le fait pas; les courgettes ne cuisent pas suffisamment lors de la cuisson de la tarte; je préfère quand elles sont fondantes plutôt que croquantes; à vous de voir! Faites fondre l'oignon, le poivron émincé et les lardons dans une poèle, avec un peu d'huile d'olive, remuez bien le tout, et ajoutez la purée de tomate et l'ail hâchée, salez, poivrez, et laissez mijoter quelques instants. Foncez un moule avec la pâte brisée, couvrez avec les courgettes, les tomates coupées en rondelles, puis la mozzarella en tranches, nappez le tout avec la sauce tomate aux lardons, parsemez de thym et de romarin.Enfournez 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °. 
Décorez avec un peu de romarin et de quelques olives noires.
Servez chaud ou tiéde. 
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La récolte des framboises sera belle cette année.
J'en congèle en attendant la saison des mûres sauvages pour faire de la gelée avec ces deux fruits savoureux. Mais en attendant, nous en profitons avec de bons petits desserts de saison, comme cette tarte avec de la crème au citron! 
-1 pâte feuilletée
- 250 g de framboises - 150 g de crème fraîche épaisse - 75 g de sucre + 1 cuillère de sucre glace - 3 œufs - 1 jus de citron et le zeste d'un demi. Garnir un moule à tarte avec la pâte, piquez-là à la fourchette, recouvrez cette pâte avec un papier sulfurisé, et déposez dessus des billes du commerce (petits cailloux, lentilles ou haricots secs!), faites précuire dans un moule préchauffé à 200° pendant une quinzaine de minutes. Pendant la cuisson de la pâte, préparez la crème au citron; Prélevez le zeste de citron et le jus, puis mélanger tous les ingrédients, versez cette préparation sur la pâte précuite et remettez au four pendant une vingtaine de minutes, après avoir baissé la température à 170°. Laissez refroidir, garnissez avec les framboises et saupoudrez de sucre glace au dernier moment. 
Il n'y a plus qu'à se régaler!
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Ces petits fruits rouges symbolisent vraiment l'été!
Et aujourd'hui, je vous propose un cake au chocolat blanc, framboises et abricots; des fruits de saison! Un cake extrèmement moelleux, car la recette contient aussi du fromage blanc, et délicieux avec ces fruits et le chocolat blanc. Vous trouverez la recette en suivant ce LIEN, car c'est une recette que j'ai déjà faite avec des mirabelles. Il vous suffit de remplacer ces mirabelles par 7 ou 8 abricots bien mûrs, coupés en minis morceaux et un petit bol de framboises. Bien sûr; une recette à adapter avec n'importe quel fruit de saison. C'est un cake très gourmand qui a beaucoup plu! 
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J'ai trouvé cette recette de clafoutis ultra-moelleux, beaucoup plus léger qu'un clafoutis 'classique', sur le site 'Le Journal des Femmes'.
Cette recette convient parfaitement aux griottes; cette cerise au goût un peu acidulé, délicieuse en pâtisserie! 
A part le traditionnel clafoutis limousin; on trouve sur Internet un tas de recettes de clafoutis, plus ou moins moelleux; certains ressemblent à des gâteaux, comme celui de Laurent Mariotte, testé il y a quelques jours; c'est ICI!
Personnellement, je préfère le clafoutis-flan, comme cette recette que nous avons trouvé délicieuse; je la partage avec vous; 
Ingrédients;
- 500 g de griottes non dénoyautées - 2 œufs entiers + 1 jaune - 100 g de sucre roux + 2 cuillères à soupe - 30 g de fécule - 20 cl de crème allégée - 5 cl de lait - 1 pincée de sel - 1 sachet de sucre vanillé Battez les œufs avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux, ajoutez ensuite la fécule et le sel, mélangez bien le tout en incorporant petit à petit la crème et le lait; vous obtenez une pâte assez liquide; c'est normal! Beurrez généreusement un plat allant au four et saupoudrez-le des 2 cuillères de sucre roux restantes. Disposez vos cerises dans le plat et recouvrez avec la pâte. Enfournez 40 minutes dans un four préchauffé à 180°. Saupoudrez de sucre vanillé dés la sortie du four. 
Servez tiède de préférence.
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Nous aimons beaucoup les asperges vertes; elles sont très parfumées et fondantes.
Aujourd'hui, je cuisine un risotto avec ces asperges! - 15 à 20 asperges vertes - 200 g de riz 'spécial risotto' - 1 échalote - 15 cl de vin blanc sec - bouillon de volaille (75 cl à 80 cl) - 50 g de parmesan - 2 cuillères à soupe de mascarpone - sel et poivre. Coupez les asperges en tronçons de 2 à 3 cm; gardez les têtes. Faites précuire ces tronçons 5 mn à l'autocuiseur (Cookéo...ou autre!); je fais précuire ces asperges, car sinon; elles ne sont pas assez fondantes. Faites cuire les têtes quelques minutes de plus et réservez-les. Emincez l'échalote et faites la revenir avec le riz dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit translucide; ajoutez les morceaux d'asperges, remuez bien le tout et versez le vin blanc; poussez un peu le feu afin de laisser s'évaporer ce vin. Remettez à feu moyen, et ajoutez le bouillon de volaille chaud (gardez-le au chaud tout au long de cette cuisson) louche après louche, en laissant le riz l'absorber entre chaque; cette cuisson dure entre 18 à 20 minutes; remuez de temps en temps. Au bout de ce temps, le riz doit être cuit et fondant; ajoutez le parmesan et le mascarpone. Servez bien chaud en posant les têtes d'asperges sur votre plat. Cette recette peut être réalisée en auto-cuiseur; mais je préfère cette cuisson qui me permet de mieux surveiller et d'ajouter le bouillon au fur et à mesure! 
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D'autre recettes;
La tarte meringuée.(ma préférée!) La tatin. La tarte au flan. Tarte à la rhubarbe et vergeoise, version 'Ch'ti'
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En voyant la recette de goyère sur le blog de Sylvie; je me suis dit; pourquoi ne pas mettre ma recette de goyère faite il y a quelques jours?...j'ai toujours du retard pour publier mes recettes...et autre article! lol
Sylvie a trouvé sa recette sur une carte postale envoyée par Graine de Sucre; quant à moi,je l''ai trouvée sur ce joli site 'Le ch'ti marché'; un site qui fait partie de mes favoris car on y trouve de nombreuses recettes des Hauts de France; voici son LIEN. Voici le lien vers l'article de Sylvie...ICI. 'Ma' recette est donc celle-ci; c'est la même à peu de choses près; j'ai utilisé une simple pâte brisée! -1 pâte brisée - 300 g de fromage blanc (normalement, c'est 200 g; mais c'est 'juste'!) - 200 g de Maroilles - 3 œufs - sel, poivre. 
Retirez la croûte du Maroilles et coupez-le en dés, mélez ces dés au fromage blanc et aux œufs battus, salez et poivrez.
Répartissez cette préparation sur la pâte et glissez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Cette 'quiche' au Maroilles est soufflée et aérienne...soufflée...le temps de la sortir du four ! lol! 
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J'ai fait ces feuilletés avec des pavés de saumon, mais vous pouvez utiliser d'autres poissons; pavés de truites, de cabillaud etc, etc...
Pour 2 feuilletés; - 2 poireaux - 1 échalote - 2 pavés de saumon - 2 rouleaux de pâte feuilletées - 20 cl de crême fraîche - 1 dose de safran - 1/ 2 citron - huile, sel, poivre. - 1 jaune d'œuf dilué dans un peu de lait pour dorer. Faites fondre les poireaux coupés en tronçons et l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive, pendant 5 à 10 minutes en remuant souvent, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour empêcher que ça accroche; ajoutez ensuite la crême, le sel, le poivre et la dose de safran, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes; il faut que les poireaux soient bien fondants. Laissez bien refroidir. Quand c'est bien froid (c'est impératif, sinon, la pâte se détremperait), répartissez cette préparation sur la pâte feuilletée, coupez des carrés dans cette pâte de façon à bien envelopper le tout, posez les pavés de saumon sur les poireaux, salez et poivrez ces pavés et ajoutez aussi un filet de citron. Refermez les feuilletés en soudant bien les bords avec de l'eau, dorer avec le jaune d'œuf dilué dans un peu de lait...J'ai décoré de quelques croisillons faits avec une lame à rasoir! 
et mettez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes...
Dégustez bien chauds.
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Voici un gâteau moelleux, aéré et bien gonflé réalisé en mai 2019, mais pas encore publié sur mon blog!
J'attendais que la saison des fraises revienne pour réparer cet oubli! 
Voici les ingrédients pour ce gâteau;
- 180 g de chocolat (200 g pour moi!) - 180 g de beurre - 120 g à 150 g de sucre (120 g pour moi) - 100 g de farine - 1/ 2 sachet levure chimique - 6 œufs Pour la finition; Fraises et chantilly. Voici la recette; Préchauffer votre four à 180° Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, puis incorporer la farine et la levure en pluie, ajouter ensuite le chocolat et le beurre fondu. Monter les blancs en neige très ferme , puis les incorporer à la préparation précédente en plusieurs fois, pour ne pas les casser. Verser dans un moule bien beurré (ou tapissé de papier sulfurisé) et enfourner une quarantaine de minutes. Laissez refroidir, couper votre gâteau en deux; tartiner de chantilly et recouvrer le tout de fraises; poser la seconde partie du gâteau et recommencer l'opération. 
Bon lundi!
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Un petit entremet traditionnel et familial qui nous rappelle notre enfance!
Rapide à confectionner (à peine 10 minutes!), mais toujours apprécié au moment du dessert. Aujourd'hui, je le fais avec une boite de lait concentré sucré; ça lui apporte beaucoup d'onctuosité! - 1 boite de lait concentré sucré (397 g) - 1 boîte et 1/3 de cette boîte de lait (se servir de la boîte de conserve comme doseur). - 3 œufs - 1 sachet de sucre vanillé. - caramel Je fais le caramel directement dans le moule en métal qui servira pour la cuisson; c'est plus simple, sinon, vous le faites dans une casserole et vous le versez dans votre moule, vous nappez bien les bord; je fais ce caramel au pif! Vous mélangez tous les ingrédients de façon à obtenir une préparation bien homogène (je donne un coup de mixer!) et vous versez sur le caramel. Vous faites cuire 45 minutes au bain-marie dans un four préchauffé à 180°. Vous pouvez aussi le faire cuire 7 minutes en auto-cuiseur... personnellement, je n'ai jamais fait d'entremet dans cet auto-cuiseur. 
Vous le mettez au moins 2 heures au frigo avant de le démouler et le servir.
Vous pouvez remplacer le lait par du lait de coco! 
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Que vous ayez une poignée de fraises ou un peu plus; que vous ayez envie d'un petit dessert à réaliser d'une facilité enfantine ou un dessert plus élaboré; voici le lien qu'il vous faut!
Vous trouverez même sous ce lien une entrée très fraîche avec des fraises et des asperges; délicieuse! Je vous laisse choisir...c'est ICI! 
Bonne journée...et continuez à prendre bien soin de vous!
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A l'apéritif, ou accompagnés d'une salade verte, ces beignets sont très gouteux!
Voici les ingrédients; - 1 petit Maroilles - 3 jaunes d'œufs - 190 g de farine - 20 g de levure de boulanger déshydratée - 16 cl de bière blonde - huile, sel La recette; Coupez le Maroilles en cubes, badigeonnez- les avec les jaunes d'œufs battus, et roulez-les dans 50 g de farine; renouvelez deux fois cette opération et mettez ces cubes au frigo. Pâte à beignets; Prenez un peu de bière tempérée et diluer la levure dedans jusqu'à obtenir un mélange homogène, ajoutez le reste de bière et les 140 g de farine restante en pluie, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et sans grumeaux, salez légèrement. Posez un torchon sur le saladier et laissez reposer une bonne heure à température ambiante. 
Trempez les cubes de Maroilles dans la pâte à beignets et plongez-les dans l'huile très chaude, mais non bouillante, laissez-les dorer en les retournant, disposez sur du papier absorbant et servez aussitôt.
Un petit conseil; surtout enrobez-les bien avec la pâte, j'en ai 'loupé' 2 ou 3; ils ont éclaté dans mon huile! 
Bien sûr, vous pouvez utiliser le fromage de votre choix pour réaliser ces beignets; vous pouvez aussi mettre ce fromage quelques temps dans le congélateur pour le durcir afin de faciliter la confection des cubes.
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Marie-Claude intitule son article 'copieuse' (lol), ICI...car elle a réalisé, mes petites verrines aux fraises...A mon tour de 'copier' la recette de tarte aux fraises de Laurence; LIEN.
Ces recettes sont faites pour être partagées; si elles nous plaisent; c'est la cerise sur le gâteau...en l'occurence: la fraise sur la tarte! 
Bonne journée.
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J'espère que vous avez passé un bon dimanche de Pâques; un peu particulier cette année!
Pour moi, pas envie de passer des heures en cuisine; ce fût donc un repas très simple: - une petite coupette (mais oui, tout de même! lol) avec quelques petits toasts de foie gras - des asperges blanches en vinaigrette - un petit barbecue (c'est JC qui a mis la main à la pâte!) Et ces fameuses petites verrines express; j'ai coupé grossièrement des boudoirs que j'ai réparti au fond de la verrine; j'ai ajouté des fraises coupées en morceaux, (vous pouvez ajouter un petit sirop de sucre sur le tout), et au moment de servir, j'ai recouvert le tout de chantilly...simple, rapide et très bon avec de bonnes gariguettes bien parfumées! 
Bon lundi de Pâques! 
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Même par une belle journée ensoleillée; vous apprécierez cette recette de veau mijoté avec des champignons et des olives.
Recette de Marmiton. 
Ingrédients;
- 800 g de veau coupé en morceaux - 100 g de lardons - 100 g d'olives vertes - 250 g de champignons (en conserve pour moi, ce jour-là) - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 clou de girofle - 1 cuillère à soupe bombée de farine - 25 cl de vin blanc sec - 1 bouquet garni - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 1 cuillère de fond de veau (facultatif) - sel, poivre, huile d'olive Faites dorer la viande avec les lardons dans un peu d'huile d'olive, quand tout est bien doré, ajoutez l'oignon émincé et l'ail hâchée, prolongez la cuisson pendant 2 à 3 minutes en remuant. Saupoudrez de farine, mélangez bien le tout, versez le vin blanc, ajoutez le fond de veau, vous pouvez compléter avec un peu d'eau pour arriver jusqu'à hauteur de la viande, incorporez le concentré de tomates, le bouquet garni, salez et poivrez à votre convenance. Fermez la cocotte et laissez mijoter 1 h 15 environ, ajoutez les olives et les champignons et poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes. Ou 45 minutes au Cookéo ou autre auto-cuiseur. 
J'ai servi avec des pâtes et du parmesan.
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Ou débrouille-toi avec ce que tu as sous la main! Ce n'était pas trop compliqué; je suis allée chercher quelques betteraves rouges dans le jardin, je suis passée par le poulailler ramasser les œufs du jour (3), et j'ai trouvé une boite de cœur de palmier et une boite de thon au naturel dans mes placards! Le tout assaisonné avec une vinaigrette moutardée dans laquelle j'ai ajouté une belle échalote et une gousse d'ail hâchée! Résultat; une bonne petite salade pour le dîner! Dommage; j'aurais pu cueillir quelques brins de persil...j'ai oublié! Ce 'système débrouille' ne me pose pas trop de problème: quand on habite à la campagne; il faut être organisé si on ne veut pas sortir la voiture à chaque fois qu'il nous manque un ingrédient! 
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Une recette réalisée avec un canard qui était dans mon congélateur depuis les fêtes.
Une recette pleine de saveur; ce canard aime l'orange et le miel lui apporte une saveur exquise; j'ai utilisé un miel de trèfle acheté chez un producteur local: vous pouvez utiliser le miel de votre choix Ingrédients; - 1 canard (celui-ci faisait 1 kg 500 ) - 5 oranges non traitées - 1 oignon - 3 cuillères à soupe de miel - 10 à 15 cl de vin blanc sec et autant de bouillon de volaille - thym, romarin, sel et poivre La quantité de ces ingrédients dépend du poids du canard (à vous de doser). Mettez votre canard dans un plat à four huilé. Liquéfiez légèrement le miel au micro-ondes et badigeonnez le canard avec ce miel, en vous y prenant en plusieurs fois. Coupez 2 oranges en dés, farcissez votre canard avec, ajoutez un brin de romarin et une branche de thym. Ajoutez le liquide dans le plat avec le jus de la troisième orange, l'oignon coupé en quartiers, salez et poivrez à votre convenance, parsemez de thym émietté. 
Mettez au four à froid, à 180° pendant 1 h 30, voir un peu plus, (pour 1 kg 500 ) en l'arrosant de temps en temps.
Le temps de cuisson dépend du poids de 'la bête'...et aussi de sa tendreté! En principe; on compte 30 minutes pour 500 g. 10 à 15 minutes avant la fin de cuisson, sortez le plat du four et disposez autour du canard les 2 oranges restantes coupées en rondelles. Remettez au four pour finir la cuisson. 
Bonne journée et...
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J'ai relevé cette petite recette de Cyril Lignac donnée samedi soir sur la 6!
Je l'ai réalisée dés dimanche matin! Je l'ai réalisée avec 2 chocolats; un au lait sucré (normal...) et un non sucré (photo en bas de l'article), alors, ne vous privez pas d'une petite douceur, même si vous faites attention au sucre pour une question de santé! 
Voici la recette initiale; une vraie gourmandise;
Ingrédients; - 300 g de chocolat au lait - 40 cl de crème fleurette - 40 g de sucre - 4 jaunes d'œufs - 3 cuillères à soupe d'eau Mettre l'eau dans une casserole avec le sucre, faire fondre doucement en remuant souvent, arrêtez dés que l'eau commence à bouillir. Séparez les blancs des jaunes, fouettez ces jaunes jusqu'à blanchiment, ajoutez le sirop de sucre petit à petit en fouettant jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et tiédisse. Faites fondre le chocolat au bain marie, à feu doux. Incorporez petit à petit les jaunes sucrés au chocolat fondu. Battez la crème fraîche et froide en chantilly bien ferme et incorporez délicatement le mélange chocolat à cette chantilly. 
Mettez au frais au minimum 1 heure, et dégustez!
J'ai fait quelques verrines avec ce chocolat au lait...
Il y a aussi celui-ci avec encore moins de sucre et de glucides; alors n'hésitez pas à vous faire plaisir; en cette période, c'est bon pour le mental!
Je connais ce chocolat, mais cette dernière photo vient du net. 
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Je pense que vous vous êtes aperçus que j'aimais cuisiner ce fromage de caractère; savoureux en cuisine, mais beaucoup moins fort en goût qu'on pourrait le penser....si on se contente de le renifler!!! lol
Aujourd'hui, j'ai cuisiné cette quiche; avec des pommes de terre et des lardons. 
Voici les ingrédients et la recette;
- 1 pâte à tarte - 500 g de pommes de terre - 1 oignon - 25 cl de crème fraîche - 3 œufs - 100 g de lardons fumés - 150 g de Maroilles - sel, poivre Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles; faites-les précuire quelques minutes à la vapeur (4 minutes en auto-cuiseur), laissez-les refroidir. Emincez finement l'oignon. Mélangez la crème avec les œufs entiers, salez et poivrez à votre convenance. Garnissez la tourtière avec la pâte à tarte, déposez par-dessus une couche de pommes de terre (la moitié); l'oignon émincé et les lardons; répartissez ensuite la moitiè du Maroilles coupé en fines tranches, recouvrez avec le reste de pommes de terre et répartissez sur le tout la préparation 'crème et œufs'. Mettez dans le four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes. 
C'est un plat complet servi avec une salade verte!
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Je vous propose cette petite mousse au chocolat avec des spéculoos, mais vous pouvez utiliser les biscuits ou sablés de votre choix pour faire ces petites crèmes. J'ai d'ailleurs déjà réalisé ces petites mousses avec des sablés au caramel; c'est tout aussi exquis; tout est affaire de goût! Vous pouvez aussi utiliser des sablés au citron, à la noix de coco etc, etc...
Le fait d'ajouter ces biscuits mixés à cette mousse lui apporte beaucoup de tenue tout en lui gardant son côté onctueux! 
Voici donc les ingrédients et la recette pour 6 à 8 coupes:
- 200 g de chocolat noir - 75 g de spéculoos ( ou autres!) - 40 g de beurre doux - 4 œufs - 30 à 40 g de sucre glace (ou moins, selon le chocolat que vous utilisez, qui est plus ou moins sucré!) Mixez les biscuits le plus finement possible; vous pouvez passer cette mixture au tamis si vous voulez en affiner le grain. Coupez le chocolat en morceaux, puis faites-le fondre avec le beurre coupé en morceaux, lui aussi. Séparez les blancs des jaunes, incorporez ces jaunes et la poudre de biscuits au chocolat fondu; mélangez bien. Montez les blancs en neige très ferme, puis incorporez le sucre glace petit à petit. Incorporez délicatement ces blancs en neige à la préparation chocolat-biscuit. Versez dans des coupes et laissez prendre au moins 2 heures au réfrigérateur. Un petit conseil; si vous voulez une mousse encore plus aérée; ajoutez 2 blancs supplémentaires à cette recette initiale! 
Je vois très bien cette mousse dans une charlotte; elle a une tenue parfaite!
Régalez-vous...et rappelez vous que le chocolat est bon pour le moral;
Les effets psychologiques et thérapeutiques du chocolat sont universellement reconnus; stress, déceptions,"coup de pompe",... il soigne beaucoup de petits "bobos"! 
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Comme vous le voyez; c'est plus une idée que je vous donne aujourd'hui qu'une recette!
Un idée pour garnir ces wraps, surtout si, comme moi, vous aimez les pizzas mais que votre mari en accepte une seulement de temps à temps à condition que la pâte soit ultra-fine! J'ai donc garni ces wraps avec une sauce tomate, des minis-dés de chorizo, du jambon, d'un oignon finement émincé, le tout recouvert de gruyère, d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée d'origan ou de thym...Bien sûr, vous pouvez garnir ces wraps avec n'importe quel ingrédient, comme vous le feriez avec une pâte à pizza! 
Vous enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 minutes avant de déguster ces savoureuses 'pizzas' à pâte ultra-fine!
Verdict? Il a beaucoup aimé!!!lol La même idée? mais avec des tortillas; et une recette différente...c'est ICI! 
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J'avais 2 poires beaucoup trop mûres dans mon compotier, pas appétissantes du tout!
Cette petite recette tombait à point pour les utiliser! 
Voici les ingrédients pour une douzaine de muffins;
- 2 poires très mûres - 1 œuf - 60 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 250 g de mascarpone - 2 cuillères à soupe d'huile - le zeste d'1 citron - le zeste d'une demie orange - le jus d'une orange - 80 g de pépites de chocolat - 200 g de farine - 2 cuillères à café de levure chimique... - 1 cuillère à soupe de Limoncello ou de liqueur de poires (ce que j'ai mis), mais cet alcool est facultatif! Préchauffez le four à 200°. Pelez les poires, otez la partie du centre, puis mixez-les. Mettez cette chair mixée dans le bol du robot (ou un saladier!) avec l'œuf, les sucres, le mascarpone, l'huile, les zestes d'agrumes, le jus d'orange et l'alcool; battez bien pour obtenir une préparation homogène, ajoutez ensuite la farine mélangée avec la levure et terminez par les pépites de chocolat. 
Déposez des caissettes en papier sulfurisé dans des petits moules à muffins, répartissez la pâte dans ces caissettes et enfournez pendant 25 minutes environ...tout dépend de votre four.
Laissez refroidir (ou tiédir!) avant de servir. 
Ces petits muffins sont exquis, bien parfumés et très légers!
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Seulement une idée de petit cadeau avec cet article!
Parce que les fleurs; c'est périssable...et les meringues; c'est tellement bon! Pourquoi toujours apporter des fleurs...ou des chocolats quand vous êtes invités...ou du vin? lol Et bien dernièrement, voici ce que j'ai apporté à une amie...qui a bien apprécié! Une bonbonnière (achetée chez Zodio) que j'ai empli de meringues, une petite broderie "bonbon" collée sur ce pot, et voici un petit cadeau original et gourmand! 
Bien sûr, à garnir avec des petits biscuits secs faits 'maison' ou...des bonbons!
La recette de ces petites meringues est ICI! 
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Le gorgonzola est un fromage italien à pâte persillée fabriqué avec du lait de vache; il a goût exquis, et il apporte beaucoup de saveur à cette quiche!
Ingrédients: - 1 pâte à tarte (feuilletée ou brisée) - 120 g de gorgonzola - 1 beau poireau (plutôt la partie blanche) - 1 tranche de jambon (ou des lardons) - 3 œufs - 80 cl de crème épaisse - sel, poivre. Faites cuire le poireau coupé en tronçons à la vapeur pendant quelques minutes (6 à 8 minutes à l'auto-cuiseur) Coupez le gorgonzola en dés et les répartir sur la pâte à tarte. Battez les œufs avec la crème fraîche, le jambon coupé en morceaux, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez les poireaux, mélangez bien et versez cette préparation sur le fond de tarte. 
Faites cuire une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °.
Dégustez chaud. Bien sûr, n'importe quel autre fromage conviendra pour cette quiche. 
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tout simplement parce qu'hier, c'était Mardi gras et j'avais 3 'becs sucrés' qui, après une partie de foot endiablée venaient goûter chez mamie...et ils adorent ces chihis!
La recette est ICI! 
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Une bonne brioche au petit-déjeuner ou au goûter réjouit aussi bien les petits que les grands!
J'ai trouvé cette recette et ces petites astuces pour la réussir sur 'Le journal des femmes'. La vraie brioche du boulanger ne contient pas de lait. Toute l'hydratation de la pâte vient des œufs et du beurre qu'elle contient. 
Voici les ingrédients pour 2 brioches;
- 500 g de farine - 6 œufs - 80 g de sucre - 1 cuillère à café de sel - 20 g de levure fraîche ou 8 g de levure boulangère déshydratée. - 220 g à 250 g de beurre mou - vanille, fleur d'oranger ou autre parfum... Battez les œufs au robot avec le sucre et le sel, versez petit à petit la farine dans laquelle vous aurez émietté la levure fraîche, il ne faut pas que cette levure soit en contact avec le sel ou le sucre; mélangez bien au robot pendant 7 à 8 minutes à petite vitesse, et ensuite un peu plus rapidement pendant 5 à 7 minutes...si vous pétrissez à la main, comptez 25 bonnes minutes de pétrissage actif! Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez pendant quelques minutes au robot jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène, arrêtez de pétrir dés que le beurre est bien incorporé, n'allez pas plus loin au risque de trop chauffer le beurre et de vous retrouver avec une pâte compacte. La pâte doit être lisse, souple et élastique; vous la trouvez collante et trop molle? C'est normal! Ne rajoutez surtout pas de farine car c'est ainsi qu'elle doit être; plus une pâte est collante, plus la brioche sera aérée et fondante! Laissez lever à l'abri des courants d'air pendant 1 h 30 à 2 heures minimum en pensant à dégazer la pâte une fois durant la levée. L'idéal; 30 minutes à température ambiante puis 1 h 30 ou plus (le mieux; une nuit) au frais dans un saladier filmé, c'est ce que je fais et c'est très bien... une longue pousse permet à la pâte de bien se développer et le fait de la mettre au frais permet un meilleur façonnage car la pâte n'est pratiquement plus collante. Vous devez ajouter de la farine seulement pour fleurer le plan de travail! La levée au frais n'altère en rien la capacité de pousse, au contraire, il la contrôle tout en laissant la pâte se développer! Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer; il ne vous reste plus qu'à la façonner à votre idée; brioches individuelles, brioche à boules, etc, etc... 
quant à moi; je l'ai disposée dans 2 moules à brioches!
Laissez pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 45 minutes à 1 heure selon la température de la pièce. Dorez avec un œuf entier et faites cuire environ 30 minutes pour une 'grosse' brioche ou 15 minutes pour des petites brioches individuelles. 
J'ai suivi ces conseils donnés par le 'Journal des Femmes Cuisine' à la lettre, et voici le résultat; une brioche aérée et très moelleuse, prête à être dégustée...calorique, mais excellente! lol
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J'avais vu ces petits cuiseurs à œufs sur le blog de Françoise (La Guillaumette), il y a quelques temps; J'avoue que ces petits ustensiles me tentaient bien...puis je les avais oubliés! Ces petits ustensiles (Les egglettes) permettent de faire cuire les œufs directement dans le moule et d'oublier la case 'écalage'!
Françoise les avaient commandés sur Internet; son article est ICI! 
Je les avais donc oubliés jusqu'à ce que je les trouve chez Carrefour à Liévin,(62) la semaine dernière à un prix plus que compétitifs puisqu'ils étaient soldés à 90 %!
1€56 au lieu de 15€60!!! Autant vous dire que je n'ai pas hésité; ils étaient vendus par boite de 4; ce qui suffit pour deux! 
Il y a dans l'emballage un petit livret avec quelques recettes sympathiques et les temps de cuisson!
Je n'ai pas traîné pour les essayer; c'est parfait!
Maintenant, reste à savoir si on préfère écaler les œufs ou laver ces petits ustensiles!!! lol...malgré tout, ces petits moules me semblent bien pratiques, car ce n'est pas toujours évident d'écaler certains œufs (mollets, par exemple!) 
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Une tarte Tatin aux pommes confites! Ces pommes sont confites longuement dans un caramel au beurre salé!
On me réclame souvent cette tarte;(surtout mon 'petit' mari!) c'est une vraie gourmandise, servie avec de la crème fouettée ou une boule de glace. La recette est ICI! A tester aussi avec des noix ou noisettes; suivez CE LIEN! 
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Aujourd'hui, c'est la saint Valentin; je n'entends parler que de fleurs, de cadeaux...
Et bien, moi, j'ai envie de vous parler du Maroilles; (lol), ce Maroilles qui est lui aussi trés intèressant...et bien odorant, à sa façon! Je vous dirais donc tout..ou presque tout sur ce fameux Maroilles; ce fromage des Hauts de France! C'est en lisant un article paru dans un petit magazine régional que j'ai pensé que vous aimeriez peut-être le connaître un peu mieux? 13 centimètres de côté, six de hauteur, 720 grammes; c'est le plus gros format; on le trouve aussi sous 3 autres formats; un autre de 540 grammes (le Sorbais), un de 360 grammes (le Mignon) et le petit dernier (le Quart) de 180 grammes. Depuis plus de 1000 ans (1060 ans exactement selon les historiens) le Maroilles porte fièrement les couleurs (et le caractère!) des Hauts de France sur les tables du monde entier. Sa pâte est molle avec une croûte lavée de couleur orange, on le reconnait à sa forme carrée, mais aussi à son odeur très caractéristique et corsée. Un fromage 100 % Hauts De France; De fait, le Maroilles est le seul fromage élaboré dans les deux versants des Hauts de France, comprenant la Picardie et le Nord-Pas-De-Calais. Sa production est aujourd'hui assurée par 14 producteurs, trois manufacturiers, huit fermiers et 3 affineurs. Ces femmes et ces hommes de passion poursuivent ainsi, grâce à leur savoir unique, une histoire née il y a plus de 1000 ans dans cette région. 
Sur la table du Roi Soleil;
Dans les années 1500, l'empereur Charles Quint en consommait régulièrement et s'en faisait livrer jusqu'en Espagne. Le Maroilles figurait aussi au menu de fête de Louis XIV, accédant ainsi au statut de 'met royal'. Aujourd'hui, il s'en consomme pas moins de 4500 tonnes chaque année, faisant du 'plus fin des fromages forts' comme le qualifient les critiques gastronomiques, l'un des fromages préférés des français. Son destin se joue au VIIéme siècle, dans un village de l'Avesnois auquel il doit son nom. Ce sont en effet les moines de l'Abbaye de Maroilles qui, les premiers, afin de collecter la taxe alors en vigueur sur le lait appelée 'le lait de la vache', eurent l'idée d'affiner ces pavés dans les caves de leur abbaye. La prospérité des moines fut telle, qu'au fil des années, la zone d'approvisionnement en lait dut dépasser le village de Maroilles et de ses alentours pour déborder vers le sud, jusqu'à la Thiérache, dans l'Aisne. En 2016,nous avions visité, avec Annick et Serge, une fabrique de Maroilles; c'est ICI! 
J'aime beaucoup cuisiner ce fromage de caractère, si vous avez envie de le tester avec une recette typique de la région; voici celle de la traditionnelle 'Flamiche au Maroilles': c'est ICI!
Une autre idée avec ce plat traditionnel de la région? Les endives au jambon; suivez ce LIEN! Ou une bonne 'Maroillette? Un bon plat de saison, bien copieux! C'est ICI! Une petite dernière, très simple à réaliser; la flammekueche façon 'ch'ti'! Suivez ce lien! Vous trouverez bien d'autres recettes avec ce fromage sur mon blog! 
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Une petite recette qui ravira les amateurs d'andouillette!
Une croustade d'andouillette avec de l'oignon rouge. 
Pour 2 andouillettes:
- 1 gros oignon rouge - pâte feuilletée - 1 cuillère à soupe de cassonade - 1 jaune d'œuf - sel et poivre Pelez et émincez l'oignon rouge, faites-le revenir dans un peu de beurre, réduisez le feu, saupoudrez de cassonade et laissez cuire une quinzaine de minutes en remuant souvent; laissez refroidir. Pendant que les oignons confisent, faites dorer les andouillettes de tous les côtés pendant 3 minutes dans un peu d'huile en les faisant rouler; égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les bien refroidir. Abaissez la pâte feuilletée et découpez-y 2 rectangles de la longueur des andouillettes, assez larges pour les envelopper entièrement. Répartissez dessus les oignons et les andouillettes bien refroidis (sinon, tout collera à la pâte!), salez et poivrez à votre convenance et roulez la pâte pour tout envelopper ; soudez les bords avec un peu d'eau. Déposez les croustades dans un plat à four tapissé de papier sulfurisé, badigeonnez-les avec le jaune d'œuf battu avec un peu d'eau, puis enfournez dans le four préalablement préchauffé à 200° pendant 20 à 25 minutes. 
Dégustez avec des frites 'maison' et une salade verte!
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Il y a quelques semaines; je vous montrais mon 'petit café gourmand', et à cette occasion, je vous donnais la recette de la crême brûlée à l'orange...c'est ICI!
je m'aperçois que je ne vous ai pas donné la recette du gâteau au chocolat avec sa sauce au caramel et café qui était sur mes assiettes! 
Voici donc la recette de ce gâteau et de cette petite sauce; une association très gourmande!
Pour un gâteau de 8 parts (beaucoup plus, si vous le coupez en dés, comme je l'ai fait pour garnir ces assiettes!) - 300 g de chocolat noir à 70% de cacao - 6 œufs - 100 g de sucre - 50 g de poudre d'amande - 150 g de beurre mou+ 1 peu pour le moule - 1 cuillère de rhum ambré Pour la sauce - 100 g de sucre - 1 tasse de café expresso - 10 cl de crème liquide 
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Cassez 2 œufs entiers dans une terrine et 4 jaunes,(réservez les blancs) ajoutez le sucre et et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, versez le rhum en continuant de fouetter; incorporez la poudre d'amande, le chocolat fondu et le beurre; battez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Fouettez les 4 blancs en neige (pas trop ferme!) et incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat. Versez dans un moule bien beurré et fariné, ou mieux; tapissé de papier sulfurisé. Cuisez 25 minutes dans un four préchauffé à 180°. Laissez reposer 10 minutes avant de le démouler. 
Préparez la sauce;
Faites fondre le sucre dans une casserole en l'humidifiant légèrement jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré, retirez du feu et versez le café et la crème, tiédis pour éviter les eclaboussures! Lissez bien le tout pour obtenir une sauce veloutée et onctueuse. 
Servez le gâteau froid, découpé en carrés (plus ou moins gros!) nappé de sauce au caramel tiède!
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C'est la saison des endives, ou des chicons comme on les appelle chez nos amis du Nord et de Belgique!
Je 'redescends' justement du Pas de Calais, et je ne manque jamais en cette saison d'aller faire un tour au marché pour acheter ces endives; 5€50 les 5 kg; à ce prix; elle ne sont ni énormes, ni trop petites; la taille idéale! Aujourd'hui; je les utilise tout simplement en salade! Dans cette salade d'hiver; j'ai mis des pommes de terre cuites à l'eau, des endives, du thon, des œufs durs, du maîs, des échalotes et une gousse d'ail; le tout nappé d'une vinaigrette moutardée! 
On peut ajouter des petits cubes de comté pour le côté gourmand (je n'en avais pas sous la main).
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C'est la saison des soupes, veloutés ou potages...peu importe le nom qu'on leur donne; ils sont les bienvenus sur notre table en cette saison!
Aujourd'hui, je vous propose un petit velouté bien onctueux aux champignons! Voici les ingrédients pour 4 bols; - 500 g de champignons de Paris - 2 pommes de terre (ou comme moi, une belle pomme de terre et un morceau de potimarron; l'ajout de pommes de terre dépend de l'épaisseur du velouté que vous voulez obtenir; nous aimons les potages onctueux et assez consistants!) - 1 échalote (ou oignon) - 1 gousse d'ail - 1 blanc de poireau - sel, poivre - bouillon (j'ai utilisé du bouillon de pot-au-feu fait quelques jours plus tôt), vous pouvez utiliser du bouillon de volaille; c'est selon votre goût. Nettoyer les champignons avec un torchon et coupez le bout terreux; faites-les revenir dans une poèle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Mettez ces champignons dans un faitout (auto-cuiseur ou blender; ce que vous voulez!! lol), ajoutez les pommes de terre coupées en cubes, le blanc de poireau coupé en tronçons, l'échalote, l'ail, recouvrez à hauteur avec le bouillon; assaisonnez en tenant compte de l'assaisonnement de ce bouillon. Faites cuire une vingtaine de minutes à partir de l'ébullition et mixez le tout. 
J'ai servi ce velouté avec un peu de crème fraîche, des copeaux de jambon cru grillés à la poèle et quelques croûtons; JC y ajoute du Viandox!
Un bon velouté rustique et complet! 
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Ce n'est pas vraiment une recette que je publie aujourd'hui, mais plutôt une idée pour utiliser les restes de pot-au-feu; un simple hachis parmentier, mais avec du chou-fleur!
Voici ma façon de procéder;
Pour 400 g de viande environ; - 2 oignons - 3 ou 4 cuillères à soupe de concentré de tomates - 1 gousse d'ail - bouillon du pot-au-feu - persil - 1 chou-fleur cuit au préalable - de la sauce béchamel - 1 peu de gruyère râpé Effilochez la viande (je préfère la viande effilochée plutôt que hâchée pour faire mon parmentier; c'est une question de goût!) Emincez les oignons, et faites-les dorer dans une poèle avec un peu de matière grasse en remuant souvent, quand ils sont bien dorés et légèrement caramélisés (attention qu'ils ne brûlent pas!), ajoutez la viande, le concentré de tomates, l'ail hâchée et le persil, mélangez bien le tout et couvrez à hauteur avec le bouillon de pot-au-feu; laissez mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande ait absorbée ce bouillon (20 à 25 minutes environ) rectifiez l'assaisonnement. Répartissez dans un plat à four beurré, recouvrez avec le chou-fleur que vous aurez recoupé en petits bouquets, nappez de sauce béchamel, parsemez avec un peu de gruyère et glissez ce plat au four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes; le temps de faire gratiner! 
Servez bien chaud!
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Avec une amie, au moment des fêtes, nous avons dégusté chez Zodio à Reims, une délicieuse infusion à la "pomme-cannelle" de la marque 'Les 2 Marmottes'.
Le goût de la cannelle est très subtil. 
J'avais découvert cette marque de tisane il y a de nombreuses années en Haute-Savoie; rien d'étonnant à cela car ces infusions sont fabriquées dans ce département entre le lac Léman et le Mont-Blanc. Fervents défenseurs du vrai goût des plantes, ils fabriquent des infusions uniques à boire au quotidien. Les plantes sont cultivées sur leur terres d'origine au rythme des saisons, minutieusement mises en sachet dans leurs ateliers de Haute-Savoie, pour nous offrir le meilleur de la nature à l'état pur.
Les sachets sont sans ficelle, sans colle, ni agrafe. 
La 'recette' était offerte avec la boîte d'infusion!
Personnellement, je trouve que le jus de pomme sucre suffisamment cette tisane sans en ajouter; mais c'est une question de goût! 
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J'apporte le dessert; c'est ce que j'ai proposé samedi dernier alors que nous étions invités à diner!
En l'occurence; une charlotte au chocolat et aux poires! L'explication pour réaliser ce délicieux dessert est ICI. Par contre, je l'ai faite avec de biscuits roses de Reims et je n'ai pas mis d'agar-agar dans la mousse mais seulement un peu de beurre demi-sel; ce qui a suffit pour que cette charlotte se tienne parfaitement. Habituellement, je la décore avec de la chantilly; pour cette fois, je l'ai recouverte de mousse en chocolat. 
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Je vous propose une idée très gourmande et très festive pour vos réveillons à l'heure de l'apéritif; des petits choux farcis au foie gras et au confit de figue, ou autre confit, selon votre goût!
Il suffit de faire des petits choux et de les garnir au dernier moment avec un petit morceau de foie gras et un peu de confit! Une recette de pâte à choux? Suivez ce LIEN. 
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Voici des petites idées de 'tartinades' pour toasts, pain surprise....un article mis en décembre 2018 et que je remets aussi en tête de blog (avec le sapin feuilleté; ICI!)
Des petites recettes très simples à réaliser! Crême au saumon fumé; - 200 g de saumon fumé - 100 g de saint-Moret - 1 cuillère à soupe de crême fraîche épaisse - 1 cuillère à café de citron vert Mixez tous les ingrédients ensemble et réservez au frais. 
Rillettes de thon à la ricotta;
- 1 boite de thon au naturel - 200 g de ricotta - 35 gr d'olives vertes dénoyautées (1 quinzaine) - 1 échalote mixée - 25 ml de vinaigre balsamique - quelques brins de ciboulette ciselée - 15 ml d'huile d'olive - sel et poivre du moulin. Mixez le thon égoutté, l'échalote, les olives et le vinaigre ensemble, ajoutez ensuite la ricotta et le reste des ingrédients, continuez de mixez...réservez au frais. 
Ces petites idées de 'tartinade' viennent de chez Tupperware.
Je les ai réalisées, goûtées et approuvées! Par contre, en voici 2 autres que n'ai pas encore testé...si ça vous dit! Rillettes de sardine à la Vache qui rit; - 6 portions de Vache qui rit - 2 boites de sardines - quelques brins de ciboulette ciselée - sel et poivre du moulin - 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif) Mixez tous les ingrédients ensemble et réservez au frais. Tapenade mixte; - 35 g d'olives vertes dénoyautées - 35 gr d'olives noires dénoyautées - 1 cuillère à soupe de câpres - 2 filets d'anchois - 1/2 gousse d'ail - 1 filet d'huile d'olive Mixez tous les ingrédients ensemble...réservez au frais. 
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Voici ma tarte du jour; elle attend mes invités pour le goûter!
Une tarte parfumée au citron et à la noix de coco, sous une meringue légère et aérée! 
Une tarte testée et approuvée; la recette est ICI, j'y ai seulement ajouté une meringue passée sous le gril, et je l'ai faite avec une pâte sablée.
Bon dimanche!
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Quand les petits-enfants sont à la maison, nous aimons bien faire des petits gâteaux, surtout en cette période de fêtes!
Et, cette fois, c'est chez Danie ( Le bonheur est éphémère) que j'ai trouvé cette recette de 'coquins'! Si elle vous intéresse; suivez ce LIEN! 
L'occasion d'utiliser ces petits moules achetés au salon des arts créatifs de Reims.
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Quand je reçois, j'aime servir un petit café gourmand au dessert; ça plait beaucoup!
Et, la petite crème brûlée est souvent sur mes assiettes à dessert, cette fois, j'ai servi des crèmes à l'orange. 
-Pour 5 ou 6 petites crèmes; (j'ai doublé les proportions!)
- 20 cl de lait entier - 30 cl de crème fleurette - 5 jaunes d'œufs - 120 g de sucre semoule - 1 cuillère de rhum - le jus d'une orange et le zeste de la moitié de cette orange. - 100 g de cassonade brune Chauffez le four à 120 °. Fouettez les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à blanchiment. Incorporez le jus de l'orange filtré, le lait, la crème, le rhum et le zeste. Versez dans des petits plats à crème brûlée. Placez-les dans un plat creux avec de l'eau chaude à mi-hauteur, enfournez 50 minutes. Laissez refroidir et placez au moins 2 à 3 heures au frais. 
Juste avant de servir, saupoudrez le dessus des crèmes de cassonade et donnez leur un coup de chalumeau à cuisine pour les caraméliser.
Attendez environ 5 minutes avant de les servir pour que le caramel durcisse. Si vous n'avez pas de chalumeau à pâtisserie, passez-les sous le grill pour les caraméliser; mais le plus rapidement possible car celà réchaufferait la crème! Ces dessert peut se préparer la veille. Gardez les crèmes au frais et faites-les 'brûler' juste avant de les servir pour que le caramel soit délicieusement croquant. 
Bon week-end!
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Avec un reste de pain, on peut faire des plats très gourmands, comme ce gratin savoureux et très mœlleux!
De plus, c'est très simple à réaliser! Voici donc comment procéder pour ce gratin au Maroilles: Il vous faudra; - 100 g de pain rassis, coupé en tartines assez épaisses - 100 g de jambon cru ou de lardons fumés. - 100 g de Maroilles - un peu de beurre - 3 œufs - 50 cl de lait tiède - sel, poivre. Tartiner les tranches de pain, disposez-les dans un plat à gratin, posez par-dessus le jambon ou les lardons, et ensuite le Maroilles coupé en tranche. Battez ensuite les œufs en omelette avec le lait tiède, salez, poivrez à votre goût, versez cette préparation dans le plat à gratin et mettez au four à 200° pendant 25 minutes environ. 
A faire aussi avec du reblochon; c'est tout aussi bon!
Délicieux pour un petit dîner avec une salade verte! 
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Voici des feuilletés au caramel au beurre salé et au miel qui titilleront vos papilles!
On peut faire ces feuilletés avec des poires (bien mûres) ou des pommes; je les ai faits avec ces 2 fruits. 
Pour 5 ou 6;
- pâte feuilletée - 4 poires ou pommes - 100 g de sucre + une cuillère - 1 cuillère à soupe de miel - 10 cl de crème liquide - 65 g de beurre demi-sel Faites votre caramel avec le sucre, quand il est bien doré ajoutez-y le miel, la crème (faites chauffer pour éviter les éclaboussures) et le beurre salé en dés. 
Poser vos pommes et poires coupées en lamelle sur la pâte feuilletée et découpez cette pâte en laissant une marge d'environ 1 cm autour des fruits.
Saupoudrez d'un peu de sucre et enfournez 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°. Au moment de servir, nappez-les de caramel; servez tiède (de préférence) ou froid. 
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J'avais des petites moules de Bouchot; j'ai décidé d'en faire un risotto.
D'origine italienne, le risotto, simplement fromagé et safrané devient un plat complet s'il est garni de viande ou de poisson, ou comme ici, de moules: Pour 4; - 1,5 litre de moules - thym, laurier - 250 g de riz spécial risotto - 3 échalotes (ou oignons) - 30 cl de vin blanc sec - 1 dose de safran - 1 cuillère de mascarpone (facultatif) - persil, sel, poivre Nettoyez les moules et faites-les cuire comme vous avez l'habitude; avec le vin blanc, du thym et du laurier, poivrez-les mais ne salez pas. Elles sont cuites quand elles sont ouvertes, recueillez le jus de cuisson en passant le tout au tamis fin. Décoquillez-les, et réservez-les dans leur jus. Mettez- en quelques-unes de côté pour la déco (facultatif). Pelez les échalotes, émincez-les, faites-les fondre quelques instants dans un peu d'huile ou de beurre; versez sur ces échalotes le riz, faites-le revenir à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez le safran. Pendant ce temps, vous aurez égoutté les moules en gardant le jus et en le complétant avec de l'eau afin d'obtenir 75 à 80 cl de bouillon; faites réchauffer ce bouillon et gardez-le au chaud le temps de la cuisson du risotto, rectifiez l'assaisonnement en salant et poivrant à votre goût. Ajoutez ce bouillon chaud sur le riz louche par louche, à mesure qu'il l'absorbe; il faut compter environ 18 à 20 minutes de cuisson (tout dépend du riz). Quand le riz est moelleux, ajoutez les moules et le mascarpone en mélangeant bien le tout. 
Décorez des moules réservées et servez aussitôt.
Peut-être préférez-vous le risotto de noix de saint-Jacques? Pour la recette; suivez ce lien.
Vous trouverez aussi dans cet article quelques conseils pour bien réussir votre risotto. 
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Avec des 'si', on refait le monde...mais avec des 'si', on peut aussi réaliser un bon velouté à l'étrille!
J'ai hésité à mettre cette recette trouvée sur Marmiton,et revisitée par 'mes cuistots', mais je me suis dit que si vous aviez des pêcheurs de crabe autour de vous, cette recette vous intéresserait peut-être!!! je dis bien 'peut-être', car c'est une vraie aventure culinaire que de réaliser cette soupe!!! 
Vous pourrez vous lancer dans cette aventure sous certaines conditions!!!
Si vous avez autour de vous quelques pêcheurs (bars, maquereaux, etc, etc...même une raie!!!...et crabes par la même occasion).. 
Si ces pêcheurs mettent la main à la pâte en cuisinant leur pêche; je ne vous parle pas de ceux qui vous grillent un maquereau sur le grill!!! lol. Non, de 'vrais' cuistots qui manient les ustensiles de cuisine avec dextérité, qui assaisonnent leur plat comme des chefs et qui n'hésitent pas à se mouiller la chemise en cuisine!!! (re-lol)
Si vous leur faites confiance au point de leur laisser s'accaparer la cuisine en petite troupe comme une vraie brigade; le cuistot en chef, son bras droit et le mitron!
Si vous ne tremblez pas en entendant de drôles de bruits venant de cette cuisine...et plus rassurants malgré tout; de grands éclats de rire! Si on vous dit, en vous poussant gentiment mais fermement vers la sortie "Détends toi avec un petit apéro ou un bon bouquin"...Un bon conseil, ne les écoutez pas; l'apéro risque de s'éterniser (lol) et vous n'arriverez pas à vous concentrer sur votre lecture; allez plutôt faire un tour! Si, à votre retour, de bonnes odeurs viennent chatouiller vos narines, vous pouvez penser que c'est tout bon; que les crabes sont cuits!!! Mais tout n'est pas terminé pour autant; il y a encore des 'si'! 
Si vous êtes sensible à une jolie présentation et à une jolie vaisselle; passez votre chemin! Car, en location, c'est la cocotte en alu qui remplacera la jolie soupière et les bols en vereco des années 60 qui feront l'affaire...quant à la déco du plat, nos cuistots nous ont dit qu'ils s'en fichaient royalement, ils ont même ajouté que la déco d'assiette cachait quelquefois de mauvaises surprises et que c'était bien le goût le plus important!!! Et ils avaient bien raison, car leur soupe était savoureuse!!!
Si vous m'avez suivie jusque là, il serait peut-être temps que je vous donne cette recette!
Voici les ingrédients pour 4 bols; ils ont donc doublé (ou triplé!) les proportions pour réaliser ce grand faitout! - il vous faudra donc; - quelques pêcheurs de petits crabes..ou un poissonnier! - 1 kg d'étrilles. - 500 g de tomates - 3 carottes - 2 poireaux - 2 gousses d'ail - 3 oignons - 2 c.à soupe de concentré de tomates - 20 cl de vin blanc sec - 1 cuillère à soupe d'alcool (ils ont mis un peu de Porto) - huile d'olive, poivre, sel, thym, laurier, persil. - 3 c. à soupe de fumet de poissons - 4 c. à soupe de crème fraîche. Epluchez, lavez et détaillez les carottes en dés, les poireaux en rondelles, pelez, épépinez les tomates et coupez-les en dés, émincez les oignons et hachez les gousses d'ail. Faites revenir ces légumes dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes, ajoutez le vin, le fumet mélangé avec un peu d'eau et le bouquet garni, assaisonnez à votre goût. Vous complétez avec de l'eau pour tout couvrir, faites bouillir et à ce moment-là, ajoutez les étrilles. Laissez mijoter 25 minutes à couvert. Sortez ensuite les étrilles, et pilez les carapaces avec un mortier (ou un rouleau à patisserie!), remettez à cuire à feu doux une trentaine de minutes. Passez au tamis soigneusement, mixez le tout, ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement, réchauffez quelques minutes et servez... ouf! Bravo à nos cuistots; cette soupe est un vrai délice!!! 
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Si vous aimez le sucré-salé, je pense que vous aimerez cette Tatin!
Voici les ingrédients et la recette;
-1 pâte feuilletée ou brisée - 150 g de fines tranches de magret de canard séché ou fumé - 4 pommes - 250 g d'échalotes - 60 g de beurre, plus un peu pour le moule - 50 g de sucre en poudre - 1 cuillère de vinaigre balsamique - sel et poivre. 
Pelez et émincez les échalotes et faites les revenir dans une poèle avec 25 g de beurre, saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de sucre, puis ajoutez le vinaigre, mélangez et laissez confire une dizaine de minutes en remuant souvent, salez et poivrez à votre goût.
Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en lamelles, faites fondre le reste de beurre dans une poèle, faites colorer ces pommes 1 à 2 minutes sur chaque face, saupoudrez-les avec le reste du sucre en les laissant caraméliser légèrement 5 à 6 minutes à feu doux, et en les retournant. Préchauffez votre four à 180°. Beurrer une tourtière, repartissez dedans les lamelles de pommes, les tranches de magret et la fondue d'échalote, en alternant. Posez dessus votre pâte en rentrant les bords dans le moule. Faites cuire 25 minutes environ. Servez aussitôt avec une salade verte. 
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Ça faisait plusieurs fois que je voyais cette recette sur Internet, et, curieuse comme je suis, j'ai essayé; je dois dire que c'est bluffant comme résultat!
Effectivement, cette courgette qui remplace le beurre est un ingrédient surprenant en pâtisserie, bien sûr, on ne la devine absolument pas, mais ce qui est aussi surprenant; c'est la texture très moelleuse et très légère de ce gâteau! 
Voici les ingrédients:
- 4 œufs - 20 g de cacao non sucré - 30 g de maïzena - 80 g de sucre (j'en ai mis seulement 60 g; c'est suffisant!) - 1 sachet de sucre vanillé - 200 g de chocolat noir - 200 g de courgette et la recette; Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou micro-ondes). Eplucher et râper finement la courgette. Séparer les blancs des jaunes, puis fouetter ces jaunes avec le sucre, ajouter le cacao, mélanger puis ajouter la moitié de la courgette râpée et le jus qu'elle a pu rendre, mélanger bien! Ajouter ensuite la maïzena et le chocolat fondu, mélangez bien de nouveau, ajoutez ensuite le reste de courgette tout en continuant de bien mélanger. Monter les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation au chocolat. Versez dans un moule bien beurré, ou tapissé de papier sulfurisé. Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180°. J'ai décoré avec les dernières framboises du jardin. 
Un conseil? Annoncez l'ingrédient surprise de ce gâteau après sa dégustation; vous créerez l'étonnement!
J'ai trouvé cette recette sur ce joli site; 'surprises et gourmandises'. 
Bon dimanche!
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J'avais gardé sous le coude cette recette de gratin de courgettes publiée chez Françoise (La Guillaumette), c'est un bon gratin et une bonne idée pour utiliser ces courgettes!
J'ai modifié légèrement la recette en mettant moins de farine que dans la recette initiale; j'ai mis seulement 70 g au lieu de 130 g, j'ai pensé que celà ferait un gratin plus léger, une pâte peut-être moins compacte (!?); à vous de voir! J'ai fait aussi précuire les courgettes quelques minutes à la vapeur. Si la recette vous tente, elle est chez Françoise; c'est ICI! 
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Aujourd'hui; je vous propose cette charlotte à la mangue...faite pour les 16 ans de ma petite fille; il y a plus d'un an; en juillet. ..2018!
Bien sûr, vous pouvez faire cette charlotte avec d'autres fruits; pêches, nectarines, etc, etc, et même avec des fruits au sirop! 
Voici donc les ingrédients pour cette charlotte à la mangue;
- 1 trentaine de biscuits à la cuiller. - 1 grosse mangue bien mûre - 150 g de mascarpone - 225 g de crème fraîche entière à 30%; moins, la crème ne se 'tient' pas bien. - 30 g de sucre glace - 1 sachet de sucre vanillé. Tapisser un cercle à pâtisserie (ou un moule à charlotte), avec les boudoirs trempés rapidement dans un sirop de sucre parfumé d'un chouïa d'alcool de fruits (cet alcool est facultatif, et vous pouvez très bien ne pas tremper ces biscuits du tout!) Montez la chantilly avec le mélange crème fraîche et mascarpone, ajoutez ensuite le sucre glace et la vanille en continuant de battre. Mélangez délicatement les dés de mangue dans cette chantilly. Garnissez le centre de votre moule avec la chantilly et les dés de mangue; terminez par une couche de biscuits. Si vous utilisez un cercle, pensez à le poser directement sur le plat de service, car vous ne pourrez pas déplacer votre charlotte ensuite. Mettez quelques heures au frais; vous pouvez la faire la veille. Posez une assiette sur votre moule avec un poids dessus; je pose une grosse boite de conserve! Démoulez au moment de servir, et décorez à votre guise! Vous aimez les charlottes, mais vous n'êtes pas assez nombreux; pensez aux petits moules individuels...comme ceux-ci qui ne vous couteront rien; suivez ce LIEN! 
Il n'y a plus qu'à se régaler!!!
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Coucou, ma revoilou!!!
Aujourd'hui, le temps est perturbé, il a plu ce matin et cet après-midi est gris...mais un bon roman et un petit morceau de cake; il ne m'en faut pas plus pour apprécier cette journée! Pour ce retour, je vous propose donc un cake aux pommes et citron; un gâteau de saison. 
Ingrédients et recette;
- 2 grosses pommes - 1 citron - 3 œufs - 200 g de farine - 180 g de beurre mou - 100 g de sucre - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel Epluchez et épépinez les pommes, coupez-les en dés. Prélevez le zeste de citron; il en faut une cuillère à soupe. Travaillez le beurre mou avec le sucre, ajoutez les œufs, la farine, la levure, la pincée de sel et le zeste de citron, puis les dés de pommes. Beurrez et farinez un moule à cake (ou tapissez-le de papier sulfurisé), versez la pâte dans ce moule et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes. Attendez qu'il tiédisse un peu pour le démouler. 
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J'ai fait cette tarte avec de grosses prunes à chair rouge; elle est délicieuse aussi avec des quetsches ou des abricots!
- 1 pâte sablée - 10 à 12 grosses prunes - 80 g de poudre d'amandes - 100 g de sucre glace ( je n'en ai mis que 75g) - 80 g de beurre demi-sel fondu - 1 œuf 
Préchauffez le four à 200 °.
Etalez la pâte dans dans la tourtière, placez au frigo. Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre fondu, l'œuf et la poudre d'amandes. Coupez les prunes en deux et dénoyautez-les. Etalez la crème d'amandes sur le fond de tarte et disposez les prunes par-dessus, côté chair sur le dessus. Mettez au four 15 minutes à 200° puis 25 minutes à 180°. Dégustez tiède de préférence. 
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Voici une petite entrée très simple et rapide à réaliser, avec une boite de thon au naturel.
Cette petite entrée de thon, accommodée façon 'rillettes' est très rafraîchissante! 
Pour 3/4 personnes:
- 2 œufs entiers et un jaune - 2 échalotes - 1 boîte de 200 g de thon au naturel - 1 cuillère à soupe de moutarde - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - le jus d'un citron - 10 cl de crême fraîche - sel, poivre, ciboulette ciselée. Faites cuire deux œufs durs; refroidissez-les, écalez-les puis hachez-les finement. Pelez et émincez finement les échalotes. Egouttez le thon puis écrasez-le à la fourchette. Dans un saladier; mettez la moutarde, le jaune d'œuf et l'huile d'olive, battez au fouet comme pour monter une mayonnaise. Ajoutez à cette préparation le thon émietté, les œufs durs hachés, le jus de citron, les échalotes, la ciboulette et la crème fraîche, salez et poivrez. 
Servez sur un lit de laitue, de tomates ou de n'importe quel autre crudité de votre choix!
Vous pouvez aussi farcir des petites tomates avec ces 'rillettes'. 
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Je connaissais ce concept de l'Apéro-Bordeaux, grâce à Annick et Serge qui avaient été sélectionnés il y a quelques années pour recevoir 3 bouteilles de Bordeaux.
Nous avions d'ailleurs, avec nos enfants, participé à leur soirée dégustation! Donc, en voyant sur ma page Facebook la possibilité de devenir dégustateur, je me suis inscrite...sans y croire! 
Et quelle ne fût pas ma surprise d"avoir été sélectionnée et de recevoir un coffret de 3 bouteilles de Bordeaux constitué de 3 bouteilles différentes de BORDEAUX ROSE OSCARS 2019 de leur appellation.
Produit à partir des mêmes cépages que les rouges de Bordeaux, il est le produit tendance et festif par excellence.
Une robe rose pâle, des arômes fruités ou floraux, beaucoup de légèreté et de fraîcheur en bouche. Il est le compagnon idéal placé sous le signe des soirées estivales et de l'amitié! 
Encore un grand merci à l'Apéro-Bordeaux pour nous avoir offerts la possibilité de déguster ces 3 vins synonymes de belles soirées estivales!
Vous avez envie de participer à votre tour? C'est donc à vous de jouer en vous inscrivant; pour cela; il vous suffit de recopier ce lien; https://www.apero-bordeaux.fr/... Avec modération, bien sûr!!! 
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C'est la saison des framboises, et l'occasion de faire de jolis desserts!
Les nôtres ne sont pas grosses cette année, mais très parfumées! 
Voici les ingrédients pour 4 à 6 verrines, selon leur taille:
- 250 g de framboises (j'ai ajouté une petite poignée de groseilles) - 250 g de mascarpone - 40 cl de crème fleurette à 30 % de matière grasse - 3 cuillères à soupe de gelée de framboises - 4 cuillères à soupe sucre glace - 1 sachet sucre vanillé - 4 sablés bretons ou spécullos ( ou tout autre sablé!) Réserver quelques framboises pour la déco et mixez le reste avec le sucre glace et le sucre vanillé, répartir ce coulis au fond des verrines et réservez au réfrigérateur. Mélangez le mascarpone avec la gelée de framboises. Montez la moitié de la crème en chantilly et incorporez-là délicatement au mascarpone. Poser cette préparation sur le coulis et remettez au frais 1 heure au minimum. Au moment de servir, battez le reste de crème liquide en chantilly et déposez ce nuage de crème sur les verrines, parsemez avec les sablés grossièrement brisés et décorez avec les framboises réservées. Servez immédiatement. 
A réaliser avec d'autres fruits rouges...c'est bientôt la saison des mûres!!!
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Je vous souhaite un bon week-end de 14 juillet!
Nous sommes invités ce soir à un barbecue au bord de l'eau, je me suis amusée à réaliser des petites meringues tricolores; je les disposerai dans des petites coupes sur les tables! La recette est ICI! 
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Initialement, cette terrine est faite avec du saumon; mais ayant un pêcheur de truite à ma disposition; j'ai adapté cette recette avec ce poisson!
Bien sûr, mon pêcheur personnel ne pêche pas les truites en filet, (lol) ça demande donc un peu plus de manipulation; il faut prélever ces filets et retirer les arrêtes!
C'est lui qui se charge de cette opération un peu délicatet! Cette préparation de terrine sera grandement simplifiée si vous achetez des filets! Voici les ingrédients pour cette terrine; - 450 g de truite, sans peau (ou saumon) - 150 g de truite fumée - 1 grosse échalote - 3 œufs - 25 cl de crème fraîche entière fleurette - 1 pincée de sel - 1 pincée de piment d'espelette - 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée 
Lavez et coupez la ciboulette et émincez finement l'échalote.
Mettez tous les ingrédients dans le mixer, avec seulement 50 g de truite fumée; réservez le reste. Mixez, mais pas trop, il faut que la préparation soit grumeleuse mais pas mousseuse. Chauffez 1 litre et demi d'eau jusqu'à ébullition, et préchauffez le four à 180°. Versez l'eau bouillante dans un plat à gratin. Versez ensuite la moitié de la préparation au poisson dans un plat à cake beurré (ou mieux; tapissé de papier sulfurisé); ajoutez la truite fumée grossièrement coupée en morceaux, et versez le reste de la préparation par-dessus. Déposez ce plat à cake dans le plat à gratin, couvrez d'alu et enfournez 1 heure, découvrez 10 minutes avant la fin de cuisson. Réservez au frais, démoulez au moment de servir. 
Servez avec une mayonnaise citronnée.
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J'ai savouré ce petit velouté d'asperges froid dans un restaurant, à l'apéritif.
J'ai décidé de le refaire à la maison avec des queues d'asperges! J'ai donc cherché une recette sur le net que j'ai arrangé à ma façon. 
Pour 4 à 6 verrines (selon leur taille), voici les ingrédients.
- 200 g de queues d'asperges - 50 g de courgette épluchée (courgette du jardin!), c'est facultatif. - 2 gousses d'ail - 25 cl de bouillon de légumes - 30 cl de crème fleurette - sel, poivre blanc (peu à cause du bouillon), - ciboulette Faites cuire à la vapeur les queues d'asperges et le petit bout de courgette coupée en morceaux (8 à 10 minutes en auto-cuiseur ou 20 minutes dans une casserole) Quand c'est cuit, faites-les revenir dans un peu de beurre avec les gousses d'ail. Mouillez avec le bouillon et faites cuire de nouveau 2 à 3 minutes en autocuisseur, ou 3 minutes de plus dans une casserole. Egouttez et mixez en ajoutant un peu de bouillon, plus ou moins selon l'épaisseur que vous souhaitez obtenir pour ce velouté, puis passez le tout à la passoire fine en pressant bien afin d'obtenir un maximum de pulpe. Ajoutez la crème fraîche, chauffez légèrement le tout, sans faire bouillir! Rectifier l'assaisonnement, versez dans les verrines, mettez au frigo au moins 2 heures, servez bien frais parsemé de ciboulette ciselée. Une recette savoureuse pour utiliser ces queues d'asperges! 
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Une bonne jardinière avec les petits pois du jardin; un vrai régal!!!
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Si le canard aime l'orange; il aime aussi le pamplemousse, et mariné dans une petite sauce au soja et au miel; c'est un régal!
Pour 2; - 300 g d'aiguillettes de canard - 1 gros pamplemousse rose - 60 g de miel - 3 cuillères à soupe de sauce soja - huile, sel, poivre. Coupez le pamplemousse en deux et pressez le jus d'une moitié, versez ce jus dans un bol, mélangez avec la sauce soja. Prélevez la chair de l'autre moitié à vif, en passant la lame d'un couteau entre la peau et la pulpe. Faites un aller-retour avec les aiguillettes dans une poêle huilée bien chaude, réservez-les dans une assiette. Dans la même poêle, versez la sauce à base de jus de pamplemousse et faites-la réduire de moitié sur feu assez vif. Ajoutez les aiguillettes dans la poêle et laissez cuire 4 à 6 minutes (tout dépend de la cuisson que vous aimez; plus ou moins rosée) il faut que le jus bien réduit nappe ces aiguillettes. 1 minute avant la fin de cuisson, ajoutez les quartiers de pamplemousse, salez, poivrez et servez bien chaud! Ce plat est délicieux avec des pâtes! 
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Ces petits croissants très faciles à réaliser sont l'idéal pour un apéritif gourmand!
En voici un assortiment , mais les recettes sont variables...à l'infini; tout est question de goût et d'imagination! C'est aussi très pratique, on peut les faire plusieurs jours à l'avance, les congeler sur une plaque en les séparant bien, et les réunir en sachets quand ils sont congelés; il suffit ensuite de les cuire avant de passer à l'apéro! En ce jour spécial; j'en avais fait avec ces ingrédients; - avec du chorizo (fort ou doux), il suffit de couper ce chorizo en morceaux très, très minis! - boursin, plus gruyère et minis dés de lardons fumés (on badigeonne la pâte avec le boursin et on ajoute le gruyère et les lardons coupès très fins par-dessus. - moutarde, jambon et comté (on badigeonne avec la moutarde de notre choix et on ajoute le jambon coupé très fin et le comté râpé par-dessus. - maroilles, coupés en tout petits dés. On dore au jaune d'œuf battu et on passe au four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes! Une petite astuce? mettez un peu au congélateur le chorizo et le maroilles pour les durcir légérement, ils seront plus faciles à couper. 
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Voici la tarte alsacienne revisitée à la mode ch'ti, avec un bon maroilles!
Une tarte savoureuse accompagnée d'une salade verte ou coupée en morceaux à l'heure de l'apéro! - 1 pâte à pizza - 150 g de lardons fumés - 3 oignons - 50 g de fromage blanc - 50 g de crème épaisse - 1 petit maroilles - sel, poivre. Préchauffez le four à 220 °. Emincez très finement les oignons en anneaux. Etalez la pâte le plus finement possible sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez la crème et le fromage blanc dans un bol, salez (très peu à cause des lardons et du maroilles), poivrez, puis étalez cette préparation sur la pâte. Répartissez dessus les anneaux d'oignons et les lardons. Détaillez le maroilles en fines tranches et disposez-les sur la tarte. 
Enfounez la flammekueche 15 à 20 minutes, en la surveillant, elle doit dorer mais sans brunir.
Servez très chaud...et mangez-la avec les doigts comme les alsaciens! 
Bon appétit!
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Il y a les épices pour apporter de la saveur dans nos petits plats; mais il y a aussi les aromates! Et que nous ayons un potager ou un simple balcon, nous aimons avoir ces aromates à portée de notre main et de notre cuisine!
Ce matin, en allant me balader sur un marché aux fleurs et aux plantes, je me suis laisser tenter par cette 'herbe aux olives'; la Santolina Viridis. C'est une plante aromatique au feuillage vert vif offrant un parfum et un goût surprenant qui rappelle celui des olives marinées! Cette plante donne (parait-il!) beaucoup de saveur aux salades, mais aussi aux pâtes et aux pommes de terre vapeur! 
Pour compléter les aromates du potager; j'ai aussi acheté un pied de verveine citronnelle au bon goût de citron, comme son nom l'indique, et aussi un pied de sauge panachée; une sauge qui se développe en s'étalant et non pas en hauteur comme la sauge 'commune'.
De bons petits plats parfumés en perspective! 
J'en profite pour vous montrer ma petite déco de pergola!
Bonne journée!
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Alors que le premier mai, je me demandais ce que j'allais pouvoir faire comme gâteau car j'avais des invités pour le café; Laurent Mariotte m'a soufflé cette idée; un cake au chocolat et framboises!
J'avais ce qu'il me fallait sous la main sauf les 200 grammes de framboises surgelées utilisées pour faire un coulis; peu importe, je les ai remplacées par 4 cuillères à soupe de gelée de framboises liquéfiée au micro-ondes. 
Voici donc les ingrédients pour ce cake délicieux;
- 120 g de beurre mou - 120 g de sucre (j'en ai mis seulement 100 g) - 250 g de farine - 4 œufs - 4 cuillères à soupe de coulis de framboises (ou gelée liquéfiée!) - 3 cuillères à soupe cacao non sucré - 100 g de crème fraîche - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel Mélangez le beurre mou avec les sucres, ajoutez les 4 œufs l'un après l'autre, versez la farine, le demi sachet de levure, la pincée de sel et la crème fraîche pour assouplir, bien mélanger le tout. Divisez cette pâte en deux, incorporez le cacao dans l'une et puis la gelée de framboises dans l'autre (ou le coulis.) Versez ces pâtes en les alternant dans un moule à cake beurré et fariné; je tapisse mon moule de papier sulfurisé. Un conseil de Laurent Mariotte pour obtenir de jolies marbrures; passez une lame de couteau en diagonale dans votre préparation avant cuisson. Réservez 1 heure au réfrigérateur. Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 50 minutes. 
Ce cake est délicieux servi un peu tiède..
S'il vous reste du coulis, vous pouvez le servir avec! 
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Mon petit-fils Lucas adore la mousse au chocolat blanc, et pour son anniversaire, il m'a demandée de lui confectionner une charlotte avec ce chocolat, sans aucun fruit dedans; je lui ai donc fait ce petit plaisir, en servant des fraises macérées dans un peu de sucre à côté!
Le principal étant le goût, j'ai privilégié un bon chocolat acheté en Belgique!
Pour cette jolie charlotte (8 à 10 parts), voici les ingrédients;
- 1 quarantaine de biscuits à la cuiller. - 250 g de mascarpone. - 300 g de chocolat blanc - 4 cuillères de crème liquide (ou de lait) - 5 blancs d' œufs - 1/2 cuillère à café de jus de citron Commençons par la mousse; Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Battez légèrement le mascarpone avec la crème liquide, seulement quelques instants, juste pour le rendre plus malléable. Battez les blancs d'œufs avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Mélangez le chocolat fondu avec le mascarpone, ajoutez à ce mélange 1/4 des blancs battus en neige, battez rapidement pour alléger la préparation et incorporez le reste des blancs très délicatement . Mettez cette mousse au frais, le temps de tapisser votre moule de biscuits. J'utilise un cercle à pâtisserie, mais on peut très bien utiliser un moule à charlotte! Par contre, si vous utilisez ce cercle, disposez-le directement dans votre plat de service, sachant que vous ne pourrez plus déplacer la charlotte ensuite! Tapissez le fond et les bords du moule avec les biscuits humectés très légèrement et rapidement dans un sirop de sucre (je le fais au pif!). J'aromatise ce sirop avec une liqueur de fraises, que je fais flamber préalablement pour enlever l'alcool. Emplissez votre moule à moitié avec la mousse, mettez une couche de biscuits au milieu et finissez de remplir le moule avec le reste de mousse, terminez avec une couche de biscuits disposés joliment sur cette charlotte. 
Mettez au frais 7 à 8 heures; je la fais le matin pour le soir!
Décorez à votre guise au moment de servir!
J'ai donc servi cette charlotte avec des fraises coupées en morceaux et macérées dans un peu de sucre..
Vous pouvez très bien ajouter délicatement ces fraises à la mousse avant de garnir votre moule...ce que Lucas ne voulait pas! lol 
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Après les tartelettes aux pêches faites il y a quelques semaines; voici la même pâtisserie avec des fraises!
La recette vous tente; c'est ICI! 
Bon week-end!
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Quand j'ai des blancs d'œufs, je ne me pose pas de questions à savoir ce que je vais bien pouvoir faire avec, je fais tout simplement de jolies petites meringues; elles se gardent quelques jours et les petits-enfants adorent!
Rien de plus simple à réaliser; il suffit de peser les blancs d'œufs et d'ajouter le double de ce poids en sucre!
Je n'ajoute pas de sel fin, mais quelques gouttes de jus de citron (facultatif) avant de battre mes blancs, je bats donc ces blancs et quand ils commencent à devenir bien fermes, j'ajoute le sucre au fur et à mesure. Ce jour-là, j'ai ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour obtenir ces jolies meringues de couleur 'rose pâle'! 
Ensuite, vous mettez ces blancs dans une poche à douille, et vous formez des petits tas sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Je les mets cuire dans un four préchauffé sur la fonction 'chaleur tournante' à 95°pendant 2h 30 à 3 h pour obtenir des meringues cuites à cœur...bien sûr, ce temps est valable pour des petites meringues; le temps de cuisson dépend de leur grosseur! Le meilleur moyen pour voir si elles sont cuites à votre goût est de croquer dans une au bout de ce temps; si cette cuisson ne vous convient pas, vous les laissez une demie heure supplémentaire! J'ouvre ma porte de four toutes les trente minutes pour évacuer la vapeur qui s'y trouve. Un impératif à respecter pour obtenir des blancs bien fermes; il faut qu'ils soient à température ambiante, et que les œufs ne soient pas du jour! 
Non seulement il n'y a rien de plus simple à réaliser que ces meringues, mais on peut faire un tas de jolies décos avec, en jouant avec les colorants alimentaires par exemple, et aussi avec les formes.
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Il y a quelques jours, alors que je me promenais avec une amie et une de mes belles-filles, voici ce qu'elles ont trouvé en bordure de chemin, sans vraiment les chercher!
Quant à moi, il aurait fallu que je trébuche dessus pour les voir! lol 
De quoi faire une bonne omelette!
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Voici une pâtisserie 'façon 'mille-feuille'.
Garnie d'une mousseline aux kiwis et de quelques fraises; l'association est assez savoureuse! Voici donc ce qu'il vous faudra pour cette gourmandise: -1 bloc de pâte feuilletée -1 petite barquette de fraises -3 kiwis bien murs -50 g de sucre -250 g de mascarpone -10 cl de crème liquide Etaler la pâte, coupez-là en rectangles réguliers, piquez-là de plusieurs coups de fourchette, faites-là cuire 10 à 15 mn au four à 200°, en posant dessus une grille très légère de façon à empêcher la pâte de trop gonfler! Mixer les kiwis pelés avec le sucre et le mascarpone. Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation aux kiwis. Rincer et équeuter les fraises, les couper en deux. Garnir les rectangles de pâte feuilletée avec la mousse aux kiwis, poser les fraises, superposer les rectangles de pâte, la mousse, les fraises et terminer par un rectangle seul; vous pouvez le saupoudrer de sucre glace (j'ai oublié!) 
A vos petites cuillères.... 
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Moi qui aime les carottes, je n'ai pas été déçue avec la recette de carottes aux lardons et au cumin de Gigi; cette épice se marie très bien avec ces carottes!
Nous les avons dégustées avec des saucisses au barbecue; à faire et à refaire...d'ailleurs, ce petit plat s'est retrouvé deux fois sur ma table depuis sa parution! La recette de Gigi est ICI! 
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J'ai trouvé cette recette sur Facebook.
Ces petites crèmes sont savoureuses et très simples à réaliser; donc, c'est une recette à garder sous le coude car elle rend bien service! 
Pour une dizaine de verrines ou 5/6 ramequins;
- 1 litre de lait - 80 g de sucre (normalement 100 g, mais 80 g suffisent amplement; même beaucoup moins; tout dépend du chocolat plus ou moins sucré que vous utilisez! ) - 150 g de chocolat noir - 4 cuillères à soupe de fécule (ou maïzena) - 2 jaunes d'œufs. Prendre un peu de lait froid (environ 20 cl), le mélanger aux jaunes d'œufs et à la fécule. Pendant ce temps faites chauffer le reste du lait, faites-y fondre le chocolat, hors du feu; ajoutez le sucre, bien mélanger et pour terminer ajoutez le mélange; lait, œufs et fécule. Remettre sur feu doux sans cesser de remuer; à la reprise de l'ébullition, continuer la cuisson quelques instants. Répartir dans des verrines ou coupes et mettez au frais au minimum 2 heures. 
Servez les natures, saupoudrées de granulés de sucre...ou d'une façon plus gourmande; avec un nuage de chantilly!
Ces petites crèmes sont très onctueuses...et vous pouvez varier les plaisirs en utilisant votre chocolat préféré; mais assez corsé de préférence!
Je les ai faites aussi avec un chocolat parfumé à la framboise; un petit délice! 
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Une association savoureuse, mais qui convient très bien aussi à d'autres volailles, en particulier la pintade; c'est ICI.
Mais aujourd'hui, ce sont ces cuisses de canard qui mijotent! Ingrédients; - 2 cuisses de canard - 2 oranges - 2 échalotes - 1 cuillère de miel d'acacia - 5 cl de vin blanc sec (ou un peu plus, si vous voulez plus de sauce) - sel, poivre - thym, laurier. - 1 pincée de 4 épices. Recettes; Pressez une orange, détaillez l'autre non pelée, en 8 quartiers. Faites revenir les cuisses de canard et les échalotes émincées dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez à votre convenance, ajoutez le jus d'orange, le vin blanc, le miel, le laurier, le thym et la pincée de quatre épices (à votre goût aussi!) Fermez la cocotte et laissez mijoter 1 heure à 1 heure 30, selon la grosseur des cuisses. Vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin est. Pour moi; 45 minutes en autocuiseur intelligent...ou pas! lol (ces cuisses étaient grosses et fermes!) Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les quartiers d'orange et laissez mijoter de nouveau quelques instants . 
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Voici le petit dessert de ce dimanche; des petites tartelettes aux pêches, simples à réaliser et savoureuses!
Pour 6 tartelettes; - pâte feuilletée (brisée ou sablée; selon votre goût!) - 1 grosse boîte de pêches au sirop - 250 g de mascarpone - 10 cl de crème fraîche liquide - 5 cuillères du sirop de pêche - 2 cuillères à soupe de sucre glace - pépites de nougatine Garnissez les moules à tartelettes de pâte, recouvrez-les de papier sulfurisé et de légumes secs (ou autres billes), et faites-les cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°. Egouttez les pêches, gardez 5 cuillères de sirop. Fouettez le mascarpone avec la crème liquide, le sirop de pêche et le sucre glace. Garnissez-en les fonds de pâtes refroidis, posez une demie pêche dessus, et parsemez de pépites de nougatine. 
C'est aussi délicieux avec des éclats de pistaches.
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Lequel préférez-vous? Le papillon...
ou le nounours?
Peu importe, c'est le même gâteau! Le seul impératif; il faut que votre moule soit en silicone, puisque c'est un fondant cuit au micro-ondes! Et il porte bien son nom; il est très fondant et très moelleux, rapide à réaliser et encore plus rapide à cuire, puisqu'il cuit en 5 à 6 minutes à 900 watts! La recette idéale si vous avez des invités de dernière minute. 
Voici les ingrédients;
-140 g de chocolat noir - 80 g de sucre - 50 g de farine - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 100 g de beurre - 3 œufs - 1/ 2 sachet de levure chimique. Et la recette; Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau; ajoutez le beurre coupé en petits morceaux dans le chocolat fondu, bien mélanger le tout. Mélangez les œufs et le sucre dans un saladier, ajoutez à ce mélange le chocolat et le beurre fondus, la farine mélangée avec la levure, puis la crème fraîche; Mettez cette pâte dans votre moule en silicone et faites cuire 5 à 6 minutes à puissance maxi. 
Une recette à garder...à côté du micro-ondes!
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Vous préférez que j'apporte l'apéro ou le cake?
Si vous préférez que j'apporte l'apéro, je vous laisse donc faire ce cake; savoureux et très goûteux! Voici les ingrédients et la recette; - 150 g de farine - 3 œufs - 1 sachet de levure chimique - 10 cl d'huile de tournesol - 5 cl de bière blonde - 12,5 de lait - 125 g de chorizo fort (ou doux!) - 200 g de maroilles - 1 pincée de sel, du poivre Préchauffez votre four à 200° Dans un saladier (ou robot), travaillez bien les œufs au fouet avec la farine et la levure, incorporez petit à petit l'huile, la bière, le lait tiédi, le sel, le poivre, mélangez bien. Coupez le chorizo en mini morceaux ainsi que le maroilles, et incorporez ces dés à la pâte... 
Versez cette pâte dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier sulfurisé, et enfournez pour 45 minutes; une vingtaine de minutes à 200° et 25 minutes environ à 180°.
Une petite astuce; laissez toujours reposer votre appareil 30 minutes avant d'enfourner, plus vous le préparez à l'avance, meilleur sera ce cake; conseil trouvé dans le livre de Sophie Dudemaine 'Les cakes de Sophie'. 
Une autre recette toujours avec ce maroilles, mais plus originale car cette fois-ci avec des orties (il faudra attendre un peu qu'elles poussent au jardin!)
C'est ICI! 
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Après la chouriflette, (chou-fleur, façon tartiflette), je cuisine encore avec du fromage, mais cette fois, je pâtisse puisque je vous propose une tarte au fromage blanc parfumée à l'orange.
Une tarte-gâteau car bien épaisse mais légère et onctueuse! 
Voici les ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre;
-1 pâte feuilletée (ou brisée) - 500 g de fromage blanc - 4 œufs - 50 g de fécule - 100 g de sucre en poudre - le zeste d'une orange Garnissez le moule avec la pâte, piquez de quelques coups de fourchette. Mélangez le fromage blanc avec les jaunes d'œufs et le sucre, ajoutez la fécule et le zeste d'orange. Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc. Versez cette garniture sur la pâte. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes. Attendez quelques minutes avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace. 
Je l'ai servie avec un coulis de framboises; un vrai délice.
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Ou tout simplement le chou-fleur cuisiné façon tartiflette!
Cela faisait plusieurs fois que je voyais cette recette sur le Net; j'avais les ingrédients sous la main; c'était le moment. Il vous faudra pour 1 gratin de 3/4 parts; - 1 chou-fleur (moyen) - 1 petit reblochon (240 g) - 20 cl de crème fraîche liquide - 1 gros oignon - 100 g de lardons fumés - sel et poivre. Faites cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans l'eau bouillante (selon votre convenance); c'est un peu plus long à la vapeur, mais je préfère. D'autre part, faites revenir l'oignon émincé et les lardons dans un filet d'huile. Disposez les têtes de chou-fleur dans un plat à gratin beurré; salez et poivrez à votre convenance. Répartissez les lardons et l'oignon sur le chou-fleur , versez la crème par-dessus et recouvrez le tout avec le reblochon coupé en tranches. 
Enfournez une vingtaine de minutes à 180°.
Nous avons beaucoup aimé cette façon d'accommoder le chou-fleur; c'est beaucoup plus savoureux qu'un gratin à la béchamel et au gruyère!
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Les croustillons sont une pâtisserie constituée de petites bouchées de pâte à beignet cuites dans une friture et saupoudrées de sucre glace.
C'est une pâtisserie classique et facile à préparer. C'est une spécialité belge et hollandaise que l'on trouve aussi en France; il est souvent vendu sur les foires et marchés de Flandres et d'Artois, mais on en trouverait aussi dans le sud-ouest, en Normandie et même en Alsace, où il est connu sous le nom de 'pupperle'. En Hollande; ce petit beignet est appelé 'smoutebollen', et il a le nom de 'croustillon' en Belgique mais aussi celui de 'caricole'. Comme vous pouvez le constater; il est connu sous divers nom selon les traditions locales. "Source wikipédia". Aujourd'hui, je fais ces petits croustillons à la bière, qui les rend encore plus légers, sachant bien entendu que le goût de cette bière, ne se retrouve absolument pas lors de leur dégustation! Recette du site 750 G; 
- 250 g de farine (sachant que j'en ai mis 2 cuillères à soupe supplémentaires, car je trouvais ma pâte trop liquide; c'est à vous de voir)
- 35 g de beurre - 12 g de levure de boulanger - 15 cl de bière blonde - 10 cl de lait - 1 œuf - 1 bonne pincée de sel - 1 sachet de sucre vanillé - sucre glace (pour saupoudrer) Dans la recette initiale, il n'y a pas de sucre,(à part le sachet de sucre vanillé), ça me convient, je trouve que le sucre glace en saupoudrage est suffisant, par contre, vous pouvez ajoutez 2 cuillères de sucre en poudre dans votre pâte si vous voulez une préparation plus sucrée; c'est une question de goût. Faites dissoudre la levure dans le lait tiède pendant une dizaine de minutes. Mettez dans un saladier (ou robot), la farine, le sucre vanillé, l'œuf, le sel, la bière, le beurre fondu et le lait avec la levure, bien mélanger le tout. Posez un film plastique sur votre saladier et laissez monter la pâte à température ambiante environ 3 heures; au bout de ce temps; faites-la retomber et faites-là frire en vous servant de 2 petites cuillères huilées pour faire des petites bouchées que vous plongez dans une friture bien chaude (170°). 
Sortez les beignets, posez-les sur un papier absorbant, saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt!
Pour une recette sans bière; suivez ce lien! 
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Pour cette recette, j'ai utilisé un 'vrai' coq de basse-cour, élevé exclusivement au grain, non pas aux céréales, donc un coq à la chair bien ferme, mais pas une vieille bête pour autant (1 an environ) donc ferme, mais savoureux!
Pour la cuisson, il faut compter 1 h 30 en cocotte en fonte (voire plus pour ce genre de volaille) ou 45 mn avec l'autocuiseur intelligent! lol Vous pouvez bien sûr utiliser un bon poulet fermier du commerce pour réaliser cette recette; à vous d'adapter le temps de cuisson, qui dépend aussi du poids! - 1 coq coupé en morceaux - 4 échalotes - 3 cuillères à soupe de farine - champignons (je n'avais pas de champignons frais, j'ai utilisé une boite de champignons entiers) - 50 à 60 cl de cidre brut (ou plus, il faut que le liquide affleure la viande) - 50 cl de crème fraîche liquide - calvados pour le flamber (facultatif) - bouquet garni, 1 clou de girofle, sel, poivre, huile d'olive (ou autre!) Emincez les échalotes, faites-les revenir légèrement dans un peu d'huile; retirez-les et réservez-les. Mettez les morceaux de poulet à la place des échalotes, faites-les bien dorer à leur tour; si vous voulez flamber vos morceaux de coq; c'est le moment! Je fais dorer en 2 ou 3 fois, surtout si le coq est assez gros. 
Saupoudrez de farine tamisée, remuez bien le tout en laissant roussir quelques instants, ajoutez les échalotes et mouillez avec le cidre à hauteur.
Ajoutez le bouquet garni, le clou de girofle, salez, poivrez à votre convenance. Couvrez et laissez cuire en suivant les conseils en début d'article. quand le coq est cuit, ajoutez les champignons (si ce sont des frais, vous les aurez faits cuire au préalable afin qu'ils rendent leur eau). Ajoutez aussi la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement, laissez mijoter quelques instants et servez bien chaud. Vous pouvez ajouter dans ce plat quelques quartiers de pomme légèrement caramélisées; vous pouvez aussi les servir à part pour ceux qui n'apprécient pas le sucre-salé. 
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Les occasions d'avoir des restes ne manquent pas, autant les accommoder d'une façon gourmande...pour oublier justement que ce sont des restes!
Et bien souvent, ces petits plats sont tout aussi savoureux que le plat initial! Voici donc une délicieuse façon d'accommoder un reste de volaille; poulet, pintade...ou tout autre viande blanche! Il me restait donc 2 blancs de poulet rôti; un peu sec, un peu tristounet... J'ai décidé de les mettre dans une tourte, voici donc comment j'ai procédé; - reste de volaille cuite - 2 pâtes feuilletées - 1 petite barquette de champignons - 2 échalotes - 1 gros bol de béchamel épaisse - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 peu de gruyère râpé - sel et poivre Faites une sauce béchamel épaisse, ajoutez-y la crème fraîche et le gruyère, salez et poivrez à votre convenance. D'autre part, faites fondre dans une poêle les échalotes finement émincées et les champignons coupés en 2 ou en 4,(selon leur grosseur), jusqu'à ce que les champignons aient rendus leur eau; une quinzaine de minutes environ; égouttez-les bien. Coupez les restes de viande en petits dés, et ajoutez-les à la béchamel, avec les champignons et échalotes. Laissez refroidir. Tapissez un moule à manqué avec une pâte feuilletée, versez la préparation sur la pâte, couvrez avec le second disque, soudez bien ces 2 pâtes avec un peu d'eau. Dorez avec un jaune d'œuf délayé dans un peu de lait, faites une petite cheminée avec un petit rouleau de papier sulfurisé et mettez au four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes. 
Si vous n'avez pas assez de reste de viande, vous pouvez compléter avec une petite boite de quenelles 'nature' de volailles ou de veau.
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J'ai trouvé cette recette de brioche sur le site de 'La cuisine de A à Z'.
Voici les ingrédients de la recette initiale...et ce que j'y ai ajouté! - 340 g à 350 g de farine.( 300 g dans la recette initiale, mais c'est trop juste !) - 150 g de beurre mou - 3 œufs - 10 cl de lait - 1 cuillère à soupe de sucre - 15 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche - 1 bonne pincée de sel (9 g) J' ai ajouté 2 sachets de sucre vanillé, qui n'y sont pas dans la recette initiale. Délayer la levure dans le lait tiède. Mélanger la farine tamisée avec le sel, les sucres, ajoutez les œufs un par un, le beurre mou et ensuite le lait mélangé à la levure. Pétrissez une quinzaine de minutes...ou 10 minutes au robot! Laissez lever dans un endroit tiède, au moins une heure, il faut que la pâte double de volume. Si votre four a cette fonction, vous pouvez l'enfourner à 30°. Quand votre pâte a doublé de volume, posez-là sur votre plan de travail bien fariné, et dégazez-là en la rabattant 4 ou 5 fois. Une astuce de 'La cuisine de A à Z' pour mieux l'aérer consiste à l'étaler (une fois dégazée) en rectangle et à rabattre les 2 côtés vers le centre. Après cette étape, remettez-là à lever une seconde fois dans un moule bien beurré (ou tapissé de papier sulfurisé) jusqu'à ce qu'elle double à nouveau de volume. Je beurre mon moule avec du beurre salé, ça lui apporte un bon petit goût ! Je badigeonne d'un œuf battu avec un peu de lait, et j'enfourne une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °. Si vous trouvez qu'elle colore trop, vous la couvrez avec un papier d'alu. 
Il ne vous reste plus qu'à la déguster, légèrement tiède, avec ...ce que vous voulez!
Bon week-end!
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En ce moment, je fais une cure d'oranges, et j'aime retrouver cet agrume dans mes petits plats, comme avec ce magret.
Le canard aime spécialement l'orange. - 1 beau magret (ou 2 petits) - 4 oranges - 2 cuillères à soupe de miel - 1 pincée de 4 épices - sel, poivre. 
Lavez les oranges, prélevez le zeste d'une, pressez-là ainsi qu'une seconde.
Pelez les deux autres et séparez les quartiers en les coupant à vif. Entaillez le magret côté peau en le quadrillant. Faites-le cuire dans une poèle sans matière grasse, en commençant par le côté peau, laissez-le cuire quelques minutes, retournez-le et poursuivez la cuisson; le temps de cuisson dépend de la grosseur de ce magret, mais aussi de votre goût! Salez et poivrez. Retirez-le de la poèle et gardez-le au chaud dans une assiette, recouvert de papier d'alu. Videz le gras de la poèle, mélangez le miel avec le jus des deux oranges, la pincée de 4 épices, versez ce mélange dans la poèle en la déglaçant. Laissez mijoter quelques instants à feu moyen, de façon à réduire ce jus jusqu'à obtenir une sauce bien sirupeuse, réduisez le feu et ajoutez les quartiers d'orange, le temps de les réchauffer. Tranchez le magret, remettez-le dans la poèle 1 à 2 minutes et servez-le nappé de la sauce et des quartiers d'orange. Décorez avec les zestes. 
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C'est Laurent Mariotte qui m'a donnée envie de faire cette poêlée de légumes d'hiver!
Lui, appelle ce plat 'sa ratatouille d'hiver'; il y met un tas de légumes de saison, dont du céleri et des champignons. J'ai donc adapté sa recette avec les légumes de mon choix; - 1 morceau de potimarron - 1 rutabaga - 1 panais - 1 navet - 3 carottes - 1 pomme de terre - et même 1 petite patate douce, moi qui ne suis pourtant pas fan de ce légume, malgré tout, 'elle passe' assez bien dans cette poêlée! Vous coupez tous ces légumes en gros dés, vous les faites suer dans un peu de beurre dans une cocotte, vous salez et poivrez... Vous ajoutez un peu de bouillon de légumes, vous couvrez et vous laissez cuire 25 minutes environ. 6 minutes en autocuiseur. Vous enlevez le couvercle et vous 'poussez' un peu le feu en fin de cuisson pour réduire le jus si vous si vous trouvez qu'il y en a trop. Vous pouvez mettre les légumes de votre choix, mais aussi 1 oignon ou des lardons; tout est affaire de goût! 
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C'est l'occasion de manger des crêpes, même si nous n'avons pas attendu cette date pour nous régaler!
Sucrée ou salée; vous les préférez comment? En suivant ce lien, vous trouverez la recette de la pâte à crêpe à la bière et un tas de liens vers des recettes salées ou sucrées; je suis sûre que vous en trouverez une à votre goût! 
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J'avais deux petits enfants à l'heure du goûter et...un pot de ricotta qui s'ennuyait ferme dans mon frigo!
Pourquoi ne pas faire un bon fondant? J'ai fait le 'fondant au chocolat de Norbert', en remplaçant les 200 g de beurre par ce pot de ricotta (250 g), et cette fois, j'ai mis moins de sucre que dans la recette initiale; j'en ai mis 'seulement' 120g! La recette se trouve ICI. Résultat; ce fondant porte très, très bien son nom! 
Je l'ai décoré avec des tuiles au caramel et beurre salé, (trouvé chez Aldi), émiettées ou pas; j'ai mis les deux.
A déguster avec un petit café ou un bon chocolat chaud...le 'vrai' chocolat chaud; vous trouverez la recette en suivant CE LIEN. 
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Je vous propose un dessert très traditionnel, que je fais régulièrement car c'est le genre de dessert dont on ne se lasse pas; les îles flottantes, tellement meilleures que celles que l'on trouve dans le commerce, avec une crème anglaise bien onctueuse!
Vous me direz peut-être; îles flottantes ou œufs à la neige? Il parait qu'il ne faut pas les confondre; les blancs battus en neige de l'île flottante sont cuits au bain-marie et au four, tandis que ceux pour les œufs à la neige sont moulés à la cuillère et pochés dans du lait frémissant (voire de l'eau!); quoi qu'il en soit, ce dessert est généralement nappé de caramel et décoré d'amandes éffilées! C'est donc la recette très classique des îles flottantes que je vous propose aujourd'hui! Voici les ingrédients pour 5 ou 6 coupes; Crême anglaise; - 1 demi litre de lait (de préférence entier) - 4 jaunes d'œufs - 50 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé Pour les 'îles' - les 4 blancs d'œufs - 1 grosse cuillère à soupe de sucre glace - du caramel pour les napper; je l'ai fait au pif...et quelques noisettes effilées et dorées à sec, pour décorer! Commencez par battre les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à blanchiment. Pendant ce temps, faites bouillir le lait avec la vanille, arrêtez le feu dés les premiers bouillons; versez ce lait sur le mélange œufs-sucre sans cesser de remuer, remettez le tout à chauffer en remuant constamment, votre crème est cuite dés qu'elle nappe la cuillère; il ne faut surtout pas qu'elle bout! Réservez au frais! Battez les blancs avec le sucre glace en neige très ferme, mettez ces blancs dans des ramequins beurrés et faites-les cuire dans un bain-marie au four préchauffé à 120°, une dizaine de minutes. Certains les mettent 3 minutes seulement à 180°...A tester! Répartissez la crème anglaise refroidie dans des coupes et posez délicatement les îles refroidies dessus, décorez de caramel et d'amandes grillées. 
Servez bien frais!
Vous en préférez peut-être des plus gourmandes, comme celles-ci avec des poires et des noix? un vrai dessert de saison, suivez ce lien! Ou voici une autre recette, plus exotique, mais très rapide à réaliser; les îles flottantes à la mangue; c'est ICI! Celle-ci sera pour l'été prochain...avec des fraises! 
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Voici une tatin salée et savoureuse aux endives, roquefort et aux noix; une vraie tatin de saison!
Ingrédients; - 1 pâte brisée - 1 kg d'endives - 80 g de comté - 80 g de roquefort - 1 douzaine de cerneaux de noix - 1 jus de citron - 1 cuillère à soupe de cassonade - un peu de beurre (ou autre matière grasse de votre choix) - sel, poivre Lavez les endives, coupez-les en 2 (ou 4 selon leur grosseur), faites-les dorer dans une poèle avec un peu de beurre, arrosez-les de jus de citron et saupoudrez-les de cassonade, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu doux en surveillant. Beurrez un moule à tarte (ou à manqué), déposez les endives harmonieusement au fond de ce moule, puis le comté râpé, les noix grossièrement hâchées (gardez-en quelques petits morceaux pour la déco), et terminez par le roquefort émietté. Couvrir avec la pâte en rentrant les bords sur le côté du moule. Enfournez une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 200°. 
Laissez reposer 5 minutes avant de retourner sur le plat de service et décorez de quelques morceaux de noix.
Bon appétit!
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C'est l'hiver, c'est la saison des bons petits plats qui réchauffent le corps et l'esprit; profitons-on!
Ici, nous avons quelques centimètres de neige; mais habitant à 300 mètres d'une nationale très passagère (Reims à Rouen), nous ne sommes pas bloqués...nous profitons donc de ces beaux paysages....et je mitonne de bons petits plats, comme cette daube à l'ancienne! Ingrédients; - 1 kg de bœuf (j'ai utilisé de la macreuse; bien tendre) - 150 g de lardons fumés - 500 g de carottes - 3 oignons - 1 gousse d'ail - 50 cl de vin blanc sec - 1 petit verre à liqueur de cognac (facultatif) - 2 cuillères à soupe de farine - 1 bouquet garni - quelques olives vertes (oubliées pour moi!) - sel, poivre 
Coupez la viande en gros cubes et faites-la dorer avec les lardons dans de l'huile d'olive (ou autre matière grasse de votre choix).
Retirez cette viande et mettre à la place les carottes coupées en rondelles et les oignons émincés, laissez blondir quelques instants en remuant. Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez avec la farine, mélangez bien de nouveau, puis mouillez avec le vin blanc, ajoutez le cognac, l'ail pilée, le bouquet garni, salez et poivrez. Il faut que le liquide affleure les morceaux de viande, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour compléter (si vous avez du bouillon, c'est encore mieux!) Couvrez et laissez mijoter à feu doux 3 h environ, ou même plus! Ou 45 minutes environ en autocuiseur. Ajoutez les olives en fin de cuisson, et laissez mijoter de nouveau quelques minutes. J'ai servi cette daube avec du riz; mais c'est aussi très bon avec quelques pommes de terre. 
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C'est la pleine saison des endives...ou chicons!
Nous les mangeons à toutes les sauces, mais c'est cuites que je les préfère! Je vous propose donc aujourd'hui des endives braisées avec des filets de poulet, nappés d'une petite sauce bien savoureuse au roquefort! Pour 2 filets de poulet; - 4 ou 5 endives - 15 cl de crème fraîche liquide - 100 g de roquefort - beurre, sel, poivre. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur (en 2 ou en 4 selon leur grosseur). Faites fondre une noix de beurre dans une grande poèle et laissez-les dorer en les retournant régulièrement. Quand elles sont dorées, laissez-les cuire 15 à 20 minutes à feu moyen en les surveillant, vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire. Pendant la cuisson de ces endives, faites cuire les filets de poulet dans une autre poèle, salez, poivrez... Pour la sauce; chauffez la crème dans une petite casserole et ajoutez-y le roquefort coupé en petits dés, faites fondre le tout en mélangeant. Servez les filets de poulet et les endives braisées, nappés de la sauce! 
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Après l'effort le réconfort; c'est vraiment le cas de le dire puisque cette galette a été dégustée après la séance de gym!
J'aime cette galette, savez-vous comment? La recette est ICI! Peut-être avez-vous envie d'autres saveurs? Avec du chocolat et des poires? C'est ici! En voici une autre avec des pommes et du "carameldou", suivez ce lien! Peut-être avez vous envie de saveurs plus exotiques, par exemple, de la noix de coco et de l'ananas? C'est ici! En voici une autre, à la frangipane, légèrement revisitée avec un zeste d'orange....ou à la clémentine? 
Et en voici une petite dernière, toute aussi gourmande; avec du chocolat et des noisettes; suivez ce lien!
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Voici un bon petit plat d'hiver; encore meilleur réchauffé!
Voici les ingrédients pour 1 kg de veau; - 1 kg de veau en morceaux - 100 g de lardons fumés - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 500 g de carottes - 2 tomates pelées et épépinées (en conserve pour moi) - 3 échalotes - 3 gousses d'ail - 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, un peu de persil - 2 clous de girofle - 1 pincée de curcuma - 1 cube de bouillon (bœuf ou poule) - 1 cuillère à soupe de farine - 30 cl de vin rouge ( bordeaux ou côtes du Rhône) Faites suer les lardons fumés dans une cocotte sur feu moyen; ôtez-les et égouttez-les sur un papier absorbant. Ajoutez l'huile d'olive dans la cocotte et faites dorer la viande coupée en morceaux pendant environ 5 minutes, salez et poivrez, remettez les lardons. Ajoutez les carottes coupées en rondelles avec les échalotes émincées, les gousses d'ail entières et les tomates en morceaux, ajoutez ensuite toutes les épices, le persil, saupoudrez de farine, mélangez et ajoutez le vin et le cube de bouillon. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h 30 environ, en remuant de temps en temps. 
25 minutes environ en auto-cuiseur (selon la grosseur des morceaux).
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Cette recette est de Laurent Mariotte, je l'ai revisitée légèrement en la simplifiant!
Si vous avez un petit reste de foie gras, voici une façon très gourmande de l'utiliser, puisqu'il n'en faut que quelques copeaux! Voici les ingrédients; - 3 pommes de terre - 3 endives - 1 pomme (type boskoop) - bouillon de volaille - 5 cl de crème fraîche liquide - 1 noix de beurre - sel, poivre (peu de sel, à cause du bouillon) - quelques copeaux de foie gras. Faites fondre le beurre dans un faitout, et faites- y revenir pendant quelques instants les endives coupées en tronçons, les pommes de terre et la pomme coupées en morceaux, recouvrez avec le bouillon, salez et poivrez à votre convenance. Faites cuire jusqu'à ce que tous ces légumes soient fondants (25 minutes environ), mixez le tout finement avec la crème fraîche. Versez dans des bols (ou assiettes!) et répartissez les copeaux de foie gras par-dessus; servez sans attendre! 
Bien sûr, ces copeaux de foie gras agrémenteront n'importe quel velouté d'une façon tout aussi gourmande!
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Certains ne résistent pas au chant des sirènes; je n'ai pas résisté à l'achat de ce Cookéo!
Il faut dire que ma vieille cocotte-minute était bonne à changer (un ancien modèle difficile à fermer), que papa Noël m'a offert des bons-cadeaux...et que cet appareil de couleur rouge fait beaucoup d'effet dans ma cuisine grise à la déco rouge!!! lol N'oublions tout de même pas que ce cookéo reste un auto-cuiseur, même s'il est électrique et intelligent...soi-disant!!!(re-lol!) Tout ça pour vous dire que je suis adepte des bons petits plats mijotés longuement et doucement...donc, ma cocotte en fonte ne sera pas reléguée aux oubliettes! Je sais aussi que si certaines vont être ravies de cet achat; d'autres vont être agacées (j'en connais et je les vois faire la grimace!!! hihihi)! En effet, J'ai la chance de papoter avec quelques visiteuses de mon blog et je sais donc que certaines n'apprécient pas spécialement cette invasion de 'recettes au Cookéo', même si c'est une nouvelle façon de cuisiner! Surtout que des blogs sont exclusivement réservés à ces nouveaux appareils. Donc, pour l'instant ( je verrai plus tard si je change d'avis...ou pas!) , je continuerai à poster mes recettes d'une façon très traditionnelle; celles qui ont cet appareil "intelligent" sauront adapter ces recettes, c'est ce que font mes belles-filles et elles se débrouillent fort bien! Malgré tout, j'aimerais que vous me disiez très sincèrement ce que vous pensez de ma décision de continuer à vous donner ces recettes comme je l'ai toujours fait, sans vous parler de cet aide culinaire.....car votre avis m'intéresse! J'attends vos commentaires avec impatience! Le voici tout juste sorti de son carton! 
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Encore un Noël de passé.
Petits et grands ont été gâtés! Je vous souhaite une bonne journée, une bonne semaine et à bientôt! 
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Il vous reste un reste de viande? Pour changer du hachis parmentier ou des boulettes, pourquoi ne pas confectionner une tourte gourmande et friande?
Pour celà, j'ai utilisé un reste de pot au feu, un petit morceau de porc et un peu de chair à saucisses ( environ 500 g), j'ai ajouté 3 œufs, un oignon et 2 gousses d'ail hâchés, du sel, du poivre et du persil. J'ai hâché la viande et j'y ai mélangé tous les autres ingrédients. Vous pouvez ajouter des champignons à ce mélange. J'ai foncé un moule à tarte avec une pâte feuilletée, j'ai garni cette pâte avec la préparation à la viande, j'ai recouvert avec une seconde pâte feuilletée, en soudant bien les bords avec de l'eau, j'ai fait une petite cheminée (en glissant dans le trou un petit cône en alu), ensuite j'ai badigeonné avec un jaune d'œuf et j'ai glissé dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes. 
A déguster chaud ou tiède avec une salade verte.
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Voici une tarte qui porte bien son nom, mais ce n'est pas une grande innovation, juste une idée pour utiliser ces fruits si savoureux!
J'ai fait tout simplement une compote avec quelques pommes et 2 coings, (vous sucrez à votre volonté, j'ai seulement ajouté un sachet de sucre vanillé), ensuite j' ai écrasé grossièrement cette compote, j'ai attendu qu'elle tiédisse et je l'ai étalée sur ma pâte à tarte, j'ai recouvert de quartiers de pommes et je l'ai fait cuire une trentaine de minutes dans mon four préchauffé à 200°. A la sortie du four, j'ai badigeonné ma tarte avec de la gelée de coings préalablement liquéfiée au micro-ondes.. 
Dégustée encore tiéde....un vrai délice!!!
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C'est la saison où on récolte les coings, je remets donc cet article (publié en 2015) en tête de mon blog...gelée ou apéro? A vous de choisir!
Le coing est le fruit du cognassier, il a la forme d'une poire et est assez volumineux. Il arbore un petit duvet à maturité. Cultivé depuis 4000 ans; les grecs le mangeaient avec du miel et les romains l'utilisaient déjà en parfumerie. Aujourd'hui, on le trouve partout en Europe. Il est riche en vitamines, cependant ce coing ne se consommant que cuit, il pert une bonne partie de ses vitamines à la cuisson. Pour une bonne gelée; suivez ce lien! Pomme ou coing? ou pomme et coing? c'est la même recette! 
Avec ces coings, on peut donc aussi fabriquer de la potion magique...ou si vous préférez de l'apéritif... pour cette opération; c'est JC qui prend le relais!
Je vous propose donc deux recettes d'apéritifs; 
A consommer avec modération, bien entendu!!!!
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J'aime beaucoup les desserts aux pommes, en voici un particulièrement gourmand; le trifle aux pommes caramélisées et beurre salé; un délice!
Pour 4 belles coupes; - 5 ou 6 pommes (selon leur grosseur) - 5 palets bretons et 2 spéculoos (c'est ce que j'ai mis, mais n'importe quel autre sablé fera l'affaire) - 25 g de beurre demi-sel - 20 g de sucre - 2 cuillères à soupe de calvados (facultatif) - 20 cl de crème entière liquide - 3 cuillères à soupe de mascarpone - 20 g de sucre glace - 1 sachet de sucre vanillé - 3 cuillères à soupe de pépites de nougatine (ou pralin, noix ou noisettes, à votre choix!) Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en dés. Faites-les caraméliser avec le sucre et le beurre dans une poèle, laissez cuire une vingtaine de minutes en remuant très souvent. Flambez avec le calvados, et écrasez-les grossièrement avec une fourchette ou un presse-purée à main, mettez cette compote au frais pendant 2 heures. Mixez grossièrement les sablés au robot, puis mélangez-les avec la moitié des pépites de nougatine.... 
Peu de temps avant de servir ce dessert, mélangez la crème bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé; fouettez le tout en chantilly au batteur.
Répartissez une bonne partie de la compote dans des verres à pied, complétez avec le mélange biscuits-nougatine, rajoutez une cuillère de compote, puis couronnez le tout de chantilly, décorez du reste de nougatine et servez sans attendre... 
et régalez-vous!
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Quoi de mieux en cette saison qu'un bon petit plat mijoté en cocotte?
Ce concentré de saveurs cuit tout seul et est encore meilleur réchauffé! Je vous propose donc ce sauté de veau aux champignons et à la crème fraîche. Vous pouvez utiliser les champignons que vous voulez! J'ai aussi utilisé pour cette recette, une moutarde parfumée au Riesling (Lidl), mais n'importe quelle autre moutarde fera l'affaire, douce ou forte, parfumée ou non, c'est selon votre goût! 
Coupez la viande en gros dés, puis faites la dorer avec de l'huile (ou du beurre), dans une cocotte en fonte avec les échalotes émincées, versez le vin et laissez bouillir 3 à 4 minutes, ajoutez alors le fond de veau, la crème fraîche, la moutarde, le thym, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter une cinquantaine de minutes. Pendant ce temps, nettoyez les champignons, et faites-les sauter 7 à 8 minutes à la poêle en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, salez, poivrez. Versez les ensuite dans la cocotte, mélangez doucement et laissez de nouveau mijoter une vingtaine de plus; voire plus, il faut que la viande soit tendre. Parsemez de persil et servez bien chaud. J'ai servi ce pat avec une purée de carottes. 
Vous pouvez aussi cuisiner du sauté de porc pour cette recette; ce sera plus économique!
Bon après-midi! 
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Depuis que j'ai découvert la recette de cette Tatin aux pommes confites; je ne fais plus qu'elle!
Malgré tout, aujourd'hui, j'y ai ajouté des noix; elles apportent un petit croquant bien agréable à cette tarte... La recette de cette Tatin est ICI. Il suffira d'ajouter une douzaine de cerneaux de noix grossièrement hâchés sur le caramel, avant de garnir avec les pommes. 
A déguster tiède; c'est encore meilleur!
A tester aussi avec des noisettes!
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Voici revenu la saison des bons veloutés!
Aujourd'hui, je vous propose un bon potage au potimarron, parfumé au chorizo, avec quelques brisures de noix pour le croquant; délicieux accompagné de petits croûtons! 
Voici les ingrédients pour 4 bols;
- 600 g de potimarron épépiné - 2 carottes - 1 oignon - 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 1 cube bouillon de légumes (j'ai utilisé 2 cuillères à soupe de "goutte de bouillon de légumes de Knorr" liquide) - 1 pincée de curcuma (facultatif) - 4 ou 5 noix (selon leur grosseur) - 60 g de chorizo - sel, poivre, huile d'olive, quelques brins de persil. Coupez le potimarron en gros dés, émincez l'oignon, épluchez et coupez les carottes en morceaux; puis faites revenir dans un peu d'huile (ou de beurre) ces légumes quelques minutes dans une casserole sans laisser colorer. Recouvrez d'eau à hauteur, ajoutez le cube, du sel et poivre et faites cuire 20 à 25 minutes. Quand c'est cuit, mixez en ajoutant le curcuma, la crème et le persil haché, rectifiez l'assaisonnement. Pendant la cuisson de ce potage, vous préparerez le chorizo et les noix. Retirez la peau du chorizo, coupez-le en morceaux, hachez-le grossièrement et faites-le revenir à sec dans une poèle; réservez-le. Cassez les noix, et hachez grossièrement les cerneaux. Versez le velouté dans les bols, répartissez dessus les noix et chorizo et dégustez bien chaud. 
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Cette spécialité tire son nom de 'pissalat', un condiment d'origine niçoise composé de purée d'anchois, de clous de girofle, de thym, de laurier, de poivre et d'huile d'olive. Traditionnellement, la pissaladière était toujours badigeonnée de ce mélange avant d'être enfournée.
-1 pâte à pizza - 1 kg d'oignons - 10 à 12 anchois - 1 cuillère à café de sucre - une poignée d'olives noires - huile d'olive, sel, poivre. Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, laissez- les cuire à feu doux en remuant souvent afin qu'ils ne colorent pas; ils doivent rester fondants. A la fin de la cuisson, saupoudrez-les de sucre, salez et poivrez à votre goût. Préchauffez le four à 240 °. Déroulez la pâte à pizza sur la plaque de cuisson, recouvrez-la de la fondue d'oignons. Egouttez les filets d'anchois et disposez-les sur ces oignons, enfournez pendant une quinzaine de minutes. Sortez du four, ajoutez les olives et enfournez de nouveau une dizaine de minutes. 
L'idéal est de préparer cette recette avec une 'vraie' pâte à pain (comptez 250 g environ), c'est plus long, mais tellement meilleur!
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Pour prolonger l'été, pourquoi pas un petit tartare avec les bonnes tomates du potager?
Pour 2; - 1 avocat mûr à point - 2 tomates - 1/2 citron vert - 120 g de saumon fumé - sel, une pincée de piment d'espelette - 1 cuillère d'huile d'olive (facultatif) - 1 peu de basilic, de persil ou de ciboulette. Laver les tomates, les épépiner et les couper en petits cubes Réserver dans une passoire pour retirer le maximum de jus. Eplucher l'avocat et le couper aussi en petits dés. Réserver dans un saladier en l'arrosant de jus de citron vert. Couper le saumon fumé en petit dés. Ciseler le basilic. Mélanger les dés d'avocat, les dés de tomates et le saumon ainsi que le basilic, saler légèrement et saupoudrer de piment d'Espelette (à votre goût). Mélanger. J'ajoute une petite cuillère d'huile d'olive, mais c'est facultatif. Tasser cette préparation dans un petit bol, ou mieux, dans un cercle et mettez au frais 1 ou 2 heures. Démouler au moment de servir. En voici un autre avec des tomates, asperges et fraises; tout aussi savoureux...c'est ICI! Recette de PtitCHEF. 
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C'est la saison des pommes, et j'aime cuisiner avec ces fruits; mais pas seulement en dessert!
Je vous propose donc aujourd'hui cette petite recette de côtes de porc, cuisinées avec du cidre et des échalotes; un petit plat plein de saveurs...automnales, bien sûr! Pour 2 côtes de porc; - 2 échalotes - 2 pommes - 15 cl de cidre brut - une vingtaine de grammes de beurre - 1 cuillère à café de fond de veau, sel et poivre. Pelez et émincez les échalotes Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en quartiers. Faites revenir le tout dans une poêle avec la moitié du beurre en remuant délicatement jusqu'à coloration, couvrez et laissez cuire à feu doux 8 minutes environ. Retirez de la poêle et réservez. Mettez cuire à la place les côtes de porc avec le reste du beurre (ou huile, ou margarine). 
Quand les côtes sont cuites, retirez-les et gardez-les au chaud.
Déglacez la poêle à feu vif avec le cidre, ajoutez le fond de veau en remuant bien, laissez réduire un peu la sauce jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse, salez et poivrez, remettez les côtes dans cette poêle avec les pommes et servez bien chaud après avoir parsemé le tout de persil haché. Cette recette est savoureuse avec des côtes de veau. 
Bon appétit!
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Ce n'est pas une recette que je vous propose aujourd'hui, mais une idée d'accompagnement pour ces tomates farcies; ça change du riz!
Cet accompagnement permet aussi d'utiliser les grosses courgettes! Il suffit d'éplucher une belle courgette (ou des petites), de l'épépiner, de la couper en morceaux, d'émincer une ou 2 échalotes, de hâcher une belle gousse d'ail, de mélanger le tout après avoir salé et poivré et de mettre cette préparation dans un plat à four beurré. Vous posez vos tomates farcies dessus, et vous mettez le tout à cuire! Les courgettes accompagnent parfaitement ces tomates! 
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L'automne est à notre porte, et les pommes avec; il y en a beaucoup cette année!
Je vous propose donc ces petits gratins légers et savoureux, parfumés au limoncello. 
Pour 4 à 6 gratins, selon la taille des moules;
- 5 ou 6 pommes. - 40 g de beurre + pour les moules. - 2 sachets de sucre vanillé. - 6 jaunes d'œufs - 20 cl de limoncello - 40 g de sucre - 15 cl de crème liquide entière - amandes effilées - sucre glace. Epluchez et coupez les pommes en quartiers après les avoir épépinées; disposez-les dans des plats à gratin individuels beurrés. Parsemez ces pommes de sucre vanillé et de noisettes de beurre, Cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le limoncello dans un récipient supportant la chaleur jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Placez sur une casserole d'eau bouillante et cuire à frémissements 8 à 10 minutes sans cesser de fouetter, jusqu'à l'épaississement; jusqu'à ce que le fouet laisse des traces dans la crème. Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit très ferme et incorporez-la au sabayon tiédi. 
Versez cette préparation sur les pommes.Faites dorer 2 minutes sous le grill.
Servez parsemé d'amandes effilées grillées et de sucre glace. 
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Entre les confitures et la congélation; les tartes et gâteaux avec cette petite prune dorée sont aussi bien appréciés.
Aujourd'hui, je vous propose un cake aux mirabelles, chocolat blanc et fromage blanc; ces deux ingrédients apportant beaucoup de fondant et de moelleux à ce cake! 
- 500 g de mirabelles dénoyautées.
- 180 g de farine. - 3 œufs. - 120 g de fromage blanc. - 50 g de beurre. - 100 g de chocolat blanc. - 1 pincée de sel. - 1 sachet de levure chimique. - 1 chouia d'eau de vie de mirabelles (facultatif!) Après avoir lavé les mirabelles, séchez-les, dénoyautez-les, séparez-les en 2 et coupez-les encore en 2, farinez légèrement ces morceaux. Râpez le chocolat blanc. Faites fondre le beurre. mettez le fromage blanc dans un saladier, ajoutez les œufs un par un, bien mélanger le tout, ajoutez ensuite la farine dans laquelle vous aurez dilué la levure, le beurre fondu et la pincée de sel...et selon votre envie; le chouia d'eau de vie! Incorporez ensuite dans cette préparation les mirabelles légèrement farinées, le chocolat râpé et mélanger de nouveau. Versez cette pâte dans un moule à cake bien beurré et fariné (je mets du papier sulfurisé) et enfournez 45 minutes environ dans un four préchauffé à 180°. 
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Peu importe, Il y en aura pour tous!
Hier; c'était 'Journée confiture et gelée'! 
Hier après-midi, j'ai fait 7 pots de gelée de framboises et mûres et 18 pots de confiture de mirabelles!
Ils iront rejoindre les 14 pots de gelée de mûres et les 14 pots de mirabelles faits il y a une dizaine de jours...de quoi régaler quelques gourmands! Sans oublier quelques minis-pots pour les plus petits-enfants! 
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Ce gratin de courgettes est savoureux avec ce saumon fumé, mais vous pouvez très bien remplacer ce saumon par des lardons fumés ou du jambon, tout simplement!
Voici les ingrédients pour un gratin pour 6 personnes; - 1 kg de courgettes - 1 belle échalote - 200 g de saumon fumé (ou de truite fumée) - 1 brique de 20 cl de crème fraîche - 3 œufs - poivre, sel ( très peu de sel à cause du saumon) - ciboulette ( ou persil) Pelez et coupez les courgettes en fines tranches et émincez finement l'échalote, faites cuire le tout 5 ou 6 minutes à la vapeur. Battez les œufs avec la crème, ajoutez le saumon coupé en petits morceaux, les herbes hachées, salez, poivrez et ajoutez les courgettes et l'échalote, bien mélanger le tout. Versez dans un plat à gratin beurré et mettez au four préchauffé à 200° pendant 25 à 30 minutes. 
Vous pouvez ajouter du gruyère dans ce gratin; c'est selon votre goût.
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C'est la pleine saison des mirabelles; je vous propose donc ce gâteau aux mirabelles caramélisées dans un caramel au beurre salé; un vrai délice!
Ingrédients pour 6/8 personnes; - 600 g de mirabelles dénoyautées - 95 g de beurre demi-sel - 130 g de sucre ( il y a 180 g dans la recette initiale; mais 130 g suffisent largement!) - 4 œufs - 75 g de farine - 1 sachet de levure chimique. J'ai utilisé un moule à manqué en métal pour faire le caramel; ce qui évite de le transvaser, mais vous pouvez très bien le faire dans une casserole et ensuite le verser dans le moule de votre choix! Dans ce moule métallique, faites fondre 45 g de beurre avec 80 g de sucre, jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Ajoutez les mirabelles dénoyautées et coupées en deux, puis mélangez bien pour les enrober de caramel. Si votre caramel 'prend', laissez le fondre de nouveau quelques instants à feu doux en remuant constamment. Laissez tiédir pendant que vous préparez la pâte à gâteau. Préchauffez le four à 180 °. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le reste de sucre et le reste de beurre fondu (tiède), ajoutez la farine puis la levure. Battez les blancs en neige, incorporez-les au mélange précédent. Versez sur les mirabelles caramélisées et enfournez une trentaine de minutes. Laissez tiédir une vingtaine de minutes avant de démouler. 
J'ai servi ce gâteau avec une boule de glace à la vanille et caramel...et j'ai ajouté un filet de caramel au beurre salé par-dessus le tout; un régal!!!
La saison des mirabelles dure environ 5 à 6 semaines, mais vous pouvez très bien les congeler et ce gâteau sera tout aussi bon avec des mirabelles surgelées.
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J'ai fait cette tarte avec des nectarines; elle est tout aussi bonne avec des pêches, abricots ou prunes...les fruits de l'été!
- 1 pâte feuilletée - 5 ou 6 nectarines - 20 cl de crème fraîche - 2 œufs - 100 g de sucre (ou moins, selon votre convenance, je n'en mets que 80 g) - 2 cuillères à soupe de maïzéna - 1 sachet de sucre vanillé. Lavez et essuyez les nectarines, puis détaillez-les en quartiers de taille moyenne. Délayez la maïzéna avec un peu de crème, incorporez le reste de crème, les œufs battus, puis les les sucres. Allumez le four à 180°. Foncez votre moule avec la pâte, rangez-y les quartiers de fruits et complétez avec la préparation à la crème. Vous pouvez saupoudrez d'un peu de sucre. Enfournez pour 35 à 40 minutes. 
Servez cette tarte tiède ou froide!
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Nous n'avons pas grand-chose au potager...mais nous avons tout de même de belles courgettes et de jolies tomates, comme cette tomate cueillie ce matin!
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Nous aimons beaucoup la daurade, aujourd'hui, je vous propose cette recette avec des oranges et citrons!
Pour 2; - 1 belle daurade ( ou 2 petites) - 2 oranges et 2 citrons - huile d'olive, sel, poivre, thym et persil. Si vous avez du thym-citron, c'est l'idéal pour cette recette! Saviez-vous vous qu'il existe aussi du thym à l'orange? J'en ai vu dernièrement dans une jardinerîe! Voici la recette; Lavez et coupez les agrumes en fines rondelles. Remplissez le ventre de la daurade avec des tranches d'orange et de citron, salez, poivrez et ajoutez une petite branche de thym. Badigeonnez la daurade d'huile d'olive. Huilez un plat à four, mettez au fond de ce plat les tranches d'agrumes restantes, ainsi qu'une cuillère d'eau. Posez la daurade par-dessus et enfournez pour 25 à 30 minutes; le temps de cuisson dépend de la grosseur du poisson! 
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Une recette mise sur ce blog il y a quelques années, mais que je remonte en tête de celui-ci car elle est au gout du jour!
Pour ce plat, il vous suffit de remplacer les feuilles de lasagne par des courgettes coupées en tagliatelles. Vous prenez des petites courgettes qui n'ont pas de pépins, vous les coupez en tranches très fines avec une mandoline. Si celà vous semble trop laborieux, vous pouvez les couper en rondelles très fines, mais la présentation sera moins jolie..... J'ai fait cuire ces tagliatelles à la vapeur pendant 1 dizaine de minutes, ce qui fait qu'elles rendent moins d'eau dans le gratin de lasagnes..... 
Ensuite, vous faites une sauce bolognaise et une sauce béchamel à votre façon, et vous procéder comme avec des lasagnes traditionnelles; une couche de tagliatelles de courgettes, une couche de béchamel, une de bolognaise, du gruyère...et vous recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients...
Vous mettez au four 20 à 25 minutes à 200°...
Et vous vous régalez!
Cette recette de lasagnes de courgette est délicieuse et plus légère qu'avec des pâtes! 
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Cette recette est une 'vieille' recette Tupperware...
C'est une façon traditionnelle de cuire le rôti de porc pour le manger froid; idéal pour le pique-nique!
On le fait cuire la veille, on le laisse refroidir et s'imprégner des arômes du bouillon pendant toute la nuit; ensuite, il suffit de le trancher et de le servir avec cornichons, olives, mayonnaise...
Pour un rôti de porc d'1 kg environ (j'ai pris un rôti dans l'échine)
-1 litre et demi de bouillon (maison ou fait avec 3 cubes de pot au feu; à votre choix!)
-1 gros oignon
- 3 clous de girofle
- 1 pincée de piment d'espelette (facultatif)
- du thym, une feuille de laurier, une petite branche de romarin
- 3 gousses d'ail coupées en 4
- persil, sel, poivre
Faites bien dorer le rôti dans une cocotte de tous côtés, retirez-le et réservez-le.
Versez le bouillon dans la cocotte avec tous les ingrédients; piquez les clous de girofle dans l'oignon, amenez à ébullition et laissez bouillir doucement pendant 15 minutes; au bout de ce temps, ajoutez le rôti dans ce bouillon, et le laissez cuire 1 h 30 à 2 heures; tout dépend de l'épaisseur de votre rôti.
Laissez-le ensuite refroidir plusieurs heures (ou une nuit) dans ce bouillon...
Servez-le tranché avec les condiments de votre choix....
J'ai oublié de prendre la photo du joli plat que j'avais fait....ce sont les restes que je vous montre!!! lol
Bon appetit!
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Je vous propose cette petite sauce au beurre et au citron avec des pavés de saumon, mais elle accompagnera parfaitement n'importe quel autre poisson pochés ou poêlés.
Pour 4 pavés de saumon;
- 2 échalotes
- 5 cl de vin blanc
- 3 cuillères de vinaigre blanc
- 150 g de beurre
- 1 jus de citron
- persil, sel et poivre blanc.
Pelez et hachez 2 échalotes, versez-les dans une casserole avec le vin blanc et le vinaigre blanc, portez à ébullition et faites réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 2 cuillères à soupe de liquide, incorporez alors le beurre coupé en petits morceaux petit à petit en fouettant constamment sur feu doux, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez le jus de citron et gardez cette sauce au chaud au bain-marie.
Faites cuire les pavés de poisson (ou filets!) dans un cuit-vapeur....le temps de cuisson dépend de leur épaisseur.
Présentez le poisson sur les assiettes, nappé de la sauce dans laquelle vous aurez ajouté du persil haché.
Servez bien chaud...
Malgré la chaleur; cette petite recette 'passe' très bien!!!
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Voici des petites verrines qui accueilleront l'été en beauté!
Pour 4/5 verrines (pour une entrée; à faire aussi en plus petite version pour l'apéro!)
- 4/5 tranches de saumon fumé (ou truite!)
- 220 g de fromage frais (type saint-Moret)
- 30 g de fromage blanc (pour détendre le fromage)
- 1/2 concombre
- ciboulette, persil
- jus de citron
- huile d'olive
- un peu de vinaigre
- quelques biscuits apéritif de type Tuc (une dizaine)
- sel, poivre blanc
Lavez, pelez, épépinez le concombre et coupez-le en mini-dés.
Dans un saladier, assaisonnez-le (huile d'olive, jus de citron ou vinaigre, à votre convenance), salez, poivrez et mélangez.
Coupez le saumon en petites lanières, réservez au frais.
Ciselez la ciboulette, et mixez-là avec les fromages, du sel et du poivre.
Concassez les biscuits apéritif grossièrement.
Répartissez la poudre de biscuit dans le fond des verrines, recouvrez de concombre puis de fromage frais et terminez par le saumon.
Servez aussitôt, décoré de ciboulette ou de persil.
Si vous ne servez pas aussitôt, les brisures de gâteaux secs ramolliront en s'humidifiant!
Au rayon frais, on trouve des brisures de saumon qui conviennent parfaitement à ce genre de préparation.
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Une tarte plus fruitée? Ça n'existe pas!!!
C'est un dessert fruité parfait pour accueillir l'été, puisqu'il est tout en fruit, même la base qui est une tranche de pastèque!
Comme nous sommes deux, j'ai acheté une petite pastèque, donc les proportions dépendent de la grosseur de cette tranche!
Il vous faudra du mascarpone et de la crême fraîche, que vous fouetterez en chantilly, avec un peu de sucre glace (à votre convenance), vous l'étalerez sur la tranche de pastèque et ensuite, vous garnirez avec les fruits de votre choix; j'ai utilisé des pêches, nectarines, kiwis et aussi les petits fruits rouges du jardin; framboises, fraises et quelques groseilles...j'ai ajouté aussi quelques myrtilles qui s'ennuyaient dans le congélateur!
Vous pouvez très bien utiliser d'autres fruits, même des fruits plus exotiques; bananes, ananas, etc, etc...
C'est une idée de dessert trouvée dans le dernier magazine 'Prima'.
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Envie d'un petit dessert aux fraises, mais seulement quelques fraises au jardin?
Tout n'est pas perdu...nous avons toutes dans nos placards un paquet de biscuits secs (genre palets bretons ou sablés normands) et de la crème fraîche dans le frigo?
Il n'en faut pas plus pour réaliser cette petite gourmandise aux fraises...On peut imbiber les biscuits en les trempant rapidement dans un sirop (alcoolisé..ou pas!), un peu de crème fouettée par-dessus, quelques fraises, on saupoudre de sucre glace..et voici un joli petit dessert d'une simplicité enfantine, fait en quelques minutes!
Un peu plus de temps? Un peu plus de fraises....mais pas trop envie de vous décarcasser? Cette tarte est très rapide à réaliser...une pâte à tarte pré-cuite (feuilletée ou sablée), quelques fraises coupées par-dessus et le tout badigeonné avec un peu de gelée de fruits rouges; j'ai utilisé ma gelée 'framboise, groseille' que j'ai fait liquéfier au micro-ondes avant de l'appliquer sur les fraises au pinceau...
Malgré tout, peut-être avez-vous envie d'autres desserts un peu plus élaboré ?
Je vous en ai retrouvé quelques-uns..
Il vous suffit de cliquer sur ces liens;
-Tarte aux fraises et rhubarbe Mise à jour; le 20 avril 2020: Verrines express aux fraises. La tarte aux fraises de Laurence; une pâte, de la crème patissière et...des fraises! C'est ICI! Verrines aux fraises, spéculoos, façon tiramisu Mousse au choco-café et fruits (faises ou autres!) 
Mais peut-être qu'une version salée vous tenterait aussi,ce tartare est délicieux!!!
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Je n'avais jamais cuisiné d'ortie, mais ça me titillait!
J'ai pensé qu'un apéro dinatoire était la bonne occasion d'étonner mes invités avec ce cake aux orties...
J'ai donc mélangé ces 3 ingrédients; maroilles, ortie et chorizo; 3 saveurs qui s'accordent parfaitement pour faire un cake rustique...ou campagnard; je vous laisse choisir!
Voici les ingrédients; 
Et la recette;
Mélangez les œufs avec la farine et la levure, ajoutez l'huile, le sel et le poivre.
Ajoutez ensuite le lait tiède, mélangez bien, incorporez à cette pâte le chorizo coupé très finement, le maroilles en petits dés et les orties hâchées...sortez les gants!!!
Gardez 3 fines tranches de maroilles pour poser sur le cake.
Versez cette pâte dans un moule à cake bien beurré ou tapissé de papier sulfurisé, posez les tranches de maroilles par-dessus et glissez dans votre four préchauffé à 180° pendant 45 minutes.
Un cake à refaire sans hésitation; mes invités ont apprécié!
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Je vous propose une entrée bien fraîche, qui peut d'ailleurs être servie en plat principal par les chaudes journées estivales!
Pour 4;
- 500 g de filet de cabillaud ( ou autre poisson blanc).
- 5 ou 6 tomates
- un petit court-bouillon de poisson (en sachet ou fait maison)
- 6 cuillères à soupe de crème épaisse.
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise
- huile d'olive.
- jus de citron,
- sel, poivre blanc du moulin.
- quelques brins de ciboulette.
Plongez le cabillaud dans le court-bouillon bouillant, arrêtez le feu, couvrez et laissez ainsi jusqu'à refroidissement.
Egouttez le poisson et émiettez sa chair avec vos doigts, versez dans un saladier, ajoutez la mayonnaise, 2 cuillères à soupe de jus de citron, la crème épaisse, du sel, du poivre et la ciboulette ciselée finement.
Coupez les tomates en tranches fines, etalez-les en rosace sur les assiettes, salez, poivrez, mélangez l'huile d'olive avec du jus de citron, assaisonnez-en les tomates, (vous pouvez assaisonner avec une vinaigrette plus classique; vinaigre et huile, c'est une question de goût!)
Dressez les rillettes de cabillaud dessus et décorez de thym frais; j'ai décoré avec du thym-citron.
Une variante plus rapide; remplacez le cabillaud par du crabe en boîte, de qualité 'chair et pinces', c'est savoureux!
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L'ortie est reconnue depuis des millénaires comme une plante médicinale utile et efficace; elle est utilisée pour ses propriétés diurétiques et dépuratives.
Elle soulage aussi les douleurs rhumatismales.
Son côté urticant est inactivé par la cuisson et le séchage pour cette ortie réduite en poudre.
J'ai donc trouvé cette ortie en poudre, je l'utilise régulièrement pour mes plats chauds ou froids; elle n'a pas de goût particulier qui pourrait dénaturer un plat!
J'ai trouvé ce produit en magasin bio.
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Habituellement, je fais mon fraisier avec une crème mousseline; c'est un vrai gâteau de fêtes!
Si cette recette vous tente, il vous suffit de suivre ce LIEN pour la retrouver!
Je devais donc réaliser les gâteaux d'anniversaire de Lucas et d'Axel; connaissant leur goût pour les gâteaux aux fraises; j'ai pensé à ce fraisier vu sur plusieurs blogs...
Je me suis donc lancée!
Verdict; à faire et à refaire!
Pour le réaliser; j'ai confectionné 'le gâteau des anges' comme base...la recette est ICI.
Génoise, biscuit de Savoie, gâteau au yaourt, etc, etc...feront aussi l'affaire!
Vous pouvez faire ce gâteau la veille; il sera plus facile à couper.
Ensuite, il vous faudra 2/3 de crème fraîche et 1/3 de mascarpone pour réaliser ce fraisier.
Si celà ne vous gêne pas que la saveur du mascarpone l'emporte sur celle de la crème fraîche, vous pouvez en mettre plus!
Voici les proportions pour un gâteau de 8 à 10 parts;
- 300 g de mascarpone
- 60 cl de crème fraîche (à 30% de matières grasses; moins? la chantilly ne tient pas bien)
- 5 à 600 g de fraises
- 80 g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé.
Mettre le mascarpone et la crème fraîche dans un saladier bien froid, battre jusqu'à obtenir une chantilly très ferme, ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé au fur et à mesure.
Gardez au froid.
Il vous faut un cercle à pâtisserie ou un moule à charnières pour réaliser ce fraisier.
Coupez votre gâteau en deux afin d'obtenir deux disques de la même épaisseur.
Je huile légèrement ce cercle à pâtisserie; le démoulage se fera très facilement.
J'humidifie les deux disques du gâteau avec un sirop fait d'eau sucrée et d'un peu de liqueur de fraises que je fais bouillir afin d'éliminer l'alcool...ce sirop est facultatif, mais il rend le gâteau beaucoup plus moelleux.
Posez un disque de gâteau au fond de votre cercle, côté mie à l'intérieur du moule, (directement sur votre plat de service; vous ne pourrez pas le déplacer ensuite!), vous pouvez recouper ce gâteau si nécessaire à la dimension du cercle.
Ajoutez une couche de chantilly sur ce disque,.
Coupez une partie des fraises en deux, posez-les au bord du moule, côté bombé à l'intérieur.
Gardez quelques fraises pour la déco et coupez les autres en petits morceaux.
Mélangez délicatement ces petits morceaux de fraises à la chantilly et remplissez le cercle avec cette crème en comblant bien les interstices sur les bords, entre les fraises.
Posez le second disque sur cette chantilly, côté mie à l'intérieur.
Mettez au frais plusieurs heures ; je laisse ce fraisier au moins huit heures au frigo.
Décorez et démoulez seulement au moment de servir.
Ce gâteau plait beaucoup pour sa fraîcheur et sa légèreté...(pas au niveau calories...ne rêvons pas tout de même!!! lol)
Et quand il arrive sur la table; c'est un vrai succès; un magnifique gâteau de fêtes!
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Quelques courgettes et carottes, un poivron rouge et un gros oignon; le tout coupé en minis-dés à la mandoline et fondu doucement dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et 3 ou 4 cuillères de bouillon de légumes...
J'ai fait précuire les dés de carottes dant un cuit-vapeur pendant quelques minutes avant de les ajouter dans la sauteuse... 
avec les œufs de mes cocottes...
ou avec des coquillettes pour faire manger des légumes aux plus jeunes!
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Après les 30° d'il y a une semaine; ce temps de Toussaint surprend!
Il ne fait pas chaud, il pleut....Axel est venu passer la journée, l'occasion est trouvée pour faire un gâteau! Nous avons donc fait un gâteau marbré au yaourt et au chocolat; Voici les ingrédients; - 1 pot de yaourt (ce pot servira de doseur) - 2 pots de sucre - 3 pots de farine - 1 pot d'huile - 3 œufs - 1 sachet levure chimique - 1 sachet sucre vanillé (ou un autre parfum; zeste de citron, par exemple) - 1 pincée de sel fin - 100 g de chocolat noir (on peut utiliser du chocolat en poudre) Versez le yaourt dans un saladier (ou le robot), ajoutez le sucre en mélangeant, ajoutez ensuite la farine dans laquelle vous aurez dilué la levure, la pincée de sel, versez ensuite le pot d'huile ( en alternant avec la farine, ce sera plus facile), puis les œufs battus en omelette , mélangez bien le tout. Séparez la pâte en deux; ajoutez la vanille dans une partie, puis le chocolat fondu dans l'autre. Versez la pâte (en alternant les deux parfums) dans un moule à cake bien beurré et fariné (je le tapisse de papier sulfurisé). Glissez dans le four préchauffé à 200° pendant 10 minutes, baissez ensuite le four à 180° et continuer la cuisson pendant 30 à 35 minutes; vérifiez avec la pointe d'un couteau; il faut qu'elle ressorte bien sèche! 
Ce gâteau est meilleur dégusté tiède!
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Même si on y consacre un peu de temps, ces verrines pleines de fraîcheur sont très simples à réaliser et sont très appréciées au moment de l'apéro!
J'en ai fait une quarantaine il y a quelques jours... 
Je vous donne les proportions pour 20 de chaque; voire plus; tout dépend de la taille de vos verrines.
Pour celles-ci; thon au fromage aux herbes (avec de la faisselle)..il suffit de suivre ce lien...et de les réaliser en taille réduite! J'ai râpé un jaune d'œuf par-dessus pour la déco. 
Pour celles-ci; à l'avocat, tomates et surimi; voici les ingrédients:
Pour la mousse d'avocats; - 2 avocats bien murs. - le jus d' un citron vert - 2 cuillères à soupe de crème épaisse - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel, poivre blanc. Pour obtenir une mousse il suffit de mixer finement le tout. Ensuite, pour confectionner les verrines; - 15 à 16 batonnets de surimi hâchés mélangés avec un peu de mayonnaise. - 3, 4 tomates coupées en minis-dés et assaisonnées. - Persil, ciboulette ou basilic pour la déco. Mettez la mousse d'avocat au fond de vos verrines, disposez un peu de surimi à la mayo par-dessus, et terminez avec les dés de tomates. Décorez d'herbes. Bon apéro! 
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Si le canard aime l'orange, je peux vous assurer que la pintade apprécie elle aussi cet agrume!
Voici les ingrédients et la recette pour ce petit plat délicieux! - 2 cuisses de pintade - 2 échalotes - 2 oranges - 1 cuillère à café de miel d'accacia - 5 cl de vin blanc sec - huile d'olive,laurier, thym, sel, poivre, mélange 5 baies. Pressez une orange, détaillez l'autre, non pelée, en 8 quartiers. Faites revenir les cuisses de pintade et les échalotes émincées dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez à votre convenance, ajoutez le jus d'orange, le vin blanc, le miel, le laurier, le thym et un peu de mélange 5 baies (à votre goût aussi!) Fermez la cocotte et laissez mijoter 45 minutes environ, jusqu'à la cuisson des cuisses de pintade. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les quartiers d'orange et laissez mijoter quelques instants . 
Servez bien chaud!
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C'est au bord de l'eau que nous passerons cette magnifique journée; nous sommes invités à un barbecue; cochon grillé à la broche.
J'apporterai ma première tarte à la rhubarbe de l'année; j'ai fait la tarte alsacienne... En suivant ce lien, vous en trouverez d'autres qui vous donneront des idées de tartes avec cette rhubarbe. 
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J'aime les œufs pochés....mais eux, m'aiment beaucoup moins!!!
Les faire pocher dans l'eau bouillante vinaigrée en faisant un tourbillon? je ne peux pas dire que j'étais très douée! J'avais même acheté un petit ustensile qu'on accroche au bord de la casserole.... résultat? pas une réussite non plus! Donc, on se contentait...d'œuf mollet! lol Jusqu'à ce que je découvre sur Pinterest cette façon de procéder ! N'est-il pas beau cet œuf? 
Depuis, je suis devenue la reine des œufs pochés!!!lol
Bon, j'exagère peut-être un peu....malgré tout, je suis assez contente du résultat! Je vous explique cette méthode. Le film alimentaire est la solution pour les réussir. Il vous faudra un petit bol (j'ai pris une bolée à cidre; c'est parfait comme taille) , du film alimentaire, de l'huile....et des oeufs! Coupez un morceau de film alimentaire, (en prévoyant plus large que le bol), posez-le dans le bol en le plaquant au bord, huilez-le bien , cassez l'œuf dedans, vous pouvez l'assaisonner à votre convenance. Fermez ce petit pochon avec un lien pour sac à congélateur; il faut mettre ce lien le plus près possible de l'œuf afin qu'il n'y ait pas de poche d'air! 
Il suffit ensuite de plonger ces petits sacs dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes à 3 minutes 30 (tout dépend de la grosseur de l'œuf.)...
3 minutes 30 me semble très bien! Sortez-le avec une écumoire, et déballez-le délicatement avant de le poser dans votre assiette... Si vous avez peur de vous brûler, vous pouvez le passer rapidement sous un filet d'eau froide. Si vous avez bien huilé le plastique alimentaire, cette opération sera très facile... Et voilà un œuf poché tout beau! 
Et ne dit-on pas; "C'est en forgeant qu'on devient forgeron"?....j'en ai fait 3 ou 4 fois de cette façon et ils sont de plus en plus réussis!
Bon appétit!
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Des petites madeleines avec une jolie bosse!
En écrivant cela, c'est à Nadou que je pense, il y a quelques jours, elle trouvait bizarre que ses petites madeleines n'aient pas cette fameuse bosse!
C'est ICI! Pour que cette bosse se forme, il faut créer un choc thermique lors de la cuisson, il faut donc les enfourner dans un four très chaud pendant quelques minutes et ensuite baisser ce four en les laissant finir de cuire à température moins forte. Tout dépend des fours, certains conseillent de préchauffer ce four à 230°, voire 240°, et même 250° ! J'ai testé le mien; j'enfourne donc mes madeleines à 230° pendant 5 minutes et ensuite, je descends cette température à 180°, et je les laisse 5 à 6 minutes à cette température; elles sont parfaites! A vous donc de tester votre four! 
Je vous donne ma recette pour une vingtaine de madeleines au chocolat;
- 3 œufs - 90 g de beurre - 100 g de sucre (j'en mets moins, le chocolat étant sucré) - 110 g de farine - 120 g de chocolat - 1/ 2 sachet de levure - 1 pincée de sel Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux, ajoutez la farine dans laquelle vous aurez mélée la levure, et la pincée de sel. Faites fondre le chocolat et le beurre séparément; mélangez à la préparation précédente. Et pour renforcer encore le choc thermique, mettez cette pâte au moins une heure au frigo avant de l'utiliser! Au bout de ce temps de repos, remplissez vos empreintes aux 2/3 seulement; ça va gonfler! Et, faites cuire comme expliqué ci-dessus! Mais il parait que rien ne vaut un bon moule en métal pour qu'elles soient parfaites! 
Bon après-midi!
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La choucroute de la mer est un plat convivial et très gourmand!
Personnellement, je préfère cette choucroute à la traditionnelle avec de la charcuterie, je la trouve plus légère et plus digeste....c'est une histoire de goût! Ma recette de choucroute de la mer (avec des pommes!) est ici! Aujourd'hui, sur le même thème, je vous propose une petite recette savoureuse, mais beaucoup plus simple à réaliser; un pavé de saumon sur un lit de choucroute! Voici les ingrédients pour 2; - 300 à 400 g de choucroute cuite au vin blanc - 2 pavés de saumon - quelques baies de genièvre - quelques minis-dés de saumon fumé ou de truite fumée ( facultatif ) - sel ,poivre. Et les ingrédients pour la petite sauce qui accompagne ce plat: - 1 jus de citron - 15 cl de crème liquide (entière ou légère, selon votre façon de cuisiner) - 1 cuillère à soupe de moutarde - sel, poivre - persil....ciboulette ou aneth. - 25 g de beurre. Réchauffez la choucroute à la vapeur, ajoutez les baies de genièvre et gardez-là au chaud. Pendant ce temps, faites cuire les pavés de saumon dans un peu d'huile, 3 à 4 minutes de chaque côté... Pendant la cuisson du saumon, préparez la petite sauce; faites chauffer le jus de citron, la crème et la moutarde à feu moyen, salez, poivrez, ajoutez les herbes hâchées et le beurre coupé en petits morceaux au dernier moment. Servez les pavés de saumon sur un lit de choucroute, parsemez avec les dés de saumon et nappez avec la sauce... Vous pouvez servir la sauce à part. 
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Rappelez-vous mes petites mousse au chocolat simplissimes...c'est ICI!
J'ai testé d'autres chocolats; au croquant de caramel, à la menthe...et à la pointe de sel!!! Verdict? Tout aussi délicieux!! 
Le plus difficile est de choisir notre chocolat préféré!!!
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Il y a beaucoup d'expressions fameuses en cuisine (des centaines!) et on ne s'en lasse pas!Si leur sens est bien connu, leur origine l'est souvent beaucoup moins. Malgré les apparences, certaines n'ont aucun rapport avec la cuisine! En voici quelques-unes, trouvées bien sûr, dans une revue de cuisine! ( gourmand-Vie pratique) "Avoir du pain sur la planche";
C'est avoir beaucoup de travail, Mais, à la fin du XIXème siècle, cette expression signifiait tout autre chose; avoir assez de ressources alimentaires et financières pour assurer l'avenir. Au fil des années, son sens s'est modifié et elle a désigné le fait d'avoir de quoi vivre sans travailler. Ce n'est qu'au début du XXème siècle qu'elle a pris son sens actuel. "La cerise sur le gâteau"; C'est le petit détail final qui vient parfaire le tout.Littéralement traduite de l'anglais "The cherry on the cake", cette expression tire son origine de la pratique qui consiste à poser une jolie cerise rouge au sommet d'un gâteau, en guise de touche finale décorative. "Etre un cordon bleu"; C'est, bien sûr, être une très bonne cuisinière (ou un très bon cuisinier!) Autrefois, le terme "cordon bleu" désignait une décoration de prestige sous la forme d'un cordon ou d'un ruban bleu, qui était remise par le roi. Cette décoration suprême, très prisée de l'aristocratie française, s'est peu à peu démocratisée pour arriver dans les cuisines. "En faire tout un fromage"; C'est faire toute une affaire d'un évènement sans importance. Pourquoi le fromage? Tout simplement car à partir d'un élément simple comme le lait, il est possible de faire du fromage, un aliment plutôt complexe et travaillé. Autrement dit, c'est l'art de rendre compliqué quelque chose de simple... "La lune de Miel" trouve son origine dans une coutume païenne de la Babylone antique. La tradition voulait que, le mois suivant le mariage, le père de la mariée offre à son gendre autant d'hydromel qu'il le désirait pour le rendre vigoureux (on prêtait à l'hydromel, antique boisson à base de miel, des vertus aphrodisiaques et tonifiantes). C'était ainsi un moyen de favoriser la fertilité du jeune couple! "La fin des haricots"; C'est carrément la fin du monde! Les haricots constituaient une nourriture de base dans beaucoup de pensionnats, internats, collèges...Très bon marché, ils étaient aussi largement consommés par ceux qui avaient peu de moyens. On n'achetait souvent des haricots qu'en dernier recours,quand l'argent venait à manquer, bref, quand ça sentait la fin! "Mettre du beurre dans les épinards" C'est améliorer le quotidien. La raison de cette métaphore? Des épinards nature, sans crème, ni beurre, c'est bon pour la ligne, mais beaucoup moins palpitant pour les papilles! Pour améliorer le goût, autrement dit le quotidien, rien de mieux que du beurre, c'est à dire un peu plus d'argent! "Raconter des salades " Une expression bien connue des affabulateurs de tout poil, puisqu'elle signifie raconter des histoires. Et, pour faire avaler un mensonge, rien de plus simple, suivez la recette; mélangez des rumeurs ou des excuses avec un peu de vrai et de faux, et assaisonnez d'un ton convaincant pour que le tout puisse passer comme une lettre à la poste ou....une salade à la fin du repas! En voici quelques autres; au hasard! -Mettre les pieds dans le plat.. - Passer à la casserole.. -Etre soupe au lait -Versez de l'huile sur le feu - Tournez au vinaigre - Compter pour du beurre...ou des prunes.. Je vous laisse vous amuser à en trouver bien d'autres!! Bon après-midi! |
Voici une tarte que nous aimons beaucoup!
Vous pouvez l'améliorer, en y ajoutant du fromage râpé et des lardons. Je vous donne la recette de base; -1 pâte brisée. - 500 g d'oignons - 3 œufs - 20 cl de crème épaisse - 15 cl de lait - sel, poivre, une pincée de muscade (facultatif) Pelez et émincez les oignons. Faites-les cuire dans une poèle avec un peu d'huile d'olive, en remuant régulièrement; il faut qu'ils fondent en colorant légèrement, sans brûler! Quand ils sont fondants et légèrement caramélisés, laissez-les tiédir. 
Battez les œufs en omelette, ajoutez leur la crème, le lait, salez, poivrez....et la pincée de muscade, si vous aimez!
Mélangez cette préparation aux oignons, versez sur le fond de pâte et faites cuire une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 200°. 
Dégustez avec une salade verte!
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J'avais envie de soufflé au fromage....avec un petit Maroilles dans le frigo; la recette était évidente!
Voici les ingrédients pour un soufflé pour 3/ 4 personnes.
- 50 g de beurre - 50 g de farine - 25 cl de lait - 4 œufs - 150 g de Maroilles sans la croûte - sel, poivre, une pincée de noix de muscade. Commencer par beurrer votre moule et mettez-le au frigo! Faites une béchamel avec le beurre, la farine et le lait., arrêtez le feu. ajoutez le Maroilles coupé en dés, faites chauffer quelques secondes si nécessaire pour le faire fondre. Laissez refroidir la préparation et ajoutez les jaunes d'œufs l'un après l'autre...il faut que chaque jaune soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant.. Salez (légèrement à cause du fromage), poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade (facultatif)... Battez les blancs en neige bien ferme, commencez par mélanger fermement une cuillère à soupe de ces blancs à la préparation 'béchamel-Jaunes' pour la détendre et ajoutez le reste de ces blancs très délicatement. Versez dans le moule beurré et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 40 à 45 minutes ( fonction; traditionnel). Servez aussitôt....un soufflé n'attend absolument pas! 
Bien sûr, n'importe quel autre fromage fera l'affaire et ce soufflé sera aussi bon...tout est affaire de goût!
Vous pouvez même faire un mélange de plusieurs fromages! 
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En voyant la recette de Sylvie il y a quelques jours, je me suis rappelée que j'avais des épinards frais à la maison...et aussi les autres ingrédients pour faire cette recette de cannellonis farcis.
Donc, il n'y avait plus qu'à! Une bonne recette qui permet de cuisiner ces épinards autrement! Pour le lien; il suffit d'aller faire un tour chez Sylvie et Marc....c'est ICI! 
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Du chocolat et des œufs....et c'est tout!
Plus simple; ce n'est pas possible, ou alors, ce n'est plus de la mousse! Pour 6 coupes; - 200 g de chocolat - 6œufs. - une pincée de sel pour les blancs, mais c'est facultatif, car il parait que ça ne sert pas à grand-chose! Faites fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter à ce chocolat fondu, les jaunes l'un après l'autre. Battez les blancs en neige, commencez par en incorporer 2 cuillères dans la préparation au chocolat pour l'assouplir, et ajoutez ensuite le reste très délicatement. Réfrigérez au moins 3 heures. 
Rien ne vous empêche de varier les plaisirs; chocolat au lait, chocolat praliné, caramélisé, avec une pointe de sel...etc, etc...tout est affaire de goût!
Voici une petite mousse très simple à réaliser....onctueuse, mousseuse....le plus difficile? Attendre qu'elle raffermisse pour la déguster!
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Faire une brioche est très simple; il faut juste respecter quelques petites astuces pour la réussir!
Petites astuces que je vous donne à la fin de mon article; Pour cette recette de brioche de base, voici les ingrédients; - 250 g de farine+ un peu en cours de réalisation - 3 œufs + 1 jaune - 125 g de beurre mou - 25 g de sucre - 10 g de levure fraîche de boulanger - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de lait - 6 g de sel fin Faites tiédir le lait et y diluer la levure émiettée, laisser reposer 15 minutes. Verser 165 g de farine dans un saladier, faites un puits, ajoutez-y la levure mélangée au lait, puis les œufs, pétrissez du bout des doigts en incorporant les sucres, le sel et le reste de la farine. Pétrissez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier. Incorporez le beurre en dés jusqu'à obtenir une pâte bien lisse; vous pouvez ajouter quelques pincées de farine si la pate est trop collante. Façonner une boule, la laisser lever lever 2 à 3 heures dans le saladier recouvert d'un linge; elle doit doubler de volume. Aplatir la pâte avec la main pour la dégazer, mais sans trop la travailler. La diviser en quatre boules. Les disposer dans un moule à cake beurré, laisser lever à nouveau 1h à 1h 30 . Préchauffer le four à 180°, diluer le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Cuire 25 minutes. Idées en plus; Si vous utilisez un robot, versez dans l'ordre; les œufs, le sel, le sucre, la farine, puis la levure. Pétrissez 5 à 6 minutes et incorporez le beurre en dés quand la pâte se détache des bords. 
Pour réussir une brioche, voici donc quelques petites astuces;
Le temps de repos est difficile à évaluer, car il dépend de la température ambiante, seul repère; la pâte est prète quand elle a doublé de volume! Ne faites pas lever la pâte sur un radiateur (contrairement à ce que l'on peut dire parfois), ni sur la porte de four ouverte, la chaleur ne gagnera que la base de la pâte, ce qui provoquera une poussée irrégulière et trop brutale. Par contre, si vous avez un four qui fonctionne à 30°, utilisez-le comme étuve en faisant lever la pâte avec la porte fermée. N'utilisez pas de beurre trop froid, car il mettra beaucoup trop de temps à s'incorporer à la pâte. Ne prenez pas de beurre allégé, mais un bon beurre riche en matière grasse! Choisissez une farine T45 ou T55, ne jamais utiliser de farine dite ' fluide' pour les viennoiseries en général; c'est une farine T45 moulue très finement pour éviter les grumeaux, mais trop fine pour être bien travaillée et bien gonfler. Même en respectant le temps indiqué, la levée sera un peu plus longue avec une farine qui a déjà plusieurs mois de placard! En ce qui concerne la levure choisie, évitez son contact avec le sel, car il 'tue' les micro-organismes vivants de la levure, cela la rendrait inefficace! Tous ces conseils proviennent de la revue 'Maxi Cuisine'. 
Voici deux variantes un peu plus gourmandes;
Au chocolat incorporez 125 g de pépites de chocolat dans la pâte après la première levée. Aux pralines roses; Ajouter 3 cuillères à soupe de pralines mixées dans la pâte après la première levée et déposer des morceaux de pralines sur la brioche avant de la cuire. 
Bonne semaine à vous qui passez par ici et à bientôt ! 
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Nous continuons de manger les poireaux du jardin, aujourd'hui, j'en fais une purée pour accompagner des filets de cabillaud moutardés avec de la moutarde en grains.
Voici les ingrédients pour 2; - 2 dos de cabillaud - 3 à 4 cuillères à soupe de moutarde en grains - 10 cl de crème liquide - 5 cl de vin blanc sec - quelques petits champignons de Paris (j'ai mis une petite boite, je n'avais pas de frais sous la main!) - Pour la purée de poireaux; - 2 à 3 pommes de terre - 3 blancs de poireaux - 5 cl de crème liquide - sel, poivre. Enduire le poisson sur les 2 faces de moutarde, réservez. Faire une petite purée avec les pommes de terre et les poireaux; mixez-le tout avec la crème fraiche et gardez au chaud. Cuire les dos de cabillaud dans un peu de beurre ou d'huile, les poser sur des assiettes bien chaudes. Déglacer la poèle avec le vin blanc, ajoutez les champignons et la crème, salez, poivrez et faites chauffer quelques instants sans cesser de remuer. 
Nappez les dos de cabillaud avec cette sauce et servez aussitôt avec la purée de légumes.
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Voici une bonne petite poélée faite avec les légumes de saison
- 2 pommes de terre - 2 panais - 2 carottes - 1 oignon - 1 petit brocoli 
le tout coupé en morceaux et cuit dans 1 peu de bouillon de légumes, du sel, du poivre...et il n'y a plus qu'à se régaler!
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Nous profitons des beaux et bons poireaux du jardin...même s'ils ne sont pas énormes comme ceux que l'on trouve dans le commerce!
Aujourd'hui, je cuisine ces poireaux au gratin avec du jambon cru et du gorgonzolla... - 5 ou 6 poireaux - autant de tranches de jambon cru (ou blanc) - 120 g de gorgonzolla - 15 cl de crème liquide - sel, poivre. Nettoyez les poireaux et enlevez la partie fort verte (gardez cette partie pour un potage!) Faites cuire ces blancs à la vapeur, et roulez-les dans le jambon. Disposez-les dans un plat beurré allant au four. Faites chauffer la crème fraiche dans une casserole et faites-y fondre le gorgonzolla... Salez peu (à cause du fromage), poivrez et répartissez cette sauce sur les poireaux... Glissez au four 15 à 20 minutes à 200°, le temps que ça gratine! 
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Envie d'une tarte pour le week-end?
Pourquoi pas cette Tatin aux pommes confites dans un caramel au beurre salé? Elle est très gourmande et délicieuse! Cette tarte Tatin vous tente? Suivez ce LIEN! Comme je le suggère dans la recette, j'ai seulement coupé les pommes en deux. 
Cette tarte vous tente, mais vous n'avez peut-être pas envie de faire un caramel?...et bien, faites plutôt celle-ci....avec des carambars, tout simplement!
Cette tarte est très gourmande aussi... Voici LE LIEN vers cette tarte aux carambars! 
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Apparemment, l'hiver ne perturbe pas nos cocottes; 3 poules...3 œufs chaque jour!
Il faut les utiliser, et je vous propose une petite recette bien gourmande pour cela! Des petits nids garnis d'œufs brouillés! Voici les ingrédients pour 4 nids; - 4 feuilles de brick - 6 ou 8 œufs, selon leur grosseur - quelques tranches de lard fumé (ou poitrine, bacon, jambon sec, etc, etc..) - beurre, sel, poivre. 
Préchauffez le four à 170°.
Coupez 4 carrés dans les feuilles de brick (selon la taille des petits moules, il faut que ça dépasse un peu!) badigeonnez ces feuilles de brick avec un peu de beurre fondu. Tapissez vos petits moules avec ces feuilles et enfournez-les pour une dizaine de minutes (plus ou moins) en surveillant, il faut qu'ils soient dorés et croustillants! Si ça vous semble fragile, vous pouvez superposer 2 feuilles.. 
Faites cuire, entre-temps, les tranches de lard dans une poèle bien chaude, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
Laissez-les refroidir puis réduisez-les en miettes, au couteau ou au hachoir électrique (ce que j'ai fait). 
Battez les œufs avec du sel et du poivre, faites fondre un peu de beurre dans une poèle, versez-y ces œufs et faites-les cuire quelques minutes sans cesser de remuer, la préparation doit être crèmeuse...
Remplissez les petits nids démoulés avec les œufs brouillés, garnissez de miettes de lard et servez aussitôt! 
Vous pouvez remplacer le lard par des petits champignons, du jambon, fromage etc, etc...
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ou à la gelée de fruits...
Par contre, si vous préférez fourrer ces beignets avec de la gelée, il faut qu'elle soit bien ferme, de façon à ce qu'elle ne s'étale pas! 
Je vous donne les ingrédients pour faire une trentaine de beignets;
- 500 g de farine - 100 g de beurre - 20 cl de lait - 30 g de levure de boulanger - 3 cuillères à soupe de sucre - 2 œufs - 1 sachet sucre vanillé - pâte à tartiner au chocolat...ou gelée! - 1 pincée de sel. Coupez le beurre en morceaux et faites le fondre sur feu doux. Mélangez dans un saladier (ou robot) les ingrédients secs entre eux, à savoir; la farine, la levure, les sucres et le sel. Faites un puits, et versez-y les œufs entiers battus, le beurre fondu, et le lait petit à petit, sans cesser de remuer. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure 30 à température ambiante.. Après ce temps de repos, posez la pâte sur une surface farinée et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur 4 à 5 mm d'épaisseur, découpez ensuite des disques avec un emporte-pièce ou un verre. Posez une petite cuillère de pâte à tartiner ou de gelée au centre, et repliez bien la pâte sur elle-même après avoir humecté les bords avec de l'eau, pincez bien les bords pour qu'ils restent soudés...vous allez obtenir des petits baluchons... Une autre technique consiste à enfermer la pâte à tartiner entre 2 disques de pâte à beignet....vous en ferez moins car ils seront plus gros, mais ça vous semblera peut-être plus simple, de plus, cette pâte est élastique et va très bien à travailler! Laissez de nouveau lever ces boules pendant une heure, toujours à température ambiante. Au bout de ce temps, plongez-les quelques minutes dans une huile bien chaude...mais pas bouillante; ils doreraient trop vite sans cuire! 
A déguster saupoudré de sucre glace!
Pourquoi pas avec un bon chocolat chaud...suivre ce Lien!
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A la maison, il y en a quelques-uns qui apprécient un bon chocolat chaud...pas le chocolat instantané...non, le vrai, celui qui fond doucement dans la casserole, qui est onctueux et crémeux...et qui fait une jolie moustache quand on le déguste!
Rien de plus simple et rapide à préparer; Pour une grosse tasse; - 40 à 50 gr de bon chocolat (plus ou moins selon votre goût) - 15 cl de lait - 10 cl de crème liquide - je ne mets pas de sucre, j'ajoute seulement un peu de sucre vanillé. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de canelle, selon votre goût! Vous faites fondre le chocolat dans le lait et la crème..quand il est fondu, vous fouettez le tout pour obtenir un mélange onctueux... Pour les plus gourmands, vous pouvez couronner la tasse avec un nuage de chantilly! 
Régalez-vous!
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Il me restait des noix de Saint-Jacques rapportées de Normandie dans le congélateur....et j'ai trouvé cette recette associant ces Saint-Jacques aux endives; j'aime beaucoup ces produits, j'ai donc pensé que c'était une bonne idée de les réunir!
Pour 4 tartelettes fines; voici ce qu'il vous faudra; - 8 noix de Saint-Jacques sans corail - 1 pâte feuilletée - 4 échalotes - 4 à 5 endives - 4 cuillères de cassonade (ou sucre blanc) - beurre ou huile, sel, poivre - 1 zeste d'orange (facultatif) - 1 pincée de safran (facultatif) Rincez les endives et émincez-les finement avec les échalotes. Faites-les revenir à feu doux avec un peu de matière grasse jusqu'à ce que le mélange soit tendre et fondant. Ajoutez ensuite la cassonade et laissez confire environ 15 minutes en remuant souvent pour éviter que le mélange colore et brûle, salez, poivrez à votre convenance et si vous aimez, ajoutez le zeste d'orange à ce moment-là. Découpez 4 disques dans la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un moule à tartelette.. Déposez ces disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et étalez sur chacun 2 grosses cuillères à soupe du confit d'endives et d'échalotes refroidi. 
Enfournez dans un four préchauffé à 180° (th 6) 15 à 20 minutes.
Taillez pendant ce temps chaque noix de Saint-Jacques en 2 dans leur épaisseur. Quelques minutes avant la fin de cuisson des tartelettes, saisissez-les sur chaque face dans un peu de beurre...1 minute à 1 minute 30 de chaque côté, surtout pas plus (tout dépend de leur épaisseur)...trop cuites, elle deviennent caoutchouteuses Sortez les tartelettes du four, disposez sur chacune les tranches de Saint-Jacques, saupoudrez d'un peu de safran (facultatif), décorez de persil et servez aussitôt. 
Cette recette est tout aussi bonne avec des poireaux...
Bonne journée à vous qui passez me rendre visite!
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J'aime beaucoup la Pela en Savoie; c'est un plat de pommes de terres sautées cuites avec des lardons et des oignons recouvertes de reblochon et gratinées au four....une sorte de tartiflette; la différence avec cette tartiflette; c'est la cuisson des pommes de terre cuites à l'eau pour cette dernière.
Et pourquoi pas une pela à la mode ch'ti? Il suffit donc de faire cuire des pommes de terre sautées avec 2 oignons émincés et des lardons fumés... Quand les pommes de terre sont cuites, vous les disposez dans un plat allant au four et vous les recouvrez de tranches de Maroilles... 
Vous mettez ce plat au four, sous le grill, le temps que le fromage fonde et gratine... à déguster avec une bonne salade verte...
et à varier avec n'importe quel autre bon fromage de vos régions!
Comme j'avais fait ce jour-là, avec du Morbier dans le Jura...c'est ICI! 
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Au moment des fêtes, j'avais acheté de quoi faire des mendiants...et j'ai zappé!
C'est en voyant ceux revisités de Sylvie (ICI),que j'ai eu envie de m'y mettre....façon de parler, car il n'y a rien de plus simple que de confectionner ces mendiants! Il vous faudra pour ces petits mendiants; -200 g de chocolat (j'ai utilisé 100 g de chocolat noir à la pointe de sel et 100 g de chocolat noir à cuisiner de Lindt) - des fruits secs...pour moi, noisettes, amandes, noix de cajou...ou des fruits déshydratés....j'ai mis des petits morceaux d'orange confite et des raisins secs... Commencez par mettre un plateau au réfrigérateur afin qu'il soit froid. Faites fondre le chocolat au bain-marie, dés qu'il est fluide, sortez le plateau du frigo, recouvrez-le de papier sulfurisé et faites des petits ronds avec ce chocolat (4 à 5 cm de diamètre; la valeur d'une cuillère à soupe)...garnissez ces pavés aussitôt avec les fruits secs et déshydratés... 
Gardez-les dans un endroit frais et sec.
On peut utiliser un tas d'autres fruits secs ou déshydratés; noix, noix de pécan,baies de goji, abricots secs, etc, etc...
On peut jouer aussi avec les goûts et les couleurs; chocolat blanc, au lait, au caramel, praliné....tout est affaire de goût et d'imagination!
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Voici une recette traditionnelle et familiale que nous retrouvons régulièrement sur nos tables, avec toujours autant de plaisir!
Mais je me suis dit que si Henri IV était passé dans le Nord, il aurait peut-être apprécié cette façon de revisiter la sauce qui accompagne sa fameuse poule! Une poule, un oignon, quelques carottes et poireaux, du laurier, du thym, une petite branche de céleri, une cuillère à café de fond de volaille (facultatif), du sel, du poivre...de quoi faire un bon bouillon dans laquelle cette poule cuira, mais aussi un bon bouillon en prévision de cette sauce qui l'accompagnera! Et pourquoi ne pas mettre de la crème de Maroilles dans cette sauce plutôt que la traditionnelle crème fraîche? Avec un jaune d'œuf, cette sauce sera tout aussi onctueuse...mais aura un peu plus de caractère! Vous pouvez aussi faire fondre du Maroilles ( le fromage) dans la sauce, si vous ne trouvez pas cette crème. 
Bon appétit!
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Une nouvelle façon de stériliser; du moins pour moi!
Je ne connaissais absolument pas cette façon de faire! Je préfère stériliser certains produits plutôt que les congeler, en particulier les terrines, mais aussi certains légumes; haricots, tomates par exemple.... Alors que je pensais investir dans un stérilisateur électrique, je me suis aperçue en lisant la notice de mon four que je pouvais stériliser jusqu'à 6 pots d'1 litre avec ce dernier! Le temps de strérilisation allant de 35 minutes à 60....voire plus. Alors que je 'suis en plein' dans le pâté....plutôt dans les rillettes, j'ai donc essayé cette méthode.... Un peu d'eau dans le lèche-frites ou dans n'importe quel autre plateau de cuisson;(les pots ne doivent pas se toucher ) ensuite, vous réglez la température et la durée de cuisson... J'ai suivi les indications de ma notice...tout dépend de votre four. 
Résultat? Et bien adieu l'idée de cet achat de stérilisateur électrique!
De plus, c'est bien pratique; pas de gros appareil à stocker qui ne sert que très peu de fois dans l'année et surtout une grande facilité pour faire quelques conserves! J'adopte cette façon de faire sans aucune hésitation! Et vous, avez-vous déjà utilisé cette méthode et qu'en pensez-vous? Ma recette de rillettes est ICI! Pour les personnes interessées, voici de nombreux conseils trouvés sur le site de Super Toinette...LIEN. 
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Peut-être aurez-vous envie de pâtisser?
Je vous propose de faire ce fondant choco-caramel au beurre salé! Je viens de le faire pour l'anniversaire de Maël...c'est lui qui l'a réclamé; il l'adore, je lui ai d'ailleurs déjà fait l'année dernière! Voici la recette... A servir avec une crème anglaise. 
J'en profite pour vous citer cette petite phrase vue dernièrement dans une petite boutique;
"Le chocolat est notre ennemi....mais fuir devant l'ennemi est de la lâcheté!..." A méditer!!! lol 
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Pour moi, en l'occurence, c'est avec du sanglier que j'ai fait ces rillettes...
Dans notre région, les sangliers pulullent, donc, pour changer un peu du pâté, j'ai décidé de faire des rillettes! La recette du pâté est ici. Ingrédients; - 800 g d'échine de porc désossée - 400 g de lard gras sans couenne - 200 g de saindoux - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 carottes - 1 bouteille de vin blanc sec (j'ai mis du Sauvignon) - thym, romarin - 1 clou de girofle - sel, poivre, mélange de 5 baies. Couper l'échine en bandes de 2 cm et le lard en cubes. Peler et émincer l'oignon et les carottes. Verser le vin dans une cocotte en fonte, ajouter la viande, le lard,l'oignon, la gousse d'ail, les carottes, le clou de girofle, le brin de romarin et le thym...saler, poivrez, ajoutez un peu de mélange de 5 baies. 
Couvrir et laisser cuire 4 à 5 heures à feu doux en remuant de temps en temps.
Retirer le clou de girofle, les brins de romarin et de thym en fin de cuisson. Effilocher la viande à la fourchette et écraser les carottes et oignons... 
Goûter pour rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Répartir dans les pots sans les remplir jusqu'au bord, et laisser refroidir. Faites tiédir le saindoux, versez-le doucement sur les rillettes pour former une couche isolante.. 
Laisser figer au réfrigérateur...
Il suffit de couvrir ces pots de film alimentaire pour les garder plus de 2 mois dans le réfrigérateur. Pour cette quantité, j'ai fait la recette avec 1kg 200 de viande. 
Délicieuses sur du pain frais et croustillant!
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Après les fêtes, j'ai envie de faire plaisir à mes petits-enfants en leur faisant des crêpes, des beignets....ou des gaufres!
Et aujourd'hui, je vous propose des gaufres à la bière, l'avantage de la bière est qu'elle donne une pâte légère et des gaufres croustillantes... Si vous n'aimez pas la bière, rassurez-vous, vous ne retrouverez pas son goût dans les gaufres! Voici les ingrédients pour 15 à 20; - 500 g de farine - 5 œufs - 3 cuillères à soupe de sucre - 120 g de beurre - 25 cl de bière blonde (brune ou ambrée) - 25 cl d'eau minérale - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ( ou de levure chimique) - 1 sachet de sucre vanillé - 2 pincées de sel fin. Faites fondre le beurre à feu doux. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez la farine, le bicarbonate, 1 pincée de sel et les sucres. Incorporez les jaunes battus à ce mélange, le beurre fondu, la bière et l'eau minérale. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel restante et incorporez-les délicatement à la première préparation. Couvrez et laissez reposer à température ambiante une quinzaine de minutes. L'avantage avec cette pâte à la bière est qu'elle n'a pas besoin d'un long temps de repos... Faites-les cuire 4 à 5 minutes dans un gaufrier chaud et beurré. 
A servir saupoudrées de sucre glace, avec de la pâte à tartiner ou de la confiture, ces gaufres régalent petits et grands à l'heure du goûter! Si vous voulez un résultat un peu plus surprenant, vous pouvez utiliser une bière aromatisée... 
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Nous avions eu l'occasion de déguster cette daube lors de notre dernier séjour dans le Languedoc, nous nous étions régalés....et je viens de trouver cette recette dans l'almanach des régions de Jean-Pierre Pernaut!
Bien sûr, cette recette regorge normalement de produits emblêmatiques d'Occitanie; de la joue de bœuf de l'Aubrac, des oignons doux des Cévennes, des filets d'anchois de Collioure, du vin de la région et surtout de bonnes olives de Lucques; cette variété du Languedoc est réputée pour être la meilleure des olives. Reconnaissable à sa forme en forme de croissant de lune, elle est charnue et très douce en goût; c'est un véritable joyau de la gastronomie locale; elle est d'ailleurs surnommée 'le diamant vert'.... En ce qui me concerne, cette réputation n'est pas usurpée; j'adore cette olive... Mais, rassurez-vous, vous pouvez très bien faire ce plat avec les produits que vous trouverez chez vous; ce que j'ai fait aujourd'hui!!! 
Voici donc la liste des ingrédients;
- 1 kg de joue de bœuf - 3 carottes - 2 gros oignons doux - 3 gousses d'ail -100 g d'olives vertes - 4 filets d'anchois - 1 grosse boite de tomates pelées (j'ai mis un bocal de tomates cerises du jardin) - 1 litre de vin rouge corsé - 1 cube de bouillon de bœuf - 2 cuillères à soupe de farine - romarin, thym, laurier - huile d'olive, sel, poivre. La veille, préparez la marinade. Pelez et émincez les oignons, hachez les gousses d'ail, coupez les carottes en rondelles et coupez la viande en gros cubes. Versez le vin dans un grand saladier, ajoutez les oignons, l'ail, les carottes, le romarin, le thym et le laurier, émiettez et ajoutez le cube de bœuf, enfin déposez les cubes de viande et laissez mariner une nuit (une douzaine d'heures au moins.) Le lendemain, égouttez la viande, filtrez la marinade et réservez-là...je ne la filtre pas, je m'en sers ainsi avec les légumes et aromates pour faire ce plat...c'est une question de goût! Faites dorer la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive sur toutes ses faces, quand elle est bien dorée, saupoudrez-là avec la farine, puis mélangez pour bien l'enrober. Versez la marinade (filtrée ou pas), ajoutez les tomates égouttées, salez, poivrez puis laissez mijoter à feu moyen une trentaine de minutes en mélangeant de temps en temps... Ajoutez ensuite les anchois et les olives, rectifiez l'assaisonnement , couvrez et laissez cuire à feu doux pendant au moins 2 h 30 à 3 heures... La viande doit être bien tendre. 
Rassurez- vous, si vous n'aimez pas les anchois, on ne retrouve pas leur goût après ce long mijotage....par contre, si vous les aimez, n'hésitez pas justement à en mettre un peu plus.
La prochaine fois, j'en mettrai 6. 
Comme tout plat mijoté, il est encore meilleur réchauffé!
J'ai servi cette daube avec de bonnes frites...mais on peut la servir avec du riz, de la purée... 
Bon après-midi!
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Pas de bûches sur ma table de réveillon, mais 2 charlottes; une au chocolat et une aux fruits rouges!
Je n'utilise pas de moule à charlotte, mais un cercle à pâtisserie. Pour la charlotte au chocolat, j'ai trempé mes boudoirs dans un sirop parfumé avec de l'eau de vie de poires et j'ai comblé l'intérieur avec cette mousse au chocolat... 
Pour la charlotte aux fruits rouges, j'ai trempé les boudoirs dans un sirop parfumé à l'eau de vie de cerises...
J'ai d'abord fait un coulis avec 400 g de fruits rouges surgelés (mûres, framboises, groseilles et cassis) , j'ai passé ce coulis à la passoire fine et je l'ai fait refroidir... Pendant qu'il refroidissait, j'ai monté une chantilly avec 30 cl de crème fleurette, 125 g de mascarpone et 75 g de sucre glace; j'ai ajouté le coulis froid à cette crème... Facultatif; j'ai ajouté un peu d'agar-agar à ces 2 mousses ce qui permet d'avoir une très belle tenue à la coupe. Pour une grosse charlotte (1 dizaine de parts), j'ai mis une fois et demi ces ingrédients) 
Au moment de servir, ma petite-fille s'est chargée de la déco; un gros nuage de chantilly sur celle au chocolat, quelques gros copeaux de chocolat et une petite déco de Noël, et là voici digne de figurer sur une table de fêtes!
Un peu de chantilly sur celle aux fruits rouges (Paola avait vidé le syphon sur celle au chocolat!!!lol) et quelques petits fruits pour la déco et celle-ci était bien jolie aussi!!!
Une aux poires et chocolat; ça vous dit? C'est ici!!!
Peut-être préférez-vous une charlotte aux pêches? Suivez ce lien! Avec des biscuits roses; c'est bien aussi, comme celle-ci au chocolat...ou celle-ci avec des fraises? Mais on attendra l'été pour cette dernière!!! 
Bonne fin de journée avec un revenant cet après-midi.......le soleil!
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Voici un article posté pour Noël 2016....j'ai pensé qu'il était encore d'actualité et pourrait peut-être donner des idées à certaines!
Paola, ma petite fille est venue m'aider à préparer le réveillon, et voici la jolie façon qu'elle a trouvé pour présenter un tas de petits 'trucs' pour l'apéro....J'ai un plat en forme de sapin, mais vous pouvez très bien faire ce sapin de fromage et de crudités sur une planche à découper ou sur un plat plat! Idée trouvée sur Printeres! Un petit clic et l'image s'agrandira! 
Une charlotte aux fruits rouges est prévue pour le dessert et une autre au chocolat et poires caramélisées; des framboises décoreront celle aux fruits rouges et des feuilles en chocolat la seconde...pour les feuilles en chocolat, voici comment je procède:
Je prends quelques belles feuilles de houx, je les nettoie et je les huile au pinceau avec une huile neutre, pendant ce temps, je fais fondre un bon chocolat au bain-marie, j'en badigeonne les feuilles avec un pinceau, je les mets au frigo jusqu'à ce que le chocolat soit bien pris, je recommence l'opération 3 ou 4 fois en les mettant au frigo entre chaque couche... Ensuite, je les décolle précautionneusement....et je les garde au frais jusqu'au dernier moment.... 
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Ce mot 'schokoladen' se traduit tout simplement par 'chocolat'; c'est une pâtisserie viennoise, une recette trouvée dans un vieux Maxi- Cuisine.
C'est surtout l'occasion de vous donner la recette d'une chantilly au chocolat qui se tient parfaitement! Est-ce le fait que j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de mascarpone à la recette initiale où est-ce le fait de réfrigérer la base de cette chantilly quelques heures à l'avance? Je ne sais pas, mais cette crème chantilly est une belle réussite à garder sous le coude pour garnir un tas d'autres desserts! C'est un gâteau que j'ai confectionné pour l'anniversaire de ma petite Lisa, il est plutôt à réserver pour un goûter que pour un dessert en fin de repas; il est un peu riche pour celà! Pour la chantilly; - 80 g de chocolat hâché (je l'ai hâché avec un mini-hâchoir électrique) - 10 g de sucre - 40 cl de crème entière liquide (fleurette) - 2 cuillères à soupe de mascarpone (facultatif, mais conseillé!) Ingrédients pour le gâteau; - 180 g de chocolat noir - 160 g de farine - 100 g de sucre - 60 g de sucre glace - 7 œufs - 160 g de beurre très mou Commencer par préparer la base de la chantilly; mettre dans un saladier 70 g de chocolat hâché et 10 g de sucre en poudre, verser dessus la crème bouillante, bien mélanger et laisser refroidir...réfrigérer pendant 6 h. Gâteau; Faire fondre le chocolat au bain-marie. Fouetter le beurre mou avec le sucre glace, ajouter le chocolat fondu. Incorporer à cette préparation les jaunes d'œufs un par un, la farine, puis les blancs montés en neige avec le sucre en poudre. Verser cette pâte dans un moule à manqué bien beurré, ou tapissé de papier sulfurisé. Cuire environ 45 minutes dans un four préchauffé à 170°. Laisser tiédir avant de démouler. J'ai oublié de prendre le gâteau en photo à sa sortie du four. Fouetter la crème au chocolat bien froide en chantilly, après y avoir ajouté 2 cuillères à soupe de mascarpone... Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur, étaler une couche de crème à l'intérieur de ce gâteau en vous servant d'une poche à douille... 
Le recouvrir ensuite entièrement du reste de crème avec une spatule...
Décorez-le ensuite à votre idée...j'ai choisi pour l'anniversaire de Lisa ce disque comestible....mais vous pouvez ajuster la déco aux circonstance! Vous pouvez le saupoudrer tout simplement de cacao en poudre. 
Un petit bémol! Cette chantilly est assez claire; j'ai ajouté un peu de cacao en poudre pour la colorer, mais ce n'était pas concluant.
Une idée en plus; vous pouvez faire ce gâteau dans un moule à cake et le servir en guise de bûche de Noël! 
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Il parait que la pintade est querelleuse, bruyante et peu docile dans la basse-cour!
Mais ces défauts sont vite oubliés quand elle se trouve dans la cocotte! Charnue et délicate à la fois, sa chair a beaucoup plus de caractère que celle du poulet.. Aujourd'hui, je la cuisine rôtie et farcie avec un fromage à l'ail et aux fines herbes, genre 'Boursin'. Pour une pintade d'1,2 kg environ 1 gros boursin 1 branche de thym 8 gousses d'ail en chemise de l'huile, du sel, du poivre 1/2 citron Préchauffez le four à 180°. Salez et poivrez l'intérieur de la volaille et farcissez-là avec le fromage et le thym; fermez l'orifice avec le demi-citron. Huilez, salez et poivrez-là. Posez-la sur une cuisse dans un plat à four avec les gousses d'ail et un petit verre d'eau (vous pourrez en rajouter en cours de cuisson si nécessaire) Enfournez pour 45 minutes dans cette position, puis 45 minutes sur l'autre cuisse sans la mettre sur le dos, arrosez-là de temps en temps. Laissez-la reposer une dizaine de minutes sur la poitrine avant de la découper. J'ai servi cette pintade avec une mousseline de potimarron. 
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En cette fin d'année, je vous propose cette bûche très spéciale; elle est simple à réaliser, même les débutants peuvent se lancer!
Elle est très peu coûteuse, mais riche de tant de bonnes choses! Voici sa recette; Prendre un saladier de générosité. Y mettre une cuillère à soupe d'accueil Casser dessus une demie-douzaine de "bonjour", de "s'il vous plait", de "merci", d'"au-revoir"... Mélanger le tout avec votre spatule de sourire. Ajouter un peu de parole et beaucoup d'écoute. A ce moment, introduire délicatement quelques grammes de levain d'amour. Laisser reposer un bon moment. Détendre ensuite la pâte avec un demi-litre d'aide et un demi-litre de soutien. Bien mélanger. Mettre à four chaud en surveillant avec attention. Si en gonflant, le contenu déborde du moule, piquer avec une bonne dose de tolérance. Quand votre pâte vous parait cuite, la rouler sur une toile de tendresse. Puis la remplir d'une crème de calme et de sérénité. N'oubliez pas de la saupoudrer d'une pointe d'humour! Votre bûche est maintenant prête à être partagée! 
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Cela fait 2 jours qu'Axel a un gros rhûme, donc, je suis de garde!
Et, en cette période de fête, nous avons décidé de faire des petits sablés en forme de bonhomme. J'ai eu ce moule chez Tupperware. Normalement, ces petits sablés sont parfumés au gingembre ou à la vanille, j'ai décidé de les parfumer avec les épices à spéculoos que Lisette avait eu la gentillesse de m' envoyer de Belgique! On peut mixer quelques spéculoos pour remplacer ces épices, en diminuant un peu la quantité de farine dans ce cas. Si la recette des spéculoos à Lisette vous intéresse; vous la trouverez en suivant ce lien! Voici donc les ingrédients pour une douzaine de bonhommes...et quelques petits cœurs pour ....accrocher dans le sapin!!! - 280 g de farine - 120 g de sucre glace - 80 ml de miel liquide - le zeste d'une orange - 2 cuillères à café d'épices à spéculoos (ou autre parfum!) - 2 œufs (plus un jaune pour la dorure) - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel. Glaçage; -15 ml de blanc d'œuf - 75 g de sucre glace - quelques gouttes de jus de citron. Mélangez la farine dans laquelle vous aurez mélé la levure, le sucre glace, le zeste d'orange, les épices à spéculoos, ajoutez les œufs, le miel et la pincée de sel, mélangez bien le tout et formez une boule homogène. Mettez cette boule au réfrigérateur 2 à 3 heures, de façon à pouvoir bien l'étaler ensuite... Au bout de ce temps, étalez la pâte le plus finement possible avec un rouleau...découpez avec des emporte-pièces... 
Dorer ces petits sablés au jaune d'œuf, puis faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°pendant 7 à 8 minutes...
Pendant qu'ils cuisent, préparez le glaçage; mélangez le blanc d'œuf avec le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron, mettez au réfrigérateur. 
Quand les sablés sont froids, décorez-les en vous servant d' un sac à congélation dans lequel vous aurez mis le glaçage et auquel vous aurez coupé un tout petit coin...
Nous avons mis quelques gouttes de colorant rouge dans un peu de ce glaçage pour faire la bouche... Amusez-vous! 
N'oubliez pas de faire un petit trou dans ceux qui iront décorer le sapin afin de pouvoir les accrocher!
Voici une bonne occupation avec des petits....ne pas oublier le chocolat chaud pour l'esprit de Noël! 
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Mon mari avait remarqué mon intérêt pour cet agenda culinaire de Laurent Mariotte...il me l'a offert!!!
Bon, je vous vois sourire...ce cadeau n'est peut-être pas totalement désintéressé!!! lol 
N'oubliez pas le petit clic sur la photo pour l'agrandir!
Photo d'Internet!
Vous connaissez tous et toutes Laurent Mariotte, ce chroniqueur et animateur culinaire! On peut le retrouver sur France Info dans 'A toutes saveurs' et sur TF1 dans l'émission quotidienne 'Petits plats en équilibre'... 
Il sillonne la France pour mettre en avant les artisans du goût et leurs ressources locales.
Il milite aussi pour une cuisine accessible et bon marché. Son idée est de suivre le calendrier et de le remonter avec les évènements qui jalonnent une année....une galette des rois le jour de l'épiphanie, des beignets à mardi-gras, etc, etc.....et ceci à travers 365 recettes! Avec, à chaque fois, des produits frais et de saison. 
Mais Laurent Mariotte ne se contente pas de publier 365 recettes, il alerte aussi le lecteur sur ce qu'il peut manger à chaque saison....et sur ce qu'il ne faut pas manger! Par exemple; tous ces plats préparés, blindés de cochonnerie.
365 recettes dont certaines viennent de sa famille, en particulier de sa grand-mère. 
On peut y retrouver aussi de nombreuses astuces...
et conseils....
Bon après-midi à vous qui passez par ici!
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Avez-vous envie de chocolat? Avez-vous envie qu'une bonne odeur se répande dans la maison?
Je vous propose de tester ces brownies tout au chocolat...le seul risque? Succomber à leur fondant et à leur saveur!!! Voici les ingrédients; - 175 g de beurre (vous pouvez utiliser du beurre demi-sel) - 200 g de chocolat à 70 % de cacao - 3 œufs - 220 g de sucre en poudre - 5 cuillères à soupe de crème fraîche - 110 g de farine. La recette; Faites fondre ensemble au bain-marie, le beurre et le chocolat. Battez les œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Incorporez le chocolat et le beurre fondus à la préparation 'sucre, œufs' puis la crème fraîche, bien mélanger. Incorporez ensuite la farine tamisée, continuez de bien mélanger. Beurrez et farinez un moule à gâteau, ou comme je le fais, tapissez-le de papier sulfurisé,( je n'en avais plus, j'ai utilisé de l'alu!) puis versez la pâte. Faites cuire une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °. Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir.... 
puis découpez-le à la taille désirée...
Je l'ai découpé en gros cubes pour le servir avec un café gourmand...
et j'ai posé le reste au milieu de la table....il n'a pas fait long feu!
C'est une gourmandise fondante et gourmande! 
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Ou comment faire un délicieux plat avec pas grand-chose!
Nous faisons toutes du pain perdu (n'oublions pas la brioche perdue qui est délicieuse!)...mais c'est la première fois que je faisais du pain perdu en version salé! J'avais du pain rassis, bien sûr, mais aussi quelques tranches de fromage; un reste de fromage à raclette...ça m'a suffit pour improviser ce petit gratin savoureux! J'ai fait mon pain perdu comme d'habitude, en le laissant bien s'imbiber dans un mélange d'œufs et de lait, il ne faut pas que les tranches soient trop fines...ni trop épaisses d'ailleurs...2, 5 cm à 3 cm; c'est l'idéal... J'ai fait dorer ces tranches de pain dans une poèle avec un peu de beurre et je les ai disposées dans un plat beurré allant au four, je les ai recouvertes de tranches de fromage...un passage sous le gril, juste le temps que ça gratine...et c'est prêt! 
J'ai servi ce pain perdu avec des œufs au bacon...c'est très moelleux et délicieux!
A refaire....avec n'importe quel fromage! 
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Je ne vous donne pas la recette des endives au jambon, je pense que c'est un plat que vous faites régulièrement....
C'est simplement une idée pour revisiter ce plat...il suffit de remplacer le gruyère par du Maroilles...ou de la crème de Maroilles, comme j'ai fait pour ce plat traditionnel! 
Bonne journée!
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Ces escargots au saumon sont bien pratiques pour un apéro dinatoire, car ils peuvent être cuisinés à l'avance!
Il vous faudra; - 4 œufs - 4 cuillères à soupe de crème - 6 tranches de saumon fumé (ou truite) - sel, poivre - 1 peu de ciboulette ciselée Battez 2 œufs en omelette dans un bol avec 2 cuillères à soupe de crème, du sel, du poivre, et un peu de ciboulette. Versez dans une poèle légèrement huilée, puis faites cuire à feu moyen sans remuer, jusqu'à ce que les œufs soient 'pris en crêpe', mais sons faire dorer. Faites glisser l'omelette sur une planche à découper et recoupez-la en carré. Recouvrez-la de 3 tranches de saumon fumé. Procédez de la même façon pour préparer une seconde omelette. Laissez-les refroidir. Disposez ces omelettes sur un rectangle de film étirable. Roulez- les bien serrées en vous aidant du film. Réservez- les 1 heure ou 2 au réfrigérateur. Déballez les rouleaux et coupez-les en rondelles. Piquez dans un bâtonnet pour les servir. 
On peut aussi servir ces escargots en entrée, sur un lit de roquette par exemple!
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Les Craquandoules de la saint Martin sont une spécialité de Dunkerque (tu connais certainement Françoise?).
Ils sont appelés aussi 'Folards' ou 'Voolaeren', en flamand, ce sont des petites brioches préparées pour la saint Martin (le 11 novembre). Il y a une légende autour de ces Craquandoules: La légende de saint Martin; On dit que saint Martin, en route pour la ville allemande de Trêves, fit halte sur les côtes flamandes. Alors qu'il était reçu avec tous les honneurs par les pêcheurs d'un petit village (qui deviendra Dunkerque) , son âne se mit en tête de visiter les environs à la recherche de succulents chardons...Tant et si bien que, lorsque Martin eut fini ses palabres, il ne trouva nulle trace de sa monture. A la tombée de la nuit, les enfants du pays équipés de lanterne, souvent creusées dans des betteraves, se mirent à la recherche de l'âne fugueur et le retrouvèrent dans les dunes en train de goûter tranquillement à la saveur des oyats. Pour remercier ces enfants, saint Martin transforma toutes les petites crottes de l'âne en brioches que l'on appelle craquendoules, folards ou voolaeren en flamand. Voici donc les ingrédients et la recette de ces brioches; - 400 g de farine (type 45) - 100 g de beurre - 100 g de sucre - 12 cl de lait - 2 pincées de sel - 1 sachet de levure de boulanger - 2 œufs Facultatif; 100 g de raisins secs macérés dans du rhum et égouttés. Faites tiédir le lait, ajoutez-y la levure et laissez reposer 20 minutes. Dans un saladier ou dans votre robot, versez la farine, le sucre, le sel, le lait avec la levure, pétrissez bien le tout et ajoutez les œufs un par un toujours en pétrissant, ajoutez ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux... tout en continuant de pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique (ça peut prendre 10 à 15 minutes). Couvrez et laissez reposer 2 à 3 heures dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.. Je la mets environ 2 h dans mon four à 30°. Quand votre pâte a doublé de volume, dégazez- la et formez les craquendoules (sorte de boudins à 2 têtes), . Mettez- les sur votre plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, laissez de nouveau lever 45 minutes environ. Badigeonnez-les au pinceau avec un jaune d'œuf battu. Enfournez une quinzaine de minutes dans le four préchauffé à 200°. 
Et voilà le résultat!
Des petites brioches bien levées qui régaleront toute la famille... 
J'ai ajouté de gros grains de sucre pour les rendre plus appétissantes et plus gourmandes!
Elles ont une pâte légère, bien alvéolée et aérienne...
Avec de la gelée de mûres maison, de la pâte à tartiner ou nature...c'est un petit régal pour le goûter!!!
Et pourquoi ne pas faire tout simplement des petites boules...et les appeler "crottes d'anes"? Une autre recette dans le même genre, avec aussi sa légende; la coquille du Nord ...appelée aussi; cramique, cougnoule, cougnou et même 'pain de Jésus', c'est aussi une spécialité du Nord et de Belgique...on la trouve en Champagne sous le nom de 'quenieu'...c'est ici! 
Bon après-midi!
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Un bon plat mijoté doucement dans une sauce à la tomate.
Le veau Marengo est un plat traditionnel qui est toujours le bienvenu au menu! - 1 kg de veau coupé en morceaux (épaule, carré, poitrine, flanchet...) - 1 oignon - 1 échalote - 2 carottes - 2 cuillères à soupe de farine - 1 petite boite de concentré de tomates - 15 cl de vin blanc sec - 15 cl de bouillon fait avec un peu de fond de veau - 1 bouquet garni - huile d'olive, sel, poivre - 250 g de champignons. Quand cela est possible, il vaut mieux utiliser des tomates fraîches plutôt que du concentré. On peut aussi ajouter à ce plat quelques olives vertes juste avant la fin de la cuisson. Faites chauffer un peu d'huile d'olive (ou autre!) dans une cocotte en fonte, faites-y dorer l'oignon et l'échalote émincée, ainsi que les morceaux de viande. Lorsque tout est bien doré, saupoudrez de farine, laissez blondir quelques instants en remuant. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon chauds, ajoutez le concentré de tomates, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire doucement 1 h 15 à 1 h 30. Ajoutez les champignons préalablement revenus dans un peu d'huile, de façon à ce qu'ils aient rendus leur eau... Laissez mijoter encore quelques minutes... 
Servez bien chaud, saupoudré de persil.
On peut cuisiner d'autres viandes de cette façon; du poulet, du lapin et même du sauté de porc! 
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Voici la vraie soupe d' Halloween, je vous avais donné cette recette il y a 2 ans, je me permets de la remettre en tête de mon blog au cas où vous voudriez la réaliser dans quelques jours!
A faire de préférence dans ce genre de chaudron! 
J'ai d'ailleurs rencontré la charmante cuisinière.... dans une ferme troglodyte en Touraine!
Quand vous aurez testé cette recette, dites-moi ce que vous en pensez, personnellement je n'ai pas essayé, n'ayant pas trouvé tous les ingrédients!
Bonne dégustation !
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Merci beaucoup Danie pour ces jolis cadeaux qui cadrent parfaitement avec mon intérieur!
Un plaid bien moelleux qui me tiendra chaud cet hiver; je me vois déjà installée confortablement devant ma cheminée avec un bon bouquin... 
la jolie tasse et la bougie viendront compléter cette ambiance cocooning!
Un gros bisou Danie et encore merci! 
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En allant faire mes courses au supermarché, voici ce que j'ai trouvé !
J'ai pensé que c'était une très bonne initiative.... j'avais mon smartphone, j'ai pensé à vous ! 
De plus, question 'mocheté'....il y a pire!!!
J'en ai acheté 3 kg, et parmi elles; voici les plus moches!
En tarte ou en compote, elles seront parfaites! 
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Des petits restes au frigo? Ces conchiglionis sont l'idéal pour les utiliser!
Ces grosses pâtes en forme de coquillages sont très faciles à farcir, ce qui ne gâte rien! Voici mon plat du jour, réalisé avec un reste de rôti de porc et un petit reste de sauce bolognaise... Pour une vingtaine de conchiglionis farcis; -300 g de viande (porc, veau, poulet, etc, etc..) - 1 petit bol de bolognaise - 1 petite boîte de champignons - sauce tomate aillée. - persil. - gruyére ou parmesan - j'ai ajouté aussi une boule de mozzarrella.. - vous pouvez ajouter un oignon émincé, une gousse d'ail, mais il y en avait déjà dans cette sauce bolognaise. 
Vous hâchez la viande, les champignons et le persil, vous mélangez avec la sauce bolognaise, vous rectifiez l'assaisonnement. Pendant ce temps, vous ferez cuire les grosses pâtes selon les indications sur la boite, faites-les cuire 'al dente' sachant qu'elles vont recuire un peu au four...passez-les sous l'eau froide aussitôt égouttées... Préchauffer le four à 180°. Huiler un plat à four, ajouter le coulis de tomates, farcissez les pâtes avec le hachis de viande et disposez-les sur ce coulis, Saupoudrez de gruyère et disposez un petit morceau de mozzarella sur chaque conchiglioni. 
Enfournez une quinzaine de minutes, le temps de bien réchauffer ce plat et de dorer le fromage (vous pouvez mettre sous le grill 2 ou 3 minutes.)
Et voila une façon gourmande d'utiliser quelques petits restes! 
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Voici une tarte sucrée au miel!
Je tiens à préciser que les saveurs du spéculoos et du miel sont assez prononcées... Ingrédients; - 1 rouleau de pâte feuilletée - 50 g de spéculoos - 4 ou 5 poires - 4 cuillères à soupe de miel liquide - 1 pincée de gingembre moulu (facultatif) Recette; Préchauffez votre four à 180°. Déroulez la pâte feuilletée dans la tourtière, piquez-la à la fourchette. Garnissez ce fond de pâte avec les spéculoos émiettés. Pelez les poires, coupez-les en quartiers et disposez-les sur le fond de tarte. Melangez dans un bol le miel liquéfié au micro-ondes avec la pincée de gingembre, badigeonnez au pinceau les poires avec la moitié de cette préparation. Enfournez la tarte 25 minutes, sortez-la au bout de ce temps et badigeonnez-la avec le reste de miel, poursuivez la cuisson 5 minutes. Dégustez tiède ou froid. Recette trouvée dans le magazine 'Avantages' du mois d'octobre. 
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Ce n'est pas vraiment une recette que je vous propose...seulement une idée de salade de saison!
3 ou 4 endives 80 g de comté 1 petite poignée de raisins secs 1/2 pomme (à peau rouge de préférence; c'est plus joli!) 50 g de cerneaux de noix 1 échalote Emincer les endives et l'échalote (celle-ci très finement.) Couper le comté en dés et la pomme; citronner cette dernière. Réunissez les endives, les dés de pommes et de comté, les cerneaux de noix et les raisins secs dans un saladier...Assaisonnez avec une vinaigrette moutardée... J'ai fait l'assaisonnement à l'huile de tournesol, mais j'ai ajouté aussi une cuillère d'huile de noix! 
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Vous savez toutes faire un gratin de chou-fleur, donc, c'est plus une idée de plat que je vous propose qu'une recette avec ce gratin servi avec une saucisse de Morteau!
Pendant que vous préparez votre gratin de chou-fleur (avec quelques pommes de terre vapeur et une sauce béchamel parfumée avec une pointe de muscade), faites-cuire la saucisse de Morteau ...au four! La cuisson au four est nettement plus goûteuse car cette saucisse cuit dans son jus, en gardant toute sa saveur. Entourez-la de papier d'alu (sans la piquer), puis disposez-la dans un plat allant au four ou sur la plaque de cuisson et faites-la cuire pendant 40 à 50 minutes (selon sa grosseur) dans un four préchauffé à 200°. Découpez-là en rondelles épaisses que vous glissez sur le gratin, entre les bouquets de chou-fleur! Un vrai plat de saison! 
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C'est en voyant l'article sur le blog de Françoise (La Guillaumette); "One post pasta, etc, etc"...que j'ai repensé à ces pâtes que la marque 'Rivoire et Carret' commercialisait en 2015-2016...
J'aimais bien cette idée; on les faisait cuire directement à la poèle dans un peu d'eau (30 cl d'eau pour 100 g de pâtes), elles cuisaient en absorbant cette eau. On pouvait également les faire cuire en sauce... Je ne sais pas si vous connaissez? Je n'en trouve plus...peut-être devrais-je regarder en hyper? 
Bonne journée...je vais randonner sous le soleil!
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J'ai trouvé cette recette de gâteau dans la revue "Gourmand" de Cyril Lignac..
Dans ce gâteau, la farine est remplacée par de la chapelure; j'ai voulu essayer par curiosité! Je n'avais pas de chapelure sous la main, mais j'ai pensé que des biscottes feraient l'affaire! J'ai donc mixé ces biscottes très finement pour les utiliser dans ce gâteau! Résultat? on ne sent absolument pas la chapelure, bien sûr, et ce gâteau a une consistance très légère et une mie très aérienne; à refaire sans hésitation! Ingrédients; - 6 œufs - 200 g de beurre ramolli - 200 g de sucre (j'en ai mis 150 g) - 200 g de chocolat - 125 g de chapelure très fine (ou des biscottes mixées!) Préchauffez le four à 180°. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, ajoutez-le au mélange beurre et sucre. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes d'œufs un par un à la préparation précédente et la chapelure; mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à la préparation au chocolat. Versez cette pâte dans un moule bien beurré et fariné, ou mieux, dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 à 30 minutes... 
Servez avec un entremet, une boule de glace, de la crème anglaise...
Ce jour-là; des mûres l'ont accompagné tout simplement!
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Voici une recette de tarte trouvée sur une carte postale et envoyée à Sylvie et à Marc.
La tarte au tibouli (lait bouilli) ou tarte à gros bord, est une recette du boulonnais; région des Hauts de France...vous la trouverez sur le blog de sylvie; ICI! 
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Voici 2 tartes à la tomate et au fromage...
J'ai choisi le Comté et la Fourme d'Ambert...mais tout est affaire de goût! Il suffit d'étaler une pâte brisée dans un moule (ou pas!, comme j'ai fait avec la Fourme d'Ambert), de la piquer avec une fourchette, de la garnir avec des oignons fondus au préalable dans une poèle, mais pas dorés... Vous recouvrez ces oignons avec des rondelles de tomates, du fromage coupés en tranches fines...un peu de poivre, de thym et un filet d'huile d'olive... J'ai ajouté quelques olives, mais c'est facultatif! Vous mettez dans votre four préchauffé à 200 ° pendant 25 à 30 minutes... Comté? 
Ou fourme d'Ambert?
A déguster avec une bonne salade!
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Voici un bon velouté aux saveurs très automnales!
Pour faire ce velouté, voici les ingrédients; - 4 ou 5 cèpes. - 1 petit potimarron - 1 pomme de terre moyenne - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 cube bouillon de volaille - sel, poivre - crème fraiche (selon votre goût) Nettoyez les cèpes en brossant délicatement leurs pieds après avoir coupé la base terreuse; nettoyez le chapeau avec un torchon humide, coupez-les en cubes. Coupez également en cubes le potimarron et la pomme de terre épluchée. Emincez les échalotes et hachez la gousse d'ail. Faites revenir ces légumes dans un peu d'huile; laissez-les suer environ 5 minutes sans les laisser colorer. Au bout de ce temps, couvrez-les avec de l'eau dans laquelle vous aurez dilué le bouillon de volailles...assaisonnez à votre goût. Laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants... 
Mixez, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la crème fraiche et servez aussitôt!
Voici d'autres recettes avec ces cèpes; une simple poélée persillée....servie avec du poulet rôti....
Et quelques pots de conserves...
J'ai trouvé cette recette de cèpes en conserve sur le blog de Marie-Claude (33 gourmande)....c'est ICI! 
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La petite terrine de Gigi me tentait beaucoup!
J'ai mis mon petit coup de griffe en y ajoutant un chouia de liqueur de genièvre! A refaire! Pour la recette; suivez ce LIEN. Gigi a fermé son blog, donc ce lien ne fonctionne plus, mais elle me signale dans un commentaire que l'on peut retrouver ses recettes sur iTerroir! Merci Gigi pour l'info! 
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Voici quelques douceurs qui étaient sur ma table cet après midi...sur ma table installée sur la pelouse, car il faisait très beau!
Le gâteau aux pommes, façon crumble; délicieux avec ce crumble à la noix de coco! Voici le LIEN! 
Vous avez putôt envie de déguster ces petites mousses présentées d'une façon très rigolote et originale?
Pas de souci; il suffit de suivre ce LIEN! Vous pouvez faire cette présentation avec la recette de votre choix....Aujourd'hui, j'ai fait ces petites verrines avec cette recette de crèmes au chocolat; j'ai doublé la quantité d'ingrédients pour faire une vingtaine de verrines! Voici la recette! 
Bonne soirée!
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Mireille a fait une tarte "PPP"....et bien, j'ai fait une tarte "PPN"!!!
Pêches, prunes et nectarines....j'ai utilisé les grosses prunes jaunes et rouges pour faire cette tarte, après avoir badigeonné le fond avec un blanc d'œuf....ce qui rend la pâte plus imperméable! 
Vous préférez peut-être celle-ci; toute aussi savoureuse....
Je n'abrègerai pas, car c'est une tarte aux Prunes Quetsches! 
Bon après-midi!
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Nous faisons une cure avec les courgettes du jardin; gratin, poèlées, flans....tout y passe!
Pourquoi pas des röstis de courgettes pour changer de ces gratins ou poèlées? Voici les ingrédients et la recette pour 6/8 röstis...tout dépend de leur taille! - 500 g de courgettes - 1 oignon - 2 œufs - 50 g de gruyère râpé - 2 cuillère à soupe de chapelure - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de persil hâché - sel, poivre, huile d'olive. Emincez finement l'oignon et faites-le fondre doucement dans un peu d'huile d'olive sans le laisser colorer....réservez. Pelez les courgettes à la grosse râpe en laissant la peau....pressez-les dans un torchon pour éliminer le maximum d'eau. 
Mélangez cette courgette râpée avec l'oignon, ajoutez les œufs battus en omelette, le fromage, la chapelure, l'ail finement hâchée et le persil, salez et poivrez...
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poèle. Avec une cuillère à soupe, déposez des petits tas de préparation dans l'huile chaude, et étalez-lez avec le dos de la cuillère. Laissez-cuire quelques minutes de chaque côté. Quand ils sont cuits et bien dorés, placez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile... Ces rôstis sont parfaits pour accompagner une viande grillée....ou comme moi; des œufs au plat! 
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Les mûres sauvages.... mûrissent!
Nous avons fait une jolie récolte; presque 3kg 800 à deux....nous avons été attaqués, harcelés, griffés...mais le résultat est là! Ces mûres sont plus petites que celles que l'on trouve dans nos jardins, mais leur saveur est incomparable! 
J'ai donc fait une petite crème avec 350 g de ces fruits, ce qui fait à peu près 180 g de coulis.
Une recette intitulée "mousse" sur internet, mais qui n'a pas la consistance d'une mousse, peut-être aurait-il fallu ajouter de l'agar-agar ou de la gélatine pour la rendre plus ferme...mais je la préfère ainsi, onctueuse, tout simplement!
Voici les ingrédients et la recette; -350 g de mûres - 100 g de sucre glace - 20 cl de crème fleurette - 100 g de mascarpone Mixez les mûres afin d'obtenir un coulis, puis passez- les au chinois pour éliminer tous les petits grains. Mélangez ce coulis au sucre. Montez la crème et le mascarpone en chantilly bien ferme. Incorporez le coulis à cette chantilly très délicatement. Répartissez dans des verrines et mettez au frais au moins 3 heures. 
Une petite crème a la couleur naturelle si jolie qu'on la dévore déjà des yeux...avant d'y tremper sa cuillère!
J'ai fait aussi 8 pots de gelée...et ce n'est pas fini, beaucoup de ces petits fruits ne demandent qu'à mûrir, je compte bien en faire plusieurs pots d'ici quelques jours....j'ai 5 petits-enfants qui aiment ces bonnes gelées!
Bon lundi!
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Bravo, vous avez été nombreuses à jouer et à répondre correctement à 3 ou 4 questions!
Voici les réponses; n° 1; une batterie n°2; une flûte n°3; une guitare n°4; une mandoline n°5; un piano Vous avez toutes 'sêchées' sur la guitare, c'est un ustensile utilisé plutôt en pâtisserie qui permet de découper rapidement ganaches, pâtes de fruits, chocolats, etc, etc...il est aussi utilisé en Italie d'une façon traditionnelle pour la découpe des pâtes alimentaires... Comme vous, je ne connaissais pas cet appareil! Merci à toutes d'avoir joué! Pas de fausses notes en cuisine; c'est vous le chef d'orchestre! Mais savez-vous quel nom désigne à la fois un instrument de musique et un ustensile (ou appareil) de cuisine? Je sais que je peux compter sur vous pour ne pas tricher....et c'est assez facile!!! Voici les 5 ustensiles ou appareils à trouver: 1) Comment appelle t-on un ensemble de casseroles, poëles, faitouts....? 2) Un verre à champagne? 3) Des feuilles en plastique pour décor pâtissier? 4) Une râpe à lame biseautée? 5) Un fourneau? 
Je vous souhaite une bonne journée!
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J'avais vu cette recettes de "bôles de Picolat" sur le blog de Marie-Claude....depuis, ces boules (ou bôles) n'arrêtent pas de rouler sur la plateforme!
Elles ont roulé jusqu'ici....mais je pense qu'elles ne vont pas s'arrêter en si bon chemin; ce serait dommage! Vous trouverez cette recette sur le blog de Marie-Claude; c'est ICI! Je n'avais pas de cèpes et j'ai ajouté ma petite touche personnelle; la chair d'une merguez! 
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Je ne vais pas très souvent sur le marché; et quand j'y vais, j'achète ce que j'ai besoin et je ne m'y attarde pas....sauf en vacances!!!
Nous y allons en couple et nous prenons le temps de flâner...surtout sur les marchés du sud! Il me semble que dans ces moments-là; j'ai le cerveau connecté en 'mode vacances'! Rappelez-vous, mon appareil à 'tournicoter'...(c'est ICI), un achat que je ne regrette pas; il fait de jolis décos de plat et est très utile pour faire des trous....et des petits trous!!! Cette année, j'ai flashé sur cet ustensile qui me rend lui aussi bien service en cuisine! 
Il épluche avec sa lame microdentée tous les légumes bien sûr, mais aussi les tomates....plus besoin de les plonger dans l'eau bouillante!
Les poivrons....
Il coupe les légumes en tagliatelles... carottes, courgettes, etc, etc....
L'idéal pour faire un bon plat de lasagnes de courgettes à la bolognaise...la recette est ICI! 
Il les taille aussi en 'spaghettis'....
Rien de tel pour faire une jolie assiette tricolore....courgette, carotte et pâtes!
Il y a aussi un petit 'ergot' qui sert à faire de jolies décos, avec les radis par exemple....mais ça, je n'ai pas encore tout à fait le coup de main!
Il taille le zeste des agrumes sans entamer la partie blanche qui est amère....
Et il fait tout cela avec une facilité déconcertante! J''ai acheté un jeu de lames de rechange, j'espère être tranquille pour quelques temps, car cet appareil est en acier inoxydable, donc très costaud! 
Il est vendu avec ce support qui sert aussi à faire de jolies découpes dans les citrons, melons, etc; etc...
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Le jumbalaya ou jambalaya est une spécialité culinaire à base de riz, c'est un plat emblêmatique de la Louisiane, mais que l'on retrouve aussi en Provence.
En Louisiane, le jumbalaya recouvre une multitude de recettes de viande à base de riz, toutes très épicées, avec du jambon,des saucisses, du bœuf, des gambas et même des huîtres.... En Provence, il se prépare avec du poulet, des crevettes et du riz souvent parfumé au safran... Je vous donne ma recette avec du poulet, des crevettes et du chorizo; Pour 2/3 personnes; - 150 g de riz long - 1 escalope de poulet - 15 rondelles de chorizo - 15 crevettes roses - 1 beau poivron rouge - 4 tomates - 3 oignons - 1 gousse d'ail - 25 à 30 cl de bouillon de volaille - 1 pincée de piment (plus ou moins selon votre goût) ....et 1 pincée de safran (facultatif) - huile d'olive, sel, poivre. J'ai ajouté une toute petite branche de céleri, mais c'est facultatif aussi. Un petit conseil; ne prenez pas un riz qui cuit rapidement (en 10 minutes), car il serait cuit avant les légumes! Epluchez et émincez finement les oignons. Pelez , mondez et épépinez les tomates et les poivrons, coupez-les en lamelles. Epluchez et hachez la gousse d'ail. Coupez l'escalope de poulet en dés et faites-la revenir à la poèle dans un peu d'huile d'olive avec les rondelles de chorizo pendant 3, 4 minutes. Réservez. Faites fondre à la place les oignons émincés sans les laisser dorer, ajoutez les légumes, l'ail hâchée, une pincée de piment, laissez mijoter quelques minutes en remuant. Ajoutez le riz et laissez cuire encore quelques minutes toujours en remuant, jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé, versez le bouillon, salez, poivrez, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète du riz et absorption du bouillon....en remuant de temps en temps! Cinq minutes avant la fin de cuisson du riz, ajoutez le chorizo et le poulet et deux minutes avant, les crevettes décortiquées. Remuez bien le tout, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt! 
Bon appétit!
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Au pays de la paëlla?
Mais non, je n'ai pas abusé de sangria! Nous sommes bien dans un grand centre commercial en Espagne; à La Jonquéras....et c'est bien la tour Eiffel qui trône à l'entrée de ce centre! Pas dépaysés donc! 
Avec une jolie 'deudeuche' au couleur du sud!!!
Mais je vous ai parlé de grandes tablées.....
Et avec ces poêles à paëlla; vous pourrez inviter quelques convives!!! Ces poêles peuvent faire jusqu'à 1 m 50 de diamètre....voire plus ! 
Après la paëlla, pourquoi pas une petite crème catalane? C'est pareil....vous n'avez que l'embarras du choix pour la taille!
Je vous souhaite un bon week-end et à bientôt!
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Ce plat aux couleurs locales est originaire du pays basque.
Incontournable de la cuisine du Sud-Ouest, la piperade est à l'origine un accompagnement servi avec une viande ou du poisson, cependant, il n'est pas rare de la trouver agrémentée d'œufs, et servie alors en plat principal. C'est cette recette que je vous propose aujourd'hui, légèrement revisitée dans la mesure où j'ai remplacé le poivron vert par une petite courgette. Voici les ingrédients et la recette pour 4/5 personnes; - 7 ou 8 tomates - 2 poivrons rouges - 1 poivron vert (ou comme moi; une petite courgette) - 2 gros oignons - 2 gousses d'ail - 8 à 10 œufs - 200 g de jambon de Bayonne....de préférence! - du thym, 1 feuille de laurier - 1 pincée de piment d'espelette - sel et poivre - huile d'olive Ebouillantez les tomates, mondez-les puis coupez-les en petits cubes. Epluchez les poivrons, otez-en les graines et les parties blanches, puis taillez-les en lanières. Si vous utilisez une courgette, pelez-la et coupez-la en fines rondelles. Epluchez et émincez finement les oignons, pelez et hachez l'ail. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, puis faites-y fondre les oignons à feu doux. Quand ils sont translucides, ajoutez-y les poivrons et l'ail , poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes, versez ensuite dans la sauteuse les tomates, ainsi que le thym et le laurier et une pointe de couteau de piment d'Espelette, assaisonnez... Laissez mijoter à feu doux 40 à 45 minutes à feu doux. Battez les œufs en omelette dans un bol, assaisonnez. Retirez la branche de thym et la feuille de laurier de la sauteuse, puis versez-y les œufs et laissez cuire jusqu'à obtenir une consistance d'œufs brouillés. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, quand celle-ci est bien chaude, faites-y revenir le jambon préalablement coupé en lanières... Quand il est bien doré, déposez-le sur la piperade et servez aussitôt. - 
Ce plat est savoureux accompagné d'une salade verte!
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Une recette de clafoutis aux abricots et au mascarpone trouvée sur le joli blog "Pâtissonsdesdouceurs"; un clafoutis si onctueux que je l'adopte sans hésiter!
Voici les ingrédients pour cette recette; - 8 à 10 abricots, selon leur grosseur. - 250 g de mascarpone - 10 cl de lait - 60 g de maïzéna - 70 g de sucre - 2 œufs - beurre et sucre pour le moule. Laver les abricots et les couper en dés. Battre les œufs avec le sucre, ajouter la maïzena, puis le mascarpone et le lait. Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène. Beurrer et sucrer un plat allant au four. Disposer les morceaux d'abricots au fond de ce plat et répartir le mélange par-dessus. Enfourner une quarantaine de minutes à 170°. 
A déguster froid....ou tiède; c'est comme ça que je le préfère!
Bon après-midi!
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Avec les légumes qui arrivent au potager, je vous propose cette recette de veau; c'est un plat bien de saison.
Les légumes nouveaux se marient bien avec le veau! Pour 3 ou 4 morceaux de tendron (ou jarret) - 3 tomates (ou des tomates pelées en boite) - 3 carottes - 1 courgette - 1 branche de céleri - 3 oignons nouveaux - 1 cuillère de farine - 20 cl de vin blanc sec - huile d'olive - sel, poivre , basilic - une cuillère à café de fond de veau dilué dans un demi verre d'eau. Epluchez et coupez les légumes en dés, émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes, retirez de la cocotte et réservez. Farinez les morceaux de viande et faites les revenir à leur tour, ajoutez le vin blanc, puis cuire à feu assez vif jusqu'à ce qu'une bonne moitié du vin s'évapore. Ajoutez le bouillon, les légumes, salez et poivrez. Fermez la cocotte et laissez cuire une heure quinze à une heure trente à feu doux( voire un peu plus, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite) en remuant de temps en temps.... Vous pouvez ajouter un peu de bouillon en cours de cuisson si vous le jugez utile... 
Servez bien chaud décoré de basilic, avec des pâtes ou du riz.
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avec la cueillette de ces fruits rouges...les groseilles ont été ceuillies hier soir et les framboises ce matin de bonne heure...car il fait encore très beau, sans avoir les chaleurs étouffantes de la semaine dernière.....mais ça va changer!
Nous ne mangeons pas beaucoup de gelées de groseille, j'ai donc fait de la gelée en mélangeant ces fruits rouges; résultat; 2 kg de jus....
et 9 pots de gelées....et ce n'est pas fini, de nombreux petits fruits ne sont pas encore mûrs, dés qu'ils le seront, ils passeront à la casserole!
Bonne journée!
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C'est la pleine saison des abricots, j'en avais quelques-uns qui étaient un peu trop mûrs, j'ai donc décidé de faire ce gâteau; c'est une recette que j'avais découpé dans une revue il y a pas mal de temps!
je l'ai légèrement revisitée dans la mesure où j'ai remplacé les 200 grammes de beurre par le même poids en fromage blanc, et, je n'avais pas de jus d'orange, j'ai donc remplacé ce jus par du punch 'maison'! Ingrédients ; Pour le caramel; - 100 g de sucre (ou comme moi, 50 g de sucre + 50 g de glucose) Pour le gâteau; - 10 abricots - 180 g de farine - 125 g de sucre - 3 œufs - 200 g de fromage blanc (ou du beurre!) - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique - 1 poignée d'amandes effilées - 15 cl de jus d'orange....ou de punch!!! - 1 pincée de sel Commencer par faire un caramel avec les 100 g de sucre et un peu d'eau, vous pouvez le faire directement dans le moule s'il est en métal, sinon, vous le transvasez en le répandant bien sur le fond et les bords du moule. Faites dorer les amandes éffilées à sec dans une poèle antiadhésive. Répartissez ces amandes sur le caramel, et posez par-dessus les demis-abricots, côté bombé à l'extérieur du moule. Mélangez le fromage blanc (ou beurre) avec les sucres, ajoutez les œufs un par un, et la pincée de sel. Ajoutez ensuite la farine dans laquelle vous aurez dilué la levure et enfin le jus d'orange....ou le punch! Mélangez bien le tout. Répartissez cette pâte sur les abricots et glissez dans le four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes. 
Laissez tiédir seulement quelques instants avant de démouler, ne tardez pas trop tout de même car les amandes risqueraient de coller au fond du moule...
Si cela arrive, faites- le chauffer très légèrement pour les décoller! 
C'est un gâteau extrèmement moelleux.
Par contre, je ne sais pas si le fait d'avoir remplacé le beurre par du fromage blanc a changé sa texture...c'est à voir...
Il est aussi bien parfumé, mais je pense que le punch au rhum blanc y est pour quelque chose!!!
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La cuisson à la plancha ou au barbecue est l'idéal en période estivale!
Aujourd'hui, je vous propose des brochettes de cabillaud au jambon cru (ou bacon)....vous pouvez bien sûr utiliser un autre poisson que le cabillaud, mais de préférence un poisson à la chair ferme. Je mets le poisson un peu au congélateur afin de le durcir; ça facilite le montage de ces brochettes... Il suffit tout simplement de couper le poisson en cubes, de l'enrober avec le jambon coupé en bandes et d'enfiler le tout sur des brochettes en alternant avec des tomates cerises....morceaux de poivron, oignons....etc, etc... 
Vous badigeonnez d'huile d'olive et vous faites cuire doucement à la plancha quelques minutes de chaque côté...
J'ai servi ces brochettes avec du riz et un peu de ratatouille.
Vous proposez surtout une petite sauce avec ces brochettes car elles peuvent sembler un peu sêches sans cette sauce ; j'ai servi avec un simple beurre fondu aromatisé de jus de citron et de persil... Une autre petite sauce qui accompagne bien aussi ces brochettes; de la crème liquide que vous servez chaude, salée et poivrée et parfumée au citron, à l'estragon ou au curry. Une sauce tomate bien relevée sera aussi très bonne! 
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Ce n'est pas vraiment des recettes que je vous propose, mais plutôt des petites idées d'assiettes très simples à réaliser et de saison!
Ce n'est pas moi qui les ai réalisées, mais c'est ce que j'ai mangé au restaurant il y a quelques jours; si simple à "copier", tout en étant très bon, j'ai donc pensé à partager ces idées avec vous! Voici l'entrée sur le thème de la mer: Il suffit d'assaisonner de la salade verte avec une vinaigrette au balsamique, d'y mélanger du surimi et du saumon fumé coupés en morceaux, de poser sur le tout quelques crevettes roses et de décorer avec des tomates cerises... 
Et voici le dessert, très simple à réaliser lui aussi!
La trilogie de fraises! Il vous faudra de bonnes fraises bien parfumées, vous en coupez la moitié en morceaux et vous faites un coulis avec les autres (vous ajoutez du sucre selon votre goût) vous mélangez le tout, vous mettez au frais, et au dernier moment, vous servez cette trilogie avec une boule de glace....à la fraise, bien sûr! Vous décorez avec des feuilles de menthe. 
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Si vous avez envie d'un dessert frais et très facile à réaliser; celui-ci est pour vous, de plus, il fait beaucoup d'effet!
Pour 3 belles verrines....ou 4 de tailles plus raisonnables, lol.... - 400 g de fraises - 20 cl de crème fleurette à 30%. - glace à la vanille - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 3 cuillères à soupe de sucre glace - sucre pétillant nature pour décorer (facultatif) Rincez les fraises, séchez-les et équeutez-les. Coupez-en la moitié en morceaux. Mixez les fraises restantes avec le jus de citron et 1 cuillère à soupe de sucre glace. Si vous n'aimez pas les petits grains, vous pouvez filtrer pour les éliminer; je ne filtre pas! Melangez ce coulis aux fraises coupées. Gardez au froid. 
Au moment de servir, fouettez la crème fleurette en chantilly, quand elle commence à prendre, versez le sucre glace restant tout en continuant de fouetter.
Je fais cette chantilly un peu à l'avance, car je la fais au syphon. Répartissez la moitié des fraises coupées et le coulis dans les verrines, ajoutez 2 boules de glace dans chaque coupe, le reste des fraises par-dessus et terminez avec la chantilly.... 
Saupoudrez éventuellement de sucre pétillant et servez sans attendre!
Recette; Prima juin 2017. 
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Mon jardinier préféré (c'est à lui que revient tout le mérite!!!lol) m'a rapporté un beau panier de petits pois du potager....
Avec quelques jolies petites carottes et pommes de terres primeures, elles aussi, voici une bonne jardinière sur la table en perspective ce week-end!
Un régal avec ces premiers petits pois très tendres et au goût incomparable! 
Bon week-end....il fait beau, et je vais à la kermesse de l'école à Axel!
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Voici le petit dessert que j'ai servi ce week-end après un barbecue; ce dessert a fait l'unanimité, il a plu aussi bien aux petits qu'aux grands!
A réaliser avec de bonnes fraises parfumées! Pour 6 verrines; - 500 g de fraises + quelques-unes pour la déco. - 1 dizaine de spéculoos - 250 g de mascarpone - 4 œufs - 100 g de sucre - 1 jus de citron - 1/2 sachet de sucre vanillé. Lavez et équeutez les fraises, puis détaillez-les en petits morceaux, assaisonnez-les de jus de citron et de sucre vanillé, mélangez et réservez. Emiettez grossièrement les spéculoos dans un bol. Séparez les blancs des jaunes d'œufs, réservez les blancs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, mélangez à l'aide d'un fouet. Battez les blancs en neige, incorporez-les délicatement au mélange précédent. 
Disposez un peu de spéculoos au fond de chaque verrine, disposez ensuite une couche de fraises, ajoutez une couche de crème au mascarpone, puis saupoudrez de nouveau de spéculoos, ajoutez une nouvelle couche de fraises et terminez par la crème...
Réservez au moins 3 heures au frais.
Au moment de servir, décorez d'une demie-fraise et d'une petite feuille de menthe!
Vous pouvez remplacer les spéculoos par d'autres biscuits secs; biscuits roses, sablés, etc, etc....
Régalez-vous!
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Le visitandine est un grand classique qui permet d'utiliser les blancs d'œufs, il est léger et il accompagne à merveille les entremets, salades de fruits, fruits rouges....
Ingrédients et recette de ce gâteau; 
- 5 blancs d'œufs
- 125 g de beurre - 125 g de farine - 150 g de sucre - 100 g de poudre d'amandes - 1/2 sachet de levure chimique - Le zeste d'1/2 citron (ou un autre parfum) Battre les blancs d'œufs en neige ferme, puis y incorporer le sucre petit à petit tout en continuant de battre. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure et le parfum. Incorporer délicatement le mélange de poudre aux blancs d'œufs battus en neige. Faire fondre le beurre à feu très doux, laissez le tiédir quelques instants, puis ajoutez-le délicatement à la préparation précédente. Beurrer, fariner un moule puis versez-y la pâte, enfourner dans un four préchauffé à 160°pendant 40 à 45 minutes. 
Il est le gâteau idéal pour accompagner les entremets, salades de fruits, fruits rouges....ce jour-là, il accompagnait les petites crêmes au chocolat de Françoise (La Guillaumette); sa recette est ICI!
Bonne journée!
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Avec ces quelques vues prises au hasard de nos balades....rien que pour vous!
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Quand vous avez un petit fils passionné de foot qui fête son anniversaire, et que vous avez la mission de faire son gâteau; vous vous arrangez pour faire un gâteau sur ce thême!
Je suis donc allée faire un tour chez Zodio, et j'ai trouvé une déco 'très foot'! 
J'ai aussi acheté un peu de pâte à sucre verte pour faire le terrain!
Je voulais quelque chose de net, mais je ne maitrise pas très bien la manipulation de cette pâte....je me suis donc contentée de poser un carré de 'pelouse' sur mon gâteau... Il suffit d'étaler cette pâte avec un rouleau; il existe des rouleaux anti-adhésif, je me suis servie de mon vieux rouleau en bois (45 ans!), c'était parfait! 
J'ai fait un gâteau aux carambars; voici les ingrédients et la recette:
- 90 g de farine - 140 g de chocolat aux carambars (j'ai utilisé la tablette de chocolat Poulain aux carambars) - 110 g de sucre - 75 g de beurre - 4 œufs - 1 sachet levure chimique Faites fondre le chocolat au micro-ondes (ou au bain- marie) avec une cuillère de lait, ajouter les jaunes d'œufs un par un, le sucre et la farine dans laquelle vous aurez diluée la levure, ajoutez ensuite le beurre très mou et les blancs battus en neige ferme. Versez cette pâte dans un moule bien beurré, ou recouvert de papier sulfurisé et mettez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes environ. Pour faire ce gros gâteau, j'ai mis mis une fois et demie ces ingrédients. Demoulez-le et laissez-le refroidir avant de le décorer. 
Bien sûr, les cadeaux étaient aussi en rapport avec ce foot!!!
Et voici la vedette du jour!
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Nous avons toutes notre gâteau de base pour élaborer des gâteaux de fêtes, d'anniversaire, ou tout simplement une base pour y ajouter des fruits; pommes, poires...peut-être pas des scoubidous, mais des pépites de chocolat, des raisins secs....ou ce que vous voulez!
Ou simplement comme j'ai fait ce jour-là; l'imbiber d'un sirop de fruit (alcoolisé ou pas) et fourré avec de la crème fouettée et recouvert de fruits rouges.... Vous pouvez aussi le fourrer tout simplement de confitures, de pâte à tartiner... Ce gâteau a la mie beaucoup plus légère et aérée qu'un gâteau au yaourt (par ex!), il a la texture d'un biscuit de Savoie, d'une génoise.... - 200 g de farine. - 3 œufs - 1 verre d'huile - 200 g de sucre - 4 cuillères de lait tiède - 1 sachet levure chimique - 1 sachet sucre vanillé - 1 pincée de sel Battre les œufs, ajouter peu à peu l'huile, les sucres, la farine dans laquelle vous aurez dilué la levure, le sel et le lait tiède..... Versez dans un moule bien beurré, ou recouvert de papier sulfurisé ( ce que je fais), et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes... Démoulez et attendez qu'il refroidisse avant de le garnir à votre goût! 
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C'est la pleine saison de la rhubarbe; en voici une 'version ch'ti" avec cette recette trouvée dans ce petit livre...
Voici les ingrédients;
- 1 pâte feuilletée. - 6 ou 7 tiges de rhubarbe (tout dépend de leur grosseur) - 100 g de sucre - 100 g de vergeoise blonde - 3 jaunes d'œufs + 1 œuf entier - 20 cl de crème liquide - j'ai ajouté 1 grosse cuillère à soupe de maïzéna qui n'est pas dans la recette initiale, mais qui donne de la tenue au flan. Et, j'ai utilisé les 3 blancs en les battant en neige afin de recouvrir cette tarte de meringue, ce qui est aussi facultatif. Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons, mettez-là dans une passoire avec 100 g de sucre et laissez-la dégorger quelques heures. Déposez ces tronçons égouttés sur votre fond de tarte et recouvrez avec un flan obtenu en battant les jaunes d'œufs, l'œuf entier, la crème, la maïzéna et la vergeoise. Enfournez dans un four préchauffé à 200°pendant une trentaine de minutes. Si comme moi vous voulez la recouvrir de meringue; dés sa sortie du four recouvrez-là de blancs d'œufs battus en neige avec 1 ou 2 cuillères de sucre glace et remettez quelques instants sous le grill en surveillant! 
Pour faire cette tarte, j'ai réalisé la pâte à tarte feuilletée facile et rapide du blog; 'il était une fois la pâtisserie'....
Cette pâte est très simple à réaliser, elle donne de bons résultats et est très économique pour une pâte de qualité! 
Bon après-midi!
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Ces petites crèmes au chocolat sont toujours les bienvenues au moment du dessert; onctueuses et savoureuses; elles sont de plus très simples à réaliser!
Pour 4 ou 5 coupes; - 125 g de chocolat noir à dessert - 1 œuf + 1 jaune - 50 cl de lait - 40 g de maïzéna - 50 g de sucre en poudre - 30 g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 3 cl de whisky - 1 petite cuillère de café soluble - un peu de crème liquide. Bien sûr, l'alcool est facultatif. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le café soluble au bain-marie ou au micro-ondes avec une cuillère d'eau. Dans une casserole mélangez le sucre en poudre, le sucre vanillé, l'œuf entier et le jaune, puis ajoutez la maïzéna. Versez progressivement le lait et le chocolat fondu en délayant. Mettez à cuire sur feu doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Retirez du feu dés la première ébullition, parfumez avec le whisky et incorporez le beurre en petit morceaux. Répartissez cette crème dans des coupes ou des verres et faites une petite déco avec la crème fraiche. 
Réfrigérez au moins 3 heures avant de servir frais.
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Après les fêtes de pâques, on se retrouve souvent avec un reste de gigot.
Il me restait donc un peu de reste de gigot d'agneau et aussi un petit reste de gigot de chevreuil; j'en ai fait un délicieux parmentier: Voici les ingrédients pour 500 g de viande: - 1 gros oignon - 1 'marmite' de bouillon du commerce. - 1 cuillère à soupe de miel - 1/2 cuillère à café de coriandre écrasée - 1 pincée de 5 épices Coupez la viande en petites aiguillettes très fines, épluchez et émincez finement l'oignon, faites revenir le tout sur feu moyen dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Mélangez bien, ajoutez les épices, un peu de sel et de poivre, mélangez de nouveau et ajoutez le miel (pour moi, miel du maquis; un miel de thym convient bien aussi.), laissez revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande commence à dorer. Ajoutez alors la 'marmite de bouillon', couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 1 heure à 1 heure 15, jusqu'à ce que la viande devienne un peu confite. Remuez de temps en temps, si vous trouvez le mélange un peu sec, vous pouvez ajouter un peu de sauce restante du gigot ou un peu de bouillon. Pendant la cuisson de la viande, vous aurez préparé une purée de pommes de terre. Huilez un plat à four, disposez la viande au fond du plat et recouvrez de purée, vous pouvez mettre la viande entre 2 couches de purée; c'est selon votre goût! 
Parsemez de chapelure et de quelques petites noisettes de beurre, glissez dans le four à 180 ° pendant une vingtaine de minutes.
Servez avec une salade verte. 
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Une bonne façon d'utiliser les derniers petits poireaux du potager; je les fais fondre doucement dans une sauteuse avec 2 échalotes émincées; quand ils sont tendres et bien cuits, je les assaisonne, j'ajoute une cuillère de crême fraiche et je les sers avec des pavés de truite, cuits avec un peu de beurre ou d'huile dans une poêle....
J'ai parsemé mon plat de "sésame wasabi"; un mélange d'épices pour salade et poisson venant de Cookme-shop...
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J'ai relevé cette recette dans l'émission "Norbert, commis d'office" sur la 6...
Facile et rapide à réaliser, ce fondant est inratable! Voici les ingrédients et la recette; - 200 g de chocolat - 200 g de beurre - 200 g de sucre - 5 œufs - 30 g de farine Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Battez les œufs entiers avec le sucre, ajoutez le mélange chocolat-beurre et la farine. Beurrez un moule; je tapisse le fond avec du papier sulfurisé. Faites cuire 22 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°. 
C'est un fondant qui porte bien son nom!!!
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Voici donc mon poisson d'avril; en l'occurence cette truite pêchée il y a quelques jours, prête à être dégustée!
J'ai choisi de la servir chaude avec une sauce hollandaise, revisitée légèrement à ma façon, puisque j'y ajoute le zeste et le jus d'une demie-orange! Vous faites cuire la truite dans un court-bouillon frémissant; le temps de cuisson dépend de son poids... Vous l'égouttez, vous enlevez sa peau et vous la servez avec cette sauce délicieuse... Je l'ai faite avec ma saucière... 
Voici la recette de cette sauce hollandaise sans saucière;
-pour 4; - 200 g de beurre - 3 jaunes d'œuf - 1 jus de citron - sel, poivre - pour ma part, j'ajoute donc le zeste et le jus d'une demi-orange... Battez les jaunes d'œufs avec une cuillère d'eau froide. Placez au bain-marie et fouettez jusqu'à obtenir une crème bien mousseuse. Incorporez le beurre en morceaux et en plusieurs fois en fouettant fortement, salez, poivrez, ajoutez le jus de citron (éventuellement, si vous aimez cette saveur d'agrumes; le zeste et le jus de la demie-orange), servez aussitôt! 
Bon appétit!
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La rhubarbe est déjà belle.....
et je n'ai pas pu résister à faire une tarte!
J'ai choisi la recette de la tarte alsacienne; une recette au flan...c'est ICI! 
D'autre recettes;
La tarte meringuée.(ma préférée!) La tatin! La tarte au flan. Encore une tarte au flan!
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J'ai profité d'avoir deux de mes petits-enfants à table ce midi pour confectionner les petites crèmes au chocolat de Françoise (La Guillaumette)....
Elles sont très simples à réaliser et délicieuses... Un petit regret tout de même; j'aurais du doubler les doses; les petits-enfants n'ont rien laissé! Si cette recette vous tente; suivez ce lien! 
Avec ou sans chatilly...laissez parler votre gourmandise...en vous disant que cette gourmandise n'est pas un vilain défaut!!!
Je les ai servis avec un gâteau aux blancs d'œufs; le visitandine; je vous donne la recette dans un prochain article...
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Le 'pastéis de Nata' ou de Belem (quartier de Lisbonne) est une pâtisserie typique de la cuisine portugaise, il s'agit d'une sorte de flan pâtissier, dégusté de préférence tiède et servie avec du sucre glace et de la canelle.
Il y a de nombreuses recettes de "pastéis de Nata"; j'ai choisi celle du blog "papilles et pupilles". Ces petites tartelettes sont simples à réaliser! Vous n'avez pas de thermomètre à sauce? Pas de soucis! Fiez-vous aux bulles; le sirop sera à point quand elles seront grosses! Mon amie du Pas de Calais m'a donné des œufs d'oie; j'en ai profité pour faire ces petits flans! Un œuf de poule pèse entre 60 et 70 g....un œuf d'oie entre 135 et 150g...(du moins ceux que j'avais!) 
Voici les ingrédients pour 24 petits flans environ; tout dépend de la taille de vos moules; j'ai utilisé des moules à muffins pas très hauts.
- 2 pâtes feuilletées - 4 jaunes d'œufs - 2 œufs entiers - 50 cl de lait - 20 g de farine - 250 g de sucre - 1 zeste de citron Garnissez les petits moules avec la pâte feuilletée...Découpez des ronds avec un gros verre et déposez-les au fond des moules. Diluez la farine dans le lait; allez-y petit à petit pour éviter les grumeaux, ajoutez le zeste de citron et portez à ébullition en fouettant régulièrement, retirez du feu au premier bouillon. Mélangez les œufs et les jaunes. Préparez le sirop de sucre; mélangez le sucre avec un peu d'eau (le sucre doit être simplement humide), faites chauffer et fondre tranquillement jusqu'à atteindre la température de 107 à 110° ( de grosses bulles!). Retirez du feu, puis incorporez ce sirop au mélange lait/farine petit à petit en remuant régulièrement et assez vigoureusement! Ajoutez ensuite les œufs sans arrêter de battre... 
Posez les moules garnis de pâte feuilletée sur une plaque de four et remplissez-les avec la préparation aux œufs ( aux 3/4 seulement; ils vont gonffler un petit peu).
Faites-les cuire dans un four chauffé au maximum; (je l'ai préchauffé à 280°), pendant 10 à 12 minutes. 
Les petits-enfants venaient goûter; ces 'pastéis de Nata' n'ont pas fait long feu sur le plâteau!
Cette recette ne contenant pas beaucoup de farine; ces petits flans sont légers!
Malgré tout, je n'ai pas ajouté de sucre glace; ils sont déjà suffisamment sucré! 
Bon après-midi!
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Ils ne sont pas beaux mais ils sont délicieux!
Le topinambour est surnommé l'artichaut de Jérusalem ou 'poire de terre'; c'est un légume oublié qui revient sur nos tables! Il s'adapte à tous types de sol, il est donc cultivé dans tout le pays. On le consomme entre avril et novembre, mais ils sont plus goûteux dés les premières gelées. Le topinambour est originaire d'Amérique du nord. Répandu en Europe au début du 17ème siècle, ce tubercule tient son nom d'une tribu amérindienne; les "topinambours"; il fût amené en France à cette époque. Ce légume connût son heure de gloire grâce à Parmentier, puis il fût très consommé durant la seconde guerre mondiale, il fût ensuite vite oublié; assimilé à de mauvais souvenirs... SOURCE. MARMITON. Il faut les choisir fermes et d'aspect sain, ils ne doivent pas être consommés trop frais pour être plus digestes. Pour la cuisson, le temps est à surveiller en fonction de sa maturité et de sa taille. Je les cuisine tout simplement coupés en cubes ou en rondelles et assaisonnés d'une vinaigrette moutardée, dans laquelle j'ajoute 2 ou 3 échalotes finement émincées. 
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Vous l'aurez remarqué; j'aime les gâteaux aux pommes, et s'ils sont caramélisés....c'est le summum!
Donc aujourd'hui, je vous propose le 'gâteau-tatin'....à faire aussi avec d'autres fruits; poires, abricots, ananas.... - 4 ou 5 pommes - 3 œufs - 125 g de sucre - 160 g de farine - 160 g de beurre - 20 cl de crême fraîche - 1 sachet sucre vanillé.. pour le caramel - 150 g de sucre - 3 cuillères à soupe d'eau faites un caramel directement dans votre moule à manqué s'il est en métal, sinon transvasez-le... Pelez et coupez les pommes en tranches pas trop fines, disposez-les harmonieusement sur le caramel. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajoutez la farine, la vanille, le beurre fondu mais froid et la crême fraîche. Versez cette préparation sur les pommes et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes. Démoulez aussitôt et servez tiède de préférence! 
je l'ai saupoudré de sucre au citron de cookme-shop.co
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Que diriez-vous d'un petit dessert préparé en un tour de main, mais très gourmand?
Je vous propose un petit feuilleté garni de fruits rouges! Il me restait des fruits rouges surgelés; un mélange de framboises, mûres, cassis, groseilles etc... Il vous suffit donc de ces quelques fruits, d'une pâte feuilletée, d'une boule de glace...et le tour est joué! Vous faites décongeler les fruits en les saupoudrant d'une cuillère de sucre en poudre; il vont rendre du jus, vous pouvez garder ce jus ou l'égoutter partiellement; ce que j'ai fait... D'autre part, vous découpez des ronds à l'aide d'un bol moyen dans une pâte feuilletée, vous les dorez avec du jaune d'œuf et vous les enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 10 à 12 minutes. 
Au moment de servir, vous coupez ces feuilletés en deux, transversalement...
Vous garnissez le fond d'un peu de fruits rouges, vous posez le 'chapeau' par-dessus, vous déposez une boule de glace à côté et vous saupoudrez ce feuilleté de sucre glace... C'est rapide et bon...j'ai passé plus de temps à écrire cet article qu'à préparer ce petit feuilleté...hors le temps de cuisson, bien sûr! 
Vous pouvez très bien faire ces feuilletés avec de la confiture, tout simplement, comme ce jour-là avec de la confiture de myrtille...
Je n'avais pas doré la pâte avec du jaune d'œuf et j'avais oublié le sucre glace....donc, c'est moins joli! 
Bon appétit!
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Il y a quelques jours, Françoise (La Guillaumette) proposait une recette de beignets au four; ils avaient l'air si appétissants que j'ai décidé de me lancer!
J'avoue que je préfère le "vrai" beignet cuit à la friture, malgré tout, j'ai été très surprise de la légèreté de ceux-ci! Si cette recette vous tente, il vous suffit de la retrouver sur le blog de Françoise, en suivant ce lien! 
Bonne idée aussi de les fourrer avec ces petites gourdes de compote!
C'est une recette intéressante, bien que le nom de 'beignet' ne convient peut-être pas tout à fait, car ils n'ont pas du tout la texture du beignet cuit dans l'huile....
J'ai déjà fait des 'scones'; ces petits pains britanniques particulièrement appréciés à l'heure du thé, et je trouve que ces beignets au four leur ressemblent beaucoup. 
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Comme beaucoup d'entre vous, j'ai cédé à l'appel des agrumes en faisant ce fondant à l'orange!
C'est un fondant que je fais régulièrement en cette période de l'année, car il est très apprécié par ceux qui aiment les oranges! Il vous fait peut-être envie? Si c'est le cas; suivez ce lien pour avoir la recette! 
Bon après-midi!
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Pourquoi faire compliqué quand c'est si bon simple?
Voici une petite poêlée délicieuse avec de bons œufs frais! Pour 2; - quelques pommes de terre (selon votre appétit!) - 1 barquette de champignons de Paris - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 4 œufs - sel, poivre, persil. Peler, laver les pommes de terre, les couper en rondelles assez épaisses et les précuire une dizaine de minutes à la vapeur. Nettoyer les champignons, émincer les échalotes, les faire rissoler doucement à la poêle dans un peu d'huile, remuer régulièrement jusqu'à ce que les champignons soient presque cuits et aient rendu leur eau; réservez-les. Rajouter un petit peu d'huile et mettre les pommes de terre dans cette poêle pour les faire rissoler, ajouter les champignons et terminer la cuisson de cette poêlée à feu doux en mélangeant de temps en temps. Ajouter la gousse d'ail hâchée et casser les œufs en les espaçant bien sur la surface des légumes, dés qu'ils sont cuits, saler, poivrer, parsemer de persil hâché. 
Servir aussitôt dans la poêle.
Bonne journée.
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Mi-gâteau, mi-tarte, ce dessert contentera les inconditionnels des pommes!
Voici les ingrédients et la recette;
- 100 g de beurre très mou - 100 g de sucre roux - 4 œufs - 200 g de farine (j'ai mis 150 g de farine de blé et 50 g de farine de chataîgnes) - 1/2 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 5 pommes - 30 cl de crème fraîche - 30 g de sucre en poudre Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit homogène, incorporez l'œuf en continuant de bien remuer. Mélez la farine avec la levure et incorporez-les à la préparation au beurre. Etalez cette préparation au fond d'un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé ou dans un moule à charnières bien beurré. Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles, déposez-les harmonieusement sur la pâte. Fouettez la crème fraîche au mixeur jusqu'à ce que les fouets commencent à laisser des traces, à ce moment-là, incorporez les 3 œufs restants préalablement battus, le sucre en poudre et le sucre vanillé, versez cette préparation sur les pommes. 
Faites cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Le dessus du gâteau doit être bien doré et la garniture prise. Laissez refoidir avant de démouler. Saupoudrez-le de sucre glace au moment de le servir. 
Ce gâteau est délicieux servi avec une crème anglaise!
Vous pouvez utiliser des poires pour préparer ce gâteau, et même des prunes ou des abricots quand ce sera la saison! 
Bon après-midi et bon week-end!
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A l'approche de mardi-gras, quand les petits enfants viennent faire un petit coucou à l'heure du goûter; une bonne assiette de chichis (ou churros), leur titille les papilles!
La recette est dans cet article! 
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Ce gâteau est très gourmant, il est meilleur dégusté tiède, car les pommes sont caramélisées à souhait!
Voici les ingrédients; - 225 g de beurre - 3 pommes pelées, épépinées et coupées en lamelles - 150 g de cassonade - 2 cuillères à soupe de sirop d'érable - 2 œufs - 75 g de farine - 75 g de maïzéna - 1 sachet de levure - 1/2 cuillère à café de canelle - 2 cuillères à soupe de lait Et voici la recette; Préchauffez le four à 200°. Mettez 20 g de beurre à fondre dans une poêle et faites-y revenir les lamelles de pommes quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées; réservez-les. Faites fondre 25 g de beurre au fond de votre moule à manqué en métal, ajoutez 75 g de cassonade et le sirop d'érable, mélangez à feu assez doux jusqu'à ce que tout soit bien dissout. Vous pouvez faire ce sirop dans une casserole et le répartir ensuite au fond de votre moule. Disposez les lamelles de pommes au fond de ce moule. 
Mélangez le reste du beurre en pommade avec le reste de la cassonade, puis les œufs l'un après l'autre, incorporez la farine, la levure, la maïzéna et la canelle, détendez avec le lait.
Versez cette préparation sur les pommes et enfournez une quarantaine de minutes, le gâteau doit être bien doré. Retournez-le dés la sortie du four; vos pommes apparaîtront bien caramélisées! 
Bon dimanche à vous qui passez par ici; il fait très beau, et je vais aller profiter de ce soleil!
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Vous pouvez très bien faire ce bon petit plat avec un poulet entier que vous aurez découpé; j'ai utilisé 4 cuisses que j'ai séparé en deux.
Ingrédients: - 4 cuisses de poulet - 1 petite barquette de champignons - 150 g de tomates cerises (ou 1 boite de tomates pelées, en ce moment, elles ont plus de goût que les fraiches!) - 1 grosse poignée d'olives noires - 1 oignon rouge - 3 gousses d'ail - 30 cl de vin blanc - 1 bouillon cube de volaille dilué dans le vin blanc - sel, poivre, huile d'olive Pour moi; une bonne pincée de sel du trappeur, à ajouter en fin de cuisson. Dorer les morceaux de poulet dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, réserver ces morceaux de poulet; à la place, faites revenir l'oignon finement émincé, puis déglacer avec le vin blanc.. 
Remettre les morceaux de poulet dans la sauteuse, ajoutez les gousses d'ail non pelées, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 45 à 50 minutes environ...
Ajoutez les champignons préalablement émincés et cuits dans une poèle avec un filet d'huile d'olive; ajoutez les olives et les tomates et laissez cuire de nouveau une dizaine de minutes. Le temps de cuisson peut varier, tout dépend du poulet! J'ai parsemé ce plat d'une pincée de 'sel de trappeurs', de chez "Cookme-shop". 
J'ai servi ce plat avec du riz...
Vous pouvez ajouter des petites pommes de terre à chair ferme 30 minutes avant la fin de cuisson; vous aurez un plat complet! 
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Cette salade au lard est une vraie recette de terroir qui trouve facilement sa place sur les tables en cette saison!
Il y a certainement plusieurs façons de la faire; voici la mienne; Ingrédients; - 2 scaroles - 1 oignon - 200 g de lardons fumés - 3 ou 4 pommes de terre - sel, poivre - 1 cube de bouillon de bœuf ou de volaille (facultatif) 
Faites dorer les lardons dans une cocotte en fonte, ajoutez l'oignon émincé sans faire colorer ce dernier.
Ajoutez la salade au fur et à mesure qu'elle 'fond'. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour éviter qu'elle attache. Quand la salade est bien 'fondue', ajoutez les morceaux de pommes de terre et le cube de bouillon dilué dans un peu d'eau (je le répète; ce cube est facultatif!) salez, poivrez, fermez la cocotte et laissez cuire à feu moyen le temps que les pommes de terre soient bien cuites. Vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. 
Je laisse cuire environ une heure; au bout de ce temps, j'écrase très grossièrement les pommes de terre à la fourchette; très grossièrement car nous aimons bien qu'il reste des morceaux dans cette salade cuite..... vous pouvez très bien ne pas écraser ces pommes de terre.
Servez très chaud. 
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J'ai un mari qui ne veut absolument pas entendre parler de pizzas du commerce, donc, si je veux en manger il faut que je m'y attelle!
J'ai baptisé celle-ci 'comme à Parme', car j'ai utilisé tout simplement du jambon de Parme! Bien sûr, n'importe quel jambon de pays fera l'affaire! Voici les ingrésdients que j'ai utilisé pour cette pizza 'à ma façon: - 1 pâte à pizza - du coulis de tomates - 1 petite barquette de champignons de Paris - 2 oignons - 1 poignée d'olives noires - 3 ou 4 tranches de jambon de Parme - huile d'olive - 1 boule de mozzarella - 1 peu de parmesan Pelez et émincez finement les oignons et faites les fondre doucement dans une poèle avec un peu d'huile d'olive sans les laisser colorer, mettez- les de côté. A la place des oignons, faites cuire les champignons émincés à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Etalez votre pâte à pizza sur un papier sulfurisé posé sur la plaque du four. Etalez le coulis de tomate sur la pâte, répartissez les oignons, les champignons, et la mozzarella coupée en fines tranches, ajoutez les olives, un peu de parmesan, et répartissez sur le tout un petit filet d'huile d'olive. Glissez dans un four préchauffé à 220° pendant une quinzaine de minutes. Sortez la pizza du four et répartissez par-dessus le jambon coupé en morceaux... J'ai ajouté une chiffonnade de salade; un peu de roquette aurait été l'idéal! 
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Alors que je n'avais jamais fait de demande de partenariat, voici le message reçu il y a quelques jours;
[Blog Village Certi'Ferme] Partenariat
Un visiteur de votre blog vous envoie ce message :
Bonjour Chantal, Si nous vous contactons, c’est parce que nous souhaiterions figurer parmi vos sites amis sous le nom Cookme-Shop et ce lien www.cookme-shop.com afin d'améliorer notre visibilité sur Google. Vous pouvez visiter notre boutique à cette adresse : www.cookme-shop.com. Si vous acceptez, nous serions ravis de vous envoyer un colis avec des épices et condiments de votre choix pour la création de vos futures recettes. Dans l’attente de votre retour, Culinairement Benoit Après avoir visité cette boutique pleine de saveurs; j'ai accepté ce partenariat! Et, j'ai donc reçu un colis empli de saveurs, de senteurs, de couleurs..... 
Des épices, du poivre et sel aromatisé...
et côté 'sucré', de quoi sublimer mes futures pâtisseries!
De bons produits gourmands qui enchanteront mes petits plats.... et nos papilles! Merci Benoit; je ne manquerai pas de tester toutes ces bonnes choses! 
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Le haddock est une préparation fumée et salée d'églefin; de couleur orangé, c'est un délice en cuisine, il apporte beaucoup de saveur, il est délicieux en particulier dans une choucroute de la mer.(LIEN)
Aujourd'hui, je le cuisine avec des poireaux pour en faire une tarte savoureuse. Je le fais pocher, mais ce n'est pas une obligation, si vous zappez cette étape, assaisonnez légèrement cette tarte car ce haddock est salé! Ingrédients; - 1 pâte brisée ou feuilletée - 3 ou 4 blancs de poireaux - 200 g de filets de haddock - 4 œufs - 30 cl de crème liquide (ou un autre produit laitier; fromage blanc, yaourt velouté, ect,ect) - 1 pincée de safran - poivre, sel Commencez par faire pocher le haddock; versez 20 cl de lait et 20 cl d'eau dans une casserole et mettez à chauffer jusqu'à frémissements; éteignez le feu, mettez le haddock à pocher dans ce liquide une dizaine de minutes. Egouttez et laissez tiédir, otez ensuite la peau du filet en la décollant doucement, coupez ce filet en petits morceaux ou effilochez-le. 
Nettoyez puis émincez les blancs de poireaux, faites-les fondre dans une poèle avec un peu d'huile d'olive sans les laisser colorer; vous pouvez ajouter un peu d'eau; remuez régulièrement.
Etalez la pâte dans une tourtière, piquez-là à la fourchette. Battez les œufs, la crème, salez (peu), poivrez et ajoutez la pincée de safran. Mélangez les poireaux avec le haddock, et mêlez le tout à la préparation aux œufs. Versez le tout sur le fond de tarte et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 35 minutes environ. 
Bonne journée.
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J'ai trouvé cet article sur la farine dans le dernier ....Télé-Star!
J'ai pensé qu'il intéresserait certainement quelques parsonnes qui se posent un tas de questions sur ces différentes farines....Avec gluten? Sans gluten? Voici quelques éléments de réponse! Voici donc l'article au complet! Qui dit farine ne dit pas forcément blé, car il existe de nombreuses variétés diverses. Voici une sélection en fonction des goûts et des besoins. Avec gluten. Blé; la plus "gonflante" Le plus; facile à vivre en cuisine grâce à son gluten, elle gonfle, "tient"...Celle de blé dur devient semoule ou pâtes; celle de blé tendre (froment); pains ou gâteaux. Le moins; Son gluten n'est pas toujours toléré au plan digestif, surtout dans le pain frais. Pour qui? La T 150, anticonstipation, est la plus riche en fibres (pain au son); la T45 n'a pas grand intérêt (pâtisserie classique). Plus le chiffre est élevé, moins elle est raffinée, mieux cela vaut. Choisissez- la complète et bio. 
Seigle; la plus aromatique; Le plus; Pauvre en gluten, riche en manganèse et sélénium, elle est bonne pour le métabolisme (cholestérol, glycémie...) Elle contient des phytoestrogènes, composés préventifs anticancer (sein, colon). Le moins; Ses fructanes, des glucides peu digestes pour certains estomacs et intestins sensibles. Pour qui? Les femmes, surtout en préménopause et ménopause et les diabétiques. 
Sans gluten;
Riz; la plus neutre Le plus; très utilisée en cuisine sans gluten, elle est neutre en goût. Plus le riz est complet, plus la farine est absorbante. Le moins; Son indice glycémique est très élevé (85) , à éviter en cas de surpoids et de diabète. Friable, elle doit être mélangée à d'autres farines pour les pâtisseries. Pour qui? Ceux qui commencent à adopter une alimentation sans gluten, pour sa facilité d'usage et sa digestibilité. Une base; prenez-la complète pour un meilleur indice glycémique (75) et plus de fibres. Sarrasin (blé noir), la plus typée Le plus; sans gluten malgré son surnom. Elle apporte trois fois plus de magnésium que celle de blé complet! A des fibres anti-cholestérol et antidiabète et de la rutine, antioxidant, anti-inflammatoire et protecteurs des vaisseaux sanguins. Préférez-la broyée à la meule de pierre. Le moins; Elle s'abîme vite, alors achetez-la en petite quantité et conservez-la au frais. Mélangez-la à de la farine de froment pour des crêpes plus souples. Pour qui; Pour ceux qui recherchent des aliments antistress, bons pour la circulation sanguine et le cœur. 
Châtaigne; la plus sucrée.
Le plus: Conseillée pour l'équilibre acido-basique (c'est le seul féculent non-acidifiant), et très énergétique car riche en glucides. Du fait que cette farine absorbe les liquides comme une éponge, augmentez un peu les proportions. Le moins: Onéreuse (7€/ 500 g) elle est pauvre en protéines, mais on l'emploie toujours en mélange, donc ce défaut s'atténue. Pour qui? Idéale pour les ados, les sportifs...et les papilles! 
Coco; coupe-faim et super-transit
Le plus: Un index glycémique parfait de 35 (recommandé aux diabétiques), ultra-riche en protéines (20%) et en fibres (45g/100 g). Delicieuse, utilisez-la avec du chocolat, de la mangue, de la banane.... Le moins; Elle "éponge" l'eau, donc limitez sa quantité à 20% maximum dans un mélange avec d'autres farines. Elle ne "lève" pas et n'est guère élastique. Pour qui? Les affamés chroniques, les végétariens. 
Les photos de farine proviennent du net; quant aux deux dernières, ce sont des photos que j'ai prises lors de notre visite à Cucugnan dans l'Aude....
Si l'histoire de ce petit moulin vous intéresse, suivez ce lien! J'espère que vous aurez trouvé quelques petits conseils utiles dans cet article! Bon après-midi! 
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Il est où le bonheur ? Il est où ?
Dans mon assiette tout simplement! Avec cette crêpe garnie de pommes caramélisées, de cerneaux de noix grossièrement hachés et de quelques raisins secs macérés dans du rhum ambré....Le tout nappé d'un peu de sirop de Liège...(merci Graine de sucre !) Il est où le bonheur ? Il est où ? Lalala, lalala,lalala.... Bonne chandeleur! 
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Envie d'une tarte aux fruits de saison? Que diriez-vous de celle-ci avec des pommes, des poires et des raisins secs?
Il vous faudra; - 1 pâte feuilletée - 3 œufs - 20 cl de crème fraîche - 2 poires - 2 pommes - 4 cuillères à soupe de raisins secs - 2 cuillères à soupe de rhum ou de calvados - 100 g de sucre - 5 cuillères à soupe de poudre d'amandes - quelques amandes effilées. Commencez par faire macérer les raisins secs dans l'alcool. Battez les œufs avec le sucre, la poudre d'amandes et la crème. Epluchez les pommes et les poires et coupez-les en dés. Egouttez les raisins, vous pouvez ajouter le jus récupéré à la préparation sucre et œufs...c'est selon votre goût... Etalez votre pâte dans la tourtière. Mélangez les fruits à la préparation aux œufs, sucre et crème. Répartissez ce mélange sur votre pâte à tarte, disposez quelques amandes effilées par-dessus le tout. Glissez dans un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 minutes. 
Cette tarte est meilleure si vous la dégustez tiède!
Bon dimanche!
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Il y a quelques jours, je vous parlais des recettes de pommes de terre à travers le monde (c'est ici),
aujourd'hui, je vous propose une salade à base de pommes de terre et de hareng façon 'nordique'! Pour 4 personnes; - 800 g de pommes de terre à chair ferme - 250 g de filets de harengs fumés au naturel - 1 petite betterave rouge cuite - 1 pomme - 1 oignon doux - vinaigrette à la moutarde - persil (le mien était au jardin....gelé!) Rincer les pommes de terre et les cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur (ce que je fais)....(le temps de cuisson dépend de leur grosseur), laissez-les refroidir et pelez-les, coupez-les ensuite en cubes ou en rondelles....Faites de même avec la betterave et la pomme. Emincez finement l'oignon, coupez les filets de harengs en petits tronçons... Mélangez le tout avec une vinaigrette à la moutarde....parsemez de persil.. 
Vous pouvez aussi servir cette salade de pommes de terre et de harengs avec une sauce à la crème fraiche et au fromage blanc; pour cette sauce; mélangez 100 g de fromage blanc, 100 g de crème épaisse, une cuillère à soupe bombée de moutarde forte, du sel et du poivre.
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Voici un article paru dans le dernier hors série de "Maxi cuisine" consacré à la pomme de terre; j'ai pensé que celà pourrait vous interesser!
La pomme de terre est connue à travers le monde entier et certaines recettes ont franchi les frontières....Comment est-elle cuisinée chez nos voisins et à l'autre bout de la planète? 
CANADA. Les bonbons de patates Il s'agit de purée de pommes de terre sucrée, étalée et tartinée de beurre de cacahuètes ou de pâte à tartiner. Le tout est ensuite roulé comme un gâteau et coupé en rondelles. Cette recette, qui a encore aujourd'hui beaucoup de succès, vient des temps difficiles où les premiers colons qui n'avaient pas grand-chose à manger devaient faire avec ce qu'ils avaient sous la main! POLOGNE Les pierogi; Ce sont des farcis de pommes de terre , de fromage blanc, de viande et de champignons. Ce plat est considéré comme le plat national polonais. On trouve des variantes en Hongrie, Roumanie et Russie. SUEDE. La tentation de Jansson. Ce gratin de pommes de terre en bâtonnets et aux anchois est un plat traditionnel de buffet de Noël, il est également très populaire en Finlande. ESPAGNE Les patatas bravas; Un peu moins connu que la fameuse tortilla, ces pommes de terre sont servies en tapas. Leur nom de "bravas" vient du fait qu'elles sont très fortement épicées et qu'il faut être brave pour les manger! ALLEMAGNE. Les knödels; Il s'agit d'un mélange de purée, de semoule, de farine et d'œuf roulé en boule et cuit à l'eau bouillante. Ils peuvent être servis tels quels ou dans un bouillon. ANGLETERRE L'oxtail; Ce bouillon de pommes de terre et de queue de bœuf est devenu très à la mode. Il est né de la volonté de ne rien jeter en utilisant les bas morceaux. BRESIL. Les coxinha; Ce sont des croquettes de pommes de terre panées et farcies de viande hachée de bœuf ou de poulet légèrement en forme de gouttes...ou de cuisses puisque "coxinha" veut dire "petites cuisses". LIBAN. Le batata harra Traditionnellement végétarienne, cette poêlée de pommes de terre au piment et graines de coriandre est consommée pendant le carême. GRECE La skordalia; Il s'agit d'une purée agrémentée d'ail et d'amandes ou de noix mixés, habituellement servie sur un buffet en accompagnement d'autres plats. SUISSE. Les röstis; On trouve cette galette de pommes de terre aux quatre coins du monde mais elle semble bien être née en Suisse! Là encore, les recettes divergent , même dans le pays; pommes de terre râpée crue ou cuite? Un mélange des deux? Beurre ou saindoux? œuf ou pas? Les recettes sont nombreuses et vivement défendues. PORTUGAL. Le bacalhau à bràs; Des morceaux de morue et de pommes de terre coupées en frites très fines, le tout frit avec des herbes....une des recettes délicieuses de la morue portugaise! 
MEXIQUE La torta pambazos Il s'agit d'un sandwich imbibé de sauce pimentée et frit dans l'huile, puis garni d'un ragoût de pommes de terre et de chorizo, de laitue, de fromage, de crème et de sauce chili....chaud devant!!! TURQUIE Le yugurtlu patates C'est un plat à base de yaourt, de pommes de terre, de pois chiches et d'agneau. IRLANDE. Le colcannon Selon la tradition, on cachait une pièce dans cette purée de pommes de terre et de chou le soir de Samain (l'Hallowen irlandais) pour qu'elle porte chance à celui qui la trouvait! CHINE. Le qing jiao tu dou si C'est un plat familial; les pommes de terre sont coupées en julienne et sautées 3 minutes dans du vinaigre de riz et ressemblent à des nouilles croquantes! INDE. L'aloo palak Il s'agit d'un curry de pommes de terre et d'épinards que l'on agrémente au dernier moment de dés de panir, un fromage frais indien, Il en existe beaucoup de variantes avec ou sans tomate, poivron.... JAPON. Le nikujaga C'est une sorte de ragoût, "niku' veut dire viande et "jaga" pomme de terre. Cette dernière n'est arrivée au Japon qu'au XIXème siècle. Après un tel article, me croiriez-vous si je vous disais que ..... 
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Une façon originale de présenter cette pizza aux champignons de Paris et aux lardons.....
Cette étoile est très simple à réaliser! Les ingrédients et la façon de procéder; - 1 pâte à pizza - 300 g de champignons de Paris - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 2 échalotes - 1 barquette de lardons fumés - 1 peu de comté râpé - huile d'olive - sel, poivre Nettoyez et émincez les champignons, faites les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement, salez, poivrez et réservez-les. Pelez et émincez les échalotes et faites-les fondre dans la même sauteuse à la place des champignons, vous pouvez rajouter un peu d'huile d'olive; réservez aussi ces échalotes, et mettez les lardons à dorer quelques minutes dans cette même sauteuse. Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis à l'aide d'un couteau bien tranchant, réalisez 8 entailles d'environ 6 cm à partir du bord. Etalez la crème fraîche, répartissez dessus les échalotes, les champignons, les lardons, et recouvrez le tout de comté râpé. Rabattre chaque pan de pâtes pour former les pointes de l'étoile, pincez cette pâte en la mouillant légèrement. 
Enfournez-la dans un four préchauffé à 210 °pendant une quinzaine de minutes.
Bien sûr, vous pouvez faire n'importe quelle pizza en forme d'étoile! Bon appétit ! 
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Voici des "moulins à vent" à faire avec les petits; ça les amusera beaucoup....par contre, au moment de la dégustation, tout le monde prendra du plaisir à croquer dans ces feuilletés bien friands!!!
Voici comment faire ces petits "moulins à vent" - Etaler une pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson et la découper en carrés de 7 cm de côté environ. - Entailler chaque angle avec la pointe d'un couteau sur 2 cm en diagonale en conservant entier le centre du carré. - Déposer au centre une cuillère de la garniture de votre choix, (pesto, confit d'oignons ou de figue, tapenade.....ou en version sucrée; confiture, dés de fruits ect, ect).. J'ai mis des minis dés de pomme roulés dans la cassonade. - Rabattre 1 pointe de pâte sur 2 en direction du centre pour former un moulin à vent, coller ces pointes avec un peu d'eau. - Dorer au jaune d'œuf. - Enfourner les feuilletés 15 minutes environ à 180°. 
Servir ces petits feuilletés tièdes ou à température ambiante.
Saupoudrés de sucre glace; ils seront encore meilleurs.....Je l'ai fait après les avoir photographiés. 
Ces petits "moulins à vent" sont si légers qu'ils s'envoleraient presque....
Une idée trouvée dans la dernière revue "Avantages".
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Voici la saison des gaufres, mais aujourd'hui, je vous propose une recette salée aux pommes de terre et aux herbes!
C'est une recette trouvée dans le dernier "Maxi Cuisine" consacré à la pomme de terre. Voici les ingrédients pour 8 à 10 gaufres, la quantité varie selon la taille des moules. - 600 g de pommes de terre à chair farineuse - quelques brins de persil plat, vous pouvez ajouter aussi un peu de ciboulette. - 20 cl de crème fraîche - 3 œufs - 75 g de farine - 60 g de beurre - 30 g de fromage râpé (emmental,comté) - huile, sel, poivre. Peler, laver et râper les pommes de terre, les égoutter dans un torchon pour retirer l'excédent d'eau. Laver et ciseler le persil. Mélanger les pommes de terre, la crème fraîche, les œufs battus, la farine, le fromage râpé, le persil et le beurre fondu, saler et poivrer. Verser de la pâte dans le gaufrier huilé et cuire les gaufres 8 minutes environ (tout dépend de votre gaufrier). 
Les réserver au chaud dans le four, au fur et à mesure de leur cuisson.
Bon appétit! 
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Il y a quelques temps, j'ai vu que Françoise (La Guillaumette) avait trouvé dans le commerce de la pâte pour confectionner des tartes plus petites...C'est ICI!
J'ai trouvé que l'idée était bonne, par contre, depuis quelques temps, j'ai pris le problème dans l'autre sens; j'ai investi dans des moules plus petits; 18 cm pour un moule à manqué (cette taille convient pour 4), et une tourtière de 21 cm, une bonne taille pour 4.....ou 2 gourmands! Quant au surplus de pâte, (en ce qui concerne les pâtes du commerce), j'arrive toujours à l'utiliser, je fais des petites torsades salées au fromage pour l'apéro ou sucrées....rien n'est perdu! 
J'en profite pour vous montrer mon petit marmiton en pleine action!
Il est en train de faire des petits fondants au choco-caramel, la recette est ici! 
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Que diriez-vous d'un velouté de potimarron bien onctueux agrémenté de noix de saint-Jacques et parfumé au gingembre?
Pour 2/3 assiettes; -1 demi petit potimarron - 1 blanc de poireau - 1 ou 2 pommes de terre (tout dépend de l'épaisseur de potage que vous souhaitez) - 3 ou 4 noix de saint-Jacques par personne (tout dépend aussi de leur grosseur) - 1 bouillon de volaille - un peu de crême fraîche. - sel, poivre - un peu de gingembre frais Bien sûr, le bouillon et la crême sont facultatifs! Faites un potage avec les légumes cuits dans le bouillon assaisonné, mixez et ajoutez de la crême à votre convenance. Gardez ce potage au chaud. Faites revenir dans un peu d'huile ou de beurre les noix de saint-Jacques; 1 à 2 minutes de chaque côté est suffisant (tout dépend de leur grosseur). Répartissez le velouté dans les assiettes, posez les noix de saint-Jacques par-dessus et râpez un peu de gingembre sur le tout. Servez aussitôt. Vous pouvez émincer ces noix si elles vous semblent grosses. 
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Savez-vous comment?
Pour cette première galette de l'année, j'ai choisi de la parfumer avec de la clémentine corse... Voici ma recette de garniture; (c'est ici!), j'ai seulement remplacé le rhum par une cuillère de cointreau et j'ai ajouté le jus de 2 petites clémentines et aussi leurs zestes., Je mets ma garniture 1 ou 2 heures au frigo pour qu'elle 'prenne' un peu, elle est ainsi plus facile à étaler car elle ne coule pas. 
Voici d'autres galettes;
-Au caramel et aux pommes - Au chocolat et aux poires -Au chocolat et noisettes -A l'ananas et à la noix de coco 
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Vous avez envie d'un gâteau au bon goût de caramel?
Voici la recette qu'il vous faut; un gâteau aux carambars! J'ai trouvé cette recette sur le site '750 G,' il est très rapide à préparer et inratable! 
Voici les ingrédients;
-15 carambars - 150 g de farine - 75 g de sucre - 50 g de beurre - 3 œufs - 10 cl de lait - 1 sachet levure chimique - 1 pincée de sel. Et voici la recette; Faites fondre les carambars avec le lait et le beurre, remuez bien et ajoutez la pincée de sel. Cassez les œufs, ajoutez le sucre et mélanger, ajoutez à ce mélange la préparation aux carambars, bien mélanger de nouveau et ajouter maintenant la farine dans laquelle vous aurez dilué la levure. Versez dans un moule bien beurré et glissez dans un four préchauffé à 180°pendant 30 à 35 minutes...il faut que la pointe d'un couteau sorte bien sêche, sinon prolongez la cuisson de quelques minutes. 
Décorez à votre guise!
Une petite astuce pour que ces petites boules tiennent bien en place sur le gâteau? Il suffit de le badigeonner avec un pinceau de gelée de fruit (framboise, groseille ou autre...vous pouvez aussi remplacer cette gelée par du miel). 
Belle journée!
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Voici une variante du classique parmentier de canard, puisque j'ai fait une purée pommes de terre et navets.
Pour 4 à 6 personnes; -4 cuisses de canard confit -9 échalotes - pommes de terre et navets - un peu de comté râpé (facultatif) Effilochez les cuisses de canard. Emincez 6 échalotes et faites-les fondre dans 1 cuillère à soupe de graisse de confit dans une sauteuse, laissez-les revenir doucement pendant 5 minutes, ajoutez la viande effilochée, salez, poivrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Retirez du feu et réservez. Gardez un navet de côté et épluchez les autres ainsi que les pommes de terre , coupez-les en morceaux et faites-en une purée, assaisonnez-là. Préchauffez le four à 180°. Repartissez les 3/4 de la purée dans des cocottes individuelles (ou dans un plat à gratin), recouvrez de canard éffiloché et recouvrez d'une petite couche de purée, puis parsemez de comté râpé. Enfournez pour 20 minutes. 
Pendant ce temps, pelez et découpez le navet restant en quartiers ainsi que les 3 échalotes, chauffez un peu d'huile dans une poèle et dorez ces tranches de navet et d'échalotes à feu vif, quand ils sont bien dorés, versez un peu d'eau et laissez-les cuire doucement en remuant de temps en temps.
Sortez les parmentiers du four et décorez-les de quartiers de navet et d'échalotes dorés. Servez aussitôt! 
Recette trouvée dans une revue 'Gourmand' de Cyril Lignac.
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Il y a quelques temps, Lisette m'a envoyé un paquet de mélange d'épices pour spéculoos (cannelle, girofle, anis badiane, épices diverses).
Lisette a eu la gentillesse de m'envoyer en plus de ces épices sa recette pour fabriquer ces petits sablés. Je viens donc de tester ces épices et cette recette; un vrai régal que ces 'spéculoos maison'! Voici les ingrédients pour 40 à 50 petits gâteaux; tout dépend de la taille des emporte-pièces. - 350 g de farine - 250 g de cassonade - 250 g de beurre mou - 2 cuillères à café de cannelle - 2 cuillères à café d'épices pour spéculoos - 5 g de levure chimique - 5 g de sel - 1 œuf entier 
Et voici la recette à Lisette:
Verser la cassonade, les épices et la cannelle dans le bol du robot (ou dans un saladier), ajouter le beurre mou et l' œuf, mélanger le tout pour obtenir une pâte bien homogène. Ajouter ensuite petit à petit la farine, le sel et la levure, bien mélanger et laisser reposer 12 heures au frais. Etaler ensuite cette boule sur un plan de travail; Lisette fait un boudin avec, quant à moi, j'ai posé la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, ce qui m'a permis de l'étaler plus finement et plus facilement.... Découper des petits sablés avec des emporte-pièces et posez-les sur un papier sulfurisé. Faites-les cuire une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. Laisser refroidir. 
On peut conserver ces spéculoos dans une boite métallique en y mettant une tranche de pain (conseil de Lisette, bien sûr).
Je n'ai pas testé cette astuce, mes petits-enfants ne m'en ont pas laissé le temps! 
Merci Lisette pour ta grande gentillesse et merci aussi pour cette jolie carte reçue pour les fêtes!
Gros bisous. 
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D'après cette fiche, ce dessert serait un pudding, il me semble pourtant qu'un pudding est fait avec une base de pain rassis; or il n'y a absolument aucune miette de pain dans ce dessert; non seulement pas la moindre miette de pain, mais il n'y a pas non plus de pâte à gâteau; seulement des pommes, des œufs et du sucre!
Ce serait donc plutôt un flan! Poudding ou flan? Peu importe le nom que vous lui donnerez; c'est un dessert léger, fondant qui comblera tous les gourmands....et j'ai cru remarquer que vous aimiez ces desserts aux pommes! 
Voici les ingrédients et la recette de ce dessert caramélisé aux pommes;
-1,500 kg de pommes - 100 g de sucre en poudre - 3 œufs - 1 pincée de cannelle en poudre - 1 ou 2 cuillères de rhum ou de calvados (bien sûr, cet alcool est facultatif) Commencez par préparer le caramel en faisant fondre les 5 cuillères de sucre dans une casserole avec l'eau, ou directement dans le moule si celui-ci est en métal; ce que je fais. Quand le caramel est bien doré, tournez le moule dans tous les sens afin de le recouvrir entièrement de caramel. Epluchez les pommes, ôtez le cœur et coupez-les en cubes; mettez ces quartiers de pommes dans une casserole et faites-les cuire en compote; écrasez-les grossièrement en ajoutant les 100 grammes de sucre, la cannelle et l'alcool (si vous aimez). Mélangez bien le tout et laissez tiédir. Quand la compote est tiède, ajoutez les 3 œufs battus en omelette, versez cette préparation dans votre moule caramélisé, et faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180° pendant 45 à 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. 
Ce dessert se sert bien frais; il est délicieux nature, mais très gourmand si vous le servez avec un peu de crème anglaise ou mieux; avec une boule de glace au caramel ou à la vanille!
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Après le gâteau magique, voici le gâteau invisible!
Pourquoi avoir donné ce nom à ce gâteau? Tout simplement parce que la recette réunit des fruits coupés en lamelles très fines et une pâte fluide et légère, proche de celle des crêpes ou du clafoutis , cette pâte est présente en faible quantité. Lors de la cuisson; les fruits absorbent une bonne partie de cette préparation qui se fait presqu'oublier entre les lamelles de ces fruits. La base de ce gâteau est donc le fruit (pomme ou poire), c'est ce fruit qui constitue l'ossature même du gâteau, ce qui donne un résultat fondant, moelleux et très digeste! Voici les ingrédients pour un moule carré de 20 cm de côté; -6 pommes -2 œufs -60 g de sucre roux -12 cl de lait -70 g de farine -1 sachet de sucre vanillé -1 sachet de levure chimique -20 g de beurre -1 ou 2 cuillères à soupe de rhum (ou de calvados), cet alcool est facultatif. Voici la recette; Fouettez les œufs, le sucre et le sachet de sucre vanillé, mélangez bien, ajoutez le beurre fondu et le lait; mélangez de nouveau jusqu'à obtenir un mélange mousseux...ajoutez ensuite la farine dans laquelle vous aurez dilué le sachet de levure, terminez par le rhum (ou le calvados). Pelez et coupez les pommes en lamelles, prenez de préférence une mandoline pour obtenir des tranches très, très fines! Mélangez ces pommes avec la pâte de façon à bien enrober ces lamelles de fruits. Beurrez le moule et saupoudrez le de sucre roux pour obtenir une bonne croûte gourmande, mettez la préparation dedans en tassant bien. 
Mettez dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ.
Attendez que le gâteau tiédisse avant de le démouler car la texture est assez fragile! 
Il est délicieux 'nature', mais vous pouvez lui ajouter une petite touche gourmande en le servant avec un coulis de caramel au beurre salé!
Gigi; "Simplement Gigi" et Françoise; "La Guillaumette' avaient fait ce gâteau il y a plusieurs mois; d'après les informations de Françoise, qui l'a fait aussi en version salé; c'est une blogueuse; 'Eryn folle cuisine' qui l'a inventé en 2008...depuis, la recette a fait le tour de la blogosphère.
Quant à moi, j'ai eu idée de le faire, car j'ai trouvé cette recette dans le magazine 'Avantages' de janvier 2017 (paru depuis quelques jours). 
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Ce plat n'est pas vraiment une recette; seulement une petite idée pour utiliser un reste de raclette (pommes de terre cuites et fromage)
-Quelques pommes de terre cuites à l'eau -quelques tranches de fromage à raclette -1 gros oignon -4 cuillères à soupe de Savora (ou une autre moutarde) - quelques petits brins de romarin. -poivre, une pincée de sel. Préchauffez le four à 200°. Epluchez l'oignon et émincez-le. Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches très fines. Faites revenir l'oignon dans une poêle, laissez-le fondre en le faisant légèrement dorer. Retirez-le de la poêle et réservez-le. Beurrez un plat allant au four et badigeonnez-le d'une fine couche de savora, recouvrez d'une couche de pommes de terre. Mélangez le romarin, l'oignon et une cuillère de moutarde, étalez cette préparation sur cette première couche de pommes de terre, ajoutez les tranches de fromage à raclette, poivrez, salez très peu. Recouvrez d'une nouvelle couche de pommes de terre en appuyant fermement. Faites cuire une vingtaine de minutes au four. Retirez du four et laissez reposer 5 minutes avant de démouler délicatement. Après démoulage, j'ai glissé ce 'gâteau' quelques secondes sous le grill. Le démoulage est facultatif. 
Bon lundi!
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J'étais invitée ce week-end à manger une tartiflette, et c'est moi qui était 'chargée'd'apporter le dessert Après ce plat, un dessert plein de fraîcheur s'imposait; j'ai opté pour une charlotte aux pêches. Quand je fais une charlotte, j'utilise un cercle à pâtisserie, je préfère cet ustensile au classique moule à charlotte. Voici les ingrédients pour une 'grosse' charlotte convenant à 8 personnes; -1 trentaine de boudoirs, un peu plus si vous utilisez un moule et que vous en mettez au fond de ce moule, ce que je ne fais pas avec un cercle. - 400 g de fromage blanc - 250 g de mascarpone - 30 cl de crème entière - 1 grosse boite de pêche au sirop (ou abricots, ananas, ect...) - 4 cuillères à soupe de sucre glace - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet d'agar-agar; ce produit n'est pas indispensable, il permet juste à la charlotte d'avoir une meilleure tenue quand on la coupe. Egouttez les pêches et gardez le sirop. Trempez rapidement les boudoirs dans ce sirop additionné d'un peu d'alcool de votre choix (l'emploi de l'alcool est facultatif), disposez les biscuits côté bombé contre les parois du moule. D'autre part, diluez l'agar-agar dans 10 cl de crème liquide froide, portez à légère ébullition et réservez, (vous trouverez les conseils pour utiliser ce produit sur le petit sachet). Mélangez le fromage blanc avec 2 cuillères à soupe de sucre glace et le sucre vanillé. Battez ensuite le mascarpone et la crème en chantilly, quand cette crème chantilly est ferme, incorporez-lui le sucre glace restant et l'agar-agar dilué . Mélangez délicatement les deux préparations et ajoutez les pêches coupées en dés. Répartissez le tout entre vos boudoirs, et recouvrez avec une couche de biscuits. 
Mettez au réfrigérateur 10 à 12 heures, vous pouvez aussi faire cette charlotte la veille!
Démoulez au moment de servir.
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Pour cette recette de jambon chaud à la sauce madère; il vous faudra;
-4 tranches de jambon épaisses; -250 g de champignons -2 cuillères à soupe de farine -1/4 de litre de bouillon de volaille -5 à 10 cl de madère (selon votre goût) -1 petite cuillère de fond de veau (facultatif) -12 cl de crème - un peu de beurre - sel, poivre. Nettoyer les champignons , émincez-les et faites-les cuire; quand ils sont cuits et qu'ils ont rendu toute leur eau; réservez-les. Faites chauffer le bouillon de volaille. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, bien mélanger et délayez avec le bouillon de volaille en l'ajoutant petit à petit, mélangez bien pour obtenir une sauce lisse, versez le madère petit à petit, ajoutez la crème, mélangez et assaisonnez à votre convenance, à ce moment-là, vous pouvez ajouter un peu de fond de veau. Mettez les champignons dans cette sauce, et maintenez-là au chaud. D'autre part, vous aurez réchauffé les tranches de jambon dans une poêle avec un peu de beurre. Disposez le jambon sur un plat chaud, nappez le de sauce et servez aussitôt. J'ai accompagné ce plat avec des épinards du jardin. 
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J'aime beaucoup les tartes "tatins"; elles sont très gourmandes avec les fruits fondants cuits dans le caramel...
J'aime en particulier celle-ci où les pommes sont doublement cuites et confites; un vrai régal! La recette vous intéresse; suivez ce lien! Aujourd'hui, je vous propose une tarte tatin aux pommes, raisins et carambar; ce qui donne tout simplement une tarte aux pommes caramélisées sans l'inconvénient de faire un caramel! Voici les ingrédients; -1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée -5 ou 6 pommes selon leur grosseur -5 carambars au caramel -30 g de beurre -1 poignée de raisins secs mis à macérer dans 2 cuillères à soupe de rhum ou de calvados (ces raisins sont facultatifs) Voici la recette; Préchauffez votre four à 180°. Pelez les pommes, otez les pépins et coupez-les en quartiers assez épais. Coupez les carambars en 2, faites-les fondre doucement dans une poêle avec le beurre. Quand tout est bien fondu, mélangez bien, ajoutez les quartiers de pommes, faites-les légèrement caraméliser pendant une quinzaine de minutes en surveillant; les pommes ne doivent pas brûler. Versez ce contenu dans votre moule. Egouttez les raisins, et déposez-les sur les pommes, recouvrez le tout de pâte en rentrant bien les bords. Faites cuire une trentaine de minutes, attendez quelques minutes avant de retourner sur le plat de service. Quand je fais une tatin, j'utilise ma poêle Téfal de 24 cm de diamètre; elle est parfaite pour cette tarte! 
Cette tarte est encore meilleure servie tiède!
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peut-être pas tout, mais quelques informations intéressantes trouvées dans la revue de cuisine "Campagne gourmande"!
Crue, légère, entière, épaisse, cette crème fraîche est l'atout gourmand de nombreux plats et desserts, mais certaines idées reçues entachent sa réputation ....donc, voici une mise au point qui intéressera peut-être quelques-unes d'entre vous! Pour commencer; un peu d'histoire.... En Europe, ce fût d'abord une spécialité française dés le Moyen-Age. Elle était servie sur les tables médiévales, notamment en accompagnement des fromages frais, elle fût ensuite utilisée pour accommoder les légumes et féculents. 
Sous le règne de Louis XIV, la crème donna lieu à une innovation majeure attribuée au célèbre cuisinier Vatel, qui fût l'intendant du Grand Condé au château de Chantilly, on raconte que ce fût lui qui inventa cette fameuse crème chantilly.
Cette crème fraîche liquide est d'abord mélangée délicatement au sucre et à la vanille, elle est battue ensuite énergiquement avec un fouet, cette opération augmentant la surface de contact entre la crème et l'air à l'origine des bulles d'air... 
Il faut attendre le XVIIIeme siècle pour voir son usage se généraliser, quand elle devient un ingrédient clé pour la préparation de sauces, de farces et de desserts, elle est également servie en accompagnement des viandes et des volailles.
Elle s'impose définitivement au XIXème siècle grâce, entre autres, au grand cuisinier Antoine Carême, surnommé "le cuisiniers des rois et le roi des cuisiniers", qui en fait la base de nouvelles sauces et l'associe en particulier aux pommes de terre.... Les différents types de crèmes; De nos jours, il existe différentes crèmes fraîches, selon leur teneur en matière grasses (épaisse, légère...) et leur texture (épaisse, liquide...). Pour être qualifiée de "fraîche", la crème ne doit subir qu'une seule pasteurisation et être conditionnée sur le lieu de production dans les 24 heures. Pour obtenir une crème fraîche épaisse, cette crème est ensemencée après pasteurisation avec des ferments; l'action de ces ferments épaissit la crème, augmente légèrement son acidité et agit sur son goût. La crème liquide est tout simplement une crème qui n'a pas fermenté. Les français pensent que la crème fraîche entière contient 49 % de matères grasses et les professionnels de santé lui en attribuent 55 %. En réalité, la crème fraîche entière contient seulement 30 % de matières grasses et la crème légère vendue en France en contient de 12 à 20 %. 
Vrai ou faux?
VRAI; Avec plus de 65 % d'eau et de 12 à 40% de lipide, la crème fraîche est la matière grasse la moins calorique (moins calorique que l'huile, le beurre, la margarine, la végétaline et le saindoux). FAUX; contrairement aux idées reçues, la crème fraîche ne craint pas une légère cuisson. il est même bon de la chauffer, car, incorporée au tout dernier moment, elle ne donne qu'une sauce liquide, elle se liquéfie, puis elle reprend corps au fur et à mesure que son eau s'évapore, et c'est là que l'on en tire le meilleur parti. Seules les très fortes chaleurs sont à éviter. FAUX; une crème "épaisse" n'est pas plus calorique qu'une crème "liquide". Après pasteurisation, la crème est ensemencée ou non par des ferments lactiques. Une crème épaisse a subi cette fermentation ce qui agit sur sa texture., si elle n'est pas ensemencée, elle reste tout simplement liquide. 
Idées, trucs et astuces;
Réussir la crème fouettée; la crème fouettée est une crème fraîche ou une crème entière battue jusqu'à l'obtention d'une mousse; pour qu'elle prenne facilement, il faut l'entreposer au réfrigérateur au moins une heure avant son utilisation avec le bol et le fouet. Si la crème et les instruments sont tièdes, on obtiendra du beurre. Réussir la chantilly; La crème chantilly montera plus facilement avec une pincée de sucre glace. Il faut toujours fouetter la crème chantilly jusqu'à ce qu'elle commence à monter avant d'ajouter le sucre ou tout autre élément. On peut aussi ajouter avec la pincée de sucre glace une pincée de gélatine en poudre! Crème fraîche et potages; Un peu de crème dans un potage lui apporte un délicieux velouté. On peut mélanger cette crème à un peu de fécule de pommes de terre pour accentuer la sensation de douceur. Crême fraîche et sauce; la crème agrémente les sauces. ll est conseillé de la faire chauffer avant de l'intégrer à cette sauce. La crème aigre; les soupes, les poissons fumés ou salés et d'autres plats des pays du Nord et de l'Est utilisent de la crème aigre, difficile à trouver en France. On peut la remplacer par de la crème fraîche à laquelle on ajoute quelques gouttes de jus de citron. J'espère que vous 'glanerez' quelques petits conseils utiles dans cet article! Bon après-midi....chez nous, nous avons de l'orage!!! 
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Pour faire cette quiche; j'ai fait une pâte brisée rustique puisque j'ai mis 75 g de farine de chataigne dans ma pâte, mais vous pouvez très bien utiliser une pâte brisée classique;
Voici la recette de cette pâte; -125 g de farine de blé - 75 g de farine de chataigne - 90 g de beurre demi-sel - 1/2 cuillère à café de levure -1 pincée de sel - de l'eau Mélanger les farines, la levure et le sel. Ajouter le beurre très mou coupé en dés, mélanger rapidement du bout des doigts, puis pétrir en ajoutant de l'eau au fur et à mesure jusqu'à bonne consistance, former une boule, filmer et laissez reposer au moins 1 heure au frigo. La pâte brisée doit être travaillée le plus rapidement possible, sinon elle durcit. 
Ingrédients et recette pour cette quiche;
- 1 pâte à tarte -500 g de potimarron -3œufs -20 cl de crème (j'utilise toujours une crème à 12% qui convient très bien pour ce genre de recette) -75 g de brisures de chataignes cuites -1 gousse d'ail -1 peu de comté (j'en ai mis 50 g) -sel, poivre Coupez le potimarron en cubes et faites-le cuire à la vapeur. Garnissez une tourtière avec la pâte à tarte, et répartissez les brisures de chataignes sur ce fond de pâte. Ecrasez le potimarron avec la gousse d'ail pilée, ajoutez dans cette purée les œufs battus en omelette, la crême et le comté rapé, assaisonnez à votre convenance et versez cette préparation sur le fond de pâte à tarte. Enfournez une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 200°. 
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Voici un petit velouté qui régalera les amateurs de maroilles;
Ces proportions conviennent pour 3/ 4 personnes. Les ingrédients; -3 endives -2 pommes de terre -1 carotte -1 poireau -50 g de jambon cru -60 g de maroilles -un peu de poivre - bouillon de volaille ; la quantité dépend de l'épaisseur que vous voulez obtenir pour ce velouté Faites cuire tous les légumes coupés en morceaux dans le bouillon avec le jambon cru, et mixez. Ajoutez le maroilles dont vous aurez enlevé la croûte et coupé en petits dés, réchauffez doucement pour le faire fondre, mixez de nouveau quelques secondes, rectifiez l'assaisonnement et servez. 
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Si vous fuyez les calories, ne regardez pas cette recette; courez très vite chez la voisine....blogueuse, bien sûr!
Pour la petite histoire; ma petite-fille Paola (14 ans) qui passait l'après-midi à la maison est arrivée en me disant; "Mamie, je viens de voir un cookie géant sur Facebook, il a l'air super bon, il faut absolument que je le fasse!"...Quand j'ai vu les ingrédients, je lui ai fait remarquer qu'il était peut-être 'un peu beaucoup' calorique! "T'inquiètes pas mamie, a t-elle répondu; demain j'ai sport au collège...quant à toi, tu n'en mangeras qu'une petite part!!!" L'affaire était donc réglée! Si vous avez les petits-enfants près de vous....ou un peu de jardinage à faire après l'avoir goûté, peut-être que ce gâteau vous tentera tout de même! Voici donc les ingrédients: Les proportions sont pour un cookie convenant à 8/10 personnes.... vous pouvez donc les réduire! -330 g de farine -250 g de beurre -2 œufs -120 g de sucre roux -120 g de sucre en poudre -300 g de pépites de chocolat -1 sachet de levure -1 sachet sucre vanillé -1 petite cuillère à café de sel Allumer votre four à 180°. Mettre le beurre très, très mou avec les sucres dans le bol du robot (ou dans un saladier), mélangez bien. Incorporez les œufs, ensuite la farine dans laquelle vous aurez mélangé la levure et le sel; mélangez bien le tout. Ajoutez les pépites de chocolat sans trop travailler la pâte. Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre (je le tapisse de papier sulfurisé), versez la pâte et faites cuire une trentaine de minutes... Ce gâteau est très croustillant autour et bien moelleux à l'intérieur. Je ne vous apprendrai rien en vous disant qu'il est très gourmand! 
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Le far est à la Bretagne ce que le clafoutis est au Limousin!
Traditionnellement, ce far se fait avec des pruneaux secs, je l'ai légèrement revisité en y ajoutant des abricots secs. C'est une recette que Vincent Ferniot avait donné à Midi en France, un jour que l'émission était tournée à Dinan dans les côtes d'Armor; il avait ajouté à ce far une bonne poignée de raisins secs (pas mis!) Voici donc les ingrédients et la recette; -120 g de pruneaux secs -120 g d'abricots secs - 2 tasses de thé brûlant -10 cl de rhum ambré -100 g de farine -120 g de sucre -4 œufs -30 cl de lait -20 cl de crème liquide -un peu de beurre demi-sel pour beurrer le plat. Mettre les abricots et les pruneaux dénoyautés à tremper dans le thé bouillant et la moitié du rhum pendant une heure au moins. Egouttez-les. Préchauffer le four à 200 °. Mélangez la farine avec le sucre dans un saladier, incorporez les œufs un par un , ajoutez ensuite le lait et la crème petit à petit, puis le rhum restant. Mêlez les fruits à ce mélange. Beurrez un plat allant au four et répartissez la préparation dedans, glissez au four 40 à 45 minutes. Si le far colore trop vite, vous pouvez poser dessus un papier d'alu. 
C'est un dessert facile à réaliser et délicieux....à déguster avec une petite bolée de cidre, bien sûr!
Bon après-midi!
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Que diriez-vous d'un bon gâteau pour ce week-end?
Un gâteau de saison bien sûr, avec quelques noix et de la farine de châtaigne rapportée d'Ardèche....Mais vous pouvez très bien utiliser une simple farine, ce fondant sera aussi bon! Voici les ingrédients et la recette; -170 g de chocolat (j'ai utilisé une tablette de chocolat au caramel, mais vous pouvez utiliser du chocolat noir) -4 œufs -75 g de beurre ramolli -3 cuillères à soupe de lait -50 g de noix en poudre -quelques cerneaux pour la déco -125 g de sucre en poudre -25 g de farine de châtaigne (ou autre) 
Cassez le chocolat en petits morceaux, mettez-le à fondre avec 3 cuillères à soupe de lait.
Hors du feu, incorporez 75 g de beurre ramolli, mélangez bien. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre, incorporez la poudre de noix et la farine. Mélangez cette préparation à celle au chocolat. Fouettez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange précédent. Versez cette pâte dans un moule beurré (je tapisse ce moule avec du papier sulfurisé), et faites cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °. Démoulez sur une grille. Quand le gâteau est froid, recouvrez le de ganache, je l'ai faite au 'pif', avec du chocolat noir fondu et de la crême fraiche épaisse.. Faites maintenant un petit caramel blond dans lequel vous roulerez les cerneaux pour les caraméliser.. Disposez ces cerneaux sur votre gâteau. 
Accompagné d'un petit café ou thé, il ne vous reste plus qu'à vous régaler!
Bon après-midi!
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L'idéal est de faire les deux!
Comme chaque année, je vide mon congélateur et j'en profite pour faire quelques pots de pâté de sanglier. Voici donc 22 pots de ce pâté qui feront quelques heureux parmi les gourmets qui m'entourent, mais aussi 2 belles terrines...qui n'ont pas fait long feu! La recette de ce pâté se trouve ICI. 
Il me restait un peu de chair de ce pâté, j'ai donc décidé de faire du pâté-croûte champenois à ma façon!
Le pâté en croûte (ou pâté-croûte en Champagne), est une charcuterie composée d'un pâté cuit dans une pâte feuillétée ou brisée... Connaissez-vous l'histoire de ce pâté en croûte? Au moyen-âge, pâtés en croûtes et terrines constituaient une des principales base de la cuisine médiévale... Ces 2 modes de cuisson permettaient de conserver la viande un peu plus longtemps. D'ailleurs, la croûte de ce pâté n'était initialement pas conçue pour être consommée, mais seulement pour aider à la cuisson et pour la conservation de la viande. Avec le temps, les pâtissiers ont opté pour une croûte comestible. De nos jours, plus de 6500 tonnes de pâté en croûte sont consommés chaque année en France... Souce; Wikipédia. Mais revenons, à mon pâté-croûte! J'ai donc mélangé la préparation de viande à pâté à autant de chair à saucisse, j'ai ajouté un tiers de ce poids en viande de veau, coupée en minis-morceaux (au couteau), j'ai lié avec un œuf, j'ai rectifié l'assaisonnement, puis j'ai ajouté des morceaux de lapin; des petits filets fins coupés dans du râble que j'ai laissé entiers; je les ai glissés au milieu de la préparation de viande hâchée... J'aurais pu ne pas rajouter de chair à saucisse à ma préparation (reste de viande à pâté, moitié veau et un peu de chair de lapin convenait parfaitement), mais j'avais besoin d'un gros pâté-croûte pour une dizaine de personnes! J'ai étalé ma pâte-feuilletée sur ma plaque de four recouverte de papier sulfurisé, j'ai mis cette viande au milieu, en glissant donc les filets de lapin entre 2 couches de chair, j'ai bien emballé le tout de pâte, j'ai badigeonné au jaune d'œuf, j'ai fait quelques croisillons avec une lâme à rasoir, je n'ai pas oublié la petite cheminée, et j'ai mis dans un four préchauffé à 200° pendant une cinquantaine de minutes... Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur du pâté en croûte. 
Et voici le résultat; 2 beaux pâtés en croute qui embaumaient ma cuisine....
Dégustés avec une salade, ils étaient aussi bons chauds que froids....
Bonne journée.
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Voici un bon velouté surmonté d'une chantilly au chèvre; c'est joli et délicieux!
Pour 3/4 bols; - - 300 g de pois surgelés - 150 g de chèvre frais - 1 petite laitue - 2 oignons émincés - 1 litre de bouillon de volaille - 30 cl de crême fraîche - sel, poivre. 
Faites revenir sans dorer les oignons émincés et la laitue effeuillée.
Mouillez avec 90 cl de bouillon de volaille, portez à ébullition; ajoutez les pois, laissez cuire à frémissements environ 30 minutes, mixez avec tout le bouillon ou une partie seulement, selon la consistance que vous désirez obtenir. 
Pour la chantilly au fromage de chèvre (à préparer au moins 2 heures à l'avance.)
Faites bouillir 10 cl de bouillon de volaille, ajoutez la crême fraîche et le chèvre émietté, faites fondre très doucement, mixez puis passez au chinois. Versez dans le syphon et réservez au frais jusqu'au moment de servir. Vous pouvez très bien faire cette chantilly sans syphon; dans ce cas, faites-là au dernier moment. 
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Mon amie Yolande m'a offert un pot de gelée de raisin 'maison'...
Je l'ai utilisée en faisant une tarte de saison, avec des pommes, noix et cette gelée à la place du sucre... 
J'ai fait ma tarte en badigeonnant le fond de pâte feuilletée avec quelques cuillères de confitures de mirabelles; j'ai recouvert avec des tranches de pommes coupées finement et j'ai fait cuire une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.
Au bout de ce temps, j'ai sorti ma tarte du four, je l'ai parsemée de cerneaux de noix grossièrement concassés et j'ai versé sur toute la surface cette gelée de raisin liquiéfiée quelques instants au micro-ondes... 
Dans le même genre d'idée; j'ai recouvert celle-ci avec du pralin et de la gelée de pomme-coing...
Pour la recette de cette gelée; c'est la même que celle de la gelée de pommes; la recette est ICI. 
Bon week-end! 
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Voici revenue la saison des veloutés, soupes, potages ect, ect...
Je vous propose aujourd'hui un velouté de saison avec ce potimarron et ces chataîgnes. Voici les ingrédients pour 4/5 bols; - 1 petit potimarron - 3 carottes (si vous êtes très 'patate', vous pouvez en ajouter une petite) - 1 oignon - 1 cube de bouillon de volaille - sel, poivre - un peu de crême fraîche - quelques chataîgnes (j'en ai utilisé 5 pour 4 bols) 
Lavez et coupez le potimarron en gros cubes après l'avoir évidé; épluchez les carottes et l'oignon, mettez ces légumes dans une cocotte, couvrez à hauteur avec de l'eau, ajoutez le cube de bouillon, salez et poivrez, faites cuire et mixez le tout (ou laissez faire votre blender!), ajoutez la crême fraîche et redonnez un petit coup de mixeur pour bien mélanger le tout.
Pendant que le velouté cuit, déposez les chataîgnes( incisées sur un côté pour éviter qu'elles éclatent) sur un papier sulfurisé sous le grill, quand elles sont cuites, épluchez-les et concassez-les grossièrement. Déposez ces morceaux de chataîgne sur votre velouté au moment du service. Vous pouvez aussi faire griller ces morceaux de chataîgne sous le grill; j'ai oublié! 
Bonne soirée.
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Suite à l'article de la 'Petite fille de Madeleine'; c'est ICI, voici deux livres de cuisine auxquels je tiens particulièrement...
Ce premier livre "La pâtisserie pour tous" est un livre qui vient de ma belle-mère, et qui est à portée de main dans ma cuisine... Il lui avait été offert par ...La REDOUTE! Il est très, très complet en ce qui concerne la pâtisserie; sa première édition date de 1938. 
Quant au second livre, c'était pratiquement le livre de chevet de maman; mais si abimé que j'ai été très heureuse de retrouver sa nouvelle édition en 2002; la date de sa première édition était de 1932...
Ce livre est une véritable référence en cuisine: il a été traduit en anglais, russe, espagnol, suédois et même en japonais! Il est du même auteur que le premier; Ginette Mathiot. 
Bonne journée.
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Voici ma tarte du jour, confectionnée avec quelques mûres sauvages congelées...et oui, la saison est déjà terminée!
Pour la recette; c'est ICI! Bonne fin de journée. 
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Voici une variante tendre et poëtique de revisiter la tarte aux pommes!
Recette trouvée dans la revue 'Avantages' de novembre. Pour 6 roses aux pommes; -1 pâte feuilletée rectangulaire -2 pommes (de préférence rouges, je n'en avais pas) -1 citron -1 peu de confiture d'abricots (j'ai mis de la mirabelle) -1 peu de beurre - sucre en poudre ou glace Pressez le citron; versez le jus dans un saladier avec 30 cl d'eau. Rincez et séchez les pommes, coupez-les en deux, otez le trognon, puis détaillez-les en tranches très fines. Trempez les tranches dans l'eau citronnée. Mettez le saladier 3 minutes au micro-ondes, pour que les tranches soient plus tendres et maniables. Laissez-les s'égoutter. 
Préchauffez le four à 200 °.
Déroulez la pâte; avec un couteau, découpez des bandes de 5 cm de large, sur 20 à 25 cm de long, couvrez-les d'une légère couche de confiture. Essuyez les tranches de pomme, puis disposez-les sur la partie supérieure des bandes de pâte en les faisant légèrement se chevaucher et en plaçant le côté arrondi à l'extérieur.... Repliez la partie supérieure de la bande de pâte, puis enroulez la bande sur elle-même, en emprisonnant les tranches de pomme.... 
Disposez chaque rose dans une caissette en papier, puis dans un moule à muffins.
Déposez un petit morceau de beurre sur chacune d'entre elle et une pincée de sucre; enfournez 45 minutes à 50 minutes, voire un peu plus, tout dépend de votre four. Couvrez avec de l'alu à mi-cuisson si les roses se colorent trop... 
Saupoudrez de sucre glace avant de servir (j'ai oublié!)
Dégustez de préférence tiède...c'est encore meilleur!
Bon week-end.
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J'ai beaucoup de chance, car on m'a donné un panier de mirabelles!
J'ai donc fait 11 pots de confitures... 
Et une bonne tarte nature....ces bonnes mirabelles se suffisant à elles-mêmes, j'ai fait ma tarte "presque comme Mireille"....mais j'avoue que j'ai ajouté un chouia de sucre!
De jolies framboises, cette fois dans le jardin; elles redonnent!
Et une belle petite récolte de tomates....
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Avec Axel, nous sommes allés cueillir quelques mûres sauvages et nous avons décidé de faire des petits choux à la chantilly parfumée au coulis de mûres...
Pour ces petits choux très gourmands, voici comment nous avons procédé! Vous commencez par faire un coulis avec un bol de mûres et 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre; vous amenez à ébullition, vous faites cuire à feu doux quelques instants et vous passez ensuite ces mûres au chinois pour obtenir un joli coulis, vous laissez refroidir. D'autre part, vous faites quelques petits choux, que vous laissez aussi refroidir... Si vous voulez une recette de petits choux, suivez ce lien. Quand tout est bien froid, et peu de temps avant de servir, vous faites une chantilly bien ferme dans laquelle vous ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre glace et le coulis que vous versez petit à petit. 
Pendant que je fourrais les petits choux avec cette chantilly, Axel s'amusait à les décorer avec les mûres restantes...
Et voici une assiette de petits choux gourmands qui n'a pas traîné longtemps sur la table!
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Nous aimons beaucoup les flans et celui-ci à la ricotta, n'a pas échappé à la règle!
Voici les ingrédients pour un moule de 24 cm; - 400 g de ricotta - 100 g de beurre mou + un peu pour le moule - 150 g de sucre en poudre - 3 œufs - le zeste râpé d'un citron - 100 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique Et voici la recette; Préchauffez le four à 180 °. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter le beurre avec le sucre et les jaunes d'œufs avec un batteur électrique ou au robot, Incorporer la ricotta sans cesser de fouetter. Ajouter la farine dans laquelle vous aurez mélangé la levure et le zeste de citron. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente. Versez dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson beurré. Cuire 40 minutes au four, laissez tiédir avant de démouler. Je l'ai servi froid avec des fruits rouges. 
Bon après-midi et...
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Un plat que nous aimons beaucoup; les petits farcis avec les légumes de saison!
Des tomates, courgettes, oignons doux, poivrons jaunes, rouges ou verts....vous pouvez aussi farcir des aubergines... Je creuse et j'ajoute un peu de chair à saucisses dans laquelle j'ai mis du persil, de l'ail, du sel et du poivre...j'ajoute un œuf pour lier le tout, on peut mettre aussi un peu de mie de pain trempée dans du lait et égouttée pour ajouter du moelleux... c'est facultatif, personnellement, je préfère plus 'nature', c'est une question de goût... Je fais précuire les courgettes et oignons creusés une dizaine de minutes dans un cuit-vapeur avant de les farcir. Je garde la chair des courgettes et des oignons que je répartis au fond de mon plat à four huilé, avant de poser les légumes dessus, ça apporte un petit 'plus' à ce plat... Je fais cuire au four à 180° pendant une cinquantaine de minutes, voire un peu plus, si ça colore trop, vous pouvez poser une feuille d'alu sur le plat. 
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Cette petite terrine est très simple à réaliser, et est idéale pour l'été!
-1 boite de thon au naturel (130 g égoutté) - 1 boite de pulpe de tomates en dés (400 g) - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail (ou 1, selon votre goût) - 3 œufs - thym frais - huile olive, sel, poivre. Epluchez et émincez l'oignon, faites-le fondre doucement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez ensuite les dés de tomates, l'ail finement hâchée et le thym, laissez cuire à feu très moyen pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps; il faut que l'oignon soit fondant... Battez les œufs en omelette, ajoutez le thon écrasé à la fourchette, la préparation à la tomate refroidie, salez, poivrez et mélangez bien le tout. Versez dans un plat à four bien beurré ou dans un moule à cake. Enfournez une trentaine de minutes à 180°. Servez froid avec une mayonnaise , un coulis de tomates froid, ou plus simplement une salade verte... Cette terrine peut aussi se servir chaude avec une sauce tomate. 
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Depuis quelque temps, je tournicote, je tortillonne ou je tourbillonne dans ma cuisine...je ne sais pas exactement quel terme il faut employer; je vous laisse choisir!
Toujours est-il que je m'amuse avec ce petit ustensile que j'ai acheté sur un marché à Narbonne! Depuis, je fais des tours, des p'tits tours et encore des p'tits tours avec cet engin! 
Ce petit appareil sert à creuser les légumes crus; pommes de terre, carottes, oignons, courgettes, concombre ect, ect....rien ne lui résiste, on l'enfile d'un côté du légume et on tourbillonne....
on se retrouve avec un tortillon d'un côté (une jolie spirale!)...
et un tube de l'autre, que l'on peut garnir comme on veut; j'ai mis des chipolatas dans ces tubes de courgettes...
On peut mettre du surimi dans un tube de concombre (par ex), coupé en rondelle; c'est sympa pour l'apéro! 
Bien utile aussi pour faire des petits farcis...
Les tortillons serviront à décorer les plats....
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Ce n'est pas une recette que je vous propose, seulement une idée de sauce pour accompagner les crudités...
Elle est délicieuse avec les bonnes tomates du jardin! Il suffit de mélanger quelques cuillères à soupe de tzatziki avec du jus de citon et un peu de poivre blanc... J'ai dilué avec un peu d'huile d'olive, mais c'est facultatif! Servir bien frais. 
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La mousse au chocolat avec le fondant seraient les desserts préférés des français, rien d'étonnant à celà!
Aujourd'hui, je vous propose une petite mousse au chocolat et café, couronnée de fruits...j'ai fait cette petite mousse à la saison des fraises, vous pouvez mettre n'importe quels autres petits fruits; framboises, myrtilles, groseilles, ect, ect... Voici les ingrédients et la recette pour 4 verrines; -3 œufs -150 g de chocolat noir -6 cl de café fort (pour moi; du déca!) -75 g de sucre extra-fin -20 g de beurre. -quelques fruits coupés en minis-dés. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Cassez le chocolat en tous petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le café. Ajoutez le sucre, les jaunes d'œufs et le beurre, mélangez bien l'ensemble. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les à la préparation. Répartissez la mousse dans les verrines et réservez au moins 2 heures au frais. Répartissez les fruits sur les mousses au moment de servir. 
Régalez-vous!
Bon après-midi! 
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Pour cette tarte aux mirabelles très simple à réaliser, j'ai remplacé une bonne partie du sucre par du miel, je n'ai mis qu'une cuillère à soupe de sucre et 3 de miel...Et ce sucre est facultatif!
Donc, comme je vous le disais, elle est très facile à faire; vous étalez votre pâte feuilletée sur du papier sulfurisé sur la plaque du four, ou avec le papier si c'est une pâte du commerce; pas de moule pour la tarte rustique! Pour éviter à la pâte de détremper, vous badigeonnez le fond avec un blanc d'œuf battu,(pas en neige; seulement 2 ou 3 coups de fourchette) vous ajoutez les mirabelles dénoyautées mais entières, vous parsemez d'une cuillère à soupe de sucre fin et de miel que vous aurez fait liquéfier au micro-ondes, vous rabattez légèrement les bords sur le tout, vous badigonnez ces bords avec le jaune d'œuf et vous glissez dans un four préchauffé à 200° pendant 25 à 30 minutes.... Il ne vous reste plus qu'à vous régaler! 
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Je n'ai pas la prétention de vous apprendre à faire les tomates à la mozzarella...je vous donne plutôt une idée de présentation; présentées en accordéon, ces tomates sont plus jolies!
Pour cette entrée; rien de plus simple; il suffit tout simplement d'utiliser de bons produits! Mes tomates ne sont pas grosses, mais elles sont pleines de saveur; ce sont celles du jardin! Il vous faut aussi une 'vraie' mozzarella buflone et une bonne huile d'olive vierge, j'ai utilisé de l'huile d'olive au basilic venant directement du moulin à huile de Gruissan dans l'aude (rapportée lors de nos dernières vacances), mais c'est une question de goût, car dans ces tomates, c'est une bonne huile d'olive vierge qui convient! Surtout pas de vinaigre avec les vraies tomates à la mozzarella! Je mets tout de même sur la table un vinaigre balsamique pour ceux qui ne peuvent pas s'en passer! 
J'ajoute aussi un peu de poivre du moulin, je décore de quelques feuilles de basilic et je laisse mariner quelques heures au froid afin que les saveurs se mélangent et se développent bien!
Et voici mon occupation du jour....
Je ne me plaindrai pas; j'ai 2 petits aides; Axel (6 ans) et Lisa (3 ans et demi)!!!lol Bonne journée! 
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Ah, les pizzas....C'est l'un des plats qui fait toujours l'unanimité autour de la table!
Il n'y a qu'autour de la garniture que les goûts varient! De toute façon, rien ne vaut une bonne pizza 'maison'....et je n'ai pas le choix; je suis obligée de m'y mettre si je veux en manger; JC n'aime pas celles du commerce.... Aujourd'hui, je cuisine une pizza aux cœurs d'artichauts... Voici les ingrédients pour 2 personnes; -1 pâte à pizza (faite avec la farine à pizza 'Mon fournil') -4 ou 5 cœurs d'artichauts -1 belle gousse d'ail -du thym frais -1 boule de mozarrella -20 g de parmesan râpé -25 cl de sauce tomate -quelques olives noires -huile d'olive. Coupez les cœurs d'artichauts en deux. Pelez et hachez l'ail. Coupez la mozzarella en lamelles. Préchauffez le four à 200°. Etalez la pâte à pizza sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez avec la sauce tomate, parsemez d'ail hâchée, ajoutez la mozzarella, le thym et le parmesan. Repartissez les artichauts et les olives et arrosez d'un filet d'huile d'olive...pimentée...ou pas! 
Enfournez pour une vingtaine de minutes, servez dès la sortie du four.
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Même absente de chez moi, je pense bien à vous!
D'ailleurs, je vous propose une recette de tarte aux fruits rouges! Vous pouvez utiliser les fruits de votre choix, pour ma part, j'ai utilisé des framboises, des groseilles et une poignée de myrtilles. Voici les ingrédients et la recette. 1 pâte sablée (ou feuilletée) 3 œufs 125 g de sucre 1 cuillère à soupe de maïzena 300 g de fromage blanc en faisselle le zeste râpé d'un demi citron vert Des fruits rouges Préchauffer votre four à 160 degrés. Étaler la pâte dans le moule. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs, fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu'à blanchiment. Incorporez la faisselle égouttée en fouettant bien ainsi que la moitié du zeste de citron vert. Montez les blancs en neige, puis incorporez -les délicatement à la préparation précédente. Répartissez les fruits rouges sur le fond de tarte, gardez-en quelques -uns pour la déco.... 
Enfourner pour 45 minutes environ, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Servez parsemé des fruits rouges restants. 
Bonne journée!
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Une idée de repas à savourer entre amis!
En entrée; Une verrine de thon sur une faisselle aux herbes; la recette est ICI. 
Et, en dessert, une tarte avec une pâte en spéculoos dont la recette est ICI, mais cette fois, j'ai utilisé des framboises....
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Voici des petites mousses au chocolat en trompe-l'œil qui surprendront et raviront vos convives!
Ce sont de simples petites mousses recouvertes de cookies écrasés dans lesquelles on pique une petite branche de menthe! Rien d'extraordinaire, mais cela fait de l'effet sur la table... Voici ma recette de mousse pour 6 verres; - 6 œufs - 20 cl de crème liquide - 200 g de chocolat noir - 50 g de sucre glace - quelques cookies - quelques petites branches de menthe Cassez le chocolat et faites-le fondre avec la crème, bien mélangez le tout, incorporez les jaunes d'œufs un par un en fouettant vivement puis le sucre glace. Montez les blancs en neige, incorporez le quart de ces blancs battus à la préparation au chocolat pour 'détendre' un peu le tout, et ajoutez le reste de ces blancs très délicatement au mélange. Répartissez dans des verres. Mettez au moins 3 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, écrasez les cookies, répartissez-les sur la mousse et piquez le petit brin de menthe dans le verre... Servez ce petit pot de terre....en dessert! 
Pour cette petite préparation, vous pouvez utiliser la mousse au chocolat de votre choix.
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Pourquoi pas les deux?
Dans son dernier article, la petite fille de Madeleine nous demande des idées de menus pour les grandes réunions estivales (c'est ICI); j'ai donc laissé ce lien.... Mais je m'aperçois que je ne vous ai jamais donné les recettes des 2 cakes présentés dans cet article.... Je remédie donc aujourd'hui à cet oubli.... Voici donc la recette du cake au magret de canard séché et au cheddar; - 3 œufs - 150 g de farine - 1 sachet de levure - 15 cl de lait - 10 cl d'huile d'olive - 2 échalotes finement hâchées - 100 g de cheddar - 90 g de magret de canard séché - sel et poivre Préchauffer le four à 180°. Battez les œufs avec le lait et l'huile, ajoutez progressivement la farine dans laquelle vous aurez mélangé la levure, ajoutez ensuite l'échalote très finement hâchée, le magret coupé en très petites lanières, le cheddar émietté, poivrez et salez (peu à cause du magret séché et du cheddar). Mettez au four 45minutes à 1 heure. 
Et voici la recette du cake au chorizo et aux lardons; -3 œufs - 150 g de farine - 1 sachet de levure - 10 cl d'huile d'olive - 15 cl de lait - 75 g de lardons allumettes - 1 oignon - 1/4 de chorizo fort ou doux selon votre goût - sel, poivre Préchauffer le four à 180 °. Battez les œufs avec le lait, l'huile, ajoutez progressivement la farine dans laquelle vous aurez mélangé la levure, l'oignon très finement émincé, les lardons préalablement revenus dans une poèle et égouttés, le chorizo coupés en très petits dés, salez (peu à cause du chorizo et des lardons), poivrez et enfournez 45 minutes à 1 heure. 
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Il me restait du brochet dans le congélateur, et franchement celà ne me disait rien du tout de le cuisiner tel quel! Il y avait un moment que j'avais envie de faire des quenelles; l'occasion était donc toute trouvée!
C'est la première fois que j'en faisais, ce ne sera pas la dernière, car elles étaient plutôt réussies! C'est assez long à réaliser, par contre, ce n'est pas compliqué! Il y a 2 petites astuces à savoir, la première étant de faire plusieurs heures à l'avance ce que les spécialistes lyonnais appellent 'la panade'; une sorte de pâte à choux; on peut d'ailleurs la faire la veille, la seconde étant de remplacer la farine par de la semoule fine de blé dur, ce qui permet d'obtenir des quenelles très légères. Voici donc les ingrédients pour 300 g de chair à brochet. - la chair du brochet hâchée dont on a retiré soigneusement les arêtes, (mon morceau venait d'une 'belle bête',ce qui fait que les arêtes étaient faciles à retirer car elles étaient assez grosses!) -180 g de semoule de blé fine - 25 cl de lait - 80 g de beurre - 3œufs - Sel, poivre -Sauce à la bisque de homard....ou autre.. Cette quantité permet d'obtenir 10 à 12 quenelles. Mettre le lait et le beurre dans une casserole à feu moyen avec le sel et le poivre, quand le beurre est fondu, ajoutez la semoule, mélangez bien à feu très doux, il faut que la pâte s'assêche et se décolle des parois. Laissez tiédir et ajoutez les œufs un par un, ajoutez ensuite la chair du brochet. Mettre ce mélange plusieurs heures au réfrigérateur.... 
Au bout de ce temps, formez les quenelles en vous aidant de 2 cuillères à soupe.
Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillonnante, faites-les pocher jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, il faut compter 15 à 20 minutes. Egouttez-les bien et disposez-les dans un plat à four beurré. Recouvrez-les avec la sauce de votre choix... 
J'ai fait une petite sauce béchamel (une tasse à thé) dans laquelle j'ai dilué un peu de crème fraîche, une boite de bisque de homard et une cuillère à soupe de cognac, j'ai laissé mijoter une quinzaine de minutes à feu très doux avant d'en recouvrir les quenelles. Vous pouvez aussi ajouter un peu de gruyère râpé. 
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Pas le temps de souffler, après les fraises, voici les framboises qui mûrissent!
Avant de penser aux gelées, quelques petites verrines seront les bienvenues pour le dessert! Voici les ingrédients pour 4 verrines; -1 bol de framboises, plus quelques unes pour obtenir 4 cuillères à soupe de coulis (je n'ai pas pesé ma quantité de framboises!) -200 g de fromage blanc -1 blanc d'œuf -10 cl de crème liquide - une dizaine de spéculoos (ou biscuits à la cuiller, biscuits roses de Reims ou tout autre sablés!) -1 tablette de chocolat noir (j'ai utilisé du chocolat avec des éclats de crêpes dentelles) -4 cuillères à soupe de coulis de framboises. Tapissez le fond des verrines avec les sablés émiettés et versez par-dessus le coulis. Ajoutez quelques framboises dans les verrines... 
Faites chauffer la crème liquide et versez-là sur le chocolat cassé en petits morceaux, mélangez bien et mettez au frais. Montez le blanc d'œuf en neige et ajoutez-y délicatement le fromage blanc.
Versez dans les verrines en lissant la surface. Placez-les 1 heure au minimum au réfrigérateur. Ajoutez la ganache au chocolat, remettez au frigo pendant au moins 30 minutes, servez bien frais. 
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Aujourd'hui, j'ai fais de la confiture de fraises, bien sûr, j'en ai mis quelques-unes de côté afin de faire une tarte!
Pour cette tarte aux fraises, mascarpone et pistache, voici ce qu'il vous faut; -1 pâte feuilletée. - des fraises -150 g de mascarpone - 2 cuillères à soupe de crème épaisse - 30 g de sucre glace - 1 sachet de sucre vanillé - 2 cuillères à soupe de pistaches non salées. Faites cuire à blanc la pâte feuilletée dans un four préchauffé à 180 ° pendant une vingtaine de minutes, laissez-la refroidir. Lavez et équeutez les fraises. Concassez grossièrement les pistaches. Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec la crème fraîche, les pistaches concassées, la vanille et le sucre glace avec un fouet à main. Etalez la préparation au mascarpone sur le fond de tarte refroidi, répartissez les fraises par-dessus et saupoudrez de sucre glace avant de servir. 
Et régalez-vous!
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Quel plaisir de déguster ces premiers petits pois!
Accompagnés des premières pommes de terre nouvelles; de 2 oignons nouveaux (un peu petits!) et d'une laitue, j'ai acheté tout de même quelques carottes et navets primeurs, les nôtres n'étant vraiment pas bons à récolter! 
Un vrai régal dans l'assiette!
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Pour changer un peu de la pâte feuilletée, brisée ou sablée; j'ai fait cette tarte avec une pâte aux spéculoos!
Voici les ingrédients pour une grosse tarte; - 250 g de spéculoos - 75 g de beurre mou - 350 g de fraises - 250 g de mascarpone - 30 cl de crème liquide bien froide - 40 g de sucre glace Préchauffer le four à 180 °. Réduire les spéculoos au robot et les mélangez avec le beurre afin d'obtenir une pâte assez granuleuse. Garnissez une tourtière avec du papier sulfurisé et étalez cette pâte avec les mains en une couche régulière et en la faisant un peu remonter sur les bords. Faites-la cuire une dizaine de minutes dans votre four préchauffé. Laissez-la refoidir quelques heures, vous pouvez d'ailleurs la faire la veille. Mélangez le mascarpone avec 20 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, ajoutez la crème liquide et battez jusqu'à obtenir une crème fouettée. Répartissez sur le fond de pâte aux spéculoos et posez harmonieusement les fraises sur cette crème. Saupoudrez avec le reste du sucre glace et servez sans attendre. 
J'ai une petite tourtière de 22 cm, et pour cette tarte, j'ai donc divisé les ingrédients par deux.
C'est un vrai régal pour ceux qui aiment les spéculoos!
Bonne fin de journée! 
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Si vous aimez la cuisine en cocotte en fonte, je pense que vous aimerez cette recette de rôti de veau, cuite au four.
Voici les ingrédients; - 1 kg d'épaule de veau ficelée en rôti. - 1 citron confit au sel - 1 grosse pincée de gingembre en poudre - 1 cuillère à soupe de miel de thym - 30 cl de jus de veau (fait avec du fond de veau) - 4 ou 5 oignons nouveaux (je les ai pris dans le potager, donc bien petits, vous pouvez prendre des échalotes.) - 5 gousses d'ail en chemise - 2 cuillères à soupe de sucre - carottes primeurs - huile d'olive, sel et poivre. Voici la recette; Préchauffez votre four à 180°. Coupez le citron en fines tranches, glissez ces tranches sous la ficelle du rôti. Saupoudrez l'épaule de gingembre et faites-la saisir dans un peu d'huile d'olive. Quand l'épaule est dorée, versez le miel dans la cocotte et laissez légèrement caraméliser en surveillant, puis versez le jus de veau, salez et poivrez, ajoutez les gousses d'ail en chemise. Couvrez la cocotte et enfournez pour 1 h à 1 h 15, en arrosant de temps en temps avec la sauce. Surveillez la cuisson, le rôti de veau ne supporte pas une cuisson trop longue, la viande devient sèche. Epluchez les carottes et les oignons, coupez les carottes en gros batonnets, faites-les dorer légèrement dans une sauteuse avec un mélange d'huile et de beurre, ajoutez le sucre, laissez blondir, mouillez avec de l'eau à hauteur, assaisonnez et couvrez avec une feuille de papier sulfurisé pour laisser la vapeur s'échapper. Laissez cuire le temps que les carottes soient bien tendres. 
En fin de cuisson, ajoutez les légumes dans la cocotte, laissez mijoter quelques instants.
Coupez le rôti et servez-le entouré de légumes. 
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Laissez moi un petit moment; je vous le prépare!
Pour un mojito; -1 ou 2 petites branches de menthe fraîche - 1 ou 2 cuillères à café de sucre de canne (ou de sucre) - 1/2 citron vert (ou un entier, si vous l'aimez citronné) - 4 ou 5 cl de rhum blanc (je mets du rhum à 50°) - 12 cl d'eau gazeuse Dans le vrai mojito, on met 1 ou 2 gouttes d'angostura, mais je n'avais pas cet ingrédient. Mettre la menthe avec le sucre au fond d'un verre, écraser avec une cuillère pour extraire les essences de la menthe, (j'utilise le manche d'une cuillère en bois comme pilon) Presser le citron dans le verre, laisser ce quartier de citron dans ce verre, continuer à écraser le tout, tout en mélangeant, ajouter le rhum, mélanger de nouveau quelques secondes. A ce moment-là, je passe cette préparation à travers une petite passoire à thé pour la filtrer; chose que l'on ne fait peut-être pas avec la vraie recette, mais cela évite de retrouver des morceaux de menthe et de citron en bouillie dans le verre! Une fois filtrée, remettre la préparation dans le verre, ajouter l'eau gazeuze et les glaçons. Mélanger quelques secondes, décorer avec de la menthe et une rondelle de citron et servir aussitôt. Bien sûr, à consommer avec modération, cela va de soi! 
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C'est la pleine saison de la rhubarbe, alors profitons-en!
Voici les ingrédients pour cette tarte; -800 g de rhubarbe -1 pâte feuilletée ou brisée -4 œufs -250 g de sucre (normalement, il en faut 300 g dans cette recette, mais ça fait beaucoup; donc, à vous de voir) -40 g de maïzena -1 sachet sucre vanillé -10 g de beurre Préchauffez le four à 180°. Epluchez la rhubarbe, coupez-la en morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les morceaux de rhubarbe, faites-les poêler ainsi pendant une dizaine de minutes, puis laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la maïzena et la vanille à l'aide d'un fouet, puis incorporez les morceaux de rhubarbe refroidie. Versez la préparation sur la pâte et faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes. 
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Envie de verdure dans votre assiette? Pourquoi ne pas essayer cette terrine de courgettes aux herbes?
Je vous donne les ingrédients pour 4 personnes; -750 de courgettes râpées -2 échalotes émincées -150 g d'emmental râpé - 5 œufs -15 cl de lait Gloria entier ou demi-écrémé -persil, ciboulette et pour moi, un chouia de feuille de menthe -sel et poivre Faites fondre les courgettes râpées et les échalotes émincées dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant une quinzaine de minutes; il faut que les courgettes aient rendues leur eau. Laissez-les refroidir. Mélangez les œufs battus en omelette avec le lait Gloria, le gruyère râpé, les herbes finement hâchées, assaisonnez à votre goût. 
Versez dans un plat à cake beurré et mettez dans votre four préchauffé à 180° pendant une cinquantaine de minutes.
Je vous conseille de mettre du papier sulfurisé au fond de votre moule pour démouler plus facilement cette terrine. 
J'aime bien utiliser ce lait Gloria en cuisine, car il contient beaucoup moins de matère grasse que la crème liquide et il est aussi beaucoup plus onctueux dans les recettes en remplacement du lait.
Bon appétit!
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Voici un gâteau très simple à réaliser, délicieux car très fondant, et recouvert de chantilly et de fraises, il n'en faut pas plus pour que ce gâteau devienne très festif!
Voici les ingrédients pour 6/8 parts. - 4 œufs - 1 cuillère à soupe de farine -100 g de sucre -50 g de poudre d'amandes -10 cl de crème liquide -2 cuillères à soupe de lait -125 g de chocolat Préchauffer le four à 180°. Faites fondre le chocolat avec la crème et le lait. Hors du feu, ajoutez les jaunes, la farine et la poudre d'amandes. Battez les blancs en neige, quand ils sont fermes, ajoutez petit à petit le sucre en continuant de battre. Incorporez 1/4 de ces blancs à la préparation au chocolat en fouettant bien, incorporez le reste très délicatement. Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé, ou un moule à charnières. Cuire 30 à 35 minutes. Démoulez. Pour ce gâteau, j'ai doublé les proportions... 
Crème chantilly au mascarpone au syphon (ou au fouet!)
-200 g de crème liquide entière -40 g de sucre glace -40 g de mascarpone N'utilisez surtout pas de crème allégée pour faire une chantilly; c'est la matière grasse qui donne de la tenue à cette crème! Mélanger la crème liquide et le sucre glace, ajoutez ensuite le mascarpone en le fouettant jusqu'à ce que la préparation soit lisse, pas plus longtemps si vous utilisez un syphon, car la crème commencerait à monter et le final serait granuleux... Pour faire cette chantilly, vous pouvez aussi utiliser la crème 'Elle et Vire' au mascarpone, le mélange est fait! Quand votre gâteau est bien froid, il ne vous reste plus qu'à le recouvrir de chantilly et de fraises coupées en morceaux, de préférence au moment de le servir. Vous pouvez aussi le saupoudrer de sucre glace...j'ai oublié! Que ce soit pour les 14 ans à notre Lucas.... 
ou les 6 ans de notre petit Axel, ce gâteau a été fort apprécié!
Je peux vous dire qu'il a même été apprécié pour l'anniversaire de papi! 
Un autre avantage avec ce gâteau très simple à réaliser est qu'il peut être fait la veille; bien pratique pour les week-ends chargés!
Il suffit de bien l'envelopper de papier d'aluminium et vous le retrouvez tout aussi frais et fondant le lendemain! 
Bon après-midi!
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Malgré la pluie qui tombe depuis 2 jours sans discontinuer, j'avais envie d'un petit dessert estival.
J'ai donc fait ces petites verrines avec de bonnes fraises 'gariguette', juteuses, acidulées et très parfumées. Voici les ingrédients pour 4 verrines (ou 6 plus petites). -3 tiges de rhubarbe -1 pomme -500 g de fraises -400 g de fromage blanc -250 g de mascarpone -180 g de sucre -1 sachet sucre vanillé - sucre glace Eplucher la rhubarbe et la pomme, couper le tout en dés, et faites cuire dans une casserole avec 75 g de sucre de façon à obtenir une compote, laissez refroidir. Mélangez la moitié des fraises coupées avec 75 g de sucre et 8 cl d'eau, faites bouillir, mixez puis réservez au frais. Mettez le fromage blanc, le mascarpone, les 30 g de sucre restants et le sucre vanillé dans un saladier, fouettez énergiquement pendant 1 minute. 
Au fond d'un verre, déposer la compote pomme-rhubarbe, puis le fromage blanc, et le coulis.
Répartir le reste de fraises coupées par-dessus, saupoudrer de sucre glace et servez aussitôt! 
Vous pouvez faire ce petit dessert avec des framboises, vous pouvez aussi mélanger les 2 fruits.
Il ne reste plus qu'à se régaler!
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Aujourd'hui, je vous propose ma recette de risotto aux noix de saint-Jacques, et j'en profite pour partager avec vous ces conseils trouvés dans le dernier 'Maxi-cuisine' pour réussir un bon risotto;
La qualité du riz joue beaucoup sur la bonne tenue et la saveur de ce plat. Le riz à risotto a des petits grains nacrés assez ronds plus ou moins courts. Ils se caractérisent par leur fort pouvoir d'absortion, leur grande résistance pendant la cuisson et leur faible perte en amidon, ce qui permet au risotto d'être à la fois ferme et onctueux. Si les qualités du riz jouent beaucoup sur la tenue et la saveur du risotto, le respect des différentes étapes de cuisson sont aussi importants. Il faut tout d'abord 'nacrer'' les grains de riz en les faisant revenir dans de la matière grasse et un oignon (ou échalote) finement hâché préalablement blondi, jusqu'à ce que les grains soient translucides; le riz cuit alors rapidement jusqu'à son noyau. Le vin qui est ensuite ajouté stoppe la cuisson du cœur du grain de riz par son acidité. Le bouillon, versé en plusieurs fois, assure au grain une cuisson douce et aromatique; le grain a alors le temps de se gorger de bouillon afin d'acquérir toute son onctuosité en restant ferme à cœur. Voici donc les ingrédients et la recette pour 2/3 parts; - 200 g de riz à risotto (j'ai utilisé le riz Taureau ailé) - 1 grosse échalote (ou 1 oignon) - 80 cl à 1 litre de bouillon de volaille - 10 cl de vin blanc sec - 2 cuillères à soupe de mascarpone - 1 pincée de safran - huile d'olive - un peu de beurre salé - 10 à 12 noix de saint-Jacques (selon leur grosseur) On peut mettre du parmesan (je n'en ai pas mis!) Commencez par préparer le bouillon de volaille et gardez-le au chaud tout le temps de la préparation du risotto. Faites chauffer l'huile et faites-y revenir le riz et l'échalote émincée (préalablement légèrement blondie), remuez bien jusqu'à ce que les grains deviennent nacrés et translucides. Versez le vin blanc et faites-le évaporer complètement, ajoutez une louche de bouillon et attendez de nouveau son évaporation complète, continuez ainsi à versez le bouillon en plusieurs fois jusqu'à la cuisson complète du riz (18 à 20 minutes). Hors du feu, ajoutez le mascarpone et le safran en mélangeant soigneusement. En fin de cuisson du risotto, faites cuire les noix de saint-Jacques 1 minute 30 à 2 minutes de chaque côté dans un peu de beurre salé (le temps de cuisson dépend de leur grosseur). Servez aussitôt en posant les noix sur le riz. 
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Comme la plupart d'entre vous, j'ai reçu un colis de produits surgelés 'Pom Bistro'.
Je dois dire que j'ai été agréablement surprise par la qualité de l'emballage! Je remercie la petite fille de Madeleine, toute l'équipe de Certiferme et bien sûr 'Pom Bistro' pour cet envoi! 
J'ai testé ces produits en commençant par les pommes sautées 'sarladaises', nous les avons dégustées d'une façon on ne peut plus traditionnelles puisqu'elles accompagnaient une cuisse de canard confite.... Le verdict? C'était bon comme là-bas....Le périgord, bien sûr!
Ces pommes de terre étaient très fondantes, et les petits morceaux de cèpes leur apportaient beaucoup de saveurs! 
Quant à mon petit-fils Maël, il a beaucoup aimé les churros, avec de grosses knackis!
Quand on est pressé, quand des amis arrivent à l'heure du dîner, ou tout simplement pour les jours où on ne veut pas se casser la tête.....pensez à 'Pom Bistro'! 
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Je vous propose une petite entrée très printanière puisqu'elle associe les asperges et les fraises!
Voici les ingrédients pour 4 parts; -une quinzaine de petites asperges vertes (pour moi, ce sont les asperges vertes du jardin, mais vous pouvez utiliser des petites asperges en conserve!) -125 g de fraises -1 bel avocat bien mûr -3 tomates -persil et ciboulette ciselés, sel, poivre et vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de framboises (vous pouvez faire la vinaigrette à votre goût) Faites cuire les asperges à la vapeur, laissez-les refroidir,coupez-les ensuite en petits tronçons. Lavez les fraises et coupez les en petits morceaux, faites de même avec l'avocat et les tomates après les avoir lavées et épépinées. Mettez le tout dans un saladier en mélangeant bien, assaisonner. 
Tassez bien le tartare dans des ramequins (j'ai pris des petits bols), et retournez sur l'assiette seulement au moment de servir.
Le chouia de mayo était seulement pour la déco...
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Si vous aimez le cabillaud, vous aimerez certainement cette façon de le cuisiner avec une sauce à la crème et à la moutarde ancienne; accompagné de petits légumes; voici un plat complet!
Ingrédients; -4 pavés de cabillaud -quelques petites crevettes décortiquées (l'idéal étant les petites crevettes grises que je n'avais pas!) -3 courgettes -3 carottes -200 g de champignons de Paris -2 belles échalotes -4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne -5 cuillères à soupe de crème fraîche -10 cl de vin blanc sec -huile d'olive, sel, poivre blanc. Epluchez et lavez les carottes et les courgettes, nettoyez les champignons, pelez et émincez les échalotes, coupez le tout en très petits dés, faites-les fondre dans un peu d'huile d'olive sans les laisser colorer, salez et poivrez, ajoutez un couvercle et laissez cuire doucement pendant une trentaine de minutes; il faut qu'ils soient fondants. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour leur cuisson. 
Pendant la cuisson des légumes, faites cuire les filets de cabillaud à la vapeur pendant une dizaine de minutes; (plus ou moins selon l'épaisseur du poisson).
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole avec la moutarde à l'ancienne et le vin blanc, tout en mélangeant, salez et poivrez. Mélangez les crevettes aux légumes. Répartissez le poisson dans les assiettes, ajoutez les légumes tout autour, versez la sauce moutarde. Vous pouvez ajouter quelques pommes de terre cuites à la vapeur. Servez bien chaud. 
Vous pouvez faire cette recette avec d'autres poissons!
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Vous aimez la crème brûlée? Et bien, je vous propose de déguster cette crème sur un fond de pâte brisée; en tarte!
Voici les ingrédients; -1 pâte brisée -4 jaunes d'œufs -30 cl de crème liquide -10 cl de lait -50 g de sucre -2 sachets de sucre vanillé -1 orange bio -50 g de cassonade. Voici la recette; Préchauffer le four à 180° (th.6). Porter le lait à frémissements avec la crème et le zeste d'orange. Fouetter les jaunes d'œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, verser peu à peu le lait et la crème filtrés sans cesser de remuer. Garnir une tourtière avec la pâte brisée, piquer le fond et cuire cette pâte à blanc pendant une dizaine de minutes. Laisser refroidir. Baisser la température du four à 100° (th.3-4). Versez la crème sur le fond de tarte et enfourner 50 minutes à 1 heure. La crème doit être un peu tremblotante. laisser refroidir complètement et mettre au frigo pendant 2 heures. Saupoudrer la tarte de cassonade juste avant de servir et la caraméliser au chalumeau. Déguster aussitôt! A défaut de chalumeau, passez la tarte quelques minutes sous le grill du four. 
Le contraste de ce caramel croquant et encore un peu chaud sur la crème vanillée froide est un petit délice!
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Je vous propose aujourd'hui cette recette de magret de canard, pleine de saveur et cuite au four.
J'aime beaucoup cette façon de faire cuire le magret de canard; cuit ainsi dans le four, on se régale sans avoir d'odeur de graillon dans la cuisine! Ca vous tente? Voici les ingrédients pour 1 magret; -2 cuillères à soupe de miel -le jus d'un demi citron -2 échalotes émincées -1 pincée de piment d'espelette -1/2 cuillères à café de baies roses concassées -1/2 cuillères à café de baies de sichuan concassées -1 cuillère à café de soja -1 peu de thym -sel. Mélanger bien tous les ingrédients dans un plat allant au four, et mettez le magret à mariner dans ce mélange pendant 2 heures, en le retournant et en l'arrosant au moins une fois. Faites des croisillons côté peau. 
Au bout de ce temps, glissez le plat dans un four préchauffé à 210 ° pendant une vingtaine de minutes, arrosez-le avec la marinade en cours de cuisson...
Tranchez le magret et servez-le nappé avec la sauce; filtrée ou non...je ne la filtre pas... 
Bon appétit!
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Je viens de trouver cette recette de 'pâte brisée sans gluten' dans le magazine 'Prima' de mai 2016...J'ai pensé que celà pourrait interesser Mireille et toutes celles qui recherchent ce genre de recette! Pâte brisée sans gluten;
Rassemblez dans le bol du robot; 100 g de farine de sarrasin, 140 g de farine de riz, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'eau très froide et 2 bonnes pincées de sel. Mixez pour obtenir un mélange sableux, ajoutez à nouveau 2 à 3 cuillères à soupe d'eau et mixez 5 secondes. La pâte doit devenir collante et se détacher des parois. Formez une boule et enveloppez-la de film étirable. Etalez au rouleau sur du papier cuisson saupoudré de farine de riz. Je n'ai pas testé cette pâte; si vous la faites; j'espère que vous donnerez votre avis! |
Encore un gâteau, me direz-vous?
Si je vous présente celui-ci aujourd'hui, c'est que ce gâteau pourra trouver facilement sa place sur la table de Pâques! Ce moelleux peut servir de base à de nombreux gâteaux de fête; tout est question de déco. On peut le garnir et le décorer de si nombreuses façons! Je l'avais fait au moment des fêtes, je l'ai donc recouvert de ganache au chocolat au lait et de petits granulés dorés, après l'avoir fourré de gelée de framboises. Vous pouvez aussi le fourrer avec cette ganache... Vous pouvez aussi le fourrer avec une crême pâtissière et des fruits frais ou au sirop... Voici les ingrédients et la recette; - 4 œufs - 125 g de sucre - 75 g de maïzena - 25 g de farine - 1 pincée de sel - 1 zeste de citron (ou un sachet de sucre vanillé) - 1/ 2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel. -1 pot de confiture de framboises (ou autre) -De la ganache faite avec mi-chocolat et mi-crème fraîche. Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre et le parfum jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Tamisez la farine, incorporez-la aux œufs puis ajoutez la maïzena, la levure et le sel. Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez cette pâte dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé ou bien beurré et fariné. Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 170°. Démoulez-le aussitôt et laissez-le refroidir sur une grille. Coupez-le en 2. Etalez la confiture sur une moitié de gâteau, recouvrez avec l'autre moitié. Versez la ganache avant qu'elle ne refroidisse complètement...et décorez à votre idée... 
Pour Pâques, des petits sujets ou des petits œufs au chocolat feront parfaitement l'affaire!
Bonne fin de journée.
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Amateurs d'elfes, de trolls, de contes de fées et de légendes, cette brioche est pour vous!
Cette recette traditionnelle venue des pays nordiques se sert tout particulièrement pendant la période de Pâques, à l'heure du goùter. Normalement, au moment de l'enfourner, on la parsème de quelques amandes entières émondées...je n'en avais pas! Voici les ingrédients pour faire une grosse brioche torsadée; -320 g de farine type 45 -140 g de beurre mou - 2 œufs plus 2 jaunes - 60 g de sucre en poudre - 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre - 5 cl de lait tiède -12 g de levure fraîche de boulanger -1/2 cuillère à café de sel. 
La cardamome est une plante aromatique au goût légèrement citronné, elle est utilisée dans la cuisine indienne où elle entre dans la composition des mélanges d'épices et dans la confection de pâtisserie, elle parfume également le thé.
Voici la recette de cette brioche! Emiettez la levure dans le lait légèrement tiédi. Versez la farine tamisée dans le bol de votre robot (ou dans un saladier, si vous pétrissez à la main), creusez un puits et ajoutez la levure délayée, les 2 œufs et un jaune d' œuf battus, le sucre en poudre, la cardamome et le sel, ajoutez le beurre mou. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule bien lisse; ça peut prendre plusieurs minutes. Formez une boule, mettez la dans un saladier avec un torchon par dessus dans un endroit chaud, laissez-la reposer pendant 1h environ... Je la mets tout simplement dans mon four à chaleur tournante à 30 ou 35°. Au bout de ce temps, dégazez- la en la repliant un peu sur elle-même, divisez-la en 3 parts égales, formez 3 longs boudins que vous tressez ensemble, mouillez un peu chaque extrémité pour qu'ils adhérent bien! 
Posez cette tresse sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez de nouveau lever 1 heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air!
A ce moment-la, badigeonnez-la avec le jaune d'œuf restant. 
Enfournez-la dans un four préchauffé à 165° pendant une trentaine de minutes.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster...tiède, c'est encore meilleur! 
Bon appétit!
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Voici un fondant qui porte bien son nom!
Il suffira de changer la déco pour le présenter sur votre table pour n'importe quelle occasion! Pour Pâques, par exemple, il suffira de le garnir de petites décos en chocolat ou de petits œufs tout simplement! Pour un moule à manqué de 24 cm; - 4 œufs - 250 g de mascarpone - 200 g de chocolat noir ou au lait - 100 g de sucre - 50 de farine -1 pincée de sel -un peu de ganache pour recouvrir le gâteau; je l'ai faite au pif! La ganache est une préparation faite avec mi-crème et mi-chocolat, il suffit de faire fondre le tout; cette préparation se solidifie en refroidissant tout en restant tendre, vous pouvez y ajouter un peu de sucre glace. Voici la recette; Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le chocolat fondu et le mascarpone (vous pouvez le 'détendre' avec un peu de crème fraîche), ajouter ensuite la farine en pluie et le sel. Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 175°. Laissez tiédir avant de démouler et décorer selon votre envie! 
J'avais fait ce gâteau pour un goûter d'enfants, je l'ai donc recouvert de ganache et décoré avec de gros smarties et des petits gâteaux secs allongés et recouverts de chocolat trouvés au rayon friandises du supermarché; je les ai coupés à la hauteur du gâteau et collés sur la ganache avant qu'elle ne durcisse trop!
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Voici une petite mousse pour les gourmands qui aiment les Carambars et le chocolat!
Pour faire cette recette, j'ai utilisé la tablette Poulain dessert au chocolat extra noir et au Carambar; très pratique! Mais vous pouvez très bien faire cette recette en mettant 150 g de chocolat noir et 5 ou 6 Carambars (selon votre goût!). 
Ingrédients pour 1 tablette de chocolat Poulain;
J'ai ajouté 30 g de chocolat noir à cette tablette pour obtenir 200 g de chocolat, (elle pèse 170 grammes) 4 œufs 15 cl de crème fleurette très froide 1 pincée de sel Recette; Séparez les blancs des jaunes d'œufs Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie,(vous pouvez ajouter une cuillère d'eau), retirez du feu dés qu'il est fondu et incorporez les jaunes d'œufs un par un en mélangeant bien. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel pendant que le chocolat refroidit. A l'aide d'une cuillère, incorporez d'abord 1/3 des blancs en neige à la préparation au chocolat en mélangeant bien, puis ajoutez délicatement le reste. Montez le crème fleurette en chantilly très ferme, et incorporez-la délicatement au chocolat Répartissez la mousse dans des verrines et réservez au moins 3 heures au frais. 
Régalez-vous!
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ou 260 ans de gourmandises!
Fondée en 1756, la maison Fossier, créatrice des fameux biscuits roes de Reims souffle ses bougies en 2016! Pour l'occasion, elle met la main à la pâte et propose de (re)découvrir ses créations à travers les évènements spéciaux tout au long de l'année. 260 ans, mais toujours autant de saveurs! Cette maison doit sa renommée à une recette imaginée dans la cité des sacres au 17ème siècle et toujours perpétuée par les maîtres biscuitiers 'Fossier' A cette époque, les boulangers champenois soucieux d'utiliser la chaleur de leur four après le défournage eurent l'idée de créer une pâte spéciale, qui après avoir subi une première cuisson était laissée dans le four à pain où elle finissait de sécher, d'où le mot "bis-cuits". Intialement blanc, il doit sa couleur rose au carmin, colorant rouge naturel ajouté à la recette. Ce biscuit s'est paré de rose afin d'estomper les fines particules noires extraites de la vanille qui tâchetaient sa robe. La maison Fossier est la dernière maison a fabriqué le biscuit rose. Source; wikipédia. 
Vous avez envie de voir la vie en rose dans votre cuisine? Du moins dans vos desserts?
Vous n'avez qu'à choisir! Vous aimez la guimauve? 
Je pense que vous allez préférer ces dragées de Reims qui sont de petits biscuits à base de poudre d'amandes, de chocolat et de poudre de biscuits roses...
Cette poudre de biscuit rose est vendue dans le commerce et peut remplacer le sucre dans les desserts... 
Quelques sablés avec votre café?
De bons sirops parfumés pour aromatiser vos yaourts, crèmes, ect, ect....
Sirop de roses... 
ou de coquelicot....
peut-être de barbe à papa....
ou de pommes d'amour? Pour retrouver le parfum qui flottait sur les fêtes foraines et sur notre enfance!
Vous aimerez aussi ce sirop de violettes!
Vous connaissant, je pense que ces confits vous séduiront!
A la fleur de coquelicot... 
à la violette aussi, bien sûr!
On ajoutera quelques jolis berlingots à la rose!
la violette est aussi présente dans ces berlingots!
Et pourquoi pas tout simplement du sucre rose?
Avec les mêmes parfums... Aromatisé à la rose? 
ou à la violette?
Pour changer un peu, vous ajouterez un peu de bleu dans votre panier avec ces friandises ardennaises à base de chocolat, fabriquées elles aussi à Reims...
Une dernière photo pour Françoise (Graine de sucre)....
Deux liens pour faire une bonne charlotte avec ces biscuits roses! Charlotte aux fraises. Vous préférez la charlotte au chocolat? 
Bon après-midi!
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Après avoir essayé la farine "Mon pain maison" (lien) de Francine, j'ai essayé la farine "Ma brioche maison"!
C'est la farine idéale pour faire une bonne brioche sans se prendre la tête! Voici les ingrédients pour une brioche; -350 g de farine -175 ml de lait tiède -8 g de sel -40 g de sucre -75 g de beurre en morceaux -1 œuf -2 sachets de 'ma levure boulangère Francine' (ou 1 sachet de 'ma levure spéciale brioche'). Dans un saladier, je mélange la farine, le sucre, le sel et je fais un puits. J'ajoute la levure puis je verse lentement le lait tiède, l'œuf battu et le beurre ramolli. Je pétris au robot (ou à la main) afin d'obtenir une pâte bien lisse, je recouvre et je laisse reposer 30 minutes au chaud (je mets dans mon four à 30°) Sur un plan de travail fariné, je dégaze ma pâte et je forme 4 boules bien lisses que je dépose dans un moule à cake graissé ou recouvert de papier sulfurisé, je laisse de nouveau lever 1 heure au chaud (toujours dans mon four) 15 minutes avant la fin du temps de levée, je préchauffe le four à 180°. Pour moi qui fait lever ma pâte au four, je la sors et je la maintiens au chaud pendant ce temps de préchauffe. 
Avant d'enfourner, je badigeonne la pâte avec de l'œuf battu.
Je fais cuire 25 minutes au four en position basse. 
Et voici une brioche bien tendre et très moelleuse!
Cette farine est vendue en paquet d'1 kg 500, ce qui permet de faire 4 brioches. 
Bon dimanche!
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Avoir la tête dans le pâté veut dire familièrement 'ne pas être réveillé', ce n'était pas mon cas avant-hier, j'avais vraiment la tête dans le pâté, et cela plusieurs heures de suite!
Rassurez-vous, je n'ai pas l'intention de tenir un siège....quoique! Je voulais seulement faire un peu de place dans mon congélateur comme chaque année après la saison de chasse! Cette année; 5 kg de viande de sanglier, plus 5 kg de gorge de porc et je me suis retrouvée avec 29 pots de pâté et 2 terrines! Personnellement, j'en mange très, très peu, mais j'ai des amateurs autour de moi! Pour la recette; c'est ici! 
Il me restait un peu de chair, j'ai donc fait une tourte en glissant cette chair entre 2 pâtes feuilletées; il suffit d'enfourner une quarantaine de minutes à 200°.
J'ai fait aussi quelques petits petits chaussons, toujours bien appréciés à l'apéro! 
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Un pancake est une sorte de crêpe épaisse servie habituellement au petit-déjeuner en Amérique du Nord.
Au Canada, ils sont traditionnellement servis avec du sirop d'érable. Voici les ingrédients pour 2 personnes; -150 g de farine -25 cl de lait -25 g de beurre fondu -20 g de sucre -1 gros œuf -1 sachet de levure chimique -1 sachet de sucre vanillé -1 pincée de sel Mélangez la farine avec la levure dans un saladier, ajoutez le sucre, la vanille et le sel. Faites un puits, ajoutez l'œuf battu, le beurre fondu puis le lait progressivement. Versez une petite louche de pâte dans une poèle légèrement beurrée et bien chaude, faites cuire le temps que des petites bulles se forment en surface, retournez et faites cuire quelques instants sur l'autre face... 
Pour moi, pas de sirop d'érable, mais une bonne occasion de goûter à ma gelée d'agrumes faite il y a quelques jours....
La recette de cette gelée est ici 
Un délice avec ces pancakes!
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Comme beaucoup de blogueuses de Certiferme, j'ai essayé de cuire mon pain dans ma cocotte en fonte!
Résultat? Je suis ravie, c'est une réussite,; il est gonflé et moelleux; à refaire! J'ai fait ce pain avec la farine "Mon pain maison" de 'Francine'; Il faut pour faire une grosse miche; -500 g de farine -300 ml d'eau tiède -1 cuillère à café de sel (8 g) - 2 sachets de 'ma levure Boulangère Francine' -1 cuillère à soupe d'huile (10 g) Dans un saladier, je mélange la farine, le sel, et je fais un puits. J'ajoute la levure puis l'eau et je termine par l'huile. Je pétris au robot afin d'obtenir une pâte bien lisse. Je couvre et je laisse lever 30 minutes au chaud. Sur un plan de travail fariné, je dégaze la pâte et je la façonne pour obtenir une belle boule. Je place cette boule dans ma cocotte recouverte de papier sulfurisé, je couvre et je laisse de nouveau lever au chaud pendant 40 minutes. 15 minutes avant la fin de la levée, je préchauffe le four à 240°. Avec un couteau bien aiguisé ( je prends une lame de rasoir), je fais quelques entailles croisées et je saupoudre de farine (j'ai oublié).... 
Je ferme la cocotte et j'enfourne 35 minutes après avoir baissé le four à 210°.
Cette recette de 'Pain Maison' a été élaborée pour des pains encore plus moelleux et bien gonflés. Le petit plus; la cuillère d'huile. 
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Au départ, c'est une recette de marmelade d'agrumes trouvée dans un "Maxi-cuisine", je l'ai revue à ma façon, et au final j'ai obtenu une sorte de gelée-confiture à la texture idéale.
Elle n'est pas translucide comme une gelée dans la mesure où j'ai écrasé les épluchures cuites afin de recueillir le maximum de ces écorces confites, et ce n'est pas une confiture non plus, car il n'y a pas de morceaux de fruits. Voici donc cette recette de gelée d'agrumes. -1,500 kg d'agrumes bio; j'ai mis 1,100 kg d'oranges et 1 pamplemousse de 400 g. -2,250 kg de sucre. Vous pouvez faire cette recette en y mettant 1 citron, des mandarines... Avec cette quantité, j'ai fait 6 pots et il me restait 1 ramequin, tout dépend du jus obtenu! 
Lavez bien les fruits, pressez-les, gardez les pépins.
Hachez les écorces en les coupant en lanières de 3 mm de large environ. 
Mettez le jus, les pépins et les écorces dans un faitout, couvrez d'eau froide et laissez macérer pendant 12 h.
Au bout de ce temps, portez le tout à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 heure. Laissez refroidir, couvrez et laissez de nouveau macérer pendant 12 h. 
Au bout de ces 12 h, ajoutez le sucre, mélangez, portez à ébullition et laissez cuire environ 1 heure à feu doux.
Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide; elles doivent figer presque immédiatement. Mettez une passoire sur un saladier et versez les fruits cuits dans cette passoire, écrasez bien les écorces afin de récolter le maximum d'épluchures confites. 
Versez cette gelée dans des pots ébouillantés, vissez et retournez le pot immédiatement pour stériliser le couvercle.
Retournez une fois refroidi. 
Une bonne gelée de saisons!
Comme je vous le disais au début de cet article, elle n'est pas très translucide car des minis morceaux de zestes confits se trouvent dedans.
Bon vendredi!
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ou gratin du soleil!
Un petit plat sans prétention, mais bien bon! Il vous faudra pour 3/4 parts; -400 de rigatoni -4 chipolatas aux herbes (ou nature), vous pouvez aussi remplacer une saucisse par une merguez pour le petit côté pimenté. -2 oignons -2 gousses d'ail -1 boite de tomates concassées -1 petite boite de concentré de tomates -1 boule de mozarrella -6o g de parmesan -huile d'olive, sel, poivre. Coupez les saucisses en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, baissez le feu et laissez cuire quelques instants, réservez hors de la poêle et retirez la graisse de celle-ci. Emincez les oignons, faites-les fondre doucement à la place des saucisses sans les faire dorer,(vous pouvez remettre une cuillère d'huile d'olive) ajoutez les tomates, l'ail hâchée, le concentré de tomates et un peu d'eau, salez et poivrez. Ajoutez les morceaux de saucisses, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Préchauffez votre four à 180 °. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez-les et mélangez-les à la préparation dans la poêle. Versez le tout dans un plat à gratin, parsemez de parmesan râpé et de mozarella coupée en lamelles. Enfournez une dizaine de minutes puis 2 à 3 minutes en position grill. 
Servez aussitôt!
Bon appétit! 
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J'aime le flan parisien ni trop ferme, ni trop onctueux, celui-ci a non seulement la bonne consistance, mais il ravira ceux qui hésitent entre la vanille et le chocolat!
De plus, rayé de cette façon, il présente plutôt bien sur la table! J'ai trouvé la recette de ce flan sur le net; il était réalisé sans pâte, j'ai préféré en mettre une; vous faites donc selon votre goût! Voici les ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm. -1 pâte brisée ou feuilletée (facultatif) -4 œufs entiers + 2 jaunes -130 g de sucre -1 sachet sucre vanillé -80 cl de lait -25 cl de crème liquide -120 g de maïzéna -4 cuillères à soupe de cacao Préchauffez le four à 180°. Fouetter les 4 œufs entiers et les 2 jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzéna. Faites chauffer le lait dans une casserole avec le sucre vanillé, lorsqu'il commence à frémir, versez-le sur les œufs battus en remuant vivement. Remettez la casserole sur feu doux, dés que ce mélange épaissit et commence à frémir, retirer immédiatement la casserole du feu. Répartir ce mélange dans 2 récipients, dans l'un ajoutez 15 cl de crème liquide en mélangeant bien, et dans l'autre 10 cl de crème et 4 cuillères à soupe de cacao. Bien mélanger les préparations. Garnir un moule à manqué de papier sulfurisé et de pâte brisée ou feuilletée (facultatif),. Versez alternativement quelques cuillères à soupe de préparation chocolat et vanille, jusqu'à épuisement des 2 crèmes. C'est mieux si la crème n'est pas trop épaisse, mais avec les ingrédients que je vous ai donné, une fois cuit, ce flan a une bonne texture. 
Enfournez 45 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler et mettez au frais au moins 2 heures avant de servir.
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Ce lapin au chorizo et aux champignons de Paris, mijoté en cocotte en fonte est délicieux servi avec une purée 'maison'.
Pour la recette du lapin Marengo; suivez ce lien... Il suffit d'ajouter à ce plat quelques dés de chorizo,( j'ai mis une dizaine de rondelles coupées en dés),pour la quantité, c'est une question de goût! Tout dépend aussi du chorizo, s'il est doux, fort, voire extra-fort... Si vous aimez la sauce pimentée, vous pouvez en mettre plus, mais à ce moment-là, faites attention quand vous salerez et poivrerez votre plat! 
On peut cuisiner d'autres viandes avec cette sauce Marengo; poulet, veau, j'ai aussi cuisiné un sauté de porc de cette façon!
Vous pouvez aussi ajouter quelques olives à ce plat. 
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C'est une recette trouvée sur le blog de Sylvie et de Marc (Les bons restaurants).
Suivez ce lien pour la retrouver! J'y ai mis ma petite touche personnelle en cuisinant des côtes de sanglier: J'ai ajouté une petite cuillère à café de concentré de tomates, un peu de fond de veau dilué dans la sauce et un clou de girofle dont la saveur s'accorde parfaitement avec le gibier! Une recette à refaire. Merci Sylvie pour ce partage! 
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Pour ce week-end, rien de tel qu'une bonne tarte!
Celle-ci aux pommes, au caramel et aux carambar est très, très gourmande! Ingrédients; 1 rouleau pâte feuilletée (ou brisée) 7 pommes 6 Carambar 6 caramels au beurre salé 25 cl de crème liquide 1 œuf 1 citron. Pour le caramel: 100 g de sucre Recette; Etalez la pâte dans un moule à tarte. Pelez et coupez les pommes en deux, retirez le cœur et les pépins, tranchez chaque quartier sans aller jusqu'au bout de façon à les laisser entier, arrosez-les de jus de citron. Cassez les Carambar et les caramels au beurre salé en morceaux, faites-les fondre dans une casserole avec 10 cl de crème liquide. Fouettez l'œuf avec 10 cl de crème, ajoutez ce mélange hors du feu à la crème aux Carambar, tout en remuant rapidement afin de bien incorporer le tout. Disposez les quartiers de pommes sur la pâte, coulez la préparation au caramel et Carambar entre ces pommes. 
Mettez au four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes.
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complétement. Faites caraméliser le sucre en poudre avec 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Quand il a pris une jolie couleur blonde, éteignez le feu et ajoutez le reste de crème, chauffée au préalable au micro-ondes pour éviter le choc thermique. Arrosez-en les pommes, en filet. Servez. 
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Le gâteau battu est une spécialité picarde reconnue depuis 1900, il fût aussi appelé 'gâteau mollet' ou 'pain aux œufs', c'est une sorte de brioche très riche en œufs et en beurre, nécessitant un moule spécial en forme de toque de cuisinier et qui était traditionnellement dégusté à Pâques.
A Abbeville (à quelques km de la Baie de Somme) depuis 1993, il existe une Confrérie de ce gâteau, qui organise chaque année un concours du meilleur gâteau battu. Ce gâteau est donc très riche en beurre, et tant qu'à faire, utilisez pour le confectionner un très bon beurre, vous ne le regretterez pas! Quant au moule, à défaut de moule spécial; un moule à kouglof fera parfaitement l'affaire! Ingrédients pour 2 gâteaux; -300 g de farine type 45 -250 g de beurre doux -100 g de sucre -9 jaunes d'œufs + 1 œuf entier -40 g de levure fraîche de boulanger -5 g de sel Recette: Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante.... certains préconisent d'utiliser les ingrédients froids pour faire les brioches...à tester! Délayez la levure dans un demi-verre d'eau tiède. Dans le bol de votre robot (vous pouvez utiliser un batteur), versez la farine, les jaunes d'œufs et l'œuf entier, puis la levure diluée. Pétrissez au robot à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte élastique bien ferme, celà peut prendre de 20 à 30 minutes. Ajoutez ensuite le sel fin, puis le sucre, pétrissez de nouveau quelques instants, juste le temps nécessaire pour bien incorporer ces 2 ingrédients. Placez le bol dans un endroit assez chaud à l'abri des courants d'air, couvert d'un torchon. Quand la pâte a doublé de volume, dégazez-là, puis incorporez le beurre mou, pétrissez de nouveau 5 minutes, pas plus, il ne faut pas trop travailler la pâte après avoir mis le beurre....remettez-la à pousser une seconde fois dans les mêmes conditions. Beurrez minutieusement deux moules à kouglof (à moins que vous ayez des moules à gâteau battu!). Versez la pâte jusqu'à mi-hauteur des moules, puis laissez pousser une dernière fois sous un torchon, toujours dans les mêmes conditions. Quand la pâte est presqu'arrivée au bord du moule, enfournez dans un four préchauffé à 180°, de préférence en mode 'chaleur tournante', pour une vingtaine de minutes... 
Laissez tiédir quelques instants avant de démouler...
Je ne vous apprendrai rien en vous disant que cette sorte de brioche riche en œufs et en beurre est une vraie gourmandise à l'heure du petit-déjeuner ou du goûter!
La pâte est légère, aérée, moelleuse...
Ensuite, faites comme mes petits-enfants, sortez le pot de confiture ou de pâte à tartiner....
Il est tout aussi délicieux dégusté nature! 
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Il y a quelques semaines, n'ayant pas de joues de porc, j'avais cuisiné de la joue de bœuf; c'était bon mais pas si tendre que ces joues de porc que je viens de cuisiner de la même façon!
Effectivement, ces joues de porc cuisinées ainsi sont très tendres et bien moelleuses! Pour la recette, il suffit de suivre ce lien! 
Un vrai plat de saison, encore meilleur réchauffé!
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Après la pâte à crêpes à la bière, je continue et je vous propose des beignets aux pommes avec une pâte faite avec de la bière!
Cette bière allège la pâte, j'y incorpore les blancs battus en neige; ce qui fait que l'on obtient des beignets légèrement soufflés! Il vous faudra; -250 g de farine -2 œufs -15 cl de bière blonde -15 cl de lait -20 g de sucre -1 sachet de levure -1 petit jus de citron -5 pommes... -du sucre vanillé ou un peu de fleur d'oranger..... et un peu de calvados pour faire macérer les pommes; mais c'est facultatif! Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel, ajouter 2 jaunes d'œufs, le lait et la bière. Battre les blancs en neige, mélanger délicatement et laisser reposer cette pâte pendant 2 heures. Eplucher les pommes et enlever le trognon. Couper en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur. Ajouter à ces pommes un jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Vous pouvez donc ajouter un peu d'alcool de votre choix; j'ai mis une bonne cuillère à soupe de calvados. Faire frire dans une huile pas trop chaude; ils cuiraient trop vite! 
Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt!
Régalez-vous! 
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Je vous propose une recette de crêpes très gourmandes; des crêpes parfumées avec un sirop de clémentines!
Voici ma façon de faire pour une dizaine de crêpes; Il faut commencer par préparer le sirop; -20 cl de jus de clémentines (6 clémentines) + 3 clémentines (en quartiers) -75 g de sucre -alcool de votre choix (grand-Marnier, cointreau ou liqueur de mandarine) Prélevez le zeste de 2 clémentines, ensuite pressez-les ainsi que 4 autres (vous devez donc obtenir environ 20 cl de jus), ajoutez le sucre et les zestes, faites bouillir quelques instants de façon à obtenir un jus bien sirupeux. Ajoutez une cuillère à soupe d'alcool de votre choix. Epluchez les 3 clémentines restantes, séparez les quartiers, enlevez le maximum de peau blanche et mettez ces quartiers dans le sirop, laissez bien refroidir. Faites vos crêpes comme d'habitude. (recette, ici) Egouttez les quartiers de clémentines en gardant précieusement le jus. Ces crêpes au sirop de clémentines se servent de préférence tièdes ou chaudes. Au moment de les servir, réchauffez chaque crêpe dans une poèle légèrement beurrée, ajoutez quelques quartiers de clémentine froids, repliez vos crêpes en quatre, dressez les dans une assiette et nappez-les du sirop légèrement réchauffé au micro-ondes, servez aussitôt. 
Vous pouvez très bien ne pas mettre d'alcool dans le sirop de clémentines et ne l'ajoutez qu'au moment de servir, en flambant vos crêpes!
Une autre idée tout aussi délicieuse; remplacez les quartiers de clémentines par un peu de confiture d'orange avec laquelle vous tartinerez vos crêpes avant de les replier et de les napper de sirop! 
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La soupe est un plat que l'on retrouve souvent sur nos tables en cette saison; on peut varier ce plat à l'infini...
J'ai trouvé cette recette de velouté de chicons (ou d'endives) dans ce petit carnet, offert par une blogueuse du Nord (elle se reconnaîtra!) 
Il vous faudra pour 4 bols;
-3 endives -1 beau blanc de poireau -2 échalotes -3 pommes de terre -sel, poivre ou 2 cubes de bouillon de légumes -Une petite branche de thym, une feuille de laurier. Faites cuire tous les légumes dans le bouillon, à la fin de la cuisson, enlevez le thym et le laurier et mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement avant de servir. Je l'ai dégustée avec un peu de crême fraîche... 
JC a préféré une soupe un peu plus rustique; il lui a donc ajouté quelques petits morceaux de saucisses fumées!
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Que diriez-vous d'une jolie salade bien rafraîssante à la fin du repas?
Une salade de fruits qui vous permettrait de faire le plein de vitamines! Voici les fruits qu'il vous faudra pour ce dessert; -4 ou 5 oranges -1 pamplemousse rose -1 petit ananas -4 kiwis Pelez les oranges et le pamplemousse à vif, ensuite coupez-les en tranches dans la transversale et en petits morceaux; mettez-les dans un saladier avec l'ananas coupé lui aussi en petits dés après avoir enlevé la partie dure du milieu, ajoutez les kiwis coupés eux aussi en dés. Faites un petit sirop de sucre, ajoutez lui un peu de jus d'oranges, laissez ce sirop refroidir avant de l'ajouter dans le saladier. Vous pouvez parfumer votre salade avec un peu d'alcool de votre choix; rhum, kirsh, grand-marnier...c'est facultatif! Si vous aimez l'acidité, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron. Mettre quelques heures au frais avant de déguster.... 
J'ai servi cette salade de fruits avec quelques tuiles au chocolat!
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Pour son anniversaire (début janvier) Maël mon petit-fils, voulait un gâteau au caramel!
Je lui ai donc fait un fondant bien caramélisé! Une recette bien pratique car on peut faire ce gâteau la veille! Il faut commencer par préparer la sauce au caramel et au beurre salé. Voici les ingrédients pour cette sauce au caramel; -200 g de sucre (je mets moitié glucose, moitié sucre, comme à chaque fois que je fais du caramel!) -20 cl de crème liquide -30 g de beurre salé. Mettre les sucres et un peu d'eau à caraméliser, pendant ce temps faites aussi chauffer la crème et le beurre, lorsque le caramel a pris une belle couleur blonde, stopper la cuisson et y ajouter aussitôt la crème chaude et le beurre, bien remuer le tout et réserver. 
Voici les ingrédients et la recette du gâteau;
-200 g de chocolat au caramel -4 œufs -100 g de farine (j'ai mis 70 g de farine et 30 g de farine de noisette) -1 cuillère à soupe de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé -1/2 sachet de levure -sauce caramel réservée Allumer le four à 180°. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Fouetter les œufs avec la moitiè de la sauce au caramel, ajouter le chocolat fondu, la vanille, la farine et la levure. Versez la moitié de cette pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé, ajoutez le reste de la sauce au caramel, puis recouvrez avec le reste de pâte à gâteau. Mettre au four 25 minutes. Laissez-le un peu refroidir avant de le démouler. Ce gâteau peut se manger tel quel, si comme moi vous voulez le glacer, prevoyez un peu plus de sauce au caramel, cette sauce vous fera un beau glaçage brillant et fondant! 
Pour la déco, tout est affaire de goût!
Maêl a choisi ces petites fleurs et il n'en voulait pas plus! 
Ce gâteau ravira les amateurs de caramel.
A servir avec une crème anglaise ou un peu de chantilly. 
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Il y a quelques jours, j'ai fait le chou farci de Gigi!
Nous nous sommes régalés; si ce plat vous tente, la recette est ici! 
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Ou comment vider le bac à légumes du frigo....en faisant un bon potage tout simplement!
Voici ce que j'ai mis dans ce délicieux velouté; -2 endives -1 panais -2 petits blancs de poireaux -1 petite courgette -2 pommes de terre -1 oignon -quelques branches de persil -1 poignée de lardons fumés (facultatif) -je mets 2 cubes de bouillon de légumes au lieu de saler et de poivrer; c'est une question de goût! 
Quand tout est cuit, vous mixez et vous ajoutez du beurre, de la crème fraîche, ect, ect...
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Je pense que vous êtes d'accord avec moi, même si la présentation d'un plat est importante, le principal est bien le goût!
Vous ne serez pas déçu avec la présentation de ce velouté et vous serez ravi quand en cassant la croûte, de délicieuses odeurs et saveurs s'en échapperont!! 
Voici les ingrédients et la recette de ce velouté pour 2 beaux bols;
-4 pommes de terre -4 échalotes -2 tranches de saumon -10 g de beurre -15 cl de crème liquide -30 cl de bouillon de légumes -1 rouleau de pâte feuilletée. -sel et poivre. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Pelez et émincez les échalotes. Coupez une des tranches de saumon en petits morceaux. Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez-y les échalotes et les pommes de terre à suer sans coloration. Salez modérément (à cause du saumon) et poivrez. Ajoutez les morceaux de saumon, le bouillon de légumes et faites cuire à feu moyen une vingtaine de minutes. Quand les pommes de terre sont cuites, mixez-les avec la crème et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Versez le velouté dans les bols, répartissez le reste de saumon par-dessus. Préchauffez le four à 210°. Déroulez la pâte feuilletée et découpez 2 disques dedans, légèrement plus grands que les bols. Humectez légèrement le tour de ces disques avec de l'eau et déposez-les sur les bols en appuyant sur les bords pour les faire bien adhérer. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la pâte avec un jaune d'oeuf. 
Enfournez pour 10 à 15 minutes.
Les feuilletés doivent être bien dorés... Servez dés leur sortie du four. 
Il ne vous reste plus qu'à....casser la croûte et à vous régaler!
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Le soufflé aux fromages....ou comment utiliser les restes de fromage (le reste du plateau des fêtes!) autrement que dans une quiche!
Vous pouvez utiliser n'importe quels fromages; comté, emmental, beaufort, roquefort ect, ect.... Vous en râpez certains, vous en émiettez d'autres... Voici les ingrédients et la recette de ce soufflé: -150 g de fromage -60 g de beurre -70 g de farine -50 cl de lait -4 œufs + 2 blancs -1 pincée de muscade -sel, poivre. Préchauffez le four à 200°. Vous faites fondre le beurre, vous ajoutez la farine en remuant bien et vous versez le lait progressivement tout en fouettant, vous ajoutez le fromage râpé ou écrasé, la pincée de muscade, le sel et le poivre... Pas trop de sel dans la mesure ou le fromage l'est déjà! Vous laissez un peu tiédir et vous ajoutez les jaunes d'œufs un par un en remuant bien entre chaque. Vous battez les blancs en neige ferme et vous les incorporez délicatement à la béchamel aux fromages. Vous beurrez bien un moule à soufflé (attention aux traces de doigts!), vous versez la pâte dans ce moule (pas plus des 3/4 du moule!) et vous enfournez environ 35 minutes; votre soufflé doit être gonflé et doré! 
Vous le sortez du four et vous le servez sans attendre!
Rappelez-vous, ce n'est pas le soufflé qui attend les invités, mais les invités qui attendent le soufflé! 
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On craque tous pour ce dessert intemporel de l'Epiphanie....
Aujourd'hui j'ai décidé de faire une galette parfumée au citron, si vous aimez la tarte au citron...cette galette est pour vous! Voici les ingrédients pour une galette de 8 parts; -2 pâtes feuilletées -2œufs -50 g de beurre -50 g de poudre d'amande -50 g de sucre -1 citron (zeste et jus) -Un bol de crème pâtissière ; voici la recette de cette crème; Porter 20 cl de lait à ébullition avec un sachet de sucre vanillé. Battre 30 g de sucre avec 2 jaunes d'œufs et 25 g de farine jusqu'à ce que le mélange blanchisse, verser peu à peu le lait en fouettant. Transvaser le tout dans une casserole, porter sur le feu jusqu'au premier bouillon; laisser refroidir... Préchauffer votre four à 180°. Dans un saladier, mettez le beurre pommade et le sucre, ajoutez la poudre d'amande et 1 œuf et mélangez bien, ajoutez la crème pâtissière froide, le jus et le zeste de citron, mélangez bien de nouveau. Déroulez une pâte feuilletée sur un papier sulfurisé, étalez la crème au citron sur cette pâte en laissant tout autour une bordure d'une largeur d'environ 2 cm, humidifiez ce bord avec de l'eau, posez votre fève sur le crème et recouvrez du deuxième disque en appuyant bien sur le bord pour le souder. Badigeonnez la pâte avec 1 œuf battu et enfournez pour 35 minutes environ. 
Le petit truc en plus;
pour donner un bel aspect brillant à votre galette, badigeonnez-la à la sortie du four d'un sirop; 10cl d'eau avec 50 g de sucre en poudre que vous portez à ébullition, mettez-là ensuite quelques instants sous le grill en surveillant! 
D'autres idées de recettes de galettes? Suivez ce lien
De là, vous trouverez d'autres liens! 
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Avec mon petit pâtissier, nous avons décidé de faire des petits gâteaux très fondants à la confiture de châtaigne...
Voici les ingrédients pour une trentaine de petits gâteaux, tout dépend bien sûr de la contenance de vos petits moules... 1 pot de confiture de châtaigne (ou de crème de marrons) 120 g de beurre 120 g de chocolat noir amer 3 cuillères à soupe de farine 4 œufs Faites fondre le beurre à feu doux, dés qu'il est fondu, ajoutez-lui le chocolat râpé (ou comme moi, des pistoles) Remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et incorporer le pot de confiture, remuer, ajouter la farine et les jaunes un à un. Battre les blancs en neige ferme, incorporez-les à l'appareil en trois fois. 
Verser dans des petits moules et mettre au four préchauffé à 160° pendant 25 minutes environ.
Vous pouvez mettre cette pâte dans un moule à manqué, à ce moment-là, mettez au four 45 à 50 minutes environ. 
Il ne vous reste plus qu'à les décorer à votre idée!
Avec Axel, nous avons choisi un fondant blanc avec quelques jolies perles dorées, ensuite, nous avons ajouté quelques gouttes de colorant vert et un petit bonbon rouge pour les couleurs de noël! 
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Sirop, crème ou caramel!
Ce sirop de vinaigre balsamique sert pour la décoration des assiettes, mais il apporte aussi un petit plus à la fois acidulé et sucré très gourmand! On le trouve dans le commerce, mais c'est bien cher pour ce que c'est! J'ai donc décidé de le faire moi-même! Rien de plus simple: Pour une tasse de vinaigre balsamique, vous ajoutez tout simplement autant de sucre....On peut remplacer le sucre par du miel, ou mettre moitié miel, moitié sucre...ce que j'ai fait! On porte ce mélange à ébullition, on baisse le feu et on laisse réduire à petits frémissements. Le sirop est à point quand une goutte se fige sur une assiette...comme pour une gelée! Pour la déco d'assiette, je mets un peu de ce caramel dans un petit sac à congélation, je coupe un tout petit coin...et je m'amuse! 
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En faisant mes courses, j'ai découvert le sucre Béghin Say aromatisé (framboise, citron, vanille et noix de coco), conditionné en sticks.
Peut-être que ce produit existe depuis un moment? Pour moi, c'est une découverte! C'est idéal pour aromatiser les yaouts, salades de fruits, pour saupoudrer les gaufres, crêpes, tarte, ect, ect... 
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Linzertarte ou linzertorte? je crois que les deux noms sont valables!
Toujours est-il que c'est une tarte autrichienne à base de confitures de fruits rouges, plus spécialement de confitures de framboises (pas de gelée!). Cette tarte est très ancienne car le première recette de la linzertarte date de 1650. Elle est normalement recouverte de croisillons faits avec le reste de pâte....J'ai préféré un décor étoilé en cette période de fêtes! Voici ma recette; -100 g de farine + 30 g de farine de noisettes (bien sûr, vous pouvez utiliser seulement de la farine de blé) -80 g de sucre -80 g de poudre d'amandes -110 g de beurre mou -1 œuf -1 pincée de cannelle 1/2 pot de confiture de framboises. Préparer la pâte; mélanger sans trop pétrir le sucre, le beurre mou, les amandes en poudre, l'œuf , la farine et la pincée de cannelle. Enfermer dans un film plastique et mettre au frais au moins une heure. Au bout de ce temps, étaler la pâte au rouleau sur votre plan de travail fariné; terminer à la main en l'étalant directement dans une tourtière tapissée de papier sulfurisé. Remettre au frais 1/2 heure. Après ce nouveau passage au frigo, répartir uniformément la confiture sur la pâte. Etaler plus finement le reste de pâte sur votre plan de travail et faites des découpes à l'emporte-pièce dans ce reste de pâte, disposer ces découpes sur la confiture. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes. 
Il ne vous reste plus qu'à la déguster!!!
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La chantilly au reblochon apporte beaucoup de saveur à ce velouté de pois cassés.
Bien sûr, vous pouvez très bien ajouter cette chantilly très parfumée sur n'importe quel velouté de légumes. Pour cette petite recette, voici les ingrédients pour 3/4 bols. -100 g de reblochon -15 cl de crème liquide -250 de pois cassés -1 petit oignon -1 cube de bouillon de volaille -4 fines tranches de poitrine fumée -1 petit bouquet garni -sel, poivre Retirez la croûte du reblochon et coupez-le en dés. Faites-le fondre doucement avec la crème dans une petite casserole (ou au micro-ondes), salez légèrement et poivrez. Tamisez et versez dans le syphon, mettez au frais. Si vous n'utilisez pas de syphon, mettez au frais au moins 1 heure. Epluchez et coupez l'oignon, rincez les pois cassés et faites-les cuire dans 1 litre et demi d'eau, avec le bouillon de poule, le bouquet garni, du sel et du poivre. Au bout de ce temps, retirez le bouquet garni, puis mixez les pois avec plus ou moins de bouillon de cuisson selon que vous préférez un potage plus ou moins épais. Faites griller doucement 4 fines tranches de poitrine fumée à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Egouttez-les sur du papier absorbant et brisez-les en petits éclats. Si vous n'avez pas utilisé de syphon, montez la crème de reblochon en chantilly. Servez le potage chaud avec la chantilly et parsemé d'éclats de poitrine grillée. 
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Voici un gâteau aux pommes recouvert de compote aromatisée à la cannelle et de crumble à la noix de coco!
Ce gâteau parfumera la maison avant de vous régaler! Voici les ingrédients; Compote; -4 pommes -30 g de cassonade -1 pincée de cannelle -2 cuillères à soupe d'eau Crumble: - 100 g de farine -100 g de cassonade -100 g de beurre froid -100 g de noix de coco Gâteau; -4 œufs -250 g de sucre -250 g de farine -150 g de beurre fondu -1 sachet de levure -15 cl de crème liquide. Préchauffez le four à 180°. Pelez, épépinez et coupez les pommes, mettez-les dans une casserole avec le sucre, la cannelle et l'eau; laissez cuire 15 minutes à feu moyen, (je l'ai laissée légèrement caraméliser en la surveillant) Ecrasez grossièrement cette compote. Préparez le crumble; Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte sableuse; réservez au frais. Gâteau; Battez les œufs avec le sucre et le beurre fondu, mélangez bien, ajoutez la farine et la levure, puis la crème liquide. Versez dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé, ou de préférence dans un moule à charnières, car vous ne pourrez pas retourner ce gâteau pour le démouler.... Faites cuire une trentaine de minutes dans votre four préchauffé. Au bout de ce temps, sortez-le, et étalez la compote sur toute la surface de ce gâteau, puis recouvez de pâte à crumble émiettée. Remettez-le au four une trentaine de minutes. Laissez- le tièdir avant de le sortir du moule. 
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Que diriez-vous d'un petit café gourmand pour votre goûter?
Pour celà j'ai disposé sur chaque assiette; une petite part de gâteau aux noix avec une noix caramélisée dessus; la recette du gâteau est ici... Une petite crème brûlée; suivez ce lien! une verrine avec 3 belles mirabelles couronnées de chantilly! Vous pouvez très bien ajouter une lichette d'alcool dans la verrine! 
Je vous attends!
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Vous est-il déjà arrivé d'avoir à cuisiner un morceau de viande, mais ne pas trop savoir comment l'accommoder? Je pense que cela arrive à toutes les personnes qui cuisinent!Avec ce site, vous n'aurez plus ce souci! Effectivement, vous trouverez sur ce site un tas de conseils pour choisir la viande et savoir la cuisiner...
Vous trouverez des trucs, des astuces...enfin tout, tout, tout sur le bœuf, le porc, le veau, le mouton, mais aussi sur les volailles et le gibier! Ce site est très complet et très utile Si ça vous intéresse; il vous suffit de suivre ce lien! |
La tarte est appréciée tout au long de l'année; pour la garnir, utilisons les fruits de saison!
Aujourd'hui, je vous propose une tarte bien gourmande aux pommes, amandes et noisettes! Voici les ingrédients; 
Préchauffez le four à 200°.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule et piquez le fond avec une fourchette. Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en gros dés. Dans un bol battez les œufs avec la crème, la cassonade et les noisettes mixées très finement, ajoutez les dés de pommes. 
Versez le tout sur le fond de tarte, puis ajoutez les amandes effilées.
Enfournez pour 35 à 45 minutes. 
Régalez vous!
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Envie de faire un petit tour en Italie du côté de Milan?
Il suffit de cuisiner italien! Je vous propose donc ma recette d'osso-bucco de veau. Ingrédients; -4 morceaux de jarret de veau. -300 g de tomates pelées et épépinées -2 carottes -2 oignons -2 gousses d'ail -1 branche de céleri -25 cl de vin blanc -25 cl de bouillon (fait avec du fond de veau) -2 cuillères à soupe de farine -persil, laurier -1 citron -sel, poivre Hâchez finement les oignons et faites-les revenir dans une cocotte en les faisant très légèrement colorer dans un peu d'huile d'olive. Incorporez l'ail écrasée, les tomates, les carottes en rondelles, le céleri, un peu de persil, la branche de laurier. Farinez les morceaux de jarret, faites-les dorer dans une sauteuse des 2 côtés dans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez. Quand la viande est bien dorée, disposez-la sur la préparation à la tomate, déglacez la poêle avec le vin blanc, versez-le dans la cocotte avec le bouillon. Fermez la cocotte et laissez mijoter pendant 1h 30 environ (plus ou moins; tout dépend de la grosseur des jarrets) N'hésitez pas à ajouter un peu de bouillon en cours de cuisson si besoin est. Quand la viande est cuite, disposez-là sur le plat de service et versez dessus la grémolata; le zeste du citron et du persil hâché, ce qui apportera beaucoup de saveur à ce plat! J'ajoute aussi un peu de zeste d'orange à cette grémolata; c'est selon votre goût ! 
Servez bien chaud accompagné de pâtes fraîches ou de riz.
Bon après-midi à vous qui passez sur mon blog!
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La météo nous annonçait une journée hivernale, avec de la neige en plaine...Aujourd'hui, 8°, pas un souffle de vent et du soleil!
C'est vrai qu'il y a eu un vrai changement de température, mais je me demande ce qu'on nous annoncera si un jour nous avons -10°......peut être un hiver sibérien! Toujours est-il qu'avec ce temps 'hivernal', j'ai eu envie de pâtisser! De plus, c'est l'anniversaire de mon 'petit dernier'...(1,85m, 35 ans)....Nous sommes invités à boire quelques jolies 'bubulles', j'ai donc décidé que j'allais lui offrir quelques douceurs; des éclairs au chocolat! Il y avait longtemps que j'avais envie d'en faire, je me suis donc lancée, je réussis très bien les petits choux, il n'y avait donc pas de raison que je ne réussisse pas ces éclairs! L'occasion étant trouvée, il n'y avait plus qu'à! C'est long, je vous le concède....mais tellement bon... car, bien sûr, il fallait les goûter!!! Voici les ingrédients et la recette pour ces éclairs au chocolat; Commencez par faire une pâte à choux; la recette est ici. Mettre cette pâte dans une poche à douille, ou dans un sac de congélation auquel vous aurez coupé un coin (1cm de diamètre environ). Préchauffez le four à 200° . Déposez des 'boudins' de 12 cm environ sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé. 
Faites cuire une trentaine de minutes, la cuisson dépend aussi de votre four, vous pouvez prolonger cette cuisson de quelques minutes.
N'oubliez pas de coincer le manche d'une cuillère en bois dans la porte du four afin de l'entrouvir 5 minutes avant la fin de la cuisson, ça permet à la vapeur de s'évacuer; c'est cette vapeur qui fait retomber la pâte à choux. Un petit clic sur les photos pour mieux voir! 
Préparez la crème pâtissière pendant la cuisson des éclairs..
Voici la recette de cette crème; -50 cl de lait -1 sachet de sucre vanillé -75 g de sucre -60 g de farine -1 œuf entier + 2 jaunes (J'ai doublé ces proportions) Faites bouillir le lait vanillé. Travailler les œufs avec le sucre et la farine, ajouter peu à peu le lait bouillant. Remettre sur le feu jusqu'au premier bouillon sans cesser de remuer. Parfumer à votre goût; café ou chocolat. Je ne vous donnerai pas la quantité de chocolat mise, j'y suis allée au pif! Vous pouvez mettre du chocolat fondu ou de la poudre de chocolat. 
Quand la crème a bien refroidi, mettez-là dans une poche à douille (très petit diamètre), et fourrez les éclairs en faisant 2 ou 3 petits trous sur le côté de ces éclairs...
Si ça vous semble un peu délicat, vous pouvez tout simplement les ouvrir en 2 pour les remplir de crème... 
Maintenant que vos éclairs sont fourrés, il ne vous reste plus qu'à les recouvrir de fondant...
Tenir au frais jusqu'au moment de servir..
J'ai trouvé ces petites caissettes chez 'Stockomani' à Reims.....
pour une jolie présentation.
Bon dimanche à vous qui passez sur mon blog!
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Je vous propose un petit classique; un flan, mais un petit flan bien parfumé car il est à l'orange!
Voici les ingrédients pour 4 ou 6 ramequins (selon leurs grosseurs) -3 œufs entiers + 2 jaunes -80 g de sucre -50 cl de lait -1 orange Pour le caramel; -125 g de sucre -1/2 citron Préparer le caramel en mettant le sucre dans une casserole avec un filet d'eau pour le mouiller et quelques gouttes de jus de citron. Faites cuire à feu moyen sans y toucher. Lorsque le caramel commence à prendre couleur, remuer un peu la casserole en l'inclinant pour égaliser la cuisson et retirer du feu dés la bonne coloration. Répartir immédiatement le caramel dans les ramequins. Préchauffer le four à 180°. Faire les flans; brosser et sécher l'orange, râper des zestes fins et presser le jus. Battre les œufs entiers et les jaunes en omelette, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Verser le lait chaud (mais non bouillant) en filet et le jus d'orange sans cesser de battre jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Verser cette crème sur le caramel dans les ramequins. Enfourner et faire cuire 30 minutes au bain-marie chaud. Laisser complètement refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Démouler au moment de servir, en principe il n'y a pas de problème, mais pour que ce démoulage soit parfait, glisser une lame de couteau entre le ramequin et la crème et tremper le fond de ce ramequin dans de l'eau très chaude; vous récupérerez ainsi un maximum de caramel! Servir aussitôt le démoulage. 
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Rapides à préparer, ces croissants fourrés seront parfaits pour un petit dîner accompagnés d'une bonne salade verte!
Pour 4 croissants; 4 tranches de jambon découennés un bol de sauce béchamel bien épaisse 150 g de maroilles 50 g de gruyère râpé Ouvrir les croissants en 2 sans les détacher complètement, y déposer 1/2 tranche de jambon, un peu de béchamel, 1 ou 2 tranches de maroilles, de nouveau 1/2 tranche de jambon, refermer le croissant, napper avec une cuillère à soupe de béchamel et un peu de gruyère râpé. Mettre au four une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200° pendant 10 à 15 minutes, le temps de réchauffer ces croissants et de les faire gratiner. 
Si vous n'appréciez pas le maroilles, vous pouvez le remplacer par n'importe quel autre fromage, genre gruyère, tout simplement!
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Un bon petit plat mijoté, rien de tel pour apprécier l'automne!
Les bons morceaux de bœuf à braiser sont dans la macreuse, le gîte à la noix, le paleron, la joue.... Pour 6 personnes; -1 kg 500 de bœuf à braiser coupés en gros cubes. -1 orange -1 carotte -2 oignons -3 gousses d'ail -3 cuillères à soupe de concentré de tomates -1 bouteilles de vin rouge corsé (genre Côtes-du-Rhône) -2 tranches de pain d'épice -huile -romarin, thym, laurier -sel, poivre, muscade. Peler la carotte et la couper en dés, peler et émincer les oignons. Prélever l'écorce de l'orange à l'économe, l 'ébouillanter puis l'égoutter. Faire dorer quelques minutes les cubes de viande de tous côtés sur feu assez vif dans une cocotte avec un peu d'huile, ajouter les carottes et les oignons, faire suer quelques minutes à feu doux. Verser le concentré de tomates, le pain d'épice émietté, le vin, l'ail pelé, le romarin, le laurier, le thym, l'écorce de l'orange blanchie et un peu de muscade râpée, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 3 h environ. Remuer au moins une fois pendant la cuisson, ajouter éventuellement un peu de bouillon si la sauce vous semble un peu 'juste'. Si vous aimez, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle. 
Préparée la veille et réchauffée le jour même très doucement au four, la daube sera encore meilleure!
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Envie d'un petit dessert ultra-simple, ultra-rapide, tout en étant très gourmand? J'ai ce qu'il vous faut!
Des coupes de glace au coulis chaud; ce coulis est fait avec des barres de Snickers....mais vous pouvez utiliser les barres de votre choix! Aujourd'hui, je vous propose donc des coupes de glace à la poire avec des barres de Snickers; 
Voici les proportions pour 2 coupes;
-2 ou 3 boules de glace à la poire par coupe. -5 cl de crème liquide -3 barres de Snickers Vous faites fondre à feu doux les barres coupées en petits morceaux dans la crème fraîche. Vous disposez les boules de glace dans les coupes, vous versez la préparation chaude dessus et vous servez aussitôt! Ces barres sont délicieuses servies en coulis avec de nombreux desserts; gâteaux, fruits, tartes.. ect, ect... Tout est affaire d'imagination! Rappelez-vous, mes petites profiteroles nappées de coulis avec des barres de 'Mars'...C'est ici! 
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Que diriez-vous d'un bon cake au chocolat parfumé à l'orange?
Avant de le déguster, encore tiède de préférence, vous prendrez beaucoup de plaisir à humer sa bonne odeur qui se répandra dans toute la maison..... Je vous donne les ingrédients; -120 g de beurre -120 g de sucre en poudre -3 œufs -1 zeste d'orange -180 g de farine -1/2 sachet de levure chimique -80 g de chocolat Le sirop; -50 g de sucre en poudre -le jus de l'orange Préparer le cake; dans un saladier, mélanger au fouet le beurre ramolli avec le sucre. Incorporez les œufs et mélanger, ajouter le zeste d'orange râpé et la farine tamisée avec la levure chimique. Mélanger avec une spatule, ajouter enfin le chocolat préalablement râpé et mélanger. Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte dans le moule et faire cuire 40 minutes à 160°. Préparer le sirop; faire bouillir 3 cuillères à soupe d'eau avec le sucre dans une casserole, laisser refroidir et ajouter le jus d'orange. 
A la sortie du four, démouler le cake et le badigeonner à l'aide d'un pinceau de sirop à l'orange.
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J'ai cuisiné ce plat avec des pommes et aussi avec des poires, nous avons une petite préférence pour les pommes.
Mais tout est affaire de goût....donc, je vous laisse le choix! Pour 2 personnes; -1 beau magret de canard. -3 pommes (ou poires) -20 g de beurre -15 cl de crème liquide -10 cl de cidre -1 cuillère à soupe de poivre vert -sel, poivre du moulin. J'ai ajouté une bonne pincée de fond de veau, mais c'est facultatif; ça ajoute un peu de saveur et un peu de couleur à la sauce. Entaillez la graisse du magret en croisillons. Faites griller les magrets de canard quelques minutes côté peau, éliminez la graisse et continuez la cuisson côté chair (le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du magret et de votre goût; plus ou moins rosé).Réservez au chaud. Pelez les fruits, coupez-les en tranches et poêlez-les quelques minutes dans le beurre (7 à 8 minutes). Pendant que les fruits cuisent doucement, nettoyez la poêle (celle où vous avez fait cuire le magret), versez le cidre et le vinaigre, ajoutez le poivre vert puis faites réduire 2 minutes, versez la crème et cuisez de nouveau 2 à 3 minutes, assaisonnez à votre convenance. 
Découpez le magret en tranches, arrosez de sauce au poivre et servez, entouré des tranches de fruits poêlés.
Pommes ou poires...à vous de choisir! 
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Il y a quelques jours, je suis allée faire le tour du potager pour voir ce qu'il y avait encore à glaner dans ce jardin, afin de faire une bonne soupe de légumes!
J'ai commencé par déterrer quelques pommes de terre et quelques carottes (j'en ai mis 3 de chaque dans ma soupe), j'ai pris 1 poireau en passant, une petite scarole, une petite branche de céleri, un bouquet de persil, j'ai également trouvé 3 tomates 'rosissantes' qui ne mûriront plus, 1 courgette cueillie il y a quelques temps et qui s'ennuyait dans son coin et 1 petit potimarron (j'en ai mis seulement la moitié dans cette soupe), enfin, j'ai mis un oignon pour sa douceur... Et voici donc comment j'ai fait un bon velouté aux 10 légumes du jardin..... J'aime cette façon de faire le marché! 
J'ai servi ce velouté avec de la crême fraîche (JC y ajoute du Viandox) et des petites gougères au parmesan qui accompagnent délicieusement le potage...
Je profite de cet article pour vous donner un conseil afin de conserver le persil frais pendant plusieurs jours, voire quelques semaines à l'extérieur...
J'ai du beau persil au jardin, mais j'aime bien en avoir à portée de main sous ma pergola; je le conserve donc en ajoutant dans l'eau un petit morceau de charbon de bois; bien sûr, il faut tout de même changer l'eau de temps en temps! 
Bon week-end à vous qui passez sur mon blog; un week-end de la Toussaint très ensoleillé!
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J'ai profité d'avoir Axel prés de moi pour faire cette 'fameuse' recette de brioche chenille.... Cette chenille, qui étant partie de chez Françoise ( La guillaumette), se promène depuis sur les blogs!
Elle n'est pas parfaite...elle a même eu quelques petites fuites (ho!)..... de chocolat! Mais elle est délicieuse!
La voici terminée, Axel a trouvé qu'elle était bien jolie avec ses yeux verts!
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J'aime bien cuisiner des petits plats mijotés avec de la bière ou du cidre!
Aujourd'hui, je cuisine la joue de bœuf en cocotte avec du cidre. Ingrédients; -1 joue de bœuf d'environ 800 g -5 à 6 pommes de terre à chair ferme - 5 à 6 carottes -2 oignons -2 pommes -2 gousses d'ail -1 bouquet garni -1 bouteille de cidre brut -huile, sel, poivre. Faites revenir la joue de bœuf coupée en gros dés dans un peu d'huile, ajoutez les oignons émincés. Salez, poivrez, mélangez, ajoutez le bouquet garni, l'ail hâchée et mouillez avec le cidre. Ajoutez les carottes coupées en rondelles. Couvrez et laissez cuire 1h 30 à 2 h à petits frémissements, (ou plus, il faut que la viande soit presque cuite) Au bout de ce temps, ajoutez les pommes de terre coupées en gros dés, laissez de nouveau mijoter 30 à 40 minutes. 10 minutes avant le terme de la cuisson, ajoutez les pommes coupées en dés. Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt... 
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Lors de notre visite dans le Périgord, nous avons visité l'écomusée de la noix à Castelnaud.
Le musée présente la noix sous toutes ses facettes; l'origine, l'histoire, le travail, la culture et les variétés de noix...jusqu'à la sculpture sur cette essence de noix.... On peut prolonger la visite par une promenade dans la noyeraie... Pendant notre séjour; c'était la pleine récolte.... Nous avons donc assisté au gaulage et ramassage.. Ce gaulage n'a plus rien à voir avec la grande gaule en bois; aujourd'hui, dans ces plantations de noyers, c'est une machine qui attrape le tronc et le fait vibrer afin de favoriser la chûte des noix.... 
Ensuite le ramassage se fait avec cette machine...
Ces noix sont ensuite rincées et brassées à l'eau claire pour éliminer les morceaux de coques, brindilles, feuilles ect, ect...
Une partie de ces noix sera utilisée pour fabriquer de l'huile;
La fabrication de l'huile se déroule en 3 étapes; Le broyage; les cerneaux de noix sont écrasés par la meule qui les transforme en pâte onctueuse; 
La chauffe;
Dans la grande poële, la pâte est chauffée durant 40 minutes à 60°. Celà permettra de mieux extraire l'huile et de lui donner plus de goût. 
Le pressage;
La pâte chaude est pressée 15 minutes, elle donnera la moitié de son poids en huile... 
Une jolie sclupture en ronce de noyer..
Quant à moi, j'ai profité de mon séjour pour acheter ces farines que je testerai en pâtisserie!
N'oubliez pas le petit clic sur les photos pour les agrandir!
Je voulais aussi vous montrer cet ustensile pour ramasser les noix, bien suffisant quand on n'a qu'un ou deux noyers! Nous l'avons vu en 'action' et c'est drôlement efficace! Nous ne connaissions pas du tout....peut-être connaissez-vous?
Photo prise sur le net. 
Bon après-midi à vous qui me rendez visite.
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Aujourd'hui, je cuisine un potage d'une belle couleur verte qui n'est ni du poireau, ni de la courgette, mais du cresson!
Savez-vous que le cresson présente un taux record de fer et de calcium? Il possède aussi une richesse record en vitamine, surtout en vitamine C, ce qui est bien appréciable à l'approche de l'hiver. C'est une plante vivace des milieux humides et aquatiques (mares, étangs, ruisseaux..), il lui faut une eau claire, peu profonde, à courant lent... Si ce potage vous tente, voici les ingrédients et la recette; Pour 3/4 assiettes; -1 belle botte de cresson -120 g de fourme d'Ambert -2 pommes de terre -2 échalotes -1 petit morceau de beurre. Préparez les légumes, lavez et effeuillez le cresson, pelez et lavez les pommes de terre et coupez-les en dés. Epluchez et émincez les échalotes. 
Faites revenir les cubes de pommes de terre et les échalotes émincées dans un peu de beurre, laissez-les légèrement colorer.
Ce cresson est cultivé en cressonnière.
Attention, il est fortement déconseillé de manger du cresson sauvage; celui-ci pouvant abriter la douve, un dangereux ver parasite à l'origine d'une grave maladie du foie; la distomatose. J'en profite pour vous montrer la photo d'une cressonnière se trouvant à Veules-les-Roses, photo prise lors d'une petite escapade dans cette jolie petite ville normande... 
Si vous ne trouvez pas de cresson, vous pouvez très bien faire ce potage avec de jeunes pousses d'épinard.
Voici un autre lien qui vous interessera peut-être; l'histoire de la soupe.....c'est ICI! 
N'oubliez pas le petit clic sur la photo, ce sera plus lisible!
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Pour mon retour, j'ai pensé que ce serait bien de partager cette jolie tarte en votre compagnie!
Ingrédients; -5 ou 6 pommes (golden) -1 pâte feuilletée (ou brisée) -20 cl de crème liquide -2 œufs -10 cl de lait -25 g de beurre -80 g de sucre en poudre -1 sachet de sucre vanillé -cassonade -1 à 2 cuillères à soupe de calvados (facultatif...mais si bon!) Préchauffez votre four à 200 °. Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers. Faites-les fondre avec le beurre et 30 g de sucre pendant une dizaine de minutes, en les laissant légèrement caraméliser; si vous voulez les flamber avec un peu de calvados, c'est à ce moment-là qu'il faut le faire. 
Foncez une tourtière avec la pâte que vous piquerez avec une fourchette.
Répartissez les pommes refroidis sur ce fond de pâte. Fouettez les œufs avec les 50 g de sucre restants et le sucre vanillé, versez la crème et le lait tout en fouettant. Versez cette préparation sur les pommes, enfournez pour 35 minutes environ. Sortez la tarte du four, saupoudrez d'un peu de cassonade et brûlez la surface au chalumeau. Si vous n'avez pas de chalumeau, mettez sous le gril quelques minutes en surveillant! 
Cette tarte est délicieuse servie légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille...
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Pas vraiment une recette, plutôt une idée pour revisiter les traditionnelles endives au jambon.....à la mode ch'ti!
Il me restait un morceau de Maroilles dans le frigo, je l'ai laissé fondre dans la sauce béchamel. N'hésitez pas à en mettre un bon morceau, une fois la croûte de ce fromage enlevée; il n'est pas très 'fort' en goût dans une sauce! J'ai ajouté aussi un peu de comté dans la sauce et sur les endives pour faire gratiner le tout. 
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Avec l'automne qui arrive, voici revenu le temps de déguster de bons petits plats mijotés en cocotte, comme ce rôti de porc à la moutarde et au miel!
Pour 1 rôti d'1 kg 200 environ, voici les ingrédients; -2 oignons -2 gousses d'ail -2 cuillères à soupe de moutarde -2 cuillères à soupe de miel -du thym -1 peu de bouillon fait avec du fond de veau -sel, poivre. Piquer le rôti avec l'ail et faites-le revenir dans un peu d'huile. Laisser-le refroidir. Mélanger la moutarde et le miel dans un bol, enduire le rôti froid avec ce mélange . Emballer ce rôti dans du papier cellophane et le mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Au bout de ce temps, le mettre dans une cocotte allant au four, l'entourer avec les oignons émincés, verser le bouillon, saler, poivrer, ajouter le thym et enfourner pendant 2 heures à 2h 30 environ à 180 °, cocotte fermée. La cuisson dépend du poids du rôti. 
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Me revoici avec un bon petit dessert qui sent déjà l'automne, puisqu'aujourd'hui je vous propose des pommes fourrées aux poires et servies avec une crème anglaise parfumée à la cannelle.
Voici les ingrédients pour 6 grosses pommes: 2 poires 1/2 citron 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de calvados un peu de miel Préchauffez le four à 180° Peler les pommes en conservant leur pédoncule, les couper aux 2/3 de leur hauteur et les creuser à l'aide d'une petite cuillère. Prélever la chair, retirer coeur et pépins, hacher cette chair, lui incorporer quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'elle noircisse. 
Peler les poires, couper leur chair en très petits dés et les ajouter à la chair des pommes, puis ajouter le sucre et le calvados, bien mélanger.
Farcir les pommes avec cette préparation, couvrir avec le chapeau que vous badigeonnerez de miel. Mettre ces pommes dans un plat à four beurré, vous pouvez ajouter un peu d'eau au fond du plat. Mettre au four 50 minutes à 1 heure; il faut que les pommes soient bien fondantes, ça dépend de la variété. J'ai utilise des "jonagold" pour cette recette car elles se tiennent bien à la cuisson, par contre elles sont un peu plus longues à cuire.... 
Servir avec une crème anglaise parfumée à la cannelle.
Vous faites votre crème anglaise comme d'habitude, avec du lait préalablement porté à ébullition dans lequel vous aurez laisser infuser un bâton de cannelle pendant 1 heure. Si vous n'aimez pas la cannelle, vous pouvez parfumer cette crème anglaise avec du caramel....ou de la vanille, tout simplement! 
Des idées en plus:
Vous pouvez ajouter quelques raisins secs (préalablement trempés dans le calvados) au mélange pommes-poires, ou quelques noix ou noisettes grossièrement hachées qui apporteront un petit côté croquant à ce dessert... 
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Dans ma série 'tarte', en voici une bien gourmande avec les amandes et bien parfumée avec la lichette d'eau de vie ....aux prunes, bien sûr!
Ingrédients; 1 pâte feuilletée 500 g de quetsches 100 g de poudre d'amandes 100 g de beurre 100 g de sucre 2 œufs 1 cuillère à soupe d'eau de vie de prunes (ou autre) 1 cuillère à soupe de farine. Etaler la pâte feuilletée dans le moule. Mélanger le beurre ramolli avec la poudre d'amande, le sucre, les œufs, la cuillère de farine et l'eau de vie. Etaler bien cette préparation sur le fond de tarte. Garnissez avec les quetsches lavées et dénoyautées. Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes. 
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C'est la pleine saison des courgettes; et je les aime surtout en gratin!
Que diriez-vous d'un gratin un peu plus complet puisque j'y ajoute des lardons....et même quelques petits dés de chorizo! Voici les ingrédients; 2 courgettes moyennes 30 cl de crème fraîche 3 œufs 100 g de comté râpé 1 barquette de lardons fumés 1 boule de mozzarella sel, poivre, persil. Quelques petits dés de chorizo....ce chorizo est facultatif, on le met seulement si on aime le côté pimenté dans une recette! Epluchez la courgette et coupez-la en dés. Faites la cuire dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle ait rendu son eau. Battez les œufs en omelette avec la crème et les 3/ 4 du comté râpé., ajoutez le persil ciselé. Ajoutez les lardons préalablement dorés dans une poèle, et le chorizo émietté. Salez, poivrez. Versez sur les courgettes, mélangez-bien. Répartissez cette préparation dans un plat à four beurré, recouvrez avec le comté restant et la mozzarella coupée en fines tranches. Cuire une trentaine de minutes dans un four à 200°. 
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Voici une petite idée de repas sympa et qui sent déjà l'automne!
Pour 4 pommes de terre moyennes à chair fondante (j'ai pris des pommes de terre "Agatha"); 1 cuisse de confit de canard 1 gousse d'ail 1 échalote sel, poivre, persil. Préchauffer le four à 210 °. Laver et essuyer les pommes de terre, les envelopper individuellement dans du papier d'alu, cuire une petite heure au four. Peler et émincer l'échalote et l'ail, hacher le persil. Faites fondre légèrement l'échalote sans la laisser colorer, ajouter l'ail et le persil, bien mélanger. Retirer de la poèle Chauffer la cuisse de canard, recueillir 1 cuillère de graisse fondue, retirer la peau et les os de cette cuisse, effilocher la viande à la fourchette, ajouter le hachis d'ail, persil et échalote. Ouvrir les papillotes, enlever un 'chapeau' aux pommes de terre, creusez-les légèrement, et répartir la viande dans le creux , arroser d'un peu de graisse de canard. Glissez quelques instants sous le grill et servir aussitôt... Accompagnez d'une salade verte. 
Une autre version, un peu moins rustique, mais toute aussi bonne:
Faites cuire les pommes de terre pelées et creusées au cuit-vapeur une trentaine de minutes, et procéder ensuite comme précedemment... 
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Avec les pêches de notre jardin, bien sûr!
Rappelez-vous, c'est ici! Sur les conseils de Monique, j'en ai congelé quelques-unes. Nous avons un autre pêcher, mais elles pourissent sur l'arbre avant de mûrir... Est-ce du à la canicule de cet été et aux pluies orageuses de la denière semaine d'août? Je n'en sais rien; mais j'en ai tout de même suffisamment pour faire quelques desserts, comme cette tarte Tatin! Rien de plus simple pour réaliser cette tarte, il suffit de faire un caramel blond dans un moule en métal, de disposer des quartiers de pêches (pelées et dénoyautées), sur le caramel refroidi, et de mettre au four pour une trentaine de minutes à 200 °. Attention au démoulage de ne pas vous brûler avec le caramel! 
Pas de moule à tatin ?(si on voulait, on serait envahi avec tous ces moules!), je prends tout simplement ma poèle 'Téfal Ingénio', avec le manche amovible; c'est l'idéal pour ce dessert!
Un moule à manqué fait aussi très bien l'affaire! 
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Dans la famille 'tarte', voici la dernière née; la tarte 'soleil' ....ou la tarte twistante!!!
Hypersimple à réaliser, ça marche aussi bien en version sucré qu'en version salé; tapenade, confiture, pâte à tartiner, compote ect, ect.... Succès assuré avec cette tarte aussi bien à l'heure de l'apéro qu'à l'heure du goûter! Avec Axel, nous avons choisi la version sucrée! 
-2 disques de pâte feuilletée
-100 g de chocolat noir -100 g de caramel au beurre salé (légèrement chauffé) -1 jaune d'œuf (pour dorer) Posez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si c'est une pâte pré-étalée, n'en modifiez pas le diamètre. Si vous l'étalez vous-même, veillez à obtenir 2 disques de même diamètre. Faites fondre le chocolat au bain-marie, mélangez-le au caramel au beurre salé, (légèrement tiédi pour le rendre moins ferme), mélangez bien ces 2 ingrédients et étalez-le uniformément sur la pâte feuilletée, en laissant vierge un pourtour de 2 cm. Humidifiez cette bordure avec de l'eau à l'aide d'un pinceau ou avec vos doigts. Couvrez avec le second disque en prenant soin de bien le juxtaposer. Soudez les bords en appuyant bien avec les doigts. 
Placez un verre retourné au centre, sans appuyer, ce verre sert de lien aux torsades.
Avec un couteau bien aiguisé, partez du centre et coupez la tarte en 4 quarts, puis chaque part en 3, puis chaque tiers en 2; vous obtiendrez au total 24 parts égales. 
Retirez le verre, puis torsadez délicatement chaque part.
Pour celà, maintenez avec un doigt la partie la plus proche du centre pour éviter qu'elle ne se détache, et tournez doucement la partie externe avec l'autre main. Ecartez, si besoin les différents 'rayons' pour éviter qu'ils ne se soudent pendant la cuisson. Badigeonnez chaque part avec du jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.. 
Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pendant une trentaine de minutes...
Et voici le résultat!!! 
Voici 2 variantes en version 'salé';
Pesto-pignons; mélez 150 g de pesto vert et 25 g de pignons, parsemez ensuite 25 g de pignons sur les rayons torsadés. A l'ail et au persil; 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil plat, 50 g de beurre, 50 g de fromage frais, 1 jaune d'œuf. Pelez et dégermez les gousses d'ail, mixez-les avec le persil et le beurre, incorporez le fromage frais et mixez de nouveau.... Procédez avec ces 2 versions comme pour la tarte sucrée... J'ai trouvé cette recette amusante dans la revue "Avantages" de septembre. Bon après-midi; chez nous encore 30°, mais c'est orageux... 
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Il y a un moment que je voulais tester cette brioche à la crème fraîche, sans beurre...
C'est une recette que j'adopte sans hésitation, je suis agréablement surprise car cette brioche est extrèmement moelleuse! Si cette recette vous tente, je vous donne les ingrédients; -300 g de farine T45 -10 cl de lait -50 g de crème fraîche -1 œuf -3 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à café de sel fin -1 sachet de sucre vanillé -12 g de levure de boulanger fraîche. J'ai ressorti ma MAP pour lancer le programme 'pâte' mais vous pouvez très bien pétrir la pâte au robot ou à la main. Dans la MAP, verser le lait, l'œuf battu, le sucre, le sel, le sucre vanillé et la crême fraîche, ajouter la farine et émietter la levure de boulanger par-dessus. Lancer le programme pâte, quand ce programme est terminé mettez la pâte dans un saladier après l'avoir dégazée légèrement, posez un torchon par-dessus, mettez ce saladier à l'abri des courants d'air et laissez lever cette pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. Quand la pâte est levée, dégazez-là légèrement une nouvelle fois. Partagez-là en quatre boules que vous mettez dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé (ou dans un moule beurré), laissez de nouveau lever cette pâte... Quand elle a doublé de volume,badigeonnez-là de lait ou d'œuf, parsemez-là de perles de sucre (facultatif) et enfournez-là dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes. 
La mie est très aérée et très légère...
Vous pouvez cliquer sur la photo pour l'agrandir... 
Je vous offre une petite tartine?
Ou une plus grosse?lol
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Une bonne tarte rustique sans moule!
Pourquoi faire compliqué quand on peut faire si simple! Il suffit tout simplement d'étaler une pâte brisée sur un papier sulfurisé, de la garnir de quartiers de fruits, en laissant une marge de chaque côté... Pour cette tarte, j'ai mis des pêches, des abricots et des nectarines... Vous sucrez, vous rabattez largement les bords sur les fruits..... 
Vous mettez au four préchauffé à 200° pendant une trentaine de minutes...
Et vous vous régalez! A faire avec tous les fruits; j'aime beaucoup cette tarte rustique avec des prunes! 
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Omelette ou galette râtée!!!
Effectivement, au départ celà devait être une galette, mais j'ai râté en beauté l'opération qui consistait à la retourner dans la poêle avec une assiette....donc, cela s'est transformé en omelette! Une omelette pas très présentable (avec cette opération râtée!!!), mais l'association pommes de terre, lardons, courgettes et roquefort est si réussie qu'il fallait que je vous donne la recette. C'est donc de ce plat sans prétention, mais savoureux que je vous parle aujourd'hui! Pour 3/4 parts; 3 ou 4 pommes de terre 1 courgette 1 oignon 100 g de roquefort 1 barquette de lardons fumés 8 ou 10 œufs sel, poivre Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Pelez et émincez finement l'oignon Faites revenir légèrement les dés de pommes de terre avec les oignons et les lardons dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, baissez le feu et laissez cuire à feu moyen une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Au bout de ces 20 minutes, ajoutez dans la sauteuse la courgette épluchée et coupée en dés; mélangez bien et laissez de nouveau cuire 20 à 25 minutes (voire plus), le temps que ces légumes soient bien tendres. Emiettez le roquefort dans les œufs battus en omelette, poivrez, salez (peu à cause des lardons et du roquefort). Versez ces œufs battus sur le contenu de la sauteuse. Servez aussitôt avec une salade verte.... Savoureux aussi avec du coulis de tomates. 
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Ce gratin de courgettes me tentait bien, je l'ai fait ce matin, en le revisitant légèrement;
La recette de Françoise est ICI.... Je n'ai pas mis de beurre, j'ai mis seulement 100 g de gruyère, par contre, j'ai mis 75 g de fromage 'ail et fines herbes', et, comme Cath, (qui a fait aussi ce gratin) une bonne cuillère à soupe de moutarde; nous avons bien aimé ce mélange de saveurs... La prochaine fois, je pense que je ferai précuire ces courgettes quelques minutes à la vapeur... 
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Voici un petit dessert aux prunes très rapide à confectionner, mais qui vous régalera!
Je l'ai fait avec de grosses prunes rouges, vous pouvez très bien utiliser d'autres variétés, il est délicieux en particulier avec des quetsches. 
500 g de prunes
60 g de sucre en poudre 70 g de farine 70 g de poudre d'amande 30 cl de lait de coco 3 œufs beurre pour le moule Laver les prunes, les dénoyauter. Dans un saladier, fouetter les œufs avec 40 g de sucre. Ajouter le lait de coco, mélanger bien, puis incorporer la farine et la poudre d'amande. Verser la pâte dans un moule à tarte beurré, puis poser les demies-prunes sur cette pâte. Parsemer du reste de sucre. Cuire 25 à 30 minutes au four préchauffé à 200 °. Laisser tiédir et saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir. 
Une idée en plus; vous pouvez parfumer la pâte avec 2 cuillères à soupe de rhum ou d'amaretto (liqueur italienne à l'amande mère).
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Le bar est un poisson de mer très apprécié pour sa chair blanche délicatement parfumée, il est appelé aussi 'loup' ou 'perche de mer".
Ce poisson se prête à de nombreuses recettes.
Aujourd'hui, je l'ai cuisiné au four avec une sauce au Vermouth. Pour 2; -1 beau bar ou 2 plus petits -3 échalotes -10 cl de Vermouth -10 cl de vin blanc sec -10 cl de fumet de poisson -20 cl de crême épaisse -sel, poivre, thym Préchauffez le four à 220°. Disposez le poisson dans un plat à four huilé après avoir salé et poivré l'intérieur et y avoir glissé une branche de thym. Pelez et émincez les échalotes, faites-les fondre dans le Vermouth, le vin blanc et le fumet de poisson, d'abord à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ensuite à feu vif pour réduire le jus à l'état de sirop. A ce moment-là, ajoutez la crème, faites bouillir de nouveau quelques instants pour que cette sauce réduise de nouveau encore un peu, ensuite baissez le feu au maximum, afin d'arrêter la cuisson et de la maintenir seulement au chaud. Sortez le poisson du four, servez-le entouré de pommes de terre cuites à la vapeur et nappé de sauce. Vous pouvez servir la sauce à part. 
Bon appétit!
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Même si la canicule s'est envolée; l'été est toujours là; aujourd'hui, après quelques jours assez maussades, nous avons de nouveau 30 °sur la terrasse, donc les assiettes pleines de fraîcheur sont les bienvenues!
Pourquoi pas une entrée de pamplemousse garnie de surimi? Pour 2; -1 beau pamplemousse -1 avocat bien mûr -du surimi râpé -4 à 5 c. à soupe de mayonnaise - 1 citron vert -1 œuf dur. Couper le pamplemousse en 2; évidez-le et coupez la chair en petits morceaux en enlevant les parties blanches. Installez vous sur un saladier afin de récupérer le jus. Epluchez l'avocat et coupez-le lui aussi en petits dés. Ecrasez l'œuf dur et mélangez le à la chair de pamplemousse et aux dés d'avocat, ajoutez le surimi râpé, la mayonnaise et un peu de jus de citron vert.... Remplissez les coques de pamplemousse avec ce mélange et mettez au frais jusqu'au moment de servir. 
Vous pouvez bien sûr varier la garniture; crevettes, thon ect, ect...
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Voici une jolie cueillette de mûres puisque JC en a récolté plus de 3 kg!
De bonnes mûres sauvages à la saveur incomparable. Bien sûr, il en a utilisé une partie pour confectionner du ratafia; si la recette vous intéresse, suivez ce lien... 
Quant à moi, j'ai confectionné une tarte très gourmande avec ces mûres et du citron!
L'association de ces 2 fruits est très réussie. Voici la recette et les ingrédients; - 1 pâte feuilletée (ou sablée) - 350 g de mûres. - 3 œufs - 2 citrons non traités - 150 g de sucre - 100 g de beurre. Garnissez le moule avec la pâte, piquez cette pâte avec une fourchette, recouvrez-là d'une feuille de papier sulfurisé que vous recouvrirez d'un lest (pas besoin de recouvrir la pâte si vous utilisez une pâte sablée) , et faites-là cuire à blanc 10 minutes dans le four préchauffé à 210°. Faites fondre le beurre, râpez le zeste des citrons et pressez leur jus. Fouettez les œufs avec le sucre, incorporez le beurre fondu refroidi, le zeste et le jus des citrons. Sortez la tarte du four et répartissez dessus les mûres, puis versez délicatement la préparation au citron. Faites cuire 25 minutes dans un four baissé à 180°. Démoulez et laisser refroidir sur une grille avant de déguster! 
Cette tarte est tout aussi délicieuse avec des myrtilles.
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Voici une petite recette pour utiliser les courgettes bien tendres du potager!
Pour 2; -2 petites courgettes bien tendres -préparation de tomates pour pizza -1 barquette de lardons allumettes fumés -8 rondelles fines de chorizo -quelques champignons de Paris; cuits et émincés -2 boules de mozzarella -un peu de gruyère râpé -1 cube de bouillon de légumes. -un peu d'huile d'olives Laver les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, évidez-les à l'aide d'une petite cuillère afin de les creuser légèrement. Versez un peu de coulis de tomate dans ces creux, les champignons émincés, les lardons fumés, le chorizo coupé en minis-morceaux, ensuite disposez par-dessus la mozzarella coupée en petites tranches et le gruyère râpé.... Versez un petit filet d'huile d'olive sur ces courgettes. 
Mettez-les dans un plat beurré allant au four.
Faites dissoudre un cube de bouillon de légumes dans un peu d'eau chaude et versez ce bouillon dans le plat. Mettez au four à 180° pendant 35 à 40 minutes. Terminez la cuisson en les mettant quelques instants sous le grill pour qu'elles soient bien gratinées. Si vous n'avez pas de petites courgettes bien tendres, vous pouvez les précuire une dizaine de minutes à la vapeur. 
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Pas question de cuisiner par une telle chaleur; 40° sur la terrasse!
J'improvise donc une assiette 'terre et mer'! Je dispose sur l'assiette quelques feuilles de salade, quelques tranches de melon épluchées et pas trop épaisses, quelques grosses crevette décortiquées, du magret de canard séché et coupé en morceaux, des tomates cerises et quelques petits fromages à l'ail et aux fines herbes, genre 'Boursin'... Je sers cette jolie assiette avec une petite vinaigrette, et nous voilà prêts à affronter la chaleur.... 
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Dans l'article précédent, je vous ai proposé la recette d'un flan à l'abricot, mais peut-être préférez vous une bonne tarte?
Une tarte à l'abricot parfumée à la noix de coco! 
1 pâte feuilletée
1 douzaine d'abricots (plus ou moins, tout dépend de leurs grosseurs) 3 oeufs 80g de sucre 50 g de noix de coco râpée 30 cl de lait de coco 10 cl de crême fraîche 50 g de farine Battez les 3 oeufs avec le sucre, ajoutez le lait de coco et la crême fraîche, mélangez bien puis ajoutez la farine et la noix de coco rapée. Etalez votre pâte dans une tourtière, piquez-là à la fourchette, versez la préparation à la noix de coco dessus. Disposez les abricots lavés, dénoyautés et coupez en deux sur cette préparation. 
Faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 35 minutes environ.
Au moment de servir, parsemez-là d'un peu de noix de coco râpée ou de sucre glace.... 
Servez à température ambiante.
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Que diriez-vous d'un petit flan, simple à réaliser, aussi bon avec des abricots qu'avec de grosses prunes?
Voici les ingrédients; 
500 g d'abricots
120 g de farine 80 g de sucre 1 sachet sucre vanillé 4 œufs 10 cl de lait 15 cl de crème 1 pincée de sel Un peu de sucre glace Mélangez les œufs avec le sucre et la vanille, ajoutez la farine, la pincée de sel, la crème fraîche et le lait, mélangez bien. Disposez dans un plat à four beurré, disposez sur cette pâte les abricots lavés, dénoyautés et coupés en deux. Enfournez 35 minutes dans un four préchauffé à 200°. Dégustez froid, après avoir saupoudré ce flan d'un peu de sucre glace. 
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Faire une bonne tarte aux fruits d'été, c'est une bonne manière de fêter cette belle saison!
Pour cette tarte aux nectarines, il vous faudra; -1 pâte feuilletée (ou sablée, selon votre préférence) -5 ou 6 nectarines -50 g de beurre mou -2 cuillères de fromage blanc -100 g de poudre d'amandes -30 g de farine -60 g de sucre en poudre - 2 cuillères à soupe de gelée d'abricot ou de mirabelle; ce que j'ai mis. -1 cuillère à café de rhum Préchauffez le four à 180 °(th 6) Déposez la pâte dans un moule et piquez-la à la fourchette. Couvrez-la d'un papier de cuisson et d'un lest. Cuisez 10 minutes au four. Rincez et dénoyatez les nectarines, coupez-les en tranches régulières. Travaillez le beurre avec le sucre dans un saladier à la fourchette afin d'obtenir une pommade. Ajoutez le fromage blanc, la poudre d'amandes, le rhum puis la farine. Mélangez bien cette préparation. Répartissez cette crème sur le fond de tarte refroidi, lissez la surface à la spatule. Disposez régulièrement les tranches de nectarine. Faites cuire la tarte 20 à 25 minutes, sortez-la et badigeonnez-la aussitôt de gelée de fruit à l'aide d'un pinceau de cuisine. Je fais légèrement tiédir cette gelée au micro-ondes pour la liquéifier. 
Pour varier, vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par des pistaches non salées que vous mixerez en poudre.
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Que diriez-vous d'un grand classique très gourmand, comme cette tarte au flan, abricots et amandes?
Lavez, coupez les abricots en deux et dénoyautez-les.
Versez dans une terrine le sucre et les œufs, battez bien ces 2 ingrédients et ajoutez la farine, la crême fraiche, la poudre d'amandes, le sucre vanillé et 15 cl de lait, mélangez-bien (je donne un coup de mixer pour éviter les grumeaux), ajoutez le reste de lait. Foncez un moule à manqué avec la pâte après l'air chemisé de papier sulfurisé. Versez la préparation sur la pâte, déposez les abricots sur le flan. Enfournez dans un four préchauffé à 180°pendant une quarantaine de minutes. Un quart d'heure avant la fin de cuisson, répartissez les amandes éffilées sur le flan. Attendez que ce flan soit tiède pour le démouler. 
Dégustez froid!
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La ratatouille est un plat de légumes très apprécié sur la table en été!
Nous la faisons toutes un jour où l'autre! 
En 'passant', je vous dis ma façon de procéder, après avoir pelé et enlevé les pépins de tous ces légumes, je les fais revenir avec 1 ou 2 oignons émincés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, chacun leur tour!
Je ne les mélange qu'après cette opération! 
Aujourd'hui, je vous donne une idée pour accommoder un petit reste de ratatouille; je fais tout simplement une quiche avec.
Je fais donc un appareil à quiche (œuf, crême fraiche), j'ajoute aussi quelques petits lardons fumés, revenus au préalable dans une poèle, et je mélange cette préparation au reste de ratatouille. Je mets cette préparation dans un moule à tarte foncé avec de la pâte brisée et je mets une trentaine de minutes au four préchauffé à 200°. Ces restes de ratatouille sont délicieux aussi en omelette, tout simplement. 
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Peu importe, ces deux légumes sont très bons farcis; tout est question de goût!
Nous avons toutes notre recette de farce, voici la mienne; 
Je fais fondre l'échalote dans un peu de beurre ou d'huile, sans la laisser colorer avant de l'ncorporer aux autres ingrédients.
Je mets un œuf pour bien lier le tout, et de la mie de pain trempée dans du lait et bien essorée pour le moelleux... J'ajoute un peu de fond de veau, pour rehausser le goût. 
Si ce ne sont pas des petites courgettes bien tendres, je les fais précuire une dizaine de minutes à la vapeur après les avoir épluchées et évidées; précuites ainsi, je suis sûre qu'elles seront tendres au terme de la cuisson....
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La panna cotta; un dessert facile à réaliser et plein de fraîcheur!
Je vous le propose aux framboises, mais bien sûr, vous pourrez varier les coulis au fil des saisons; pêche, abricot, fraises, mûres, ect, ect.... 
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, essorez-la et dissolvez-la dans 4 cuillères à soupe d'eau chauffée.
Versez le fromage blanc dans une jatte, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, le sucre vanillé et la gélatine. Mélangez bien. Répartissez cette préparation dans le verrines. Réfrigérez au moins 5 heures. Nettoyez les framboises et mixez-les avec le sucre restant, passez ce coulis à la passoire pour retirer les grains. Juste avant de servir, recouvrez la panna cotta de coulis; décorez avec une grappe de groseille et une feuille de menthe. 
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Puisque c'est la saison des abricots, je vous propose ce délicieux gâteau, parfait à l'heure du goûter:
Ingrédients; -500 g d'abricots -100 g de sucre + 100 g pour le caramel -1 sachet sucre vanillé -125 g de farine -1 demi sachet levure -120 g de beurre salé très mou -3 œufs Faites un caramel avec 100g de sucre dans un moule à manqué(ou transvasez-le dans ce moule) Quand le caramel est dur, répartissez dessus les abricots coupés en 2, le fond bombé côté caramel. Mélangez les oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le sucre vanillé, le beurre mou et la farine dans laquelle vous aurez diluée la levure. Versez sur les fruits. Mettez dans un four préchauffé à 180 °pendant 35 minutes. 
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Voici un risotto de carottes qui accompagnera parfaitement une viande ou un poisson à la plancha!
Je vous donne ma recette pour 3/4 personnes. -Quelques petites carottes. -7 à 750 ml de bouillon de volaille -200 g de riz rond -sel, poivre. -un peu d'huile. Lavez, épluchez et coupez les carottes en tronçons ou en rondelles; j'avais pris des petites carottes nouvelles qui cuisent vite, sinon, pour faire cette recette il vaut mieux les précuire 15 à 20 minutes à la vapeur. Portez le bouillon de volaille à ébulition (vous pouvez utiliser du fond de volaille ou un cube) Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y fondre l'oignon émincé, sans le laisser colorer. Ajoutez les carottes, puis le riz en mélangeant bien. Versez le bouillon louche après louche, jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Salez et poivrez à votre convenance. 
J'ai servi ce riz avec des gambas en persillade.
J'ai fait mariner ces gambas environ 2 heures dans de l'huile d'olive, avec 2 gousses d'ail écrasées et du persil, avant de les faire griller sur la plancha. 
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Si vous aimez les courgettes, essayez donc de faire ces spaghettis de courgette, cela change agréablement des pâtes à la bolognaise traditionnelles!
Prenez des petites courgettes, lavez-les et râpez-les avec une râpe à fromage ou une mandoline. Faites cuire ces spaghettis à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants, de 20 à 30 minutes, selon leur épaisseur... 
Servez-les avec une sauce bolognaise et du fromage râpé!
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J'ai trouvé cette recette de ratafia dans la revue de cyril Lignac,"Vie pratique"; c'est une recette de ratafia de mûres, mais je l'ai testée avec les framboises de mon jardin...
Voici les ingrédients et la façon de procéder; -750 g de framboises bien mûres -500 g de sucre cristallisé -1 l d'eau de vie de fruits à 40 °. -1 citron non traité -1/2 gousse de vanille -1 petit bâton de canelle -2 clous de girofle -25 à 50 cl de sirop de sucre de canne, selon le goût. 
Préparez les framboises, roulez-les sur un linge humide, puis enlevez les éventuels pédoncules.
Dans un grand bocal en verre (au moins 2 litres), alternez les couches de framboises avec le sucre. Lavez le citron en le brossant,prélevez un long ruban de zeste. Mettez-le dans le bocal avec la gousse de vanille fendue en 2, la canelle et les clous de girofle. Recouvrez avec l'eau de vie, puis bouchez le bocal hermétiquement. Laissez reposer 48 heures sans y toucher. 
Pour l'instant, je n'en suis qu'à cette étape!
Voici les étapes suivantes! Laissez macérer pendant 2 mois en agitant le bocal tous les jours. Ecrasez les framboises à l'aide d'un pilon 2 fois par semaine le premier mois, puis 1 seule fois par semaine le second. Au bout de ce temps, filtrez au chinois. Goûtez le ratafia, s'il est trop fort, ajoutez du sirop de sucre de canne (50 cl maximum, car le ratafia ne doit pas être aussi doux qu'une liqueur). Mélangez bien. Avec un entonnoir, remplissez des bouteilles stérilisées. Bouchez, rangez-les dans un endroit frais et sec. Laissez reposer au moins un mois avant de déguster! 
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Voici un petit dessert très simple à réaliser, frais et délicieux!
pour 4 verrines; 25 cl de crème liquide entière 15 cl de lait 35 g de sucre 1 sachet sucre vanillé 1/ 2 cuillère à café d'agar-agar 300 g de fraises 5 ou 6 feuilles de menthe fraiche Portez la crème, le lait, le sucre, la vanille et l'agar-agar à ébullition pendant 1 minute. Répartissez dans les verrines et mettez au frais. 
Lavez les fraises, équeutez-les, faites-les cuire avec les feuilles de menthe déchiquetées, (et un peu de sucre si nécessaire) pendant une quinzaine de minutes afin d'obtenir un coulis.
Enlevez les feuilles de menthe et mixez ces fraises, passez-les au tamis afin d'obtenir un coulis fin. Mettez au frais et déposez ce coulis sur la préparation vanillée quand celle-ci est bien prise. Décorez avec une feuille de menthe... 
Servez bien frais!
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Pour ce wek-end, que diriez-vous d'une bonne tarte aux framboises et au chocolat blanc?
Pour cette tarte, j'ai utilisé les premières framboises du jardin! J'ai fait cette tarte avec de la pâte feuilletée, mais elle est très bonne aussi avec une pâte sablée.... -Une pâte feuilletée -un bol de framboises -100 g de chocolat blanc -10 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse -sucre glace. Garnissez votre tourtière avec la pâte, recouvrez-là de papier sulfurisé et de haricots secs (ou autre chose). Faites-là cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes. Laissez-la refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, préparez la mousse au chocolat blanc; Faites fondre le chocolat au bain-marie. Montez la crème liquide bien froide en chantilly. 
Laissez légèrement refroidir le chocolat fondu, avant de l'incorporer à la crème fouettée...
Etalez le mélange sur le fond de tarte refroidi, garnissez de framboises. Servez cette tarte fraiche, en la saupoudrant de sucre glace au dernier moment. 
Il n'y a plus qu'à se régaler!
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Pour changer des traditionnels oeufs "mimosa", j'ai fait des oeufs au thon et au boursin;
Voici cette petite recette; Pour 4 oeufs; -1 petit boursin 'échalote et ciboulette' -1 petite boite de thon au naturel -1 peu de ciboulette - un peu de mayo pour lier (2 à 3 cuillères à soupe, j'ai mis au pif!) -1 cuillère à café de moutarde -sel, poivre. Faites cuire les oeufs durs, écalez-les, coupez-les en deux. Récupérez le jaune, ajoutez le boursin, le thon, la ciboulette hâchée, la mayo, la moutarde, le sel et le poivre, mixez le tout. Remplissez la cavité de l'oeuf avec cette préparation, mettez un peu au frais avant de servir. 
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Rien de tel qu'une bonne glace aux fraises faite 'maison'!
Question onctuosité et saveur, il n'y a rien de comparable avec les glaces industrielles! Avec les premières fraises du jardin; ce serait un pêché de s'en priver!!! Pour 4 belles coupes; -520 g de fraises. -30 cl de crème bien froide -120 g de sucre glace -1/2 jus de citron. Lavez et équeutez les fraises, séchez-les avec du papier absorbant. Mettez 70 g de fraises de côté. Coupez les autres en quartier, mixez-les avec la crème, le sucre et le jus de citron. Réfrigérez au moins 2 heures. Placez dans la sorbetière et faites prendre le temps indiqué sur la notice de votre appareil.... 
Au bout de ce temps, répartissez les fraises restantes coupées en quartiers au fond de vos coupes, posez 1 ou 2 boules par dessus et un peu de chantilly....pour la gourmandise....et régalez-vous!
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Il y a un moment que je voulais faire ce gâteau zébré, c'est chose faite!
Non seulement ce gâteau est simple à réaliser, mais il est bon et beau, zébré ainsi! Ca vous tente? Voici les ingrédients pour un gâteau d'une dizaine de parts; -5 œufs -220 g de sucre -20 cl de crème liquide -25 cl huile neutre (ex; tournesol) -300 g de farine -30 g de cacao en poudre non sucré -1 sachet de sucre vanillé -1 sachet de levure chimique -Battre les œufs avec le sucre, ajouter la crème et l'huile. -Répartisser cette préparation dans deux saladiers. -Dans le premier, ajouter le sucre vanillé, 170 g de farine et 1 demi-sachet de levure, mélanger bien jusqu'à obtenir une préparation bien homogène. -Dans le deuxième saladier, ajouter le cacao, 130g de farine et la levure restante, mélanger de nouveau. -Beurrer et fariner un moule à gâteau, personnellement, je pose un papier sulfurisé au fond.... -Alterner une grosse cuillère de pâte vanillée, puis une de pâte cacaotée ajoutée au milieu; la pâte s'étale toute seule... -Recommencer l'opération avec le contenu des 2 saladiers. 
Mettre au four préchauffé à 180 °pendant une cinquantaine de minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche, sinon remettre au four quelques minutes... 
Et, admirer ce beau zébrage!
Bon week-end!
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Aujourd'hui, j'ai décidé de mettre à l'honneur les bonnes recettes des copines!
Je vais commencer par le poulet "yassa" de Katia, du blog "Mon Sénégal"! Si la recette vous tente, suivez ce lien. 
Ensuite, j'ai cuisiné la recette de 'côtes de porc à la bière', proposée par Marc et Sylvie, du blog "Les bons restaurants"!
J'ai cuisiné ces côtes avec du sanglier! La recette est ici! 
Je me suis laissée aussi tenter par les cuisses de canard de Gigi, du blog "Simplement Gigi"!
Je n'ai pas mis de chicons, mais des champignons! Pour la recette; suivez ce lien! 
Merci à Katia, à Sylvie et à Gigi pour ces bonnes découvertes!
C'est celà le partage; ça passe souvent par un bon repas....même virtuel! Essayez ces recettes; elles sont aussi savoureuses les unes que les autres! 
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Si vous aimez le canard et les recettes au miel; vous aimerez certainement ce petit plat!
Je vous donne les ingrédients pour 2 ; -2 cuisses de canard. -2 cuillères à soupe de miel de romarin (de préférence) -15 cl de porto -10 cl d'eau -4 ou 5 carottes -4 ou 5 échalotes -2, 5 cl de vinaigre balsamique -sel, poivre -1 brin de romarin Voici la recette; Pelez et émincez les échalotes, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Enduisez les cuisses de canard de miel et faites-les caraméliser dans un peu d'huile pendant quelques minutes en prenant garde à ne pas les faire brûler. Ajoutez les échalotes, remuez un peu pour les caraméliser légèrement. Retirez les cuisses et les échalotes de la cocotte, baissez le feu et déglacez avec le vinaigre. Ajoutez les carottes et remuez pour bien les enrober de sauce. Remettez les cuisses de canard dans la cocotte. Versez le porto et l'eau, salez, poivez et ajoutez le brin de romarin. 
Laissez mijoter à couvert et à petit feu 1 heure à une heure trente, le temps de cuire la viande.
Survellez, et si besoin ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson. 
J'ai servi ces cuisses de canard avec un peu de riz....
Bon appétit!
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Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé du tendron, mais vous pouvez très bien cuisiner ce plat avec du quasi ou autres morceaux de veau..
Voici les ingrédients et la recette pour 3/4 personnes; -4 beaux morceaux de tendron de veau -1 morceau de chorizo (une quinzaine de rondelles, fort ou doux à votre convenance; vous pouvez aussi en mettre plus!) - quelques olives noires -1 petite boite de concentré de tomates -1 verre de Porto rouge -1 verre d'eau -1 peu de fond de veau -1 oignon -2 gousses d'ail -thym, sel, poivre, huile d'olive. Faites dorer les morceaux de veau dans un peu d'huile d'olive. Retirez les morceaux de viande de la sauteuse et ajoutez à sa place l'oignon émincé, faites-le blondir, ajoutez ensuite le chorizo. Ajoutez le Porto et l'eau dans laquelle vous aurez dilué le fond de veau, le concentré de tomates, le thym et l'ail hâchée. Salez (peu à cause du chorizo), poivrez. 
Couvrez et laissez mijoter 1 heure environ, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si la sauce vous paraît un peu 'juste'. Ce plat peut se faire la veille, il n'en sera que meilleur réchauffé! 
Ajoutez les olives au dernier moment.
J'ai servi ce plat avec des petites pommes de terre nouvelles, mais vous pouvez mettre quelques pommes de terre coupées en quartier directement dans le plat, pour qu'elles mijotent avec la viande. Vous pouvez aussi remplacer le Porto rouge par du blanc, mais surtout ne le 'zappez' pas, pas plus que le chorizo, c'est ce qui fait toute la saveur de cette recette! 
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Profitons de la saison de la rhubarbe pour faire de bons desserts; tarte, gâteaux ou autres...
Aujourd'hui, je vous propose un moelleux renversé! Voici les ingrédients; -2 œufs -140 g de farine -1 cuillère à soupe de levure -100g de sucre -75 g de beurre -1 yaourt nature. -4 ou 5 tiges de rhubarbe Eplucher la rhubarbe et couper la en petits tronçons; faites- la macérer avec 50 g de sucre pendant quelques heures. Récupérez le jus de cette rhubarbe et faites un caramel avec. Versez ce caramel dans un moule à manqué en le répartissant bien sur le fond et les bords. Quant à moi, je fais directement mon caramel dans un moule en métal. Mélangez les œufs avec le sucre, le yaourt, ajoutez la farine et la levure, le beurre fondu refroidi. Ajoutez les tronçons de rhubarbe, bien mélanger le tout. Versez cette pâte dans le moule, et mettez au four préchauffé à 160° pendant une quarantaine de minutes. 
Le fait de faire macérer la rhubarbe épluchée dans du sucre contribue à atténuer son acidité naturelle.
Malgré tout, il faut patienter quelques heures! Pour les plus pressés,(ou les moins patients!) voici une autre petite astuce ; il suffit simplement de mettre les morceaux de rhubarbe dans de l'eau froide additionnée d'un peu de bicarbonate de soude, pendant 45 minutes environ! 
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J'ai trouvé cet article dans une revue de "Cuisine Actuelle", et j'ai pensé qu'il pourrait vous intéresser!Un peu de chimie ....pour des gâteaux gonflés!
Contrairement aux idées reçues, ce n'est pas l'oeuf qui fait gonfler les gâteaux mais l'eau contenue dans ceux-ci. Une préparation avec de l'eau (ce qui est le cas des pâtes à gâteau ou à soufflé) gonfle si elle est chauffée par le bas. En effet, l'eau s'évapore et se transforme en vapeur, qui augmente de volume. C'est pour cette raison qu'un gâteau ou un soufflé chauffé par le gril du four ne gonflera pas, alors que si on pose le moule sur la sole, la vapeur formée dans le fond de ce moule poussera le reste de la masse vers le haut. Pour qu'un gâteau gonfle parfaitement, la chaleur doit agir de bas en haut; on le placera donc tout en bas du four pour qu'il soit plus proche de la source de chaleur du bas et plus éloigné de celle du haut. Et on n'utilisera pas la chaleur tournante. |
Mais oui, mettons nous au vert avec ce velouté....tout vert!
A part les pommes de terre, les légumes verts viennent du potager. J'ai donc mis dans cette soupette 2 pommes de terre, les feuilles dures d'une salade, des fanes de radis et une belle branche de céleri perpétuel. J'ai ajouté un bouillon cube au boeuf, pour corser un peu ce potage, j'ai salé, poivré..... 
J'ai mixé tout cela et j'ai ajouté un chouia de crème fraiche au moment de servir, et voici une soupe délicieuse et très économique!
Si vous trouvez que votre soupe n'est pas assez épaisse, vous pouvez y ajouter un peu de flocons de pommes de terre pour y remédier. 
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Profitons de la rhubarbe pour faire de bonnes tartes; celle-ci est donc à la rhubarbe et à la poudre d'amandes, recouverte d'une meringue!
Elle est très simple à réaliser! Il vous faut; -1 pâte à tarte feuilletée -quelques tiges de rhubarbe -150 g de sucre (ou plus, la rhubarbe étant très acidulée, vous sucrez selon votre goût) -75 g de poudre d'amande -3 blancs d'œufs - 1 sachet de sucre vanillé Epluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons, mettez-la dans une passoire et ajoutez 50g de sucre, laissez-la dégorger quelques heures. Etalez la pâte dans la tourtière. Mélangez la rhubarbe égouttée avec la poudre d'amande et le sucre restant, répartissez ce mélange sur la pâte. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °pendant 25 minutes. Sortez la tarte du four, laissez-là tiédir. Battez les blancs en neige avec le sucre vanillé, répartissez harmonieusement ces blancs sur la rhubarbe et glissez cette tarte meringuée sous le grill pendant quelques minutes....en surveillant! 
Vous n'avez plus qu'à vous régaler!
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Fraises et rhubarbe; voici 2 fruits de saison qui, réunis sur un fond de tarte en font un délicieux dessert!
De plus, cette tarte est très simple à réaliser! Il vous faut une pâte à tarte; feuilletée, brisée ou même sablée.... 7 à 800 g de rhubarbe Du sucre à votre convenance 250 g de fraises. un peu de sucre glace. Vous faites précuire votre pâte à tarte... Après avoir épluché votre rhubarbe, vous la coupez en tronçons et vous la faites compoter avec du sucre; plus ou moins selon votre goût, sachant tout de même que la rhubarbe est très acidulée! Vous l'égouttez bien, et vous disposez cette compote sur le fond de tarte cuit et refroidi. Vous recouvrez cette rhubarbe avec les fraises coupées en 2 ou 3 (selon leur grosseur). 
Au moment de servir, vous saupoudrez de sucre glace.
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Aujourd'hui, je vous propose une vraie gourmandise; le fraisier!
Un gâteau bien plus facile à réaliser qu'il n'y parait! Effectivement, ce fraisier est fait avec une simple génoise et avec une crème mousseline.... Si vous fuyez les calories, quittez vite cette page, car cette crème est riche en beurre! J'ai donc utilisé une génoise pour sa confection, vous pouvez très bien utiliser une autre base pour faire ce fraisier; un biscuit de Savoie par exemple ou 'le gâteau des anges', très simple à réaliser; suivez ce lien... Normalement, on ne bat pas les blancs en neige dans la 'vraie génoise', quant à moi, je les bats , je trouve cette recette plus légère avec les blancs battus. Voici donc les ingrédients et la recette de ma génoise pour une dizaine de personnes: -6 œufs -180 g de sucre en poudre -90 g de farine -90g de fécule Séparez les blancs des jaunes, et montez les blancs en neige très ferme. Quand ces blancs sont bien fermes, ajoutez le sucre en pluie sans cesser de remuer. Ajoutez ensuite les jaunes (battus au préalable), puis la farine et la fécule, toujours en pluie.... Versez rapidement cette pâte dans un moule bien beurré et fariné et enfournez dans le four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes. Pendant que la génoise cuit, confectionnez la crème mousseline, vous pouvez d'ailleurs très bien faire cette crème avant le gâteau.... La crème mousseline est une simple crème pâtissière dans laquelle on incorpore du beurre; un seul impératif pour bien réussir cette crème; il faut que la pâtissière et le beurre soit à la même température; à la température ambiante! Je vous donne les ingrédients et la recette de cette crème; ingrédients suffisants pour un fraisier de 10 parts: 1/2 litre de lait de la vanille (en gousse ou 1 sachet) 6 œufs 100 g de sucre 50 g de farine + 250 g de beurre (pour la mousseline) Faites bouillir le lait avec la vanille, d'autre part, battez les jaunes d'œufs avec le sucre en mélangeant bien jusqu'à ce que ce mélange blanchisse légèrement. Incorporer la farine tamisée, bien mélanger. Je vous donne ma recette, mais on peut mettre des oeufs entiers. Lorsque le lait arrive à ébullition, versez sur le mélange 'oeuf, sucre et farine', bien mélanger de nouveu. Transvaser le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment pour ne pas que la crème attache. Arrêter le feu dés le premier bouillon. Votre crème pâtissière est terminée, laissez-la refroidir en posant dessus un film alimentaire pour éviter qu'elle forme une croûte. Pour faire la mousseline, il suffit d'ajouter le beurre en pommade à la pâtissière. Je mets simplement cette crème refroidie (à température ambiante) dans le robot (il faut peser 500 g de crème, le poids du beurre à ajouter étant toujours la moitié de cette crème), et j'ajoute le beurre en pommade petit à petit en fouettant vigoureusement jusqu'à l'incorporation complète du beurre et l'obtention d'une crème lisse; dés que la crème est lisse, arrêter aussitôt de fouetter, votre mousseline est prête! 
Il ne vous reste plus qu'à confectionner le fraisier:
Pour celà, il vous faudra 5 à 600 g de fraises, et aussi un cercle à pâtisserie ou un moule à charnières! Quand votre génoise est refroidie, coupez-là en deux en 2 disques réguliers. Poser le premier disque dans votre cercle à pâtisserie, mie par-dessus, n'oubliez pas de le poser directement dans votre plat de service (ou sur un carton rigide) car vous ne pourrez pas le déplacer par la suite. Vous pouvez humidifier le gâteau avec un sirop sucré aromatisé ou l'alcool de votre choix (l'alcool est facultatif). Déposer tout autour de votre moule les fraises coupées en 2, le côté bombé à l'intérieur. Ajouter ensuite la crème mousseline, puis 'piquer' des fraises coupées en petits morceaux dans cette crème. Humidifier le dernier disque et posez-le délicatement sur la mousseline (cette fois, côté mie sur la crème). Mettre au frais pendant plusieurs heures. Ce fraisier peut être fait la veille, ce que j'ai fait d'ailleurs...... Au moment de le servir, je l'ai décoré avec des fraises et du sucre glace... Si on ne regarde plus aux calories (on n'est plus à cela prêt!!!lol) on peut décorer avec de la chantilly! 
Ce n'est pas Axel qui me contredira si je vous dis que ce fraisier est un vrai gâteau de fête!!!
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J'ai entendu à la radio que le 6 mai était la journée internationale pour le "non-régime"!!!
Ca vous amuse? Il y en a un tas d'autres comme celle-ci dans l'année; il suffit de suivre ce lien! Je ne sais pas d'où peut encore sortir cette idée bizarre, mais ça m'arrange bien pour la recette que je vous présente ce soir! Une mousse onctueuse et délicieuse accompagnée de fruits sur une brochette! Ca vous tente? Voici le ingrédients pour 6 verrines; - 6 œufs -20 cl de crème liquide -200 g de chocolat -80 g de sucre glace -Et les fruits que vous voulez; j'ai mis des fraises, kiwis et ananas, mais vous pouvez piquer n'importe quels fruits sur ces petites brochettes, selon la saison! Voici la recette de la mousse; Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie (ou au micro-ondes), en remuant de temps en temps. Incorporez les jaunes d'œufs un par un dans le chocolat fondu. Fouettez la crème liquide, quand elle commence à monter, saupoudrez-là de sucre glace. Incorporez-la alors délicatement au chocolat. Montez les blancs en neige très ferme, incorporez-les à leur tour à la préparation, très délicatement aussi pour ne pas les casser. Répartissez la mousse dans 6 coupes. Placez-les au réfrigérateur au moins 2 heures. Coupez les fruits en cubes et enfilez-les sur des petites brochettes, servez ces brochettes avec les verrines. Et, régalez-vous! 
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Cela fait déjà quelques jours que nous mangeons les bons petits radis de notre potager....
Pour un beurre rose d'accompagnement, suivez ce lien! De plus, en suivant ce lien, vous saurez tout, tout, tout sur le radis! 
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Vous feriez bien une charlotte, mais voilà, vous êtes 2 à table et vous n'avez pas de petits moules individuels?
Et bien, voici une idée qui vous rendra bien service. Quand vous achetez de la crême fraîche, du fromage blanc, ricotta etc, etc...gardez les petits pots! Ces pots sont parfaits pour faire des petites charlottes. Il vous suffira de mettre un papier sulfurisé au fond, de huiler très légèrement les bords et vous obtiendrez des petits moules prêts à garnir! 
Je coupe les boudoirs à la transversale, sinon, ils tiendraient trop de place dans ces petits moules....
Une recette de charlotte? c'est ici... Vous démoulez au dernier moment et vous vous régalez! 
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Une irrésistible envie de chocolat?
Laissez-vous tenter par ce cake de pâtissier, moelleux et délicatement fondant, il plaira aux petits comme aux grands! Ingrédients; -50 g de farine -50 g de fécule (Si vous n'avez pas de fécule, vous pouvez mettre 100 g de farine) -125 g de beurre ramolli -100 g de sucre glace -3 œufs -80 g de chocolat noir -1 c. à soup de cacao -15 cl de lait -70 g de noix de coco râpée -1 sachet de levure chimique -2 c. à soupe de rhum (facultatif) 
Préchauffez le four à 210° (th 7)
Râpez le chocolat noir avec une râpe à fromage. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la fécule et la farine, dans laquelle vous aurez incorporé la levure. Ajoutez ensuite le lait, le cacao, le chocolat râpé, la noix de coco et le rhum. Mélangez bien. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Mettez au four 40 minutes, après avoir baissé la température à 180 ° (th 6°). Ce cake est délicieux quand il est servi tiède. 
Vous pouvez l'accompagner d'une crème anglaise parfumée au café ou encore d'une glace à la vanille.
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Si vous aimez les recettes de lapin mijoté, je pense que ce plat vous plaira, la viande est parfumée et la sauce très onctueuse... C'est une recette que j'ai trouvé sur internet, je l'ai juste personnalisée...
Ingrédients pour 5/6 personnes; -1 lapin coupé en morceaux -3 ou 4 échalotes -1 gousse d'ail -200 g de poitrine fumée -2 jaunes d'œuf -1 bonne cuillère à soupe de farine -30 cl de vin blanc -2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou de vin) -une cuillère à soupe de fond de veau dilué dans un peu d'eau -15 cl de crème liquide -1 branche de thym -sel et poivre du moulin -huile d'olive
Faites dorer les morceaux de lapin dans un peu d'huile d'olive, quand ils sont bien dorés de tous les côtés, retirez-les et ajoutez à la place les lardons, les échalotes émincées et l'ail hâchée, faites suer sans laisser colorer. Je cuisine la plupart du temps à l'huile d'olive, mais vous pouvez très bien utiliser du beurre ou de la margarine pour cette recette. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, saupoudrez avec la farine, mélangez bien jusqu'à ce que la farine colore un peu, ajoutez le vin blanc et le vinaigre. Mouillez ensuite avec l'eau dans laquelle vous aurez dilué le fond de veau. Il faut que le liquide affleure les morceaux de lapin. Salez, poivrez, ajoutez le thym, fermez la cocotte et laissez mijoter environ une heure, jusqu'à ce que le lapin soit cuit. Retirez les morceaux de lapin de la cocotte, réservez-les dans un plat chaud, couvrez. Si vous trouvez qu'il y a trop de sauce, vous pouvez la faire un peu réduire, en la laissant cuire quelques minutes à découvert. Mélangez la crème liquide avec les jaunes d'œuf et ajoutez-les à votre sauce en mélangeant bien hors du feu. Versez cette sauce sur le lapin, saupoudrez de persil hâché et servez aussitôt.
J'ai servi ce plat avec une poèlée de champignons de Paris et une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive. Ce lapin est délicieux réchauffé; sans laisser bouillir bien sûr, pour ne pas que la sauce coagule.
C'est la première fois que je faisais cette recette, mais je pense qu'elle sera souvent à ma table car elle a nous a semblé savoureuse!
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J'ai donc fait ma première tarte à la rhubarbe de l'année; j'ai choisi la tarte au flan... Pour la recette, c'est ici! Après avoir récupéré le jus de macération de la rhubarbe, j'ai eu envie de faire un caramel avec ce jus.. J'ai trouvé une recette sur Internet, c'est une façon bien gourmande d'accompagner cette tarte!
Voici la recette du caramel... 100 g de sucre en poudre 5 cl de crème liquide 10 cl de jus de rhubarbe J'ai ajouté un petit morceau de beurre salé, mais c'est facultatif!
Faites votre caramel en le laissant prendre une jolie couleur blonde, (pas trop foncée), hors du feu, ajoutez la crème et le jus de rhubarbe...Attention aux éclaboussures!
Comme je trouvais que la préparation n'était pas très lisse, j'y ai donné un petit coup de mixeur plongeur.. Remettez la casserole sur feu doux et laissez cuire 4 à 5 minutes tout en mélangeant constamment. Si vous mettez un peu de beurre salé, ajoutez-le en fin de cuisson.
Vous n'avez plus qu'à vous régaler!
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Voici une recette que j'ai trouvé sur le blog de Sylvie et de Marc; "Les bons restaurants".; les pommes de terre au chorizo et au bacon... Une recette très simple à réaliser, mais savoureuse! Ca vous tente? C'est ici!
Il restait quelques pommes de terre et quelques rondelles de chorizo; j'ai donc fait une bonne omelette avec ces restes; servie avec une salade verte, c'est le dîner idéal!
Merci au cuistot pour ce bon petit plat!
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Voici la recette du gâteau au chocolat que j'ai fait à Pâques....
C'est le genre de gâteau qui peut être fait pour n'importe quelle occasion; tout dépendra de la façon de le décorer... Ingrédients; 125 g de farine 125 g de chocolat 225 g de sucre en poudre 5 œufs 15 cl de crème fraîche Beurre pour le moule. Glaçage; 200 g de chocolat (j'ai pris du choco-caramel) 20 cl de crème fraîche épaisse 50 g de sucre glace Recette; Mélanger les œufs entiers avec le sucre. Ajouter le chocolat râpé, la farine et incorporer la crème avec précaution. Verser l'appareil dans un moule beurré (je tapisse mon moule avec du papier sulfurisé), et faites cuire une trentaine de minutes à 160°. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez la crème fraîche et le sucre glace en mélangeant bien. Ce glaçage durcit en refroidissant. Etalez-le sur le gâteau refroidit.... 
Il ne vous reste plus qu'à le décorer!
Chez moi, il avait donc revêtu son habit pascal. J'ai trouvé cette plaque de chocolat chez Aldi... 
J'ai ajouté quelques petits sujets et j'ai fait 2 cœurs avec des petits granulés en sucre....
Je l'ai servi avec une boule de glace à la framboise et un 'chouia" de chantilly....
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J'ai trouvé cette recette dans une revue, et elle nous a beaucoup plue; la pomme s'accommode très bien avec le chou de la choucroute!
Je vous donne les ingrédients pour 3....ou 2 gourmands! -600 g de choucroute cuite -1 dizaine de noix de Saint-Jacques (plus ou moins selon leur taille) -1 ou 2 pavés de saumon (1 pavé pour 2) - 2 morceaux de dos de cabillaud (un morceau par personne) -Quelques tranches de saumon fumé (j'ai utilisé du saumon fumé aux 5 baies), ou 1 filet de haddock qui apportera tout autant de saveur. -2 pommes -15 cl vin blanc sec (10 cl + 5 cl) -Quelques grains de poivre de Sichuan -sel, poivre -Quelques moules. Pelez les pommes et coupez-les en dés (vous pouvez en garder quelques tranches pour la déco). Faites revenir ces dés de pommes dans une poële avec un peu de beurre et d'huile pendant 7 à 8 minutes. Réservez. Faites fondre un peu de beurre dans la poële et faites-y colorer les noix de Saint-Jacques à feu assez vif 2 minutes de chaque côté. Déglacez avec 5 cl de vin, réservez. Préchauffez le four à 200°. Huilez un plat à four et répartissez-y la choucroute, les dés de pommes et les grains de poivre. Salez, poivrez et ajoutez le vin blanc restant. Disposez dessus le pavé de saumon coupé en deux et les morceaux de cabillaud. Si vous avez gardé quelques tranches de pommes, c'est le moment de les disposer aussi sur la choucroute. 
Couvrez avec une feuille d'alu enduite d'huile d'olive et bien ajustée sur le plat.
Enfournez une trentaine de minutes ou un peu plus, il faut que les pavés de poisson soient bien cuits. Au bout de ce temps, sortez le plat du four, soulevez le papier d'alu, répartissez sur le plat les noix de saint-Jacques, le saumon fumé et quelques moules. Refermez la feuille d'alu et glissez au four 5 minutes pour réchauffer l'ensemble. 
Pour réaliser cette choucroute, j'ai utilisé des tranches de saumon fumé aux 5 baies trouvées chez Aldi, elles convenaient parfaitement pour cette recette.
Mais de simples tranches de saumon fumé font parfaitement l'affaire! 
Servez bien chaud, accompagnée d'un bon petit vin blanc!
Cette choucroute peut être réalisée avec d'autres poissons; elle est particulièrement bonne avec des filets de rougets! 
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Pourquoi faire compliqué quand on peut faire "simple, rapide et bon'?
C'est le cas avec cette recette de soles meunières! De plus cette semaine, les soles sont en promotion au rayon poissonnerie de votre Intermarché à 12€90 le kg...Je les ai vues à Cancale il y a quelques jours à 19€90! Vous avez 2 soles pour 5€ environ, c'est donc le moment d'en profiter! Pour 2 soles; 80 g de beurre 1 peu d'huile 1 citron 1 peu de farine persil sel, poivre blanc Faites dépouiller et vider les soles par votre poissonnier, rincez-les, épongez-lez et farinez-les légèrement... Faites-les cuire dans un peu d'huile (ou moitiè huile, moitié beurre) 4 à 5 minutes sur chaque face, salez, poivrez... Faites chauffer le beurre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il prenne une petite couleur 'noisette', ajoutez le jus de citron, fouettez bien, ajoutez le persil ciselé, dressez sur des assiettes chaudes, nappez avec le beurre citronné et servez aussitôt. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre à la vapeur... 
Je ne sais pas le temps qu'il fait chez vous, ici, après la belle journée ensoleillée que nous avons eu hier; aujourd'hui, il pleut....et, c'est 'jour de randonnée' ! Donc, je vais enfiler les grosses chaussures,la cape imperméable et je vais aller me rafraîchir les idées!!!!
Bonne journée à toutes! 
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Voici un petit dessert frais, fruité et rapide à préparer, parfait pour fêter le printemps!
Ingrédients pour 2 grosses coupes ou 3/4 plus petites! 1 Boite de mangues au sirop Les blancs de 2 gros œufs 25 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé Vous pouvez ajouter un peu d'alcool de votre choix! Mixez les mangues avec le sirop (vous mixez plus ou moins de ce sirop, selon l'épaisseur du coulis que vous voulez obtenir), ajoutez l'eau de vie (facultatif) . Battez les blancs en neige très ferme, ajoutez les deux sucres, que vous versez en pluie. Huilez légèrement des petits ramequins, versez les blancs dedans et mettez-les à cuire 10 à 15 minutes au bain -marie. Si vous préférez, vous pouvez très bien les faire pocher dans l'eau frémissante, d'une façon plus traditionnelle! 
Répartissez le coulis de mangue dans les coupes.
Posez les blancs par-dessus, versez un peu de caramel sur ces blancs et parsemez de noisettes concassées, de noix de coco râpée, ou comme moi, de pralines concassées, ce qui apporte de la couleur! 
Servez bien frais!
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Des feuilletés sympas et très faciles à réaliser pour un petit dîner, vous pouvez les servir avec une salade verte, ils seront aussi très appréciés lors d'un apéro dinatoire!
Voici les ingrédients; De la pâte feuilletée une bûche de chêvre un peu de miel de romarin (de préférence) un peu de thym frais Découpez des ronds dans votre pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre... Déposez dessus une rondelle de chêvre, un peu de miel et de thym... 
Posez un deuxième cercle par-dessus en soudant les bords avec un peu d'eau..
Dorez avec un jaune d'oeuf... Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 à 25 minutes. 
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Voici un plat tout simple d'endives braisées et de pommes de terre qui accompagnera n'importe quelle viande ou poisson grillé:
Pour 1 kg d'endives, vous mettrez 3 ou 4 pommes de terre, 2 oignons et 1 sachet de lardons. Vous lavez les endives et vous les coupez en tronçons en séparant bien les feuilles. Vous pelez les pommes de terre et vous les coupez en gros quartiers. Vous pelez l'oignon et vous l'émincez. Vous mettez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et vous y faites dorer les lardons, quand ils sont dorés vous ajoutez les oignons et vous faites fondre ces oignons quelques minutes. 
Vous ajoutez ensuite les pommes de terre , vous laissez un peu colorer...
Vous ajoutez ensuite les endives, en les laissant aussi colorer, mais légèrement et en remuant..
Vous salez et poivrez, (j'ajoute aussi un peu de fond de veau, mais c'est facultatif)... 
Vous mettez un couvercle et vous laissez cuire jusqu'à ce que vos endives et pommes de terre soient bien fondantes...
S'il y a trop de jus en fin de cuisson, vous mettez un peu à feu vif pour faire évaporer ce jus, en remuant constamment..
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Une tarte bien parfumée avec le côté fruité du citron et bien légère avec la ricotta....de plus, très simple à réaliser!
Voici les ingrédients; -1 pâte feuilletée, pour moi, une pâte "maison" (vous pouvez très bien utiliser une pâte sablée ou brisée!) -250 g de ricotta -80 g de sucre -1 citron bio -1 sachet sucre vanillé -3 oeufs -1 pincée de sel. Voici la recette; Foncez un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond avec une fourchette, mettez-là au frigo le temps de préparer l'appareil. Préchauffez le four à 180 °. Prélevez le zeste de citron, et pressez-le pour récupérer le jus. Fouettez la ricotta avec un batteur électrique, ajoutez le sucre petit à petit. Dés que l'appareil est bien mousseux et homogène, ajoutez la vanille, le zeste de citron, les oeufs un par un, en fouettant bien entre chaque, ajoutez ensuite la pincée de sel et le jus de citron. Versez cette préparation sur le fond de tarte. Enfournez une cinquantaine de minutes, il faut que le dessus soit doré. Laissez-la refroidir et saupoudrez avec du sucre glace... Le petit plus; vous pouvez ajouter au sucre glace un peu de noix de coco râpée... 
Un vrai régal à l'heure du goûter avec un thé ou café!
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Ou comment utiliser des restes de viandes d'une façon gourmande!
Il me restait quelques petits morceaux de gigot, je les ai hachés avec 1 oignon, 1 gousse d'ail, un petit morceau de chorizo pour apporter un côté épicé (vous pouvez mettre quelques lardons fumés), du persil, du sel et du poivre. J'ai ajouté à ce hachis des tomates concassées, un peu de concentré de tomates, et 3, 4 cuillères de vin rouge, j'ai laissé mijoter quelques minutes jusqu'à obtenir une sorte de bolognaise épaisse.... j'ai fait tout celà un peu au pif... 
D'autre part, j'ai fait cuire les pâtes 'al dente' en suivant les indications du paquet, je les ai laissées un peu refroidir et je les ai farcies avec la préparation à base de viande.
J'ai mis du coulis de tomates dans un plat beurré allant au four, et j'ai posé les grosses pâtes sur ce coulis... 
J'ai posé un petit morceau de mozarella sur chaque conchiglioni, et j'ai parsemé de comté râpé...
J'ai enfourné une quinzaine de minutes à 180 °...
Voici une façon savoureuse d'utiliser n'importe quel reste de viande...
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Une bonne recette de brioche de base, des petits moules...
et voilà des petites brioches à tête à qui tout le monde fera la fête! Voici les ingrédients et la recette de ces briochettes; -600 g de farine blanche type 45+ un peu pour les moules. -20 g de levure de boulanger -6 c. à soupe de lait -250 g de beurre+ pour les moules -100 g de sucre -3 œufs -1 sachet de sucre vanillé -1 citron non traité -1 jaune d'œuf pour dorer -1 pincée de sel -Préparer la pâte à brioche. Dissoudre la levure dans le lait tiède, puis incorporer 120 g de farine, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Déposer ce levain dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser monter 10-15 minutes. Rassembler le reste de la farine sur un plan de travail et mélanger avec le sucre, le sel, le zeste du citron et la vanille. Former une fontaine, déposer les œufs au centre. Incorporer la farine et pétrir la pâte en ajoutant un peu de lait si besoin. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains puis incorporer le beurre ramolli en petits morceaux. Incorporer le levain éventuellement humidifié à la pâte légèrement aplatie sur le plan de travail fariné. Pétrir la pâte fortement. Former une boule, la mettre dans un saladier, recouvrir de film étirable et réserver 2 heures au frais. Préparer les brioches; Pétrir la pâte quelques minutes, puis la diviser en morceaux d'environ 50 g. Détacher de chacun d'eux un morceau de la taille d'une cerise. Rouler entre les mains les gros morceaux de pâte, puis les mettre dans les moules beurrés et farinés . Creuser le centre de chaque morceau de pâte, étirer une pointe aux cerises de pâte, la glisser dans le creux. Disposer les moules sur une plaque de four, recouvrir d'un torchon et laisser monter 30 minutes dans un endroit tiède. Badigeonner la surface de la pâte avec un jaune d'œuf battu avec un peu d'eau, puis cuire 15 minutes au four préchauffé à 200 °. 
Ces petites brioches seront autant appréciées à l'heure du petit-déjeuner que du goûter...
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Je ne vous dirai pas que j'ai revisité ce bourguignon; bien que ce terme "revisiter" soit à la mode en cuisine!
J'ai tout simplement voulu apporter à ce plat une saveur un peu plus originale en y ajoutant seulement le zeste d'une orange (préalablement ébouillanté pendant 2 minutes), et quelques pruneaux d'Agen.... 
Il suffit de faire macérer ces pruneaux une heure dans de l'armagnac ou du cognac...
Quant à moi, je les ai faits macérer dans une préparation à la truffe, que j'avais acheté lors de notre séjour dans le Périgord.... 
J'ai ajouté le zeste d'orange en début de cuisson, quant aux pruneaux, je les ai ajoutés une quinzaine de minutes avant la fin de cuisson, je voulais qu'ils restent entiers.
Par contre, vous pouvez les ajouter bien plus tôt; ils se démonteront dans la sauce, et ce sera un régal pour ceux qui aiment beaucoup le côté 'sucré-salé' de certaines recettes. 
Voici d'autres idées pour changer un peu la saveur de ce plat traditionnel:
Si vous avez l'habitude de mettre un bouillon de boeuf dans votre sauce, remplacez-le par une cuillère à café de sauce soja, en salant moins, celà apportera un petit goût différent... Vous pouvez aussi remplacer le vin par de la bière brune.. Vous pouvez y ajouter un peu de chorizo ou une merguez écrasés, pour le côté épicé Pensez à le faire avec de la joue ou de la queue de boeuf, il sera ultra-fondant! Et, n'oubliez pas le carré de chocolat noir corsé, ajouté en fin de cuisson dans la sauce, il apportera une jolie couleur à cette sauce! Pour les restes; voici un lien qui vous interessera peut-être! 
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Aujourd'hui, je vous propose la recette de la flamiche au maroilles, la vraie flamiche; celle avec la pâte levée!
Voici les ingrédients pour 6 à 8 personnes; -300 g de farine -1 œuf -20 g de levure fraîche - 15 cl de lait -1 c. à soupe de sucre -80 g de beurre -250 g de maroilles -4 c. à soupe de crème fraîche -sel et poivre. Voici la recette; Délayez la levure dans le lait légèrement tiédi. Versez la farine dans un saladier, mélangez-la avec une bonne pincée de sel et le sucre, puis formez un puits. Versez dedans le mélange lait-levure et ajoutez l'œuf entier. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène, faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte. Vous pouvez très bien faire cette pâte avec un robot. Beurrez et farinez un plat à tarte, versez la pâte dedans, répartissez-la bien. Laissez pousser à température ambiante pendant 1 heure. Préchauffez votre four à 200° (th 6/7) Découpez le maroilles en fines tranches, sans ôter la croûte.... 
puis déposez ces tranches sur toute la surface de la pâte.
Etalez dessus la crême fraîche, poivrez... 
Enfournez une trentaine de minutes.
On peut la démouler pour la servir, je n'ai pas réussi car ma pâte avait beaucoup gonflé et elle a un peu débordé.... j'aurais du mettre du papier sulfurisé...
Cette flamiche est très bonne avec une salade verte, mais aussi à l'apéro!
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Que diriez-vous de cuisiner le chou-fleur d'une façon un peu plus originale qu'avec une sauce béchamel, et d'en faire un plat complet en y ajoutant quelques tranches de poitrine fumée?
Voici donc les ingrédients pour ce chou-fleur à l'italienne: 1 petit chou-fleur 10 tranches de poitrine fumée 2 œufs 60 g de parmesan 2 échalotes 2 gousses d'ail 40 cl de lait concentré non sucré 1 cuillère à soupe de maïzéna sel, poivre. 
Détachez les bouquets de chou-fleur, lavez-les.
Emincez l'échalote. Faites cuire le chou-fleur et les échalotes à la vapeur, pendant 25 à 30 minutes. 
Mélangez l'ail hâchée finement, le lait concentré, les œufs, la maïzéna et le parmesan, salez, poivrez.
Répartissez le chou-fleur dans un plat à four beurré, versez la préparation par-dessus et enfournez 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°. Quelques minutes avant de sortir le plat du four, coupez les tranches de poitrine fumée en deux et faites-les griller à sec dans une poële antiadhésive. Sortez votre plat du four, répartissez les tranches de poitrine sur le chou-fleur et servez aussitôt! 
Bon appétit!
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De bons pains au chocolat, aussi bons que chez votre boulanger, bien gonflés, bien dorés!!!
Ca vous tente?Je ne vous donnerai pas la recette, mais je vous conseillerai plutôt de suivre ce lien! La quantité d'ingrédients paermet de faire une douzaine de pains au chocolat.... 
J'ai suivi cette recette pas à pas et je suis ravie du résultat....mes petits-enfants aussi!!!!
C'était un vrai plaisir de les voir gonffler dans le four!!!
Ils sont dorés, friands, en un mot; délicieux!!!
N'oubliez pas de cliquer sur la photo, pour mieux voir ce feuilletage! 
La prochaine fois; les croissants!!!!
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Pour Coxi...et les autres!
Coxi me demandait dans ma recette de poulet aux citrons confits où je trouvais ces citrons, c'est vrai que je n'en trouve pas en supermarché, je les achète donc en Hypermarché, j'ai trouvé ceux-ci chez Leclerc. Par contre, voici ce que j'ai trouvé dans un 'Maxi cuisine', celà peut dépanner! A défaut de citron confit, prenez des citrons non traités, ébouillantez-les 10 minutes, refroidissez-les, coupez-les en quartiers, faites-les dorer à l'huile d'olive, couvrez-les d'eau à niveau, et laissez-les mijoter 35 minutes avant de les ajouter à votre plat! 
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Que diriez-vous d'une recette de poulet pleine de saveurs?
De plus, avec ces pommes de terre, voici un plat très complet! Ingrédients; 1 poulet coupé en morceaux quelques pommes de terre à chair ferme 2 citrons confits 2 échalotes 1 gousse d'ail bouillon volaille vin blanc 2 pincées épices à couscous 1 petite cuillère à café miel de romarin (facultatif) quelques olives vertes. 
Faites revenir les morceaux de poulet avec les échalotes émincées. Quand ils sont bien dorés, ajoutez du bouillon de poule et du vin blanc (moitié de chaque), juste pour affleurer la viande.
Ajoutez les pommes de terre coupées en quartier, la petite cuillère de miel de romarin, l'ail hâchée, les épices de couscous, poivrez, salez très, très peu, à cause des citrons confits qui sont déjà salés. Fermez la cocotte et laissez cuire à feu moyen une cinquantaine de minutes, voire plus, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les pommes de terre bien tendres. Ajoutez quelques olives vertes et servez bien aussitôt. 
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Je vous propose cette petite salade de pommes de terre, bien copieuse d'ailleurs puisqu'elle est agrémentée de quelques bons produits du sud-ouest!
Voici les ingrédients pour 3/4 personnes; 800 de petites pommes de terre (j'ai utilisé des rates) 1 paquet (90 g) de magret de canard séché une quinzaine de gésiers confits 70 g de Roquefort 2 échalotes une vinaigrette faite avec de l'huile de noix Vous pouvez aussi ajouter quelques noix concassées, pour le côté croquant... 
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, pelez-les et coupez-les en quartiers.
Epluchez et émincez finement les échalotes., ajoutez les à la vinaigrette faite avec de l'huile de noix, (de préférence) Coupez les gésiers en 2. Emiettez le Roquefort. Mélangez délicatement les pommes de terre, les magrets, les gésiers et le roquefort émietté, servez bien frais, parsemé de persil. 
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Voici le gâteau que j'ai fait pour l'anniversaire de mon petit Maël; il n'était pas exigeant, il voulait un simple gâteau au chocolat et caramel!!!
Ingrédients, pour faire ce gros gâteau, j'ai mis 1 fois et demie ces doses; -200 g de Chocolat Nestlé au caramel -30 g de farine -30 g de maïzéna -3 œufs - 80 g de sucre glace ( j' en ai mis seulement 40 g, le chocolat étant sucré) -100 g de beurre (j'ai utilisé du beurre salé) Faites fondre le chocolat avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le sucre glace, les œufs entiers, la farine et la maïzéna. Mettez cette préparation dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 20 à 25 minutes,(à 180 °) selon que vous le vouliez plus ou moins cuit et fondant... 
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Je vous offre ce gâteau aux pommes pour vous souhaiter un bon lundi et une bonne semaine!
Voici les ingrédients pour 6/8 personnes; 
Préchauffez le four à 180 °.
Dans un saladier (ou au robot), travailler la farine, 100 g de sucre, la levure, ajoutez 2 œufs entiers, le lait et l'huile. Versez cette pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Disposez sur le dessus les pommes coupées en fines lamelles. Enfournez 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, dans un bol, fouetter le beurre fondu, 25 g de sucre, un sachet de sucre vanillé et un oeuf,versez ce mélange sur le gâteau qui commence à blondir et remettre au four 10 à 15 minutes pour un gâteau bien doré. Laissez refroidir et démouler sur le plat de service. 
Vous pouvez servir avec une crème anglaise...
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Si, comme moi, vous avez encore des poireaux dans le jardin, voici un bon moyen de les utiliser...
Pour 2; -4 ou 6 poireaux (selon leur grosseur) -1 douzaine de tranches de bacon -30 cl de crème fraîche liquide -1 bonne cuillère de moutarde -du gruyère -sel, poivre. 
Couper la partie verte des poireaux ( gardez ce vert pour un potage)
Faites cuire ces poireaux à la vapeur. Quand ils sont cuits, roulez-les dans 2 ou 3 tranches de bacon Mettez-les dans un plat beurré allant au four. Faites une petite sauce en mélangeant la crème fraiche avec la moutarde, le sel, le poivre et les 3/4 du gruyère râpé. Versez cette sauce sur les poireaux, parsemez avec le gruyère restant. Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pendant une vingtaine de minutes.... 
Servez bien chaud....
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Il existe très certainement un tas de façon de cuisiner le canard à l'orange; je vous donne la mienne!
Voici les ingrédients: -1 canard, ou une cane, plus tendre. -4 oranges -1 citron -2 cuillères à soupe de Cointreau -2 cuillères à café de sucre -2 cuillères à soupe de vinaigre -huile d'olive, sel, poivre. 
Et voici ma façon de le cuisiner....
Faites dorer le canard sur toutes ses faces, quand il est bien doré, flambez-le avec le Cointreau (après avoir fait chauffer celui-ci), salez, poivrez. Vous pouvez aussi farcir le canard avec une orange coupée en quartiers avant de le faire dorer. Fermez la cocotte, laissez-le cuire une heure à une heure trente, tout dépend de sa grosseur...et de sa tendreté! Coupez 2 oranges en tranches épaisses, après avoir prélevé le zeste d'une. Mettez ces tranches d'orange dans la cocotte les 15 dernières minutes. Après la cuisson, retirez le canard et les tranches d'orange de la cocotte, mettez aussi le jus de côté. Versez le vinaigre et le sucre dans cette cocotte pour déglacer, faites un peu caraméliser. Pressez le citron et les oranges restantes, ajoutez le jus obtenu dans la cocotte, ainsi que le zeste et un peu de fond de veau dilué dans un demi verre d'eau.... Laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce plus sirupeuse.... Servez le canard découpé, nappé de cette sauce.... 
Servez ce canard, accompagné de riz blanc....
Bon appétit!
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Voici une savoureuse façon de revisiter les endives au jambon!
Aujourd'hui, je remplace le jambon par du saumon fumé... Voici les ingrédients pour 4 endives; -4 tranches de saumon fumé -30 cl de crème épaisse -100 g de fromage râpé (comté, gruyère....) -2 gousses d'ail -poivre blanc 
Nettoyez les endives et ôtez le cône amer à la base.
Faites-les cuire à la vapeur. Pelez et hachez l'ail. Faites chauffer la crème dans une casserole, incorporez les 3/4 de fromage râpé, l'ail hachée et le poivre. Enveloppez chaque endive dans une tranche de saumon, et disposez-les dans un plat à four. 
Nappez-les de crème au fromage.
Parsemez le plat de reste de fromage râpé, et enfournez une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °. 
Servez bien chaud!
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J'ai trouvé cette recette sur le blog de Ghyslaine, "Chez mamy Gigi", elle me faisait tellement envie que je me suis empressée de la faire!
Pour la recette de Ghyslaine; suivez ce lien Je l'ai légèrement modifiée, j'ai mis 3 échalotes, j'ai fait dorer les lardons au préalable dans une poèle et je n'ai pas mis l'appareil "crème et oeufs'; la mienne fait moins "quiche"!!!! 
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L'hiver, c'est la saison des potages, veloutés, soupes.....
Aujourd'hui, je vous propose un bon velouté au potimarron et aux pommes de terre.. Voici les ingrédients pour faire cette bonne soupette; 1 potimarron 3 pommes de terre 1 gros oignon bouillon de poule (vous pouvez le faire avec un bouillon-cube) 2 gousses d'ail sel, poivre crème fraîche 
Epluchez les pommes de terre et le potimarron, émincez l'oignon, faites revenir tous ces légumes coupés en tronçon dans un peu d'huile, mouillez avec le bouillon, ajoutez les gousses d'ail hachées, salez, poivrez, laissez cuire une trentaine de minutes, puis mixez.
Servez avec de la crème fraîche...
Bonne soirée.
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ou comment préparer un repas pour 2 avec un reste de purée et un filet de haddock?
Et bien, il suffit de faire quelques panés (ou croquettes) et de les servir avec une bonne petite sauce! Voici les ingrédients pour un filet de haddock de 250 g; -1 reste de purée -1 œuf -1 gousse d'ail -1 blanc de poireau -2 échalotes -poivre blanc Pour la sauce, -100 g de beurre -10 cl de crême fraiche épaisse -1 jaune d'œuf -persil -sel et poivre blanc -1 cuillère à soupe de fumet de poisson -1 cuillère à soupe de moutarde (ou moins, selon votre goût) 
Faites pocher le filet de haddock 20 minutes dans du lait frémissant, pour le dessaler...
Emincez le poireau et les échalotes, faites-les fondre doucement dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans les laisser colorer..
Egouttez le haddock, enlevez la peau, effilochez-le.. Mélangez le poireau, les échalotes, l'oeuf, 1 gousse d'ail hachée, le persil avec le reste de purée, poivrez, ajoutez le haddock et mélangez bien.. 
Formez des boulettes, aplatissez-les , passez-les dans un peu de farine et faites les cuire quelques minutes de chaque côté dans un peu d'huile...
Servez-les bien chaudes avec cette petite sauce;
Chauffez doucement le beurre avec le fumet de poisson et la crême fraîche, faites réduire quelques minutes à feu doux, ajoutez la moutarde et le jaune d'œuf au dernier moment, ainsi qu'un peu de persil hâché.. Vous pouvez remplacer la moutarde par du jus de citron. 
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Légume indispensable de la cuisine, le poireau se révèle aussi fameux dans l'assiette que facile à cultiver.
Il a d'autres avantages; on le récolte toute l'année et il ne craint pas les gelées! A propos de ce poireau, voici l'article que j'ai trouvé dans le dernier "Maxi cuisine " de janvier- février 2015; 1 enfant sur 5 ne sait pas à quoi ressemble un poireau! C'est ce qui ressort d'une enquête menée par WeCook, coach en ligne pour une alimentation équilibrée. Pour vérifier si les petits français savent ce qu'ils mangent, des images de fruits et de légumes ont été montrés à des enfants de 5 à 10 ans...et les résultats sont pour le moins surprenants! Si 90 % savent reconnaître la tomate, ils ne sont plus que 66 % pour le poivron, 38 % pour la courgette et à peine 20 % pour le poireau et l'aubergine... L'article se termine ainsi; "Chers parents, quelques révisions s'imposent"!!! Je pense qu'en ville, ou tout simplement les mamans qui travaillent et n'ont pas beaucoup de temps, achètent des poireaux surgelés, coupés en rondelles..... Si vous faites partie de ces parents, la prochaine fois que vous irez en courses, emmenez-les faire un petit tour au rayon 'fruits et légumes' pour leur montrer "un vrai poireau"!!!!!lol Photo prise sur Internet. 
Bonne journée!
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J'ai vu que vous étiez quelques unes à parler bière!
Et bien, je peux vous dire que chez nous,le père Noël avait quelques caissettes de bière dans sa hotte!!! Effectivement, j'ai 3 fils qui apprécient beaucoup une bonne bière, donc, le père (ou la mère!!!) Noël a pensé que ce 'petit' cadeau supplémentaire leur ferait certainement plaisir! J'habite près du vignoble champenois, (à 10 km de là), malgré tout, à l'heure de l'apéro, chez moi il y a de la bière, même au moment des fêtes; 2 de ces fils préfèrent une bonne bière à une coupe de Champagne!!! Regardez à gauche du sapin!!!! Pauvre papa Noël; ce soir-là, il en avait lourd dans sa hotte.....Les caissettes de bière...la petite cuisine.... N'oubliez pas de cliquer sur la photo pour l'agrandir! 
Un petit échantillon de bière, achetée en Belgique...
Bien que l'on trouve maintenant en France, de nombreux magasins où on peut acheter toutes ces bières belges...Nous en avons à Reims... 
Le lac du Der, où nous allons régulièrement, a aussi sa brasserie!
Quand nous l'avons visitée, j'ai acheté cette bière au miel; une petite merveille pour cuisiner!
Cette bière au miel est délicieuse avec un rôti de porc; une petite recette? c'est ici! 
Bonne dégustation....avec modération!
Quant à moi, je préfère d'autres bubulles....hic!!!! 
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On a jusqu'à la fin du mois pour tirer les rois...
Aujourd'hui, je vous propose donc une recette ultra gourmande au chocolat et à la poudre de noisettes, pour revisiter cette galette traditionnelle tout en douceur... J'ai trouvé cette recette de "galette royale" dans la dernière revue de "Prima"... Voici les ingrédients; -2 rouleaux de pâte feuilletée -100 g de chocolat noir -100 g de sucre - 60 g de poudre de noisettes -15 g de maïzena -2 oeufs + 1 jaune d'oeuf -10 cl de crème liquide -100 g de beurre mou -sucre glace -1 fève! Pour moi, ce sera avec des noisettes du jardin! Si vous n'avez pas de noisettes, vous pouvez très bien utiliser de la poudre d'amande... 
Voici la recette;
Préparez la frangipane. Faites fondre le chocolat dans la crème. Fouettez le beurre mou avec le sucre, ajoutez la poudre de noisettes, la maïzena, puis les 2 oeufs. Incorporez la ganache en fouettant bien. Posez un disque de pâte avec son papier cuisson sur la plaque du four, garnissez-le de frangipane au chocolat jusqu'à 1,5 cm du bord, placez la fève, puis humectez le bord avec de l'eau. Recouvrez la galette avec le second disque de pâte feuilletée, soudez les bords, puis badigeonnez de jaune d'oeuf. Dessinez des motifs....j'ai fait des vagues.... 
Faites cuire dans un four préchauffé à 210 °, pendant une trentaine de minutes.
Quand elle est cuite, sortez-là du four, saupoudrez-là de sucre glace et remettez- là quelques instants sous le grill en surveillant, pour obtenir ce beau feuilletage doré! 
D'autres idées de galettes?
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J'aime la galette, savez-vous comment? Avec de la frangipane et un zeste d'orange dedans! Pour la recette traditionnelle, c'est ici! Pour la recette légèrement revisitée, il suffit de remplacer le rhum par du cointreau, et d'ajouter un zeste d'orange; ça suffit pour donner à cette galette une saveur bien particulière!
Ne pas oublier la fève!!!
Quand la galette est cuite, sortez-là du four, saupoudrez-là de sucre glace et enfournez-là de nouveau quelques instants sous le grill en surveillant!
Cette petite opération vous permettra d'obtenir ce beau glaçage pâtissier!
A déguster légèrement tiède!
Bonne dégustation!
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Que diriez-vous d'une charlotte au chocolat et poire, parfumée avec une petite lichette d'eau de vie de poire? Celà change de la bûche!
Cette charlotte est très simple à réaliser; je fais tout simplement une mousse au chocolat ordinaire, dans laquelle j'ajoute un peu d'agar-agar, afin que cette mousse se tienne mieux! (c'est facultatif) Je coupe 4 ou 5 demies poires au sirop en petits dés (je garde le sirop), et je les incorpore à la mousse, en mélangeant délicatement. Le mieux est d'incorporer ces morceaux de poire, avant d'ajouter les blancs battus en neige. J'ajoute un peu d'eau de vie de poire dans le sirop (plus ou moins selon votre goût), et je trempe brièvement des biscuits à la cuiller dans ce sirop. Il ne faut pas que les biscuits soient trop 'mouillés', sinon, ils s'écrouleront au moment du démoulage.. Je tapisse un moule avec ces biscuits, et je mets la mousse au centre. Vous pouvez mettre une couche de biscuits au milieu de la mousse, celà donnera une meilleure à tenue à votre charlotte, surtout si vous n'utilisez pas d'agar-agar.... Je mets cette charlotte au réfrigérateur au moins 5 ou 6 heures. J'avais fait celle-ci la veille. Je la démoule au dernier moment, et je la décore....selon mon humeur ou la fête à laquelle elle est destinée, anniversaire.....ou autre!
Pour réaliser cette charlotte, j'ai utilisé un cercle à gâteaux; c'est l'idéal! Sinon, j'utilise un plat à soufflé, je préfère ce récipient au moule à charlotte traditionnel, je trouve que c'est plus facile d'y placer les biscuits...
Bonne fin de journée!
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Cet après-midi, Axel et Paola étaient à la maison, et, comme d'habitude, ils ont eu envie de faire quelques petits gâteaux, nous avons donc décidé de faire des sablés au chocolat!
Pour ces sablés, il vous faudra: -250 g de farine -120 g de beurre ramolli -60 g de cacao amer -100 g de sucre glace Mélangez le beurre et la farine et ajoutez le reste, faites une boule et mettez-la au frigo au moins 2 heures! Ensuite, étalez-la (entre 2 feuilles de papier sulfurisé), et découpez-y des formes à l'aide d'emporte-pièce. 
Mettez-les ensuite dans un four préchauffé à 180°, pendant 8 minutes.
Il faut tout de même dire qu'Axel avait hâte d'étrenner la tenue de "petit chef" que je venais de lui offrir!!!(4€99 chez Aldi)
Je trouve qu'elle lui va comme un gant!!!
Qu'en pensez-vous? 
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Voici une petite recette de blinis ultra-simples à réaliser et inratables!
Leur préparation ne vous prendra que quelques minutes....Vous passerez plus de temps à sortir les ingrédients qu'à préparer la pâte!!!! Ingrédients: -1 yaourt nature -la même quantité de farine (le pot de yaourt vous servira de doseur) -1 œuf -1 cuillère à café de levure -sel Vous mélangez le tout, vous laissez reposer une petite demie-heure et vous faires cuire ces petits blinis dans une poèle, une à 2 minutes de chaque côté! Une petite idée pour les utiliser? Suivez ce lien! 
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Un gâteau qui plaira aux petits comme aux grands; un gâteau-sapin!
J'ai utilisé du chocolat Nestlé au caramel pour faire ce fondant. Voici les ingrédients; 4 œufs 100 g de sucre 170 g de chocolat-caramel 50 g de farine 100 g de beurre Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajoutez la farine tamisée. Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre, ajoutez ce mélange à la préparation précédente, bien mélangez. Mettez cette pâte dans votre moule, et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant une quinzaine de minutes; plus si vous voulez un fondant moins coulant; plus cuit! Une fois cuit et démoulé, il suffit de s'amuser à le décorer, pour moi, j'ai décoré mon sapin tout simplement avec des petites boules rouges, vertes et dorées; logique avec ce moule! 
Je badigeonne mon gâteau avec un peu de gelée ( pour moi, de framboise),que je liquifie au micro-ondes, ce qui permet de coller le décor!
Sur ce, je vous souhaite un bon week-end!
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Vous préférez celle au chocolat et mandarine; suivez cet autre lien!
Je vous laisse pâtisser!
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Juste une petite idée pour servir ce boudin blanc autrement! Pour lui éviter de s'ennuyer seul dans l'assiette! Je le fais donc en croûte, avec un peu de confit d'oignons (ou d'échalotes), pour lui apporter un peu de saveur et de moelleux...et le rendre plus gourmand! Il vous faut donc de la pâte feuilletée, un boudin blanc par personne (pour moi, du boudin blanc de Rethel) un peu de confit (plus ou moins selon votre envie), un jaune d'oeuf. Vous retirez la peau du boudin et vous le posez sur un carré de pâte, vous le badigeonnez de confit, et vous fermez, c'est aussi simple que celà! Vous fermez ce rouleau avec un peu d'eau pour bien faire adhérer cette pâte. Vous badigeonnez avec un jaune d'oeuf, et vous enfournez dans le four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que ces feuilletés soient bien dorés!
Vous servez avec une petite salade...
Bonne journée à vous qui passez sur mon blog!
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Aujourd'hui, je vous propose un petit gratin tout simple, mais qui convient parfaitement à cette saison; un bon gratin de chou à la béchamel et au comté (ou tout autre fromage de ce genre)
Vous enlevez les feuilles dures du chou, et vous le coupez en 4 morceaux, vous retirez le trognon et la partie dure des feuilles du tour, ensuite vous le coupez en lamelles. Vous le faites cuire dans une eau bouillante salée pendant une cinquantaine de minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre, vous l'égouttez. 
Vous faites une béchamel assez épaisse dans laquelle vous ajoutez du comté râpé; vous salez, poivrez, vous pouvez y ajouter un peu de muscade râpée.
vous mélangez le chou bien égoutté dans cette sauce, vous mélangez bien. Vous répartissez la préparation dans un plat allant au four bien beurré, vous recouvrez de comté râpé. Vous enfournez une vingtaine de minutes à 200°. 
Pendant ce temps, vous aurez fait cuire une saucisse de Morteau dans le four, bien emballée dans du papier d'alu; 50 minutes à 150°.
Cuite ainsi, cette saucisse a un côté braisé et est bien plus savoureuse que cuite dans l'eau. 
Couper la saucisse en morceaux, et servez-là avec le gratin de chou.
Vous pouvez ajouter quelques pommes de terre cuites à la vapeur dans ce gratin, et même quelques lardons fumés préalablement dorés dans une poêle. 
Bon après-midi!
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Que diriez-vous d'une bonne tarte de saison? Une tarte aux pommes et aux poires!
Voici les ingrédients; -une pâte feuilletée -5 ou 6 poires au sirop -5 ou 6 pommes -3 cuillères à soupe de caramel au beurre salé -75 g de sucre . -sucre vanillé. -2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Si vous n'avez pas de caramel, vous le remplacez par 30 g de beurre et 120g de sucre (à la place des 75g) Pour faire cette tarte, vous pouvez utiliser des poires au sirop, mais, j'ai préféré les faire pocher moi-même dans un sirop fait avec 200 g de sucre, 50 cl d'eau et un sachet de sucre vanillé. Vous portez à ébullition et vous plongez les poires épluchées et coupées en deux dans ce sirop, vous les laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux, vous les laissez ensuite refroidir dans le sirop avant de les utiliser. 
Pendant que les poires refroidissent, vous pelez et coupez les pommes en morceaux, vous les mettez dans une casserole avec le beurre, le sucre, et un petit fond d'eau.
Couvrez et laissez cuire une quinzaine de minutes, le temps que les pommes soient bien fondantes. Ecrasez-les grossièrement, et ajoutez le caramel. 
Etalez la pâte dans le moule, garnissez-là avec la compote de pommes.
Ajoutez les poires bien égouttées, après les avoir coupées en lamelle, sans aller jusqu'au bout de manière à garder les lamelles accrochées les unes aux autres. Saupoudrez de sucre et enfournez dans un four préchauffé à 180° (th6), pendant 25 minutes. 
Servez cette tarte de préférence tiède....avec de la crème fraîche épaisse, elle est encore meilleure!!!
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Avez-vous envie d'une bonne tarte pour le goûter?
En voici une avec des pommes, du miel et des amandes éffilées pour le petit côté craquant! Voici les ingrédients pour cette tarte; 
Pelez et coupez vos pommes en tranches et disposez-les sur la pâte à tarte étalée.
Mettez 25 minutes dans un four préchauffé à 180°. Pendant ce temps, faites dorer les amandes éffilées dans une poële anti-adhésive. Au bout de ce temps, sortez la tarte du four, sans éteindre ce four. Faites fondre le beurre légèrement dans une casserole sans le laisser colorer; hors du feu, ajoutez-y le sucre et le miel, mélangez bien jusqu'à ce que le sucre et le miel soient bien fondus. Versez cette préparation sur la tarte, ajoutez les amandes éffilées et remettez au four 10 à 15 minutes. 
Dégustez de préférence encore tiède...
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Il vous reste un peu de brioche rassis? faites-en un petit dessert rapide et gourmand; faites de la brioche perdue!
j'ai pelé et coupé en grosses lamelles 3 pommes, faites-les caraméliser dans une poèle, en les saupoudrant de cassonade. 
Pendant ce temps, j'ai coupé la brioche en tranches assez épaisses.
J'ai trempé ces tranches dans du lait sucré et deux œufs battus en omelette, je les ai ensuite passées à la poèle dans du beurre salé. J'ai servi avec un coulis de caramel au beurre salé. 
Ce petit dessert peut aussi être réalisé avec des poires et du coulis de chocolat chaud!
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Voici encore un petit plat à laisser mijoter longuement en cocotte;la joue de boeuf; un morceau auquel on ne pense pas assez souvent, mais qui est très tendre et savoureux surtout cuisiné de cette façon!
Je l'ai fait mariner avec du Madiran, et je me suis servie de cette marinade pour le cuisiner. Le Madiran est un vin du Sud-Ouest, dont le terroir produit des vins puissants et charpentés. Ce Madiran est devenu célèbre grâce aux pélerins qui traversaient la région pour se rendre à Saint-Jacques de Compostelle; c'était un excellent vin pour ces pélerins et un bon petit vin de messe! Ca, c'est pour la petite histoire! Il accompagne trés bien les plats typiques du Sud-Ouest; cassoulet, confit, ect, ect.....et aussi le gibier. Aujourd'hui, je m'en suis servie pour faire mariner ce morceau de boeuf. Voici donc les ingrédients pour 1kg à 1kg 200 de viande; -1 oignon -3 carottes -2 échalotes -1 bonne cuillère à soupe de farine -75 cl de Madiran (ou tout autre vin de caractère) -un peu de fond de veau -thym -1 étoile d'anis (faculatatif) -sel, poivre en grain La veille, mettez la viande (coupée en cubes) à mariner, avec les rondelles de carottes, l'oignon et les échalotes émincés, l'étoile d'anis, le poivre et le thym. 
Le lendemain, égouttez bien la viande; faites-la saisir dans la cocotte avec un peu d'huile.
Une fois bien dorée, saupoudrez-là de farine, ajoutez la marinade avec les légumes et aromates; laissez bouillir quelques minutes, ajoutez le fond de veau, salez, couvrez et laissez cuire sur feu doux 3h à 3 h 30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien fondante. 15 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter quelques pommes de terre cuites à la vapeur. J'ai préféré (du moins, JC!!!lol) servir ce plat avec des pommes de terres en cubes, cuites dans de la graisse de canard! 
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Nous ne quitterons pas le jura (article précédent) sans goûter à cette bonne "morbiflette" faite avec un bon morbier bien sûr... et ce ne sont pas les "fruitières" qui manquent dans le Jura!
Une fruitière est une fromagerie, tout simplement! Pour cette "morbiflette", voici ce qu'il vous faudra; Je l'avais faite quand nous étions dans cette région, je vous donne les proportions un peu au pif! Des pommes de terre Un paquet de lardons fumés 1 ou 2 oignons un peu de crème fraiche du morbier. 
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes ou en rondelles.
Faites-les revenir avec l'oignon émincé et les lardons dans un peu de graisse, (j'utilise de la graisse de canard, c'est délicieux!), salez, poivrez, laissez-les cuire doucement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez le tout dans un plat à gratin, ajoutez un peu de crème liquide, et recouvrez du morbier coupé en lamelles. Passez le plat au four, à 150°, pendant une vingtaine de minutes.. Servez la morbiflette, accompagnée d'une bonne salade verte et d'un peu de charcuterie du terroir! Régalez-vous! 
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Je m'aperçois que vous êtes nombreuses à apprécier les bons petits plats mijotés longuement en cocotte en fonte!
Rien ne vaut cette cuisson où toutes les saveurs sont concentrées, après un mijotage long à feu doux. Si la cuisson se fait au four, c'est encore meilleur Aujourd'hui, ce sont des souris d'agneau aux carottes qui sont dans la cocotte! Voici les ingrédients et la recette: 
Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
Emincez les oignons, hachez les gousses d'ail. Faites revenir les oignons et les souris dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le miel, bien mélanger, puis ajoutez les carottes, le thym, le romarin, l'ail hachée, salez et poivrez. Mouillez avec le fond de veau (ou de volaille) dilué dans l'eau et le vin. Ajoutez le petit zeste d'orange, seulement si vous aimez! Mettre dans le four à 160°, pendant 2h à 2 h 30, selon la taille des souris. 
La souris est la partie supérieure du gigot; si vous n'en trouvez pas, vous pouvez très bien réaliser cette recette avec des morceaux de gigot.
Je profite de cette recette pour vous montrer le miel que j'ai utilise; "le miel des chefs"; c'est un miel épicé et aromatisé qui convient très bien pour ce genre de plat... 
Bon appétit!
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Voici la saison des bonnes soupettes revenu!
Pour changer un peu de la traditionnelle soupe aux légumes; je vous propose ce soir un bon petit potage aux pois cassés! Voici les ingrédients pour 3 ou 4 assiettes: -300 g de pois cassés -quelques tranches de bacon -1 oignon -15 cl de crème liquide -1 peu de fond de veau (facultatif) -1 brin de romarin Dans une casserole, portez à ébulittion 1 litre d'eau salée et poivrée (ou plus, si vous préférez un potage plus liquide.) Ajoutez les pois cassés, l'oignon coupé en morceaux, le brin de romarin, le fond de veau, et laissez cuire à petit feu 35 à 40 minutes Faides revenir le bacon dans une poèle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.Réservez au chaud. Retirez le brin de romarin et mixez les pois cassés en ajoutant la crème liquide. Ajoutez le bacon et servez aussitôt! Voici un bon petit velouté bien parfumé et bien onctueux! 
Servez avec des petits croûtons "maison"!
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En feuilletant la revue "Gourmand" avec Cyril Lignac, j'ai trouvé la recette de ce beau "gâteau du dimanche", comme il est appelé dans cette revue!
Il est très simple à réaliser, je pourrai presque dire qu'il est inratable; il est aussi très moelleux et de consistance très légère avec une mie bien aérée! C'est un gâteau pour 8 à 10 personnes. 
Préchauffez le four à 180°(th 6).
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et les jaunes d'œufs, puis ajoutez le lait à la préparation, mélangez bien. Ajoutez 3 cuillères à soupe de Nutella préalablement détendu au bain -marie (ou au micro-ondes). Fouettez les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation. 
Versez cette pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
Quant à moi, je tapisse mes moules avc du papier sulfurisé. Enfournez pour 25 minutes. Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler sur une grille. 
Nappez-le avec un peu de Nutella (2 cuillères...ou plus!), préalablement détendu au bain-marie, en lissant bien la surface avec la lame d'un couteau.
Décorez-le avec des petites billes de sucre argentées, des petits granulés, des petits sujets en sucre, ect, ect.... 
Ce gâteau est délicieux à l'heure du goûter, ou en dessert avec des fruits, un entremet, une glace....
Tout aussi gourmand, réalisez ce gâteau nature ou parfumé à la vanille, puis coupez-le en deux dans l'épaisseur et tartinez-le généreusement de confiture...ou de Nutella! 
Bon week-end!
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Quand j'ai acheté cette basse-côte à griller, j'étais un peu hésitante, je n'avais pas trop envie de faire cuire ce morceau de viande sur un grill, j'ai donc cherché sur le net et j'ai trouvé cette recette très savoureuse!
Cuite de cette façon, longuement et doucement en cocotte dans le four, on obtient une viande très tendre, si tendre que l'on pourrait presque se passer de couteau pour la manger, quant aux légumes, ils sont délicieux, car presque confits... Voici les ingrédients pour une basse-côte d'environ 1 kg: Quelques carottes et quelques pommes de terre. 1 verre et demi de bouillon 1 verre de vin blanc 4 oignons 1 petite boite de tomates pelées 1 bonne cuillère à soupe de moutarde Thym, 1 feuille de laurier sel, poivre Vous préchauffez le four à 160°. Vous faites dorer la basse-côte dans une cocotte allant au four, dans un peu d'huile d'olive. Quand elle est bien dorée, vous ajoutez les oignons, les tomates, les pommes de terre et les carottes coupées en rondelles. Ensuite, vous ajoutez un verre de bouillon, le vin blanc, le thym, la feuille de laurier, vous salez et poivrez. Vous couvrez et vous glissez dans le four 3 h, même plus.... A la fin de la cuisson, la viande est très moelleuse... Vous enlevez la basse-côte et les légumes de la cocotte , vous les tenez au chaud.. Vous mélangez le bouillon restant avec la moutarde, vous ajoutez ce mélange dans la cocotte, vous amenez à ébullition, vous baissez le feu et vous laissez mijoter à très petit feu pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse... 
Servez la viande et les légumes nappés de sauce.
C'est un morceau de viande pas très cher, mais très goûteux et qui convient très bien à cette cuisson douce et longue... 
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Nous aimons beaucoup les îles flottantes, et j'ai eu envie de les revisiter sur un air automnal, avec les fruits de saison; poires et noix!
J'ai donc fait une crème anglaise, dans laquelle j'ai mixé 2 poires très mûres, j'ai ajouté une petite cuillère à soupe de liqueur de poire... J'ai fait cette crème anglaise avec 1/2 de lait, c'est suffisant pour 2/3 belles coupes gourmandes ou 4 plus petites J'ai mis au frais... 
Ensuite, j'ai battu 4 blancs en neige très ferme, avec une petite pincée de sel, j'ai ajouté 30 g de sucre en poudre à ces blancs, en continuant de battre...
Je les ai fait cuire dans des ramequins beurrés, au bain-marie, dans un four préchauffé à 120 °, pendant une quinzaine de minutes... Une fois refroidis, je les ai posés délicatement sur la crème anglaise aux poires, elle aussi bien froide... J'ai cassé et concassé grossièrement une dizaine de noix (ou plus, selon leur grosseur). 
J'ai fait un caramel dans lequel j'ai ajouté les noix concassées, et j'ai versé ce caramel sur les îles...
Le plus difficile avec ce genre de dessert est d'attendre qu'il soit bien frais pour les déguster!!!
Bon dimanche, encore sous le soleil! 
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Même si en France, Hallowen n'a pas vraiment trouvé sa place, il n'empêche que les plus petits adorent se faire peur!
Alors, quand la gourmandise s'en mêle , celà donne l'occasion de préparer des petits gâteaux comme ces petits financiers, que nous avons faits dans des moules rigolos, trouvés chez Lidl! Ce sont des petits financiers revisités, car nous avons remplacé la poudre d'amande par de la poudre de noisette. 100 g de chocolat 100 g de beurre 4 blancs d'œufs 80 g de sucre 60 g de poudre de noisette (ou amande!) 40 g de farine. pendant qu'Axel admire le moule... 
Paola pâtisse!
Voici la recette; Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse et prenne une couleur noisette, sans le laisser brûler.Laissez-le tiédir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Battez les blancs en neige, pas trop fermement, ajoutez le sucre , mélangez, puis versez la farine et la poudre de noisette. Incorporez le chocolat fondu et le beurre. Versez dans des petits moules et enfournez pour une quinzaine de minutes... 
Paola pâtisse, Axel décore...et mamie supervise!
Et pendant ce temps, le cousin Lucas nous a fait une surprise en nous apportant cette belle citrouille cultivée dans son jardin et creusée par ses soins!!!
Pour le plus grand bonheur d'Axel!! 
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Ma petite fille Paola adore pâtisser, donc nous en profitons pendant les vacances!
Aujourd'hui, nous faisons une recette de cupcakes faciles à péparer...Quant à la décoration, tout est affaire d'imagination! Pour Axel, il n'était pas question de zapper Hallowen! Je vous donne la recette de base; 3 œufs 125 g de beurre mou 8 cl de lait 150 g de farine 125 g de sucre en poudre 1/2 sachet de levure Ceci est donc la recette de base, nous y avons ajouté 4 cuillères à soupe de cacao. Vous pouvez aussi colorer cette pâte avec du colorant alimentaire. 
Préchauffez le four à 190 °.
Battez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez un à un les œufs à température ambiante et le lait. Ajoutez ensuite la farine tamisée mélangée à la levure et remuez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Versez dans des moules à cupcakes, remplissez aux trois quarts. Enfournez pour 20 minutes. 
Laissez bien refroidir avant de décorer à votre idée!
Mais, vous préférez peut-être ces petits financiers....c'est pour le prochain article!
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JC aime beaucoup le magret de canard....et la choucroute! J'ai trouvé une recette réunissant ces 2 produits dans une revue. C'est original et savoureux! Voici les ingrédients pour 2;
-1 beau magret de canard -4 à 500 g de choucroute cuite -25 g de miel -5 cl de sauce soja -poivre du moulin.
Dans une casserole, faites réduire le miel et la sauce soja à feu doux pour obtenir un sirop. Préchauffez le four à 180° (th 6). Poêlez le magret côté gras préalablement entaillé, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Découpez ce magret précuit et déposez le sur la plaque de four (recouverte de papier sulfurisé), côté chair. Nappez-le du sirop 'miel-soja', poivrez.
Enfournez pour 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur du magret, et selon votre goût; plus ou moins rosé... Envelopez-le ensuite dans du papier d'aluminium et laissez-le reposer dix minutes. Dressez-le ensuite sur la choucroute préalablement chauffée et servez en le nappant avec le sirop restant....
Bon appétit!
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Que diriez-vous d'une tarte aux pommes flambées avec du Calvados? Celà vous fera une tarte très parfumée!
Il vous faut; -1 pâte brisée -1 kg de pommes -4 cuillères à soupe de Calvados -du sucre (70 à 80 g) -un peu de beurre.
Pelez et coupez les pommes en morceaux, faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre et le sucre. Quand les pommes sont bien dorées, flambez-les avec le Calvados , que vous aurez fait chauffer au micro-ondes.
Quand elles sont froides, étalez-les harmonieusement sur le fond de tarte.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200° pendant une trentaine de minutes...
Vous pouvez accompagner cette tarte avec une petite jatte de crème fraiche!
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Vous connaissez certainement tous et toutes ce petit resto sympa, décoré sur le thême campagnard, où l'on vous sert une grosse patate avec du fromage et de la charcuterie! Il y a quelques jours, j'avais justement envie de ce genre de repas! Mais voilà, pour cette petite sortie resto; chez moi, il faut faire 25 km! Autant vous dire que certains soirs, celà semble la vraie expédition, surtout après une journée passée dans les vignes à cueillir du raisin!!! Donc, comme il n'y a pas plus simple à copier que cette 'recette', je m'y suis attelée!!!lol Il suffit de laver et d'envelopper une grosse patate dans du papier d'alu, et de la mettre au four pendant une heure environ (tout dépend de sa grosseur!) Un petit truc pour voir si elle est cuite; prenez une aiguille à tricoter! Quand elle est cuite, vous la fendez en deux, pas entièrement, il ne faut pas que les parties se détachent, vous la garnissez du fromage de votre choix; gruyère, fromage à raclette, maroilles, reblochon ect, ect... Vous la passez ensuite quelques instants sous le grill, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et bien doré! Vous la disposez dans une assiette froide avec la charcuterie, là aussi de votre choix; jambon blanc,jambon de pays, saucisson sec ou frais, ect, ect.... Vous pouvez aussi la sevir avec du poisson fumé ou de la viande froide...Tout est affaire de goût et d'imagination!!! N'oubliez pas le petit bol de crême fraiche, salée et poivrée, avec un peu de ciboulette ciselée...et la salade verte, bien sûr!!!
Si vous voulez jouer le jeu jusqu'au bout (sans amener un tracteur sur votre terrasse!) vous pouvez servir en dessert 2 ou 3 boules de glace dans un pot de confiture avec un peu de chantilly...Vous y serez! C'est simple, rapide, bon et économique!!!
Bon appétit!
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J'aime beaucoup les tomates séchées conservées dans l'huile d'olive. J'avais envie d'essayer de les confire moi-même depuis un bon moment. J'ai donc profité d'une jolie récolte dans notre jardin pour tester cette recette trouvée sur Internet! Si celà vous interesse, suivez ce lien!
J'ai suivi à la lettre cette recette, par contre, je les ai fait sécher avec la touche "déshydratation" de mon four, ce qui est beaucoup plus long, car la température de cette fonction est de 60° seulement. Mais, cuites ainsi, elles ont la consistance idéale; ni trop molle, ni trop sêche!
Je les ai laissées "cuire", ou plutôt dessécher toute la nuit!
En avez-vous déjà fait? Car j'aimerais bien savoir combien de temps on peut les conserver!
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Que diriez-vous de quelques petites douceurs pour ce week-end? Je vous propose ces petits choux fourrés au mascarpone avec les bonnes framboises du jardin!
Vous faites des petits choux, vous les laissez refroidir...
Pendant que vos petis choux cuisent et refroidissent, vous battez 250 g de mascarpone avec 4 cuillères à soupe de sucre glace.... Quand les choux sont bien froids, vous les coupez en deux, vous déposez une grosse cuillère de crème au mascarpone, vous ajoutez quelques framboises et vous reposez le chapeau sur le chou!!!
Pour un dessert encore plus gourmand, cette recette s'accompagne merveilleusement d'une sauce au chocolat noir!
Bon week-end!
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En cette belle fin d'été, les framboisiers nous offrent une nouvelle récolte de ces petits fruits qui donnent de si belles couleurs à nos desserts! Est-ce qu'une petite tarte aux framboises vous tente?
Si oui, voici les ingrédients et la recette! -1pâte sablée -60 g de beurre bien mou -60 g de poudre d'amande -15 g de farine -1 œuf entier + un jaune - des framboises. -3 ou 4 gelée de framboises. -un peu de sucre glace.
Préchauffez le four à 180° (th 6) Travaillez le beurre ramolli avec le sucre, la poudre d'amande, la farine et les œufs. Mélangez bien cette préparation. Etalez-là sur la pâte à tarte.
Enfournez pour environ 25 minutes. Quand la tarte est bien refroidie, garnissez le fond avec les framboises en les disposant harmonieusement. Faites chauffer la gelée au micro-ondes afin de bien la liquéfier et versez-là sur la tarte, vous pouvez utiliser un pinceau en sillicone pour unifier cette gelée...
Au moment de servir, saupoudrez d'un peu de sucre glace.
Dégustez froid!
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Je vous propose aujourd'hui ces petits clafoutis aux pommes, parfumés au citron; un petit dessert simple, mais toujours gourmand!
Pour 4 petits clafoutis; -3 pommes -1 citron non traité -4 œufs -40 g de beurre -20 cl de lait --120 g de farine -70 g de sucre semoule -1 pincée de canelle en poudre -sucre glace
Préchauffez le four à 180 °(th 6). Rincez et essuyez le citron, prélevez la moitié du zeste et hachez-le très fin avec un couteau. Récoltez le jus de ce citron. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Mélangez la farine, les œufs entiers, le sucre semoule et la canelle dans un saladier, incorporez le zeste de citron, puis versez le lait peu à peu.Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien. Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers.Retirez le coeur et les pépins. Déposez les quartiers de pomme dans un saladier et arrosez-les de jus de citron. Répartissez la moitié de la pâte dans des ramequins beurrés, ajoutez les quartiers de pomme,puis versez le reste de pâte. Enfournez pour une vingtaine de minutes. Laissez les clafoutis refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace.
Ces petits clafoutis sont délicieux avec d'autres fruits, comme les poires, par exemple.
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Beaucoup d'entre vous vont peut-être penser "Encore une recette de courgettes"!!!!
Malgré tout, il faut bien les utiliser ces courgettes; j'en ai 3 pieds au jardin; mais elles m'envahissent!!! Voici donc une recette simple, mais bien goûteuse! Je vous donne les ingrédients pour 4; -1 kg de courgettes coupées en rondelles -3 œufs -175 g de féta en dés -3 cuillères à soupe de farine -100 g de gruyère râpé -2 cuillère à soupe de crême épaisse -1 pincée de muscade -sel et poivre. Faites cuire les courgettes à la vapeur pendant 10 à 15 minutes; il faut qu'elles soient tendres. Ecrasez grossièrement les dés de féta, mélangez tous les ingrédients et ajoutez cette préparation aux courgettes .... 
Beurrez un moule à four et remplissez-le avec la préparation.
Faites cuire 45 minutes à 180°(th 6). Servez bien chaud. 
Cette recette peut-être réalisée avec d'autres légumes cuits, carottes en rondelle ou une jardinière de légumes...
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En voyant la recette d'osso-bucco aux poivrons sur le blog de Gigi (simplement Gigi), j'ai su tout de suite que j'allais faire ce plat!
Aussitôt tentée, aussitôt partie acheter ce qu'il fallait pour le confectionner! Je n'ai pas mis beaucoup de poivron vert, JC ne l'appréciant pas beaucoup.... 
Comme Gigi, je l'ai servi avec du riz cuit à la créole... Pour la recette, suivez ce lien! 
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Aujourd'hui, je vous propose une petite mousse au chocolat et caramet dont tous les gourmands raffolent!
A servir avec un gâteau, genre génoise, quatre-quart, ect...ou quelques fruits rouges et un peu de chantilly, comme je l'ai fait! Voici les ingrédients pour 4 jolies verrines; - 200 g de chocolat au lait -3 œufs -40 g de beurre salé -100 g de sucre -20 cl de crème liquide Et voici la recette; Faites chauffer le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau, pour faire un caramel. Ajoutez le beurre dés que le caramel est blond, retirez du feu et versez la crème. Remettez la préparation sur le feu pour avoir un caramel bien lisse. Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux et fouettez pour le faire fondre. Laissez tiédir ce mélange puis incorporez les jaunes d'œufs. Lorsque cette préparation est bien froide, versez les blancs montés en neige bien ferme et mélangez délicatement. Répartissez dans des verrines ou ramequins. Réservez au frais au moins 6 heures. Vous pouvez même faire ces petites crèmes la veille, elles n'en seront que meilleures! 
Régalez-vous!
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J'ai trouvé cette recette dans la revue "Marmiton".
Pourquoi ce nom 'gâteau des écoliers"? Certainement parce que c'est le gâteau que les enfants aiment trouver sur la table à l'heure du goûter! Mais, il n'y a pas que les enfants qui aiment ce gâteau, servez-le avec une crème anglaise, de la crème fouettée ou des fruits rouges, et tout le monde se régalera! De plus, ce gâteau est inratable, c'est Paola (12 ans) qui a fait celui que je vous présente! Ingrédients pour 6 à 8 personnes; -200 g de chocolat noir -4 œufs -125 de beurre -200 g de sucre en poudre -100 g de farine -1 sachet de levure Préchauffez votre four à 180 °(th 6) Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (dans ce cas,ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau), puis incorporez le beurre en mélangeant bien. Dans un saladier, mélangez d'abord les œufs entiers et le sucre, et ensuite la farine et la levure. Versez sur cette préparation le chocolat et beurre fondu, puis mélangez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Versez cette préparation dans un moule bien beurré. Enfournez pour 25 minutes. 
Vous obtenez un gâteau a la texture très fondante; délicieux, tout simplement!!!
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Avez-vous envie d'une gourmandise à l'heure du dessert ou du goûter?
Si oui, voici une tarte aux pêches qui vous ravira ainsi que vos invités: Ingrédients; -1 pâte feuilletée -5 ou 6 pêches (mûres, mais fermes) -250 g de ricotta -5 cl de crème liquide -2 œufs -70 g de sucre -4 cuillères à soupe de poudre d'amande. Préchauffez votre four à 180 °. Garnissez votre moule avec la pâte feuillettée. Lavez, dénoyautez et coupez les pêches en 4 sans les peler. Mélangez la ricotta, le sucre, les jaunes d'œufs, la crème et la poudre d'amande. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, et incorporez-les à votre précédente préparation. Versez ce mélange sur le fond de pâte. Disposez vos quartiers de pêche harmonieusement dessus, en les enfonçant légèrement. Enfournez environ 40 minutes. Servez froid, saupoudré de sucre glace. 
Vous pouvez remplacer les pêches par des nectarines ou des abricots!
Bon appétit!!
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L'été est souvent l'occasion de grandes réunions entre amis ou en famille!
Il faut faire preuve d'imagination pour nourrir tout le monde, tout en restant simple, quand on est quelques dizaines autour d'un buffet campagnard ; ce n'est pas évident de faire de la gastronomie! Voici donc un plat qui trouve facilement sa place au milieu d'une table, surtout au bord d'un étang! C'est une grosse salade de riz, cachée sous un poisson en écaille de concombres! Pour celà, vous faites votre grosse salade de riz habituelle, vous l'assaisonnez à votre goût... 
Vous la disposez sur un grand plat en lui donnant une forme ovale ...J'ai pris une grande planche recouverte de papier d'alu, nous étions une soixantaine et je n'avais pas de plat assez grand....
Vous recouvrez un petit côté, avec de fines rondelles de tomates jaunes, (pour faire la tête du poisson), vous n'oubliez pas son oeil (une olive noire) et vous terminez de recouvrir la salade de riz avec de fines rondelles de concombre..... 
Quand vous épluchez les concombres, vous gardez les épluchures afin de découper dedans les nageoires et la queue de votre poisson! Bien assaisonné, ce "poisson" a beaucoup de succés au milieu d'un buffet champêtre! 
Pour garnir votre buffet, côté apéro, voici quelques idées!
Des pamplemousses "hérissons" piqués de cure-dents, garnis de minis-brochettes ( tomates cerises de différentes couleurs, cubes de comté, surimi...). Vous pouvez aussi piquer des cubes de saucisson; grain de raisin ect, ect.... 
Des cakes, bien sûr!
Celui-ci est au magret de canard séché et au cheddar (recette dans un prochain article)...
Celui-ci est aux lardons et au chorizo...
Recette dans un prochain article également.... 
Et, bien sûr, la baguette farcie au jambon de Françoise (La Guillaumette) qui est devenue pour moi une incontournable quand nous sommes nombreux!
Celle au saumon est très bonne aussi! 
Rien de tel qu'un bon buffet pour faire la fête!!!
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Voici revenue la saison des mirabelles, pour notre plus grand plaisir!
J'ai beaucoup de chance, il m'a suffit d'aller faire un petit tour dans le verger de mon amie Yolande (merci Yoyo!!!) pour en ramasser un beau panier! Après avoir fait quelques pots de confiture.... 
il n'était pas question de zapper une bonne tarte; la tarte Amandine!
Elle vous tente? Voici les ingrédients et la recette! -1 pâte feuilletée (ou brisée) -des mirabelles. -1 œuf. -100 g de poudre d'amande. -100 g de sucre. -100 g de beurre mou. -quelques amandes effilées. -sucre glace. Préchauffez le four à 200°(th 6-7) Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'œuf battu et 100 g de poudre d'amande. Etalez la pâte dans un moule et versez dessus la préparation à l'amande. Disposez régulièrement les mirabelles sur ce mélange. Parsemez les amandes effilées sur ces mirabelles. Enfournez une trentaine de minutes. Saupoudrez de sucre glace, servez tiède ou froid. 
Régalez-vous!
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Que ce soit à l'apéritif ou en entrée; les petites verrines sont toujours très appréciées!
Aujourd'hui, je vous propose ces verrines trés estivales! Pour 4 ou 6 verrines, selon leur taille......ou plusieurs petites pour l'apéritif!!!! -1 grosse boite de thon égoutté. -des petites crevettes décortiquées. -150 g de St Moret -1 petit concombre -1 citron -de la ciboulette ciselée -de la vinaigrette -sel et poivre Coupez le concombre en minis-dés...... Assaisonnez-le avec la vinaigrette de votre choix. 
Mélangez le thon avec le St Moret et écrasez bien le tout à la fourchette, ajoutez le jus du citron (plus ou moins selon votre goût).
Salez et poivrez, amalgamez bien le tout. Ajoutez la ciboulette. Dans des verrines, mettez une couche de concombre, ensuite les rillettes de thon, puis les crevettes. J'ai mis une demie tomate cerise , une rondelle de citron et un peu de ciboulette pour la déco.... 
Servez bien frais!
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Pour l'apéro du week-end, voici une marinade savoureuse pour faire des beignets de crevettes!
Pour une quinzaine de grosses crevettes; -1 cuillère à soupe de moutarde douce -le jus de 2 citrons -1 cuillère à café d'ail hâché -un peu de persil hâché Vous décortiquez les crevettes en enlevant leurs têtes. Vous mélangez la moutarde, le jus de citron, l'ail et les fines herbes. Vous déposez les crevettes dans cette marinade, en les enrobant bien, et vous les laissez mariner 2 h (ou plus) au réfrigérateur. 
Ensuite, vous les trempez dans une pâte à beignets (votre pâte à frire habituelle) et vous les faites frire dans un bain d'huile bouillante.....Et vous savourez!
Bon apéro!
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Je vous propose aujourd'hui une tarte aux abricots très gourmande !
Voici les ingrédients; -1 pâte feuilletée. -des abricots bien mûrs -de la confiture d'abricots, ou mirabelles (c'est ce que j'ai utilisé) -des amandes. -sucre à chouquette (facultatif) Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte dans le moule, la piquer avec une fourchette, badigeonnez-la avec un blanc d'oeuf légèrement battu à la fourchette. Laver, puis dénoyauter les abricots,les disposer sur la pâte. Cuire au four 30 minutes. Griller à sec les amandes. Mixer la confiture et la chauffer dans une casserole, ajoutez les amandes et mélangez. Sortez la tarte du four et répartissez uniformément sur les abricots, remettre au four une dizaine de minutes.... 
Saupoudrer éventuellement de sucre à chouquette...
Servez tiède ou froid.
Bonne journée.
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Puisqu' aujourd'hui, c'est l'automne; à peine 17° sous la pergola....
Que diriez-vous de pâtisser?
Rien de tel pour garder le moral en attendant des jours meilleurs.....et puis, le four réchauffe la cuisine!!!! Voici les ingrédients pour ce délicieux gâteau au chocolat; - 200 g de chocolat à pâtisser -100 g de beurre -25 cl de lait de coco -300 g de cassonade -3 œufs -100 g de farine -1/2 sachet de levure Préchauffez le four à 180 °(th6). Mettez le chocolat à fondre à feu doux avec le beurre et le lait de coco. Des que celà commence à bouillir, retirez la casserole du feu, lissez bien cette préparation, laissez un peu tiédir. Mélangez les poudres (farine, sucre et levure) dans un saladier. Ajoutez les œufs un par un dans le chocolat fondu, puis versez ce mélange dans le saladier, mélangez bien le tout. Versez cette pâte dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé, et faites cuire environ 1h 15. La pointe du couteau doit ressortir propre. Laissez un peu refroidir avant de démouler ce gâteau fondant,très moelleux et bien croustillant sur le dessus..... Décorez à votre idée, petits granulés de sucre, fruits...ect,ect... 
Je vous laisse, je vais aller occuper cette journée pluvieuse en allant faire des courses....et de la peinture!!!
Bon après-midi! 
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Je vous propose cette recette de côtes de porc aux poivrons; une recette qui change agréablement des côtes de porc au barbecue que l'on retrouve si souvent sur nos tables en période estivale....
Quand les légumes sont tendres, ajoutez la viande, le vin blanc, le bouquet garni, les tomates pelées coupées en morceaux et les olives dénoyautées et coupées en deux.
Laissez cuire à feu moyen une quinzaine de minutes. Servez bien chaud, avec du riz créole. 
Et puisque rien ne se perd; j'ai cassé des oeufs dans le reste de sauce,ce qui a fait notre diner; une assiette bien appétissante!
Bon appétit!
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Après les fraises; voici les framboises.....
C'est le deuxième saladier que je cueille,et pour l'instant, je n'ai pas le temps de m'en occuper, elles vont donc aller dans le congélateur, je ferai de la gelée un peu plus tard! 
Avant de les congeler, j'en ai mis un peu dans un bocal pour faire ma liqueur de 'vieux garçon'!
j'ai mis un peu de cerises 'montmorency' par dessus ces framboises et JC a arrosé tout celà avec de l'eau de vie ....de cerises! 
Et j'ai fait ces petits fondants aux framboises; une recette très moelleuse!
Pour 6 ramequins; -180 g de chocolat noir. -75 g de sucre + un peu pour les ramequins -4 œufs. -1 petit bol de framboises. -20 cl de crème liquide entière. -1 cuillère à café bombée de maïzena. -Beurrez les ramequins et parsemez-les de sucre, inclinez-les dans tous les sens pour bien répartir ce sucre, enlevez l'excédent. -Faites fondre le chocolat au bain-marie. -Délayez la maïzéna dans la crème et portez à ébulition, versez sur le chocolat fondu en remuant. -Laissez tiédir et ajoutez les jaunes d'œufs, un par un. -Montez les blancs en neige, en ajoutant le sucre petit à petit, continuez jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. -Incorporez délicatement ces blancs au mélange chocolat-crème... 
Versez cette préparation dans les moules...
Ajoutez quelques framboises au milieu des ramequins. 
Glissez les ramequins dans le four préchauffé à 200°, pendant 10 à 12 minutes.
Servez immédiatement. Vous pouvez préparer ces fondants à l'avance; il suffit de les réserver au frais, et de les enfourner quelques instants avant de les servir. Vous pouvez également les congeler crus. 
Bonne soirée!
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Voici une recette de gâteau ; "Le généreux", aux fraises et à la rhubarbe, trouvé dans le dernier Maxi-cuisine.
Il est très moelleux et fondant, en un mot; savoureux! Il a eu beaucoup de succès auprès de mes convives, même auprès de ceux qui n'aiment pas particulièrement la rhubarbe! C'est un gâteau pour 10 à 12 personnes. Voici les ingrédients; 
Et voici la recette;
-Préchauffer le four à 180°. -Laver, égoutter, puis équeuter les fraises.Les couper en 2 ou 4 selon leur taille. -Laver, effiler et couper la rhubarbe en très petits dés. -Les mélanger dans un saladier avec la confiture. -Réserver. 
-Battre le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
-Ajouter les œufs un par un, mélanger, puis incorporer la farine et la levure,bien mélanger le tout. -Verser le tout dans un moule à charnière (26 cm de diamètre) beurré et fariné. Quant à moi,je chemise ce moule de papier sulfurisé. -Répartir les fruits sur la pâte. -Cuire 1h à 1h10 au four, en couvrant les dernières minutes si le gâteau dore trop. -Laisser refroidir sur une grille. -Mélanger le sucre glace et le jus de citron.Arroser le gâteau avec ce glaçage. -Attendre au moins une heure avant de servir. -Vous pouvez juste le saupoudrer de sucre glace, mais la touche acidulée du glaçage au citron apporte un petit plus à ce gâteau. -Vous pouvez aussi le servir avec de la crème fouettée. 
Ce gâteau est encore très bon le lendemain.
Régalez-vous!
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Et oui, j'ai besoin des conseils de celles qui utilisent une plaque à induction!
Jusqu'ici, j'utilisais une cuisinière mixte (électrique et gaz), mais habitant à la campagne, j'en ai un peu marre de trimballer les bouteilles de gaz! De plus, ayant déjà utilisé l'induction en location de vacances; j'avais trouvé celà 'super'! Je profite donc que nous soyons en train de faire quelques petits travaux (quel euphémisme!!!lol), dans la cuisine pour y passer! J'ai opté pour une 'Electrolux', avec un four multifonction et pyrolise ,j'avais déjà ce four à pyrolise; je ne voulais pas autre chose! J'ai choisi aussi une plaque avec 3 feux et boosters. De ce côté-là, je m'étais bien renseignée, et j'avais une idée assez précise de ce que je voulais! 
Si je me pose des questions, c'est à propos de la batterie de cuisine à utiliser!
Bien sûr, on trouve dans le commerce un tas d'ustensiles, à tous les prix, "tous feux, dont induction", on m'a dit que celà ne suffisait pas, qu'il fallait acheter du matériel "spécial induction", car meilleur conducteur de chaleur; ce qui fait que l'on y gagne en temps donc en énergie..... Je suis allée voir sur le net, mais il y a tellement de produits, à tous les prix, et tellement de conseils plus ou moins contradictoires, que je sors de là, le cerveau "ramollo" et ne sachant plus du tout vers quoi me tourner!!! C'est pour celà, que j'ai pensé à vous!!!! Je ne veux pas commander sur Internet, car je préfèrerai voir ce que j'achète..... J'attends donc avec impatience vos bons conseils!!!! Je vous souhaite un bon lundi! 
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Il me restait des truites saumonnées dans mon congélateur (pêchées par JC); il était plus que temps de les consommer; pour changer un peu; j'ai fait une terrine.
Les proportions que je donne sont pour 2 moules à cakes; (pour 1o à 12 parts),vous pouvez donc facilement diviser par 2. Je dois quand même dire que cette terrine se congèle très facilement! Voici les proportions; -800 g de dos de cabillaud, (ou autre poisson blanc) -800 g de truite saumonnée -150 g de truite fumée -4 œufs -25 cl de crème épaisse -4 échalotes -1 dl de vin blanc sec -fumet de poisson -curry -1 citron -sel,poivre. -Levez les filets de truite, enlevez les arêtes avec une pince à épiler (j'avoue que c'est mon pêcheur qui a fait cette opération un peu délicate, il est un peu plus patient que moi pour ce genre de truc!!!) -Mixez cette chair avec le dos de cabillaud. 
Emincez très finement les échalotes, ajoutez-les dans le mixeur, ainsi que la crème fraiche, les œufs battus en omelette, le vin blanc,, le fumet de poisson, le curry, salez, poivrez à votre convenance.
-Ajoutez ensuite la truite fumée, coupée en minis-morceaux. Tapissez un grand moule à cake (ou 2 petits) de papier sulfurisé, versez-y la préparation et faites cuire une cinquantaine de minutes au four à 200 °,dans un bain-marie chaud. Démoulez quand c'est bien froid. 
Décorez à votre idée, avec des feuilles de salade, cœur de palmier, petites asperges, tomates, ect,ect....
Servez avec une mayonnaise citronnée. 
Bon appétit!
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Première rècolte de l'année pour notre fils Julien (apiculteur amateur et encore novice!); alors que ses abeilles avaient bien souffert lors de l'hiver 2012-2013, il est tout fier et heureux de cette petite récolte; 9 pots de miel de 250 g!
C'est un joli et bon début!!! 
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J'avais un beau filet de truite de 700 g, c'était le moment de tester cette recette trouvée sur Marmiton...
Pour 2 papillotes; -1 beau filet de truite coupé en 2 (ou 2 pavés) - quelques rondelles de chorizo (j'en ai mis 4 par papillotes) -8 tomates coktail -1 belle gousse d'ail -1 citron -du romarin, du thym (j'ai mis du thym citron) -sel, poivre du moulin. -2 cuillères d'huile d'olive. 
-Emincez très finement la gousse d'ail et mettez-là mariner dans l'huile d'olive le temps de préparer vos papillotes.
-Disposez quelques brins de thym et de romarin sur du papier cuisson. -Posez les filets dessus. -Recouvrez de 3 ou 4 rondelles de chorizo (il apportera un peu de gras parfumé à cette recette) -Disposez 1 ou 2 rondelles de citron sur le chorizo. -Couper les tomates en 2, disposez la partie coupée sur l'ensemble. -Salez, poivrez et versez l'huile aillée sur tout celà. -Fermez vos papillotes et enfournez-les pour 25 à 30 minutes à 180° (th6). 
Servez avec des pommes de terre vapeur ou du riz à la créole.
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On appelle cet arbre l'acacia, mais en réalité il s'agit du robinier, il fleurit sur une courte période au printemps;ses fleurs sont des grappes pendantes et odorantes qui font de délicieux beignets.
C'est un très bel arbre ornemental. JC, adorant ces beignets, ne loupe jamais cette période! 
Il suffit de faire une simple pâte à beignet, de tremper les grappes de fleurs dans cette pâte et de les plonger ensuite dans une huile de friture...
Voici ma recette de pâte à beignets; -240 g de farine -2 œufs -20 cl de lait -20 cl de bière blonde -2 cuillère à soupe d'huile -2 cuillère à soupe de sucre -1 sachet de sucre vanillé -1 pincée de sel fin. Cette pâte peut servir de base à toute autre recette de beignets. Il suffit de mélanger tous les ingrédients en les mixant bien et de laisser reposer cette pâte pendant 1 heure. Plongez donc les grappes dans la pâte puis dans l'huile chaude. Laissez cuire quelques secondes, le temps que le beignet soit bien doré. Posez-le sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.... 
Vous les dégustez aussitôt!
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Mais oui, je devrais dire que ce gâteau au yaourt et pépites de chocolat est raté...doublement raté même!
En effet, je voulais donc faire un gâteau au yaourt...et, ça commençais bien, je n'avais plus aucun yaourt! C'est râre; mais ça arrive! Par contre, j'avais un petit pot de 20 cl de crême fraiche épaisse; j'ai pensé que ça ferait l'affaire! Voici donc les ingrédients de ce gâteau; -1 pot de 20 cl de crême fraiche épaisse -2 pots de sucre (sachant que le pot de crême sert de doseur) -1 pot de farine - 1 pot de maïzéna (ou 2 de farine) -3 œufs -1 sachet de levure -3 cuillères à soupe d'huile -100 g de pépites de chocolat Voici la recette; -Préchauffez le four à 180°. -Dans un saladier, fouettez énergiquement la crème avec le sucre, puis vous ajoutez la farine et la levure, vous ajoutez ensuite les œufs, 1 par 1, puis l'huile. -Vous ajoutez ensuite les pépites de chocolat,et vous versez cette préparation dans un moule beurré et fariné; je le tapisse toujours de papier sulfurisé.... Vous enfournez pour une trentaine de minutes.. 
J'avais légèrement fariné les pépites de chocolat; c'est un petit truc que je fais toujours quand je fais un cake aux fruits confits, cette astuce permet aux fruits de ne pas tomber au fond du moule; habituellement, ça marche plutôt bien; mais ce fût le second ratage de ce gâteau! Les pépites sont toutes tombées au fond du moule!
Malgré tout, en le dégustant on s'est aperçu que ce petit ratage était drôlement bon; ces pépites avaient formé une croûte au chocolat bien délicieuse tout autour du gâteau! Donc; à refaire, en forçant un peu plus sur ces pépites! 
Bonne fin de journée.
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Un gâteau au chocolat? Cela plait aussi bien aux petits qu'aux 'grands'; c'est ce que me disent mes petits-enfants!
Et Axel a décrété que pour faire un vrai gâteau avec mamie, il ne fallait surtout pas se servir du robot!!! Sachez que le chocolat noir est source d'antioxydants et est riche en minéraux comme le magnésium, le cuivre ou le fer. Ses effets sont bénéfiques contre le cholestérol et les maladies cardio-vasculaires...alors, laissez-vous tenter!!! lol Voici ses ingrédients (pour 8 à 10 parts) -200 g de beurre -10 cl de lait -2 sachets de thé -250 g de chocolat noir -5 œufs -150 g de sucre en poudre -100 g d'amandes en poudre -50 g de farine -1 pincée de sel -sucre glace 
Préchauffez le four à 180°(th 6).
Faites chauffer le lait dans une petite casserole et ajoutez les sachets de thé.Laissez-les infuser 5 à 8 mn avant de les enlever.Réservez le lait. Coupez le beurre en gros dés et le chocolat en morceaux.Faites-les fondre dans un bol placé au bain-marie (ou au micro-ondes).Lissez bien à la spatule. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez les jaunes d'œufs au chocolat, mélangez, ajoutez ensuite le sucre, la farine, la poudre d'amande et le lait. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les à la préparation au chocolat. Versez cette pâte dans un moule à manqué bien beurré.(je tapisse le moule de papier sulfurisé) Baissez la température du four à 160° (th.5-6) Enfournez 35 mn. Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir, saupoudrez de sucre glace. 
C'est le gâteau idéal pour le goûter, mais aussi pour accompagner n'importe quelle crême et entremet!
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Avez-vous envie d'un flan très rapide à confectionner, avec un petit goût exotique ?
Voici l'entremet qu'il vous faut! Je vous donne les ingrédients pour 5/6 personnes; -1 boite de lait concentré sucré -1 dose de cette boite de lait demi-écrémé -3 œufs -100g de noix de coco râpée -caramel liquide Mélanger le lait concentré sucré, le lait, les œufs et la noix de coco. Faites couler le caramel dans un moule, puis verser le mélange dessus. Cuire au bain-marie 45 minutes à 180°. Réservez quelques heures au réfrigérateur. Démouler sur un plat creux. 
Ce flan est délicieux avec ce gâteau léger au chocolat; je vous donne la recette dans un prochain article...
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Je vous propose la recette de ce poulet aux olives et au curry; à ma façon! Voici les ingrédients; 1 poulet fermier 2 oignons 1 gousse d'ail 1 boite tomates pelées 25 à 30 cl vin blanc sec olives vertes et noires sel,poivre,curry, fond de volaille,thym, laurier, romarin.
Faites revenir le poulet coupé en morceaux dans un peu d'huile d'olive, dans une cocotte allant au four. D'autre part, faites revenir les oignons émincés dans une sauteuse, toujours avec un peu d'huile d'olive, laissez-les blondir, ajoutez les olives et les tomates pelées coupées en morceaux, puis la gousse d'ail hachée. Ajoutez ce mélange dans la cocotte avec le poulet,salez, poivrez, ajoutez le vin blanc, plus ou moins selon la sauce que vous voulez obtenir, le thym, la feuille de laurier et un petit brin de romarin. Fermez la cocotte et enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. En fin de cuisson, transvasez la sauce dans une casserole ajoutez-y 1 cuillère à soupe de curry (ou plus, selon votre goût), et autant de fond de volaille, laissez réduire un peu cette sauce en la faisant bouillir quelques instants. Dressez le poulet sur un plat de service, versez la sauce dessus.
Servez avec du riz créole ou tout autre accompagnement de votre choix.
Bon appétit!
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Avec un tout petit reste de viande cuite;(un petit bol) et un petit morceau de chorizo, j'ai fait des chaussons pour l'apéro!
Vous pouvez utiliser n'importe quel reste; pot-au-feu, rôti de porc, poulet, ect.... J'ai donc hâché cette viande,avec quelques rondelles de chorizo, (fort ou doux, selon votre goût) j'y ai ajouté 1 gousse d'ail finement hâchée, 1 œuf pour lier le tout, du persil et vous mélangez bien tout celà! Vous pouvez remplacer le chorizo par la chair d'une merguez. Vous mettez un petit peu de cette farce dans des ronds decoupés dans de la pâte feuilletée (maison, pour moi), et vous faites des petits chaussons, vous soudez bien les bords avec un peu d'eau..... 
Vous badigeonnez ces petits chaussons au pinceau avec un jaune d'œuf battu en omelette, puis vous mettez dans le four préchauffé à 200°pendant 25 à 30 minutes.
Ces petits chaussons sont très friands à l'heure de l'apéro, mais aussi avec une salade verte. 
Bonne soirée.
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Je ne vous ferai pas croire que c'est moi la patissière!!!
Je serais bien incapable de faire de tels chefs-d'oeuvre!!!! Mais, j'ai trouvé ces gâteaux si originaux qu'il fallait que je vous les montre! Lequel préférez-vous? Pour ma part, j'aime bien celui en forme d'hamburger! A la réponse au commentaire que m'a adressé la petite fille de Madeleine, je vous mets le site où j'ai trouvé ces gâteaux; c'est un super site qui regorge de bonnes idées; et qui s'appelle d'ailleurs "Des idées de génie"! Il suffit de suivre ce lien... 
Quant à ces deux-là, j"ai hésité avant de vous les montrer, je n'oserai d'ailleurs pas les apporter sur ma table!!!lol
Mais, je me suis dit que vous aviez assez d'humour pour que je mette ces photos.... Avez-vous bien vu le dernier? 
Bonne soirée!
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Il me restait quelques morceaux de sanglier dans mon congélateur;des bas-morceaux,l'idéal était donc de transformer cette viande en pâté!
C'est ce que j'ai fait, mais en simplifiant la recette; c'est tout aussi bon! J'avais 3kg 800 de viande;j'ai donc ajouté exactement le même poids de gorge de porc; cette gorge était un peu grasse, mais comme la viande de sanglier est assez sèche, ce pâté a une très bonne texture! Voici les ingrédients et épices que j'ai ajouté à cette viande hâchée; Pour 1 kg de hachis; 18 g de sel 3 g de poivre 2 œufs 200 g d'oignons 2 à 3 gousses d'ail persil, thym 2 g de 4 épices un peu d'alcool de votre choix (facultatif); je mets un peu de genièvre (2 cuillères à soupe par kg) Et, voici 22 pots de pâté au frais dans ma cave..... 
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Aujourd'hui, je vous propose ce dessert traditionnel très facile à réaliser, inratable d'ailleurs et pourtant si bon; la poire "Belle Hélène"!
Je vais d'abord vous raconter d'où vient le nom de ce dessert. Il aurait été crée par le chef français Georges Auguste Escoffier en 1864. Cette année-là, l'opérette "La Belle Hélène" faisait un triomphe partout en Europe. La musique composée par Offenbach, mais surtout la voix de la cantatrice Hortense Schneider avaient envouté le public.Charles Auguste Escoffier eut donc l'idée de pocher une poire au chocolat, de la napper de chocolat chaud et de lui donner le nom de cet opéra pour lui rendre hommage! Aujourd'hui, on la sert traditionnellement accompagnée d'une boule de glace à la vanille. Si ce dessert vous tente, voici les ingrédients pour 4 coupes; -4 poires -4 boules de glace à la vanille (j'ai utilisé de la glace à la vanille, façon crême brûlée) -10 à 15 cl de crème liquide -200 g de chocolat noir dessert -200 g de sucre -1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé -1 jus de citron Epluchez les poires en conservant la queue... 
-Portez à ébullition 1 litre d'eau (ou un peu plus),avec le sucre, la vanille et le jus de citron, puis laissez frémir 10 minutes à petits bouillons.
-Plongez alors les poires dans ce sirop, laissez cuire environ 30 minutes ( elles doivent être bien cuites) et laissez refroidir. -Au moment de servir, faites fondre le chocolat au bain-marie avec un peu de crème liquide,(pour le rendre plus fluide) lissez-le bien avec une spatule.Vous pouvez remplacer la crème par du lait. -Déposez alors 1 poire et 1 boule de glace dans chaque coupe, puis nappez de chocolat bien chaud.... -J'ai parsemé de quelques éclats de noisettes caramélisées, c'est facultatif....mais, ça fait la différence! 
Régalez-vous!
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Voici une recette simple à réaliser tout en étant délicieuse:je l'ai trouvée sur le blog de Sylvie (Les bons restaurants)
Pour cette recette, c'est ici! Merci Sylvie pour ce partage! 
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ou œufs à la sauce bourguignonne...
C'est une recette que maman faisait très souvent; et même si je ne la réussis pas aussi bien qu'elle, nous nous régalons avec ces œufs pochés servis avec une sauce bien savoureuse... Voici les ingrédients pour 4 œufs; -75 g de lardons allumettes fumés -4 échalotes -4 tranches de pain de mie ou de campagne -30 g de beurre -une cuillère à soupe bombée de farine -une cuillère à café de sucre -60 cl de vin rouge -vinaigre blanc (pour pocher les œufs) Je mets aussi un petit zeste d'orange dans le vin rouge, mais c'est facultatif! -Faites bouillir le vin rouge, approchez une allumette à la surface pour le flamber. -Pelez et émincez les échalotes, faites-les revenir dans un peu d'huile pendant 4 à 5 minutes en remuant afin qu'elles ne colorent pas. -Parsemez- les de farine, puis mouillez avec le vin rouge chaud, ajoutez le sucre, puis laissez cuire à feu moyen, sans couvrir pour réduire la sauce de moitié. -Grillez les lardons à sec. -Ajoutez hors du feu les lardons à la sauce réduite, puis le beurre coupé en morceaux. -Tenir cette sauce au chaud, sans la faire bouillir. -Toaster les tranches de pain au grille-pain. -Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau additionnée de vinaigre blanc, cassez les œufs dans 4 tasses à café et faites-les glisser doucement dans l'eau frémissante, faites-les pocher pendant 4 minutes. -Retirez-les avec une écumoire et épongez-les sur un torchon . -Posez délicatement un œuf sur chaque tranche de pain grillé, répartissez la sauce autour, parsemez de persil hâché (ou de ciboulette) et servez aussitôt.... 
Bien sûr, cette recette a été faite avec les bons œufs de mes cocottes!
J'en profite pour vous montrer le premier œuf pondu par une poule naine, et venant de chez mes enfants! 
Bonne soirée.
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Peu importe, puisque cette pâte légère peut servir à ces 2 préparations!
Alors, lancez-vous; il n'y a rien de plus rapide et plus simple à réaliser que ces petits choux! On commencera par les chouquettes pour le goûter et ensuite on fera des gougères au fromage pour l'apéro!!! Donc, pour une bonne vingtaine de chouquettes ou gougères; voici les ingrédients de base: -25 cl d'eau -4 gros œufs -80 g de beurre -120 g de farine -1 pincée de sel fin (3 g) Vous faites chauffer l'eau avec le beurre coupé en petits morceaux et le sel jusqu'à ébullition; hors du feu,vous ajoutez la farine d'un seul coup, vous mélangez énergiquement avec une spatule en bois; vous remettez quelques instant sur feu doux, en remuant constamment afin de dessécher la pâte, cette opération est indispensable pour réussir la pâte à choux; elle doit se décoller des bords et former une boule. A ce moment-là et hors du feu, vous ajoutez les œufs un par un, la pâte se décompose en plusieurs morceaux, mais après avoir remué énergiquement; elle redevient bien homogène. Pour les chouquettes, vous ajoutez 20 g de sucre dans l'eau avant de la faire bouillir, avec le beurre et le sel. Vous disposez des petits tas de cette pâte sur un papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille ou de 2 petites cuillères. 
Vous ajoutez quelques gros grains de sucre.....
et vous enfournez, dans un four préchauffé à 200 °pendant une trentaine de minutes.
6 ou 7 minutes avant la fin de cuisson,vous entrouvez très légèrement la porte du four afin d'y coincer le manche d'une cuillère en bois; celà permet de laisser échapper la vapeur du four, et de garder vos petits choux bien gonfflés. En effet, c'est l'humidité contenue dans le chou qui provoque son affaissement... 
Et voici des petites chouquettes bien gonfflées; à déguster nature....ou à fourrer!!!
Pour les gougères, vous faites exactement la même base; mais au lieu d'ajouter du sucre, vous ajoutez une centaine de grammes de gruyère râpé (ou n'importe quel autre fromage râpé).
Vous pouvez ajoutez un peu de gruyère râpé sur les choux avant de les enfourner (j'ai oublié!) Vous faites cuire de la même façon... 
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C'est la saison des bonnes soupes; que diriez-vous de parfumer vos assiettes de potage avec un peu de fourme d'Ambert; le plus doux des fromages bleus?
je vous donne les ingrédients et la recette pour 3/4 assiettes: -2 poireaux -3 ou 4 pommes de terre -2 gousses d'ail -Bouillon de poule ,(j'en avais, car j'avais fait une poule au pot, mais vous pouvez utiliser des cubes ou du fond de volaille) -10 cl de crème fraîche liquide -100 g de fourme d'Ambert -sel,poivre. Faites un potage" poireaux, pommes de terre ", en les cuisant dans le bouillon de poule salé et poivré, plus les gousses d'ail hachées. Quand les légumes sont cuits, mixez cette soupe, versez la crème liquide et la fourme d'Ambert coupée en très petits dés. Mélanger, puis rectifier l'assaisonnement, mettre un couvercle, et attendre quelques petits instants, juste le temps que le fromage devienne très moelleux et servez. 
C'est un velouté onctueux et bien parfumé; mais vous pouvez très bien utiliser un autre fromage bleu, plus fort en goût pour ce potage!
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de nonne....bien sûr!
Qui dit carnaval, pense beignets! Et, ces petits pets de nonne sont si rapides à préparer et si simples à confectionner qu'il serait bien dommage de s'en priver!!! Pour la recette; c'est ici! Selon la légende, une jeune religieuse vivant à l'abbaye de Marmoutier, en bord de Loire, fit un petit 'pet' dans la cuisine alors qu'on préparait un festin; les autres religieuses s'esclafférent tout en faisant tomber une cuillère à café de pâte à choux dans de l'huile chaude. Ainsi naquit ce beignet, léger comme un souffle, que certains préfèrent nommer "beignet de vent" ou "soupir de nonnes". Je vous en offre quelques-uns! 
Bonne soirée.
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C'est l'heure du thé ...ou du café!
Que diriez-vous d'un gâteau très moelleux et bien parfumé à l'orange? Voici les ingrédients pour ce gâteau: -4 oranges. -175 g de beurre mou. -150 g de sucre en poudre -3 œufs. -85 g de farine et 85 g de maïzéna (ou tout farine) -1 sachet de levure chimique - 125 g de sucre glace. -1 petit verre à liqueur de cointreau -Préchauffez le four à 160° . -Rapez le zeste de 2 oranges et pressez le jus d'une seule orange. -Fouettez au robot (ou au fouet électrique) le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pommade. -Incorporez les œufs 1 par 1,en fouettant. -Ajoutez la farine et la maîzéna, la levure, le zeste et le jus d'orange. -Beurrez et farinez un moule (je le chemise de papier sulfurisé), enfournez et faites cuire 40 minutes. 
-Portez à ébulition le jus des oranges restantes,le sucre glace et le cointreau, laissez frémir 3 à 4 minutes.
-Démoulez le gâteau et arrosez-le avec ce sirop. Je le pique avec une aiguille à tricoter pour faciliter l'absortion. 
Je l'ai décoré de petits bonbons en sucre de couleurs jaune et orange...
Régalez-vous! 
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J'aime beaucoup la tarte au citron meringuée (pour la recette, ; c'est ici!)
Mais, c'est la première fois que je faisais cette tarte au citron et à la noix de coco; ce ne sera pas la dernière, car l'association de ces deux saveurs est parfaite! Je vous donne les ingrédients; -1 pâte feuilletée (sablée ou brisée) -4 œufs. -1 gros citron -200 g de fromage blanc -120 g de sucre -100 g de noix de coco -100 g de beurre très mou (mais pas fondu) -Battre le beurre et le sucre, ajouter les œufs un par un, le fromage blanc, la noix de coco,le zeste et le jus du citron, bien mélanger le tout. Garnir une tourtière avec la pâte feuilletée et versez la préparation au citron et noix de coco sur la pâte. Enfournez dans un four préchauffé à 180°,pendant 30 minutes. Quand la tarte est froide, saupoudrez-là avec du sucre glace et de la noix de coco. 
Cette tarte est délicieuse à l'heure du goûter!
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Voici donc un gâteau pour utiliser des blancs d'oeufs!
Ingrédients; 125 g de beurre. 160 g de sucre 5 blancs d'œufs 50 g de noisette en poudre (ou noix) 60 g de maïzena. Battre le beurre en crême sans le faire fondre. Dans un saladier, battre les blancs en neige ferme, en ajoutant le sucre. Ajoutez ensuite les noisettes, la maïzena et le beurre petit à petit. Versez cette pâte dans un moule bien beurré et faites cuire environ 35 minutes dans un four préchauffé à 160 °. 
Délicieux pour accompagner la crème anglaise!
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Un grand classique que cette crème brûlée; mais qui est toujours appréciée au moment du dessert!
Pour 4 ou 5 ramequins; -5 jaunes d'œufs -50 cl de crème liquide -50 g de sucre -sucre vanillé -1 cuillère à soupe de cassonade par ramequin, pour caraméliser. Préchauffer le four à 160 °. Faites chauffer la crème avec la vanille. Dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre. Dés l'ébullition de la crème; versez-là sur le mélange jaune + sucre en mélangeant bien. Remplissez les ramequins avec cette préparation, et placez-les dans un bain-marie. Faites cuire 25 minutes au four. Laissez refroidir et mettez ces crèmes au moins 4 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau de cuisine (ou, sous le grill!) Servez sans attendre! 
J'aime beaucoup le contraste du chaud et du froid, grâce à cette caramélisation au tout dernier moment!
Dans le prochain article, je vous donne la recette du gâteau que j'ai fait avec les 5 blancs d'oeufs!
A tout de suite! 
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A l'approche de la chandeleur; je vous propose des galettes salées; des galettes aux champignons et à l'andouille.
Pour 4 galettes au sarrasin; -12 fines tranches d'andouille de bretagne (Guéméné ou autre) -1 belle échalote -250 g de champignons de Paris -1 peu de gruyère râpé -1 peu de persil -sel et poivre. Faites revenir les champignons nettoyés et l'échalote émincée dans un peu d'huile, laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les champignons aient rendus toute leur eau. Salez, poivrez, ajoutez un peu de persil hâché. Dans une crêpière, faites réchauffer une galette, répartissez des champignons au centre, ajoutez quelques rondelles d'andouille par-dessus (3 ou 4 par galette) et un peu d'emmental. 
Refermez la galette sur la garniture et laissez chauffer quelques minutes.
Procédez de même avec les autres galettes et servez bien chaud. 
Bon appétit!
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Pour l'anniversaire de mon petit-fils Maël,j'ai décidé de faire une charlotte aux biscuits roses de Reims et à la mousse au chocolat!
Un dessert qui est toujours beaucoup apprécié! J'ai trempé les biscuits dans un peu de sirop de framboises dilué dans de l'eau, et j'ai ajouté une lichette de liqueur de framboises! J'ai garni un moule à soufflé avec les biscuits, et j'ai empli l'intérieur avec une simple mousse au chocolat, sans beurre, par contre, j'ai ajouté à cette mousse un petit sachet d'agar-agar, pour qu'elle ait une meilleure tenue.... 
Et, pour donner un air de fête à cette charlotte, je l'ai couronnée d'une crême chantilly "maison", colorée et parfumée avec un peu de sirop de framboise....
Bonne soirée!
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J'avais envie de cette Actifry depuis quelques temps!
Malgré tout, je me demandais quel goût pouvait avoir ces frites cuites dans 1 cuillère d'huile! Après y avoir goûté chez une de mes belles-filles qui possèdent cette friteuse; j'étais convaincue; il me fallait cet engin!!! Il me la fallait; mais, elle a un gros défaut; elle est très chère; j'ai donc profité de quelques images que papa noël m'avait apporté pour me l'offrir, et, aussi d'une promo de chez C-Discount! Je sais que vous êtes quelques-unes à l'avoir; j'attends donc vos conseils et peut-être aussi un lien intéressant où je pourrais trouver quelques recettes; il y a bien un livret offert avec cette friteuse, mais il n'y a pas grand-chose dessus! 
je complète mon article; je viens de trouver ce site de recettes; il m'a l'air très bien, je le mets dans mes favoris!
Bonne journée! 
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J'avais 4 coeurs de filet de merlu blanc dans mon congélateur; je les ai utilisés pour réaliser cette recette; mais vous pouvez très bien remplacer le merlu par un autre poisson blanc, comme l'églefin ou le cabillaud, par exemple.
Voici les ingrédients pour 2; -400 g de poisson à chair blanche. -8 pétales de tomates confites. -2 belles tranches de jambon cru (ou 4 petites) -sel, poivre,thym frais (ou basilic) -Papier sulfurisé pour les papillotes; quant à moi, j'ai trouvé chez Electro-dépôt, ce film à papillotes transparent, très résistant (jusqu'à 200°), il ne se déchire pas, il est très maniable et transparent, ce qui permet de surveiller la cuisson. 
Découpez 2 carrés de papier de cuisson, déposez sur chaque carré le jambon cru,les morceaux de poisson, vous salez, vous poivrez, vous ajoutez les pétales de tomates confites,le brin de thym, puis vous rabattez le jambon cru autour de celà.
Vous fermez les papillotes avec un brin de ficelle....
Vous enfournez pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.
Vous servez avec du riz blanc. 
Bon appétit!
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Cette recette de la Thiérache est tout simplement une tartiflette faite avec le fromage de cette région; le Maroilles!
Voici donc les ingrédients pour ce plat; Pour 4 personnes: -800 g à 1kg de pommes de terre à chair ferme -1 Maroilles; j'en ai mis un petit, mais vous pouvez en mettre plus! -2 oignons -2 endives -100 g de lardons fumés -sel,poivre. -Vous lavez et vous faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. -Quand ces pommes de terre sont cuites, vous les épluchez , vous les coupez en tranches et vous les disposez dans un plat huilé, allant au four. -D'autre part, vous épluchez et vous émincez les oignons, vous lavez et vous coupez les endives en lamelles. -Vous faites revenir les oignons, les lardons et les endives dans un peu d'huile d'olive: quand ils ont pris une jolie couleur blond clair; vous baissez le feu et vous continuer la cuisson 15 à 20 minutes à feu moyen; jusqu'à ce que les endives soient cuites. -Vous disposez cette préparation sur les pommes de terre, vous ajoutez le Maroilles coupés en tranches et vous passez quelques instants sous le grill pour faire gratiner le fromage. 
Vous servez bien chaud, avec un peu de charcuterie et une salade verte...
Bon après-midi!
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Pour commencer l'année; ma petite-fille avait envie de pâtisser!
Je vous propose donc un délicieux gâteau aux noisettes et chocolat! La croûte est bien croquante et l'intérieur très fondant; un délice! Le plus long a été de casser les noisettes afin d'obtenir 100 g de poudre; mais avec de si gentils mitrons: c'était une partie de plaisir! Avouez qu'il ne leur manque que la toque!!!! Axel s'est contenté de sucer le plat! 
Voici donc les ingrédients pour réaliser ce gâteau:
-180 g de beurre mou+ un peu pour le moule -300 g de chocolat noir -1 sachet de sucre vanillé -6 œufs -180 g de cassonade -1 cuillère à café de zeste d'orange (non traitée) finement râpée -100 g de noisettes en poudre -Sucre glace pour décorer. -Commencer par casser les noisettes et par les moudre finement. -Préchauffer le four à 170°. -Faites fondre le chocolat au bain-marie,quand il est fondu, arrêtez le feu et mélangez-le avec le beurre et le sucre vanillé, jusqu'à l'obtention d'une pate lisse et homogène. -Dans un saladier,travaillez au batteur électrique les jaunes d'œufs, la cassonade et le zeste d'orange (je le fais au robot), jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne un peu de volume; incorporez à ce moment-là, la préparation au chocolat fondu et mélangez soigneusement. -Battez les blancs en neige ferme, incorporez un tiers des blancs à votre préparation chocolatée, puis peu à peu, très délicatement le reste de ces blancs. -Ajoutez les noisettes en poudre. -Versez cette pâte dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé. -Enfournez une quarantaine de minutes. -Démoulez et réservez sur une grille jusqu'à complet refroidissement. -Saupoudrez de sucre glace avant de servir. 
Servez-le avec une crème anglaise....
Il est délicieux aussi avec une petite salade de clémentine....
A bientôt!
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Il me restait quelques noix de saint Jacques dans le congélateur,et, en feuilletant le "Maxi Cuisine" de décembre, j'ai trouvé cette recette; j'ai pensé que celà changerait agréablement des recettes plus traditionnelles.
J'ai testé...et nous avons aimé! Je vous donne donc les ingrédients pour 4 ou 5 coquilles, selon la grosseur des noix! -16 noix de saint Jacques -2 pamplemousses roses -le zeste d'une orange -1 sachet de thé vert (j'en ai trouvé au pamplemousse) -2 cuillères à café bien rases de sucre -sel, poivre -un peu de beurre et un peu d'huile. -Prélevez le zeste de l'orange et blanchissez-le 3 minutes dans de l'eau bouillante;égouttez-le. -Faites infuser 3 minutes le thé vert dans une tasse à thé. -Faites confire légèrement le zeste de l'orange dans 6 cuillères à soupe d'eau et le sucre (environ 5 minutes en surveillant), réservez les zestes dans ce sirop. - Pelez les pamplemousses à vif , en récupérant le jus, et prélevez délicatement les segments...Quant à moi,je ne les ai pas pelés assez à vif; j'ai donc pressé quelques segments afin d'obtenir 5 cl de jus. -Saisir les noix de saint Jacques dans le beurre et l'huile chauds, 2 minutes de chaque côté. -Salez, poivrez, reservez-les au chaud; je les mets directement dans des coquilles en porcelaine à feu chaudes (ou cassolettes) . -Remplacez les noix de saint Jacques par le sirop et les zestes d'orange, le jus de pamplemousse et le thé. -Grattez les sucs de cuisson, mélangez, salez, poivrez et laissez chauffer 1 minute à feu très vif. -Disposez les segments de pamplemousse dans les coquilles avec les noix, arrosez de la sauce bien chaude et servez aussitôt! 
Régalez-vous!
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Pour cette première galette; je me suis fait aider par Monsieur Vahiné!
Et, pour changer de la traditionnelle frangipane; j'ai remplacé la poudre d'amandes par un sachet de "noisette-choco"! 
Cette galette nous a beaucoup plue....
Vous préférez la galette avec une 'vraie' frangipane; il suffit de suivre ce lien.... 
Et quand on n'a pas de couronne; que fait-on?
Et bien; on en fabrique une!!! On fait de jolies découpes dans une feuille de papier épais, on colle des petites étoiles , on ferme avec quelques agrafes, et le tour est joué!!!! 
Bon après-midi!
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J'ai la chance de connaitre une personne dont la maman habite dans le sud-ouest (dans le 48), qui élève ses canards et fabrique donc elle-même son foie gras.
Elle 'monte' au moment des fêtes et j'ai pu profiter de ses bons produits, puisqu'elle m'a apporté 2 lobes de foie gras cru, à un prix défiant toute concurence......mais surtout, on sait d'où ça vient! J'ai profité de l'occasion pour faire une terrine. En cherchant sur Certiferme, j'ai trouvé cette recette sur le "Blog des anges", j'ai suivi les instructions de Gwen à la lettre, et je vous recommande cette terrine qui est non seulement très simple, mais délicieuse! J'étais surprise de voir certains de mes invités, pas spécialement fans de foie gras, se régaler......en me félicitant! A refaire donc! 
Bonne journée!
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Voici des petits gratins de pommes de terre et de foie gras, très, très gourmands! Ils conviennent parfaitement pour un petit dîner un peu raffiné! Voici ce qu'il vous faudra pour 4 marmites individuelles; -800 g à 1 kg de pommes de terre à chair fondantes.(tout dépend de la taille de vos cocottes.) -2 tranches de foie gras cru par cocotte (environ 80 g ) -1 cuillère à café de thym émietté -25 cl de crême liquide -50 cl de lait - 1 peu de muscade râpée -poivre, sel -1 peu de fleur de sel.
-Beurrer des petites cocottes allant au four. -Peler et couper les pommes de terre en rondelles très fines. -Disposer ces pommes de terre dans les cocottes en les salant et poivrant, ajouter un peu de muscade râpée et le thym frais. -Verser le lait et la crême mélangés; Il faut que le liquide affleure la surface, sans plus. -Fermer ces cocottes et enfournez-les pendant 45 à 50 minutes, dans un four préchauffé à 180 °.
Vérifier la cuisson, les pommes de terre doivent être bien fondantes. -Quelques minutes avant la fin de cuisson du gratin; saler et poivrer les tranches de foie gras cru. -Poèler dans une poèle chaude 1 minute de chaque côté (1 à 2 minutes, celà dépend de l'épaisseur des tranches), puis de nouveau 1 minute sur chaque face, mais à feu moyen. -Il faut que la poèle soit bien chaude, mais non brûlante,sinon les tranches de foie brûleraient au lieu de dorer. -Sortir les petits gratins, enlever le couvercle et déposer le foie gras sur les pommes de terre. -Remettre au four 1 minute sous le grill; les servir aussitôt en les saupoudrant d'un peu de fleur de sel.
Ces petits gratins sont délicieux servis avec une salade de roquette!
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Voici des petits feuilletés, délicieux à l'heure de l'apéritif!
Je vous donne les ingrédients et la recette pour une douzaine de ces feuilletés: -1 Rouleau de pâte feuilletée (ou brisée) -3 oignons -2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique -2 cuillères à soupe d'huile d'olive -1 cuillère à soupe de cassonade -Un peu de Comté -sel, poivre - thym frais. -Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une casserole à feu très doux dans un peu d'huile d'olive. -Quand ils commencent à devenir translucides, ajouter le vinaigre balsamique et prolonger la cuisson d'une dizaine de minutes. - Ajouter la cassonade et laisser de nouveau cuire une quinzaine minutes à feu doux;les oignons doivent être très fondants,à ce moment-là, les laisser un peu caraméliser en les remuant souvent. -Arrêter la cuisson, laisser refroidir. -Découper des ronds de pâtes et garnir les moules à tartelettes. -Piquer la pâte à la fourchette. -Préchauffer le four sur 200°. -Déposer la garniture aux oignons sur la pâte, déposer par-dessus un petit morceau de fromage de chèvre frais, parsemer de thym frais et d'un peu de Comté râpé.
-Enfourner 15 à 20 minutes.
Déguster tiède ou froid.
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Que diriez-vous de quelques bonnes crêpes fourrées aux fruits d'hiver, et parfumées au rhum?
Ces crêpes vous tentent? Voici les ingrédients pour 4 crêpes : -40 g de cerneaux de noix -2 pommes -40 g de raisins secs -50 g de sucre semoule -3 cuillères à soupe de rhum ambré -1 cuillère à soupe de citron -50 g de beurre. Et voici la recette; -Hachez grossièrement les cerneaux de noix. -Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux. -Faites fondre le beurre dans une poèle et faites-y blondir les pommes.Ajoutez les noix, les raisins,le sucre, le rhum et le jus de citron. -Mélangez 2 à 3 minutes, le temps que le sucre fonde et qu'un jus velouté enrobe les pommes. 
-Allumez le four à 180°.
-Garnissez chaque crêpe(faites au préalable)avec la préparation aux pommes et roulez-les. -Disposez-les dans un plat beurré allant au four et nappez-les du jus restant dans la poêle. 
-Glissez au four 5 minutes, le temps de les réchauffer, et servez sans attendre.
Vous n'avez plus qu'à vous régaler....
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Je ne vous apprendrai rien en vous disant que j'aime pâtisser; aujourd'hui je vous propose un gâteau au chocolat noir et aux poires, un gâteau qui peut se faire aussi avec des pommes...
C'est un gâteau à la texture légère, grâce aux blancs d'œufs battus en neige... Voici les ingrédients pour ce gâteau; -150 g de chocolat noir -150 de beurre + pour le moule -3 œufs - 120 g de farine -120 g de sucre + du sucre pour un caramel (je le fais au pif!) -1 sachet de levure chimique -2 ou 3 poires (selon leur grosseur) -1 pincée de sel Et, la recette; -Préchauffez votre four à 180 °. -Faites un caramel dans un moule à manqué, quand il est bien blond, répartissez-le sur toutes les parois, laissez-le refroidir et beurrez-le; celà vous permettra un bon démoulage. -Pelez et épépinez les poires et coupez-les en tranches fines; disposez harmonieusement ces tranches de poires dans le moule caramélisé et beurré. -Faites fondre le chocolat et le beurre au bain -marie ou au micro-ondes. -Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. -Ajoutez le chocolat et le beurre fondus. -Versez ensuite la farine et la levure, bien mélanger. -Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. -Incorporez- les délicatement à la pâte. -Versez cete pâte dans le moule, sur les tranches de poires. -Enfournez 30 minutes. -Démoulez. Vous pouvez déguster ce gâteau avec une crême anglaise ou de la chantilly. 
Bonne soirée.
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Soupe, potage, consommé, bisque... etc, etc...
Peu importe le nom qu'on leur donne, de nos jours on retrouve cette soupe sur toutes les tables, ce qui n'a pas toujours été le cas. Effectivement, avant le 17ème siècle cette soupe n'était pas un plat assez noble pour figurer au menu des tables raffinées!
J'ai trouvé son histoire, racontée sur les murs des grottes quand nous avons visité une ancienne ferme troglodyte en Touraine. Si celà vous intéresse...... N'hésitez pas à cliquer sur les photos pour mieux lire ce qui est écrit sur ces panneaux.... 
J'ai pensé que c'était la bonne époque pour raconter l'histoire de cette soupe, et qu'elle avait encore de beaux jours devant elle!!!
Quelques vues de cet intérieur troglodyte, avant de vous en faire un plus long article. 
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J'avais une belle épaule de sanglier; j'ai décidé d'en faire du pâté!
Je le fais un peu à mon idée, tout en essayant de respecter la règle de trois! 1/3 de sanglier 1/3 de viande grasse, pour obtenir une terrine moelleuse je mets de la gorge de porc et quand je fais ce pâté de sanglier, je mets aussi du lard gras. 1/3 d' échine,on peut aussi mettre du veau. J'avais aussi du foie de ce sanglier, je l'ai donc ajouté au reste. Le gibier gagne à mariner dans du vin blanc ou rouge pendant une douzaine d'heures, mais c'est facultatif. Quant à l'assaisonnement, je mets 18 g de sel, 3 g de poivre par kg de viande,je mets aussi 2 oeufs, 200 g d'oignons, 2 ou 3 gousses d'ail, toujours par kg de viande,du persil, du thym, on peut ajouter du '4 épices", des aromates, des noix, noisettes, ect,ect... c'est une question de goût.... On peut ajouter aussi un peu d'alcool; une amie "ch'tie alsacienne" , m'a offert une bouteille de genièvre, j'en ai mis 10 cl pour 6 kg de viande hâchée. 
Dans ce genre de recette, c'est l'assaisonnement le plus délicat, voici un petit truc très utile; vous prélevez une boulette de farce, vous la faites cuire à la poêle, vous la laissez refroidir et vous y goûter; c'est à ce moment-là que vous pouvez rectifier cet assaisonnement, s'il y a lieu.
Avec 6 kg de viande hâchée, j'ai donc fait stéréliser 16 bocaux.
Une belle terrine....
Et, j'ai fait une tourte...dégustée avec une salade de mâche...
Ce pâté,sur une simple tartine de pain bien frais...un délice!
Bonne soirée.
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J'avais un lapin à cuisiner et il me restait de la bière au miel; rappelez-vous mon rôti de porc aux cornes d'abondance cuisiné avec cette bière!
Vous pouvez , bien sûr cuisiner ce plat avec du vin blanc, ou même du cidre! Voici donc les ingrédients pour cette recette: -1 lapin -5 échalotes -5 cuillères à soupe de crême fraîche -5 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne -25 cl de bière au miel -1 cuillère à soupe de cassonade -thym, -1 feuille de laurier -sel, poivre. Epluchez et coupez les échalotes dans le sens de la longueur, faites les dorer dans un peu de beurre, quand elles sont dorées, ajoutez une cuillère de cassonade et laissez-les un peu caraméliser. Dés qu'elles sont caramélisées; arrêtez le feu. 
Mélangez le thym émietté et la moutarde ancienne; trempez les morceaux de lapin dans ce mélange.
Faites-les dorer dans une cocotte à feu vif ,dans un peu d'huile. Mouillez avec la bière au miel, ajoutez les échalotes, la feuille de laurier, salez, poivrez à votre convenance. Couvrez et laissez cuire à feu doux, 45 à 50 minutes, ou un peu plus, tout dépend de la taille du lapin. Quand il est cuit, retirez ces morceaux de lapin, mettez-les dans le plat de service,tenez-les au chaud,versez la crème en 'gratouillant' un peu le fond de la cocotte, mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement, laissez mijoter 2, 3 minutes, puis nappez les morceaux de lapin avec cette sauce: servez aussitôt. 
J'ai servi ce plat avec des carottes et des panais du jardin.
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J'ai trouvé ce nouveau produit en allant faire mes courses......
Pour l'essayer, j'ai décidé de faire des petites verrines aux pommes caramélisées; c'était aussi l'occasion d'utiliser des petits sablés que j'avais rapporté de Bretagne....
Bien sûr, vous pouvez utiliser les biscuits secs de votre choix... 
Je vous donne ma façon de procéder, les proportions sont de "l'à peu près"!
¨pour 4 verrines.... 4 ou 5 pommes environ 30 cl de crême au mascarpone (ou crême fraiche et chantilly) Quelques biscuits secs un peu de cassonnade (4 ou 5 cuillère à soupe) Vous épluchez et coupez les pommes en quartier, vous les faites revenir dans un peu de beurre salé; quand elles sont tendres, vous les saupoudrez de cassonnade et vous les faites caraméliser. Vous les laissez refroidir. Vous concassez grossièrement les biscuits secs, et vous les répartissez au fond des 4 verrines.. Vous pouvez leur envoyer une petite clichée d'alcool de votre choix! Vous battez la crême au mascarpone en chantilly. Vous mettez une couche de crême sur le biscuit écrasé, une bonne couche de pommes et vous terminez par la crême. Pour terminer, vous ajoutez un peu de biscuit émietté par-dessus.... 
Vous mettez au frais...et, vous vous régalez!
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On m'a donné des coings, donc, après la gelée de pommes, j'ai fait quelques pots de pommes et coings.
Avec le même procédé que cette gelée de pommes et avec du sucre 'normal', voici une gelée délicieuse !!! 
Après avoir extrait le jus, je l'ai filtré pour obtenir un jus sans aucune impureté...
J'aime cette couleur..... Cliquez sur les photos pour mieux saliver! 
et cette texture parfaite!!!
Bonne soirée.
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Je ne vous apprendrai rien en vous disant que j'adore faire les tartes!
Aujourd'hui, j'ai fait la tarte aux pommes flambées. Avec une pâte feuilletée faite maison, beaucoup plus simple à faire qu'on ne croit.... Et, regardez ce beau feuilletage! 
Je vous donne les ingrédients:
Pelez et coupez les pommes en quartiers.
Les poèler quelques minutes et flambez-les avec le Calvados (ou un autre alcool de votre choix). Fouettez les oeufs et le sucre, puis incorporez la crême fraîche. Foncez votre tourtière avec la pâte, recouvrez cette pâte avec les quartiers de pommes refroidies, puis versez dessus la préparation aux oeufs et à la crême. 
Enfournez dans un four préchauffé à 200 °pendant une trentaine de minutes.
Démoulez et dégustez tiède ou froid.
Bon après-midi.
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Les gâteaux aux noix sont souvent un peu bourratifs ou secs; ce n'est pas du tout le cas pour celui-ci; et si casser des noix pour obtenir 300 g de cerneaux peut vous sembler laborieux, je vous promets que celà en vaut la peine; ce gâteau est très fondant et très moelleux!
Un petit hic cependant; il est si moelleux qu'il est un peu difficile à démouler, j 'utilise donc un moule à charnière, et même en utilisant ce moule, j'en recouvre les parois de papier sulfurisé, de cette façon on le démoule sans aucun souci!
Cette recette vous tente? Voici les ingrédients pour un moule de 20 cm: - 300 g de cerneaux de noix. -120 g de chocolat noir -100 g de sucre glace -140 g de beurre mou -80 g de sucre semoule -6 œufs -Dans une poèle, dorer à sec 300 g de cerneaux de noix, réserver sur du papier absorbant. -Préchauffer le four à 180 °. -Faire fondre 120 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes -Mixer finement les noix et mélanger cette poudre intimement avec le sucre glace. -Mélanger le beurre très mou (pas fondu), la poudre de noix mélangée au sucre glace,le sucre semoule et le chocolat fondu. -Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel -Incorporez-les à la préparation. -Versez dans le moule tapissé de papier sulfurisé. -Cuire 25 à 30 minutes (ça dépend de votre four),laissez -le un peu tiédir avant de le démouler délicatement. -Déguster à température ambiante avec une crème anglaise, faite avec les jaunes d'oeufs restants. Mes petits enfants m'avaient prévenues; "Mamie, nous n'aimons pas beaucoup les gâteaux aux noix"....Ce gâteau est si gourmand qu'ils n'ont plus pensé aux noix et l'ont avalé à la vitesse de l'éclair! 
Bonne fin de journée.
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Des chocolats qu'il serait dommage de croquer!!!!
Quoique.... N'oubliez pas de cliquer sur les photos, pour mieux les savourer! 
J'en profite pour vous montrer l'oeuvre de Lucas!
Et, voici le monstre, à la nuit tombée!
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Il y a quelques jours, j'ai eu mes petits-enfants à goûter, nous avons donc fait ces muffins; ils sont très simples à réaliser et délicieux!
Voici les ingrédients pour une dizaine de muffins: -1 tablette de 150 g choco-caramel (Nestlé) -75 g de beurre salé -50 g de sucre -60 g de farine -2 œufs -1/2 sachet de levure chimique -Quelques pépites de chocolat noir Et voici la recette. -Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble, au micro-ondes ou au bain-Marie. -Ajoutez le sucre, les œufs (un par un ), la farine dans laquelle vous aurez mélangé la levure. -Mélangez bien et ajoutez à cette pâte quelques pépites de chocolat ( 3 à 4 cuillères à soupe). -Répartissez cette préparation dans des petits moules à muffins, et mettez dans un four préchauffé à 180°, pendant 15 à 18 minutes (selon votre four) 
Bien sûr, vu la période, la déco était de circonstance!
Bonne journée!
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En Bretagne, j'ai découvert ce nouveau produit; la confiture de pomme caramel au beurre salé....
Pour découvrir quelques bonnes choses; allez donc faire un tour sur ce site.... 
Pour l'essayer, j'ai recouvert le fond d'une tarte avec quelques cuillères à soupe de cette confiture, avant de mettre les tranches de pomme....
Un peu de gelée de pommes par-dessus tout celà pour remplacer le sucre....
C'est un vrai régal! 
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J'aime beaucoup la dorade; mais cuite sans 'chichis',et, cette recette me convient tout à fait!
Voici ma façon de procéder: Je coupe une courgette et 2 tomates en rondelles très fines;je les dépose au fond d'un plat à four huilé (huile d'olive),je dépose la dorade par-dessus (après avoir salé et poivré l'intérieur) ,je cisaille la chair du poisson et je glisse quelques rondelles de citron à l'intérieur de ces entailles;je pose d'autres rondelles de citron autour de la dorade,j'ajoute 1 demi verre de vin blanc sec (facultatif). Ensuite, vous arrosez d'un filet d'huile d'olive, vous salez, vous poivrez, vous ajoutez un peu de thym et vous glissez au four chaud (200°), pendant 30 à 40 minutes, selon le poids de la dorade. 
Bon appétit.
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J'aime beaucoup les gâteaux aux pommes, et dés que j'ai vu le cake de Syssie avec ces pommes entières; il a fallu que je le fasse!
J'y ai bien sûr ajouté ma petite touche personnelle,( je ferai mieux de dire ma touche gourmande, ce serait plus juste!),en ajoutant dans les cavités des pommes, un peu de gelée...... de pommes! 
De pommes entières se cachent à l'intérieur de ce gâteau; c'est un régal!
Pour retrouver cette recette;allez faire un tour sur le blog de syssie. Merci pour ce partage gourmand!!! 
Bon après-midi!
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Je vous propose aujourd'hui cette recette de poisson; j'ai utilisé du cabillaud, mais on peut utiliser n'importe quel poisson blanc.
je vois d'ailleurs très bien cette recette aussi avec du saumon... Pour 4 dos de cabillaud; -4 ou 5 échalotes -3 ou 4 blancs de poireaux (selon leur grosseur) -4 ou 5 pommes de terre -20 cl de crême fraiche -1 jus de citron (facultatif) -de la ciboulette -sel, poivre, huile d'olive.. -Nettoyer les poireaux, gardez le blanc que vous coupez en petits tronçons. -Epluchez et émincez les échalotes -Faites fondre ces poireaux et ces échalotes dans un peu d'huile d'olive, laissez mijoter une quinzaine de minutes; vous pouvez ajouter un peu d'eau. -Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles,faites-les précuire 15 minutes à la vapeur(cette pré-cuisson est nécessaire, sinon,elles auront du mal à étre cuites en même temps que le reste.) -Mettez ensuite ces pommes de terre dans la sauteuse avec les poireaux et échalotes; ajoutez la crême fraiche, le sel, le poivre, le jus de citron et la ciboulette ciselée, mettez un couvercle et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux. -Pendant ce temps, faites dorer les morceaux de cabillaud dans un peu d'huile d'olive;quand ils sont bien dorés,ajoutez- les dans la sauteuse, sur les légumes. -Remettez le couvercle et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux; le temps que le cabillaud termine de cuire... 
Servez sans attendre...
Bon après-midi.
A bientôt. 
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Préparez l'apéro, j'apporte les canapés!
Ils sont très frais, et très simples à préparer,donc parfaits! Pour une vingtaine de canapés,il vous faudra autant de petits blinis; de la crème fraîche épaisse, du jus de citron, de la ciboulette, un peu de sel et de poivre blanc, 3 ou 4 tranches de saumon fumé (ou de truite)... Vous toastez les petits blinis. Vous mélangez la crème fraîche, le jus de citron (plus ou moins,selon votre goût),la ciboulette ciselée, vous salez et poivrez. Vous tartinez les blinis avec ce mélange et vous recouvrez d'une petite tranche de saumon (ou de truite fumée) Et vous trinquez....à ce que vous voulez! 
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Voici une tarte salée, ou quiche, comme vous voulez, qui sera parfaite pour un dîner!
Avec une salade verte; voici un repas complet! Je vous donne les ingrédients pour un moule de 28 cm; -1pâte brisée -2 ou 3 tomates -1 oignon - 1/2 chorizo (de préférence fort) - 2 tranches de jambon de Bayonne -3 œufs -15 cl de lait -15 cl de crème liquide -1 peu de piment (selon votre goût) -huile d'olive - sel -Etalez et garnissez un moule à tarte avec la pâte, piquez-là à la fourchette et faites-là précuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°. -Pelez et émincez l'oignon. -Pelez les tomates; épépinez-les, coupez-les en minidés. -Faites revenir l'oignon et les tomates dans un peu d'huile d'olive, pendant 5 à 6 minutes en remuant,salez. -Détaillez le chorizo en fines rondelles et faites-les croustiller 3 minutes dans une poële. -Coupez le jambon en lanières. -Préparez l'appareil à quiche, en battant les œufs avec le lait et la crème, salez et pimentez selon votre goût. -Répartissez les tomates, oignons, chorizo et jambon de Bayonne sur le fond de tarte; versez la crème par-dessus et enfournez pour environ 35 à 40 minutes (à 180°). - 
Dégustez avec une salade verte.
Bon appétit! 
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Effectivement, après la gelée de pommes; me voici dans les pêches!
Une voisine m'a donnée quelques kilos de pêches; pas très grosses, pas très jolies,mais très parfumées et mûres! 
J'ai donc fait quelques pots de confitures....
J'ai fait aussi une délicieuse tarte Tatin:
J'ai procédé comme pour une tarte aux pommes;j'ai fait un caramel dans un moule à manqué,j'ai posé les pêches dénoyautées et pelées sur ce caramel refroidi; une pâte feuilletée par-dessus et j'ai mis au four 35 minutes à 200°. Pour peler ces pêches facilement, il suffit de les ébouillanter quelques secondes; ça va tout seul! 
Entre les framboises ,les mûres, les mirabelles,la gelée de pommes et ces pêches,sans parler de la confiture de cerises en début d'été...voici de bonnes réserves pour les prochains mois!
Bises et bonne fin de journée à vous qui passez sur mon blog.
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Après les gelées de framboises et de mûres, je me suis lancée dans la gelée de pommes; c'est beaucoup plus long.....mais qu'est ce que c'est bon!!!!
Cette recette convient aussi parfaitement pour les coings. C'est la première fois que je fais cette gelée. J'ai donc ressorti mon extracteur de jus. Je n'ai pas pesé les pommes au départ, j'ai seulement pesé le jus récolté,mais pour 1kg 700 de jus, je pense avoir utilisé 4 à 5 kg de pommes, il faut dire aussi que ces pommes n'étaient pas fort mûres.... Tout dépend également de la variété, il y a certainement des pommes qui donnent plus de jus que d'autres.... J'ai donc placé les pommes lavées et coupées en quartier dans la cuve de mon extracteur; j'ai laissé la peau et les pépins car ils contiennent beaucoup plus de pectine que la chair elle-même. 
C'est assez long car j'ai fait 2 tournées; sinon celà aurait fait trop de fruits d'un coup dans l'extracteur....
J'ai laissé l'extracteur environ 45 minutes sur le feu, les pommes doivent être explosées...on obtient alors un jus pas très sucré.... 
J'ai mis ce jus dans une bassine avec la même quantité de sucre et le jus d'un citron.
J'ai utilisé du sucre cristallisé pour cette gelée..... On peut utiliser du sucre spécial gelée..... J'ai donc fait cuire ce jus sucré pendant une bonne heure, en écumant de temps en temps. 
C'est beaucoup plus long avec un sucre classique, mais on obtient une jolie couleur et plus de goût.
C'est logique car la cuisson étant plus longue; il y a plus d'eau qui s'évapore et donc le jus et le goût sont plus concentrés...(j'avais lu celà quelque par sur Internet, c'est pour celà que j'ai utilisé ce sucre!) Cette gelée sera idéale et délicieuse pour donner un beau brillant aux tartes aux fruits! 
J'ai filtré avant de mettre en pot, ce qui fait une gelée très limpide!
Avec cette même recette, vous pouvez donc faire de la gelée de coing...ou pomme et coing. 
Je dois dire que même si c'est assez laborieux, je suis contente du résultat et je recommencerai!
Bonne soirée. 
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Voici venu le temps de la cueillette des mûres sauvages; ces mûres qui poussent comme du chiendent et que l'on trouve au bord des routes et des champs...
Ces mûres qui sont beaucoup plus goûteuses que celles des mûriers que l'on trouve dans nos jardins.. Je sais de quoi je parle, j'en ai dans mon jardin! Mais, cette mûre se mérite!!! Je suis allée en cueillir avec JC, je suis toute griffée, égratignée....ces ronciers m'ont littéralement agressée!!!!lol! Il faut dire que j'y suis allée en pantacourt et débardeur! La prochaine fois,(nous y retournerons d'ici une dizaine de jours; il y en a encore beaucoup qui ne demandent qu'à mûrir!) j'irai en pantalon et je mettrai des manches longues! Car, il n'y avait pas que les ronces, il y avait aussi des orties...et, j'ai horreur de ces orties!!! Mais, comme je vous le disais, celà se mérite!!! Voici donc notre récolte; un peu plus de 5 kg de ces petits fruits si savoureux....prêts à être transformés en gelée ! Mais ça, c'est pour demain! 
En attendant de les transformer en gelée; j'en ai mis quelques-unes de côté afin de confectionner ce petit dessert,très simple mais bien savoureux!
Vous faites du pain perdu avec de la brioche. Et, vous servez cette "brioche perdue" avec de bonnes mûres et accompagnée d'une boule de glace à la pistache! L'association 'mûres et pistache' est un régal! Bien sûr, vous pouvez servir ce dessert avec la glace de votre choix! Régalez-vous....sans vous prendre la tête! 
Bonne fin de journée.
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J'avais quelques abricots plus que mûrs; aucune envie de les manger, encore moins de les mettre à la poubelle!
Ca tombait bien, j'avais une recette de gâteau à réaliser avec des fruits très mûrs! Voici les ingrédients pour ce gâteau; -6 ou 7 abricots -3 oeufs -1 orange (ou 1 citron) -80 g de farine -60 g de fleur de maïzéna -125 g de beurre mou +1 peu pour le moule -5 cuillères à soupe de poudre d'amandes -1 sachet de levure chimique - 125 g de sucre -1 pincée de sel -Préchauffez le four sur 210 °. -Râpez le zeste de l'orange et pressez-là. -Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique, le sel et la poudre d'amandes. -Fouettez le beurre et le sucre en crème mousseuse. -Incorporez les oeufs un à un,la farine et la poudre d'amandes mélangées, le jus et le zeste d'orange. -Versez la pâte dans un moule à cake bien beurré (personnellement, je le tapisse de papier sulfurisé), en ajoutant au fur et à mesure les abricots dénoyautés et coupés en petits dés. -Cuisez 15 minutes à 210 °, au bout de ce temps, baissez-le thermostat à 180°et continuez la cuisson pendant 30 minutes. 
Bon appétit....
et bon après-midi.
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C'est la pleine saison des haricots, mais peut-être avez-vous envie de les manger autrement que cuits dans l'eau bouillante?
Voici une façon de les faire cuire beaucoup plus goûteuse! J'ai mis dans cette cocotte; -des petites carottes -des petites pommes de terre -1 oignon 1/2 poivron rouge et 1/2poivron jaune -1 barquette de lardons -1 cube de bouillon de légumes aux saveurs méditerranéennes.(facultatif) -sel,poivre, huile d'olive. 
-Faites revenir les lardons dans un peu d'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé, les légumes, le cube de bouillon de légumes, sel, poivre, un demi verre d'eau.
-Couvrez et laissez cuire doucement au moins 1 heure. -Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson, si besoin est.... Vous pouvez ajouter d'autres légumes à cette cocotte, navets ou courgettes par exemple. 
Bises et bon après-midi.
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C'est la pleine saison des courgettes; pour changer un peu, je vous propose cette recette de grosses pâtes (les conchiglionis régates) farcis avec un hachis de courgettes; champignons, lardons et fromage!
Je vous donne les ingrédients pour une vingtaine de grosses pâtes: -2 petites courgettes. -1 petite boite de champignons -75 g de lardons -1 petit Tartare (ou fromage de ce genre) -1 oignon - 1 brique de sauce tomate (ou une sauce tomate faite avec des tomates fraiches :les miennes ne donnent pas encore assez pour celà !) -1 gousse d'ail -un peu de thym. -un peu de gruyère râpé -huile d'olive, sel, poivre. 
Voici la recette;
-Pelez l'oignon et émincez-le. -Epluchez les courgettes et râpez les avec une grosse grille. -Faites suer l'oignon et les courgettes râpées dans un peu d'huile d'olive, pendant 8 à 10 minutes, sans laisser colorer. -Au bout de ce temps, ajoutez dans la sauteuse les champignons hachés et les lardons que vous aurez faits préalablement dorer dans une poèle (légèrement dorés). -Ajoutez le Tartare, salez (peu), et poivrez; bien mélanger pour obtenir une farce homogène. 
-Faites cuire les pâtes "al dente",en suivant les indications du paquet.
-Dés qu'elles sont cuites, passez-les sous l'eau froide. -D'autre part, vous aurez préparé une sauce tomate aillée et parfumée au thym. -Farcissez les pâtes avec la préparation à la courgette. -Huilez un plat à four et versez dedans un peu de sauce tomate. -Répartissez les grosses pates farcies dans ce plat, couvrez avec la sauce restante. 
-Parsemez de gruyère râpé et mettez dans un four préchauffé (à 200°), pendant 10 à 15 minutes.
Il ne vous reste plus qu'à passer à table!
Bonne soirée. 
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Même par ces grosses chaleurs, peut-être avez-vous envie de manger autre chose que des salades ?
Je vous propose donc cette recette d'escalopes de veau aux 2 tomates; Par souci d'économie, vous pouvez faire cette recette avec des escalopes de porc. Si celà vous tente, voici les ingrédients pour 2; - 2 escalopes fines. - 2 tranches de jambon cru. - 4 lamelles de tomates séchées à l'huile - 60 g de mozzarella - 300 g de tomates concassées (en boite, ou fraîche) - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à sucre de sucre en poudre - quelques feuilles de basilic - sel,poivre. - 2 à 3 gouttes de Tabasco (facultatif) Voici la recette: -Couper les tomates séchées en minis morceaux et la mozzarella en petites tranches. - Etaler les escalopes et répartir les morceaux de tomates dessus, ainsi que la mozzarella et un peu de basilic ciselé. -Saler peu et poivrer. -Les rouler, les entourer d'une tranche de jambon cru et les ficeler. -Dorer ces roulés 5 minutes dans un filet d'huile d'olive et les réserver. 
-Mettre dans la cocotte les tomates concassées, l'ail écrasé,le sucre, le sel et le poivre,et le tabasco si vous voulez une sauce un peu plus relevée.
- Cuire 5 minutes à feu moyen. -Ajouter la viande et cuire encore 10 minutes à couvert et à feu doux. -En fin de cuisson, décorez votre plat avec quelques feuilles de basilic. 
J'ai servi ces roulades de veau avec les haricots du jardin!
Bon appétit. 
Bonne fin de journée.
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Après le gratin de courgettes, voici le clafoutis aux cerises, (pour moi, des griottes), ce clafoutis resemble plus à un gâteau qu'à un flan, essayez-le, je pense que vous l'adopterez!
Voici les ingrédients pour 4; -400 g de cerises -50 g de maïzéna -100 g de cassonade -4 oeufs -20 cl de crème fraiche -25 cl de lait -50 g de poudre d'amande -1 sachet de sucre vanillé. Battez-les oeufs et les sucres (vanille et cassonade),ajoutez la maïzéna, la crème, le lait et la poudre d'amande, mélangez bien. Lavez les cerises et disposez-les dans un plat à gratin beurré (dénoyautées ou pas, c''est une question de goût). Mettez au four une quarantaine de minutes à180 °. Dégustez tiède ou froid. 
Bon après-midi.
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Un petit gratin d'actualité avec toutes les courgettes que le potager nous offre!
Si vous hésitez à mettre votre four en marche, (vu la chaleur) gardez-le sous le coude! Voici les ingrédients: -1 kg de courgettes -3 oeufs -20 cl de lait (ou crème liquide) -1 boursin -50 g de gruyère râpé + 20 g pour le dessus du gratin -sel,poivre. -Epluchez et coupez les courgettes en rondelles, faites-les précuire une quinzaine de minutes dans un peu d'huile d'olive, sans les laisser colorer, au bout de ce temps, si elles ont rendu un peu de jus, égouttez-les et laissez-les refroidir. -Battez les oeufs en omelette; ajoutez-y le lait, le gruyère râpé, le boursin écrasé à la fourchette, du sel, du poivre, mélangez bien. -Mélangez cette préparation aux courgettes refroidies, mettez le tout dans un plat à gratin beurré, parsemez avec le gruyère râpé restant, et enfournez une trentaine de minutes à 200°. 
Bon après-midi .
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Il vous reste quelques fraises au jardin, essayez ce petit dessert, vous ne serez pas déçue!
Pour 4 moules individuels: -250 g de fraises -20 g de beurre -1 cuillère à soupe bombée de sucre Pour la pâte; -120 g de farine -90 g de sucre -1 sachet de sucre vanillé -3 oeufs -20 cl de lait -80 g de beurre + 1 noix pour les moules -Préparez la pâte; fouettez les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre fondu. -Incorporez la farine et versez le lait en filet. -Lavez et équeutez les fraises, découpez-les en rondelles. -Faites-les sauter à la poêle dans le beurre mousseux avec le sucre, à feu moyen , pendant 1 à 2 minutes. Préchauffez le four à 180°. -Versez la pâte dans les moules beurrés, répartissez dessus les fraises et enfournez une vingtaine de minutes. Dégustez les fars tièdes ou froids. 
Bonne soirée.
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Je n'oserai pas dire que je vous propose une recette; c'est plutôt une suggestion que je vous fais!
Vous connaissez certainement ces petites corolles en biscuit, chocolatées ou natures ? Et bien,il suffit de les garnir de fruits rouges (fraises, framboises, mûres, ect...) et de napper ces fruits de crème fraiche fouettée avec un peu de sucre..... Il faut les garnir au dernier moment pour éviter qu'elles ne ramollissent! 
Un petit dessert simple, rapide et bon!
Bises et bonne soirée. 
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sont bien les pommes de terre nouvelles que nous commençons à récolter dans nos jardin!
Simplement sautées dans un peu d'huile, parsemées de persil et de fleur de sel....Un régal!!!
Après celà, une bonne tarte aux fraises du jardin, bien sûr!!!
Quant à eux; ce sera pour le prochain repas;en jardinière!!!
Il en faut peu pour être heureux!!!! 
Mais,mon jardinier n'a pas terminé; il a encore tous ces poireaux a repiqués!
Je voudrais d'ailleurs profiter de cet article pour lui dire que je suis contente de ses services; et que je suis fière de lui!!!!
Bises. 
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Celà faisait un petit moment que j'avais envie de faire cette baguette farcie au jambon,trouvée sur le blog de Françoise...
Hier,l'occasion était toute trouvée,car nous étions une vingtaine autour d'un apéro dinatoire (nous fêtions la fête des voisins avec un peu de retard!) Donc,comme Françoise le précisait sur son blog;j'ai préparé cette baguette farcie la veille et je l'ai coupée en tranches juste avant de servir.... Je dois dire qu'elle a eu beaucoup de succès.... Si cette recette vous interesse;allez donc faire un tour sur le blog de Françoise,"La guillaumette" Par rapport à la recette de Françoise,j'ai mis moitié jambon blanc et moitié lardons-allumettes fumés (dorés au préalable dans une poële) 
Non seulement c'est délicieux,mais c'est un sacré avantage de pouvoir préparer ce pain la veille!
Hier,je suis partie toute la journée,et,celà m'a bien arrangée de trouver ce plat prêt à servir en rentrant chez moi! Je dois d'ailleurs dire que j'ai une fête de prévue début juillet et que cette baguette sera sur ma table;nous serons une cinquantaine et je doublerai ou triplerai les proportions! 
Et,voici mon occupation ce lendemain de fête!!!
Mais,je vous laisse,je suis invitée à un petit barbecue au bord de notre étang! Bonne soirée. 
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Dés que j'ai vu ce cake,sur le blog de Sylvie (les bons restaurants); j'ai décidé de le faire aussitôt!
Et je peux vous dire qu'avec les petits, à l'heure du goûter; il n'en est pas resté une miette! S'il vous tente,voici sa recette: Une autre recette de gâteau au nutella: suivez ce lien! Vous préférez des petits gâteaux; genre 'financiers'; c'est ici! Et, si vous n'aimez que le 'fait maison',suivez cet autre lien! Bon après-midi. 
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Puisque les fraises donnent dans le jardin, Je vous propose ce petit dessert aérien!
Aérien, mais pas spécialement léger avec cette chantilly!!!hihihi Une seule contrainte; il faut le réaliser au dernier moment afin que les feuilles de brick restent croustillantes! Je vous donne les ingrédients pour 2 (ou 3 selon leur taille!) -3 feuilles de brick -250 g de fraises (délicieux aussi avec des framboises ou des mûres!) -4 cuillères de sucre glace + pour le décor -30 cl de crème liquide (très froide). Préchauffez le four à 180°. Découpez 6 rectangles ou 6 cercles de taille identique dans les feuilles de brick. Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez-les de sucre glace. Enfournez 3 à 4 minutes pour les dorer en surveillant! Laissez-les refroidir. Fouettez la crème liquide en chantilly en incorporant peu à peu le reste de sucre glace. Passez les fraises rapidement sous l'eau, équeutez-les et essuyez-les délicatement dans de l'essuie-tout. Répartissez cette chantilly sur une feuille de brick avec les fraises coupées en quartier, continuez l'opération (faites 2 ou 3 étages) terminez par un nuage de sucre glace.... Et servez sans attendre!!! 
Régalez-vous!!!
Rappelez-vous; dans le même genre mais un peu plus élaboré; le mille feuille aux fraises et à la mousse de kiwi... 
Bonne soirée.
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Pour son anniversaire, mon petit-fils voulait un gâteau au chocolat ou aux fraises!
J'ai pensé que le mieux était de réunir les deux! J'ai donc fait un fondant au chocolat que j'ai simplement garni de chantilly et de fraises! Voici les ingrédients pour le fondant.... -4 œufs -100 g de sucre -60 g de farine -100 g de beurre -200 g de chocolat noir Et,la recette; -Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. -Ajoutez la farine au mélange 'œufs-sucre' et fouettez. -Faites fondre le chocolat et le beurre. -Versez la 1ère préparation dans le mélange au chocolat,mélangez bien de nouveau. -Faites cuire 12 à 15 minutes (selon si vous aimez le coeur plus ou moins coulant),dans un four préchauffé à 200°. -Démoulez délicatement. -Quand le gâteau est refroidi, garnissez-le de crème chantilly 'maison' ..... 
et de fraises coupées en 2.
Servez aussitôt! Ce gâteau très simple à réaliser est délicieux garni de cette façon! Il a beaucoup plu aux petits-enfants et aux grands! 
Bonne soirée.
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Et si pour changer un peu, vous faisiez ces petits flans d'asperges vertes?
A servir en entrée ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson: ils sont bons aussi avec des œufs au plat, tout simplement.... Voici les ingrédients pour 4 petits flans: 
-500 g d'asperges vertes
-1 petit bouquet de ciboulette -4 œufs entiers -30 g d'emmental râpé -30 g de parmesan râpé -200 g de fromage blanc -2 pincées de noix de muscade -sel, poivre blanc Voici la recette; Préchauffez le four à 180°(th 6°) Faites cuire les asperges et laissez-les refroidir. Réservez 4 têtes pour la déco. Passez le reste au mixeur avec les œufs entiers, l'emmental, le parmesan, le fromage blanc, la ciboulette ciselée et la noix de muscade, salez et poivrez. Versez la préparation dans des ramequins bien beurrés; j'ai mis un morceau de papier sulfurisé au fond des moules pour faciliter le démoulage. Enfournez pour une cinquantaine de minutes. Laissez-les tiédir quelques minutes et démoulez-les. 
Servez aussitôt.
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Pas trop le temps de cuisiner, mais envie d'un petit dessert qui fasse de l'effet; rien de tel qu'une jolie verrine!
Pour ces verrines, voici ce qu'il vous faut: -250 g de fraises -20 cl de crème liquide entière -150 g de ricotta -1/2 citron -5 cuillères à soupe de sucre -Rincez et équeutez les fraises -Les couper en morceaux, les parsemer d' 1 cuillère à soupe de sucre et les arroser de jus de citron, réserver au frais. -Ecraser la ricotta à la fourchette avec le reste de sucre dans un saladier, commencer à la fouetter au batteur électrique, puis verser peu à peu la crème liquide bien froide sans cesser de fouetter. Le mélange doit être lisse avec l'apparence d'une chantilly. Dresser la préparation dans des coupelles. Ajouter les fraises et servir bien frais. 
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J'avais une barquette de fraises qui commençaient à s'abimer; j'ai donc décidé de faire ce petit dessert avec!
Un dessert savoureux, très simple et très rapide à réaliser! Voici les ingrédients que j'ai utilisé pour 2 belles coupes: -250 g de fraises -3 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez utiliser du stévia en poudre; c'est aussi bon) -2 blancs d'oeuf. -un peu de sucre pour faire un caramel.(4 ou 5 cuillères à soupe) -Quelques amandes grillées (facultatif) -Mixez les fraises avec 2 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez en mettre un peu plus si vos fraises ne sont pas très sucrées) -Versez ce coulis dans des coupes. -Battez vos blancs en neige ferme, ajoutez-y une cuillère à soupe de sucre. -Mettez ces blancs d'oeuf dans des petits ramequins huilés et faites-les cuire au bain-Marie une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 120°. -Laissez refroidir et disposez-les sur le coulis de fraises. -Faites un petit caramel blond et versez-le sur vos îles flottantes. -Vous pouvez ajouter quelques amandes grillées. 
Vous n'avez plus qu'à vous régaler!
Un p'tit coin de parapluie....contre un coin de paradis....
Bisous mouillés! 
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Vous aimerez ces petits feuilletés....si vous aimez les anchois!!!
Quant à moi,je les trouve parfaits à l'heure de l'apéro! Voici les ingrédients pour une trentaine de petits feuilletés; -400 g de pâte feuilletée -1 kg d'oignons. -100 g d'olives noires dénoyautées. -du thym émietté (2 à 3 brins). -1 petit pot d'anchois. -10 cl d'huile d'olive. -sel,poivre. Et voici la recette; -Pelez et émincez 1 kg d'oignons. -Faites les dorer légèrement dans une grande poêle pendant 10 minutes avec l'huile d'olive,puis couvrez et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres (20 à 25 minutes). -Etalez la pâte feuilletée et coupez-là en carrés de 5 cm de côté. -Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé,et piquez-les à la fourchette. -Mélangez la fondue d'oignons avec 100 g d'olives noires dénoyautées, le thym émietté,salez et poivrez. -Répartissez ce mélange sur les carrés de pâtes,posez un petit morceau d'anchois sur chacun. -Enfournez pour 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180° (th.6). -Réservez à température ambiante. -Réchauffez 2 minutes au four avant de servir. 
Bon après-midi!
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Pour changer un peu de la tarte, j'ai voulu faire un gâteau à la rhubarbe genre 'Tatin'...
C'est un peu plus bourratif qu'une tarte, malgré tout, c'est un gâteau qui trouve parfaitement sa place à l'heure du goûter, avec un thé ou un petit café! Je vous donne donc les ingrédients pour ce gâteau, ainsi que ma façon de procéder! Il vous faudra donc; -500 g de rhubarbe. -50 g de sucre (pour la faire dégorger) et 3 à 4 cuillères à soupe de sucre pour faire un caramel. Pour la pâte à gâteau: -250 g de farine -150 g de sucre -3 oeufs -100 g de beurre en pommade -1/2 verre de lait -1 sachet de levure chimique -1 sachet de sucre vanillé -Epluchez la rhubarbe, coupez-là en tronçons; si les tiges sont grosses, recoupez-les en 2. -Mettez ces tronçons dans une passoire posée dans un saladier avec 50 g de sucre; faites-là dégorger pendant 2 à 3 heures. 
-Au bout de ce temps, récupérez le jus, et faites un caramel avec, en lui ajoutant 3 à 4 cuillères à soupe de sucre.
-Versez ce caramel dans un moule à manqué; si vous avez un moule à charnière, c'est l'idéal! -Quand ce caramel a durci, beurrez-le et mettez les tronçons de rhubarbe par-dessus. -Préparez votre pâte à gâteau: -Travaillez le beurre avec le sucre; incorporez les oeufs un par un, puis la farine, dans laquelle vous aurez mélangé le sachet de levure, ensuite le lait, puis le sucre et le sucre vanillé. -Mélangez bien tous ces ingrédients et versez cette préparation sur les tronçons de rhubarbe. -Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes. 
Attendre une dizaine de minutes avant de le démouler.......ce que je n'ai pas fait!
Pensez aussi à le démouler sur l'évier, car la rhubarbe et le caramel rendent un peu de jus... 
Bon appétit!
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La rhubarbe est superbe....et j'en ai 2 pieds!
Donc, de quoi faire quelques tartes! 
J'ai trouvé cette recette sur le net; nous avons aimé!
Si celà vous tente, voici les ingrédients; -1 pâte feuilletée (ou sablée) -800 g de rhubarbe -2 oeufs -20 cl de crème fraiche épaisse -2 cuillères à soupe de maïzena -2 sachets de sucre vanillé. -100 g de sucre + 50g pour faire dégorger -Vous pouvez mettre plus de sucre, si vous trouvez la rhubarbe trop acidulée! Voici la recette: -Eplucher les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons; si elles sont grosses, couper ces tronçons encore en deux. -Mettez-les dans une passoire au dessus d'un saladier, ajoutez-y 50 g de sucre et laissez dégorger pendant quelques heures. - Faites cuire votre pâte à blanc une quinzaine de minutes (de cette façon votre pâte sera croustillante) -Posez les tronçons de rhubarbe sur le fond de tarte refroidi. -Battez les oeufs entiers avec le sucre et le vanillé, ajoutez la maïzéna, puis la crème fraiche, mélangez-bien. - Mettez dans un four préchauffé à 200 ° pendant une trentaine de minutes. -Saupoudrez de sucre glace au moment de servir. 
Voici d'autres recettes de tarte à la rhubarbe;
La tarte meringuée.(ma préférée!) La tatin! La tarte au flan. Encore une tarte au flan! Peut-être préférez- vous la confiture? Si c'est la cas, je vous propose celle-ci avec des abricots secs! Je vous souhaite une bonne soirée. 
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JC est allé aux morilles,et voici sa récolte!
Donc,le menu était de circonstance:
Un petit rôti de porc dans l'échine,entouré de ces morilles:un délice! 
Bises.
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Pendant que JC plante les pommes de terre hâtives.....
j'admire mes pieds de rhubarbe,en rêvant aux bonnes tartes que je vais faire!!!!
Les tiges sont déjà très belles....
Les premières tulipes...
Voici des petites fleurs dont je ne connais pas le nom,mais qui sont bien mignonnes.......
Après cette balade au jardin,je vous souhaite un bon après-midi....
A bientôt... 
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Si comme moi, vous aimez les endives cuites, je pense que vous aimerez ce petit gratin!
Voici les ingrédients pour 4/5 personnes: 5 ou 6 pommes de terre 8 endives moyennes 40 cl de crème fluide 120 g de mimolette vieille râpée 3 tranches de jambon cru Beurre, sel, poivre. -Peler et rincer les pommes de terre et les cuire 20 à 25 minutes à la vapeur. -Nettoyer les endives et les fendre en deux, les saisir 5 minutes dans un peu de beurre, saler ,poivrer, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes. -Couper les tranches de jambon en fines lanières aux ciseaux. -Mélanger 2/3 de mimolette râpée avec la crême. -Beurrer un plat à four et ranger les quartiers de pommes de terre, les endives, les lanières de jambon, ajouter la crème au fromage. -Répartir sur la surface la mimolette et un peu de beurre. -Cuire 25 à 30 minutes au four préchauffé à 180°. -Servir chaud. 
Ne confondez pas la mimolette vieille, fromage traditionnel des Flandres, et la mimolette fraîche qui est une variante du gouda hollandais.
La mimolette vieille est très goûteuse, elle se râpe et s'utilise comme du parmesan. Bonne soirée. 
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Que diriez-vous d'une daube, longuement mijotée en cocotte et servie avec une purée, à la façon d'un parmentier?
C'est la recette que je vous propose aujourd'hui: Voici les ingrédients pour un beau plat (6/8 personnes): 1kg 500 de boeuf à braiser en cubes(flanchet,paleron,ect...) 1 barquette de lardons fumés 500 g de champignons de Paris 1 carotte 2 oignons 1 petite branche de céleri 3 gousses d'ail 75 cl de vin rouge 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de farine 1 pincée de noix de muscade Huile d'olive sel.poivre. Pommes de terre pour la purée. Et voici la recette; Peler la carotte et la couper en rondelles, peler et émincer les oignons. Hacher finement les gousses d'ail et émincer le céleri. Nettoyer et émincer les champignons. Faites dorer la viande de tous les côtés à feu vif avec les lardons dans de l'huile d'olive,dans une cocotte. Ajoutez les oignons, l'ail hâchée,la carotte et le céleri. Faites suer 5 minutes à feu doux, puis saupoudrer de farine, versez le concentré de tomate et le vin. Saler, poivrer, ajouter 1 pincée de muscade. Faites mijoter 2h30 à 3h. Poêler les champignons dans un peu d'huile, saler, poivrer. Pendant que la viande cuit, vous aurez préparé une purée. Quand la viande est cuite; faites réduire le jus de jus de cuisson environ 5 minutes; ajoutez les champignons, mélangez. Disposez la daube dans un plat beurré et couvrez avec la purée.... Mettre dans un plat à four. Vous pouvez ajoutez un peu de gruyère râpé.... Enfournez 20 minutes à 180°. 
Régalez-vous!
Il me restait de la daube, j'ai donc fait le même genre de plat, en ajoutant cette fois, des macaronis; avec ces pâtes, c'est tout aussi appétissant!
Bonne soirée. 
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Qui dit Pâques, dit chocolat!!!
Aujourd'hui, je vous propose donc ce gâteau au cacao qui remporte toujours autant de succès lorsqu'il arrive sur la table, que ce soit pour le dessert avec une boule de glace ou une crème anglaise ou sur la table du goûter avec un petit café ou un thé! Je vous donne les ingrédients pour une dizaine de parts: -175 g de beurre mou -150 g de sucre -3 œufs -275 g de farine -1 cuillère à soupe de levure -1 cuillère à café de bicarbonate (pour le moelleux) -75 g de cacao -20 cl de crème fraîche -50 g de fromage frais ( genre ricotta ou philadelphia) - Ganache. 100 g de chocolat noir -10 cl de crème fraiche. Voici la recette; -Préchauffer le four à 160°. -Beurrer et fariner un moule à manqué et mettez-le au frigo le temps de préparer votre gâteau. -Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux -Ajoutez les œufs en fouettant bien entre chaque. -Mélangez la farine avec le cacao, la levure et le bicarbonate; ajoutez-les à la préparation précédente. -Dans un autre bol, mélangez le fromage et la crème. -Ajoutez-les progressivement au mélange précédent. -Versez dans le moule en lissant bien la surface. -Enfournez pour 1 heure. -Laisser refroidir sur une grille. 
Pendant qu'il refroidit, préparez la ganache
-Mettez le chocolat à fondre au bain-Marie ou au micro-ondes; ajoutez-y la crême fraiche. Patientez une dizaine de minutes, et versez sur le gâteau. Pour un gâteau plus gourmand, vous pouvez le fourrer avec cette ganache, à ce moment-là, prévoyez d'en faire un peu plus! Vous pouvez aussi le fourrer avec une gelée de framboises, c'est délicieux! -Maintenant, il ne vous reste plus qu'à le décorer; pour moi, j'ai choisi le thême de Pâques! Mais libre à vous de faire preuve d'imagination pour que cette déco soit assortie à votre fête;(anniversaire,goûter d'enfants,etc...) 
C'est un gâteau très facile à faire, et encore meilleur le lendemain!
Un autre joli gâteau pour Pâques; C'est ICI! 
Bonne journée et bon week-end de Pâques à vous qui passez sur mon blog!
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On m'a offert il y a quelques mois une petite fondue au chocolat (tu te reconnaitras!)
C'est un vrai délice! Il suffit de faire chauffer ce petit récipient au micro-ondes ..... 
et de couper des fruits en gros dés....
j'ai coupé une mangue, un ananas, quelques oranges et bananes en cubes, j'ai ajouté des framboises pour la couleur....et nous nous sommes régalés! 
Une autre recette sympa!
Cliquez ici Bon après-midi à vous qui passez sur ce blog. 
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Connaissez vous ce gigot de 7 heures?
Si vous voulez vous faciliter la vie en cuisine, si vous avez peur de louper la cuisson de votre gigot, essayez donc cette recette! C'est le plat idéal pour un repas de fête, pour un jour où on ne sait pas à quelle heure on passera exactement à table. Sa cuisson longue vous laissera le temps de vaquer à d'autres occupations! Je vous dis comment je procède pour un gigot de 2 kg à 2kg 500 environ.... C'est très simple, vous le faites revenir dans un peu d'huile, quand il est bien doré, vous le mettez dans une cocotte qui va au four (la cocotte en fonte est l'idéal), vous ajoutez 2 carottes , 1 gros oignon émincé, 1 bouquet garni (thym,laurier) 6 à 8 gousses d'ail en chemise (non épluchées), 20 cl de vin blanc sec, vous salez et vous poivrez. Vous fermez la cocotte et vous enfournez à 120° (140° maximum), jusqu'à ce que la viande soit fondante et puisse se déguster quasiment à la cuillère! Celà peut prendre seulement 5 ou 6 heures! Bien sûr,ce n'est pas la peine de vous lever à l'aube pour faire ce plat, vous pouvez très bien commencer à le faire cuire la veille! 
Ce jour-là, je l'ai servi avec des haricots, mais il est délicieux avec une purée dans laquelle vous aurez écrasée les gousses d'ail confites!
Bon après-midi! 
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Un petit dessert tout simple mais qui fait son effet; le douillon (ou bourdelot) est une pâtisserie consistant à placer 1 pomme ou 1 poire, (après l'avoir évidée), au centre d'un carré de pâte feuilletée ou brisée.
Il suffit de remplir la cavité avec du sucre et un petit morceau de beurre; quant à moi, pour cette fois, j'ai mis de la confiture d'abricots; mais n'importe quelle confiture ou gelée fera l'affaire; c'est une question de goût! Ensuite, vous recouvrez entièrement le fruit avec la pâte, en soudant bien les bords avec de l'eau. Vous dorer avec un jaune d'oeuf et vous mettez au four (à 180°), entre 35 et 45 minutes, (tout dépend de la grosseur du fruit), Vous dégustez tiède ou froid;vous pouvez servir ces douillons avec une petite coupe de crème fraiche ou de crème anglaise. 
Bon après-midi.
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J'ai un mari qui n'aime la pizza qu'à la condition que la pâte soit la plus fine possible!
J'ai trouvé la parade avec cette recette de 'tortilla façon pizza', trouvée dans une revue! Je ne pense pas que l'on puisse faire pâte plus fine! Si celà vous tente; voici les ingrédients et la recette pour 2 ou 3 tortillas.... 
- 2 ou 3 tortillas
-1 pot de sauce tomate cuisinée aux légumes (j'ai utilisé la 'printanière de Panzani') -2 petites courgettes -quelques tranches de bacon -Du gruyère ou un autre fromage; j'ai utilisé un reste de fromage à raclette -Recouvrez les tortillas avec la sauce tomate aux légumes. -Pelez et coupez les courgettes en rondelles, faites les précuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes. -Disposez-les sur la sauce tomate. -Mettez ensuite le bacon coupé en morceaux et recouvrez de tranches de fromage. 
Enfournez pendant une vingtaine de minutes à 200°.
Bon appétit. 
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Voici un petit plat que vous pourrez servir aussi bien en entrée que pour un petit diner sans chichis!
Je vous donne les ingrédients pour 4 ou 5 ramequins (selon leur contenance!) -200 g de truite fumée (ou de saumon) -2 blancs de poireau -1 échalote -2 œufs -25 cl de crème fraîche épaisse -50 g de gruyère -quelques brins de ciboulette -sel, poivre blanc -Coupez les blancs de poireau en fines rondelles et émincez finement l'échalote, faites les doucement étuver dans une poêle avec un peu d'huile sans les laisser colorer pendant une quinzaine de minutes...Laissez tiédir. -Coupez la truite fumée en minis-dés. -Battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez le gruyère râpé et la ciboulette finement hachée, salez (très peu à cause du poisson fumé et du gruyère) et poivrez. -Mélangez tous les ingrédients et répartissez cette préparation dans des petits ramequins bien beurrés. -Mettez au four préchauffé (180°) pendant 25 minutes environ. 
Régalez-vous!
Bonne journée. 
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Il me restait quelques framboises dans mon congélateur et j'ai eu envie de faire des muffins pour les utiliser.....
Si cette recette vous tente; voici ce qu'il faut pour en faire une dizaine: -225 g de farine -100 g de sucre -1 sachet de levure chimique -1 pincée de sel -2 œufs -5 cl d'huile -6 cuillères à soupe de lait -200 g de framboises -200 g de chocolat blanc Préparation; -préchauffez le four à 180° -Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. -Dans un autre récipient, battez les œufs en omelette, ajoutez l'huile et le lait. -Mélangez les 2 préparations, ajoutez les framboises et le chocolat blanc en minis-morceaux, mélangez mais ne travaillez pas trop la pâte. -Répartissez dans des petits moules à muffins beurrés. -Enfournez pour une trentaine de minutes. 
Régalez-vous!
Bises.
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En début de semaine alors que les petits n'avaient pas classe; nous nous sommes attelés à faire un bon cake au chocolat et à l'orange!
Il a eu beaucoup de succès, et j'ai envie de vous le faire goûter! L'orange le parfume très agréablement et les pépites de chocolat lui apporte une touche de gourmandise supplémentaire! 
-185 g de beurre mou (impératif)
-150 g de sucre -4 œufs -200 g de farine -150 g de maïzena -1 grosse orange -100 g de pépites de chocolat -1 paquet de levure chimique -1 pincée de sel 
Mélanger le beurre, le sucre, le sel: une fois ces produits bien mélangés, ajouter les 4 œufs un par un.
Ensuite, ajoutez la farine dans laquelle vous aurez mélangé la levure, puis la maïzéna, le zeste d'orange, le jus de cette orange et terminez par les pépites de chocolat... Mettez cette préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.. Quant à moi, je le tapisse de papier sulfurisé.... Enfournez dans le four préchauffé à 180° pendant 45 minutes. 
Ce cake est très léger; je pense que c'est du à la maïzéna....
Bon appétit! 
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Encore une tarte me direz-vous,
Mais, je ne vous apprendrai rien en vous disant que c'est mon point faible!!!! Aujourd'hui, je vous propose une tarte aux poires et confiture de lait... Rien de plus simple; il vous suffit de garnir une pâte feuilletée avec des quartiers de poires bien mûres, de la sucrer avec un peu de cassonade et de la mettre une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°... Quand votre tarte est cuite; badigeonnez-la avec un pinceau d'un peu de confiture de lait tiédi au micro-ondes (pour la ramollir). Dégustez-la tiède, bien entendu... C'est une tarte très goûteuse! 
Bon après-midi!
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Quand nous sommes allés en Touraine l'année dernière, nous avons découverts cette andouillette; c'est une spécialité de la petite commune de Jargeau qui se trouve en bord de Loire à une vingtaine de km d'Orléans.
Cette andouillette n'a rien à voir avec celle de Troyes; elle est élaborée avec 60% de viande de porc et 40% de tripes.
Ces dernières sont grattées et lavées et cuites dans un bouillon pendant 4 ou 5 heures; elles sont assaisonnées (c'est un secret, bien sûr) et un peu d'alcool est ajouté à cette préparation. Cette mixture passe ensuite au broyeur, puis au mélangeur avant d'être glissée dans un boyau naturel. Pour finir, l'andouillette est cuite pendant 1/2 heure. J'en ai trouvé chez Leclerc; je l'ai donc cuisinée aux échalotes et à la moutarde: 
Je vous donne ma recette un peu 'au pif'; c'est ma façon de faire;
pour 3,4 andouilles. Vous piquez les andouillettes à la fourchette et vous les mettez dans un plat qui va au four sur un lit d'échalotes émincées (2 ou 3),vous ajoutez un peu de vin blanc (12 à 15 cl),1 à 2 cuillères à soupe de moutarde, du sel, du poivre du moulin et vous faites cuire à couvert dans le four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes. Au bout de ce temps, vous retirez les andouillettes du plat, vous les gardez au chaud et vous mettez votre sauce dans une casserole sur le feu pour la faire un peu réduire; à ce moment-là, vous ajoutez un peu de crème fraiche et vous la laissez mijoter quelques instants à feu très doux. Vous la versez sur vos andouillettes et vous servez avec une bonne purée maison. Si vous trouvez que ces andouillettes ne sont pas assez dorées;v ous pouvez les passer quelques instants sous le grill du four. 
J'aime bien cette andouillette; elle n'a pas du tout la même consistance que celle de Troyes puisque sa chair et les tripes sont mixées...
Elle est très appréciée et a d'ailleurs une confrérie: Les chevaliers du Goute-Andouille de Jargeau! Bon appétit! 
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J'écris 'dans la série tartes', car je me suis aperçue que vous êtes plusieurs a avoir mis une recette de tarte aux pommes sur vos blogs depuis quelques jours!
Je complète donc cette série en vous montrant celle que j'ai faite le week-end dernier: "une tarte fine aux pommes". Peut-être, avez-vous remarqué, comme moi, qu'il y a toujours un convive qui laisse le trottoir de cette tarte dans l'assiette! Et bien, cette tarte n'a pas de trottoir...et vous n'avez pas besoin de moule pour la confectionner: c'est simple, rapide et délicieux!!! Il suffit de dérouler la pâte sur un papier sulfurisé, de la piquer avec une fourchette et de disposer les tranches de pommes sur toute sa surface,ensuite vous saupoudrez de cassonade, d'un peu de canelle (facultatif).... 
Et vous mettez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes!
Plus de trottoir, beaucoup plus de pommes; elle est aussi plus grande; c'est la tarte idéale pour les gourmands!!! A déguster tiède,bien sûr! 
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Je fais un petit coucou à Marie-Claude (33 gourmande) car je me suis aperçue qu'elle aussi venait de mettre un article sur ces lasagnes!!!
http://www.certiferme.com/blog/mcc33.html J'avais préparé mon article; je me suis donc permis de le mettre tout de même! Les grands esprits se rencontrent autour de ces recettes! Je vous propose donc aujourd'hui un plat de lasagnes à la bolognaise; c'est un plat qui prend peut-être un peu de temps pour sa préparation, mais que l'on peut faire à l'avance et qu'il n'y a plus qu'à glisser dans le four 1/2 heure avant de passer à table! Bon, je ne vais pas jusqu'à faire la pâte à lasagne moi-même, je n'oserai pas me lancer dans ce genre de préparation; j'utilise des plaques précuites; mais on peut acheter aussi des plaques fraiches, qui sont très bonnes! Par contre,la sauce béchamel et la bolognaise sont cuisinées 'maison'! Ensuite,vous procédez ainsi; une couche de béchamel, un peu de gruyère, des plaques de lasagne, de la bolognaise et ainsi de suite..... 
Et, on termine par une couche de sauce béchamel et du gruyère.....
Et voici un bon plat convivial qui plait à toute la tablée! 
Bonne soirée!
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La carbonade flamande est une spécialité de la Belgique et du nord de la France;c'est un plat de viande de boeuf longuement mijoté généralement dans de la bière.
Après avoir longuement mijoté, on ne sent plus le goût de cette bière. Cette carbonade,comme tous les plats mijotés est savoureuse surtout quand elle est cuisinée la veille.... Je vous donne les ingrédients; -1,500 de boeuf,en gros dés (j'ai pris du paleron; mais on peut utiliser de la macreuse, du jumeau, de la joue...) -3 cuillères à soupe de farine -1 L de bière (j'ai utilisé de la bière ambrée, on peut mettre de la brune.) -3 cuillères à soupe de vinaigre -3 cuillères à soupe de cassonade -4 tranches de pain d'épice (vous pouvez en mettre 1 ou 2 en plus) -25 cl de bouillon -2 gros oignons -2 ou 3 clous de girofle -1 bouquet garni -moutarde -sel, poivre. Faites revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec de l'huile (on utilise du saindoux dans la recette traditionnelle; je n'en avais pas) Ajoutez la farine et les oignons émincés, laissez cuire quelques instants. Déglacez avec le vinaigre, ajoutez la bière et le bouillon, salez et poivrez. Ajoutez aussi la cassonade, le bouquet garni et les clous de girofle. Posez sur cette préparation les tranches de pain d'épices tartinées de moutarde.... 
Laissez mijoter à feu doux 3 à 4 heures.
J'ai servi cette carbonade avec de grosses frites, mais vous pouvez très bien la servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur.... 
Je vous souhaite un bon après-midi, et je vous dis 'à bientôt'!
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Un morceau de boeuf à braiser,mijoté longuement en cocotte en fonte dans le four;avec des carottes et quelques pommes de terre.....c'est le plat idéal en hiver!
Bonne journée!
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J'avais vu cette recette dans une revue il n'y a pas très longtemps; j'avais 3 blancs d'œuf qui s'ennuyaient ferme dans le frigo et une boite de compote de pêches au fond de mon placard; c'était donc le moment ou jamais d'essayer!
Et bien, je peux vous dire que ce petit dessert est délicieux; celà change agréablement de la recette traditionnelle avec la crème anglaise!
Il suffit tout simplement de bien mixer cette compote afin d'obtenir un coulis épais. Ensuite, vous montez vos blancs en neige bien ferme en leur ajoutant un peu de sucre glace (1 à 2 cuillères à soupe), vous les pochez comme vous le faites habituellement (dans de l'eau ou du lait),et c'est tout! Vous n'avez plus qu'à répartir le coulis dans des verrines, à disposer les blancs par dessus et versez un peu de caramel sur ces blancs, pour moi, c'est un caramel 'maison'mais vous pouvez très bien utiliser du caramel du commerce... Quelques amandes éffilées et grillées par-dessus auraient été les bienvenues, mais je n'en avais pas. 
C'est simple, rapide et bon!
Bisous et bonne journée. 
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Salées ou sucrées?
Pour en faire un repas, j'ai décidé de faire les deux! Pour commencer; une bonne galette garnie de quartiers de pommes légèrement caramélisées avec un tout petit peu de miel, et accompagnée de quelques rondelles d'andouille de Guéméné....... 
Passons au côté "gourmand"!
Pour JC; une crêpe aux poires et coulis de chocolat... 
Et pour moi; ce sera banane et chocolat!
Avez vous remarqué que j'avais été très raisonnable...je n'ai pas ajouté de chantilly!!!!lol 
Bises et bon après-midi!
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Un site sympathique pour les personnes qui s'interessent au tricot,couture,broderie,loisirs créatifs,cuisine...ect,ect.... Un site que certaines d'entre vous doivent connaitre,car c'est celui du magazine "Modes et Travaux"!
http://www.maboutiquemodesettravaux.com/index.php Bises. |
Nous sommes en plein hiver (même si le temps s'est considérablement radouci); c'est la saison des soupes et veloutés!
Rien de tel qu'une bonne soupe pour nous réchauffer! Aujourd'hui, pour changer un peu du traditionnel potage aux légumes; je vous propose un bon velouté aux chicons ou endives, on l'appelle aussi 'chicorée'. Ce légume est délicieux aussi bien cru que cuit. Si ce plat vous tente,voici les ingrédients pour 3/4 assiettes; -3 endives -1 poireau -1 oignon -2 belles pommes de terre -80 cl de bouillon (ou un peu plus) -Beurre ou huile -sel,poivre,thym,laurier. -15 cl de crème fraîche 
-Nettoyer les endives, enlever la partie dure.
-Nettoyer également les poireaux, l'oignon, peler les pommes de terre et couper le tout en morceaux. -Faire revenir les endives et l'oignon dans un peu de matière grasse. -Mouiller avec le bouillon chaud, ajouter les pommes de terre, assaisonner (peu, à cause du bouillon.) -Faire cuire environ 40 à 45 minutes. -Passer au mixer et ajouter la crème. -Rectifier l'assaisonnement avant de déguster. 
J'ai trouvé cette recette dans le petit livre (carnet de recettes de Flandre et d'Artois) que Françoise (Graine de sucre) m'a gentiment envoyée aux moments des fêtes!
Bises et bon après-midi! 
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Depuis que j'ai vu l'émission 'le meilleur pâtissier' sur M6, j'avais envie de faire un saint-Honoré!
Je suis donc allée jeter un oeil sur le blog de 'la cuisine de Mercotte' pour y glâner quelques conseils! Je me suis aperçue qu'à partir du moment où on maîtrisait la cuisson des petits choux, le reste pouvait se faire! Quant à l'occasion (en fallait-il une?lol) elle était toute trouvée; c'était l'anniversaire de mon petit fils Maël! Je me suis aussi simplifiée le travail puisque j'ai utilisé une bonne pâte feuilletée du commerce! -J'ai donc coupé un disque d'environ 22 cm dans ma pâte feuilletée, je l'ai bien piquée avec une fourchette. -j'ai fait ma pâte à choux comme d'habitude (25 cl d'eau, 125 g de farine, 75 g de beurre, 3 ou 4 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel J'ai fait un 'escargot' en pâte à chou sur la base en pâte feuilletée, j'ai fait cuire au four une trentaine de minutes à 185°. -D'autre part, j'ai fait une crème patissière parfumée à la vanille (ingrédients;1/2 de lait,70 g de sucre,60 g de farine, 1 oeuf, 2 jaunes, sucre vanillé) -Je l'ai laissée refroidir -J'ai fait cuire mes petits choux, je les ai aussi laissés refroidir, ensuite je les ai fourrés avec la crème pâtissière. -Une fois fourrés, je les ai trempés dans un caramel blond, faites attention, c'est l'étape qui m'a parue la plus délicate puisque j'ai 'récolté' 3 jolies cloques,aïe,aïe,aïe!!! -J'ai collé avec un peu de caramel ces petits choux en couronne sur le bord de la base en pâte feuilletée. -Au milieu de ces choux, j'ai réparti le reste de crême pâtissière, et contrairement au saint-Honoré traditionnel, où les choux ne sont qu'en couronne; j'ai réparti ceux qui restaient sur la crême au milieu du gâteau, connaissant mes gourmands, je savais qu'ils ne seraient pas de trop!!! Vous pouvez cliquer pour mieux voir! 
J'ai laissé un petit espace entre chaque chou pour y mettre au dernier moment une bonne crème chantilly; maison bien sûr, faite avec un sachet de sucre vanillé!
On peut ajouter un peu de sucre glace, je n'en ai pas mis, ce dessert étant suffisamment sucré. Il faut mettre cette chantilly au dernier moment! C'est la première fois que je faisais un saint-Honoré, je peux vous dire que ce ne sera pas la dernière! 
Bon après-midi et à bientôt!
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Il me restait quelques bas-morceaux de sanglier et de chevreuil dans mon congélateur, je n'avais pas trop envie de les cuisiner, mais plutôt de les transformer en pâté....
Bien sûr, ce pâté peut être fait avec du porc! Nous avons chacune notre façon de procéder pour faire du pâté,j e vous donne la mienne.... Voici les proportions pour 1 kg de viande: -1 kg de chevreuil ou sanglier -500 g de gorge de porc -250 g de foie -250 g de lard gras -3 échalotes -1 gousse d'ail -du persil -2 oeufs -18 g de sel fin et 3 g de poivre par kg -5 cl d'armagnac -1 cuillère à café de 4 épices+ 1 petite cuillère à café de 5 baies Question épice, c'est aussi une affaire de goût, on peut en mettre plus ou moins;avec du sanglier, on peut mettre quelques baies de genièvre. On peut aussi faire mariner cette viande pendant une douzaine d'heures, mais c'est facultatif, je ne l'ai pas fait cette fois....... Sinon, voici une recette de marinade: -1 L de vin rouge, genre Corbières -1 oignon piqué d'un clou de Girofle -1 bouquet garni Si vous la faites mariner, égouttez bien cette viande avant de la passer au hâchoir. -Couper la viande en gros dés. 
Passez-là au hachoir pas trop fin...
Ajoutez les échalotes émincées, l'ail et le persil hâché, les œufs, l'armagnac et assaisonnez...
Et goûtez!!!! Voici un petit truc pour goûter si votre prépration est bien assaisonné.... Faites cuire un peu de cette préparation (une cuillère à soupe) dans une poêle, laissez refroidir et ...goûter! 
Mettre en verrines, ajoutez un petit morceau de laurier; fermer le bocal...
Faites stériliser le tout pendant 2 heures!
J'ai fait 20 pots et une terrine avec un peu plus de 5 kg de préparation, c'est du travail, mais ça vaut le coup! 
Bonne soirée.
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Pour changer de la traditionnelle galette à la frangipane;je vous propose aujourd'hui une galette aux pommes caramélisées et au caramel au beurre salé.
Quant à moi,j'ai utilisé 1 pot de caramel aux pommes au beurre salé ramené de mon dernier séjour en bretagne..... -Je fais donc une compote caramélisée;je fais cuire les pommes en quartiers dans un caramel doré;je ne sucre pas bien sûr;le caramel l'étant suffisamment! -Je dispose cette compote (écrasée grossièrement et refroidie),sur un premier rond de pâte feuilletée;je la recouvre avec ce caramel au beurre salé;je n'oublie surtout pas la fève,et je recouvre le tout avec un second rond de pâte:je fais quelques dessins avec un couteau bien aiguisé et je dore la pâte avec un pinceau trempé dans un jaune d'oeuf... 
J'enfourne cette galette dans un four préchauffé à 200°,pendant une trentaine de minutes.
-5 minutes avant la fin de la cuisson,je sors la galette du four et je la saupoudre (avec une passoire fine) de sucre glace;je la remets au four 5 minutes en la surveillant;ce qui permet d'obtenir ce beau glaçage brillant patissier! 
Je vous souhaite un bon samedi et un bon week-end.
A bientôt. 
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Je sais bien ce que vous pensez!
Après les fêtes, vous auriez préféré quelque chose de plus léger que de la mousse au chocolat! Malgré tout, c'est une petite mousse très simple; sans jaune d'œuf et sans beurre.... Et si, celà vous semble encore trop riche en cette période d'après fêtes; vous pouvez la garder sous le coude; elle est délicieuse! Voici ce qu'il vous faudra:( pour 4 petites verrines ou 2 belles gourmandes!) -3 blancs d'œuf -100 g de chocolat noir -40 g de sucre -2 ou 3 mandarines (selon le nombre de verrines) -1 zeste de mandarine et son jus -1 (ou 2) cuillère de cointreau (facultatif, c'est seulement pour accuenter le goût) -Il faut déjà préparer les mandarines confites; Pour celà, préparez un petit sirop de sucre (je l'ai fait au pif avec du sucre et un peu d'eau que j'ai fait bouillir),j'ai ajouté le cointreau, et j'ai mis dans ce sirop les tranches de mandarine: j'ai mis au frais quelques heures. -La mousse; -Faites fondre le chocolat au bain-Marie, ajoutez le sucre , le zeste de mandarine et son jus; mélangez bien. -Battez les blancs en neige bien ferme (avec une pincée de sel),mélangez délicatement le chocolat fondu à ces blancs. - Disposez dans les verrines et mettez au frais 4 ou 5 heures. -Au moment de servir, disposez des tranches de mandarine sur la mousse et servez aussitôt. -J'ai ajouté un petit champignon en meringue...pour faire plus joli....ou plus gourmand! 
Bises et bonne soirée.
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Beaucoup de saveur pour ces petites tatins qui peuvent être servies pour un repas de fêtes!
Pour 4 tartelettes: -1 rouleau de pâte feuilletée (ou brisée) -3 blancs de poireaux -12 noix de saint-Jacques -2 ou 3 échalotes (selon leur grosseur) -20 cl de crème liquide -ciboulette -sel,poivre. Préchauffez votre four à 200°. -Coupez les blancs de poireaux en rondelles. -Emincez finement les échalotes. -Faites revenir ces blancs de poireaux et ces échalotes dans un peu d'huile,sans les laisser colorer. -Assaisonnez et faites cuire une dizaine de minutes à couvert en remuant souvent.S'il reste un peu de jus de cuisson au bout de ce temps; faites le réduire. Beurrez les moules à tartelettes, et disposez la fondue de poireaux et d'échalotes au fond de ces moules. -Découpez 4 ronds de pâte et recouvrez chaque tartelette en enfonçant légèrement la pâte sur le bord du moule (comme une tatin!) -Faites cuire au four, une vingtaine de minutes. -Quelques instants avant la fin de la cuisson de ces tatins; faites cuire les noix de saint Jacques dans une poèle avec un peu de beurre; 1 à 2 minutes de chaque côté; (celà dépend de leur grosseur), en les remuant. -Sortez les tartelettes du four, disposez les noix dessus; servez aussitôt avec une coupelle de crème, dans laquelle vous aurez coupé un peu de ciboulette.... Ma photo n'est pas très belle; mais je vous promets que ces tatins aux poireaux et saint-Jacques sont savoureuses! 
Non seulement cette recette est délicieuse, mais très simple à réaliser!
Bon dimanche! 
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J'ai hésité à mettre cette recette,c ar si j'ai bien pris les photos au moment de sa préparation; ensuite, j'avoue que j'ai oublié la photo à la sortie du four........et le blog!!!!
Je suis sûre que vous me comprendrez et me pardonnerez, prise dans les préparatifs du réveillon et des réjouissances; celà vous est certainement déjà arrivée.....je n'ai pas toujours le 'réflexe-blog'!!!lol Donc, la photo de la 'bête' sortant du four est celle prise sur le site "La cuisine de A à Z", site où j'ai trouvé cette délicieuse recette! Celà faisait quelques années que je faisais un chapon au réveillon, car je trouvais que la dinde était une volaille assez sêche... Mais, cette année, un de mes fils m'a offert une 'vraie' dinde fermière; une dinde qui courrait encore quelques jours plus tôt dans la cour d'une ferme, là-haut, dans les Ardennes! Donc, il fallait que je trouve une recette digne d'une telle bête!!!!lol J'ai trouvé, et cette recette est à la portée de tous!!! De plus,cuisinée de cette façon;la volaille est tendre et parfumée;celà est dû certainement au pochage! Si cette recette vous interesse; voici les ingrédients: 
-1 dinde de 3 à 4 kg.
-400 g de foie frais -250 g de chair à saucisse -1 bocal de morilles (ou plus économique, de cèpes) -2 belles échalotes -3 cubes de bouillon de volaille -5 cl d'armagnac Pour la sauce; 20 cl de crème liquide 50 g de foie gras frais. Voici, sa préparation; 
-1;émincez les échalotes et faites-les revenir dans un peu d'huile sans les faire dorer; ajoutez les morilles (ou cèpes); laissez cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant, retirez du feu.
-2 Dans votre robot, mettez la chair à saucisse, les morilles et les échalotes. -3 Prenez le foie gras frais et coupez 2 belles escalopes; réservez-les,i ncorporez le reste de foie gras dans le robot, ajoutez du sel, du poivre et mixez le tout. Votre farce est prête. -4 Prenez la dinde, avec un couteau bien aiguisé, entaillez la chair au niveau des 2 blancs afin de décoller délicatement la peau (c'est assez facile!).Introduisez, entre la chair et la peau les 2 escalopes de foie gras que vous avez réservé.... 
- 5 Fourrez la dinde avec la farce
-6 préchauffez votre four sur 200 °. 
-7 prenez une grande cocotte,r emplissez-là d'eau à moitié, ajoutez-y les cubes de volaille et portez cette eau à ébulition.
-8 Mettez la dinde à pocher dans ce bouillon, qui doit maintenant tout juste frémir; laissez-la pocher une trentaine de minutes. 
-9 Sortez la dinde du bouillon, déposez-là dans un grand plat à four, badigeonnez la bête de beurre ou de margarine; salez, poivrez, ajoutez 2 à 3 louches de bouillon de pochage dans lequel vous aurez dilué 5 cl d'armagnac.
-10 Enfournez la volaille; il faut compter 25 à 30 minutes de cuisson par 500 g. Arrosez-là régulièrement; au moins toutes les 1/2 heure. -11 Quand la dinde est cuite; récupérez le jus de cuisson, mettez le dans une casserole, si vous trouvez qu'il y en a trop, vous pouvez le faire un peu réduire; ajoutez dans ce jus la crème fraîche et les 50 g de foie frais coupé en minis dés; faites cuire quelques minutes à petits frémissements. Servez cette sauce avec la volaille découpée. Cette recette est digne d'un repas de fête et est réservée, bien sûr, aux amateurs de foie gras. Mais, pour ceux-là, je vous promets qu'elle est délicieuse! 
Bon après-midi à vous qui passez sur mon blog.
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Moelleuse à coeur, croustillante à l'extérieur,l a tarte au sucre fait le bonheur des gourmands!
Ce dessert traditionnel du nord de la France est aussi très connu en Belgique, c'est le goûter maison par excellence! C'est plus une tarte briochée qu'une simple tarte, du moins pour cette recette! Il existe plusieurs recette; je vous donne la mienne! Il est préférable d'utiliser de la vergeoise,je n'en avais plus, j'ai donc utilisé du simple sucre en poudre! Si cette recette vous tente; 
-400 g de farine de blé ordinaire tamisée
-3 œufs -140 g de beurre ramolli -10 cl de lait tiède -90 g de sucre ou vergeoise -1 bonne pincée de sel -20 g de levure fraîche de boulanger -sucre glace ou comme moi,des cristaux de sucre. 
-Faites tièdir les 10 cl de lait dans une casserole (ou au micro-ondes).
-Emiettez les 20 g de levure fraîche dans un saladier, versez le lait tiède et délayez. -Versez 120 g de farine, mélangez bien et couvrez d'un linge. -Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 1 heure. -Battez les 3 œufs dans un bol et ajoutez-les dans le saladier à la préparation précédente. -Ajoutez les 280 g de farine restante, 30 g de sucre en poudre, 80 g de beurre découpé en dés et la pincée de sel. -Mélangez bien la pâte; (je la fais au robot). -Couvrez à nouveau d'un torchon et laissez gonfler pendant 2 heures. 
-Préchauffez le four à 210 °
-Beurrez un moule à tarte. -Déposez la pâte dans le moule en égalisant bien. -Saupoudrez du sucre et du beurre restants 
-Mettez à four chaud pendant 12 à 15 minutes.
-Démoulez-là en la sortant du four; laissez-là refroidir sur une grille. -Saupoudrez-là ensuite de sucre glace, ou comme moi,de gros cristaux de sucre. 
Variations gourmandes:
Personnellement, je la trouve assez riche comme celà, mais certains l'enrichissent encore en ajoutant au beurre et au sucre (que l'on ajoute dessus) 200 g de crème fraîche épaisse, que l'on dépose dans de petites alvéoles ménagées sur le dessus de la pâte. 
On savoure la tarte au sucre telle quelle, de préférence tiède, après la sortie du four....
Bon dimanche! 
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J'ai fait cette bûche pour un goûter d'enfants; si vous aimez le chocolat et le côté croquant du pralin, cette bûche est pour vous!
J'en profite aussi pour vous redonner les bases de la bûche; un simple biscuit roulé (ou une génoise)! Pour confectionner cette bûche; il faut d'abord commencer par préparer la crème: Voici les ingrédients de cette crème au chocolat: -20 cl de crème fraiche -20 cl de lait -40 g de beurre -300 g de chocolat noir (ou autre) -100 g de pralin (au rayon pâtisserie) -Préparation de la crème: -Râpez le chocolat (j'ai utilisé le robot). -Faites bouillir le lait et la crème,et versez-les sur le chocolat râpé,mélangez bien,incorporez le beurre et mettez au frais. Vous pouvez préparer le biscuit;(pour 8) Voici les ingrédients pour celà; -100 g de sucre en poudre -50 g de farine -50 g de fécule -4 oeufs -15 g de beurre mou -1 pincée de sel Préparation du biscuit; -Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez la farine et la fécule en pluie. -Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel fin, incorporez-les délicatement dans le mélange précédent. -Etalez cette pâte uniformément sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Mettez au four préchauffé (180 °) pendant une dizaine de minutes. -Sortez-le du four et retournez-le aussitôt sur un torchon légèrement humide; enlevez le papier sulfurisé et roulez-le avec le torchon. -Laissez-le refroidir. N'oubliez pas de cliquer pour agrandir l'image! 
-Quand le gâteau est froid, déroulez-le délicatement, enlevez le torchon et garnissez-le d'une bonne moitié de crème au chocolat (qui a du commencé à prendre).
- Poudrez cette crème au chocolat de pralin, et roulez-le. -Coupez les extrémités du gâteau, gardez une extrémité pour poser sur la bûche (mangez l'autre!lol)... 
Recouvrez du reste de crème, striez avec une fourchette et décorez à votre guise!
J'ai décoré la mienne avec des petits bonbons dorés et des petits sujets en sucre...
Mettez-la au moins 2 heures au frais avant de servir!
Vous préférez choco-mandarine? Suivez ce lien! 
Régalez-vous!
Bon après-midi. 
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Je fais souvent ces petits pains; mes petits enfants les adorent!
Ils croquent dedans comme s'ils dégustaient de la brioche! Je me suis aperçue que je ne vous en avais jamais donné la recette... C'est donc chose faite aujourd'hui. Personnellement, je fais pétrir la pâte dans ma machine à pain, mais rien ne vous empêche de les pétrir à la main! Mesurez tous ces ingrédients avec précision, et mettez-les dans la cuve dans l'ordre préconisé.... Pour une dizaine de petits pains; -300 ml d'eau -1,5 cuillère à café de sel -2,5 cuillères à café de sucre -20 g de beurre doux -500 g de farine (t55) -1 cuillère à soupe de lait en poudre -1,5 cuillère à café de levure déshydratée -Quand le programme 'pâte'est terminé, vous sortez cette pâte de la MAP et vous la dégazez; celà consiste à appuyer un peu partout pour faire sortir l'air... -Il ne faut pas la travailler plus d'une minute ou deux. 
Ensuite, vous lui donnez la forme que vous voulez; boules, baguettes......vous pouvez même utiliser cette pâte pour faire de la pizza...
Vous faites lever ces boules ou baguettes dans un endroit chaud en évitant les courants d'air pendant 1 heure environ...
Vous pouvez poser un torchon dessus. La pâte doit doubler de volume... Avant d'enfourner ces petits pains, vous pouvez les inciser avec une lame bien aiguisée pour éviter que la pâte éclate! (Je prends une lame à rasoir!) Si vous voulez des petits pains bien dorés; badigeonnez-les avec un jaune d'oeuf! Il ne vous reste plus qu'à les enfourner pendant une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 220°. N'oubliez pas de mettre dans ce four un ramequin avec de l'eau; le pain cuira ainsi sans se déssécher et la croûte qui se formera sera fine et dorée. 
Et voici des petits pains bien gonflés, bien dorés avec une croûte bien aérée: un vrai régal!
Je vous souhaite une bonne soirée.
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Avec ses pommes fondantes et son bon goût de caramel, voici un dessert qui comblera tous les gourmands!
Cette recette de grand-mère est indémodable! Voici les ingrédients de cet entremet; 
-1.500kg de pommes
-100 g de sucre en poudre -3 œufs -1 pincée de canelle (ou de la vanille), selon votre goût -Pour le caramel; -5 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou, comme moi; un tiers de glucose, 2 tiers de sucre) -2 cuillères à soupe d'eau -un peu de beurre (pour beurrer le moule) 
-Faites votre caramel dans un moule à manqué,quand il est bien doré; arrêtez le feu et laisser-le refroidir.
-Quand ce caramel a durci, beurrez le moule (le caramel!) -Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers et faites-les cuire à feu assez vif en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles se transforment presqu'en purée, écrasez grossièrement à la fourchette. - Versez les 100 g de sucre en poudre et le parfum (canelle ou vanille) dans cette purée, mélangez bien et laissez tiédir. -Fouettez bien les œufs en omelette, incorporez-les aux pommes en mélangeant bien. -Versez dans le moule caramélisé et mettez au four dans un bain-marie pendant 45 minutes environ. -Laissez tiédir avant de démouler. 
Servez votre entremet très frais, accompagné d'une crème fraiche fouettée, d'une boule de glace à la vanille, ou comme moi, de crème anglaise.....
Il ne vous reste plus qu'à déguster!
Bonne soirée. 
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Voici un gâteau bien parfumé et tout en finesse; un fondant à l'orange!
Si ce gâteau vous tente..... 
-115 g de beurre
-115 g de sucre en poudre -115 g de farine -3 œufs -1 grosse orange bien juteuse -1 cuillère à café de levure chimique - 2 cuillères à soupe de cointreau (facultatif) Pour imbiber le gâteau: -1 autre orange bien juteuse -125 g de sucre glace Et voici la recette; 
-Travaillez dans une terrine chaude le beurre à la cuillère en bois pour le rendre crémeux.
-Incorporez le sucre petit à petit puis les œufs entiers l'un après l'autre tout en continuant à bien travailler la pâte. -Ajoutez la farine dans laquelle vous aurez dilué la levure, le jus d'une orange, son zeste finement râpé et le cointreau. -Versez dans un moule à manqué bien beurré. -Mettez au four 30 à 35 minutes à 180°. -Pendant ce temps, faites dissoudre le sucre glace dans le jus de l'autre orange et porter ce mélange à ébullition, laissez-le frémir quelques minutes. -Démoulez le gâteau sur une grille aussitôt sorti du four et arrosez-le avec ce sirop. S'il vous reste un peu de ce sirop, laissez le refroidir et badigeonnez-en le gâteau. 
C'est le gâteau idéal à l'heure du goûter avec un petit café ou un thé!
Bon après-midi!
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Celà faisait plusieurs semaines que je cherchais un remplaçant pour mon vieux robot qui n'avait qu'une envie;prendre sa retraite!!!!
Après avoir hésité sur plusieurs marques,après avoir pris les conseils d'internautes et aussi de quelques bonnes copines;je me suis enfin décidée pour un Kenwood! Il fait 900 watts,il est livré avec de nombreux accessoires;blender,râpes et aussi,ce que je recherchais;un hâchoir à viande... J'espère faire un bon bout de chemin avec lui;j'espère surtout qu'il me secondera bien dans ma cuisine! 
Le plus difficile a été de trouver une place pour les nombreux accessoires....
C'est chose faite!! Il n'y a plus qu'à!!!!! 
Bon après-midi.
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Facilité de préparation, pratique et succès garanti......
Que demander de plus aux cakes? A servir avec une salade pour un petit dîner ou à l'apéro.....vous n'aurez que l'embarras du choix! Aujourd'hui,je vous propose un cake qui sent bon l'automne et le terroir! 
-180 g de farine
-4 œufs -150 g de roquefort -120 g de cerneaux de noix -15 cl de lait -60 g de fromage râpé (j'avais mis du comté) -1 sachet de levure chimique -2 cuillères à soupe d'huile (de noix,de préférence) -sel, poivre, beurre pour graisser le moule. Voici la recette; 
-Mélanger la farine et la levure dans un saladier.
- Battre les œufs et les incorporer à la farine. -Ajouter le lait et l'huile de noix,remuer jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. -Incorporer le fromage râpé,saler,poivrer; mélanger. -Hâcher grossièrement les cerneaux de noix, les incorporer à la pâte ainsi que le roquefort coupé en petits dés. -Beurrer un moule à cake (je le tapisse de papier sulfurisé) et verser la pâte dedans. -Couvrir et réserver et réserver 1 heure au réfrigérateur. -Cuire 45 minutes au four préchauffé à 180 °. 
Idée en plus:
Pour rendre votre cake plus léger, il faut battre les œufs jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux et ne pas négliger de mettre la pâte 1 h au frais avant de le cuire. Bon appétit! 
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Du jardin à l'assiette!
Les poireaux sont très beaux cette année; pas une seule trace de ver, ni d'aucune autre maladie d'ailleurs! JC a suivi les conseils d'un jardinier qui lui a conseillé de mettre un voile sur ses plants, pour empêcher l'attaque du ver;il a donc mis ce voile fin août jusqu'à maintenant.... Ils sont non seulement beaux, mais aussi délicieux; ils n'ont pas cette odeur de souffre que l'on peut trouver dans ceux vendus dans le commerce.... 
Et, pour changer un peu des traditionnelles endives au jambon; j'ai cuisiné ces poireaux de la même façon!!!
J'ai gardé le blanc du poireau pour faire ce plat, et le vert ira dans un potage. Rien ne se perd! 
Bonne fin d'après-midi à vous qui passez sur mon blog!
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Voici un petit dessert qui sera parfait pour conclure un repas un peu copieux,ou tout simplement lorsqu'on n'a pas trop de temps!
-Pour 6 à 8 belles tranches d'ananas frais
-1 grosse cuillère à soupe de beurre -1 cuillère à soupe de miel -1 sachet de sucre vanillé -1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) 
-Pelez et coupez l'ananas en rondelles régulières d'1 cm d'épaisseur environ...
-Dans une poêle,faites fondre le beurre,le miel et la vanille;faites chauffer jusqu'à ce que la préparation prenne une belle couleur dorée.. -Ajoutez alors les tranches d'ananas,et faites-les colorer 5 minutes de chaque côté... -Si vous voulez les faire flamber;c'est le moment! -Disposez les tranches d'ananas sur un plat de service,puis versez la sauce par-dessus. -Mettez au frais jusqu'au moment de servir. -Accompagnez ce dessert avec une belle boule de glace à la vanille ou à la noix de coco.. 
Les plus gourmands pourront terminer la présentation par une jolie volute de chantilly!!!!
Bon après-midi! 
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Pour changer du classique "parmentier boudin noir aux pommes";j'ai cuisiné ce boudin et ces pommes en Tatin......
Le croustillant de la pâte s'accorde parfaitement avec cette garniture.... Si celà vous tente,je vous donne la liste de courses: 
Pour 2/3 personnes:
-5 ou 6 pommes Golden (selon leur grosseur) -250 g de boudin noir aux oignons -1 pâte à tarte feuilletée Et la recette; 
-Beurrer un moule à bord assez haut (j'ai pris un moule à clafoutis)
-Pelez et coupez les pommes en grosses lamelles, disposez-les dans le moule beurré sur 2 épaisseurs. -Enlevez la peau du boudin, écrasez-le à la fourchette. -Faites revenir cette chair dans une poêle sans graisse, juste quelques instants le temps de la "ramollir". -Disposez cette chair bien régulièrement sur les pommes, en égalisant. -Posez votre pâte dessus, rentrez légèrement les bords entre les pommes et le moule... -Enfournez pendant 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180 °. 
Retournez aussitôt.
J'ai trouvé que les pommes étaient un peu "pâlottes", donc,j'ai passé cette Tatin quelques instants sous le grill, en surveillant bien sûr! 
Bonne soirée.
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Aujourd'hui, j'ai cuisiné un lapin qui a un bon goût de campagne!
Si cette recette vous tente; Voici la liste de courses: 
-1 lapin coupé en morceaux
-1 barquette de champignons -1 cuillère à soupe de farine -5 échalotes -50 cl de vin blanc (ou si vous préférez, mi-vin blanc, mi- bouillon de volaille) -une barquette de lardons (c'est facultatif, je n'en ai pas mis) -1 gousse d'ail -huile, sel, poivre, thym, 1 feuille de laurier, 1 branchette de romarin. Voici la recette; 
-Faites dorer les morceaux de lapin dans de l'huile bien chaude (j'utilise une cocotte en fonte)
-Quand ils sont bien dorés, retirez-les, et faites revenir les échalotes bien émincées; remettez les morceaux de lapin, saupoudrez de farine; remuez bien. -Ajoutez le vin blanc, la gousse d'ail écrasée, les herbes, salez et poivrez. -Couvrez, et laissez cuire 1 h à 1h30 en surveillant la cuisson. De toute façon, ce plat étant meilleur réchauffé, n'hésitez pas à le faire à l'avance. -Pendant que le lapin cuit, nettoyez les champignons et faites les sauter à la poêle en maintenant la cuisson à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. -Ajoutez-les dans la cocotte contenant le lapin, laissez mijoter quelques instants à feu doux. 
Servez accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur!
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Un classique mais si bon, qu'il fallait que je vous en parle!
De plus, c'est vraiment un plat de saison, avec ces saveurs d'automne! Voici les ingrédients: 
-2 belles côtes de veau
-Champignons, environ 500 g(pour moi, cèpes, cornes d'abondance, pied de mouton) -20 cl de crème liquide -1 marmite "fond de veau de Knorr"; ou du fond de veau tout simplement. -sel, poivre. Et,voici la préparation; 
Faites dorer les côtes 2 minutes de chaque côté, baissez le feu et continuez de les laisser cuire une dizaine de minutes.
-Arrétez la cuisson et gardez les côtes au chaud sous un papier d'alu. -Faites sauter les champignons à feu vif pendant quelques minutes, baissez le feu et continuez leur cuisson en les remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils aient rendus leur eau. -A ce moment-là, ajoutez la crème fraiche et le bouillon Knorr (ou fond de veau), salez, poivrez, donnez un bouillon, baissez le feu,ajoutez les côtes et continuer de laisser mijoter quelques minutes... 
Servez accompagné d'une bonne purée maison!
Bon appétit...
Et bon après-midi! 
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Je me suis aperçue en allant sur les blogs que nous étions plusieurs ce week-end à faire un dessert aux pommes, donc, à mon tour, je vous montre le mien; un crousti-fondant, mi-gâteau, mi-clafoutis qui se fait en 2 étapes:
Ingrédients pour le gâteau; - 5 ou 6 pommes (selon leur grosseur) -60 g de farine -70 g de sucre -1 sachet de levure chimique -2 oeufs battus -90 ml de lait -2 cuillères à soupe d'huile -1 cuillère à café d'extrait de vanille (si vous préférez,vous pouvez mettre un peu d'alcool (rhum ou calvados) Ingrédients pour le croustillant; -80 g de sucre -1 oeuf - 5 cuillères à soupe de beurre fondu -Quelques amandes éffilées -Vous commencez par préparer le gâteau; -Mélangez la farine avec la levure et le sucre, ajoutez les oeufs déjà battus, puis l'huile et le lait. - Préchauffez le four à 200 °. -Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en fines lamelles, mettez-les directement dans la pâte, mélangez-bien. -Versez cette préparation dans un moule beurré et fariné (je mets un papier sulfurisé au fond de ce moule) -Enfourner pour 30 minutes. Pendant ce temps,préparez le croustillant: -Mélangez l'oeuf avec le sucre et le beurre fondu. -Sortez votre gâteau du four (au bout des 30 mn), versez cette préparation sur le gâteau chaud et remettez au four 10 à 15 minutes. Laissez complétement refroidir avand de démouler! 
C'est un gâteau fondant, moëlleux; idéal avec un petit café ou un thé!
Bon mardi! 
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Voici un cake que l'on pourrait appeler'cake du terroir' et qui trouvera facilement sa place sur la table au moment de l'apéro!
Je vous donne les ingrédients; -100 g de magret de canard fumé et tranché -150 g de farine -3 œufs -80 g de beurre mou + pour le moule -10 cl de lait -40 g de cantal râpé -3 figues sèches -50 g de cerneaux de noix -1 c. à café de levure chimique. -sel, poivre. Et, voici la recette; -Beurrer un moule à cake, mettez-le au frigo le temps de la préparation. -Couper le magret fumé en minis morceaux. -Couper les figues sèches en minis dés. -Hacher grossièrement les cerneaux de noix. -Ecraser le beurre mou à la fourchette. -Ajouter les œufs entiers, puis les morceaux de magret, de figues et le cantal râpé. -Incorporez les noix hachées, la farine dans laquelle vous aurez mélangé la levure et le lait. -Salez peu et poivrez . -Mélangez bien et versez la pâte dans le moule. -Cuire 45 mn dans un four préchauffé à 180°. -Démoulez et dégustez tiède. 
Une idée en plus;
S'il vous reste du cake; coupez-le en cubes et faites dorer ces cubes dans une poêle; celà vous fera des croutons gourmands que vous pourrez incorporez dans une salade par exemple... Bon après.midi. 
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Bonjour à vous tous(tes),j'espère que vous allez bien après ce long week-end de la Toussaint!
Pour commencer la semaine, je vous propose une tarte avec une préparation aux poires, chocolat et noix; j'aime beaucoup cette association! Je fais souvent cette tarte en cette saison, mais habituellement, je la fais avec des amandes en poudre; cette fois, j'ai remplacé les amandes par des noix hachées (100 g) et mes invités ont apprécié! Pour retrouver cette recette: suivez le guide! http://www.certiferme.com/blog/article-681-57569-normale-tarte-chocolat-frangipane-et-poires.html 
Je vous souhaite une bonne journée et je reviens très vite!
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Si vous avez des petits autour de vous, vous ne pourrez guère ignorer "Hallowen"!
Cette année, j'ai décidé de faire des petits sablés colorés en 'orange'ce qui leur fera penser aux citrouilles! Pour une vingtaine de sablés, voici ce qu'il vous faudra: -110 g de beurre mou -130 g de sucre - 225 g de farine -2 petits œufs (ou 1 gros) -1/2 cuillère à café d'extrait de vanille - 1/2 de levure - 1 pincée de sel. Préparation: -Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre, jusqu'à ce que ce soit bien lisse: ajoutez à cette pâte l'œuf battu et la vanille. -Ajoutez ensuite la farine,dans laquelle vous aurez mélangé la levure, puis la pincée de sel. -faites une boule avec cette pâte, puis couvrez le saladier et mettez-le au frais plusieurs heures (une nuit est l'idéal) -Après ce temps de repos, étalez la pâte sur une surface farinée pour obtenir une épaisseur de 5 mm environ. -Découpez des ronds avec un emporte-pièce, n'oubliez pas d'y ajouter une petite queue en la collant avec de l'eau! -Mettez ces petits biscuits sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourmez dans un four préchauffé à 200°pour 7 à 8 mn. 
Il ne vous reste plus qu'à préparer le glaçage; pour celà j'ai utilisé du fondant, (si vous n'en avez pas, vous pouvez très bien en faire avec du sucre glace dilué avec un peu d'eau),que j'ai coloré en 'orange' en mélangeant du colorant jaune et rouge.
On trouve ce colorant alimentaire au rayon 'pâtisserie' du supermarché. Ensuite, vous recouvrez vos sablés de ce fondant avec un petit pinceau. J'ai utilisé des céréales au chocolat pour les yeux; quant à la bouche, je l'ai déssinée avec un tube de chocolat, lui aussi au rayon 'pâtisserie'. Voici les produits utilisés. 
Et voici ce que celà donne!
Si vous voulez une bouche 'méchante',il suffit d'inverser la courbe!!!lol 
Si vous préferez des petites 'araignées'....
Suivez ce lien. Bonne fête d'Hallowen à tous les petits! 
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Quand nous sommes allés en Alsace, nous avions dégusté ce plat typiquement alsacien dont la préparation s'étale sur plus de 24 h. 
Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 200°.
-Récupérez les oignons dans la marinade et émincez-les. -Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. -Dans une cocotte en fonte ou terrine huilée, (si vous avez du saindoux,c'est l'idéal!),disposez successivement une couche de pommes de terre, mélangées avec les oignons émincés), une couche de viande, terminez par les pommes de terre. -N'oubliez pas de saler et de poivrer chaque couche. -Mouillez avec la marinade, fermez la cocotte, si vous utilisez une terrine, soudez hermétiquement les bords avec une pâte faite avec de l'eau et de la farine. 
Laissez cuire au moins 3 h à 180° ou 200 °,tout dépend de votre four.
Je n'aurais pas la prétention de dire que mon baeckeoffe égalait celui d'une vraie alsacienne; mais il était tout de même très bon! La prochaine fois, j'essaie avec du poulet! 
Avec ce plat typiquement de saison,je vous laisse et vous souhaite une bonne journée....
Bises. 
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Même si nous avons encore de très belles journées; pour nous c'est l'été indien tout simplement; l'automne arrive doucement, mais sûrement....
Une tarte aux poires est donc l'idéal en cette saison, si on y ajoute du chocolat; c'est un pur plaisir! Voici les ingrédiends pour cette tarte; -1 pâte brisée -400 g de fromage blanc -100 g de sucre blond -3 œufs -50 g de maïzena -5 poires -1 sachet de pépites de chocolat - 1 sachet de sucre vanillé Préparation; -Préchauffez le four à 180°. -Vous mélangez le fromage blanc,le sucre,les œufs,la maïzena et la vanille. -Pelez et coupez les poires en lamelles, vous les disposez sur votre fond de pâte, vous mettez sur ces poires les pépites de chocolat, ensuite vous versez la préparation à base de fromage blanc. -Vous enfournez une cinquantaine de minutes. -Si vous trouvez cette tarte un peu pâlotte, vous pouvez la passer quelques instants sous le grill. 
Vous la dégustez froide...
Bon mercredi...
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Le poulet est une des viandes les plus consommées, donc je pense qu'une nouvelle façon de l'accommoder ne pourra que vous convenir....
Aujourd'hui, je cuisine ce poulet avec une crème d'échalotes.... Je vous donne la liste des ingrédients; -Pour 4 cuisses (ou 1 poulet découpé en morceaux) -12 à 15 échalotes (selon leur grosseur) -20 cl de crème fraiche -15 cl de bouillon de volaille,(je mets mi-bouillon,mi-vin blanc,mais le vin est facultatif); -1 cuillère à soupe de cassonade (ou sucre blanc) -huile d'olive,sel,poivre. -Faites dorer les cuisses de poulet dans une sauteuse,avec un peu d'huile d'olive;quand elles sont bien dorées,retirez-les. -Essuyez la sauteuse,ajoutez un morceau de beurre que vous laissez fondre. -Mettez les échalotes finement émincées dans ce beurre fondu ainsi que le sucre;baisser le feu et laisser ces échalotes confire doucement (environ 15 mn,en remuant de temps en temps)jusqu'à ce qu'elles prennent une coloration brun clair. -A ce moment-là;ajoutez le bouillon,la crème fraiche et les cuisses de poulet. -Salez,poivrez. -Laissez mijoter doucement à couvert,pendant environ 40 mn;jusqu'à ce que la viande soit cuite. -Arrosez-là régulièrement en cours de cuisson... 
Servez accompagné d'une écrasée de pommes de terre!
Voilà encore un bon petit plat d'automne!
Bises et à bientôt. 
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Il y a quelques jours, dans le tag proposé par Sylvie, je disais que je cuisinais seule!
Mais non, comme vous pouvez le constater; il m'arrive d'être drôlement bien aidée!!!!lol Ce jour-là, j'avais un joli petit mitron pour me donner un coup de main;mon petit-fils Axel! 
Nous avons donc fait des'financiers au Nutella', une recette trouvée dans le dernier 'Prima'hors série cuisine.
Je vous donne les ingrédients pour 15 à 20 petits financiers (selon la taille de vos moules): -70 g de beurre -4 blancs d'œufs -50 g de farine -130 g de sucre glace -70 g d'amandes en poudre -quelques cuillères de Nutella. Et voici la recette; -Préchauffez le four sur 180°. -Faites fondre le beurre à feu doux. -Battez les blancs en neige. -Mélangez la farine avec le sucre glace et l'amande en poudre. -Ajoutez à cette préparation les œufs en neige et le beurre fondu. -Remplissez des petits moules beurrés avec la moitié de la préparation. -Posez dessus une cuillerée à café de Nutella et recouvrez avec le reste de pâte. Je n'avais pas de petits moules à financiers, j'ai utilisé des moules en papier sulfurisé bien pratiques! 
Enfournez pendant une quinzaine de minutes.
Dégustez froid. 
Maintenant que j'ai bien aidé mamie, je suis parti me maquiller!
A bientôt.
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Sylvie,"Des bons restaurants".Je vais donc répondre aux 11 questions du tag,et vous en poser 11 autres,mais je suis désolée,je ne taguerai personne dans la mesure où je m'aperçois que la plupart d'entre vous ont déjà été taguée..... 11 choses à propos d 'entreprésetchamps':
-Je viens de passer le cap de la soixantaine -Je suis née en Bourgogne -J'aime la lecture... -mais aussi la broderie -J'aime faire des choses avec mes petits enfants -Je cuisine seule -J'aime le sucré et le salé -J'aime les petits voyages en France....et ailleurs! - Je préfère une soirée entre quelques bons copains et amis aux grandes fêtes. -Je suis née pendant les vendanges....c'est pour celà certainement que j'adore les faire!!!!! -En ce moment,je n'ai pas beaucoup de temps à consacrer à mon blog.... Je réponds aux 11 questions de Sylvie; 1-Quelle est la personne qui vous a donné envie de cuisiner? Je ne sais pas vraiment! 2-Avez-vous un plat que vous aimez particulièrement cuisiner? Le coq au vin et la tarte Tatin. 3-Avez-vous un plat que vous n'aimez pas cuisiner? J'aime le poisson,mais je n'aime pas spécialement le cuisiner! 4-Cuisinez-vous tous les jours? Par obligation! 5-Etes-vous viande ou poisson? J'aime les deux! 6-Quel est votre poisson préféré? Le sandre. 7-Quelle est votre viande préférée? Une bonne côte de boeuf! 8-Etes-vous plutôt sauce ou papillotte? Ca dépend!!!!!! 9-Finissez-vous plutôt par le fromage ou le dessert? Par le dessert!!! 10-Quand je dis 'restaurants'.....Vous répondez? Yès!!!!Je ne fais pas la cuisine!!!! 11-Regardez-vous les émissions culinaires à la télévision? De moins en moins! A mon tour,je pose 11 questions: 1-Cuisinez-vous toujours avec plaisir? 2-Vous trouvez-vous inventive? 3-Et êtes-vous toujours satisfaites de vos inventions? 4-Pensez-vous qu'il faut être gourmand(e) pour bien cuisiner? 5-Pour vous la présentation d'un plat,a t-elle de l'importance? 6-Quel est votre plus 'beau' râtage en cuisine? 7-Et votre plus belle réussite? 8-Sincèrement,quelle note vous donneriez-vous en tant que cuisinière? 9-Vous arrive t-il de stresser lors d'un repas un peu important? 10-Aimeriez-vous participer à une émission culinaire genre "Un dîner presque parfait"? 11-Avez-vous répondu sincèrement à toutes ces questions? Je suis donc désolée de ne pas respecter la 'vraie' règle du jeu,c'est à dire taguer 11 autres blogueuses..... Je laisse donc le choix à celles qui ont envie de participer de répondre à ces questions.... Bonne soirée à vous qui passez sur mon blog. |
Alors que je pensais ne pas avoir assez de fruits cette année pour faire des confitures et gelées;j'ai quand même réussi à en faire une cinquantaine de pots....
De bonnes tartines en perspective! 
J'ai même fait du sirop ou coulis,selon la façon dont il sera dilué....
Je crois que je vais plutôt m'en servir comme coulis pour mettre dans les yaourts,fromages blancs,ect.... 
J'ai même congelé un peu de ce coulis.....
Je souhaite une bonne soirée à vous qui passez sur ce blog.
Bisous. 
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"Une vie sans chocolat est une vie à laquelle manque l'essentiel!"
Marcia colman. De plus, le chocolat est bon pour le moral! Aujourd'hui, je vous propose ce petit dessert, simple mais délicieux! Voici les ingrédients: -150 g de chocolat noir - 1 dizaine de gavottes (nature ou chocolat) -3 œufs entiers,plus un blanc -15 g de beurre demi-sel -quelques gouttes de jus de citron -1 cuillère à soupe de sucre. 
-Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au micro-ondes avec le beurre (ou au bain -Marie)
-Séparez les blancs des jaunes d'œufs. -Versez les 4 blancs dans un saladier avec le jus de citron, fouettez-les en neige au batteur électrique, puis ajoutez le sucre en pluie, continuez de fouetter jusqu'à ce que ces blancs soient fermes et brillants. -Mélangez les jaunes d'œufs et le chocolat fondu. -Incorporez délicatement les blancs montés en neige au mélange choco-beurre,(je les incorpore en 3 fois.) -Mettez cette mousse dans des petites verrines et parsemez de gavottes émiettées. -Réservez au moins 5 h au frigo. 
Servez cette mousse accompagnée de gavottes, ou comme moi de quelques framboises.
Et maintenant; régalez-vous!
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Le maroilles est un fromage fabriqué dans le département du Nord et aussi dans l'Aisne.
Maroilles est une commune française située dans le département du Nord et de la région Nord-Pas de Calais. C'est un fromage de vache à pâte molle; à croûte lavée rouge orangé. C'est un fromage à l'odeur forte et corsée. Il entre dans la composition de nombreuses recettes régionales. C'est un aliment indispensable de la cuisine ch'ti. Mais, une fois cuit, il est beaucoup moins fort en goût que son odeur le laisse présager.... 
Aujourd'hui, je vous propose donc la recette du poulet au maroilles;
Voici les ingrédients; -1 poulet fermier (ou des cuisses) -2 échalotes -25 cl de bière blonde -1 petit maroilles -30 cl de crème fraiche -sel, poivre, -Epluchez et émincez les échalotes finement. -Faites dorer le poulet dans 2 cuillères d'huile. -Quand le poulet est doré, ajoutez les échalotes sans les laisser dorer. -Mouillez avec la bière; couvrez et laisser cuire environ 45 à 50 minutes; jusqu'à ce que le poulet soit cuit; si le jus réduit trop, ajoutez un peu d'eau. -Ecroûtez le maroilles (facultatif, vous pouvez la laisser, ça dépend des goûts),et coupez-le en petits dés. -Ajoutez la crême fraiche à ce fromage, mélangez le tout. -Quand le poulet est cuit, ajoutez le mélange; maroilles et crème fraiche. -Laissez fondre doucement pour obtenir une sauce onctueuse. Servir avec une écrasée de pommes de terre. Recette trouvée sur le site "750 grammes" 
Bon appétit et.....
Bonne soirée! 
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Après quelques semaines de repos,mes framboisiers recommencent à donner pour mon plus grand plaisir; la framboise fait partie de mes fruits préférés....
Bien sûr, c'est pour moi l'occasion de faire un bon petit dessert..
Je vous propose aujourd'hui une petite mousse au fromage blanc; Voici les ingrédients et la recette: -400 g de fromage blanc -250 g de framboises -75 g de sucre en poudre -50 g de sucre glace -3 blancs d'œuf -3 cuillères à soupe de jus de citron -Rincez les framboises puis mettez-les avec le jus de citron dans le mixeur. -Mixez jusqu'à obtenir un coulis épais et mettre au frais. -Mettez le fromage blanc dans un saladier avec le sucre et bien mélanger. -Dans un autre saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez le sucre glace tamisé en continuant à battre quelques instants. -Mélangez les 2 préparations avec une spatule souple, en vous y prenant en 3 ou 4 fois. -Répartir cette mousse dans les verrines. -Placez au frigo, et au moment de servir répartir le coulis de framboises sur cette mousse, décorez avec des framboises entières à votre guise. A déguster le jour même, le lendemain,la mousse rend un peu d'eau (du aux blancs d'œufs) Recette trouvée sur "Ptitchef" 
Il me restait des framboises que j'avais congelées en début de saison ce qui m'a permis de faire aussi 5 pots de gelée....
Cette gelée est très facile à faire grâce à mon extracteur de jus..
Annick; j'avais promis de te montrer la photo de cet 'engin'.... 
Bisous et bonne journée à vous qui passez sur mon blog!
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Voici la saison des barbecues et grillades....
Si vous aimez les anchois, cette recette est pour vous..... Pour 1 entrecôte plutôt épaisse,( de 450 à 500 g pour 2), il vous faudra 3 ou 4 anchois à l'huile d'olive. Faites quelques entailles dans l'entrecôte (sans la tranpercer,) et glissez-y les anchois écrasés à la fourchette. 
Faites-là griller du côté non entaillée pour commencer la cuisson.
Vous pouvez mettre plus d'anchois et même quelques olives noires coupées en minis-dés; c'est une question de goût! Servez avec des frites,bien entendu! 
Bon appétit!
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Après la confiture, voici la tarte aux abricots, nappée de gelée de pommes....
J'avais dans mon placard un pot de gelée de pommes rapporté de normandie. 
Pour changer un peu; j'ai nappé ma tarte aux abricots qui sortait du four avec cette gelée de pommes!
Un peu de pistaches concassées parsemée par dessus, et voici un délicieux dessert sur votre table.... 
Un petit conseil; badigeonnez votre pâte de blanc d'œuf pour éviter qu'elle ramollise avec le jus des fruits!
Bonne soirée. 
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un peu de réserve dans mes placards....
Aujourd'hui,ce sera de la confiture d'abricot..... Et vous;quelle confiture? 
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Puisque nous sommes en pleine saison des nectarines, je vous propose cette recette de flan ;
Je vous donne les ingrédients: -1 kg de nectarines jaunes. -3 gros œufs -20 cl de lait -20 cl de crème liquide -50 g de beurre demi-sel -80 g de poudre d'amandes -50 g de farine -80 g de sucre en poudre - du sucre glace. La recette; -Rincez les nectarines, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers. -Mettez-les dans un plat à four. -Battez les œufs en omelette avec le sucre en poudre, la poudre d'amande et la farine, ajoutez ensuite le lait, la crème fraîche et le beurre fondu tiédi tout en fouettant. -Versez cette pâte sur les fruits, enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °. -Servez tiéde ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace. Essayez-le, il est délicieux.... A bientôt. 
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Soleil, pas soleil?
Essayons dans mettre dans nos assiettes! Pour ces verrines colorées, voici les ingrédients qu'il vous faudra: Pour 4 (belles) verrines; -400 g de fromage en faisselle -2 ou 3 tomates -quelques olives vertes (7 à 10 selon votre goût) +4 noires pour la déco. -2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée -1 cuillère à soupe de basilic haché -4 cuillères à soupe d'huile d'olive -1 cuillère à soupe de vinaigre -1 grosse boite de thon au naturel -sel, poivre. -Et la recette; -Egouttez la faisselle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la moitié des herbes et les olives coupées en mini-morceaux. -Salez, poivrez et réservez. -Egouttez le thon, assaisonnez-le avec l'huile restante, le vinaigre et ajoutez le reste des herbes. -Versez le fromage aux herbes dans les verrines. -Epépinez les tomates et coupez-les en mini-dés, répartissez les sur la faisselle. -Ajoutez le thon aux herbes, décorez avec quelques dés de tomates, d'une feuille de basilic et d'une olive noire. 
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Et si on revisitait un peu le classique croque-monsieur au fromage et jambon....
Essayez-donc celui-ci, aux champignons, jambon de Parme et mascarpone; avec une salade verte; voilà votre dîner prêt en peu de temps! Il vous faudra donc des tranches de pain de mie, des champignons frais (ou surgelés), du jambon de Parme et du mascarpone. Vous faites cuire les champignons dans un peu de beurre et d'huile, quand ils sont cuits, vous laissez l'eau s'évaporer, vous ajoutez une gousse d'ail finement hâchée, un peu de sel et de poivre. Vous les laissez un peu refroidir et vous les disposez sur une tranche de pain de mie légèrement beurrée; vous ajoutez une tranche de jambon de Parme coupée en 3 ou 4 morceaux, (le croque-monsieur sera plus facile à couper quand vous le mangerez), vous ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone, un peu de poivre du moulin, vous mettez par-dessus tout celà une deuxième tranche de pain de mie et vous faites griller avec l'appareil à croque..... 
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Et si vous faisiez une charlotte aux fraises?
Ce dessert a toujours beaucoup de succès! Et si vous l'accompagnez de quelques 'bubulles', ce sera carrément un dessert de fête!!!! J'avoue que je la fais souvent 'au pif', mais je vais essayer de vous donner les ingrédients! Pour 6 personnes; -1 vingtaine de biscuits roses de Reims (2 paquets) -Des fraises, (framboises) -30 cl de crème fleurette -250g de mascarpone -5 cuillères à soupe de sucre glace -du sirop fait avec de l'eau et du sirop de fraise, et un peu d'alcool de votre choix (facultatif) -2 g (1 sachet) d'agar-agar; c'est facultatif aussi, c'est seulement si vous voulez que la crème ait une plus belle tenue. -Trempez les biscuits dans le sirop et disposez-les harmonieusement autour du moule. -Battez la crême et le mascarpone en chantilly bien ferme, ajoutez le sucre glace à la fin. -Mettez une couche de crême dans le moule tapissé de biscuits, une couche de fraises coupées en 2 ou en 4, et continuez à remplir votre moule de cette façon. -Terminez par une couche de biscuits. -Mettez au frais au moins 4 ou 5 heures; l'idéal étant de faire la charlotte la veille! -Démoulez au moment de servir, décorez de crême et de fraises! 
Vous pouvez très bien faire cette charlotte avec d'autres fruits, (même des fruits au sirop) Régalez-vous! 
Je vous souhaite une bonne soirée et un bon week-end!
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Voici un petit dessert facile à faire, délicieux et qui ne revient pas cher du tout;c e qui est un avantage supplémentaire!!!
Voici les ingrédients pour 4 ou 5 sablés: (selon leur diamètre) -150 g de fraises -2 petits suisses 1 pâte sablée prête à dérouler -10 cl de crème fleurette -3 cuillères à soupe de sucre glace -2 cuillères de confitures de fraises 
-Mêlez les fraises coupées en deux avec la confiture.
Laissez macérer une vingtaine de minutes. -Coupez dans la pâte des cercles de 9 à 10 cm (j'en ai fait 10.) -Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et mettez-les cuire dans un four préchauffé à 180° pendant une douzaine de minutes. -Mélangez les petits-suisses avec 2 cuillères de sucre glace dans un saladier. -Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la au fromage blanc. Garnissez la moitié des sablés de mousse au fromage, posez les fraises dessus. -Déposez les sablés restants par-dessus, décorez de fromage restant et de fraise. Vous pouvez saupoudrez de sucre glace (j'ai oublié de le faire!) -Servez aussitôt. 
Régalez vous!
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Ce week-end, j'ai cuisiné la souris d'agneau; la souris est le morceau de chair qui entoure l'extrémité du gigot.
J'ai trouvé ces souris chez "Grand frais" à 12€90 le kg; j'ai trouvé ce prix raisonnable.... Je les ai faites confire au four dans 1 cocotte en fonte... Pour la petite anecdote, c'est JC qui m'a offert cette cocotte quand nous avons visité le musée Godin (je ne savais d'ailleurs pas qu'ils faisaient des cocottes; il y en a de toutes les tailles, de toutes les formes et de plusieurs coloris; je l'ai choisie couleur 'taupe') Je vous vois sourire, vous vous dites sûrement"c'était un cadeau interessé!!!"lol Peut-être; peut-être pas..... Je sais que c'est avant tout pour me faire plaisir!!!!na!!! Mais, de toute façon, quand j'ai vu le prix de cette cocotte; j'ai accepté sans broncher; c'est toujours bon à prendre en passant!!!!lol Bon, revenons à nos moutons, plutôt à notre agneau!!!! Voici donc les ingrédients de cette recette; très facile à faire, soit dit en passant! Pour 2 'belles' souris: -4 cuillères à soupe d'huile d'olive -2 cuillères à soupe de miel (j'ai mis du miel d'accacia; il parait que c'est très bon avec du miel de luzerne, mais,faut-il encore en avoir! -1 branche de thym, 1 brin de romarin -du sel, du poivre -1 tête d'ail coupée en deux, (en travers) mais non épluchée! Recette: -faites chauffer l'huile et le miel dans la cocotte pour obtenir un sirop. -Déposez les souris dans ce sirop avec les 2 moitiés de la tête d'ail, salez, poivrez, ajoutez le thym et le romarin et fermez la cocotte. -Glissez-là dans le four préchauffé à 180° et 'oubliez-là' pendant 1h30! 
Au bout de ce temps, sortez la cocotte et arrosez les souris avec leur propre jus; vous pouvez ajouter 'un chouilla' d'eau chaude si vous voulez un peu plus de sauce.
-Refermez cette cocotte et glissez-là de nouveau au four, mais surveillez la fin de cuisson en arrosant la viande toutes les 15 minutes. -Faites cuire de nouveau au moins une heure (tout dépend de la taille des souris). Je les ai servies avec des pommes de terre nouvelles, parsemées de persil et de fleur de sel de Guérande! 
Cuite de cette façon, la viande est parfumée et tendre à souhait!
Bon appétit et bon après-midi! 
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Voici une recette de poulet rôti qui vous changera un peu de la recette classique....
Ce n'est pas difficile du tout, seulement un peu délicat.... Ingrédients: -1 beau poulet fermier( 1kg 500 à 1kg 800) - 1 boursin de 150 g -1 peu de sel, du poivre, de l'huile -4 gousses d'ail -Thym, romarin Le plus délicat consiste à soulever la peau de la volaille par le cou et par le devant... En prenant son temps pour ne pas percer la peau, on y arrive assez facilement..... Avec une poche à douille, faites glisser les 3/4 du boursin (que vous aurez 'assoupli' avec une fourchette) entre la peau et la chair.... 
Du bout des doigts, massez la volaille pour bien répartir le Boursin sous la peau....
-Incisez ensuite la volaille entre chaque cuisse, garnissez avec un peu de Boursin.
-Glissez le reste dans la carcasse avec les gousses d'ail, le thym et le romarin. -Ficelez. -Huilez le poulet avec un pinceau, salez, poivrez. Mettre dans un plat à four, ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau chaude. Enfournez à 180° pour 1h 30 ou plus, tout dépend du poids du poulet, arrosez de temps en temps avec le jus de cuisson. 
Ce poulet est délicieux avec des frites, tout simplement!
Bonne soirée. 
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Nous avons récolté les premières framboises du jardin; un petit bol!!!!
J'ai donc fait un petit dessert tout simple mais tout bon qui permettait de n'utiliser que quelques fruits!!! Pour quinze à vingt choux (tout dépend de leurs grosseurs)... -250 g de mascarpone -4 cuillères à soupe de sucre glace Battez le mascarpone avec le sucre, vous pouvez ajouter 2 ou 3 cuillères de crème fraiche si celà vous semble trop épais.... -Coupez les choux en deux, déposez une belle cuillère de mascarpone, ajoutez quelques framboises..... 
et régalez-vous!!!!
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Quel plaisir de manger les premiers petits pois du jardin, et autres légumes (navets, carottes, pomme de terre)
D'ailleurs, c'est un bonheur de cuisiner ces premiers petits légumes primeurs ! 
J'ai donc cuisiné ces petits pois avec du sauté de veau....
J'aurai du mal à vous donner la recette exacte, car c'est tout à fait le genre de plat que je fais complètement "au pif"!!! Je prépare ma jardinière (pois, carottes, navets, pommes de terre et 2 ou 3 petites laitues), je fais "suer ces légumes avec un peu de beurre... D'autre part, je fais dorer les morceaux de veau avec un oignon émincé dans une cocotte avec un peu d'huile et de beurre; quand la viande est bien dorée, j'y ajoute les légumes, je couvre avec un peu d'eau, du fond de veau (dilué dans cette eau),je sale, je poivre, je couvre et je fais mijoter doucement jusqu'à ce que tout soit bien tendre!!! Il y a quelques temps (dans un tague),je vous parlais de mon plat préféré; j'aurais pu citer celui-là, c'est un régal! 
Je vous souhaite une bonne journée, chez nous après un dimanche très estival; nous venons d'avoir 'un bel orage'.....
Bises. 
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Voici une recette de sauce, simple mais délicieuse!
C'est le genre de sauce dont on peut accommoder plusieurs sortes de poisson..... Pour 4 pavés de saumon, il vous faudra; -3 échalotes -1/2 citron -10 cl de vin blanc -1 peu de fumet de poisson dilué dans 3 cuillères d'eau -20 cl de crème fraiche liquide -ciboulette -sel, poivre, beurre, huile d'olive -Poêler 2 à 3 m de chaque côté les pavés de saumon dans un peu d'huile d'olive, versez dans la poêle le fumet de poisson, faites le évaporer. -Arrêtez le feu, couvrez la poêle pour garder au chaud. -Faites fondre doucement (2 à 3 mn), dans un peu de beurre les échalotes finement émincées, ajoutez le vin blanc, laissez cuire jusqu'à l'évaporation complète du vin. -Dés l'évaporation complète du liquide, ajoutez la crême fraiche, la ciboulette, le jus de citron, salez, poivrez. -Cuire une dizaine de minutes à feu doux. -Servez en versant la sauce sur les pavés de saumon. J'ai servi des brocolis cuits à la vapeur en accompagnement; c'était très bon! Mais vous pouvez très bien servir ce plat avec du riz créole ou des pommes de terre vapeur! Bon appétit! 
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Dans ma série'tarte', voici une tarte salée aux oignons et anchois, qui sera parfaite pour un diner accompagnée d'une petite salade verte!
Pour une tourtière de 24 cm; il vous faudra: -1 pâte feuilletée (ou brisée) -3 oignons rouges -3 oignons jaunes -10 filets d'anchois à l'huile -1 petite bûche de chêvre -sel,poivre -huile d'olive -Epluchez et émincez les oignons, faites les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, laissez les cuire 20 minutes à feu doux. 
-Ajoutez 10 cl d'eau et les anchois coupés en petits morceaux, salez, poivrez et poursuivez la cuisson quelques minutes en laissant l'eau s'évaporer....
-Répartir la fondue d'oignons sur la pâte, ajouter les rondelles de chêvre par-dessus et cuire une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 200 °. 
Variante; si vous n'aimez pas les anchois, vous pouvez les remplacer par des lardons allumettes préalablement dorés dans une poèle..
Bonne soirée. ..... 
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Pourquoi se décarcasser à faire des choses compliquées alors que les plus simples sont les meilleures ?
Comme cette brioche perdue aux fraises du jardin? 
Vous pouvez y ajouter un petit coulis de fruits rouges et un peu (un peu ?) de crème chantilly!!!!
Bon appétit! 
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Pour bien commencer la semaine, je vous propose une recette de poisson qui sent bon l'été!!!!
Oui, je sais ce que vous en pensez de cet été, mais,rien ne nous empêche de faire comme si.....dans notre assiette!!!!lol Voici donc la recette des rougets à l'italienne; Les ingrédients; Pour 4 personnes; -4 rougets vidés et écaillés -1 citron -1 gros oignon -2 gousses d'ail -4 ou 5 tomates -2 poivrons jaunes -quelques olives noires (selon votre goût) -huile d'olive,thym,laurier,sel,poivre. 
Voici la recette:
Préchauffer le four à 200 °. -Peler les poivrons, les couper en 2, les égrener; les couper en dés. -Faites pareil avec les tomates. -Epluchez et émincez l'oignon. -Faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites -y suer ces légumes pendant une quinzaine de minutes, salez, poivrez. -Versez cette préparation dans un plat à four,parsemez de thym, de laurier (coupé en morceaux), d'ail hâché et d'olives. -Y poser les poissons, salez, poivrez, couvrir de rondelles de citron. -Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive et enfournez une vingtaine de minutes (plus ou moins, tout dépend de la grosseur des poissons) -Vous pouvez ajouter un peu de vin blanc (5 à 10 cl, mais c'est facultatif) 
Bon appétit!
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Je ne vous donnerai pas la recette de la sauce bolognaise, je pense que vous avez toutes votre façon de la cuisiner, je vous donne donc juste une idée pour changer un peu de la traditionnelle!!!
Ajoutez-y tout simplement la chair écrasée de 2 ou 3 merguez (plus ou moins, selon votre goût)! Vous allez avoir une sauce agréablement pimentée; une sauce qui a du caractère!!!! 
Bon appétit!
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Il me restait des mirabelles dans mon congélateur; j'avais envie de changer un peu de la tarte, je me suis donc amusée à faire des petits chaussons....
Rien de plus simple; un peu de pâte feuilletée, quelques fruits, un peu de sucre, on enferme le tout en soudant les bords avec un peu d'eau, on badigeonne avec un jaune d'œuf, on passe au four une quinzaine de minutes.......et le tour est joué!!! Voici le résultat!!! Simple, rapide et délicieux!!!! Bises et bonne soirée. 
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Je fais souvent de la tarte à la rhubarbe; mais je n'avais pas encore tentée la Tatin avec cette rhubarbe....
Et bien, pour un essai, ce fût une réussite! Voici donc les ingrédients: -de la rhubarbe (1 dizaine de tiges) -1 rouleau de pâte feuilletée (ou brisée) -80 g de beurre -200 g de sucre en poudre +100 g, (pour faire dégorger) Pour faire cette tarte, il vaut mieux faire dégorger la rhubarbe, sinon elle rendrait trop de jus! Pour celà, vous la pelez, vous la coupez en petits tronçons, et vous la saupoudrez de 100 g de sucre; vous la laissez dégorger une nuit (une dizaine d'heures) -Vous l'égouttez et vous la faites cuire une quinzaine de minutes à feu doux; vous l'égouttez bien de nouveau. -Vous versez les 200 g de sucre dans un moule à manqué allant sur le feu, vous ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. -Vous mettes ce moule sur feu doux et vous faites cuire doucement jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. 
-Ajoutez les tronçons de rhubarbe sur le caramel et laissez refroidir quelques minutes.
-Recouvrez de pâte en rentrant les bords à l'intérieur du moule. -Enfournez pour 25 minutes dans un four préchauffé à 210° (th 7) -A la sortie du four, attendez quelques minutes avant de démouler la tarte en la retournant. 
Servez tiède ou froide.
Bon appétit et bon après-midi.
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J'aime beaucoup la tarte à la rhubarbe, et pour changer un peu de la tarte meringuée, (ici) je vous propose aujourd'hui la tarte au flan qui, ma foi, n'est pas mauvaise non plus!!!!
Voici les ingrédients : -1 pâte feuilletée (ou brisée) -800 g de rubarbe -100 g de sucre + 100 g pour le flan -2 oeufs entiers + 1 jaune -1 sachet de sucre vanillé -30 cl de crème fraîche épaisse -Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons, la recouvrir avec 100 g de sucre. -Laissez-la macérer une dizaine d'heures (je la laisse une nuit). 
Egouttez-la et disposez les tronçons sur votre pâte étalée, faites cuire une quinzaine de minutes dans votre four préchauffé à 200°.
-Sortez -la du four et préparez le flan. -Battez les oeufs avec les 100 g de sucre restants, le sucre vanillé et la crème. -Versez cette préparation sur la tarte et remettez au four une vingtaine de minutes. 
Et maintenant; régalez vous!!!!
Bon après-midi! 
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Voici une petite entrée simple tout en étant raffinée....
J'ai fait ces timbales avec les 'EmpilOdéco' de chez Tupperware (pour celles qui en ont). Ils sont très pratiques pour une préparation à l'assiette bluffante, car le démoulage est très simple étant donné que le fond est amovible....il suffit de pousser.... 
Bien sûr, n'importe quel petit ramequin ou moule fera l'affaire.
Par contre, si vous utilisez des ramequins, huilez-les bien et mettez au fond un papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.... Voici les ingrédients pour 6 entrées individuelles; -1 sachet de gelée -1/2 bouillon de légumes en cube -1 boite de macédoine (400 g) -150 g de truite ou saumon fumé -1 grosse tasse de mayonnaise -poivre. 
Et voici la recette:
-Préparer votre gelée en suivant les instructions sur la boite et en y ajoutant le bouillon de légumes. -Laissez tiédir cette gelée. - Mélangez tous les autres ingrédients; macédoine, truite coupée en petits dés, mayonnaise et poivre... -Ajoutez-y la gelée presque froide (mais pas prise) et mélangez de nouveau. Répartissez cette préparation dans les moules bien huilés et placez-les au moins 4 h au frigo. Démoulez au moment de servir et laissez libre court à votre imagination pour décorer les assiettes; j'ai mis des petites asperges et tomates, mais tout est permis...œufs durs, citron, persil, etc, etc... 
Plusieurs variantes sont possibles:
Vous pouvez remplacer la truite ou le saumon fumé par: du surimi, des crevettes, des langoustines, du crabe, du jambon blanc ou même un reste de poulet rôti...etc, etc.... Bon après-midi. 
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Après le gâteau poisson;
Rappelez-vous pour l'anniversaire de Lucas; Suivez ce lien. Voici aujourd'hui,le gâteau chat pour le deuxième anniversaire d'Axel! Je ne sais pas ce que sera le prochain!!!!lol Sur le même principe,je fais 2 fondants,dans un,je découpe la tête du chat,ne vous inquiétez pas pour les chûtes,elles ne sont jamais perdues! Et,pour la déco de la bête,c'est une question d'imagination....et de quelques bonbons pour les yeux,boutons(!),gâteaux pour la moustache et une queue en réglisse! 
D'ailleurs,n'hésitez pas sur la quantité de bonbons;je crois que c'est ce que préférait Axel!!!!
Malgré tout,ce gâteau-chat l'a beaucoup amusé! Bises. 
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Ce waterzoï est une spécialité belge,mais qui se cuisine aussi dans le nord de la France.
J'ai donc cuisiné un waterzoï de poisson.....qui est en fait un ragoût de poisson! J'avoue que celui-ci est une recette 'ramaniée' à ma façon... Il existe également un waterzoï de poulet. Voici donc les ingrédients pour cette recette à ma façon: -4morceaux de saumon -4 morceaux de dos de cabillaud -3 blancs de poireaux -1/4 de céleri -3 carottes -6 pommes de terre -J'ai mis quelques bouquets de brocolis;cuits à la vapeur séparément,mais,c'est facultatif -2 échalotes -30 cl de vin blanc sec -thym,laurier, -fumet de poisson -sel,poivre Pour la sauce: -Bouillon de cuisson, -20 cl de crème fraiche -1 citron -2 jaunes d'oeuf -Couper les carottes,céleri,poireaux en rondelles ou en dés. -Epluchez et émincez les échalotes -Faites suer ces légumes quelques minutes à feux doux,ajoutez le vin blanc,les herbes et le fumet de poisson,couvrez avec de l'eau. -Faites cuire doucement ces légumes jusqu'à ce qu'ils de viennent presque tendres;à ce moment-là,ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés,laissez cuire encore 1 dizaine de minutes. -Puis déposez délicatement les morceaux de poisson dans la cocotte sur le bouillon frémissant;couvrez et au bout de 10 minutes,arrêtez la cuisson sans ouvrir la cocotte. Le poisson finira de cuire et restera moelleux. 
Il vous reste à préparer la sauce;
-Dans un bol,mettez les jaunes d'oeufs,battez-les avec la crème fraiche,avec le jus de citron et ajoutez à cette préparation du bouillon de poisson,environ 25 à 30 cl. Egouttez les légumes et les morceaux de poisson et servez aussitôt avec la sauce. Pour cette recette,vous pouvez utiliser ce que vous voulez comme poisson,mais choisissez de préférence des poissons à chair assez fermes. Je vous souhaite un bon appétit.... 
et une bonne soirée....
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Lors de notre séjour en bretagne, j'ai découvert ce produit que je ne connaissais pas;
L'onctueux de caramel aux pommes et au beurre salé au sel de Guérande. Ce produit existe aussi au chocolat, aux noisettes, au miel, café etc, etc.... Entrez pour la visite; c'est ouvert! 
On peut l'utiliser pour garnir des crêpes, gaufres.....
Quant à moi, j'en ai versé quelques cuillères sur une simple tarte aux pommes....Un pur délice!!! 
Un seul regret; je n'en ai pris qu'un pot!!!!
Bonne soirée. 
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Dernièrement, notre petit-fils Lucas a eu 10 ans!
Et, pour cet anniversaire il voulait absolument que je lui fasse un gâteau 'poisson'! Bon, je ne vous apprendrai rien en vous disant qu'il est passionné de pêche; il m'avait d'ailleurs "commandé" un gâteau en forme de brochet!!! Je lui ai répondu qu'il ne fallait peut-être pas "pousser le bouchon trop loin!!!!"!!!! lol Je me suis donc contenté de lui faire un gâteau qui ressemblait à un poisson.......sans lui préciser l'espèce de cette bête!!!! Mais rassurez-vous, il était très content!!!! J'ai donc fait un moelleux; En voici les ingrédients; -200 g de chocolat noir à 70 % de cacao -3 œufs -175 g de beurre -150 g de sucre -50 g de farine -Préchauffez le four à 180 °. -Mélangez les œufs et le sucre. -Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. -Ajoutez la farine. -Mélangez bien le tout, puis versez dans le mélange œufs-sucre. -Versez dans un plat à tarte tapissé de papier cuisson. -Enfournez 15 minutes pour un coeur coulant, 7 à 10 minutes de plus pour un coeur pris. Pour ce gâteau, j'ai utilisé un moule de forme ovale, tapissé de papier sulfurisé et j'ai doublé les proportions! Je l'ai recouvert d'une ganache; j'ai utilisé des 'Fingers' pour la queue et les branchies, un bonbon 'dragibus' pour l'œil et des rondelles de kiwis pour les écailles!!! Et, voici ce que celà donne! Cliquez pour agrandir. 
et voilà, avec un peu d'imagination, on peut faire des heureux...... et des économies, car c'est un gâteau d'anniversaire qui ne revient pas cher!
Bises et bonne soirée! 
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Je ne sais pas si vous avez un souvenir mémorable en cuisine....plat râté ou autre....ce serait marrant de nous le faire partager!!!!
Quant à moi,j'en ai un et j'ai envie de vous raconter cette "bévue" en espérant que celà vous fera sourire...... J'y repense à chaque printemps quand je vois refleurir les petits myosotis! J'étais jeune mariée et pas très 'calée' en ce qui concernait certains légumes du potager..... Ma belle-mère m'avait dit qu'elle m'apporterait des myosotis à repiquer.......et de la mâche à manger en salade! Un soir,en rentrant du travail,je trouve devant ma porte de cuisine un sachet avec des petits plants dedans (pour moi c'était de la mâche.........Mais je suis sûre que vous me voyez venir avec mes gros sabots!!!!!lol) J'ai pensé que belle-maman aurait pu la nettoyer un peu plus,il y avait effectivement beaucoup de terre autour des racines!!! Je l'ai donc nettoyée,assaisonnée et......servie! Je dois dire que j'ai été la seule à en manger,JC avait trouvé que cette salade n'était oas assez tendre à son goût!!!! Vous imaginez ma tête le lendemain quand ma belle-mère m'a demandé si j'avais repiqué.....les myosotis!!!!!!! 
Enfin,une bonne chose;je peux vous dire que cette plante n'est pas toxique!!!!lol
Et vous,n'avez vous jamais fait un râté,une bêtise,plus ou moins grosse? J'attends la plus 'belle'!!!!! Bises et bonne soirée. 
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Peut-être avez-vous vu ma tarte à la rhubarbe sur le blog d'Annick,:(le blog de Titanique)? En effet je leur avais fait ce dessert quand Annick et Serge sont venus dîner avec nous..... |
Aujourd'hui, je vous propose un petit cake bien sympa pour l'apéro; le 'ch'ti' cake au maroilles!
Le maroilles est un fromage de vache à pâte molle, il possède une croûte lavée rouge orangée; il est de forme carré et il est décrit comme le plus fin des fromages forts! Il aurait été élaboré dés le VIIème siècle par les moines de l'abbaye de Maroilles (59). Son goût est fort et franc, il est beaucoup utilisé en cuisine, notamment pour la célèbre tarte au maroilles. Quant à le tremper dans son bol pour le p'tit déj', comme dans le célèbre film (bienvenue chez les ch'tis),ça, c'est une autre histoire........ Il est consommé à près de 70 % dans sa région d'origine; peut-être à cause de son odeur si particulière pour les odorats des autres régions! Voici donc les ingrédients pour ce cake; -3 œufs -200 g de farine -1 sachet de levure chimique -150 ml de lait -50 ml d'huile d'olive -50 g d'emmental râpé -200 g de maroilles -70 g de lardons -sel et poivre Et voici la recette; -Préchauffez le four à 180° -Mélangez les œufs, la farine, la levure, l'huile, le sel (très peu à cause des lardons et des fromages) ,le poivre. -Ajoutez le lait tiédi et l'emmental râpé, mélangez bien. -Ajoutez les lardons, (préalablement dorés dans une poèle et refroidis ) et le maroilles coupé en petit dés en conservant 4 tranches pour poser dessus -Versez dans un moule à cake bien beurré (je le tapisse de papier sulfurisé) -Placez 4 tranches de maroilles sur le dessus et mettez au four pour 40 minutes. -Attendez 10 minutes pour le démouler et laissez refroidir sur une grille. 
Vous pouvez très bien faire ce cake la veille, à ce moment-là, emballez le dans de l'alu dés qu'il est refroidi, et passez-le quelques minutes au four pour le tiédir, avant de le servir.
Je vous souhaite un bon après-midi. 
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Voici mon petit dessert de Pâques; des petites verrines au chocolat blanc, à la chantilly et aux framboises.
C'est une recette 'Tupperware', simple, fraiche et délicieuse. Voici donc les ingrédients pour 4 verrines: -100 g de chocolat blanc -30 cl de crème fraiche entière -Quelques meringues -200 g de framboises. Vous pouvez très bien utiliser des framboises surgelées pour faire ce dessert. -Faire fondre le chocolat blanc avec 1 cuillère d'eau,au micro-ondes,ou mieux,au bain -Marie. -Le laisser bien tiédir -Montez la crème en chantilly bien ferme. -Quand le chocolat est tiède,l'incorporer à la chantilly. -Mixez les framboises afin d'obtenir une purée. -Répartir les meringues grossièrement concassées au fond des verrines,mettez une couche de chantilly au chocolat blanc,une couche de purée de framboise et de nouveau de la chantilly au chocolat blanc. -mettez au frais au moins 3 heures;au moment de servir,décorer avec une framboise. 
Pas besoin d'ajouter de sucre, le chocolat blanc est suffisamment sucré.
L'onctuosité et la douceur de la crème chantilly au chocolat se marie très bien avec le côté un peu acide de la framboise! Bon après-midi. 
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Avec les beaux jours, on apprécie de plus en plus ces petits desserts aux fruits; aujourd'hui je vous invite à déguster avec moi de bonnes petites verrines aux framboises et à la mangue; c'est un délice!!!
Pour 2 verrines (2 belles!) -30 cl de crème liquide entière -1 cuillère à soupe de sucre glace -quelques meringues -1 mangue bien mûre -1 petit bol de framboises -Monter la crème bien froide en chantilly, ajoutez le sucre glace. - Incorporez les meringues grossièrement concassées, les framboises et la mangue en petits morceaux. -Répartir dans des verrines, décorer avec quelques fruits que vous aurez réservés 
Bien sûr, vous pouvez varier les plaisirs selon vos envies, selon les saisons....
-fraise et kiwi -cerise et banane -framboise et nectarine..... Vous pouvez aussi décorer de petits bonbons multicolores, de copeaux de chocolat,etc, etc.... Bises et bonne journée. 
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Voici une recette de pains au lait faits avec du lait en poudre; ils sont tendres et légers!
A l'heure du goûter ou au petit-déjeuner, avec de la confiture ou de la pâte à tartiner, je vous promets que vous ferez des heureux! Ne vous laissez pas rebuter par la 'longueur' de cette recette; ces petits pains sont très simples à faire, même si la préparation peut sembler longue..... Voici les ingrédients pour une douzaine de ces petits pains: -500 g de farine -160 g de lait en poudre (Régilait, pour moi) -20 g de levure fraîche -20 g de levure sèche -100 g de beurre mou -2 oeufs, plus 1 pour dorer. -20 cl d'eau -10 g de sel Et voici la recette: -Délayer la poudre de lait et les 2 levures dans l'eau tiède. -Versez la farine, les œufs, le sel dans le bol du robot, ajoutez la poudre de lait et les levures délayées dans l'eau, faites tourner pour bien former la pâte; si elle vous semble trop ferme, ajoutez un tout petit peu d'eau. -Etalez cette pâte sur un plan de travail fariné de façon à former 1 carré, ajoutez sur cette pâte le beurre bien ramolli, ramenez les bords de la pâte sur le beurre et pétrissez bien à la main une dizaine de minutes pour bien l'incorporez, travaillez cette pâte avec des mains farinées. -Laissez lever 1 h 30 dans un saladier fariné et couvert d'un film plastique. -Découpez une douzaine de pièces dans la pâte et faites des petites boules,il faut que cette pâte soit souple au toucher. -Laissez reposer une quinzaine de minutes. -Roulez ensuite ces boules dans vos mains farinées en petits pains et les disposer sur une feuille de cuisson. -Laissez de nouveau lever 1h 30. -Préchauffez le four à 180°. -Badigeonnez les petits pains avec 1 oeuf battu et faites cuire une quinzaine de minutes. 
Il faut dire que j'ai bien été aidée par mon petit mitron.....
Comme vous pouvez le voir; il mettait vraiment beaucoup de cœur à l'ouvrage!!!!!!
Je vous souhaite une bonne soirée.
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Voici une recette de boulettes de boeuf qui plaira à toute la famille!
Vous pourrez les confectionner avec un reste de viande cuite ou de la viande hachée crue. Je vous donne les ingrédients pour une douzaine de boulettes: -400g de boeuf haché -4 tranches de pain de mie -2 échalotes -1 gousse d'ail -1 petit bouquet de persil 1 boite de tomates pelées et concassées(425 g) -1 petite boite de concentré de tomates -1 pincée de sucre -1 petite cuillère à café de "4 épices",ou plus selon votre goût -1 cube de bouillon de boeuf -1 jaune d'œuf -1 cuillère à soupe de Porto -huile d'olive, sel, poivre -Et voici la façon de procéder pour confectionner ces boulettes et la sauce qui les accompagne! Commençons par la sauce; -Mixez les échalotes et le persil, puis mettez la moitié de ce mélange à revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive à feu assez vif; ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le porto, la gousse d'ail hachée et la pincée de sucre. Salez et poivrez à votre convenance. -Laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.... Maintenant, passons aux boulettes; -Mixez la viande, ajoutez-y le reste du mélange 'échalotes-persil', le cube de bouillon bien émietté, les '4 épices', le jaune d'œuf, la mie de pain trempée au préalable dans du lait (ou de l'eau), salez et poivrez. -Une fois ce mélange bien mixé, prélevez-en une bonne cuillère à soupe, et formez une boulette dans vos mains farinées; recommencez avec toute la chair. -Faites revenir ces boulettes dans une poèle bien chaude avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.... 
-Ajoutez les boulettes dans la sauce tomate et laissez mijoter quelques minutes avant de servir bien chaud.
-Je les ai servies avec du riz. 
Bon après-midi à vous qui passez sur ce blog!
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Aujourd'hui mercredi, je vous propose ce gâteau moelleux et vraiment excellent!
Normalement, il se fait avec des poires, mais vous pouvez très bien le faire avec des pommes ou mélanger ces 2 fruits! Voici les ingrédients: -4 poires bien mûres -170 g de beurre bien ramolli -120 g de sucre -150 g de farine -3 œufs -le jus d'1 citron -1 sachet de levure -caramel pour le moule (fait avec 150 g de sucre) -Pensez à sortir le beurre du frigo à l'avance pour qu'il soit bien mou. -Préchauffer le four à 180°. -Faites un caramel dans un moule à manqué, quand il est doré, tournez le moule afin que celui-ci soit bien caramélisé même sur les bords. -Quand ce caramel a durci, beurrez-le. - Epluchez et coupez les poires en lamelles assez épaisses et disposez ces tranches de poires dans le moule d'une façon harmonieuse. -Dans un saladier, mélangez le beurre bien ramolli avec le sucre, ajoutez les 3 jaunes d'œufs, le jus de citron et continuez à mélanger bien le tout. -Incorporez ensuite progressivement la farine dans laquelle vous aurez délayé la levure. -Si cette pâte vous semble un peu trop compacte,v ous pouvez la détendre en y ajoutant un peu de lait (5 cl environ) -Incorporez ensuite délicatement à cette pâte, les blancs montés en neige. -Versez cette pâte sur les fruits, étalez bien. -Faites cuire au four 50 mn environ. 
Démoulez le gâteau et dégustez-le de préférence tiède.
Bon après-midi. 
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Il y a beaucoup de recettes de goulasch.
Donc, quand je cherche une recette, il m'arrive souvent d'en prendre plusieurs et de les 'remixer' afin d'en faire une à ma façon,c 'est ce que j'ai fait pour celle-ci! Voici donc les ingrédients de ce goulasch mi-hongrois,mi-picard!!! -750 g de boeuf -250 g d'oignons -2 gousses d'ail -1 boite de tomates pelées -2 cuillères à soupe de concentré -1 c.à soupe de fond de veau dilué dans 25 cl d'eau -sel, poivre, paprika 1 bouquet garni Et,voici la recette; -Coupez le bœuf en gros dés -Faites blondir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive -Ajoutez-y le bœuf sans faire revenir la viande. -Couvrez la cocotte pour que la viande rende son jus, pendant une dizaine de minutes environ. -Au bout de ce temps, ajoutez à la viande le concentré de tomates et les tomates pelées que vous aurez réduites en purée, mouillez avec le bouillon. -Assaisonnez,ajoutez le paprika (plus ou moins selon votre goût), l' ail hachée et le bouquet garni. -Laissez cuire lentement et en couvrant pendant 3 à 4 heures, rajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. -Servez avec du riz ou des pommes de terre cuites à l'eau. 
Bon appétit.
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Un goûter improvisé?
Réalisez ce gâteau au bon goût de pommes et de miel! Voici les ingrédients: -180g de farine ordinaire tamisée -180 g de sucre en poudre, plus 30g -180 g de beurre ramolli -3 œufs -2 pommes -30 g de miel liquide -1 pincée de sel Recette: -Préchauffez le four à 150 °. -Epluchez les pommes et coupez-les en dés. -Mettez 30 g de beurre, 30 g de miel et 30 g de sucre dans une casserole, faites chauffer ce mélange et faites-y dorer les dés de pommes. 
-Cassez les 3 œufs en séparant les blancs des jaunes.
-Mettez dans un saladier le sucre et les 3 jaunes d'œufs,fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. -Ajoutez dans ce mélange le beurre bien ramolli coupé en petits morceaux, incorporez ensuite la farine petit à petit. -Mettez une pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige ferme. -Incorporez les dés de pommes égouttés à la pâte. -Ajoutez délicatement les blancs en neige à cette pâte. -Beurrez et farinez un moule à manqué, versez-y la pâte et enfournez pendant 35 mn environ. -Laissez reposer 5 minutes avant de démouler. 
Vous pouvez varier les saveurs de votre gâteau en choisissant des miels différents: un miel de sapin si vous aimez les goûts un peu corsés, un miel de lavande si vous appréciez les saveurs parfumées....ou tout autre miel à votre goût.
Vous pouvez aussi intensifier le goût de ce gâteau en augmentant la quantité de ce miel incorporé aux pommes. Bon appétit et bonne fin d'après-midi. 
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Voici des petites bouchées qui trouveront facilement leur place sur votre table à l'heure de l' apéro!
Elles sont simples à réaliser et bien goûteuses! Voici les ingrédients pour une vingtaine de bouchées: -De la pâte feuilletée -150 g de champignon de Paris -100 g de lardons fumés 'allumettes' -1 oignon -1 gousse d'ail -un peu d'huile d'olive(de préférence) -3,4 tomates confites -sel,poivre -Préchauffez le four à 180° -Nettoyer les champignons et découpez-les en lamelles très fines. -Epluchez l'ail et l'oignon et hachez-les -Mettez les lardons 'allumettes' à dorer, réservez-les. -Enlevez le gras de la poèle et mettez-y l'oignon, faites le cuire en le laissant légèrement dorer, ajoutez l'ail; arrêtez le feu. -Ajoutez les tomates égoutées et coupées en mini-dés, les champignons et les lardons; mélangez bien le tout, salez (peu à cause des lardons) et poivrez. -Découpez des carrés (environ 4 à 5 cm de côté) dans la pâte feuilletée, garnissez-les du mélange précédent. -Mettez un fin filet d'huile d'olive sur chaque bouchées et enfournez pour 20 à 25 minutes. - Laissez un peu tiédir avant de servir. Bon apéro! 
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Voici une nouvelle recette de poulet; je ne sais pas si elle vous donnera envie de cuisiner, mais chez nous elle a beaucoup plu!
Pour cette recette, vous pouvez utiliser la moutarde que vous voulez; plus ou moins forte. Quant à moi, j'en ai mélangé deux; 1 forte 'ordinaire' et 1 moutarde à l'ancienne aux petites graines croquantes. Voici les ingrédients pour 8,9 pilons (ou 4 cuisses) -1 oignon -2 gousses d'ail -25 cl de crème liquide -4 cuillères à soupe de moutarde -2 cuillères de jus de citron -3 cuillères à soupe d'huile (plus 1 pour huiler le plat) -sel, poivre. Recette; -Préchauffez votre four à 200°. -Pelez et hachez l'ail. Dans un plat creux, mélangez-le avec 3 cuillères de moutarde, l'huile et le jus de citron. -Trempez-y les morceaux de poulet en les retournant pour bien les enrober. -Mettez le poulet dans un plat à four huilé, ajoutez l'oignon émincé. -Vous pouvez ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau. -Enfournez et faites cuire pendant 35 à 40 minutes pour des pilons, un peu plus longtemps pour des cuisses. -Quelques minutes avant la fin de cuisson, versez la crème dans une casserole, amenez à ébullition. -Hors du feu, incorporez une cuillère de moutarde, salez et poivrez. -Au dernier moment, nappez les morceaux de poulet avec cette sauce moutardée et servez avec du riz blanc. 
Bon après midi.
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Ce gâteau (mi-gâteau,mi-clafoutis) est bien fondant et délicieux.
Ayant plutôt la consistance d'un clafoutis, je vous conseille de le servir dans son plat de cuisson; j'ai voulu le démouler; mais ce n'était pas le top! Voici les ingrédients du gâteau; -5 cuillères à soupe bombée de farine -4 cuillères à soupe de sucre -3 cuillères à soupe de lait -2 cuillères à soupe d'huile -1 œuf -1 pincée de sel -1/2 paquet de levure -2 pommes Ingrédients pour la crème: -80 g de beurre -80 g de sucre -1 oeuf -vanille Préparation: -Prechauffez le four à 150° -Dans un saladier, mélanger la farine,l e sucre, la levure et le sel. -Ajouter ensuite le lait, l'œuf et l'huile, travailler au fouet ou au batteur. -Etaler cette pâte dans un moule bien beurré. -Couvrir cette pâte de fines tranches de pommes,et enfourner pour 25 mn à 150 °. Préparer la crème; Faites fondre doucement le beurre, lui ajouter le sucre et l'oeuf, battre en omelette. -Au bout de 25 mn, sortir le gâteau du four et le couvrir de crème . -Glissez de nouveau au four pour une vingtaine de minutes, et en fin de cuisson, passez le quelques instants sous le grill. 
Ce gâteau est bien meilleur servi tiède!
Bises. 
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Modérément calorique, mais rassasiant, le topinambour peut se substituer à 1 plat de pommes de terre, il ne contient pas d'amidon, mais un glucide voisin, l'inuline, qui n'influe pas sur la glycémie des personnes diabétiques.
Il est aussi appelé 'artichaut de Jérusalem' à cause de son goût. Et, justement, comme nous aimons beaucoup cette saveur, aujourd'hui je cuisine un parmentier de topinambours avec du confit de canard. Voici les ingrédients pour 2/3personnes: -2 cuisses de canard confites -300 g de pommes de terre -300 g de topinambours - du gruyère râpé -1 peu de ciboulette Et la recette: -Faites une purée avec les topinambours, écrasez-les avec le presse-purée -Faites pareil avec les pommes de terre, mélangez ces 2 purées. -Dégraisser les cuisses de canard, et éffilocher la chair, ciseler la ciboulette et mélangez-la avec la viande. -Garder la graisse pour faire cuire des pommes de terre sautées (par exemple) 
-Mettre la viande de canard dans un plat à gratin, ou comme moi, dans des petites cocottes, puis la recouvrir avec le mélange de purée.
Parsemer de gruyère râpé et mettre au four (préchauffé à 180°,) pendant une vingtaine de minutes. Servir avec une salade verte. 
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J'avais un petit garenne dans mon congélateur, et alors que je pensais le cuisiner avec des pruneaux, j'ai eu l'idée d' y ajouter quelques abricots secs, et bien....c'est une réussite!
Je dois dire que j'ai fais cette recette un peu 'au pif'! -J'ai donc fais dorer les morceaux de lapin farinés avec des petits lardons et 3 échalotes émincées. -Ensuite, j'ai mouillé avec du vin blanc (à hauteur de la viande),j'ai ajouté 1 feuille de laurier, un peu de thym, 1 cuillère à café de concentré de tomates, un peu de fond de veau (1 cuillère à soupe),du sel, du poivre. -Une demie-heure avant la fin de la cuisson, j'ai ajouté 7 ou 8 abricots et autant de pruneaux d'Agen dénoyautés. 
Je n'ai pas mis le temps de cuisson, car, surtout en ce qui concerne un lapin de garenne, tout dépend de l'âge et donc de la tendreté de la 'bête'!!!
Celà peut varier d'1 h à 3,4 heures ou plus!!!! Celles qui cuisinent le gibier sauront de quoi je parle!!! Bien sûr, vous pouvez très bien faire cette recette avec un lapin de niche! 
Bonne soirée.
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Ce n'est pas une recette que je vous propose, vous savez toutes faire les poireaux à la vinaigrette; c'est plutôt une idée de menu pour servir ces poireaux du jardin!
Faire pocher des œufs et les servir posés sur vos poireaux cuits à la vapeur, les servir tiédes avec une vinaigrette, tout simplement! Au moment de servir, donner un petit coup de canif sur les oeufs......pour faire joli! Bonne soirée. 
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Ces pavés de cabillaud accompagnés d'endives sont savoureux!
Je vous donne donc ma recette; Ingrédients; Pour 2 personnes: -2 pavés de cabillaud -6 endives -1 oignon -2 échalotes -1 gousse d'ail -Fumet de poisson dilué dans 15 cl d'eau (ou épices 'spécial poisson') 1 cuillère à café de sucre -sel, poivre. -Peler les oignons et les échalotes et les émincer très finement. -Hacher finement la gousse d'ail. -Nettoyer les endives et coupez-les en deux en longueur, enlevez la partie dure. -Déposez-les dans une sauteuse, ajoutez un peu d'eau (de façon à ce qu'elles soient couvertes au 1/3 de leur hauteur) ajoutez le jus de citron, la cuillère de sucre,couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes. -Au bout de ce temps, faites évaporer l'eau, s'il en reste, et laisser les endives caraméliser légèrement. -D'autre part, faites fondre un peu de beurre dans une poële et faites-y revenir les oignons et les échalotes émincées pendant 1 dizaine de minutes à feu doux en remuant souvent pour ne pas les laisser trop colorer. -Arrétez le feu, ajoutez l'ail hachée. -Faites dorer vos pavés de cabillaud dans une autre poële 1 minute ou 2 de chaque côté. -Dans un plat huilé allant au four, disposez les endives braisées, les oignons, échalotes et ail, un peu de fumet de poisson dilué dans un peu d'eau (à mi-hauteur des endives pas plus). -Salez, poivrez, peu à cause du fumet assaisonné. -Finissez la cuisson dans un four préchauffé à 220 ° pendant 15 à 20 minutes selon l'épaisseur de vos pavés de poisson. 
Bon appétit et bonne journée, chez nous ce sera sous un petit crachin....picard...bien entendu!
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Un jour de mardi-gras avec les petits passe obligatoirement par un goûter 'crêpes' ou 'beignets'!
J'ai donc décidé de leur faire des "croustillons" à ma façon! Effectivement, cette spécialité belge est faite avec une pâte à la bière.....la mienne sera donc...sans bière! Les croustillons sont un classique des foires et kermesses, on retrouve aussi ces petites pâtisseries sur les marchés des Flandres et de l'Artois. Ils sont vendus dans des petits cornets de papier. (J'ai retenu l'idée de Nadou, la prochaine fois,je les servirai avec des petites piques!) En Alsace, ils sont connus sous le nom de 'beignets rapides' ou'püpperchen'. Aux Pays-Bas, on les sert traditionnellement pour la Saint Sylvestre. Importé aux Etats-Unis, il serait à l'origine du fameux 'donut'. Voici donc les ingrédients de ces 'croustillons sans bière': Recette très, très facile! -250 g de farine -50 g de sucre semoule -1 sachet ou 2 de sucre vanillé -30 g de beurre fondu -1 oeuf -125 ml de lait dans lequel est dilué un sachet de levure chimique. -Vous mélangez tous ces ingrédients dans l'ordre, personnellement, je me sers de mon robot, celà va beaucoup mieux! -Vous laissez reposer une heure à température ambiante, cette pâte va lever un peu. Vous faites ces petits beignets dans de l'huile chaude (190 à 200 °).Vous vous servez de 2 petites cuillères à café pour laisser glisser la pâte dans la friture. -Quand ils sont bien dorés, vous les déposez sur du papier essuie-tout. -Vous servez après les avoir saupoudrés de sucre glace.... 
Avec ou sans bière, Harry Potter et son copain Robin des Bois (Lucas et Maël) ont bien apprécié!
Le petit Axel qui ne comprenait pas grand-chose à l'affaire, s'est contenté de déguster! 
Blanche Neige (Maëva) qui passait par là, a bien apprécié elle aussi ces petits beignets....pas empoisonnés....sinon au Nutella!
D'autres recettes de beignets; ces 'chichis ou churros': Ou ces petits 'pets de nonne' à la pâte à choux! Bon après-midi. 
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Vous avez envie de 'vert'?
Et bien, en attendant le printemps, je vous propose d'en mettre dans votre assiette avec ce velouté de courgettes! Voici les ingrédients pour cette délicieuse 'soupette'! -3,4 courgettes (environ 800 g) -3,4 pommes de terre (environ 400 g) (j'avoue que je fais ce velouté un peu 'au pif') 1litre 500 de bouillon de poules (vous pouvez utiliser des cubes) 1 ou 2 pincées de piment d'Espelette 1/2 boursin(75 g) Huile d'olive,sel,poivre. 
La recette;
-Epluchez et coupez les pommes de terre en gros dés, émincez les oignons. -Faites revenir ces oignons et ces pommes de terre dans un peu d'huile d'olive sans les laisser colorer pondant quelques minutes. -Couvrez d'eau, assaisonnez, portez à ébullition et faites cuire pendant une dizaine de minutes. -Au bout de ce temps, ajoutez les courgettes pelées et coupées en gros dés, remettez un peu d'eau si nécessaire et continuez la cuisson une quinzaine de minutes. -Mixez en ajoutant le boursin (plus ou moins selon votre goût.) 
Bon après midi!
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Improvisez avec une barre Mars!!!
Une barre Mars.....et tout s'arrête....ou tout repart,comme dans la pub!!!!!! On savoure...tel quel, ou on en fait une sauce à se lécher les babines!!! Cette sauce délicieuse se coule sur un gâteau, une crêpe, une tarte aux pommes, sur des profiteroles...... Suivez ce lien. 
Aujourd'hui, j'ai fait très simple.....et très rapide....
10 minutes chrono pour ce petit dessert! J'ai servi cette sauce tout simplement avec de la glace à la vanille.... Voici ce qu'il vous faut; Pour 4 verrines; -de la glace à la vanille -3 barres de Mars -5 ou 6 cuillères à soupe de crème liquide -des pistaches concassées Coupez les barres Mars en morceaux, mettez-les dans une petite casserole avec la crème liquide, laissez fondre à feu très doux (ou au bain marie), en tournant régulièrement; vous obtenez une sauce mi-chocolat, mi-caramel, très onctueuse et qui ne figera pas au contact avec de la glace. D'autre part,vous répartissez les boules de glace dans des verrines ou coupes, et vous versez cette sauce chaude dessus, vous parsemez de pistaches concassées .....et vous vous régalez!!!! 
Bien sûr, vous pouvez varier les saveurs; la prochaine fois, je testerai avec de la glace à la pistache!!!!
Bises et bon après-midi! 
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Un petit dessert d'hiver qui peut aussi se faire avec des pommes!
A servir dans des petites cocottes pour le côté sympa! Voici les ingrédients; -4 poires -1 cuillère de cassonade -50 g de pépites de chocolat Pour le crumble; -75 g de beurre demi-sel -75 g de cassonade -100 g de farine -Epluchez et coupez les poires en dés, faites-les revenir dans un peu de beurre en les saupoudrant de sucre roux, faites-les caraméliser pendant quelques minutes. -Retirez du feu dés qu'elles sont caramélisées. -Répartissez ces dés de poires dans des petites cocottes (ou ramequins), parsemez-les de pépites de chocolat. -D'autre part, préparez le crumble en effritant la farine, le beurre demi-sel mou et la cassonade dans vos mains pour obtenir une pâte granuleuse. Saupoudrez cette pâte sur les fruits et enfournez 25 mn à 180°. 
Servez de préférence tiède....
Vous pouvez servir en accompagnement une boule de glace à la vanille. Bises et bonne soirée. 
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La quiche est un plat idéal pour le dîner.
Aujourd'hui, je vous propose une quiche aux poireaux et au chorizo, (doux ou fort, selon votre goût); accompagnée d'une petite salade, voici un repas simple, délicieux et rapide à préparer!!!! Voici la liste des ingrédients: -1 pâte feuilletée ou brisée -2 poireaux -1 brique de crème fraiche -2 oeufs -100 g de jambon blanc -75 g de comté râpé -1 douzaine de rondelles de chorizo -sel, poivre, 1 pincée de muscade Et la recette: -Nettoyer et coupez les poireaux en petits tronçons, faites les précuire une dizaine de minutes dans un peu d'huile sans les laisser colorer. -Battez les oeufs en omelette avec les aromates, la crème fraiche et le comté, ajoutez le jambon coupé en fines lanières. -Ajoutez les poireaux et versez cette préparation dans le moule garni de pâte à tarte. -Disposez harmonieusement les rondelles de chorizo sur la quiche. -Enfournez une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 200°. 
Bon appétit!
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Et bien,rien de plus facile,il suffit de faire un bon potage!!!
Et,ce potage, on peut le varier à l'infini; il y en a pour tous les goûts, même au niveau couleur!!!! Brocolis,choux, pois, haricots, poireaux, tomates, quelques pommes de terre pour lier et épaissir le tout...et le tour est joué!!! Dans la mienne, aujourd'hui; j'y ai mis: 
Servie avec de la crème fraiche,du boursin, du gruyère, du viandox, (si vous aimez une saveur plus corsée,) des petits croutons.....enfin, on peut l'agrémenter avec un tas d'autres choses, il suffit d'avoir un peu d'imagination!!!!
Et voici un plat du soir qui se suffit à lui-même! Je vous souhaite une bonne soirée! 
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Connaissez vous ce produit? Peut-il vraiment remplacer les oeufs dans certaines recettes?
Comment l'utiliser? Lequel acheter? Où le trouver? Si vous pouviez répondre à mes questions,et me dire tout ce que vous savez sur ce produit,celà m'arrangerait bien! J'attends vos réponses et je vous en remercie à l'avance! Bises. |
Laquelle préférez vous.....poire ou ananas?
Quant à moi, je n'ai pas réussi à choisir, donc j'ai mangé les deux!!! Mais je ne vous apprendrai rien en vous disant que je suis très gourmande!!! Voici ce qu'il vous faut pour garnir 2 crêpes avec des poires: -4 poires, -2 cuillères de sucre roux, Vous coupez les poires en dés, vous les faites dorer dans un peu de beurre, quand ils sont bien fondants vous les saupoudrez avec le sucre et vous les faites légèrement caraméliser. Ensuite, vous garnissez vos crêpes avec ces dés de poire. Vous servez avec 1 coulis de chocolat chaud, fait avec un bon chocolat noir et de la crème fraiche liquide. Dans le même genre, une petite crêpe avec des pommes et du "carameldoux" C'est ici! 
Peut-être préfèrerez vous cette crêpe aux saveurs plus exotiques?
Pour celle-ci,voici donc les ingrédients; (pour garnir 2 crêpes) 1 petit ananas 1 jus et un zeste de citron (vert,de préférence) 1 cuillère à soupe de rhum 2 cuillères de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé noix de coco rapée Vous coupez l'ananas en cubes,vous le faites revenir dans un peu de beurre,quand il est légèrement doré,vous ajoutez le jus et le zeste de citron,vous laissez réduire ce jus quelques minutes,puis vous flambez avec le rhum,Vous saupoudrez avec les 2 sucres et vous laissez un peu caraméliser. Vous garnissez vos crêpes avec ces dés d'ananas et vous les saupoudrez avec de la noix de coco rapée. Vous servez chaud ou tiède. Dans le même genre;une petite crêpe à la créole: 
Je vous souhaite un bon après midi et une bonne fête de la Chandeleur.
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J'aime beaucoup les endives cuites!
Aujourd'hui, je fais une tatin aux endives et à l'orange; je vous donne les ingrédients; -1 pâte brisée -1 kg de petites ou moyennes endives (pas de grosses; elles ne cuiraient pas bien) -1 orange -1 cuillère à soupe de cassonade -1 pincée de quatre-épices -sel -Faites cuire la pâte à blanc, une dizaine de minutes. -Lavez et coupez ces endives en deux dans la longueur, enlevez la partie dure et faites les revenir à feu doux dans un peu de beurre pendant une quinzaine de minutes. -Ajoutez le jus et le zeste d'orange, la cassonade, la pincée de quatre-épices et le sel; continuez la cuisson (en retournant les endives de temps en temps,) pendant 20 à 25 minutes environ, au bout de ce temps elles seront légèrement caramélisées et enrobées de sauce. -Posez-les sur le fond de pâte et terminer la cuisson une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 200°. Servir chaud. Si vous aimez les endives cuites de cette façon,je pense que vous les aimerez aussi en Tatin! 
Bon après midi.
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Dans quelques jour, ce sera la chandeleur, donc le moment de faire des crêpes!
Pour changer un peu j 'ai décidé de faire 1 crépiau; c'est une crêpe épaisse, garnie de pommes fondantes et caramélisées.... Pour 1 crépiau (ou 2, moins épais): -20 cl de lait -2 oeufs -100 g de farine -3 pommes -3 cuillères à soupe de sucre roux -1 pincée de sel -1 cuillère à soupe de calva(ou de rhum);facultatif -1 peu de beurre -Fouettez les oeufs avec la farine et le lait; réservez cette préparation. -Pelez les pommes,coupez-les en tranches fines et faites les dorer dans une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre; quand elles sont dorées et fondantes, saupoudrez-les avec le sucre et laissez-les caraméliser. -Si vous voulez les flamber, c'est le moment! -Quand elles sont caramélisées, versez la pâte (farine,oeufs,lait) par-dessus et laissez cuire à feu très doux 3 mn environ. -Une fois que le crépiau est bien doré dessous, retournez-le... -Pour le retourner, utilisez une grande assiette que vous placez dessus comme un couvercle, et retounez d'un geste vif;faites-le ensuite de nouveau glisser dans la poêle et faites cuire 3 minutes encore sur l'autre face. Saupoudrez de sucre glace, servez-le tiède, c'est encore meilleur.... Vous pouvez aussi le servir avec une boule de glace, un filet de miel ou de sirop d'érable..... 
C'est un petit dessert très rapide que l'on peut facilement faire à l'improviste!
Bises et ... 
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Le boudin est économique, tendre, goûteux, plus ou moins épicé selon les recettes; il a plus d'un tour dans son boyau!!!!
Aujourd'hui, j'ai choisi de le faire en parmentier: Pour 3/4 personnes, il vous faudra; -3 boudins noirs, -1 petit hachis fait avec 3,4 échalotes, -5 ou 6 pommes golden cuite en compote et écrasée grossièrement -De la purée de pommes de terre -Persil, ciboulette. -Gruyère rapé (facultatif) -Vous écrasez et mélangez la chair des 3 boudins avec le hachis d'échalotes, un peu de persil haché et de ciboulette ciselée. -Vous répartissez ce mélange dans un plat à four beurré. -Vous recouvrez ce boudin avec la compote de pommes, et vous ajoutez la purée de pommes de terre par dessus. -Vous parsemez de gruyère rapé et vous enfournez une vingtaine de minutes à 200°. Bon appétit! 
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Voici une petite recette de poulet avec des raisins secs, c'est assez original, mais très bon!!!
Ingrédients pour cuisiner ces cuisses de poulet: -Pour 3 ou 4 cuisses (selon leur grosseur) ou 1 poulet en morceaux! -3 carottes -2 oignons - 3 tomates pelées et en dés (conserve) -150 g de raisins secs -25 cl de vin blanc sec -Laurier, thym, sel, poivre. 
-Faites macérer 30 mn les raisins dans le vin.
-Eplucher les oignons et les carottes et coupez-les en petits dés. - Faites dorer le poulet dans une cocotte, avec un peu d'huile, quand il est bien doré, réservez le sur une assiette, remplacez-le par les dés de légumes, faites suer pendant quelques minutes (4 ou 5). -Ajouter le vin, les raisins, les tomates, le bouquet garni et les morceaux de poulet; saler, poivrer. -Cuire avec un couvercle 45 à 50 minutes, le temps que la viande soit cuite. Vous pouvez allonger la sauce de 2 cuillères à soupe de crème fraîche,mais c'est facultatif, personnellement, je trouve ce plat très bon sans crème! Servir avec du riz ou des pommes de terre cuites à la vapeur et revenues dans un peu de beurre! Bon appétit! Et bon après-midi! 
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Pour changer un peu du traditionnel flan parisien,j e vous en propose un, parfumé à la noix de coco!
Ingrédients: -1 pâte à tarte (facultatif), on peut très bien faire ce flan sans pâte -40 cl de lait de coco -40 cl de lait -150 g de sucre -30 g de maïzena -6 oeufs 
Prechauffez le four à 180 °.
-Portez les laits à ébullition avec le sucre; -Mélangez la maïzena avec les oeufs, puis versez peu à peu le lait bouillant en fouettant vigoureusement. -Versez la préparation dans le moule (après l'avoir garni de pâte, si vous en utilisez),et mettez au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes. 
Voilà,c 'est simple, rapide et bon!
Bonne journée. 
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Voici une recette 'Tupperware', très simple à réaliser, et pleine de saveur.....orientale, bien sûr!!!
Je vous donne donc les ingrédients pour réaliser cette recette;
1 kg de viande de boeuf coupé en morceaux; 2 ou 3 merguez (selon que vous aimez les plats plus ou moins épicés) 25 cl de coulis de tomates 15 cl de bouillon de boeuf (vous pouvez utiliser un cube) 2 oignons, 2 ou 3 gousses d'ail 1 cuillère à café de 4 épices 5,6 carottes sel,poivre. 
Et voici, la recette;
-Epluchez, puis émincez les oignons -Epluchez et coupez les carottes en rondelles très fines -Enlevez la peau des merguez et écrasez leur chair -Faites dorer les morceaux de viande dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, ajoutez les oignons, faites-les légèrement blondir -ajoutez ensuite la chair des merguez, faites dorer en remuant 2,3 minutes -Ensuite le coulis de tomates, le bouillon, l'ail écrasée, les épices et enfin le sel et le poivre, en ayant toutefois la main assez légère de ce côté là, vu que c'est déjà pas mal épicé!!! -Mettez maintenant les rondelles de carottes dans la cocotte, mélangez bien tous les ingrédients,couvrez et laissez cuire à feu doux 2 à 3 h jusqu'à ce que la viande soit bien tendre! Vous pouvez ajouter un peu de bouillon en cours de cuisson si nécessaire! Servez accompagné de semoule.....ou de frites! 
Ce plat est encore meilleur réchauffé!
Et, en le cuisinant la veille, vous pourrez plus facilement le dégraisser! Bon appétit! 
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Pour changer des pommes, poires et surtout de la frangipane, j'ai innové en faisant une galette un peu plus exotique, en utilisant de la noix de coco et de l'ananas!
Voici les ingrédients;
-2 disques de pâtes feuilletées -De la crème patissière faite avec du lait de coco, -Quelques rondelles d'ananas coupées en morceaux -2 cuillères à soupe de noix de coco râpée -2 à 3 cuillères de sucre glace La recette, Vous ajoutez la noix de coco râpée dans la crème patissière pour en accentuer le goût. Vous étalez cette crème patissière sur le 1er disque de pâte, ensuite vous disposez dessus les morceaux d'ananas.... Vous n'oubliez pas la fève! 
Vous recouvrez avec le 2ème disque,vous soudez les bords avec de l'eau, vous badigeonnez avec un jaune d'œuf et vous enfournez 25 à 30 mn à 200°.
Pour obtenir un beau glaçage patissièr, vous sortez la tarte du four, vous la saupoudrez de sucre glace avec une passoire fine et vous ré-enfournez quelques instants sous le grill en surveillant! 
Attendez qu'elle soit froide avant de la déguster!
Bises et bonne soirée. 
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Pluie aux rois,
Blé jusqu'au toit! L'épiphanie est à l'origine une fête païenne lors de laquelle les grecs honoraient les 12 dieux de l'Olympe, dits les 'Epiphanes", les 'Illustres'. Cette fête de la lumière marque 12 jours après le solstice d'hiver le moment où les jours commencent à rallonger. La tradition de la galette dont la forme ronde évoque le soleil remonte aux romains, bien avant l'ère chrétienne. Depuis le IVème siècle, l'épiphanie est célébrée comme le jour de la visite des rois mages à l'enfant Jésus. Source;'l'almanach 2011 des régions' de Jean-Pierre Pernault Donc, mangeons la galette! Pour changer un peu, je vous propose aujourd'hui une galette à la crème frangipane avec des pépites de chocolat et des poires. Si vous n'avez pas de pépites, vous pouvez très bien utiliser du chocolat haché grossièrement. Voici les ingrédients; 2 pâtes feuilletées (pur beurre) 100 g de poudre d'amandes 80 g de sucre 80 g de beurre 100 g de pépites de chocolat 1 petite boîte de poires au sirop coupées en dés (400 g) 2 œufs 1 peu de sucre glace -Dans un saladier, mélangez le beurre fort mou coupé en petits morceaux avec le sucre et la poudre d'amandes. -Ajoutez les 2 œufs l'un derrière l'autre en mélangeant bien entre chaque. -Ajoutez à cette pâte les pépites de chocolat; mélangez-bien. -Déroulez un disque de pâte sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-en le pourtour avec un pinceau et un peu d'eau. -Etalez votre préparation au centre et recouvrez la avec des dés de poires.....n'oubliez pas d'ajouter la fève! -Recouvrez avec le deuxième disque de pâte et appuyez bien sur les bords pour souder les 2 pâtes entre elles. -Avec une lame de couteau, faîtes un quadrillage sur la pâte puis badigeonnez de jaune d'œuf. -Enfournez à 200° pendant une trentaine de minutes. - Sortez la galette du four et saupoudrez-là de sucre glace (j'utilise une petite passoire, celà permet d'obtenir un saupoudrage fin et régulier) et remettez-là quelques minutes sous le grill, en surveillant bien surtout! Vous obtiendrez de cette façon un beau glaçage pâtissier! 
Il ne vous reste plus qu'à la déguster; tiède bien sûr, c'est encore meilleur!
Bon après-midi! 
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Et non, je n'ai pas encore fait de galette des rois, je crois que ce sera pour le week-end!
Pour l'instant, je vous propose seulement une tarte aux pommes à la normande avec des amandes et de la crème fraîche; mais je vous assure qu'elle vaut bien une galette! 
Ingrédients;
1 pâte à tarte feuilletée (ou sablée) quelques pommes 2 oeufs 100 g de sucre 100 g d'amandes en poudre 100 g de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe de calvados (facultatif) 
Recette;
-Etaler la pâte dans le moule à tarte et la piquer à la fourchette. -Peler et épépiner les pommes et les couper en lamelles épaisses. -Les disposer sur la pâte en les faisant se chevaucher légèrement. -Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre,l es amandes en poudre, la crème et ajouter le calva. -Verser sur les pommes et mettre au four pendant 30 minutes environ à 200 °. Déguster tiède ou froid. 
Bonne soirée et...
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A l'approche des fêtes, j'ai pensé que celà pourrait vous intéresser d'avoir quelques idées de cocktails à base de 'bubulles'!!!
C'est le moment ou jamais!!!! Pour 1 verre: Moulin rouge; 1,5 cl de cognac 10 cl de jus d'ananas Champagne -Mettre le cognac et le jus d'ananas dans un shaker, agiter. Verser dans un grand verre à demi rempli de glace pilée. Compléter avec le champagne, servir avec un agitateur. 
Champs'coin
1 cuillère à soupe de Cointreau Champagne -Verser le Cointreau dans une flûte et compléter avec le champagne. Servir bien frais. 
Passion royale;
2 cl de liqueur de fruits de la passion 1 cl de crême de mûres 0,5 cl d'angostura Champagne -Verser tous les ingrédients, sauf le champagne,dans un shaker. Secouer énergiquement, compléter avec le champagne. L'angostura est une liqueur à base de plantes et d'oranges amères; on la trouve en petites bouteilles au rayon alcool des grandes surfaces, et elle sert de base à de nombreux cocktails. 
Pick-me up
3 cl de cognac 1 cl de sirop de grenadine 1/2 citron Champagne -Mélanger le cognac, la grenadine et le jus de citron dans un shaker. Secouer et verser dans une flûte. Compléter avec le champagne. 
Et, bien sûr,la célèbre soupe de champagne!
Pour trinquer,c'est ici! Et, tout celà, bien sûr avec modération, mais celà, je n'ai pas besoin de vous le rappeler!!!!!lol Bon après midi! 
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ou boules de chocolat enneigées....
Quelque soit le nom que vous leur donnerez, ces petites friandises au chocolat et à la noix de coco trouveront facilement leur place sur une table de fête! Voici les ingrédients; 10 cl de lait, 50 g de beurre, 50 g de sucre, 100 g de chocolat noir, 100 g de boudoir écrasé, 100 g de noix de coco. Préparation; Faites chauffer le lait, le sucre et le chocolat (pour bien lisser, vous pouvez donner un coup de mixer plongeant), Ajoutez le beurre morcelé, la noix de coco râpée et les boudoirs bien mixés. Laisser refroidir au frigidaire une heure à une heure trente. Quand la préparation est bien froide et a durci, façonnez des petites boules que vous roulerez dans de la noix de coco. Remettez au frigo pour bien faire prendre au froid. Recette trouvée sur "Marmiton". 
Bonne fin de journée.
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Voici une recette de moules donnée par Laurent Mariotte sur TF1 (les petits plats en équilibre). 
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Voici un petit plat mijoté, savoureux et pas compliqué du tout!
De plus, comme tous ces petits plats en sauce; il est encore meilleur réchauffé! Ingrédients: cuisses de poulet (coupées en deux) ou comme moi; de simples pilons,(1 dizaine) 2 oignons, 5 ou 6 carottes, 150 g de lardons fumés, 30 cl de vin rouge, 1 peu de bouillon de volaille, 1 cuillère à soupe de farine, ail, thym, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, sel, poivre. 
Description de la recette;
Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Epluchez les oignons et émincez-les. Dans une cocotte faites revenir les lardons, oignons et carottes pendant quelques minutes. Enlevez-les et réservez-les. Dans la même cocotte, ajoutez un filet d'huile et faites dorer les morceaux de poulet. Quand ils sont bien colorés, mouillez avec le vin et faites le réduire de moitié. Ajouter ensuite la garniture de légumes et lardons, mettez les aromates, salez, poivrez et mouillez avec du bouillon de volaille à hauteur de la viande. Cuire à feu moyen pendant 40 à 45 minutes. Servez aussitôt. Bon appétit. 
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Pris dans le meilleur morceau du filet, le tournedos est un morceau de roi qui se fait poêler et se sert accompagné de nombreuses sauces;
La recette classique; Au poivre vert: 4 tournedos; un morceau de beurre, 4 cuilllères à soupe de poivre vert; 15 cl de crème fraîche, 4 cuillères à soupe de cognac. Faire mariner les tournedos dans le cognac pendant 30 mn, au bout de 15 mn, ajouter le poivre vert. Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les tournedos à cuire 1 à 2 mn de chaque côté, selon la cuisson souhaitée et leur épaisseur. Arroser du cognac de marinade et flamber. Réserver les tournedos sur une assiette chaude, enveloppés d'alu pour les tenir au chaud. Jeter le beurre de cuisson et verser la crème dans la poêle. Mélanger jusqu'à ébullition, puis retirer aussitôt du feu,verser sur les tournedos et servir aussitôt, après avoir poivré et salé. A la basque. Couper 50 g de jambon de Bayonne en dés, le faire revenir dans un peu de beurre, le réserver. Saisir les tournedos quelques minutes sur chaque face. Ajouter le jambon et flamber au whisky. Arroser de 10 cl de crème fraîche, remuer, saler, poivrer puis servir. Au roquefort; Malaxer 80 g de roquefort avec 40 g de noix concassées et 25 g de beurre mou pour obtenir une pommade. Dans une poêle, saisir les tournedos à feu vif sur chaque face, ajouter le beurre de roquefort dans la poêle et en enrober les tournedos. Laisser cuire 1 mn puis servir. Aux échalotes: Emincer 5,6 échalotes,les faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides; saler et poivrer; arroser d'un demi-verre de bouillon de viande et laisser cuire jusqu'à ce que le jus soit réduit. Faire cuire la viande dans une poêle, ajouter les échalotes, mélanger et servir. A la moutarde: Mélanger 2 c à soupe de moutarde et 10 cl de crème, poivrer, Saisir les tournedos à feu vif dans du beurre, réserver au chaud, déglacer les sucs de cuisson avec 3 cuillères à soupe de cognac et flamber. Arroser de crème à la moutarde. Mélanger et napper les tournedos de sauce. A la rossini: Servir les tournedos de boeuf avec une petite escalope de foie gras frais poêlée puis posée sur une tranche de pain grillé. Bien sûr, toutes ces petites sauces peuvent se servir avec un simple bifteck ou même un steak haché! Bon appétit! 
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J'ai cuisiné la fameuse "soupe au chou"!
C'est une soupe qui peut être un plat complet si on lui ajoute un morceau de viande (poitrine nature ou fumée) On peut y mettre de la palette ou du jarret demi-sel, même des saucisses, il faudra à ce moment-là ajuster le temps de cuisson. Je pense que nous avons toutes notre façon de faire cette soupe, la mienne est très simple, mais savoureuse... 
Pour 4 assiettes;
1/2 chou vert bien pommé 250 g de poitrine de porc (nature ou fumée) 1 oignon 2 carottes 1 poireau 2 ou 3 pommes de terre 1 feuille de laurier, un peu de thym, sel, poivre 2 cubes de douillon de légumes, (si vous voulez une saveur plus corsé, mais c'est facultatif.) Faites bouillir de l'eau. Retirez le coeur du chou, puis coupez-le en quartiers. Plongez-le dans l'eau et laissez-le bouillir 2 mn, égouttez-le. Je fais toujours blanchir le chou, celà facilite sa digestion. Faites suer l'oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et le blanc du poireau coupé en petits tronçons pendant 2,3 minutes dans un peu d'huile. Ajoutez le chou égoutté, le morceau de poitrine, le laurier, thym, sel, poivre et les cubes (si vous en utilisez),ajoutez 2 à 2,5 litre d'eau, de façon à tout recouvrir. Vous pourrez en rajouter en cours de cuisson. Faites cuire une bonne heure et demie à petit feu, au bout de ce temps, ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes et laissez de nouveau cuire une trentaine de minutes, j'aime bien quand les légumes sont très fondants. Coupez la poitrine en morceaux et servez bien chaud! Bonne journée. 
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Ultra simple, pour petit marmiton pressé......de le manger!!!
Les mesures sont simples et la préparation rapide. Ne vous privez pas de ce gâteau moëlleux et faites-le avec le parfum de votre choix! Ingrédients; 3 oeufs 1 danette (parfum au choix) 1 pot et demi de farine (pot de la danette servant de mesure) 1 sachet de levure 1 pot et demi de maïzena 2 pots de sucre 1/2 pot d'huile 3 cuillères à soupe de cacao tamisé (facultatif) 
Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet les 3 œufs et la danette.
A l'aide du pot vide, ajoutez la farine à laquelle vous aurez mélangé le sachet de levure, la maïzéna, le sucre, l'huile et le cacao (si vous l'utilisez) Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène Versez dans un moule beurré et mettez au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Ce gâteau est délicieux avec une crème anglaise. Bises et bonne journée. Recette de "Ptitchef". 
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Voici un petit ragoût plein de saveur, un des plats préférés de JC!
Je vous donne la liste d'ingrédients pour 4; 1 kg de collier d'agneau 2 oignons 2 cuillères de farine 75 cl de bouillon de boeuf 5 ou 6 carottes 5 ou 6 pommes de terre quelques olives noires sel,poivre,thym,1 feuille de laurier Faites revenir les morceaux de viande et les oignons émincés dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes. Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrez-les de farine, mélangez, puis versez le bouillon, ajoutez les carottes coupées en rondelles très fines, salez, poivrez, ajoutez le laurier, le thym,couvrez et laissez cuire une trentaine de minutes. 
Au bout de ces 30 minutes, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés, ainsi que les olives.
Poursuivez la cuisson pendant encore autant de temps, en couvrant jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants. Vous pouvez mettre 2 ou 3 tomates pelées, coupées en cubes (je n'en avais pas) Servez bien chaud, après avoir saupoudré de persil. 
Bon appétit!
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On aime ou on déteste ce genre de plat (comme tous les abats), il n'y a pas d'alternative!
Quant à nous, nous les trouvons très savoureux! Aujourd'hui, j'ai cuisiné cette langue au bouillon, comme un pot au feu... Cuite dans ce bouillon, avec carottes et poireaux (il faut compter au moins 3 heures de cuisson),du thym,du laurier, sel et poivre.... Servie avec des pommes de terre (ajoutées dans ce bouillon une demie heure avant la fin de cuisson). Par contre, je ne mets pas de chou, mais on peut très bien y mettre quelques navets. Je la débarasse de sa peau et je la sers tranchée avec une bonne sauce tomate (maison, quand on a, sinon faite avec du concentré) ,agrémentée de quelques rondelles de cornichons. 
Je prévois un peu plus de légumes; mixés avec le bouillon, celà fait une soupe délicieuse!
Bon appétit et bon week-end. 
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Pour finir le repas ou pour le goûter; un bon petit dessert d'automne que ce gâteau renversé façon'Tatin':
Pour le caramel; 150 g de sucre quelques cuillères d'eau 15 g de beurre salé Pour le gâteau: 100 g de beurre très mou, 120 g de sucre 120 g de farine 50 g de poudre d'amandes 1/2 sachet de levure 3 oeufs 3 poires coupées en lamelles 
Dans une casserole (ou directement dans le moule s'il est en métal), faites un caramel; quand il est blond doré, arrêtez le feu et mettez-y le beurre salé en remuant sans arrêt, répartissez ce caramel autour du moule...
Mélangez le beurre mou avec le sucre, la poudre d'amandes, la farine à laquelle vous aurez incorporé la levure et les 3 oeufs; bien mélanger le tout. Déposez les tranches de poires sur le caramel et versez la préparation par-dessus. Faites cuire 40 mn à 180 °. 
Ce gâteau est très bon aussi avec des pommes!
Et maintenant; régalez-vous! Bises et bon dimanche. 
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Le magret faisant partie des plats préférés des français, mais surtout des plats préférés à JC, je l'ai cuisiné aujourd'hui en sucré-salé avec un petit confit d'oignons et de mirabelles....
Pour 4 personnes; 2 beaux magrets de canard 250 g d'oignons 250 g de mirabelles surgelées 1 clou de girofle 1 cuillère à soupe de miel thym, sel, poivre. Faites dorer les oignons émincés dans une sauteuse sans les laisser trop colorer, ajoutez les mirabelles, le miel, le clou de girofle,u n petit verre d'eau (6 ou 7 cl), salez, poivrez et laissez cuire à feu doux une bonne heure. Rajoutez un peu d'eau en cours de cuisson, si nécessaire. Faites cuire vos magrets de canard, émincez-les sur des assiettes individuelles et servez avec une écrasée de pommes de terre et le confit, chaud, tiède ou froid selon votre goût. 
Bon appétit.
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J'achète régulièrement la revue "Vie pratique, gourmand" (en supermarché) avec les conseils et recettes de Cyril lignac, et dans le dernier numéro, il y avait le classement des plats préféres des français.
Depuis 2006, aucun sondage n'avait été établi pour connaître leurs préférences en matière d'alimentation; donc, cet été 2011, la revue en a commandé un à la Sofres afin de voir de quelle manière leurs goûts avaient évolué. 
En regardant ce classement, on s'aperçoit que les français restent très attachés à la cuisine traditionnelle, même si le magret de canard détrône la blanquette de veau ou le gigot d'agneau!
Il y a des plats en baisse,d 'autres en hausse, 2 restent stables (la côte de boeuf et la ratatouille) mais,on assiste à une remontée des moules frites, du gigot d'agneau, du steack frites, du hachis parmentier et de la brandade de morue....
Une petite baisse par contre du côté du couscous, de la blanquette, boeuf bourguignon, pot au feu, pizza, choucroute et cassoulet, détrônés (de peu) par les précédents, mais toujours sur la liste de leurs préférences! 
Voici donc cette liste:
Enquête réalisée en face -à-face au domicile des interwiewés par le réseau des enquêteurs de TNS Sofres pour "Vie Pratique Gourmand" du 26 au 29 août 2011. 1 Magret de canard 21,2% 2 Moules frites 19,7% 3 Couscous 18,9% 4 Côte de boeuf 18,3% Gigot d'agneau 18,3% 6 Steack frites 18,2% 7 Blanquette de veau 17,9% 8 Boeuf bourguignon 16,4% 9 Tomates farcies 15,9% 10 Raclette 15,7% 11 Pavé de saumon grillé 15,3% 12 Pot au feu 15% 13 Gratin dauphinois 14,2% 14 Tartiflette 13,9% 15 Poulet frites 13,7% 16 Endives au jambon 13,5% 17 Spaghettis à la bolognaise 13,3% 18 Pizza 13,2% 19 Lasagnes 13 % 20 Lapin à la moutarde 12,4 % 21 Ratatouille 12% 22 Paëlla 11,4% 23 Confit de canard 11,3 % 24 Choucroute 10,3% 25 Crêpes/galettes au sarrasin 9,4% Filet mignon de porc à la moutarde 9,4% 27 Tagliatelles à la carbonara 9 % 28 Hachis parmentier 8,8% 29 Fondue bourguignonne 8,5% 30 Curry de poulet 7,1% 31 Tajine d'agneau 7% 32 Cassoulet 6,9% 33 Sushi 6,6% 34 Omelette 6,2% 35 Tartare de boeuf 6,1% 36 Brandade de morue 6% 37 Bouillabaisse 5,1% 38 Hamburger 4,8 % 39 Andouillette 4,7 % 40 Coquillette jambon 3,7 % 41 Chili con carne 3,6% Sans opinion 1,5% En lisant cet article et en regardant les résultats à la loupe,on s'aperçoit malgré tout que les goûts diffèrent entre hommes et femmes,que les goûts sont différents d'une région à l'autre et même .....entre opinion politique,et oui!!!!!!!! Vous trouverez cet article au complet avec toutes ces différences et ces résultats à la loupe dans le dernier numéro anniversaire (10 ans) de 'vie Pratique Gourmand". Qui ose encore nous parler de nouvelle cuisine, moléculaire ou autre????? Les français restent bien trop attachés à certaines valeurs, en particulier en ce qui concerne le contenu de leur assiette!!!!! 
Bon après-midi et ......
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J'ai fait ce plat avec une palette, mais vous pouvez très bien le faire avec un rôti de porc dans l'échine, (de préférence) beaucoup moins sec que le filet!
Cette palette (avec l'os) pesait 1kg 500; vous comptez aussi 1kg 500 de pommes de terre à chair ferme: 3 oignons, 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile, 15 cl environ de bouillon (fait avec un cube ou du fond de veau) laurier, thym, sel, poivre. Badigeonnez la viande d'huile, piquez-là avec des éclats d'ail, salez, poivrez et parsemez-là de thym et de la feuille de laurier brisée. Placez ce rôti dans une cocotte allant au four avec un peu d'eau et enfourner à 200° pendant une heure à 1 heure 15 (tout dépend de la grosseur du rôti.) Pendant ce temps, vous éplucherez vos pommes de terre et vous les couperez en très fines rondelles, faites pareil avec les oignons. Mélangez pommes de terre et oignons, salez, poivrez. Répartissez-les autour de la viande, mouillez avec un peu de bouillon, et mettez de nouveau au four avec un couvercle encore 1 heure (ou plus) le temps que les pommes de terre soient bien moelleuses et que la viande finisse de cuire... Prenez soin d'arroser le rôti en cours de cuisson et d'ajouter un peu de bouillon si besoin est.... 
Bises et bonne soirée.
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Vous avez du vous apercevoir que j'aimais beaucoup les tartes et, à l'automne, pour moi celle-ci est inévitable!!!!
Voici les ingrédients; 1 pâte feuilletée 5 poires bien mûres 2 cuillères à soupe de lait 6 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 200 g de chocolat noir(ou praliné) 2 oeufs 100 g de beurre (fort ramolli) 100 g de sucre 100 g d'amandes en poudre Faites préchauffer votre four à 180°. Etalez la pâte dans un moule et faites la précuire à blanc pendant une dizaine de minutes. Faites fondre le chocolat avec le lait, quand il est fondu, ajoutez lui la crème fraîche; étalez ce mélange sur la pâte à tarte, (gardez-en 2 ou 3 cuillères.) Mélangez le beurre ramolli, le sucre, les œufs (battus en omelette), la poudre d'amandes. Etalez cette préparation sur le chocolat. Epluchez les poires et coupez les en grosses lamelles, déposez ces morceaux de poires en les superposant et en les enfonçant légèrement dans la frangipane, mettez entre les poires le chocolat que vous avez gardé. Enfournez une qurantaine de minutes à 180°. 
Servie tiède, cette tarte est encore meilleure.
Bonne soirée et... 
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Voici une recette que l'on pourrait aussi appeler "daurade à la normande"!
Voici ses ingrédients: Pour 3 filets de daurade: 5 pommes 2 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillère à soupe de vin blanc 25 cl de cidre brut 10 cl de fumet de poisson 20 cl de crème fraîche épaisse 30 g de beurre sel, poivre blanc, persil. Coupez les pommes en quartier, faites les colorer dans un peu de beurre et laissez-les cuire une vingtaine de minutes à feu moyen en les retournant de temps en temps. 
Mélangez la moutarde avec le vin blanc et badigeonnez les filets de poisson avec ce mélange.
Faites-les cuire au four 15 à 20 minutes (selon leur épaisseur) à 200°. Pendant ce temps, mettez dans une sauteuse le cidre et le fumet de poisson et faites le réduire au 3/4; à ce moment là, ajoutez la crème fraîche et faites de nouveau réduire jusqu'à obtenir une crème à la texture crémeuse; ajoutez-y les 30 g de beurre en morceaux en fouettant et le persil haché. Servez les filets de poisson avec les pommes, nappés de cette sauce.... Et régalez vous! 
Bon après-midi à vous qui passez me rendre visite!
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Voici un gâteau,s imple et bon qui embaumera votre maison!
Il vous faut pour cette recette: 4 grosses pommes 10 à 15 cerneaux de noix (selon leur grosseur) 100 g de sucre 2 cuillères à soupe de miel 120 g de beurre ramolli 4 œufs 170 g de farine Préchauffez le four à 180 °. Epluchez les pommes, coupez les en quartiers. Mixez les noix avec 20 g de sucre; le hachis doit être régulier mais pas trop fin. Mélangez le beurre ramolli avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une pâte presque blanche Versez alors le miel et mélangez à nouveau. 
Incorporez 1 à 1 les œufs en fouettant puis la farine tamisée et les noix hachées...
Beurrez un moule à manqué et disposez les morceaux de pommes en rosace dans le fond, puis recouvrez de la préparation aux noix. Mettez à cuire une heure au four. Laissez un peu refroidir avant de le démouler. 
Il est délicieux avec une boule de glace au caramel ou une simple crème anglaise....
Bon appétit et bon après-midi!
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Pourquoi faire de la pâte feuilletée me direz-vous, avec toutes celles que l'on trouve dans le commerce?
Tout simplement parce que sans habiter 'au trou du cul du monde',ce serait peut-être exagéré (quoique...), je suis quand même obligée de faire 10 km aller-retour pour m'approvisionner.....Et ce jour-là, j'avais envie de tarte aux pommes, mais.....pas de pâte à tarte et.....je voulais de la pâte feuilletée! Par contre, j'avais de quoi la faire, donc je me suis lancée, après tout je la faisais bien quand j'étais plus jeune (et surtout plus courageuse!!!!lol)..... C'était celà....ou me passer de tarte..snif,snif.... J'ai donc utilisé 500 g de farine; 350 g de beurre( pour moi, c'était de la margarine spéciale pâtisserie) pensez à le sortir à l'avance afin qu'il ne sois pas trop dur, 1 bonne pincée de sel et 25 cl d'eau. On peut utiliser autant de beurre que de farine, elle sera beaucoup plus friande, mais aussi plus grasse... Par contre, on peut diminuer cette quantité de beurre, pas plus de la moitié du poids de la farine, en dessous ce ne serait plus de la pâte feuilletée... Sur le plan de travail, mettez les 500 g de farine, faites un puit, mettez-y le sel et mélangez en ajoutant petit à petit l'eau, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène... Faites une boule et recouvrez-la d'un torchon, laissez-la lever une trentaine de minutes. Pendant ce temps, aplatissez le beurre en formant un carré plat sur environ 2 cm d'épaisseur. Farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau pour former un grand carré... Disposez le carré de beurre sur cette pâte et rabattez les bords de la pâte vers le centre pour le recouvrir. Placez cette pâte sous un torchon et mettez-là au frais pendant 20 mn. Abaissez ensuite au rouleau la pâte qui se présente sous la forme d'une bande rectangulaire. Pliez- là en 3 parties égales, en rabattant les extrémités vers le centre.....ceci constitue le premier tour..... Placez de nouveau cette pâte sous un torchon et remettez -là au frigo 20 mn. 
Au bout de ces 20 mn, tournez la pâte afin d'avoir la pliure perpendiculaire au rouleau; étalez-là et pliez-là comme précedemment.
C'est le deuxième tour. Recommencez cette opération encore 2 fois (ou plus, mais pas moins de 4 fois, et.... pas plus de 6 fois, sinon, vous écrasez le beurre et le feuilletage ne se fait plus), en pliant la pâte chaque fois dans un sens différent. Réservez-là une heure au frais, puis étalez-là une dernière fois, et la voilà prête à utiliser. Il faut la manger assez rapidement, mais elle se congèle très bien! Celà peut sembler compliqué, ça ne l'est pas, ça demande seulement du temps et de la patience. Mais si vous respectez la technique de pliage, cela vous permettra d'obtenir un délicieux feuilletage croustillant et léger, vous serez récompensé!!!!... Et c'est tellement meilleur qu'une pâte du commerce. Avec cette quantité, vous pouvez faire 2 grosses tartes, et avec les petits restes, pensez à faire des petits amuse-gueule pour l'apéro en les saupoudrant de fromage.. J'espère vous avoir donné l'envie d'essayer! 
Bon dimanche!
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Voici un bon moyen de passer des moments conviviaux, sans se prendre la tête....
Tout est affaire de goût, de temps aussi bien sûr.... cet apéro dînatoire peut être plus ou moins élaboré! Sur ma table ce soir là il y avait un tas de petites choses dont; des petites quiches au saumon et asperges vertes: je vous mets le lien. 
Petites tartelettes au chèvre et noix de cajou;
Voici cette petite recette; 1 rouleau de pâte feuilletée 1 bûche de chèvre quelques noix de cajou 1 peu de thym frais émietté un peu de miel (1 à 2 cuillères) poivre du moulin Découper des ronds de pâte feuilletée avec un emporte-pièce, les recouvrir d'une rondelle de chèvre et d'un brin de thym émietté, posez dessus 1 noix de cajou, un tour de moulin à poivre, et faites cuire 1 quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°. A la sortie du four, versez dessus un mini filet de miel, liquéfié au micro-ondes.... 
Quelques minis-quiches au maroilles:
Pour une dizaine de petites quiches; 1 rouleau de pâte feuilletée 1 oeuf 1 grosse cuillère de crème fraîche épaisse 1 peu de maroilles Etalez la pâte dans de petits moules à tartelettes, mettez un morceau de maroilles au fond du moule, recouvrez du mélange oeuf, crème et d'un peu de poivre; mettez au four 1 vingtaine de minutes à 180°. Pour ces petites quiches, vous pouvez employer d'autres fromages; comté, bleu, chèvre, ect.... 
Mousse de saumon:
Cette petite mousse est délicieuse sur du pain grillé ou non, aussi dans des verrines; elle est très facile et rapide à réaliser, mais il faut attendre une douzaine d'heures pour la déguster.... 200 g de filet de saumon (1 pavé) 2 c. à soupe d'épices de poisson 12 g de gelée au madère (1/3 sachet) 2 c. à soupe de mayo 2 c. à café de concentré de tomates 1 c. à soupe de jus de citron 1 peu tabasco (4 ou 5 gouttes) Faites la gelée en suivant les indications du sachet, laisser refroidir 1 trentaine de minutes. Pocher le pavé de saumon dans 1 petit court-bouillon fait avec les 2 c. à soupe d'épices de poisson (ou n'importe quel autre court-bouillon). Dés que le poisson est cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir. Mixez ce saumon avec la mayo, le concentré de tomates, le jus de citron et quelques gouttes de tabasco (selon votre goût). Versez la gelée et re-mixez jusqu'à l'obtention d'une mousse bien onctueuse. Réfrigérez donc pendant une douzaine d'heures. Recette de 'ptitchef' 
Beignets de crevettes (ultra facile)
Pour 20 à 30 crevettes roses (selon leur grosseur) Préparez une pâte à frire ordinaire; Décortiquez les crevettes ; Préparez une marinade avec 2 c. à soupe de sauce soja, 2 pincées de gingembre et 2 de curcuma; mettez les crevettes décortiquées dans cette préparation pendant une trentaine de minutes. Ensuite, épongez-les sur du papier absorbant, trempez-les dans la pâte à frire très chaude mais non bouillante 1 à 2 minutes de chaque côté. Servez-les tièdes ou chaudes avec une petite mayo parfumée au ketchup ou de la sauce soja. 
Bon apéro.....
Pour l'accompagnement: n'oubliez pas; avec modération!!!! 
Bonne fin de journée!
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Comme vous le savez certainement, j'adore les tartes, j'ai un faible pour les "tatins".....aujourd'hui, je vous propose donc la recette de la tarte renversée aux poires et aux noix....
Si cette recette vous tente, voici ce qu'il vous faut; 1 pâte feuilletée (ou brisée) 5 ou 6 poires bien mûres 1 dizaine de cerneaux de noix 150 g de sucre pour le caramel Faites votre caramel dans un moule à manqué, avec le sucre imbibé d'eau (quant à moi, je fais toujours ce caramel avec 1/3 de glucose; c'est un gage de réussite). Quand ce caramel est bien blond, stoppez la cuisson. Parsemez-le de cerneaux de noix grossièrement écrasés. Pelez les poires et coupez- les en gros quartiers. Disposez ces quartiers de poire sur le caramel refroidi. 
Posez votre pâte sur les poires en enfonçant légèrement le surplus contre les bords du moule.
Mettre dans un four préchauffé à 200°, pendant 40 minutes. Démoulez quelques minutes après la sortie du four. 
Vous n'avez plus qu'à vous régaler!
Bonne fin de journée. 
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Comme toi, Annick, j'ai cuisiné une pintade, mais d'une façon beaucoup plus traditionnelle puisque je l'ai accompagnée de choux....
La pintade possède des qualités nutritionnelles très intéressantes, elle est peu calorique puisque 100 g de viande n'apporte que 155 calories. Elle fait d'ailleurs partie des viandes ls plus maigres avec seulement 5% de matière grasse. Je dois dire que c'est le genre de plat que je fais au'pif'! Je fais dorer cette pintade dans un peu d'huile avec un oignon émincé et quelques petits lardons (facultatif). D'autre part, je fais blanchir le chou éffeuillé pendant une dizaine de minutes; il est plus digeste de cette façon.... Après avoir égoutté ce chou, je le mets dans une cocotte avec quelques pommes de terre coupées en cubes, 1 bouillon de légumes,du sel,du poivre et 1 clou de girofle; j'ajoute la pintade, je mets un petit peu d'eau pour que celà n'attache pas, et je fais cuire doucement pendant 1h30 environ, enfin le temps de cuisson peut varier, tout dépend de la tendreté de la 'bête'!!! 
Bon appétit et bon après-midi!
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Sur cette base de riz au lait bien crémeux, on ajoute les fruits que l'on veut;dés de poires, d'abricots, de mangues etc, etc...
Aujourd'hui, je profite des petits fruits rouges qu'il reste dans le jardin.... Ingrédients pour 5 à 6 pots; 120 g de riz rond 75 cl de lait 20 cl de crème fraiche 1 sachet de sucre vanillé 4 cuillères à soupe de sucre fruits de votre choix Reservez quelques fruits pour la déco. Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition, plongez-y le riz et laissez -le cuire 3 minutes, égouttez. Dans cette casserole, versez le lait et la crème puis la vanille. Portez à ébullition, puis versez le riz et le sucre. Laissez cuire 30 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps. Retirez cette casserole du feu; laissez tiédir puis ajoutez les fruits rouges (ou d'autres coupés en mini-dés). Versez dans des petits pots individuels et laissez refroidir. Au moment de servir, décorez avec les fruits réservés. 
A propos de vanille, j'ai trouvé chez Leader Price ces petits sachets de 1 g de gousses de vanille en poudre; je ne sais pas si c'est un nouveau produit, c'est la première fois que j'en trouvais!
Le connaissez-vous? 
Je vous laisse; le devoir m'appelle!!!lol 
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Pour changer du bourguignon ou du boeuf mode, voici une recette de boeuf braisé en cocotte, mais qui sent encore bon l'été....
Voici les ingrédients pour 3 personnes; 600 g de boeuf à braiser découpé en gros dés 1 gros poivron rouge (ou 1 petit jaune et un petit rouge) 1 gros oignon 1 ou 2 tablettes de bouillon de légumes (selon le goût) 50 g de lardons fumés 250 ml d'eau 1 grosse gousse d'ail sel, poivre Dans une sauteuse, faites suer l'oignon et le poivron émincés,(sans laisser colorer) dans un peu d'huile d'olive. Dans une autre sauteuse, faites dorer les cubes de viande et les lardons. Ajoutez les légumes dans la sauteuse avec la viande, salez (peu,à cause des lardons) ,poivrez, puis versez l'eau, ajoutez les cubes de bouillon, la gousse d'ail hachée; couvrez et laissez mijoter à feu doux au moins 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. S'il y a trop de sauce, vous pouvez la réduire à feu vif en fin de cuisson! Servez avec du riz parfumé, et quelques petites carottes. Bon appétit. Recette trouvée sur 'ptitchef' 
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Une amie m'a donnée une cagette de pommes tombées, donc, j'ai fait de la compote. 
J'en ai gardé un bol pour faire un petit dessert sympa....
Une couche de compote, avec des éclats de noisettes caramélisés...(facultatif) Une couche de crème patissière (faite avec 1/4 de litre de lait, c'est suffisant pour 2 belles verrines)... Un peu de 'carameldou' par dessus celà, quelques petits granulés pour la couleur, et voici un petit dessert simple et bon. 
Bonne fin d'après-midi! 
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Avec les dernières framboises du jardin, voici des petites bouchées qui auront du succès sur une table de goûter....
Voici les ingrédients; 50 g de farine, 30 g de fécule, 80 g de sucre, 100 g de beurre, 5 oeufs, 200 g de chocolat, 80 g de noix de coco. Des framboises pour la petite touche finale ou tout autre petit fruit pour la déco.... Faites fondre le chocolat avec le beurre. Battez les oeufs entiers avec le sucre, ajoutez la farine et la fécule, puis le chocolat fondu avec le beurre et la noix de coco. Versez cette pâte dans un moule carré bien beurré, et mettez au four pendant une vingtaine de minutes dans ce four préchauffé à 180 °. Quand le gâteau est froid,c oupez-le en petits carrés et décorez-les à votre idée, fruits, bonbons en granulés, noix de coco râpée, etc, etc... Et, déguster ces petits bouchées sans complexe... 
Bonne soirée!
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L'été est la saison des fruits par excellence....et par la même occasion, la saison de bonnes tartes gourmandes...
Aujourd'hui, je vous propose la recette de la tarte aux abricots avec une frangipane; mi-poudre d'amande, mi-poudre de pistache. Bien sûr, vous pouvez très bien la faire seulement à la poudre d'amande.... Je vous donne donc les ingrédients pour cette tarte.... des abricots (de quoi couvrir un moule à tarte) Pâte feuilletée 2 cuillères à soupe de miel de lavande (de préférence!) Pour la frangipane: 40 g de poudre d'amande 40 g de poudre de pistache 75 g de sucre glace 60 g de beurre bien mou 1 œuf 1 cuillère à soupe de fécule 
Garnissez un moule avec la pâte, faites-la précuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°. 
Saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou froid. 
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Il y a quelques jours, un ami nous a donné un grand seau de mirabelles;
Confitures, clafoutis, tartes, congélation.....je crois que j'ai frôlé l'overdose!!!! En passant, je vous donne ce conseil qu'il est toujours bon de rappeler pour congeler les fruits.... Lavez-les, dénoyautez-les, posez-les sur un plaque en les espaçant suffisamment pour qu'ils ne se touchent pas, et mettez-les congeler. Une fois congelés, mettez-les en sac;ceci vous permettra de ne prendre que la quantité necessaire quand vous en aurez besoin; et ne fera pas un amalgame de fruits congelés entre eux; autre avantage; vous pourrez les disposez directement sur la pâte à tarte! Un autre petit conseil, lui aussi bon à rappeler; quand on fait une tarte avec des fruits jûteux, badigeonnez votre pâte étalée avec un blanc d'oeuf, mettez le moule une dizaine de minutes au frigo, et seulement après disposez vos fruits sur la pâte.... Celle-ci gardera une bien meileure tenue à la cuisson! 
Bisous et bon après-midi!
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Une petite pâte brisée 'maison' qui ne vous prendra que quelques minutes, qui change un peu de la traditionnelle pâte brisée car l'huile d'olive et les herbes lui donnent du caractère!
A utiliser pour faire des tartes à base de tomates, courgettes, poivrons etc, etc...ou bien avec une quiche au thon.... Il vous faut pour faire cette petite pâte: 220 g de farine 7 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 à 12 cl d'eau 1 cuillère à café d'herbes de provence 1 pincée de sel fin Versez la farine, le sel et les herbes dans un saladier, mélangez le tout, creusez un puit, ajoutez l'huile et un peu d'eau. Pétrissez rapidement sans trop travailler, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Enveloppez de film étirable et laissez reposer 2 heures minimum au frigo avant de l'étaler. 
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Voici des petites rillettes très simples à réaliser; elles sont parfaites à l'apéro sur du pain grillé, des toasts ou même des rondelles de concombre....
Je vous donne les ingrédients; 75 g de saumon cuit au naturel (je l'ai fait cuire à la vapeur) 1 échalote quelques feuilles de basilic 50 g de mayonnaise (3,4 cuillères à soupe) Dans un petit hachoir, hachez le saumon, l'échalote et le basilic, ajoutez la mayonnaise, salez, poivrez et mixez de nouveau. J'ai ajouté une pincée d'épices 'spécial poisson', mais c'est facultatif. Voici une autre petite recette, mais seulement si vous aimez les saveurs fortes.... Personnellement, j'ai trouvé celà trop 'costaud'! Celà ressemble à de l'anchoïade: 100 g d'anchois à l'huile bien égouttés 1 gousse d'ail 10 à 15 ml de vinaigre de vin poivre 50 ml d'huile d'olive (plus ou moins, sur la recette c'est indiqué 50 ml ,mais,je trouvais que c'était beaucoup, cela aurait fait une texture trop liquide, j'en ai donc mis un peu moins) Hachez les anchois et la gousse d'ail, ajoutez le vinaigre,l'huile d'olive et le poivre et mixez de nouveau quelques secondes. 
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Pour changer un peu de la classique crème anglaise, voici une petite crème (plutôt une sauce),mais,cette fois aux Carambar; elle plait aussi bien aux petits qu'aux grands!!!
Pour un grand bol; 12 Carambar 50 cl de lait 4 jaunes d'œufs Versez le lait et les Carambar dans une casserole, et faites-les fondre à feu doux en remuant. Laissez refroidir. Fouettez les jaunes d'œufs dans une jatte, puis versez, en fouettant le lait caramélisé par-dessus. Reversez ce mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à obtenir une crème un peu épaisse qui nappe la cuillère (comme une crème anglaise). 
Placez au frais quelques heures! Délicieuse avec un gâteau ou une glace.... Bon après-midi. 
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Voici une recette ultra simple et ultra rapide, du moins à préparer; car, effectivement la cuisson est un peu longue, il faut compter 2 à 3 heures pour que ces oignons soient bien confits...
Voici les ingrédients: 500 g d'oignons rouges 1 ou 2 cuillères à soupe de miel (selon votre goût) 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique cidre brut huile d'olive, sel, poivre. 
Faites revenir les oignons finement émincés dans un peu d'huile d'olive; lorsqu'ils deviennent translucides, salez, poivrez, ajoutez le miel, le vinaigre et recouvrez de cidre.
Laissez confire donc à feu très doux pendant 2 à 3 h et servez en accompagnement d'un rôti de porc ou d'une viande rouge... Quant à moi; je l'ai servi en accompagnement d'un simple steack et de pommes de terre nouvelles... Bon appétit. 
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Et, si pour changer du cake classique, on faisait un cake aux abricots, miel et amandes?
Pour cette recette de cake, il vous faudra: 300 g d'abricots très mûrs 125 g de beurre 2 cuillères à soupe de miel 3 œufs 150 g de sucre en poudre 1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères (facultatif) 1 sachet de sucre vanillé 180 g de farine (ou mi-farine,mi-fécule) 1/2 sachet de levure chimique 60 g d'amandes en poudre Quelques amandes effilées. Dénoyautez les abricots et coupez-les en petits dés. Faites fondre 25 g de beurre dans une poële et faites-y revenir les abricots avec le miel durant une dizaine de minutes en remuant régulièrement pour qu'ils caramélisent. Battez les oeufs avec le sucre,l 'extrait d'amandes amères (facultatif) et la vanille, ajoutez la farine et la levure, puis le reste du beurre fondu, les amandes en poudre et les dés d'abricot refroidis. Versez la préparation dans un moule à cake. Parsemez d'amandes éffilées et mettez au four pendant 35 minute à 180 °. Servez tiède ou froid. Si la recette de la brioche (au second plan) vous interesse, vous pouvez cliquer sur ce lien pour retrouver la recette. Et, voici l'autre lien pour les petits moelleux au chocolat. 
Avec un petit café ou un thé, c'est un régal.....Personnellement, je le préfère encore tiède.... 
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C'est l'été (du moins sur le calendrier!lol),beaucoup d'entre nous font des réserves pour les mois à venir; confitures, congélation, stérilisation, tout est bon pour conserver les fruits et légumes.
Il y a aussi un excellent moyen de conservation, en particulier pour certains fruits charnus et pulpeux;c'est l'alcool. 
Comme il sert autant à parfumer qu'à conserver, il doit être assez fort...
Les alcools convenant bien à ce genre de conservation sont; L'eau de vie, le cognac et l'armagnac, qui agissent efficacement et donnent à leur tour des liqueurs fruitées aussi appréciées que les fruits qu'ils conservent. 
Le principe de base:
La technique de conservation par l'alcool repose sur le principe très simple de l'osmose entre 2 liquides. L'alcool doit être assez fort en degré et en quantité suffisante pour pénétrer dans les cellules des fruits où il va remplacer l'eau de végétation et tuer les micro-organismes. Tout alcool de plus de 40° peut être utilisé. Une technique très simple: Elle consiste tout simplement à superposer les couches de fruits et de sucre dans un bocal et à verser l'alcool. Pendant plusieurs jours ensuite, il faut retourner les pots et faire pivoter pour dissoudre parfaitement le sucre. (manipulation inutile si on utilise du sirop de sucre) 
Au moment de choisir l'alcool, il est bon de penser au meilleur accord possible de saveurs entre l'alcool et le fruit. 
Toutes ces bonnes choses, sont bien sûr à consommer avec modération!!!
Conseils trouvés dans ''secrets et recettes de grand-mère';Bocaux et conserves;éditions Atlas. 
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Voici une façon de cuisiner des petits rougets qui convient bien aux légumes que nous trouvons en ce moment dans le jardin (du moins, que nous devrions trouver!!!)
Pour 4 petits rougets(ou des filets) 1 aubergine 3 tomates 1 poivron rouge 1 oignon huile d'olive,thym, basilic, 2 gousses d'ail, sel, poivre. Coupez le poivron en lanières, l'aubergine en dés; coupez aussi les tomates en 8, épépinez-les émincez finement l'oignon. Faites revenir tous ces légumes dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes en remuant,salez, poivrez, ajoutez le thym émietté et 10 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes à feu très doux. Mettez les rougets badigeonnés d'huile d'olive dans un plat à four,enfounez-les pendant une quinzaine de minutes dans le four préchauffé à 220°,dont 5 mn sous le gril. Au dernier moment ,ajoutez l'ail finement hâchée et le basilic ciselé aux légumes,rectifiez l'assaisonnement,posez les rougets dessus et servez. 
Complétez ce plat avec un peu de riz créole....
Bon appétit! 
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Comme vous avez du vous en apercevoir j'adore les tartes, en particulier les 'tatins':j'ai donc voulu changer un peu de la 'tatin' traditionnelle aux pommes et essayer la tatin à l'abricot...c'est un délice...
Vous procédez comme pour une tarte à l'envers aux pommes, sauf que vous faites un peu précuire les demis abricots dans un peu de beurre, sinon ils rendent trop de jus... Quand elle est cuite, vous attendez une dizaine de minutes avant de démouler (ça colle, mais vous vous léchez les doigts, c'est trop bon!) ,et vous parsemez votre tarte avec des pistaches concassées... J'en profite pour vous remettre le lien de la 'tatin' aux pommes confites....celle-ci, c'est un véritable régal (avec des goldens) 
Puisque nous sommes le 14 juillet, j'en profite pour souhaiter un bon long week-end, ou de bonnes vacances à ceux et celles qui partent, sinon de bons moments aux autres et du courage à vous qui bossez! 
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C'est bien beau de vous mettre l'eau à la bouche en vous montrant la photo de ce gâteau, mais ce serait mieux si je vous en donnais la recette!
La voici donc: Je dois dire qu'avec ces ingrédients,celà fait un gros gâteau (8 à 10 personnes). Caramel liquide 2 belles bananes bien mûres 10 tranches d'ananas (en boite) 100 g de noix de coco râpée 300 g de sucre 225 g de farine 100 g de beurre fondu 3 œufs 50 ml d'huile 25 ml de rhum ambré 1 sachet de levure chimique Préchauffez votre four à 150 ° Beurrez votre moule et versez le caramel dans le fond de ce moule, rangez les tranches d'ananas côte à côte sur ce caramel. Réduisez les bananes en purée, ajoutez le sucre, les œufs,noix de coco, beurre fondu et le rhum; mélangez bien le tout. Ajoutez la farine mélangée avec la levure, puis versez l'huile petit à petit. Versez cette pâte sur les rondelles d'ananas, et faites cuire 1 heure au four. 
Vous pouvez le servir avec une boule de glace à la vanille...
Dommage, il manquait le punch!!! 
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Voici encore une petite recette qui vous permettra d'utiliser ces courgettes qui commencent à bien donner....
Je vous propose donc cette quiche qui est parfaite pour un dîner... Il vous faudra donc; 1 pâte à tarte (brisée ou feuilletée) 3 courgettes 3 tomates 1 oignon 1 barquette lardons fumés 25 cl de crème épaisse 3 oeufs 1 peu comté basilic,sel,poivre huile d'olive Coupez les courgettes en dés. Pelez, coupez et épépinez les tomates, coupez les aussi en dés. Emincez très finement l'oignon; Faites revenir les lardons dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes, quand ils sont dorés, ajoutez les légumes, laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Laissez un peu refroidir. Pendant ce temps, vous aurez fait précuire le fond de tarte pendant une dizaine de minutes. Au bout de ce temps, répartir les légumes sur la pâte. Mélangez les oeufs, la crème, le comté, sel, poivre, un peu de basilic... Versez cette préparation sur les légumes (j'ai mis aussi une boule de mozzarella), mettez au four 25 à 30 mn à 200°. Servez avec une bonne salade! Bon appétit. 
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Connaissez vous la soupe champenoise? Non, non, ne courrez pas sortir vos assiettes à potage, mais plutôt vos flûtes!!!!! Puisque cette soupe est une spécialité champenoise à base de 'bubulles'!
Voici les ingrédients pour une bouteille: 1 bouteille de champagne, 1 louche de cointreau 1 louche de jus de citron vert (ou jaune, et plus ou moins de ce citron, selon votre goût) 1 louche de sucre de canne. Mélangez le cointreau, le jus de citron et le sucre dans un grand saladier, mettez au frais, et seulement au tout dernier moment ajoutez le champagne bien frais! Vous pouvez servir cette boisson dans des tasses à punch ou des flûtes tout simplement... A boire avec modération bien sûr!!! Je sais bien qu'il est superflu de vous le préciser!!!!!lol Vous pouvez utiliser un bon crémant pour faire cette soupe, et à la place du cointreau, mettre du caraçao, ce qui vous fera une jolie boisson 'bleue'! Bises et bonne soirée. |
Voici encore un moyen d'utiliser les courgettes de votre jardin, c'est un bon accompagnement avec du saumon en papillotte..
Je vous donne les ingrédients pour 2 personnes; 2 pavés de saumon; 2 courgettes (de taille moyenne) 3,4 échalotes; 5 cl de vin blanc sec (c'est délicieux avec un reste de champagne; quand il en reste!lol) 2 cuillères de crème fraîche; 1 peu de persil hâché sel, poivre: Emincer finement les échalotes et faites-les étuver dans un peu de beurre sans les laisser colorer... Lavez et coupez en rondelles très fines les courgettes sans les éplucher (j'utilise une mandoline), ajoutez-les aux échalotes, laissez de nouveau étuver pendant 5 à 10 minutes, selon l'épaisseur des tranches. Ajouter 5 cl de vin blanc, faites le évaporer à feu assez vif. Ajoutez 2 cuillères de crème fraiche, le persil hâché, salez et poivrez. Répartir un peu de courgette sur du papier sulfurisé, posez un pavé de saumon dessus et recouvrez de nouveau de courgettes; fermez la papillotte. Mettez au four préchauffé à 200 °pendant 20 à 25 minutes. Bon appétit! 
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J'ai trouvé ces quelques conseils de 'grand-mère' dans le livre intitulé justement 'Secrets et recettes de grand-mère; bocaux et conserves'...publié chez Atlas. Promesses de tartines, de biscuits roulés, de crêpes et de tartelettes pendant toute l'année, fruits du verger ou du marché, tout est bon pour préparer les confitures...
C'est la grande occupation des beaux jours!!! Teneur en pectine: Les fruits "prennent" bien en confiture (et en gelée) à condition que les quantités de sucre, d'acide et de pectine (contenus dans la peau, la pulpe, le coeur et les pépins) soient bien dosées. Les fruits les plus riches en pectine et dont la teneur en acide est relativement élevée sont les pommes,les myrtilles,les airelles,les groseilles,les prunes,les coings et les agrumes. Les fruits les moins riches sont les fraises, la rhubarbe et les poires. Pour favoriser la prise de la confiture et augmenter l'acidité de la préparation, on ajoute un peu de jus de citron, ou bien on mélange des fruits riches en pectine avec d'autres fruits qui le sont moins. Des fruits pas tout à fait murs sont plus riches en pectine que des fruits très mûrs... SOS confitures! Si la confiture de fruits reste liquide au terme du temps de cuisson indiqué, c'est qu'elle n'est pas assez cuite. La faire recuire jusqu'à la bonne prise en ajoutant 1 ou 2 cuillerées à soupe de gelée de pomme ou de groseille. Si la confiture cristallise, c'est que la concentration en sucre est trop forte. Si l'on ouvre le pot et que l'on constate celà (pour toi,Danie!!!!),il faudra verser un peu d'eau bouillante sur le dessus et remuer le contenu pour répartir le sirop obtenu. Si la confiture présente sur le dessus des traces de moisissure;ne pas la jeter! Enlever soigneusement tout le moisi et consommez-là dans les plus brefs délais. Si la confiture a fermenté au point que des bulles de gaz la font déborder, c'est que la cuisson a été insuffisante ou le pot mal lavé. Malheureusement la confiture est alors inconsommable et il faut la jeter.... J'espère que ces petits conseils vous rendront service.... J'aurai dû y penser moi-même avant de faire ma confiture de cerises qui est un peu liquide...surtout que j'avais un pot de gelée de pommes dans mes placards et aussi de la confiture de groseille..... Bonne confiote et bonne soirée! |
D'habitude, je fais la tarte à la rhubarbe très simplement; seulement de la compote sucrée et une meringue....
Cette fois, j'ai ajouté une préparation 'genre flan'à cette compote; 2 oeufs battus en omelette avec du sucre et un peu de crème fraîche... A essayer si vous n'aimez pas le goût acidulé de la rhubarbe... Bises et bonne soirée. 
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Je ne sais pas si c'est la vraie recette du poulet basquaise, je dois dire que, comme beaucoup de recettes, j'en fais un nouveau plat un peu plus personnel, un peu plus à notre goût tout simplement!
Je vous donne donc les ingrédients de ce plat et ma façon de faire.... 1 poulet coupé en morceaux 2 gros oignons 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de farine (facultatif, seulement si vous voulez une sauce plus onctueuse et plus épaisse) des poivrons; rouge,vert ou jaune selon votre goût, pour cette recette, j'ai mis 2 rouges et la moitié d'un vert, ,nous n'aimons pas trop le vert. quelques tomates (6 ou 7) 20 cl de vin blanc sec sel, poivre, 1 peu de piment doux, du thym, Faites dorer les morceaux de poulet légèrement farinés dans de l'huile d'olive, quand ils sont bien dorés, ajoutez un verre de blanc sec, laissez mijoter à couvert et à feu doux. Pendant ce temps, épluchez les tomates (après les avoir plongées quelques secondes dans de l'eau bouillante) enlevez les pépins, coupez-les en morceaux. Coupez en morceaux les poivrons, enlevez-leur aussi les pépins. Emincez finement les oignons; faites les suer à la poêle dans de l'huile d'olive, quand ils sont translucides, ajoutez les poivrons et les tomates, l'ail finement hâchée et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendus un maximum de jus. Ensuite, ajoutez ces légumes dans la cocotte avec le poulet, assaisonnez, couvrez et laissez mijoter une cinquantaine de minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. 
Vous pouvez le servir avec du riz blanc ou des pommes de terre cuites à l'eau.
Bisous et bonne journée. 
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Très simple, peut-on faire plus simple d'ailleurs?
Vous faites cuire votre pâte feuilletée à blanc. Pendant ce temps, vous battez la crème en chantilly bien ferme avec du sucre glace, vous ajoutez à cette chantilly quelques framboises écrasées en purée. Quand votre pâte est froide,v ous étalez cette chantilly aux fruits, vous disposez les framboises dessus et vous saupoudrez le tout avec du sucre glace... Pour cette tarte, mes framboises étaient bien petites, mais savoureuses tout de même! 
Je profite de cette recette pour montrer ce produit à celles d'entre vous qui ne le connaîtrait pas...
C'est un produit qui aide à faire tenir et prendre votre crème en chantilly bien ferme... Il suffit d'en mélanger un sachet avec 2 cuillères de sucre et de le mélanger à la crème....c'est vraiment très efficace! Bises et régalez vous! 
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Pourquoi mettre le lapin au menu?
Tout simplement parce que l'on peut le cuisiner aussi bien chaud que froid....en gibelotte, en civet, en pâté, en gelée,etc, etc... Le lapin est une viande blanche alliant à son goût délicat plusieurs qualités nutritionnelles. Cette viande a tout à fait sa place dans le cadre d'une saine alimentation. Elle contient une faible quantité de cholestérol comparativement aux autres viandes( boeuf, porc, agneau..) J'avais donc un gros lapin de ferme, je l'ai cuisiné d'une façon très classique; en gibelotte; Pour 1 gros lapin,; 1 barquette de lardons fumés des petits oignons 1 peu de farine 1 bouteille de vin blanc sec des petites pommes de terre nouvelles 1 barquette de champignons de Paris thym, laurier; un peu de fond de veau, sel, poivre Faites dorer les lardons ainsi que les petits oignons; enlevez-les et mettez à dorer à leur place le lapin coupé en morceaux; quand il est bien doré, saupoudrer avec la farine, remuer et ajoutez le vin blanc et le fond de veau(facultatif, j'avoue que je m'en sers beaucoup). Assaisonner, mettre le bouquet garni, ajoutez le lard et les oignons. Laissez cuire doucement environ 50 à 60 minutes,(selon le poids du lapin) à ce moment là, ajoutez les petites pommes de terre épluchées, vérifiez l'assaisonnement et prolonger la cuisson jusqu'à ce que le lapin soit bien cuit. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons que vous aurez faits cuire au préalable dans une poële. Bon appétit. 
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Voici ce que j'appelle mon parmentier d'été; genre 'tian'! 
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J'ai pas mal de cerises 'montmorency' dans mon jardin;et,je viens de faire de la confiture avec ces cerises:j'ai utilisé du 'confisuc',pas plus de 2 kg à la fois,comme indiqué sur ces paquets de sucre,mais voilà,je la trouve liquide;je l'ai même fait cuire un peu plus longtemps,toujours pareil;j'ai donc ajouté un peu de 'vitpris',mais,elle n'a pas 'pris' plus pour autant!
Je dois dire que j'ai toujours ce problème avec ces cerises;souci que je n'ai pas avec les autres fruits! Est ce dû à ces cerises? Qu'en pensez vous?Avez vous un conseil à me donner? Bises. 
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J'ai acheté chez Tupperware le nigiri et le maki party ainsi que le cuiseur à riz au micro-ondes; je dois dire que je ne voyais pas trop l'utilité de ce cuiseur, maintenant que je l'ai, je m'aperçois que c'est bien pratique!
Pour faire ces sushis, (une quarantaine de pièces) on met 350 ml d'eau dans ce cuiseur à riz, on ajoute 200 g de riz à sushis et on fait cuire 12 à 13 mn, on laisse reposer 10 mn, on ouvre et....c'est impeccable, le riz est prêt à utiliser; on y ajoute 30 ml de vinaigre de riz, 2ml de sel et 5 ml de sucre. On couvre et on laisse refroidir à température ambiante... 
Ensuite, on huile légèrement les petits ustensiles à maki et à sushi qui se composent de 2 parties, une base et un couvercle, on tasse bien le riz dans la base, on met le couvercle en appuyant fortement et voici le résultat; des sushis et des makis parfaitement moulés
J'ai donc fait des sushis à la française (je n'aime pas le poisson cru!) une fois ce riz bien moulé, il suffit d' ajouter dessus un peu de jambon de pays, du saumon fumé (ou cru si vous aimez) des grosses crevettes....
Pour les makis, avant de fermer le couvercle, faites une petite fente dans le riz et glissez-y du chèvre, du surimi (recoupés en fins bâtonnets) de la chair de crabe etc,etc.... Ensuite, selon ce que vous aurez mis à l'intérieur, roulez-les dans une tranche de jambon de pays, dans du saumon, de fines omelettes.......des feuilles d'algues, si vous aimez! Pour terminer, il suffit de couper ces makis en grosses rondelles. Et, voici un plateau bien appétissant pour un petit apéro dînatoire par exemple.... Servir avec de la sauce soja....ou plus classique; une simple petite mayo citronnée ou nature. Maintenant, je vous laisse, je suis invitée à ......une réunion Tupperware chez ma voisine! Bon après-midi. 
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Puisque c'est la saison des fraises; je vous propose ces petites crèmes, elles sont très simples et très rapides à réaliser, tout en étant bien goûteuses....
Je vous donne les ingrédients pour 4 ramequins: 150 g de fraises 4 œufs 40 cl de lait entier 10 cl de crème liquide 100 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé. Beurrez les petits moules, mélangez le lait, le sucre et la vanille dans une casserole, portez à ébullition. Pendant ce temps, battez les œufs en omelette,v ersez le lait bouillant dessus sans cesser de remuer. Lavez et équeutez les fraises et coupez-les en lamelles, répartissez la préparation dans les moules et parsemez de fraises. Enfournez pour 15 mn à 200°, baissez le four à 180° et laissez encore cuire 5 à 10 minutes 
La cuisson est à point quand une lame de couteau ressort propre.
Servez tiède ou froid. Bises. 
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En ce moment, j'ai envie de manger du poisson, comme JC adore celà, ça tombe bien!
J'ai donc cuisiné du cabillaud aux herbes, si ce petit plat vous tente, je vous donne la recette que j'ai faite un peu au pif! Pour 4 (ou 2 gourmands!) 4 morceaux de dos de cabillaud Des pommes de terre 4,5 échalotes un peu de crème fraiche du persil et de la ciboulette, sel, poivre Epluchez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur; une fois cuites, coupez-les en grosses rondelles et gardez-les au chaud... Pelez et émincez les échalotes, faites les dorer légèrement dans un peu d'huile et de beurre, ajoutez les herbes ciselées et la crème fraiche, assaisonnez, laissez mijoter doucement quelques minutes à feu très doux. Préchauffez votre four à 200°. Poêlez le dos de cabillaud dans un peu de beurre et huile, jusqu'à coloration (si vous préférez, vous pouvez le faire cuire à la vapeur) Mettre les pommes de terre dans un plat à four, la sauce à la crème et aux herbes et le poisson par dessus, puis enfournez le temps de finir de cuire le cabillaud (10 à 15 minutes). Une recette de poisson simple et bonne, et vous pouvez bien sûr utiliser autre chose que du cabillaud. Bon appétit! 
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De nouveau des petits choux; avec une idée très simple de garniture; de la chantilly (mi-crème fraiche,mi -mascarpone et du sucre glace),vous fourrez les petits choux avec cette crème et vous les garnissez avec des fraises coupées en petits morceaux. 
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Cette année, nous n'avons pas beaucoup de fraises au jardin; un petit bol de temps en temps qui fait le bonheur des petits-enfants, c'est tout....
Donc, j'ai 'envoyé' JC en cueillir directement chez le producteur, à quelques km de chez nous... Ces fraises cueillies, sont vendues 2€60 le kg, (je crois que c'est le prix pratiqué partout,à quelques centimes près) ;elles sont très belles, mais surtout très bonnes! Et les voilà quelques heures après, transformées en bonne confiture! Si celà vous dit......à vos paniers!!! Bises et bon après-midi. 
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J'avais envie de manger des carottes primeurs, et avec le veau, celà fait un plat très printanier!
Si celà vous tente.....je vous donne les ingrédients, bien que j'ai cuisiné ce plat un peu au pif! Pour 2; 2 beaux morceaux de poitrine de veau 1 botte de carottes primeurs quelques petits oignons primeurs 1 cuillère à café de miel sel, poivre Faites revenir la viande dans une sauteuse, avec un peu d'huile et du beurre, quand elle est bien dorée, enlevez-là; mettez les carottes coupées en bâtonnets à sa place ainsi que les petits oignons. Quand ces légumes sont bien dorés, ajoutez une cuillère à café de miel, mélangez bien, laissez un peu caraméliser, salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez un tout petit peu d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux, jusqu'à ce que tout soit cuit et bien tendre. Avec ce plat j'ai servi des petites pommes de terre nouvelles, non pas les pommes de terre de l'année,( chez nous,c'est beaucoup trop tôt), mais,des pieds de pommes de terre de l'année dernière qui ont repoussé un peu par-ci, par-là dans le potager! Celà nous a semblé bien bon! Bon appétit! 
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J'avais envie de manger du poisson, voici une recette qui sent bon le soleil, la chaleur....l'été!
J'ai pris deux petites daurades (ça doit être aussi bon avec du bar, du dos de cabillaud ect.....) 1 petite courgette, 1 petite aubergine, 1 petit poivron rouge 1 petit poivron jaune 2 tomates Thym, sel, poivre. Préchauffez votre four à 240°. Lavez et épluchez les légumes, épéninez, les tomates et les poivrons, coupez-les en cubes, mettez-les dans un saladier avec une cuillère d'huile d'olive, du thym émietté, du sel et du poivre, mélangez bien. Piquez tous ces cubes de légumes sur des brochettes. Salez, poivrez les poissons à l'intérieur, mettez-les dans un plat à four huilé, et disposez les brochettes de légumes par-dessus. Mettez au four en retournant les brochettes de temps en temps, si vous voyez que celà a tendance à trop colorer, couvrez avec un papier d'alu..... Bon appétit, et bon après midi. 
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Voici un petit dessert ou goûter très simple, mais malgré tout très gourmand!
Utilisez de la brioche un peu rassis et préparez-la comme du pain perdu, saupoudrez-là avec du sucre et faites-là légèrement caraméliser sous le grill... Servie avec un peu de chantilly et du coulis de fraises, c'est délicieux! J'en profite pour vous parler de cet appareil le 'TurboMax' que je viens d'acheter chez Tupperware. Ce nouveau produit permet de hacher ou de mélanger toutes sortes d'aliments en un rien de temps! Ses 3 lames et la vitesse de son mécanisme de traction à cordon rétractable lui permettent de hacher finement vos ingrédients en 2 temps 3 mouvements sans aucun effort! Sa pale ergonomique permet d'émulsionner et de préparer facilement des vinaigrettes, des marinades et autres sauces! J'en profite pour vous donner la recette de ce petit coulis de fraises, que vous pouvez faire avec n'importe quel petit hachoir! 250 g de fraises bien mûres 5 ml de jus de citron 50 ml de sucre glace Vous mixez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse. Et vous utilisez ce coulis pour agrémenter toutes sortes de desserts... Bon dimanche. 
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Tout, tout, tout, vous saurez tout sur le radis; le long, le demi-long, le rond, le petit, le conique, le trapu, le noir, le rouge, le rose...tout, tout tout, je vous dirai tout sur le radis....
Les origines de ce petit légume crucifère remonteraient vraisemblablement à plusieurs siècles avant notre ère. De sa Chine 'natale', il a parcouru l'Egypte avant que les civilisations grecques et romaines ne l'adoptent à leur tour. Mais il faudra attendre le 16ème siècle pour découvrir le radis noir en France et encore 200 ans pour commencer à le consommer. Il existe 3 types de radis; Le Dalkon, long, conique et blanc qui vient d'Asie Le noir, long et trapu, originaire d'Europe de l'est, récolté entre septembre et mars uniquement Le petit, appelé aussi 'radis de tous les mois', dont la couleur diffère selon la variété. Les variétés que l'on trouve le plus souvent sur les marchés sont le radis'cerise', long et écarlate, le 'national', carmin au bout blanc, le'gaudry', rond et rouge au bout blanc et le radis de 18 jours, demi-long et rose au bout. Le radis est produit surtout en Ile-De-France, Pays De Loire et Centre toute l'année. C'est un légume-racine. De ce fait, il se gorge sous la terre d'une quantité remarquable de minéraux et d'oligo-éléments, avec notamment 243mg/100g de potassium et 20mg/100g de calcium. Il permet de reminéraliser l'organisme très efficacement. Il est aussi riche en souffre, ce qui lui donne sa saveur piquante mais qui, surtout stimule l'appétit et la digestion, le tout avec un apport calorique très bas; 15kcal/100g! Cette petite racine fournit aussi un maximum de fibres, ce qui est très appréciable pour le transit intestinal. Pour lui garder sa jolie couleur rouge, lavez-le à l'eau citronnée. Consommez-le cru, à la 'croque au sel' avec du pain et du beurre; en version légère, remplacez le beurre par du fromage blanc en faisselle, tout aussi délicieux mais nettement moins calorique! Le radis noir quant à lui se prête plus volontiers à une utilisation râpée, il donne du caractère à une salade ou à une simple purée de pommes de terre. N'oubliez pas les fanes, elles permettent de réaliser des soupes, potages, veloutés très savoureux! Beurre rose. Quant à moi, je râpe (ou mixe) quelques radis (6 ou 7) que je mélange avec du beurre aux cristaux de sel de mer, j'ajoute un peu de poivre blanc, et voici un beurre rose pour accompagner joliment ces petits radis. Bon après-midi! 
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Savez vous que la rhubarbe est originaire d'Asie?
Les chinois et les russes l'utilisent depuis près de 5 000 ans pour ses propriétés curatives. Elle a 'franchi' les frontières européennes seulement au 18 ème siècle; ce sont les anglais qui ont été les premiers à s'en servir en cuisine. Seules les tiges sont comestibles; ses feuilles sont très riches en acides oxaliques; une substance très toxique qui peut être mortelle. La rhubarbe est très peu calorique (15 kcal/100 g), mais son acidité étant très prononcée, on a tendance à la préparer avec beaucoup de sucre! Elle est très laxative (surtout en compote), grâce à sa richesse en fibres. Elle est aussi très riche en vitamine C. Elle est délicieuse en compote, confiture, chutney; elle fait d'excellentes tartes, crèmes, crumbles et mousses; tout les desserts lui vont bien! Elle est cultivée partout en France, notamment en Picardie et en Alsace, où elle est récoltée d'avril à juillet.... Aujourd'hui, j'ai donc fait de la confiture de rhubarbe aux abricots secs: C'est une recette trouvée sur 'Marmiton': Voici les ingrédients de cette recette: Pour 6 pots. 1 kg 700 de rhubarbe 1 kg 300 de sucre 250 g d'abricots secs 1 demi sachet de Vitpris (facultatif) Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux. Coupez les abricots en tout petits dés. Mettez la rhubarbe et les abricots dans un saladier, saupoudrez-les avec le sucre,l aissez macérer jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. Portez le tout à ébullition et laissez cuire une bonne cinquantaine de minutes. Si on veut une confiture plus dense, on peut ajouter à la fin de la cuisson un peu de Vitpris (j'en ai mis 2 cuillères à soupe, ce n'était pas vraiment nécessaire), à ce moment-là, vous faites recuire 3 minutes à gros bouillons! Mettez en pots aussitôt et retournez ces pots pour faire un vide d'air et stériliser le couvercle... 
Et voilà il n'y a plus qu'à se régaler...du moins pour l'instant, à lécher la cuillère!!!
Bises et bon après-midi. 
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Voici un petit dessert avec quelques fraises et du mascarpone; c'est un dessert qui vous prendra très peu de temps, qui est très simple à réaliser tout en étant délicieux!
Pour 2 verrines: 125 g de mascarpone, quelques fraises, 20 cl de crème fleurette 40 g de sucre fin 1 jaune d'oeuf 5 à 6 biscuits roses (ou autre gâteaux secs) 1 cuillère de liqueur de votre choix Battre le mascarpone avec le jaune d'oeuf et le sucre, gardez au frais; d'autre part battre la crème fraîche en chantilly, mélangez-la délicatement au mascarpone; remettez au frigo. Emiettez les gâteaux secs et humectez-les avec un petit sirop de sucre parfumé au kirsch (ou autre alcool de votre choix),mettez ces biscuits émiettés au fond d'un joli verre et alternez avec le mélange mascarpone et fraises coupés en morceaux, mettez au frais au moins 2 heures; au moment de servir, couronnez le tout avec de la chantilly, une fraise et une feuille de menthe. Et voilà, il ne vous reste plus qu'à vous régaler... 
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Encore des petits choux, me direz vous; bien sûr, mais cette fois ce sont des profiteroles, c'est à dire des petits choux fourrés au dernier moment avec de la glace à la vanille. 
Pour napper une vingtaine de petits choux:
Vous coupez 3 barres de Mars en morceaux,vous les mettez dans une petite casserole avec 3 cuillères à soupe de crème liquide,vous laissez fondre à feu doux en tournant sans cesse ,vous obtenez une sauce mi-chocolat,mi-caramel très onctueuse. Vous nappez vos petits choux fourrés de glace et vous servez aussitôt! Cette sauce délicieuse peut se servir tout simplement sur des boules de glace (parsemée de pistaches) vous pouvez aussi napper une tarte aux pommes, un gâteau, ou la servir avec des brochettes de fruits....ect,ect.... 
Et maintenant, régalez-vous!
Je vous souhaite une bonne soirée. 
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Aujourd'hui, j'ai cuisiné une truite pêchée par JC, cette truite, je l'ai cuisinée à la normande; c'était délicieux. 
Bonne soirée.
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En ce moment, les enfants sont en vacances, donc c'est l'occasion de faire un bon gâteau pour leur goûter tout en comptant sur leur aide!
Voici donc la recette du gâteau au chocolat et aux amandes: Ingrédients: 150 g de chocolat pâtissier 150 g de sucre en poudre 150 g de beurre ramolli 125 g de poudre d'amandes 4 oeufs 50 g de farine 1/2 sachet de levure chimique Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec 4 cuillères à soupe d'eau Mélangez le sucre, le beurre, ajoutez à cette pâte le chocolat fondu et les jaunes d'oeufs un à un, ajoutez ensuite la poudre d'amandes et la farine avec la levure. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Versez dans un moule à manqué bien beurré (ou pour faire plaisir aux petits, un moule fantaisie comme le mien!) Faites cuire environ 40 à 45 minutes dans le four préchauffé à 180°(th 6) Ensuite, vous pouvez le glacer ou le décorer selon votre goût; j'y ai ajouté quelques 'dragibus'. 
J'en profite pour vous donner une petite astuce; quand vous avez beurré votre moule, mettez-le 10 à 15 minutes au frigo pour que le beurre durcisse; de cette façon, il ne se mêlera pas tout de suite à la pâte et votre gâteau se démoulera plus facilement. 
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Je dis à ma façon, car, comme nous aimons beaucoup le canard à l'orange, j'ajoute donc à la viande 1/2 orange coupée en minis dés ainsi qu'un petit zeste, bien sûr, c'est facultatif!
Présenté ainsi dans des petits bocaux (pour les terrines de viande; 0,35l), c'est une présentation originale, vous pouvez présenter n'importe quel petit gratin de cette façon (les faire cuire au bain Marie). Je vous donne donc ma petite recette: Pour 3 bocaux: De la purée (maison,bien sûr!) 2 cuisses de confit de canard 1 oignon, sel, poivre, persil, chapelure 1/2 orange et 1 peu de zeste (si vous aimez) Préparez une purée de pommes de terre et réservez-la au chaud. Epluchez et émincez finement l'oignon. Epluchez l'orange à vif, gardez un peu de zeste et coupez en la moitié en minis-dés Faites revenir très légèrement l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez les dés d'orange. Enlevez la peau des cuisses de canard, désossez-les et effilochez-les; ajoutez cette viande éffilochée à l'oignon et à l'orange. Poivrez, salez, ajoutez un peu de persil haché et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant. Huilez légèrement les petits bocaux. répartissez une couche de confit dans le fond, recouvrez de purée, parsemez de chapelure et d'une noisette de beurre. Placez ces petits bocaux ouverts dans un plat à four empli d'eau chaude à mi-hauteur, et enfournez pour une vingtaine de minutes dans le four préchauffé à 180°. Servez avec une bonne salade et régalez-vous. 
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Un petit plat très simple, mais bon et parfait pour un repas du soir:
Voici les ingrédients; 500 g de champignons de Paris 4 œufs 2 échalotes 2 cuillères de vermouth blanc, 2 cuillères de parmesan 50 g de crème fraîche sel, poivre. Allumez le four (180°),th.6. Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux, pelez les échalotes et émincez-les, faites-les cuire dans un peu de beurre et d'huile, salez, poivrez et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide et que les champignons commencent à dorer, à ce moment-là,versez le vermouth, laissez-le s'évaporer et ajoutez la crème fraîche. Laissez cuire en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème épaississe, ajoutez le parmesan, mélangez et retirez du feu. Répartissez les champignons dans des petits plats à four beurrés. Cassez un œuf au centre de chaque plat et glissez-les au four. Laissez cuire 10 minutes environ,jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Retirez du four,parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt. Bises et bon appétit. 
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Voici une petite mousse au chocolat,'revisitée' avec du caramel au beurre salé....
Je vous donne les ingrédients; 100 g de sucre (pour moi;70g de sucre, 30 g de glucose) 2 cuillères à soupe d'eau 30 g de beurre salé 20 cl de crème fleurette 200 g de chocolat au lait cassé en petits morceaux 3 oeufs. Préparez le caramel avec le sucre et l'eau. Quand il a une belle couleur ambré, hors du feu, ajoutez le beurre et la crème,(chauffés au préalable pour éviter les éclaboussures dues au choc thermique) puis faites chauffer quelques secondes afin d'obtenir un caramel bien lisse. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux, puis les jaunes d'œufs, l'un après l'autre en mélangeant sans arrêt. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange chocolaté. Versez dans le (ou les moules) et laissez reposer au moins 4 à 5 heures au frais. Elle est encore meilleure si vous la préparez la veille. Bises et bonne soirée. 
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Voici un plat très facile à réaliser, mais malgré tout; bien goûteux! 
Bises et bonne soirée.
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Voici ma première récolte de rhubarbe de l'année.... 
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Cette recette de gâteau au yaourt et au nutella fondu est, on ne peut plus simple, pour ne pas dire inratable!
Faîtes chauffer le four à 180°. Ingrédients (pour 8 parts) 1 pot à yaourt nature (on prend le pot comme mesure) 2 pots de farine 2 pots de sucre 1/2 pot d'huile 3 œufs 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet levure chimique un peu (mais assez beaucoup,lol!) de nutella (au moins 5 cuillères à soupe), votre gâteau sera plus ou moins marbré selon la quantité que vous mettrez! Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Faites fondre le nutella au micro-ondes . Mettre le mélange dans un moule beurré et ajouter le nutella fondu en formant une spirale... Enfournez le pour une trentaine de minutes. 
Dégustez le tiède, c'est encore meilleur!
Recette de 'Ptitchef' 
Bonne soirée.
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Voici une petite poêlée d'œufs facile, rapide et bonne!
Ingrédients pour 2; 4 œufs 5 ou 6 fines tranches de poitrine fumée 4 ou 5 tomates (j'ai pris une barquette de tomates cerises en grappe) 1 poivron rouge 1 oignon 1 gousse d'ail 1 dizaine d'olives vertes Sel, poivre blanc Pelez les oignons, émincez les finement, pelez la gousse d'ail et hachez-la menu. Coupez le poivron, retirez la partie blanche et taillez-le en lanières, pelez les tomates et coupez-les en quartiers. Faites dorer la poitrine fumée dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant quelques instants, ajoutez y le poivron, les oignons, les tomates et l'ail, laissez cuire 1 quinzaine de minutes en remuant de temps en temps. Cassez les œufs dans la poêle, faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris (vous pouvez couvrir quelques instants).Salez, poivrez, ajoutez les olives et le persil hâché. 
Bon appétit!
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Fourrés avec de la crème patissière et recouvert de fondant au chocolat, les petits choux.....c'est divin!!!!
Vous pouvez très bien ne rajouter que la moitié de cet œuf. 
Bien sûr, si vous fourrez ces choux à la crème patissière, chantilly ou autre garniture, faites le peu de temps avant de les servir, çà évitera de trop les ramollir!
Bises et bon mercredi. 
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Voici revenu le temps des...morilles!!!! 
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D'habitude, je fais le foie de veau avec de l'ail et du persil, pour changer, je l'ai fait cuire avec des oignons, nous avons bien aimé!
Pour cette recette, il vous faudra; 2 franches de foie de veau 3 ou 4 gros oignons 1 ou 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier, du thym, sel, poivre, un peu de fond de veau. Faites dorer dans un peu de beurre et d'huile les tranches de foie, retirez-les du feu, à la place, mettez les oignons émincés, faites-les dorer sans roussir, ajoutez l'ail hachée,le thym,le laurier,saupoudrez d'un peu de fond de veau, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils aient la consistance d'une purée. 
Quand les oignons sont cuits, posez dessus les tranches de foie, et laissez de nouveau mijoter le temps de finir de cuire la viande.
J'ai servi ce plat avec une purée de carottes....
Le foie de veau étant assez cher, vous pouvez le remplacer par du foie de génisse. Bonne soirée. 
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Après la pâte, voici la tarte aux petits-suisses et aux pommes, une bonne galette très vite faite; 
Bon appétit! 
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Voici une pâte à tarte ultra rapide qui vous dépannera bien si vous êtes en 'panne' au moment de faire une tarte ou quiche.......encore faut il avoir des petits suisses dans son frigo!!!!
Cette pâte n'est pas feuilletée, mais est beaucoup plus friande qu'une brisée, d'ailleurs elle offre même un léger feuilletage qui convient très bien aux tartes et quiches. Voici donc ce qu'il faut pour cette recette de pâte: 240 g de farine, 4 petits suisses, 120 g de beurre mou en morceaux 1 pincée de sel Mélangez du bout des doigts 240 g de farine, 1 pincée de sel, 4 petits suisses égouttés et 120 g de beurre mou. Formez une boule, enveloppez la dans un film alimentaire et réservez la 1 h au frais avant de vous en servir. 
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Voici une quiche très simple et très rapide à confectionner, idéale pour un diner...ou à l'heure de l'apéro!
Je vous donne les ingrédients pour une tourtière de 28 cm: 1 pâte à tarte brisée 1 botte de petites asperges vertes (ou 1 petit bocal) 1 sachet de chutes de saumon fumé 30 cl de crème fraîche épaisse 2 ou 3 oeufs (selon grosseur) 50 g de comté (facultatif) ciboulette sel (très peu), poivre blanc Etalez la pâte à tarte, disposez dessus les chutes de saumon et les les asperges en rosace. Battre les oeufs avec la crème fraîche, salez (très peu à cause du saumon) poivrez ,ajoutez le fromage (facultatif) et la ciboulette ciselée. Mettre cette préparation sur le fond de tarte, enfournez à 200° pendant 25 minutes environ. 
Servez cette quiche avec un petit bol de crème fraîche battue avec du jus de citron.
Bon appétit et bonne soirée.
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Ce plat très simple et très rapide à réaliser est délicieux, j'ai utilisé des filets de cabillaud, mais n'importe quel poisson blanc fera l'affaire; 4 filets de poisson Prélevez le zeste du citron et de l'orange et pressez leur jus. Mettez le jus et les zestes dans une casserole, portez à ébullition, faites réduire pendant 5 mn environ; ajoutez le beurre en morceaux, salez, poivrez, mélangez bien et gardez au chaud. 
Ce beurre acidulé est parfait pour accommoder les poissons blancs.
Servir avec du riz créole. Bises et bonne journée. 
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J'avais envie de crème au chocolat, comme JC adore celà; pourquoi se priver?
J'ai donc fait ces petites crèmes très simples mais délicieuses. Voici les ingrédients: 125 g de bon chocolat noir, 50 cl de lait, 1 gousse de vanille (ou 1 petit bâton de canelle) 3 œufs, 60 g de sucre semoule Cassez le chocolat en morceaux. Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille(ou la canelle), portez à ébulition, laissez infuser le parfum une dizaine de minutes, au bout de ces 10 mn, enlever la gousse de vanille, faites chauffer de nouveau le lait, ajoutez y le chocolat, laissez le fondre et mélangez. D'autre part, cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre, fouettez quelques instants, puis versez dessus le lait au chocolat sans cesser de fouetter. Préchauffez le four à 180°(th 6) Versez la préparation dans des petits pots ou ramequins, posez-les dans un bain-marie et glissez-les au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les crèmes soient bien prises. Laissez-les refroidir au frigo. 
Servez bien frais, tel quel ou accompagné de petits biscuits!
Bonne soirée. 
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J'ai fait des blinis, mais,des blinis de pomme de terre, servis avec de la truite fumée et une salade de mâche, voici un diner sympa!!!
Pour 4 personnes; Il vous faudra; 350 g de pommes de terre 3 œufs et 2 blancs 70 g de farine 1 cuillère è soupe de crème épaisse sel, poivre, noix muscade Faites cuire les pommes de terre avec leur peau, ensuite les peler, les réduire en purée, ajouter les 3 œufs, la farine, la crème, assaisonner et ajouter les 2 blancs battus en neige. Faites cuire par petites louchées dans une poèle beurrée, si vous en avez une à blinis; c'est parfait! Sinon, vous mettez 3 petites louchées par poèle, 2 à 3 minutes de chaque côté environ.... 
Rapide, simple et bon!!! 
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Pourquoi l'appelle t-on comme celà? je n'en sais rien, par contre celà fait un gâteau très léger et aérien (un peu comme un biscuit de Savoie)
Je vous donne les ingrédients (pour 8) 100 g de farine, 50 g de fécule 5 oeufs 130 g de sucre 1 citron non traité 1 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Tamisez ensemble la farine, la levure et la fécule, mélangez y le zeste finement râpé du citron. Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Fouettez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez à ces blancs le reste du sucre ainsi que le sucre vanillé. Le mélange doit être très ferme. Incorporez cet appareil aux jaunes d'oeufs battus avec le sucre. Ensuite, ajoutez à ce mélange la farine. Je ne sais pas si c'est le fait d'incorporer les blancs en neige d'abord aux jaunes battus avec le sucre, et d'ajouter la farine seulement après, mais le mélange de ces blancs m'a semblé bien facile. Versez cette pâte dans un moule à manqué beurré, et glissez le au four préalablement chauffé à 180°pendant 40 minutes. 
On peut changer le parfum; zeste d'orange, pépites de chocolat, un peu de poudre de noix de coco.....
Il sert de base à beaucoup d'autres.... Il fait un joli gâteau quand il revêt un habit de fête,comme par exemple ce gâteau d'anniversaire.... 
Bon après midi. 
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J'ai trouvé cette recette dans une revue et, puisque j'ai encore des poireaux dans le jardin, c'était le moment de l'essayer.... 
Cela fait un flan crémeux qui a beaucoup de saveur. 
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Voici un plat bien de chez nous, bien traditionnel, mais qui plaît toujours autant, surtout l'hiver! 
Pelez et coupez les carottes en rondelles, pelez et émincez les oignons. 
Sachez que vous pouvez préparer ce plat la veille; il est bien meilleur réchauffé!
Bon appétit et bonne fin d'après midi. 
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Ultra rapide, car cette verrine est faite avec des crèmes 'Danette';
Bien pratique si vous devez improviser un dessert au dernier moment! Pour 2 verrines, voici les ingrédients! 4 'Danette, de 2 parfums différents (praliné, au lait, noir ou blanc) 3 ou 4 biscuits à la cuiller ou boudoirs. 3 ou 4 gâteaux bretons (ou spéculos) 1 peu de sirop de sucre parfum de votre choix (vanille ou rhum) chantilly et bonbons en granulés (facultatif) Mettez les boudoirs grossièrement émiéttes au fond de chaque verrine, humectez les avec un peu de sirop de sucre parfumé à votre goût; sur ces boudoirs, versez une 'Danette, ensuite le gâteau sec grossièrement émietté et humecté, lui aussi (gâteau breton ou spéculos),et ajoutez l'autre Danette (l'autre saveur). Au moment de servir, couronné le tout avec de la chantilly et des petits granulés de sucre (ou d'amandes grillées) selon votre goût! Voilà un petit dessert,préparé en 10 mn chrono! Régalez vous, sans effort! 
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En pensant à Annick qui me disait il y a quelques jours n'avoir jamais cuisiné de tripes, je mets donc cette recette sur mon blog en pensant qu'elle pourrait peut-être intéresser quelques unes d'entre vous!
Voici donc les ingrédients pour 4 personnes. 1 kg de gras double blanchi 1 morceau de barde de lard 1 pied de veau 4 ou 5 carottes 2 oignons 2 gousses d'ail 1 litre de cidre brut 4 cuillères à soupe de calvados 1 bonne pincée de 4 épices, 2 clous de girofle, sel, poivre Fond de veau (facultatif, mais j'en mets dans beaucoup de plats) 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (facultatif aussi) 
Taillez le gras double en gros dés.
Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Pelez les oignons, piquez en 1 avec les clous de girofle et émincez l'autre, pelez les gousses d'ail, hachez-les finement. Tapissez une cocotte en fonte avec les bardes de lard, étalez dessus les carottes, les oignons, l'ail, répartissez ensuite les tripes et ajoutez le pied de veau. Mouillez avec le calvados et le cidre, assaisonnez. Mettez un couvercle et enfournez à 165 °. Ensuite oubliez ce plat pendant au moins 8 h, du moins, c'est ce que je fais; je ne l'oublie pas vraiment, (lol) car je vérifie 2 ou 3 fois, et je rajoute un peu d'eau si nécessaire... Bien sûr,vous pouvez les faire cuire sur la plaque électrique. Je me souviens que ma mère faisait ce plat dans un plat en terre avec un couvercle (une tripière) et elle lutait le couvercle avec de la farine détrempée dans de l'eau (le principe des pâtés), je préfère la cocotte en fonte, je peux surveiller la cuisson. Quand c'est cuit, retirez le bouquet garni, et les os du pied de veau, rectifiez l'assaisonnement et servez accompagné de pommes de terre cuites à l'eau, le tout saupoudré de persil. 
Si vous prèfèrez, vous pouvez très bien cuisiner cette recette avec du vin blanc.
Bon appétit! 
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J'ai hésité avant de mettre cette recette sur ce blog, sachant que très peu de blogueuses cuisinent le gibier. Mais, un commentaire de Mounaque m'a fait changer d'avis, en effet, il y a quelques jours, elle me disait qu'une de ses amies aurait aimé trouver une recette de terrine de sanglier! Je me suis donc dit que ces recettes pouvaient interesser certaines d'entre vous: donc, voici comment je fais un ragoût de chevreuil:
Je fais déjà une marinade avec les ingrédients suivants: Pour 1 kg de viande coupée en gros dés;(épaule ou poitrine) 1 carotte; 1 oignon; 2 échalotes; 1 branche de céleri; 1 gousse d'ail; 1 bouteille de bon vin rouge (genre Corbières à 12°) 1 dl de vinaigre de vin 1 dl d'huile; quelques brins de persil, 2 clous de girofle; laurier, thym, 4 ou 5 grains de poivre. Eplucher et émincer la carotte et les échalotes, couper en morceaux l'oignon, piquer le avec les clous de girofle, mettez la viande dans un saladier, ajouter tous les ingrédients, mettez au frais. Laissez mariner 12 à 24 h, selon la tendreté de cette viande, en retournant au moins une fois. 
Ingrédients pour le ragoût; 
Bon appétit! 
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Cet après midi, j'ai fait des pets de nonne, j'aurai aimé vous raconter pourquoi ce beignet s'appelait ainsi, mais il y a beaucoup d'anecdotes autour de ce pet de nonne, donc si vous connaissez sa 'vraie histoire', et bien, je compte sur vous pour nous la raconter....
Personnellement, j'aime cette petite légende! Ce sont de petits beignets en pâte à choux que l'on mange surtout en période de carnaval. Je vous donne ma recette; 20 cl d'eau; 125 g de farine; 75 g de beurre; 4 oeufs ; 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel fin: Vous faites bouillir l'eau avec le beurre, le sel et le sucre vanillé, dés que l'eau bout vous ajouter la farine d'un seul coup, vous faites sécher quelques secondes en tournant sans arrêt:la pâte ne doit pas cuire mais former une boule se détachant bien de la casserole. Hors du feu, incorporez les oeufs entiers l'un après l'autre. Avec une cuillère à café, prenez gros comme une noix de la pâte que vous faites frire dans de l'huile. Celà fait de jolis beignets bien soufflés, servez aussitôt après les avoir saupoudrés de sucre glace. 
C'est délicieux!
Bises et bonne soirée. 
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Si vous aimez la saveur un peu acidulée du citron, je pense que vous aimerez cette façon d'accomoder le poulet!
C'est une espèce de tajine, bien que n'ayant pas de plat à tajine, et aucune envie d'en acheter une quand je vois les déboires qu'a eu Cath avec la sienne! Je préfère m'en tenir à ma bonne vieille cocotte en fonte! Les tajines sont cuisinées avec de l'eau, alors que moi, j'ai utilisé un peu de vin blanc! Je vous donne donc cette recette; Pour 4; 1 poulet coupé en morceaux 2 oignons 1 gousse d'ail 25 cl de bouillon de volaille 25 cl de vin blanc 2 cuillères à café d'épices 'Cuisinez à la marocaine' de Ducros 2 citrons confits 1 poignée d'olives vertes (ou plus,selon le goût) sel, poivre, persil. Faites revenir les oignons, en les faisant légèrement colorer dans de l'huile d'olive, retirez les, mettez à leur place les morceaux de poulet. Quand le poulet est bien doré, remettez les oignons,l a gousse d'ail hachée, mouillez avec le bouillon de volaille et le vin blanc, ajoutez les épices marocaines, salez, (pas trop,les citrons sont salés) poivrez, couvrez et laissez mijoter 40 à 45 minutes à feu moyen. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives et les citrons coupés en morceaux;r emettez à mijoter quelques minutes. Mettez dans le plat de service, et parsemez de persil haché. 
En accompagnement, j'ai servi de la semoule cuite dans du bouillon de volaille. 
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Dely avec son article sur les beignets m'a donnée envie de sortir mon appareil à chichis afin de régaler les enfants pour le goûter! 
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Cette recette est celle de la raie au beurre noisette, en version saumonette (ou roussette).
Je pense que vous la connaissez, je la donne tout de même pour celles d'entre vous qui pourraient être interessées.... Pour 4, 4 morceaux de saumonette; 4 échalotes 100 g de beurre 5 cuillères de vinaigre de cidre(ou de vin) 2 cuillères de câpres sel, poivre Vous faites pôcher la saumonette dans un court bouillon pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, vous aurez fait cuire les échalotes émincées sans les faire dorer dans du beurre. Ensuite, vous mettez le beurre dans une casserole et vous le faites colorer jusqu'à ce qu'il devienne couleur "noisette foncée',vous ajoutez le vinaigre (en faisant attention aux projections!), les échalotes, du sel, du poivre et les câpres. Vous mettez les morceaux de saumonette dans le plat de service, et vous versez la sauce par dessus, vous parsemez de persil hâché et vous servez avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou un riz créole! Cette sauce au beurre noir relève agréablement le côté un peu fade de ce poisson, qui est malgré tout bien apprécié des enfants pour son absence d'arêtes. 
Bonne soirée.
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Comment rattraper une soupe trop liquide? Vous trouvez que la consistance de votre potage est un peu trop liquide? |
Voici un petit plat de pommes de terre sautées (améliorées), un plat tout simple, mais sympa qui nous a semblé bien bon!
Pour 2,3 personnes; 1 kg de pommes de terre huile d'olive 5 gousses d'ail Des chutes de jambon d'Aoste (j'ai trouvé à Inter une boite de pétales de jambon d'Aoste à 2€10) ou de la viande de boeuf séchée. Des copeaux de parmesan sel, poivre, persil. Epluchez, lavez, séchez vos pommes de terre et coupez-les en gros quartiers, faites les cuire dans de l'huile d'olive, salez,poivrez. Dans une autre poële,f aites dorer trés légèrement sans les laisser brunir les gousses d'ail émincées. Quand les pommes de terre sont cuites, vous les parsemez avec l'ail, les copeaux de parmesan et vous répartissez sur ce plat, le jambon d'Aoste ou la viande séchée, vous parsemez de persil et vous servez avec une salade verte. 
Bises et bonne soirée. 
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C'est possible bien sûr, à condition de garder précieusement cette liste dans votre cuisine!
Avec une cuillère à soupe rase; 2 cl 2 cl de liquide, 12 g de farine 15 g de sucre en poudre 12 g de semoule 15 g de sel fin 1 cuillère à café rase ;0,5 cl 0,5 de liquide 4 g de farine, 5 g de sucre en poudre 4 g de semoule 5 g de sel fin 
1 verre à moutarde; 20 cl 
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Si vous n'avez pas de saucière électrique, voici une astuce qui vous fera gagner du temps en vous organisant autrement;
Le jour où vous avez une sauce à faire, plutôt que de la faire à la dernière minute, préparez-la à l'avance et gardez- la au chaud dans une bouteille thermos, préalablement ébouillantée. Ainsi vos sauces, et surtout les plus fragiles(hollandaise, beurre blanc, crémée ect....) seront servies à bonne température et sans risque de surcuisson ou de les voir tourner! Secouez énergiquement la bouteille au moment de servir et, versez dans la saucière! Bon après midi. 
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Vous allez me dire cette recette ressemble à la "poule au pot"!!!
Mais non, nos amis belges ne seraient pas contents.....effectivement, cette recette est belge! C'est donc une autre façon d'accomoder le poulet! Pour cette recette, il vous faudra donc; un poulet coupé en morceaux; 4 ou 5 carottes 2 poireaux 1 belle branche de céleri; du bouillon de volaille Pour la sauce; beurre, farine, bouillon de cuisson, 2 jaunes d'oeufs: 20 cl de crème fraîche un peu de noix de muscade Pelez les carottes, épluchez et nettoyez les poireaux, coupez-les en rondelles, etuvez quelques minutes ces légumes dans un peu de beurre sans laissez brunir, ajoutez le bouillon, la branche de cèleri, les morceaux de poulet, salez,poivrez, et laissez mijotez jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Quand le poulet est cuit, sortez les morceaux et la garniture, réservez-les au chaud dans un peu de bouillon. Faites un roux blond avec le reste de ce bouillon, et laissez le mijoter quelques minutes à feu doux. Dans un bol, mélangez la crème avec les jaunes d'oeufs, puis ajoutez une pincée de noix de muscade, ajoutez ce mélange à la sauce; réchauffez sans faire bouillir, puis servez aussitôt avec le poulet et la garniture. Complétez avec du riz créole. 
A la place de la noix de muscade, on peut mettre un filet de citron, c'est tout aussi bon!
Bises et bon après-midi. 
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Les propriétés sanitaires antiseptiques de l'oignon ne sont plus à démontrer!
Pour les adeptes de la médication naturelle, voici une recette de sirop contre la toux: Mettez 5 gros oignons (bio,de préférence) dans 1 litre d'eau bouillante avec 1 cuillère à café de sel, laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes. Ensuite filtrez, et,ajoutez dans le bouillon obtenu un peu de miel (selon le goût);boire ce sirop tout au long de la journée. "Trucs et astuces écolo;La Santé" de Clara Delpas aux éditions Minerva. J'avoue,ne pas l'avoir essayé! 
Un oignon suffit à faire pleurer les gens, mais, on n'a pas encore inventé le légume qui les ferait rire!
"Will Rogers" Bises. 
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Avec un café ou un thé, au goûter ou au dessert, voici une tarte que vous apprécierez si vous aimez le goût acidulé du citron!
Il vous faudra pour faire cette recette; Elle se fait généralement avec une pâte sablée, JC n'aimant pas trop cette pâte (il la trouve trop sèche), je l'ai donc faite avec une pâte brisée. 3 citrons; 4 œufs entiers; 200 g de sucre; 25 g de beurre; Pour la meringue; 3 blancs d'œuf 100 g de sucre; faites précuire à blanc votre fond de tarte au four pendant 15 mn à 180°. Battre les œufs entiers avec le sucre, le jus des 3 citrons (environ 10 à 12 cl) et le zeste d'un citron. Faites chauffer cette préparation en tournant avec une cuillère en bois et en arrêtant le feu juste avant l'ébullition! Ajoutez 25 g de beurre. Versez l'appareil sur la pâte précuite, remettez au four à 150° une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, vous aurez monté les blancs en neige avec 100 g de sucre. Sortez la tarte du four, ajoutez cette meringue. Si vous avez une poche à douille, amusez vous à faire de jolies arabesques (oui, je sais,les miennes ne sont pas terribles!!!) 
Remettez à dorer sous le grill en surveillant car la meringue dore très vite!
Voici un lien vers une tarte au citron et noix de coco; plus exotique mais aussi délicieuse....c'est ICI 
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Voici encore une crêpe ,mais au parfum des îles cette fois!
Epluchez un ananas, enlevez la partie dure et coupez le en petits morceaux en récupérant le jus! Pelez 3 pomme,,coupez les aussi en petits morceaux, mettez l'ananas et les pommes dans une casserole, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, un sachet de sucre vanillé, 3 cuillères de rhum plus le jus de l'ananas. Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu'à obtenir une compote,s'il y a encore du jus, faites le évaporer sur un feu plus vif. Ecrasez grossièrement cette purée de fruits et laissez la refroidir. Quand elle est bien froide, garnissez vos crêpes avec cette compote. Vous pouvez la servir avec une boule de glace à la vanille ou de la chantilly! 
Bon appétit,bisous et bonne journée! 
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Cette fois, avec des pommes.... 
Bises et bonne soirée.
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Voici encore un bon petit plat pour nous réchauffer; chez nous;- 6 ° ce matin! 
Je vous laisse...le devoir m'appelle!!! lol
Bonne journée. 
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J'avais envie de manger des crêpes, sans attendre spécialement le 2 Février avec la traditionnelle chandeleur!
Après tout, ces 'gâteries' se mangent toute l'année, sinon pourquoi y aurait il des crêperies? Donc, hier soir, j'ai sorti la crépière!!! Pour commencer j'ai fait des Ficelles picardes Ces ficelles picardes sont tout simplement des crêpes fourrées; vous posez une fine tranche de jambon sur chaque crêpe, des champignons de Paris émincés et cuits dans du beurre à la poèle et une bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse; vous les roulez vous les mettez dans un plat à four, un peu de crème fraîche par dessus (facultatif),un peu de gruyère râpé, et vous les enfournez une dizaine de minutes, le temps de les faire gratiner! 
Pour le dessert, une crêpe aux fruits rouges (surgelés, bien sûr) avec de la chantilly! 
Ce dessert tout simple est un vrai régal!!!
Bises et bon après midi. 
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Quand j'ai visité le salon du chocolat à Reims, il y a déjà quelques semaines, j'ai assisté à un cours de cuisine par un maître pâtissier chocolatier; Vincent Dallet d'Epernay; il apprenait à faire la pâte à tartiner 'maison' 
J'ai donc fait cette recette à la maison, et je tenais à la partager avec vous! 
Hachez les 2 chocolats et mélangez les.
Mettez l'eau, le glucose et le sucre dans une casserole et cuisez à feu doux, sans remuer, jusqu'à obtenir une belle couleur caramel. Portez la crème à ébullition, (pour éviter un choc thermique) Une fois que le caramel est prêt, versez doucement la crème bouillante sur celui-ci. Remuez délicatement au fouet pour obtenir un mélange homogène. Versez cette préparation sur les chocolats et mixez, puis ajoutez le praliné et le beurre en petits morceaux. Mélangez le tout pour obtenir une pâte bien onctueuse. Mettez en pots. Cette pâte se garde quelques semaines (5 à 6) dans le frigo. Elle se déguste en tartine, sur des crêpes, des gaufres, vous pouvez même vous en servir comme ganache pour vos gâteaux. 
Je profite de cet article pour vous parler du glucose, je ne sais pas si vous connaissez ce produit, mais si il vous arrive de râter votre caramel, c'est le produit idéal, il suffit de remplacer une partie du sucre par ce glucose (2/3 de sucre et 1/3 de glucose), ce glucose génère de l'acidité qui empêche la prise 'en masse', c'est à dire que le sucre se recristallise.
Personnellement,depuis que j'ai entendu ce maître pâtissier chocolatier nous parler de ce produit, je m'en sers à chaque fois que je fais du caramel, et je ne le rate plus!!!!! 
Bises et bon après midi! 
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Pour changer un peu du vin blanc ou du cidre, j'ai essayé de cuisiner un poulet au vinaigre de vin, cela donne une petite saveur acidulée à la sauce qui est bien agréable.
Si vous voulez l'essayer,v oici les ingrédients pour cette recette; 1 poulet coupé en morceaux 100 g de poitrine fumée en dés 2 oignons 1 carotte 1 cuillère à café de concentré de tomate 10 cl de vinaigre de vin 25 cl d'eau sel, poivre, bouquet garni,1 cuillère à café de fond de veau. 
Pelez les oignons et émincez-les.
Faites dorer les morceaux de poulet dans mi huile, mi beurre. Quand les morceaux sont bien dorés, retirez les de la cocotte et remplacez les par les oignons,l es lardons et la carotte finement coupée en rondelles, laissez fondre quelques instants. Mouillez avec l'eau et le vinaigre de vin, ajoutez-y le concentré de tomates et le bouquet garni, salez légèrement et poivrez. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Laissez cuire à couvert sur feu doux 45 à 50 mn. Quand le poulet est cuit, enlevez les morceaux de la cocotte, ajoutez du fond de veau au jus de cuisson et laissez le réduire d'un tiers environ, jusqu'à ce que votre sauce devienne sirupeuse. Nappez le poulet avec cette sauce et servez avec des pommes de terre cuites à la vapeur et persillée. 
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Je reviens de courses, et j'ai trouvé au rayon 'fruits et légumes' une fiche recette de poireau gratiné au pont l'Evêque!
Celà ne doit pas être mauvais, mais je pense que l'on peut utiliser n'importe quel fromage! C'est, ni plus, ni moins la recette des poireaux au jambon, malgré tout, je donne la recette au cas où elle vous intéresserait! Pour 4: 4 gros poireaux 8 tranches de poitrine fumée De la sauce béchamelle 1 Pont L'évêque Sel, poivre du moulin, muscade.. Préparez les poireaux, les cuire à l'eau ou à la vapeur pendant environ 15 minutes. Egouttez-les bien et enroulez-les dans les tranches de poitrine fumée. Disposez les dans un plat à gratin. Entre temps, vous aurez fait une béchamel à laquelle vous ajouterez un peu de noix de muscade et les 3/4 du Pont l'Evêque. Nappez les poireaux avec cette sauce et déposez dessus le fromage restant. Faites gratiner au four pendant une vingtaine de minutes. Bon appétit! 
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Voici une recette avec des poireaux. 
Je les ai servies avec une petite sauce au beurre blanc, parfumée avec un zeste d'orange (on peut aussi parfumer avec du citron). 
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Voilà un gratin tout simple qui va cuire doucement dans un plat avec un couvercle,au four, afin d'être bien moëlleux!
Pour 4; 7 à 800 g de pommes de terre 1 paquet de fines tranches de poitrine fumée 15 cl de bouillon fait avec un cube sel, poivre Epluchez les pommes de terre et l'oignon, et coupez-les en fines rondelles. Huilez un plat à four, disposez dedans les tranches de poitrine, en les faisant largement déborder. Disposez les rondelles de pommes de terre en alternant avec les oignons émincés, salez et poivrez Rabattez les tranches de poitrine, mouillez avec le bouillon Mettez un couvercle et enfournez pendant 1 h à 180°. Ce couvercle leur permettra d'être bien moëlleuses. Si vous aimez, vous pouvez poser sur ces pommes de terre une feuille de laurier. 
Bises et bon après midi. 
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L'hiver, le froid, la pluie, c'est le moment idéal pour faire quelques gaufres pour le goûter.....avec de la confiture,de la pâte à tartiner, ou tout simplement du sucre! 
régalez vous!
Voici le temps chez nous!!!! 
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En allant chez Leader Price, au moment des fêtes, j'ai trouvé du kangourou.
C'était une promo:3€45 les 4 morceaux....Comme mon mari aime bien les 'découvertes', j''ai essayé! Il n'y avait pas beaucoup d'explications sur le paquet pour le cuisiner, si ce n'est qu'il fallait le cuire en cocotte ou poëlon pendant 2 h! Sur internet, beaucoup de recettes avec une marinade, mais, comme il était déjà mariné.... 
Je l'ai donc fait cuire un peu comme un bourguignon, en faisant dorer les morceaux farinés, et en le cuisinant au vin rouge avec des oignons, épices et champignons, pendant 2 à 3 h.
Ce n'est pas mauvais! C'est une viande qui se situe entre le gibier et le boeuf, plus goûteuse que le boeuf, mais au goût moins prononcé que le gibier! 
Il parait qu'il ne faut pas s'écrier si les australiens mettent le kangourou à leur menu, car si ce kangourou est devenu une icône dans son pays (il est reproduit sur les blasons comme un symbole de pouvoir et de force) il est presque maléfique aux yeux de beaucoup d'australiens, car non seulement il pullule et rebondit partout mais il détruit tout sur son passage; les clôtures, jardins et plates bandes! 
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Nadou (Cuisinette) a donné un peu la même recette dans un précédent article, la seule différence c'est que j'utilise du 'carameldou', ce caramel au beurre salé vendu en pot!
Il est très pratique à utiliser dans de nombreux desserts, avec des crêpes par exemple ou sur une simple tarte aux pommes: 
Comme c'est une recette avec des pommes, j'en profite pour vous montrer ce petit ustensile que j'ai trouvé chez Ikéa pour 1€ 50! 
Je vous donne donc cette recette de galette: 
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Voici donc la fête de l'épiphanie!
- 2 pâtes à tarte feuilletée (je prends la 'pâte à tarte feuilletée en or' de Herta) Lorsque le mèlange est bien lisse, incorporer la poudre d'amandes, travailler de nouveau ce mélange, puis incorporer à cette pâte la crème patissière. 
Et,voilà une belle galette à déguster en famille!
Bon dimanche! 
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Il vaut mieux donner la recette de la bûche de Noêl quelques heures avant le réveillon que 3 jours après!!! 
Pour cette petite déco 'feuilles de houx en chocolat', vous prenez quelques jolies feuilles de houx que vous nettoyez parfaitement, vous les huilez légèrement avec un pinceau et vous étalez, toujours au pinceau, du chocolat à pâtisser fondu sur ces feuilles; vous en étalez 3 ou 4 couches en les mettant au frigo entre chaque pour les faire bien "prendre'.
Après,il ne vous reste plus qu'à les décoller délicatement de la feuille,et vous obtenez une jolie friandise à croquer! 
A vos cuillères et pinceaux!!!! 
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...ou au comté, au fromage à gratiner que vous voulez! 
Si vous aimez une saveur plus corsée, vous pouvez frotter la tranche de pain avec une gousse d'ail juste avant de la garnir! 
Bises et bonne fin d'après midi.
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Encore une soupe bien classique, mais si bonne, surtout en cette période d'hiver!
Pour 3 à 4 bols; 5 à 600 g d'oignons 1 bonne cuillère à soupe de farine 1 L de bouillon (aujourd'hui,fait avec des cubes) 30 cl de vin blanc gruyère râpé pain grillé 1 peu muscade 2 clous de girofle (facultatif), seulement si on veut donner un petit goût plus corsé à cette soupe. Sel, poivre. Vous pelez et émincez les oignons et vous les faites revenir dans une poêle avec du beurre et de l'huile, sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. Vous les saupoudrez de farine, vous mélangez bien jusqu'à ce que celà roussisse, et vous versez dessus le bouillon, le vin blanc, l'assaisonnement et les épices. Vous couvrez et vous laissez cuire 20 à 25 mn à feu doux. Pendant ce temps, vous avez fait griller le pain. Vous versez la soupe dans des bols allant au four, vous disposez une tranche de pain et le gruyère râpé par dessus, vous mettez à gratiner sous le grill quelques minutes, et vous servez aussitôt.... 
J'ai acheté ces minis soupières 2 € chez Alinéa. 
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Bonjour, j'espère que vous allez bien en ce lundi ensoleillé.....du moins pour nous!
Malgré tout, il ne fait pas chaud du tout, il y avait - 3 °ce matin.... Aujourd'hui, je voudrais vous donner la recette d'une tartiflette d'endives, celà change de la tartiflette 'version patates'..... Je vous donne cette recette pour 2 personnes; 5 ou 6 belles endives 1 petit reblochon 100 g de lardons fumés 1 oignon 1 ou 2 pommes de terre (facultatif) Laver les endives, enlever le petit cône à la base, puis les couper en gros tronçons ou en lamelles (en tronçons, plus faciles à manger!) Peler et émincer l'oignon. Faire revenir l'oignon émincé, les lardons dans une poêle, ajouter les endives et faire cuire environ 25 à 30 mn, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides. 
Au bout de ce temps, beurrer un plat à gratin (ou,comme moi,des cocottes), mettre des rondelles de pommes de terre (cuites à l'eau) au fond du plat, puis les endives cuites. 
Bises et bon après midi! 
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Si vous êtes comme moi, que vous aimez les gratins, je pense que cette recette vous plaira.....c'est tout simplement du poulet gratiné avec du comté!
Pour cette recette,il vous faut: Pour 4: 1 poulet,(ou des cuisses) 10 cl de vin blanc sec 25 cl de crème fraiche, 200 g de comté, 1 cuillère à soupe de moutarde 2 échalotes sel, poivre. Vous faites dorer les morceaux de poulet dans une sauteuse avec du beurre et de l'huile et les échalotes hachées, vous salez et poivrez. Quand tout est bien doré, vous fermez la cocotte et vous laissez cuire 45 à 50 mn. Au bout de ce temps,vous mettez les morceaux de poulet dans un plat à gratin. Vous déglacez la sauteuse avec le vin blanc, vous ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde, 25 cl de crème fraîche et le comté coupé en petits dés. Vous laissez fondre ce comté dans la sauce, tout doucement en remuant sans cesse. Quand cette sauce est bien lisse, vous versez sur le poulet, et vous remettez au four 10 à 15 mn, le temps que celà gratine. Et voilà un plat de poulet avec une sauce bien onctueuse.... 
Bon appétit!!!
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J'avais 3 lapins de garenne desossés dans mon congélateur, prêts pour faire des rillettes.....bien que pour faire ces rillettes on ne soit pas obligé de désosser le lapin avant de le faire cuire, mais,je trouve celà plus facile, sinon,une fois cuit, il faut enlever méticuleusement tous les petits os!
Donc, je vous donne la recette de ces rillettes qui peuvent, bien sûr être faites avec du lapin de niche! La chair de 3 garennes (environ 2 à 2kg 200 g de viande). 2 kg de poitrine de porc 350 g de saindoux; 2 bouteilles de vin blanc sec 2 gros oignons Thym, laurier, un peu de 4 épices, un peu de fond de veau, sel, poivre. Vous mettez tout celà dans une cocotte en fonte et vous faites cuire plusieurs heures sur feu doux (je fais cuire au minimum 6 à 7 h sur la plaque électrique), plus c'est cuit, meilleur c'est! 
Quand c'est bien cuit, vous sortez la viande avec une écumoire, et vous l'éffilochez minutieusement à la fourchette...vous gardez le jus.... 
Quand toute cette chair est bien éffilochée, vous la remettez dans le jus de cuisson, dans la cocotte et vous y ajoutez 350 g de saindoux; vous réchauffez quelques minutes à feu doux afin de bien mélanger les viandes avec le saindoux.
Je vous entends dire que c'est bien gras tout celà!!! Mais, je vous rappelle que ce sont des rillettes!!! 
Vous n'avez plus qu'à mettre en terrine ou en pots, si vous voulez les stériliser afin de les déguster plus tard!!!
Vous remettez un peu de saindoux sur les terrines. Et,voici le résultat avec ces 3 lapins de garenne! Attendre au moins 24 h pour les déguster. 
En voulez vous une tartine?
Je vous assure que de l'avis de tout ceux qui y ont goûté; elles sont délicieuses!!! 
Bisous et bon aprés midi!
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Voilà un plat qui tient bien au corps, qui réchauffe et qui est bien bon!
Je vous donne la recette; 1 kg de pommes de terre, 50 cl de lait, 100 g de comté 1 saucisse de Morteau; sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles(pas trop fines). Plongez les dans 50 cl de lait bouillant, et faites-les cuire pendant 10 mn à petite ébullition. Au bout de ce temps, mettez-les dans un plat à gratin beurré et enfournez-les pendant 40 mn. (on peut ajouter un peu de crème fraiche, mais c'est facultatif!) Pendant ce temps, faites cuire la saucisse de Morteau sans la piquer,dans une eau frémissante pendant 25 à 30 mn. Egouttez la, coupez la en grosses rondelles. Sortez le gratin du four et répartissez ces rondelles entre les pommes de terre. 
Parsemez de comté râpé et remettez au four une dizaine de mn.
Servez bien chaud dés la sortie de four. Bises. 
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Recette trouvée sur le blog de "Ma cuisine,mes hobbies"
Une petite recette sympa que j'avais donc "repérée" sur ce blog, je l'avais imprimée avec l'intention de l'essayer; c'est chose faite, et c'est une recette que je referai certainement très souvent, elle est comme son nom l'indique ultra rapide, mais surtout délicieuse! J'ai seulement changé un ingrédient, je n'avais pas de yaourts sous la main, j'ai donc mis du fromage blanc, et je pense que c'était aussi bon! Je vous rappelle donc les ingrédients de ces petits soufflés: Pour 4 ramequins; 100 g de fromage râpé ou écrasé, 2 œufs, 2 yaourts nature (ou 2 pots de 100 g de fromage blanc) 2 cuillères à soupe de farine, sel, poivre, noix de muscade râpée, Mélangez les jaunes d'œufs, les yaourts, la farine, le sel, poivre, la noix de muscade, le fromage et les blancs d'œufs battus en neige ferme. Versez cette préparation dans des ramequins beurrés et mettez au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes. Servez dés la sortie du four! 
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Bien sûr, une recette classique, mais que JC déguste toujours avec plaisir!
Je fais revenir le pigeon avec du beurre et de l'huile dans une cocotte en fonte avec des petits lardons et un oignon émincé (on peut le barder si c'est une vieille 'bête'!) Quand il est bien doré, on mouille avec un peu de vin blanc, on ajoute un peu de fond de veau, du thym, une feuille de laurier,une pincée de 4 épices, du sel, du poivre, on ferme la cocotte et on laisse cuire doucement, le temps que 'la bête' cuise (tout dépend de son âge!) 10 à 15 mn avant de servir, égoutter les petits pois et ajoutez-les dans la cocotte pour qu'ils s'imprègnent de sauce. Pour moi, c'était une boîte de petits pois extra fins (vous pouvez mettre des surgelés, ce sera meilleur). Bon appétit. 
Et, celà mérite bien cette petite blague!!!! 
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Vous avez quelqu'un qui s'invite au dernier moment,vous n'avez rien à offrir avec le café (ou le thé), ne paniquez plus!!!
Voici un gâteau cuit au micro-ondes qui sera prêt à être dégusté en 10-12 minutes! Ce gâteau convaincra les plus sceptiques de la pâtisserie au micro-ondes! Il a tout d'un gâteau cuit au four traditionnel! L'aspect (il est bien gonflé), et le moëlleux! Au cas ou vous seriez tentés, je vous donne cette recette ultra-rapide!!! Beurrez un moule en silicone, mettez-le au frigo le temps de préparer votre préparation (c'est un petit truc qui facilite le démoulage!) 90 g de farine 180 g de beurre 180 g de chocolat 90 g de sucre 4 œufs 1 cuillère à soupe de levure chimique Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 mn. Ajoutez au chocolat légèrement fondu le beurre en morceaux, mettez à nouveau 1 mn au micro-ondes, remuez bien le mélange pour qu'il ait une consistance lisse. Dans un grand bol, mettez les 4 oeufs et le sucre. Remuez avec un fouet à main jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure, puis le chocolat-beurre fondus, mélangez pour obtenir une préparation homogène. 
Versez dans le moule en silicone, et faites cuire 4 à 5 mn dans le micro-ondes réglé sur 900w.
Au bout de 4 mn, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, si celà ne suffit pas, vous pouvez le remettre 1 mn supplémentaire! Personnellement, je l'ai fait cuire 4 mn, 1mn de plus, il sera plus cuit mais moins fondant,tout dépend aussi de la puissance de votre four. Je l'ai décoré avec des petits granulés en sucre, vous pouvez aussi le saupoudrer de noix de coco râpée, le servir avec une crème anglaise ou pour une note rafraichissante avec une salade d'oranges! Essayez le;vous l'adopterez! Bon après-midi. 
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Un petit repas simple et sympa pour accompagner le Beaujolais....ou un Beaujolais pour accompagner ce petit repas simple et sympa.....Vous mettez celà dans l'ordre que vous voulez mais l'entente était parfaite!!!!
Réjane, j'ai pensé à ton fils (le sanglier) en mangeant ce Mont d'Or!!! 
Bisous et bonne fin d'après midi. 
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Des endives braisées avec du rôti de porc pour changer des haricots ou de la purée...
-800 g de rôti de porc - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 kg d'endives - 20 cl eau et vin blanc mélangé - un peu de fond de veau - sel, poivre - thym, laurier Faites dorer votre rôti (piqué à l'ail, si vous aimez) dans une cocotte qui va au four avec 2 oignons émincés, quand il est bien doré, ajoutez 1 verre d'eau et de vin blanc (moitié de chaque), un peu de fond de veau, le bouquet garni, salez, poivrez, et couvrez. Mettez au four à 200° une petite heure. Pendant ce temps nettoyez et lavez les endives, enlevez le cône à la base, faites-les bien dorer dans du beurre sur feu moyen. Sortez la cocotte du four, entourez le rôti avec les endives (j'ai ajouté quelques gros dés de pommes de terre),et remettez au four le temps que le rôti et ces endives finissent de cuire: environ 50 mn (tout dépend de la grosseur de ce rôti). Si vous aimez les saveurs un peu corsées, vous pouvez ajouter 2 clous de girofle dans la cocotte avant d'enfourner. 
Bonne fin d'après-midi.
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J'avais envie de manger un dessert aux pommes, j'ai donc fait ce 'pommier', qui est une tarte aux pommes, mais avec du caramel, ce qui l'améliore beaucoup...
Si celà vous tente, voici les ingrédients et la recette; - 1 pâte feuilletée ou brisée. - 1 dizaine de pommes - 150 g de sucre - 1 grosse noix de beurre salé (environ 35 g) Commencez par faire une compote avec 5 ou 6 pommes; laissez refroidir. Etalez votre pâte dans un moule en la faisant déborder, mettez sur cette pâte la compote froide, disposez dessus les pommes restantes coupées en tranches fines, sucrez légèrement, enfournez cette tarte une vingtaine de minutes à 200°. Pendant ce temps, faites un caramel, quand il est bien blond, retirez la casserole du feu, et ajoutez lui le beurre, remettez sur le feu quelques secondes pour bien liquéfier le tout.. Sortez donc votre tarte du four après cette première cuisson, et versez le caramel sur les pommes, remettez-là à cuire encore une vingtaine de minutes. Faites bien attention que la pâte soit cuite en dessous, (en début de cuisson, je mets d'ailleurs le chauffage du four sur la position basse). 
Cette recette change de la simple tarte aux pommes, grâce à ce caramel, elle est beaucoup plus gourmande!
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Ce canard 'le colvert' n'est pas très gros, c'est un canard sauvage, cette recette est donc pour 2 ou 3 personnes.
Le canard est le résultat de la chasse de mon mari, et les légumes viennent du jardin! Pour un canard de 'taille normale', vous doublez les proportions! 1 canard 1 gros oignon 3 ou 4 navets (selon la grosseur) 3 ou 4 carottes 20 cl de bouillon de volailles (ou de légumes) 1 verre de vin blanc sec 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de miel 2 clous de girofle 1 bouquet garni sel, poivre. Faites dorer le canard dans une cocotte. Ajoutez les carottes, les navets coupés en gros dés, l'oignon émincé, le sucre en poudre. Versez le bouillon, le vin blanc et le miel. Ajoutez le bouquet garni et les clous de girofle, salez, poivrez; couvrez et laissez cuire 1 heure à 1 heure 30 (ou plus!) en surveillant, tout dépend de la tendreté du canard,surtout quand c'est un sauvage!!! Celui ci n'était pas très vieux, il était bien cuit au bout d'1 heure 30. Faire réduire un peu la sauce sur feu vif en fin de cuisson. 
Bonne matinée. 
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Hier, nous avons eu de la pluie toute la journée.....Depuis quelques heures, nous avons une accalmie.....Est ce que celà va durer? Je ne sais pas, mais c'est bien gris au dessus de nos têtes!!!
C'était donc une journée parfaite pour cuisiner un bon pot-au-feu qui a embaumé toute la maison!!! Mais, connaissez vous l'histoire de ce plat? Avant de devenir l'emblème d'une cuisine populaire, l'origine de ce nom vient tout simplement du pot dans lequel on cuisait soupes, bouillies et potages, parfois enrichis de viandes. Le pot-au-feu prit ainsi le nom du récipient qui l'accueillit. 
Plat unique, produit d'une élaboration culinaire, liée à la tradition rurale, il accède au statut de mythe!
Faire'pot bouille', 'être sourd comme un pot, 'faire chabrot', ce pot a engendré de nombreux dictons, citations et expressions! Des origines du pot à l'élaboration du plat, le pot-au-feu a traversé le temps et inspiré les gastronomes. 
Ce pot-au-feu à base de légumes et de viandes a engendré de nombreuses spécialités locales, de la potée lorraine, auvergnate ou gasconne, en passant par la bouillabaise (pot-au-feu de poissons), cette nourriture rustique partage une même histoire......
Celle d'une culture alimentaire d'origine paysanne et pauvre.... 
Qui rencontra la faveur des plus grandes tables.... 
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Voici revenue la saison des bonnes 'soupettes', même si nous aimons beaucoup le bon potage traditionnel, pommes de terre, poireaux et carottes, j'avais envie de changer un peu... 
Je vous donne la recette: 
Bon appétit! 
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Recette trouvée sur le blog de Nadou (La CUISINETTE). 
Mais, connaissez vous bien l'endive?
Celà commence par une histoire belge! En 1845, en Belgique, une chicorée recouverte de terre par erreur(comme la découverte de la Tatin!) se découvre en une belle pousse blanche fuselée et ferme;le chicon;la reine des salades d'hiver est née!!! Elle passe la frontière et la France devient le plus gros producteur d'endives du monde. Digeste et légère, riche en fibres, en potassium, oligoéléments et vitamines, son amertume tend à disparaître. Pour en éliminer la trace, creusez le coeur de l'endive ou faites-la cuire dans de l'eau mélangée de lait. Crue, en salade, elle est croquante et s'allie aux fromages parfumés, à l'orange, aux fruits secs, aux crevettes ou aux poissons fumés. Cuite, elle devient fondante et se laisse braiser avec du citron, du sucre et du miel. La bière, le vin doux; l'oignon ,le lard et la crème lui vont si bien..... Celles ci, ne viennent pas de mon jardin, il est encore trop tôt, mais d'une brocante (et,oui!!!) j'ai payé ces 5 kg d'endives 6€, j'ai trouvé celà très raisonnable. 
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Mettre les tomates dans le moule à manqué, côté bombé vers le fond, poser la pâte sur ces tomates en rentrant un peu les bords, piquer-là de quelques coups de fourchette et enfourner après avoir baissé le thermostat à 180°.
Faire cuire 25 à 30 mn. Démouler, (s'il reste un peu de sauce, saucez là, elle est délicieuse),v ous pouvez éventuellement la parsemer de quelques copeaux de parmesan. Accompagner d'une bonne salade. 
Source:cuisinedegaelle.canalblog 
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Comme c'est la fête d'Halloween, Lucas a eu envie de faire des araignées, donc j'ai opté pour la simplicité, nous avons commencé par faire des madeleines!
Voici la recette; 225 g de farine 175 g de sucre 100 g de beurre 1 sachet levure 1 zeste de citron 1 pincée de sel Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, le zeste de citron, le beurre fondu, puis la pincée de sel, mettre dans les moules, en les remplissant aux 3/4 seulement, faire cuire 8 à 10 mn au four préchauffé à 220°. 
Quand les madeleines sont cuites, couper un petit peu la partie bombée ( pour qu'elles soit bien stables sur l'assiette), badigeonner l'autre côté de Nutella ramolli (dans le micro-ondes).
Ensuite nous y avons mis des pattes en réglisse et des petits 'tic-tac' couleur orange et rouge pour les yeux.... Voilà une bonne idée 'patisserie' si vous avez les enfants ou petits enfants près de vous en cette période. Voilà, en regardant vite, on aurait presque peur!!!!! 
Bises.
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Depuis plusieurs jours j'avais envie de manger un couscous 'maison', mais, voilà, ce n'est pas le genre de plat que je fais habituellement.
Surtout que mon mari avait un collègue qui le faisait divinement bien, quand vous y goutiez, vous vous sentiez bien nulle après celà pour essayer de faire quelque chose d'à peu près ressemblant! Il faut quand même que je dise que ce collègue était marocain!!! Pour 2 , en plus, je pensais que celà ne valait pas trop le coup! Mais, je me suis dit que c'était idiot de raisonner comme celà, celà ne devait pas être plus compliqué à faire qu' un bourguignon ou une blanquette! Et voilà pourquoi je me suis lancée: J'ai donc acheté ; 2 cuisses de poulet 4 morceaux de collier d'agneau quelques merguez J'ai utilisé les dernières courgettes et tomates du jardin, quelques carottes et navets. Pour moi, le plus difficile à maitriser dans ce genre de plat, ce sont les épices....j'ai donc résolu le problème en utilisant 'les épices pour couscous' de Ducros (avec du ras el hanout)..., à quoi celà sert il de se décarcasser!!!! Non seulement c'est bien pratique, mais bien dosé et bien parfumé! Et, je dois vous dire que ce couscous était bien bon! J'ai même eu les compliments de J-C!!! 
Rassurez vous, ce n'est pas pour celà que je lui ai fait la danse du ventre!!!!
Bises. 
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Je vous laisse deviner ce que j'ai fait cuire à mon cher et tendre époux?
C'est quelque chose que l'on a du mal à trouver dans le commerce, bien souvent les connaisseurs se les réservent! Personnellement,s achant ce que c'est, je n'en mange pas!lol D'après J-C, je loupe quelque chose.....avec de l'ail et du persil, à l'entendre c'est un délice, et il n'est pas le seul à penser celà!!! Je pense qu'avec ces indices, vous n'aurez aucun mal à trouver ce qui cuit dans cette poêle! Un autre indice; Cath n'y goûterait même pas;e lle ferait un gros 'beurk' dégoûté.....(sans rancune, Cath!) 
J'attends vos réponses avec impatience, mais,je suis sûre qu'avec ce que je vous ai dit, vous allez trouver très facilement! 
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Avec ce temps d'automne (bien que nous ayons eu encore une belle journée), nous retrouvons le plaisir de cuisiner de bons petits plats mijotés; comme cette pintade cuite en cocotte au four, accompagnée des 2 pommes; pomme fruit et pomme de terre.
pour faire cette recette,i l vous faudra donc; 1 pintade, 6 pommes, 6 pommes de terre, 35 à 40 cl de cidre 3 cuillères de calvados, fond de veau ou de volaille, sel, poivre, 1 feuille de laurier. Faire revenir la pintade dans une cocotte allant au four, jeter la graisse. Disposer dans la cocotte les pommes et pommes de terre épluchées et coupées en gros quartiers, poser la pintade dessus, arroser avec le cidre et le calvados dans lequel vous aurez dilué le fond de veau(ou de volaille) Enfourner à 180° dans la cocotte fermée pendant 1h30. Servez la pintade découpée, entourée des 2 pommes. 
Bon appétit...
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Non, non,j e ne vous donnerai pas la recette des carottes râpées!!!! lol 
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Posées sur un lit de caramel au beurre salé,les pommes confisent dans une longue et double cuisson.... 
Vous pouvez la servir avec un bol de crème fraiche épaisse bien froide, ou accompagnée d'une boule de glace (essayez celle à la crème brûlée); avec une tarte aux pommes, c'est un délice....
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Puisque nous sommes dans la pâtisserie, je m'aperçois que je vous avais mis ces petits moelleux en photos il y a quelques temps sans vous en donner la recette, c'est donc chose faite aujourd'hui! 
Pour faire plus joli, vu que c'était pour un goûter d'anniversaire,j 'ai mis des petits granulés fantaisie dans une assiette, et,j'ai 'trempé" ces petits carrés dedans. J'ai décoré aussi avec des 'minis smarties'
Avec l'humidité de la cuisson, cela collait suffisamment. 
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J'ai fait ce gâteau avec des quetches, j'ai mis la pâte dans un moule en pirex pour ne pas avoir à le démouler, et j'ai posé les prunes sur cette pâte! 
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Et voilà, j'ai de nouveau le temps de cuisiner, donc,aujourd'hui, j'ai mitonné ce poulet dont je vous donne la recette;
des pilons ou cuisses de poulet; des petits champignons de Paris, 2 carottes, 1 oignon, 1 ou 2 gousses d'ail, 1 tomate en cube: du cidre, 1 bouquet garni; sel, poivre. Pelez puis émincez l'oignon, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites dorer les morceaux de poulet, salez, poivrez, ajoutez l'ail, l'oignon, les carottes, le bouquet garni et la tomate en dés, laissez 'suer'quelques minutes en remuant, ajoutez le cidre de façon à couvrir la viande et laissez mijoter à demi couvert sur feu doux pendant 40 minutes. Pendant ce temps, vous aurez préparé les champignons que vous ajouterez dans la cocotte quelques minutes avant la fin de la cuisson. J'ai servi ce poulet avec du riz créole... 
Bon appétit!
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Pendant que nous étions en train de vendanger, notre fils allait aux champignons, il nous a fait profiter de sa récolte!
Il a ramassé des cornes d'abondance, ce champignon qui porte aussi ce nom' la trompette de la mort'. je n'avais pas trop envie de cuisiner ce soir, je l'ai donc fait cuire tout simplement, avec une persillade! 
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Celà faisait un petit moment que je n'avais pas fait de magret, ça nous a semblé bien bon! Et bien sûr, une bonne purée maison en accompagnement. J'avais ajouté quelques petits cèpes que mon mari avait été ramassés; les derniers! 
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Pour les prochains mois;
des tomates farcies qui vont aller dans le congèl.... De la confiture de questche,qui va aller,tout droit,dans le placard à confiture.... Et,ce matin,j'étais dans le coulis,il faut en profiter tant que tout celà donne.... 
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Je m'aperçois que je vous montre encore un petit montage photos,mais celà me semble plus simple pour vous montrer le coulis de tomates que je viens de faire!
Une dizaine de pots.....Je vais m'empresser d'en faire de nouveaux, tant que mes tomates n'attrapent pas le mildiou car j'ai l'impression que c'est le cas dans de nombreux potagers. Nous en faisons aussi profiter nos enfants et j'aimerais en faire congeler quelques une farcies. 
Bises et bon week-end,je vous le souhaite ensoleillé,ce sera le cas pour nous!!!
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Un plat qui sent bon le soleil!
pour faire ce plat, voici ce que je mets; courgettes, tomates, poivron; jaune, rouge et vert, aubergine, oignons, 2 ou 3 gousses d'ail ,thym, laurier, sel et poivre. On peut mettre les légumes que l'on veut, selon le goût. Je coupe tous ces légumes en petits morceaux, j'écrase l'ail, et je mets tout celà dans une cocotte graissée avec de l'huile d'olive, j'assaisonne, j'ajoute aussi 1 verre de fond de veau dilué (ou de volaille) et je mets au four 3 h à 3h et demie minimum à 180°. Pour accompagner ce plat, je fais des boulettes avec de la chair à saucisses (assaisonnée et persillée), je les fais dorer et précuire dans une poële pendant quelques minutes et je finis de les cuire en les mettant au milieu des légumes 15 minutes environ avant de servir ce plat. Si on trouve qu'il reste trop de jus, on peut mettre quelques minutes à feu vif pour le faire réduire. Servi avec ces boulettes, voici donc un plat complet. Bon appétit. 
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Comme la plupart d'entre vous, en ce moment, j'ai la tête dans le chaudron!!!!
Bien sûr, j'ai fait quelques pots de confitures de reine-Claude.....et j'ai gardé quelques fruits pour faire une petite tarte en prime..... 
J'ai fait aussi de la gelée de mûres et de framboises (ayant encore pas mal de framboises au jardin).
J'ai acheté un extracteur et, c'est un achat que je ne regrette absolument pas! C'est un plaisir d'avoir un appareil qui travaille pour vous! Un bon jus, extrait sans aucun effort! Et, je ne pouvais pas râter l'occasion de faire un petit dessert avec ces fruits rouges! Des petits feuilletés, délicieux et très rapides à préparer, ce qui ne gâte rien, bien au contraire! La crème est faite avec de la crème fraiche liquide, du mascarpone et du sucre glace, des mûres et des framboises pour garnir ces feuilletés! Un petit délice! 
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Une petite entrée simple, rapide mais sympa....
Faire cuire des oeufs durs, enlever le jaune, l'écraser avec de la mayo, des miettes de surimi et de la ciboulette....Et voici une petite entrée très fraiche, prête en quelques minutes..... 
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Nous avons un fils qui est allé en Auvergne et qui nous a ramené de la fourme d'Ambert, c'est un fromage délicieux et j'ai eu envie d'en cuisiner une partie. 
Comme nous étions 2 à table, j'ai coupé le reste de cette quiche en petits morceaux, je les ai mis au congèl, et je les sortirai pour un prochain apéro. 
J'ai fait aussi une petite sauce en faisant chauffer de la crème fraîche dans une casserole, et en y ajoutant des cubes de cette fourme, j'ai laissé fondre doucement jusqu'à obtenir une sauce bien lisse que j'ai laissé chauffer jusqu à frémissement, je l'ai simplement poivrée et servie bien chaude avec un steack. 
Bonne soirée! 
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Une poêlée d'oeufs, un petit plat bien sympa pour un dîner, simple et rapide!!!
Pour 2 personnes: 6 tomates; 8 à 10 échalotes (suivant leurs grosseurs) 4 œufs Beurre, sel, poivre et persil: Eplucher les échalotes, les émincer et les faire suer à la poêle dans du beurre. Ajouter les tomates émincées mais non épluchées et non épéninées, saler, poivrer et laisser cuire 20 à 25 minutes. Casser les œufs sur les tomates et laisser cuire le temps que le blanc des œufs soient cuits. Parsemer de persil haché,avant de servir. Simple, mais bon! 
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Une truite, mais assez belle (environ 800 g).
Simplement braisée dans le four, dans un plat en fonte, mais,sur un lit de courgettes et de tomates coupées en cubes avec des échalotes émincées...... Ces légumes qui cuisent avec la truite sont bien fondants et sont idéals comme accompagnement... 
Bonne soirée! 
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Simple, rapide et bon !
Vous étalez une pâte feuilletée (ou brisée), vous la p I quez avec une fourchette, vous tartinez ce fond de pâte de deux cuillères à soupe de moutarde forte, vous émiettez sur cette moutarde une boite de thon au naturel, une couche de tomates en rondelles, un sachet de gruyère râpé et une boule de mozzarella, ensuite à four chaud une trentaine de minutes. Vous dégustez avec une bonne salade. 
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pour les prochains mois!
Sortie des haricots et des courgettes, on plonge dans le chaudron de confitures!!! Voici quelques pots de confitures d'abricots et de gelée de framboises pour les futurs petits déjeuners ou les goûters des mois à venir!!! 
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Et bien, il faut suivre.....
Avec une persillade,pour accompagner des côtes de porc à la charcutière (recette d onnée par Sylvie"les bons restaurants", il y a quelques jours), j'ai fais cuire des côtes dans l'échine, je trouve qu'elles sont moins séches, mais bien sûr c'est une question de goût!! J'en ai servi avec des tomates à la provençale avec de l'ail et du persil et un filet d'huile d'olive... Et,en vinaigrette, avec des miettes de crabes et une petite boîte de maïs.... Bon appétit! 
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Voici encore une façon d'utiliser ces courgettes qui nous envahissent en ce moment,
Un flan;tout simplement ou un gratin; comme vous préférez!!!! Il vous faut environ 1 kg de courgettes que vous épluchez et coupez en rondelles, vous les faites cuire à la poële pendant une vingtaine de minutes sans les faire colorer....vous les retirer du feu, vous les laissez refroidir. Pendant ce temps, vous battez 4 oeufs entiers en omelette, auxquels vous ajoutez 25 cl de crème fraiche épaisse, un sachet de gruyère râpé, 1 ou 2 gousses d'ail (suivant le goût), du persil, sel et poivre. Vous mélangez ce flan aux courgettes refroidies, vous parsemez de gruyère râpé (j'ai ajouté une boule de mozzarella, et vous mettez au four à 200° environ 30 minutes. 
Bon appétit et.....
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Voici quelques idées de salades estivales complètes mais simples; quand il fait chaud, quand on a les enfants à s'occuper (ou d'autres pensionnaires, comme Dely!) ou tout simplement pas envie de cuisiner!!!! 
Dans cette seconde salade:
tomates, une boite de thon au naturel, du surimi en rondelles des coeurs de palmiers et des oeufs durs. 
Et dans cette troisième, j'ai mis tout simplement:
une laitue, des tomates coupées en dés et un petit bresse bleu coupé en cubes ( bien sûr, on peut mettre n'importe quel fromage). Sur ces salades estivales, j'ajoute souvent une petite boite de maïs, j'ai oublié! 
ces salades estivales peuvent être agrémentées de mille façons, c'est vrai, mais souvent on manque d'inspirations (du moins,c'est mon cas!) 
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Encore une autre façon d'accomoder ces petits croissants pour l'apéro, je les ai fourrés cette fois avec du roquefort (que j'ai écrasé et tartiné sur la pâte feuilletée) et du chorizo coupé en minis dés... 
Bisous.
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Comme dirait Mounaque, 'plus simple,tu meurs!'
Je me suis d'ailleurs demandé si j'allais mettre sur mon blog ce petit dessert tellement il est simple, mais après tout, peut-être n'avez vous pas trop envie de cuisiner en ce moment, donc cette petite préparation qui n'attend pas....à faire juste au moment de servir vous plaira t-elle! Il me restait quelques framboises (n'importe quel fruit rouge peut fait l'affaire!), après les avoir passées vite fait sous l'eau et égouttées, je les aies disposées dans une coupe sur la table.... Aussitôt, j'ai fait une chantilly légèrement sucrée, à laquelle j'ai ajouté du chocolat en poudre (suivant le goût). Cette chantilly chocolatée s'accorde très bien avec ces fruits rouges! Vite fait et délicieux! 
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Terrine ou mousse? Vous choisissez! Mais une recette très très, simple à faire...
Il vous faudra; 1 grosse boite de thon au naturel 4 œufs 1 boite concentré de tomates (140 g ) 1 pincée de sel du persil haché Vous mixez le tout, vous beurrez un moule à cake, et vous mettez une cinquantaine de minutes au four à 200° au bain marie. Vous servez avec des tomates, ou n'importe quel crudité, des œufs durs, de la mayo, ou une bonne vinaigrette... 
Bisous.
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Pour cette terrine, j'ai utilisé un reste de brochet cuit au court bouillon, mais on peut utiliser n'importe quel poisson...
J'ai commencé par enlever les arêtes. Pour 4 à 450 g de chair, j'ai ajouté une petite boite de thon au naturel (je trouve que celà relève le goût un peu fade du brochet) .A la place de ce thon, vous pouvez mettre des petites crevettes, du saumon fumé ou frais, ou même du surimi râpé.... A celà, vous ajoutez: 3 oeufs entiers 20 cl de crème fraiche liquide,sel, poivre, un peu d'èpice 'spécial poisson' (cigalou par exemple) et du persil finement haché Vous mettez la chair du poisson et le thon dans le bol du robot, vous mixez le tout. Vous ajoutez ensuite les oeufs battus avec la crème,l'assaisonnement, les épices et le persil... Vous mettez cette préparation dans un moule à cake, et vous faites cuire au bain marie à 180° pendant 50 minutes. Vous servez froid avec une mayonnaise citronnée ou un coulis de tomates frais. Et voilà un bon moyen d'utiliser un reste de poisson.... 
Bises. 
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Une brioche vraiment légère et très moelleuse trouvée sur le site de 'petichef'
Il vous faudra pour faire cette brioche; 450 g de farine 'ordinaire' 120 ml de lait 3 oeufs 50g de sucre 50g de beurre très mou du beurre aussi,pour le moule 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à café de levure(spéciale Map) Battre les oeufs en omelette avec le lait. Mettre tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé par votre MAP. Lancer le programme'pâte'. Une fois le programme terminé,fariner le plan de travail,sortir la pâte,et la dégazer. Mettre dans un moule bien beurré et fariné. Badigeonner de beurre fondu et faites lever cette pâte à l'abri des courants d'air. Badigeonner avec du lait,et faites cuire 25 mn à 180° 
Pour le goûter ou le petit déj',(avec de la confiture ou du nutella)c'est un régal,elle a une mie très aérée...
Bonne journée et .... 
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Genre "navarin"
trouvé sur le site de 'maggi' J'avais envie de cuisiner des petits légumes nouveaux avec de l'agneau.... Si cette recette vous tente, il vous faudra donc; du collier d'agneau, un oignon 'nouveau' 2 ou 3 petits navets quelques petites pommes de terre nouvelles quelques petites carottes nouvelles; 1 petite courgette, 1 petite boîte de petits pois 'extra-fins' (J'ai mis une petite boite de pois 'cassegrain', ils sont très bons) 200 ml de bouillon fait avec 2 kub or de maggi Epluchez tous les légumes, (sauf les courgettes) coupez les en cubes. Dans une cocotte, faites revenir la viande avec l'oignon émincé à feu moyen. Ajoutez les légumes et le bouillon, portez à ébulition, couvrez et laissez mijoter pendant une cinquantaine de minutes à feu doux, ajoutez les petits pois, laissez de nouveau mijoter 2 à 3 minutes. Servez bien chaud, saupoudé de persil. 
Bon appétit!!!
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Et bien voilà le travail accompli...25 pots de confitures!!!
Je ferai aussi de la confiture de fraises, d'abricots,de mirabelles, de la gelée de framboises, de mûres et un peu de groseille....Je reste 'classique' dans mes confitures et gelées!!! C'est ce que tout le monde à la maison préfère! Celà ne m'a pas dérangée de rester chez moi à faire cette confiture, en effet,ce matin, nous avons eu de grosses giboulées d'orage, le temps s'était même un peu rafraichi, nous avons apprécié, il faisait vraiment trop chaud!!! Du coup pas besoin d'arroser les plantes aujourd'hui! De plus, le temps n'a pas l'air trop 'détraqué', le soleil semble revenir! 
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Après le brochet, mon pêcheur a ramené des truites, je les ai donc fait cuire en papillotes avec des courgettes, des tomates, des échalotes, une petite pointe d'ail, du persil et du thym. 
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Une poignée de framboises 
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Mon pêcheur m'a dit que celui-ci était petit; 58 cm seulement!!! 
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cette année, nous n'aurons pas beaucoup de petits pois, la récolte n'est pas terrible, mais avec un grand bol de ces pois, quelques petites carottes nouvelles et les premières petites pommes de terre, plus quelques morceaux de veau, tout celà braisé en cocotte......
Et,voilà un plat délicieux!!! 
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Vraiment très peu de fraises, une grosse poignée,c'est tout!!! 
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Une petite entrée toute simple, mais qui plait bien....
Des tomates fourrées avec de la macédoine, de la mayo et des miettes de crabes, posées sur de la petite salade du jardin, quelques petites asperges en déco et des oeufs durs pour compléter ce plat! 
Nous avions notre fils et sa compagne à diner, donc,petite déco champêtre, bleuets, coquelicots et marguerites, je m'aperçois que ma table fait un peu '14 juillet!!!', mais, c'est joli!
Après cette petite entrèe, nous avons fait un barbecue et pour ne pas changer, nous avons diné à l'intérieur, car hier soir il faisait encore bien frisquet!!! Aujourd'hui,l e temps était meilleur,l e soleil a l'air de vouloir revenir... 
Même si je n'y connais pas grand-chose en vin, je sais en reconnaitre un bon, et ce petit St Emilion de 2005 l'était particulièrement!!!
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Du moins, c'est ce que moi j'appelle mon bourguignon d'été!
Je procède de la même façon que pour un bourguignon classique sauf, que je remplace le vin rouge par du vin blanc, j'ajoute 3 ou 4 tomates pelées et épépinées (ou 1 boite) et en fin de cuisson, je mets des olives (plus ou moins, selon le goût). J'ajoute un peu de paprika doux à l'assaisonnement. 
Je trouve que cuit de cette façon, ce bourguignon prend des allures ensoleillées!!! 
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Ces cakes salés sont bien pratiques pour les grandes réunions, aujourd'hui, je vous propose 3 idées pour les garnir, avec la même base.
Bien pratique aussi, le fait qu'être emballés dans du papier d'alu, ces cakes peuvent être faits la veille: c'est même d'ailleurs conseillé car ils ont beaucoup plus de saveur le lendemain ! J'en ai fait un, avec du reblochon et du comté,: 1 tiers de reblochon 75 g de comté A celà, j'ai ajouté ; 100g de lardons allumettes (revenus au préalable) Pour la base du cake; 150 g de farine 3 oeufs 1 sachet de levure, 10 cl d'huile de tournesol (j'ai mis de l'huile de colza, vous pouvez mettre de l'huile d'olive) 12,5 cl de lait entier un peu de persil haché du poivre très peu de sel. Je mélange tout ces ingrédients, et je verse ma pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, puis j'enfourne à four chaud à 200° une quinzaine de minutes, le temps de former une petite croûte dessus, je baisse ensuite la température à 160° pour une durée totale de 45 minutes. J'en ai fait un deuxième toujours avec des restes de fromage. J'ai pris la même base, et à celà j'ai ajouté: 100 g de gruyère 100 g de Saint Nectaire 1 crottin de chévre émietté 100 g de lardon même cuisson que le précédent Bien sûr, vous pouvez utiliser d'autres fromages ! J'ai fait le troisième avec des olives et du jambon: Toujours avec la même base, j'ai ajouté cette fois; 150 g de jambon haché grossièrement des olives vertes, (+ ou-suivant le goût), hachées elles aussi grossièrement 100 g de gruyère rapé Toujours le même principe et la même cuisson!!! 
Peut-être connaissez vous ce livre de recettes 'les cakes de Sophie'? Il y en a vraiment pour tous les goûts, aussi bien sucrés que salés, et les recettes suivent les saisons, il est très bien fait.
Quant au petit bouquin, je l'ai payé 2 €, dans un supermarché et pour le prix,il est très complet!!! 
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Il me restait un reblochon dans mon congélateur, j'ai donc fait une quiche savoyarde!
voici ce qu'il vous faut pour cette quiche: 1 rouleau de pâte feuilletée (ou brisée) 3 œufs 30 cl de crème fraiche épaisse, 1 tiers de reblochon 75 g de comté du jambon cru (3 ou 4 tranches très fines) poivre Coupez le reblochon en minis dés, coupez le jambon cru en lamelles, répartissez sur le fond de pâte. Râpez le comté et mélangez le au reste des ingrédients, versez cet appareil à quiche sur la pâte. Faites cuire au four à 200° pendant 25 à 30 minutes. Avec une salade, voici un bon repas pour le soir. 
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Une recette trouvée sur 'marmiton', très simple mais bonne!
De plus, cuite en cocotte dans le four, celà réchauffe la cuisine! Il vous faut pour ce plat: 1 pintade 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 pot de crème fraîche 1 verre de porto Champignons sel, poivre, thym, laurier. Couper la pintade en morceaux et la faire dorer dans de l'huile et du beurre; Mettre ces morceaux bien dorés dans une cocotte allant au four; faire dorer l'oignon, puis ajouter dans cette poêle les champignons(cuits au préalable), les gousses d'ail hachées, la crème fraîche et le verre de porto, assaisonner. Ajouter celà dans la cocotte avec la pintade... Enfourner environ 1h30 à 180 degrés. 
Je l'ai servie avec un gratin dauphinois, celà faisait beaucoup de crème fraîche, mais,c'était bien bon!!! 
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Et pour changer du brochet au beurre blanc, ou froid avec de la mayo, je le farcis avec un 'beurre d'escargots',je hache très finement de l'ail et du persil que je mélange avec du beurre, je sale,je poivre.... 
D'autre part, je fais cuire des pommes de terre à la vapeur, je les garde un peu fermes,et je finis de les faire cuire dans la sauce autour du brochet... 
Ce n'est pas très diététique comme plat, mais par contre....que c'est bon!!! 
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Une recette qui ressemble un peu à celle que françoise (La Guillaumette) a donné il y a quelques jours sur son blog, seulement moi, j'assaisonne le concombre avec de la crème fraîche, du vinaigre (ou citron) personnellement, je mets un peu des 2, de la ciboulette, du persil, une échalote finement émincée, du poivre blanc et du sel. 
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Avec un beau magret de canard (suffisant pour 2):je le fais cuire à la poële, je jette la graisse, je le flambe au cognac, ensuite j'ajoute de la crème fraiche liquide en 'gratouillant' bien le fond de la poële, et,j'y ajoute aussi du fond de veau et du poivre en grains.
Une recette toute simple, mais que mon mari aime beaucoup! 
Bonne journée sous la pluie pour nous! 
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Ce soir, pour changer de ma tarte à la rhubarbe meringuée, j'ai fait la tarte à Françoise (la Guillaumette) ,et nous nous sommes régalés!
C'est une recette que Françoise à mis sur son blog, il y a 2 ou 3 jours!!! 
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Aprés le barbecue, des petites verrines aux pommes et à la glace au caramel... 
J'ai laissé refroidir, et j'ai mis ces pommes au fond d'une coupe, j'ai posé par dessus 2 boules de glace au caramel, et de la chantilly faîte avec de la crème fleurette et de la mascarpone.
Sur cette crème, j'ai ajouté un peu de "carameldou", crème de caramel fondant. Et voici un petit dessert sympa! 
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A midi. barbecue!,j'avais les petits enfants qui mangeaient à la maison, j'ai donc fait des brochettes toutes simples: 
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Avec des restes de fromage: une bonne pizza! 
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La semaine dernière il y avait à Super U des langues fraîches,en promo, pas tout à fait 5€,le kilo, j'en ai eu une belle pour 8€, mais je ne voulais pas la faire "chaude",je l'ai donc servie froide avec une sauce "gribiche", une vinaigrette agrémentée d'herbes, de câpres, cornichons et oeufs durs, celà changeait et nous a semblé bien bon.
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Comme je vous l'ai déjà dit, je préfère cuisiner les morilles avec de la viande plutôt qu'en omelette, je pense que c'est de cette façon qu'elles développent le plus leur saveur. 
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Pour changer,u ne pizza au thon, le thon, c'est bon!!!
Sur une pâte à pain, j'ai mis du coulis de tomates aux herbes de provence, des champignons et 2 échalotes émincées (que j'avais fait fondre légèrement au préalable), une grosse boite de thon au naturel, de la mozarrella et du gruyère (je n'avais qu'une boule de mozarrella,celà faisait trop juste pour une grosse pizza), un peu d'origan, un filet d'huile d'olives et quelques olives noires en déco. 
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En ce moment, pour nous ce sont les vacances, donc un bon moment pour faire des gâteaux:
Voici la recette du gâteau au chocolat et noix de coco: il vous faudra: 250 g de sucre 75 g de farine 150 g de beurre 5 œufs 100 g de chocolat 100 g de noix de coco Faites fondre à feu très doux le beurre avec le chocolat, mélangez les jaunes d'oeufs,le sucre puis la farine Ajoutez à ce mélange le beurre et le chocolat, puis la noix de coco, ensuite les blancs montés en neige très ferme. Mettez cette pâte dans un moule bien beurré, et enfourner 35 à 40 mn à 200°. Décorez ce gâteau en le saupoudrant de noix de coco râpée. 
Vous pouvez le servir avec une crème anglaise! 
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Pour ce soir;un repas simple;un bon bol de velouté à l'ail et aux tomates avec des tomates en conserves vu que ce n'est pas la saison:
Je vous donne la recette pour 2 à 3 bols: 1 boîte de 400 g de tomates concassées au jus 2 oignons 3 ou 4 gousses d'ail (selon le goût) 3 cuillères à soupe de farine 75 cl de bouillon 20 cl de crème fraîche persil 
Pelez et émincez les oignons 
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Commme je vous l'ai dit lors d'un précédent article, mes pieds de rhubarbe profitaient d'une bonne exposition ensoleillée, et j'ai cueilli ce matin les premières tiges. 
Voici donc ma première tarte! 
j'en fais une compote que je laisse bien égoutter en pressant afin d'éliminer le plus de jus possible. 
Puis je recouvre cette compote de meringue faite avec 3 blancs d'oeufs battus en neige et sucrés. 
Et voilà la première part de tarte de l'année prête à être dégustée! 
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Une simple pointe de porc, mais cuite au four avec du cidre et des champignons. 
Faites revenir la viande dans une sauteuse, retirez-la quand elle est bien dorée, mettez les oignons et les échalotes à fondre dans cette sauteuse sans les faire colorer.
Quand ils sont bien fondus, mettez-les dans un plat à four ainsi que le morceau de viande, ajoutez une pomme en petits dés, puis 25 cl de cidre, 1 cuillère à café de fond de veau, du sel, du poivre, 1 feuille de sauge, mettez tout celà au four dans la cocotte fermée et faites cuire 1h à 1 h 15 suivant l'épaisseur du morceau de viande (à 180 degrés). Pendant ce temps, vous aurez préparé et fait cuire les champignons. Quand la viande est cuite, vous la retirez de la cocotte, vous la gardez au chaud et vous ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraiche dans la sauce, vous laissez mijoter quelques minutes, vous ajoutez les champignons, vous versez la sauce sur le morceau de viande, vous parsemez de persil, et vous servez bien chaud avec une bonne purée "maison". Bon appétit! 
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Lucas et Maêl ont décrété qu'ils devaient m'aider pour le repas, donc,il fallait faire quelque chose de simple et qui leur plairait; un plat de pâtes ferait très bien l'affaire!!!
pour 300g de pâtes, ils ont mélangé 2 jaunes d' œufs, 30 cl de crème fraîche, 1 paquet de gruyère râpé, 1/3 de bûche de chèvre écrasée et 1 paquet de lardons allumettes (préalablement dorés dans poèle) et ils ont mélangés tous ces ingrédients dans les pâtes cuites "al dentes", 
Ils ont mis ces pâtes dans un plat à four, ont disposé dessus quelques tranches de fromage à raclette, et direction le four pour une vingtaine de minutes à 200 degrés. 
Et voilà; pour eux un repas de gala!!! 
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Bien sûr, après le ramassage des oeufs, nous avons reçu nos enfants autour d'un bon repas! 
Quelques petites choses apéritives; 
Entrée; saumon roulé aux petites asperges vertes, crevettes et oeufs durs. 
2 côtes de boeuf qui attendent de passer au grill... 
charlotte aux fraises (gariguettes) et aux biscuits roses de Reims. 
J'allais oublier de vous montrer mes petits bouquets de table, des minis vases "oeufs" avec de toutes petites fleurs... 
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Bien que beaucoup de tradition se perdent, chez nous, celle du vendredi saint reste sacrée (c'est le cas de le dire!), nous ne mangeons pas de viande ce jour-là; donc au menu du jour: dos de cabillaud aux légumes: 
Au bout de ce temps,disposer ces légumes dans un plat à four beurré, mettre les dos de cabillaud dessus, et mettre au four pendant 20 minutes à 210 degrés avec un couvercle. 
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Je pense que vous connaissez la recette du lapin 'marengo', pour celles d'entre vous qui ne la connaissez pas, la voici! 
Servir avec une purée 'maison'.
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Un bon plat de crudités tout simplement,bien que la météo nous inciterait presque à manger une bonne raclette, chez nous 4 degrés seulement demain matin, gla,gla;gla...
Donc, pour les crudités, tomates, thon, 1 carotte râpée, maïs, petites asperges et oeufs durs. 
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Voici une recette de filet mignon simple et facile: il vous faudra:
environ 600g de filet mignon 500 g de champignon de paris (ou autres) 2 cuillères de farine 3 échalotes 40 cl de cidre brut 25cl de fond de veau dilué 25 cl de crème épaisse Coupez le filet en tranches (pas trop fines), nettoyez les champignons et faites les revenir à la poêle avec les échalotes , ensuite ajoutez le cidre et le fond de veau dilué, laissez bouillir, puis baissez le feu jusqu'à ce que les champignons soient presque cuits, laissez un peu réduire, ajoutez à ce moment là la crème et le persil, laissez èpaissir quelques instants. Pendant ce temps, dans une autre poêle faites revenir à feu moyen les morceaux de filet fariné dans un peu de beurre et d'huile pendant 10 mn environ (5 mn de chaque côté) suivant l'épaisseur des tranches. Dans un plat mettez les tranches de filet , ajoutez la préparation aux champignons et servez aussitôt. 
J'ai servi ce plat avec une purée "maison".
Bonne journée à vous toutes. 
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J'ai toujours entendu dire que la pizza avait été 'inventée' pour utiliser les restes, on étalait de la pâte à pain,o n mettait les restes dessus, un passage au four et le tour était joué,le repas surtout était prèt!
Et bien, hier soir j'ai fait la même chose, je n'avais pas d'idée pour le dîner, j'ai donc ouvert mon frigo, il me restait 2 petites tranches de jambon,1 demi chêvre,1 petite boule de mozarella, 3 coeurs d'artichauts au fond d'une boîte,u n morceau de poivron rouge et, miracle une pâte à pizza du commerce, j'ai donc étalé tout celà sur la pâte, comme si ça ne suffisait pas;j'y ai ajouté une petite boîte de champignons et hop, au four tant que la pâte cuise et que celà gratine. Et,savez vous, mon mari qui n'est pas spécialement 'pizza' l'a trouvée très bonne! Comme quoi, rien ne sert de se décarcasser!!!hihihi.. 
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Pour faire manger un peu de légumes aux enfants, j'ai fait cuire ces 2 petites cuisses de dinde sur des pommes de terre, des carottes, une courgette et même un demi poivron rouge, tout celà coupés en cubes, mouillés avec un peu de vin blanc et du bouillon fait avec du fond de volaille, (moitié de chaque,de façon à couvrir les légumes) j'ai mis aussi 8 gousses d'ail (non épluchées).
Et tout celà au four, en cocotte fermée pendant environ 2 heures à 2 heures et demie.
Cuits de cette façon,les légumes sont très fondants. 
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Pour toi Annick,
si tu encore des topinambours...J'ai trouvé cette recette dans une vieille revue de cuisine,je ne l'ai pas testée, je n'ai pas de topinambours en ce moment. Je te donne donc cette recette: 800 g de topinambours 1 l de bouillon de volaille 3 oignons 3 c.à soupe de crème fraîche épaisse 1 c. à soupe de grains de coriandre ( facultatif ) noix muscade huile d'olive sel.poivre du moulin Eplucher et émincer les oignons, puis,les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Eplucher les topinambours et les couper en rondelles ajouter aux oignons 1 l de bouillon de volailles, les topinambours ,les graines de coriandre écrasées, porter à ébullition, saler,poivrer et laisser cuire 30 mn à petits bouillons. Ajouter en fin de cuisson de la muscade râpée selon le goût, puis mixer le tout, incorporer la crème fraîche épaisse et servir bien chaud. Voila, si ça te dit d'essayer... 
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Il y a des jours comme celà où on a pas envie de cuisiner, ou du moins de faire le plus simple possible, surtout que ne dit on pas qu'en cuisine les choses les plus simples sont souvent les meilleures, alors pourquoi s'en faire!
Donc, hier,dimanche; tournedos avec un beurre maître d'hotel et des pommes de terre en friteuse! 
Malgré tout je me suis un peu plus 'foulée' pour le dessert, c'est souvent celà quand on est gourmande, donc j'ai fait des verrines avec des fruits rouges, de la mascarpone et des biscuits bretons, hum...C'était délicieux!
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Je voulais faire de la raie au beurre noir avec des câpres, mais voilà plus de câpres, alors même si je n'habite pas 'au trou du cul du monde' comme dirait Cath, quand il me manque quelque chose, je suis obligée de prendre la voiture ,le plus proche magasin étant à 5 km, alors je fais souvent avec les moyens du bord!
C'est pour celà que la raie au beurre noir est devenue une raie au beurre et citron. Je l'ai donc préparée au court-bouillon, j'ai fait chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur 'noisette' ,j'ai pressé un citron entier (la moitié d'un par part), que j'ai ajouté au beurre et j'ai servi ce plat, comme d'habitude avec des pommes de terre cuites à l'eau parsemées de persil haché. 
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J'ai 4 enfants à goûter, je leur ai fait ce gâteau au chocolat, j'ai utilisé une tablette "chocolat au lait et caramel' de chez Nestlé, mais on peut utiliser n'importe quel chocolat,, l'ayant fait cuire dans un moule 'papillon' je l'ai décoré avec des petits bonbons et du réglisse pour les antennes,
je vous donne les ingrédients et la recette: 90g de farine, 140g de chocolat 120g de sucre 75g de beurre 4 oeufs 1 cuillère a café de parfum liquide (rhum,kirsch,fleur d'oranger) facultatif Casser le chocolat, le mettre à fondre à feu doux. Ajouter à cette pâte les jaunes l'un après l'autre, la farine, le sucre, si cette pâte vous semble un peu dure à travailler vous pouvez y ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de lait. Mettre les blancs battus en neige et le parfum liquide. Verser dans un moule bien beurré et faire cuire 45 à 50 minutes à 150 degrés. 
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j'ai fait ce gâteau, c'est vrai qu'il est très parfumé, délicieux.
J'ai seulement remplacé le sucre 'blanc' par de la cassonade'. 
Et je l'ai servi avec une boule de glace au chocolat, ces deux saveurs s'accordent si bien!
Bises. 
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Puisque nous sommes dans la verdure,restons y!!Avec cette 'batavia',agrémentée de coeurs d'artichauts coupés en morceaux,d'une boite de thon au naturel,d'une boite de pointes d'asperges et d'oeufs durs.
Quand on a pas trop envie de cuisiner,celà est un plat complet rapide à préparer. Bises. 
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C'est vrai qu'il n'y a plus grand chose dans ce jardin à part les poireaux, mais malgré tout il y a encore des petits choux de Bruxelles!!!
Et ces choux de Bruxelles sont délicieux avec un morceau d'échine qui a cuit, lui,dans le four!!!
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C''est un plat de pommes de terre rissolées (sautées) auxquelles on ajoute des lardons et des oignons, ensuite on met au four, avec du reblochon coupè en tranches le temps que le fromage fonde et gratine.
Pour moi, c'est une tartiflette, mais les savoyards appellent ce plat 'la péla', ce qui différencie les deux recettes c'est la façon de cuisiner les pommes de terre, pour la tartiflette; elles sont cuites à l'eau, et on y ajoute de la crème fraîche.
Avec une bonne salade,celà fait un plat complet! Bises. 
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Voici un bon marbré pour votre goûter! 220g de farine
220g de sucre glace 10g de cacao 125g de beurre 4 oeufs entiers 2 cuillerées à soupe de lait 1 sachet sucre vanillé 1 demi sachet levure chimique faites ramollir le beurre et mélangez le au sucre glace et au sucre vanillé. Tamisez la farine et la levure,ajoutez les 4 oeufs entiers. Mélangez les 2 appareils. Faites fondre le cacao dans le lait. Mettez le lait chocolaté dans un tiers de la pâte. Beurrez un moule à cake,et mettez les 2 pâtes alternativement,ce n'est pas très évident,mais celà fera quand même un joli marbrâge! Faites cuire 50 minutes à 165 degrés. |
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Comme tu le dis Annick, les grands esprits se rencontrent, moi aussi, j'ai cuisiné de la dinde; les jarrets, ce qu'on appelle l'osso-buco, ce sont les hauts de cuisses de la dinde et c'est une viande très goûteuse!
Voici les ingrédients: 800 g environ de jarrets 2 oignons 2 échalotes 3 carottes 1 petite boîte de tomates pelées (ou 4 fraîches pelées et épépinées) 300 g de champignons, 1 cuillère a café de concentré de tomates 2 cuillerées à soupe de farine 20 cl de vin blanc 20 cl de bouillon ou fond de veau dilué 1 gousse d'ail sel, poivre 1 clou de girofle. Farinez la viande et faites la dorer dans de l'huile. Emincez les carottes, oignons et échalotes,a joutez à la viande, laissez mijotez queques minutes en remuant. Puis ajoutez les tomates et le concentré,le vin blanc et le bouillon, ajoutez ensuite la gousse d'ail, le clou de girofle, le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et enfournez pendant 1 heure 30 environ à 180 degrés. Vous pouvez aussi laissez mijoter à petit feu, sans mettre au four. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons que vous aurez fait cuire dans une poêle; pour moi, c'était des champignons surgelés. 
Servir sur un lit de grosses pâtes, et parsemez de persil.
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mais que mon mari aime beaucoup:des pommes de terre au hareng saur,avec des oeufs durs!
Bises. 
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Voici les ingrédients:
150 g de riz rond 1 boite d'abricots 3 cuillères à soupe de sucre 3 oeufs 75 cl de lait 1 sachet sucre vanillé 1pincée de sel + sucre pour caramel 
Portez le lait à ébullition avec la pincée de sel, jetez y le riz, et faites le cuire à couvert pendant 30 minutes à feu doux en le remuant souvent.
Laissez le refroidir. Prechauffez le four à 200 degrés. Séparez les jaunes des blancs, mélangez ces jaunes avec le sucre et le sucre vanillé, ajoutez-les au riz. Montez les blanc en neige et incorporez les délicatement au riz. Faites un caramel blond dans un moule à manqué, répartissez bien ce caramel tout autour du moule. Mettez les abricots sur le caramel, s'il vous en reste , vous pouvez les couper en petits cubes et les mélanger au riz. Faites cuire au four pendant 20 minutes. Ce gâteau est un peu délicat à démouler, je l'ai démoulé dés sa sortie du four, je pense que j'aurai du attendre qu'il refroidisse un peu. 
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Pour cette recette il vous faut:
1 pâte brisée 200 g de lardons allumettes 5 à 6 poireaux (plutôt la partie blanche) 1 oignon 3 oeufs 30 cl de crème fraiche épaisse 1 petit maroille Faites dorer les lardons dans une sauteuse, ajoutez 1 verre d'eau, l'oignon émincé, les poireaux coupés en rondelle, couvrez et laissez fondre à feu doux 25 à 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ôtez le couvercle de façon à laisser évaporer l'eau qui pourrait rester. Laissez-les refroidir et disposez-les sur votre fond de pâte. Coupez le maroilles en tranches que vous disposez sur ces poireaux. Battez les oeufs avec la crème fraîche, salez,, poivrez et enfournez pour 20 à 25 minutes à 210 degrés (th 7) Je préfère la manger légèrement tiède que sortie du four, bien sûr, c'est une affaire de goût! 
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Recette provenant de ce livre entièrement consacré à la machine à pain!
Ingrédients,
300ml de lait 2 jaunes d'oeufs 1,5 cc de sel 25g de sucre 100 g de beurre 500 g farine T55 2 cc levure déshydratée Mettre les jaunes d'œufs dans un verre gradué et compléter avec le lait jusqu'au volume indiqué dans la recette. Placer tous les ingrédients dans l'ordre indiqué. Sélectionner le programme . Si vous êtes comme moi, que votre MAP ne posséde pas de programme sucré, sélectionner le programme normal, mais il est conseillé dans ce cas d'arrêter la cuisson 20 minutes avant la fin de ce programme. Ce pain au lait est délicieux avec du Nutella ou une confiture maison (pour moi,de la gelée de framboises). 
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Moi aussi Nadou, on m'a offert des petites cocottes, mais les miennes sont assez grandes, elles font 15 cm de diamètre et elles contiennent 50 cl, je ne les ai pas encore utilisées, mais je pense que je pourrai faire un plat complet pour 1 personne dedans, viande et légumes!
Par contre, même si rien ne vaut une bonne cocotte en fonte connaissez vous celle ci elles sont en acier emaillé on les trouve sur le teleachat, moi je les ai eu à gifi donc beaucoup moins chères, c'est l'idéal pour cuisiner un gratin ou une volaille, car tout en cuisant dans un récipient fermé, tout est bien doré et reste très moêlleux!
Et, c'est justement dans cette cocotte que j'ai fait ce canard à l'orange, remanié et simplifié à ma façon!
Je le fais dorer dans la cocotte, avec 2 ou 3 oignons, j'ajoute 1 petit verre de vin blanc, du fond de veau, 1 zeste d'orange et le jus de cette orange, du thym, 1 feuille de laurier, sel et poivre. Je le fais cuire pendant 1h 30 à 2 h à 180 degrés. Quelques minutes avant de servir, j'y ajoute quelques rondelles d'orange et je laisse un peu mijoter 
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Pour moi, c'était une petite épaule de chevreuil (avec de l'agneau,c'est pareil) la piquer à l'ail, la mettre dans une cocotte, mettre les légumes autour, pour cette recette, j'ai mis des pommes de terre, des carottes, une courgette, des oignons et une tomate, tout celà coupés en petits cubes, j 'ai mis du fond de veau délayé dans de l'eau à hauteur des légumes, du thym, du romarin et une feuille de laurier, j'ai mis aussi 2 clous de girofle et un petit zeste d'orange,salez, poivrez. On peut ajouter un peu de vin blanc.
Vous couvrez et vous faites cuire au four à 160 degrés pendant 3heures et demie à 4 heures. 
Cuite de cette façon, celà fait une viande très fondante et très goûteuse, presque confite...
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Ingredients;
3 pommes 100 g de sucre 2 œufs 50 g de beurre 10 cl de lait 100 g de farine 1/2 sachet de levure 2 cuillères à soupe de calvados caramélisez votre moule; disposez sur ce caramel les pommes coupées en tranches que vous aurez parfumées, en les laissant "macérer' une quinzaine de minutes dans le calvados. Préparez une pâte avec le sucre, les oeufs entiers, le beurre fondu, le lait, la farine et 1 demi sachet de levure, mélangez bien. Versez cette pâte sur les pommes, et mettez au four à 180 degrés 40 minutes. Celà fait un gâteau de la texture d'un clafoutis ferme. Délicieux avec une crème anglaise. 
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Pour celles qui ont des petits enfants à table, j'avais 2 belles escalopes de poulet et j'avais entendu une maman dire (sur M6, à 100% mag) qu'elle faisait ses nuggets elle même.
Je n'avais pas noté les proportions exactes, mais je me suis lancée! Vous mélangez la chair du poulet mixée avec un peu de mie de pain trempée dans du lait, vous ajoutez 2 jaunes d'oeuf, vous salez et poivrez, si celà semble fade on peut y ajouter un peu d'èpices et du persil hachè, mais je n'ai pas osé, les enfants sont si difficiles, je voulais que ces nuggets ressemblent le plus possible à ceux de commerce, j'avais peur qu'ils me disent préférer ceux de chez Mac-Do!!! Ensuite, vous façonnez des boulettes que vous aplatissez, vous les passez dans du jaune d'oeuf battu et de la chapelure, et vous les faites cuire de chaque côté dans de l'huile et du beurre à la poêle. 
et voilà ce que celà donne; avec des frites et du ketchup; pour eux; un repas de gala!!!!
Bonne journée 
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1 kg d'endives
1 jus de citron 1 barquette de lardons fumés 1 petit verre de vin blanc 1 cuillère à café de fond de veau 2 à 3 cuillères de crême fraice sel, poivre. Lavez les endives, les essuyer les faire revenir dans de l'huile et du beurre, laissez les dorer. les arroser de jus de citron, couvrir et laissez cuire environ une heure à feu doux. D'autre part, faites dorer une barquette de lardons fumés. Ajoutez les endives égouttées à ces lardons, laissez revenir un peu le tout, puis ajoutez 1 petit demi verre de vin blanc, autant d'eau et du fond de veau, couvrer et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Au bout de ce temps, laissez réduire environ de moitié de façon à obtenir une sauce un peu sirupeuse, et au moment de servir ajoutez 2 à 3 cuillerées de crème fraiche puis laissez mijoter 2 à 3 minutes. Parsemez de persil. Servez bien chaud. 
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Et pour midi un bon pot au feu,quand on a passé la matinée au grand air comme mon mari,il est chasseur(ne m'incendiez pas,c'est lui,c'est pas moi!)on apprécie ce genre de plats!!!servi avec des cornichons,du gros sel et du beurre!Le vrai pot au feu du dimanche!!!
Bises. 
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Ta pizza était délicieuse,je l'ai faite hier soir,je n'avais pas d'olives,j'ai donc fait précuire les oignons dans de l'huile d'olive justement,ce qui lui a donné un bon goût!
bises. 
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ces petites tomates sont farcies avec du fromage grec(impossible de me rappeler le nom de ce fromage),pour l'apéro ,c'est très frais,je prends une petite cuillère a verrine pour les vider!
Annick,enfile ton manteau,je t'attends!!! Bises. 
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Avez vous déja essayé de faire cette recette en petites tartes,à l'apéritif,c'est parfait!!!
Je ne sais pas si c'est la vraie recette,mais elles est simple et bonne! Je prends une pâte à pizza,je mélange 100 g de fromage blanc avec 2 bonnes cuillères de crème fraiche,j'ajoute un oeuf entier,d'autre part,j'émince finement 2 gros oignons que je fais cuire,sans les faire dorer,j'ajoute des petits lardons allumettes (préalablement dorés),je mets le mélange crème et fromage sur la pâte,puis les oignons et lardons,j'enfourne une vingtaine de minutes à 180 °. Bonne soirée. 
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