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Les occasions d'avoir des restes ne manquent pas, autant les accommoder d'une façon gourmande...pour oublier justement que ce sont des restes!
Et bien souvent, ces petits plats sont tout aussi savoureux que le plat initial! Voici donc une délicieuse façon d'accommoder un reste de volaille; poulet, pintade...ou tout autre viande blanche! Il me restait donc 2 blancs de poulet rôti; un peu sec, un peu tristounet... J'ai décidé de les mettre dans une tourte, voici donc comment j'ai procédé; - reste de volaille cuite - 2 pâtes feuilletées - 1 petite barquette de champignons - 2 échalotes - 1 gros bol de béchamel épaisse - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 peu de gruyère râpé - sel et poivre Faites une sauce béchamel épaisse, ajoutez-y la crème fraîche et le gruyère, salez et poivrez à votre convenance. D'autre part, faites fondre dans une poêle les échalotes finement émincées et les champignons coupés en 2 ou en 4,(selon leur grosseur), jusqu'à ce que les champignons aient rendus leur eau; une quinzaine de minutes environ; égouttez-les bien. Coupez les restes de viande en petits dés, et ajoutez-les à la béchamel, avec les champignons et échalotes. Laissez refroidir. Tapissez un moule à manqué avec une pâte feuilletée, versez la préparation sur la pâte, couvrez avec le second disque, soudez bien ces 2 pâtes avec un peu d'eau. Dorez avec un jaune d'œuf délayé dans un peu de lait, faites une petite cheminée avec un petit rouleau de papier sulfurisé et mettez au four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes. 
Si vous n'avez pas assez de reste de viande, vous pouvez compléter avec une petite boite de quenelles 'nature' de volailles ou de veau.
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