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C'est la saison des petits plats mijotés longuement!
Pour cette recette, le paleron est un bon choix; après une longue et lente cuisson, la bande gélatineuse située au centre lui donne un moelleux incomparable. Donc, n'hésitez pas, si vous avez le temps, de sortir votre cocotte en fonte pour y laisser mijoter votre viande 2 heures 30 à 3 heures à feu très doux. 
Pour 4/6 personnes;
- 1 kg de paleron, (de préférence!) - 25 cl de vin blanc - 25 cl de bouillon de bœuf (ou 50 cl, si vous n'utilisez pas de vin) - 1 cuillère à soupe bombée de farine - 3 gros oignons - 2 gousses d'ail - 400 g de pulpes de tomates en boîte (ou fraîche) - 1 pincée de curry et 1 de '4 épices' - thym, romarin - huile d'olive, sel, poivre. Coupez le bœuf en gros cubes, pelez et émincez les oignons et l'ail. Faites dorer les morceaux de viande dans l'huile d'olive de chaque côté et faites-y blondir les oignons, saupoudrez de farine, en remuant bien le tout. Versez ensuite le vin blanc, le bouillon, ajoutez la pulpe de tomates et les gousses d'ail hâchées, salez, poivrez, ajoutez les épices et les herbes, mélangez bien le tout, et laissez mijoter au moins 2 h 30 à 3 h à feux doux, en remuant de temps en temps. 
Servez bien chaud!
Bon après-midi.
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