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Il y a quelques jours, nos enfants étaient à la fête du hareng à Dieppe, et ils nous ont rapportés quelques bons produits de la mer, dont des noix de Saint-Jacques.
Je vous propose donc cette recette savoureuse, avec une petite sauce au corail, servie sur un lit de tagliatelle. Ingrédients et recette; -Pour 10 à 12 noix. - 1 blanc de poireau - 1 carotte - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 20 cl de vin blanc - 30 cl de crème liquide - 20 g de parmesan - 1 pincée de safran (facultatif) - sel, poivre. Détacher les coraux des noix, émincer finement le blanc du poireau et l'échalote, hacher l'ail, râper la carotte (on peut la couper en petits dés, mais elle cuit plus vite ainsi!). Faites suer la carotte, l'échalote et le poireau dans un filet d'huile quelques instants, ajouter le corail et l'ail hachée, remuer 2 minutes, puis déglacer avec le vin blanc, assaisonner à votre convenance. Porter à ébullition , baisser le feu et laissez cuire quelques minutes à feu doux, ajouter la crème, continuer de faire cuire quelques instants jusqu'à épaississement, ajouter le parmesan, mélanger puis mixer. Réservez cette sauce au chaud (bain-marie). 
Faites cuire les tagliatelles, le temps indiqué sur le paquet, égouttez-les, puis mélangez-les aussitôt avec la sauce au corail.
Pendant la fin de cuisson des pâtes, faites cuire les noix dans un peu de beurre, 1 à 2 minutes de chaque côté (selon leur grosseur, pas plus, elles deviendraient caoutchouteuses!), et servez aussitôt en les posant sur les pâtes. 
Bonne journée!
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