Posées sur un lit de caramel au beurre salé,les pommes confisent dans une longue et double cuisson....
C'est vrai que vous passerez plus de temps à faire cette tatin qui est un peu plus élaborée, mais vous ne le regretterez pas; c'est un petit bonheur à elle seule!
Il vous faudra pour cette recette:
Pâte feuilletée (ou brisée)
Pommes golden (de préférence)
150 g de sucre
90g de beurre salé
Préparez le caramel jusqu'à ce qu'il blondisse, puis baissez le feu sur très doux, ajoutez d'un seul coup le beurre coupé en petits dés, tournez pour bien mélanger.
Versez ce caramel dans un moule à manqué.
Préchauffez le four à 180°.
Epluchez et coupez les pommes en gros quartiers, rangez les sur le caramel, bien serrées. (si elles ne sont pas très grosses, vous pouvez les couper seulement en 2.)
Enfournez le moule pendant 50 minutes, les pommes deviennent très tendres, elles dorent ainsi sans brûler.
Au bout de ce temps, sortez le plat du four et laissez refroidir.
Posez la pâte sur les pommes refroidies, bordez légèrement en l'enfonçant à peine entre les fruits et les parois du moule, piquez-là avec une fourchette.
Puis remettez au four (de nouveau préchauffé à 180°), pendant 25 minutes.
Sortez du four et laissez un peu tiédir.
Si vous avez du mal pour la démouler, trempez le moule dans de l'eau très chaude (ou chauffez le légèrement),décollez les bords avec un couteau et retournez la sur un plat.
Cette tarte est meilleure servie tiède.
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