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Voici une petite mousse au chocolat,'revisitée' avec du caramel au beurre salé....
Je vous donne les ingrédients; 100 g de sucre (pour moi;70g de sucre, 30 g de glucose) 2 cuillères à soupe d'eau 30 g de beurre salé 20 cl de crème fleurette 200 g de chocolat au lait cassé en petits morceaux 3 oeufs. Préparez le caramel avec le sucre et l'eau. Quand il a une belle couleur ambré, hors du feu, ajoutez le beurre et la crème,(chauffés au préalable pour éviter les éclaboussures dues au choc thermique) puis faites chauffer quelques secondes afin d'obtenir un caramel bien lisse. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux, puis les jaunes d'œufs, l'un après l'autre en mélangeant sans arrêt. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange chocolaté. Versez dans le (ou les moules) et laissez reposer au moins 4 à 5 heures au frais. Elle est encore meilleure si vous la préparez la veille. Bises et bonne soirée. 
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