Alose du Danube (Scrumbie de Dunare)
On cuisine cette magnifique alose du Danube chez elle, c'est-à-dire près de l'mbouchure du danube, au four ou au barbecue. (Préparation)
4 aloses
sel, 1 citron
persil frais, papier sulfurisé
Vider les aloses, les entailler dans leur largeur pour qu'elles cuissent à coeur. Frotter au sel.
Envelopper soigneusement chaque poisson dans du papier sulfurisé bien huilé (le papier journal humidifié fait très bien l'affaire). Mettre dans un plat au four, à petit feu, ou directement sur la grille du barbecue sur braises douces. une fois cuits (environ 20 min), défaire les papillotes tout doucement pour ne pas perdre le jus, et présenter les poissons sur des assiettes, décorés de persil hâche. Mettre le jus très chaud dans un bol, mélander au jus de citron et verser sur les poissons.
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