- 1,5 kg de morceau de veau
- 300 g de pruneaux
- 150 g d'abricots secs
- 2 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 3 cuillères à soupe de miel d'amandier
- ½ cuillère à café de graines de coriandre moulues
- 1 dosette de safran
- 100 g d'amandes émondées
- 2 cuillères à coupe de graine de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ½ botte de coriandre fraîche
- 20 cl d'eau
- 2 gouttes de fleur d'oranger
- Sel et poivre
- Coupez la viande en gros morceaux.
- Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans un tajine ou une cocotte, faites revenir à feu vif le tout à l'huile d'olive en y ajoutant le cumin, la cannelle, le gingembre, le miel et le safran. Salez, poivrez.
- Couvrez avec de l'eau et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, faites chauffer les abricots et les pruneaux dans l'eau parfumée avec la fleur d'oranger. Laissez-les bien gonfler.
- Égouttez-les soigneusement et ajoutez-les dans le tajine
- Laissez cuire à couvert 25 minutes.
- Faites griller les amandes et les graines de sésame dans une poêle sèche.
- Ajoutez-les ainsi que la coriandre ciselée dans le tajine.
- Laissez cuire encore 5 minutes à découvert et servez aussitôt.
Cet article vous est proposé par
Certi'Ferme 
S'inscrire au fil RSS
