- 1 beau Saint-Pierre
½ citron coupé en rondelles
5 feuilles de laurier
1 échalote hachée
1 kg de gros sel
- Écaillez et évidez le Saint-Pierre.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez le laurier, l'échalote et les rondelles de citron à l'intérieur du poisson.
- Dans un plat allant au four, préparez un lit de gros sel, puis déposez votre poisson et recouvrez-le de gros sel.
- Mouillez légèrement avec de l'eau afin que la croûte se forme plus facilement.
- Enfournez pendant 40 minutes.
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