Vous saurez tout tout sur mes oeufs !

N° 1 scotch eggs
allez voir là :
http://certiferme.com/blog/article-965-57809-normale-scotch-eggs.html
N°1 bis .....
allez voir là ..... oupssss
http://certiferme.com/blog/article-965-46116-normale-voici-une-recette-d-oeufs-brouilles.html
N°2 L'oeuf fou

N° 2 L'oeuf fou !

Il faut, pour cette folie de 8 personnes:
- 8 oeufs
- gros sel
- feuilles de laurier
- sachet de thé earl grey
- étoile de badiane
- un peu de soja
- huile d'olive
- caramel liquide
- de l'arôme patrel
- des pommes
- de la truite fumée, ou du saumon, ou de l'anguille au choix
- des oignons doux
- ciboulette et estragon
- et du poivre 5 baies

On y va !
- faire cuire les oeufs 6 mn dans l'eau bouillante avec du gros sel
- les rafraichir sous l'eau glacée
- à l'aide d'une cuillère les tapoter pour fêler légèrement la coquille
- faire bouillir de l'eau
- ajouter le laurier, le caramel, la badiane, la  sauce sauja, le thé, l'arôme patrel
- laisser refroidir
- plonger les oeufs avec la coquille dans ce mélange
- mettre une nuit au réfrigérateur
- sortir les oeufs à t° ambiante, les écaler, les assaisoner de sel et huile, réserver
- préparer les garnitures des assiettes: avec oignons émincés très fins, pommes et truite, citronner le tout
- écaller les oeufs qui auront  une couleurs particulière
- mettre les oeufs FOUS dans l'assiette, ajouter quelques croutons grillés, si le coeur vous en dit
- et un bon p'tit tour de moulin à poivre
et déguster !