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Avant de donner la recette ou ,l'astuce pour avoir de la crème fraiche ,une petite mise au point.Pour ne pas lire que la crème vient d'ici ou ailleur , voila son histoire. Elle vient de la nuit des temps .Tous les paysants faisaient leur crème .sinon les fermiers. La méthode existe depuis 10000ans. En 2500 ans avant J-C , les Sumériens s'en servaient déjas.Puis les asiatiques , les celtes et les vikings. An moyen age elle était fort apprécié sur les tables médiéval. Surtout pour le beurre et le fromage frais. La méthode de cette recette est origine . elle consiste à prendre du lait nouvellement sortit du pis de la vache.
Mettre le lait dans un grand récipient et le laisser reposer au frais pendant 24 heures. Passé cette période de repos , racler la surface doucement pour reccueillir la crème . Voila votre crème est faite . Pour ceux ou celles qui veulent la conserver ,Il faut passer à la maturation par ferment lactil , puis la conditionner en pots de verre. Si vous n'avez pas de ferme au alentour , Prenez du lait entier non pasteurisé , le chauffer puis le laissé reposé au frais .La suite comme indiqué au dessus.
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Bonjour André, Je suis la petite fille de Madeleine et je suis là pour vous aider si vous avez des questions relatives à votre blog (rédaction d'articles, ajout de photos, de vidéos, etc.). Surtout, n'hésitez pas à me contacter si besoin. Voici mon adresse email : communication@certiferme.com Petite précision concernant le fonctionnement de Certi'Ferme. Les recettes mises en ligne sur les blogs Certi'Ferme, quand elles sont suffisamment précises (ingrédients nécessaires, étapes de préparation et inidications de cuisson) sont, après relecture de l'équipe, reprises sur le site Certi'Ferme, dans la rubrique "Mes recettes". Vous pourrez voir que certaines de vos recettes y apparaissent déjà. Encore une fois, bienvenue à vous et très bonne continuation André. J'ai le sentiment que vous avez encore beaucoup de recettes picardes à partager ... La petite fille de Madeleine
Par madeleine le 20/04/2011 à 10:11
Voir mon blog !
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La petite fille de Madeleine a raison !! Vous pouvez aussi me demander des conseils pour agrémenter votre blog ! Pour les problèmes un peu plus techniques, la petite fille de Madeleine peut vous guider dans vos pas..
Par coccinelle le 27/04/2011 à 23:16
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