le jardin tombe du ciel

• 300 gr de farine
• 20 cl de caramel
• 20 cl de vinaigre balsamique
• 1 tête d'ail en purée
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 3 oeufs
• 40 gr de beurre ramolli
• 10 cl de crème liquide
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de levure boulangère

• Faîtes épaissir le mélange du caramel et du vinaigre à la casserole.
• Mélangez le ensuite avec tous les autres ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Laissez reposer 2 heures au sec.
• Garnissez en un moule beurré.
• Enfournez pendant 30 minutes à 180°.
• Servez chaud.

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• 4 tranches de saumon fumé
• Fromage de chèvre frais
• 3 cuillères à café de coco râpé
• 1 citron
• Ciboulette
• Poivre

• Nettoyez les tranches de saumon fumé à l'aide d'un chiffon humide et propre.
• Aspergez de jus de citron et de poivre.
• Laissez reposer au frais.
• Dans un bol, hachez finement la ciboulette.
• Rajoutez le fromage de chèvre, un peu de poivre et le coco râpé.
• Mélangez bien.
• Posez au centre des tranches de saumon un peu de ce mélange.
• Formez des petits paquets.
• Servez frais.

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• 1 kg de poires williams
• 750 g de sucre cristallisé
• 1 gousse de vanille fendue
• 2 citrons
• 1 cuillère à soupe de pignons

• Pelez et coupez les poires en dés.
• Dans une terrine, déposez les dés et recouvrez d'une couche de sucre.
• Laissez macérer douze heures.
• Ensuite, versez les fruits et leur jus dans une bassine à confitures ou une cocotte.
• Incorporez la gousse de vanille, amenez à ébullition puis, laissez cuire trente minutes.
• Retirez la vanille, ajoutez le jus de citrons, les pignons et mélangez bien.
• Mettez la confiture dans des pots préalablement ébouillantés. Refermez et retournez-les de façon à ce que l'air s'échappe. Laissez refroidir 24 heures.

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Les anciens avaient remarqué que le mois de novembre était propice à la plantation d'arbres, d'arbustes, de rosiers ou de boutures ayant perdues leurs feuilles.
Les plantes sont en effet en « dormance » et peuvent être déplacées et manipulées sans risque. La saison hivernale leur permettra de s'enraciner tranquillement et de s'habituer à leur nouvel environnement.
En réalité, c'est tout le mois de novembre qui est propice à la plantation notamment d'arbres fruitiers ou de rosiers.
La Sainte Catherine est à considérer comme un point de repère, marquant la fin de l'automne.
Quelques règles à respecter :
- Il faut en effet respecter les conditions météorologiques et faire la plantation d'un arbre ou la plantation d'un arbuste à un moment où il ne fait pas trop chaud et où il n'y a pas de gelées. La présence de pluie abondante peut également nuire à votre tentative car elle risque de noyer les racines.
- Pour réussir votre plantation d'arbuste, utilisez de préférence un sol léger, bien drainé où l'eau ne stagnera pas. Si le sol est trop lourd et trop compact, il est conseillé d'ajouter du sable ou des graviers pour aérer la terre. 

Toutefois, dans le cas où votre sol serait trop argileux et trop imbibé d'eau, attendez le printemps pour faire votre plantation d'arbre ou de rosier…

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Avec 70 g d'insectes et de limaces mangés par jour, le hérisson est un précieux auxiliaire au jardin. Vous devez donc le protéger.

Aménagez votre jardin pour qu'il passe par votre jardin en le clôturant avec des haies.
Et pour qu'il s'y installe, prévoyez dans un coin des tas de feuilles mortes ou d'herbes tondues. Il y élèvera sa progéniture.

Portez-lui assistance : un hérisson en bonne santé ne sort que la nuit et se met en boule en cas de danger. Si vous le surprenez en plein jour, il peut être malade ou blessé. Transportez-le dans un centre de soins de la faune sauvage ou chez un vétérinaire.
Nourrissez-le au sortie de l'hiver : après l'hibernation (en mars), aidez-le à refaire ses réserves en lui distribuant des croquettes pour chien ou chat, viande hachée et de l'eau fraîche. Le hérisson aime aussi le lait (source : Télé Star - Dr.j.Cuvelier).

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En prévision du froid qui arrive, regroupez les pots de géraniums dans un seul endroit, rapprochez toutes les plantes fleuries de la terrasse plein sud afin de leur faire profiter la nuit de la chaleur de la journée. Enlevez toutes les feuilles et fleurs fanées, donnez-leur un dernier arrosage avant de les laisser s'endormir pour l'hiver et de les rentrer dans la cave lors des grandes gelées.

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La consommation de boissons sucrées pendant l'enfance aurait-elle un lien avec le risque de cancer du sein ? C'est la question que soulèvent les résultats d'une étude, rapportant un lien entre la prise de boissons sucrées et l'apparition précoce des règles.

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Cela fait plus de 15 ans que j'ai ma lampe de cristal de sel et je voudrais vous faire partager ses bienfaits.
Cette lampe vient de russie, sa consistance est extraite des montagnes. C'est un sel dur avec des propriétés bénéfiques pour le corps. Vous pouvez en voir chez les kinés, les hôpitaux.

Pour ma part, elle équilibre mon sommeil et m'apaise. Cette lampe dégage des ions négatifs et équilibre les ions positifs que dégagent tous les matériaux ménagés, les ordinateurs, la télé, etc.
Elle permet l'équilibre de ma maison mais attention, achetez la vraie lampe car il y en a de toutes sortes..

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Il existe dans notre organisme un rythme pendulaire acido-basique, différent en fonction des tissus et organes considérés. L'ensemble est en fait le reflet d'une adaptation constante de la vie aux conditions intérieures et extérieures du corps. Mais cette adaptation, condition essentielle à notre bonne santé, peut parfois s'avérer insuffisante face aux aléas de la vie moderne et faire pencher la balance en faveur d'une acidification des tissus de l'organisme. Les conséquences peuvent alors être redoutables…

Une métabolisation acidifiante

Dans notre organisme, les réactions biochimiques ne peuvent se dérouler que dans une zone très limitée du pH, en dehors de laquelle toute vie peut être paralysée. Le pH est l'unité de mesure du degré d'acidité (0 à 7) ou d'alcalinité (7 à 14) d'un liquide, la neutralité correspondant à un chiffre de 7. La sensibilité du corps aux variations de pH nécessite donc une possibilité de régulation très efficace: les systèmes tampons. Ceux-ci permettent les réactions biochimiques vitales dans une zone d'équilibre acido-basique favorable à l'activité des enzymes. L'organisme produit naturellement des acides du fait de son métabolisme intermédiaire, provenant essentiellement de la dégradation des protéines, divisés en deux grands types: les acides «volatils», éliminés par les poumons, et les acides «non volatils», éliminés plus lentement et plus difficilement par les reins. Si l'organisme ne peut pas produire d'acides éliminables (par exemple, par manque de vitamines et d'oligo-éléments) ou s'il existe une surcharge de l'acidité totale (acides d'origine alimentaire et métabolique), cet excès est stocké dans le tissu conjonctif. Sa structure particulière lui permet de se comporter comme une véritable éponge métabolique qui entrepose les déchets acides que les reins et les poumons n'ont pu éliminer. Or, c'est surtout dans la journée, période d'activité physique et d'apport alimentaire, que la surcharge d'acidité est importante. Pendant le sommeil, le tissu conjonctif remet en circulation l'excès de déchets métaboliques stockés pendant la journée.
Si les acides en excès ne sont pas éliminés, ils s'accumulent année après année dans le tissu conjonctif: c'est l'acidose tissulaire chronique, qui affecte le transport de l'oxygène et la nutrition des cellules, créant ainsi les conditions idéales au développement de maladies. Les symptômes de cette acidification sont très nombreux et variés: grande fatigabilité, troubles du sommeil, constipation, transpiration abondante des pieds et des mains, peau grasse, moindre résistance aux infections, etc.

La correction de l'acidose tissulaire

Un organisme dit «en bonne santé» possède une bonne activité d'épuration. Ses organes d'élimination, appelés émonctoires (reins, poumons, foie, peau et intestin), sont capables de le débarrasser de tous les déchets acides, à condition de ne pas surcharger les tissus en permanence. Par contre, la plupart des maladies chroniques (rhumatismes, diabète, affections rénales et vésicales, hyperthyroïdie, cancers, etc.) s'accompagnent d'une tendance marquée à l'acidose, elle même majorée par la sous-oxygénation des tissus, les infections, le stress ou la prise de médicaments comme les anti-inflammatoires et l'aspirine.
Afin de se rendre compte du degré de surcharge de l'organisme en déchets métaboliques, on peut mesurer le pH urinaire. Si celui-ci se situe fréquemment en dessous de 7, c'est le signe probable d'une surcharge des tissus en acides. Cette mesure se fait en général deux fois par jour (matin et soir) et ce pendant neuf jours.

Surveillez votre alimentation!

Le rétablissement de l'équilibre acido-basique passe par la lutte contre les facteurs favorisant l'acidification de l'organisme, en particulier des conseils diététiques adaptés. Ainsi, il faut réduire la proportion de certains aliments, comme les protéines carnées (viande, charcuterie, abats, extraits de viande) qui fournissent de nombreux acides (acide sulfurique, chlorhydrique, phosphorique, nitrique et surtout acide urique). Les protéines sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme, mais dans des quantités bien moindres que ne lui apporte notre alimentation actuelle. Les céréales raffinées sont également productrices de corps acides. Café, thé et cacao sont riches en substances appelées purines, à l'origine de la formation d'acide urique, très toxique pour les tissus. Sucre blanc, farine de froment blanchie et dérivés, graisses raffinées sont aussi des aliments acidifiants.
D'une manière générale, le repas le plus important doit être le petit déjeuner, le repas de midi étant moyen, le repas du soir léger. Chacun doit contenir une proportion équilibrée de glucides, de lipides et de protéines. Il est recommandé de privilégier les céréales et les fruits le matin et à midi, ainsi que d'éviter l'excès de graisses et de protéines animales le soir. En cas de tendance à l'acidification, on augmentera la consommation d'aliments alcalinisants comme les légumes, les fruits et le lait, qui, en plus de leur caractère basique, apportent à l'organisme des sels minéraux et des oligo-éléments. La pomme de terre, quand elle est bien conservée, est un aliment idéal. Sa richesse en calcium et en potassium lui confère des propriétés alcalines intéressantes. Un certain nombre d'aliments sont en bon équilibre acido-basique et conviennent bien aux personnes prédisposées (céréales complètes, haricots verts, germes de blé, beurre frais, etc.).

Oxygénez-vous!

La marche au grand air, l'exercice physique, les séjours en altitude, comme toute activité qui active le métabolisme et accélère le rythme respiratoire, augmentent l'élimination des acides faibles et contribuent ainsi à une désacidification de l'organisme.

Des compléments alcalinisants…

Chez de nombreuses personnes, la correction de l'alimentation et une meilleure hygiène de vie ne suffisent pas à compenser cet état d'acidose tissulaire. Lorsque les mesures ci-dessus s'avèrent insuffisantes, il est nécessaire d'y ajouter des compléments alimentaires alcalins. Ces sels basiques, utilisés en cures plus ou moins longues selon le degré d'acidification de l'organisme, alimentent la réserve alcaline, épuisée par les déchets métaboliques. Ainsi, cette surcharge d'acides peut être remise en circulation, à partir du tissu conjonctif où elle était stockée, pour être peu à peu éliminée par les reins, à condition d'avoir une hydratation suffisante. Un apport supplémentaire de vitamines et d'oligo-éléments, nécessaire pour l'activation des enzymes à l'origine des transformations métaboliques dans notre organisme, est généralement conseillé. La correction du terrain acide permettra ainsi de se prévenir de bien des problèmes, mal vécus par beaucoup d'entre nous.

Claude Kondolff, docteur en pharmacie

C'est vraiment une question d'équilibre!

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