Jardin et cuisine de Chagane

• Pour le Sorbet au Chocolat Noir :
  100 g de chocolat noir
  100 g de sucre
  40 g de cacao non sucré
  40 cl d'eau
  Pour le Ganache au Chocolat Blanc :
  100 g de chocolat blanc à pâtissier
  100 ml de crème fraîche

• Pour le sorbet au chocolat noir, portez à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole. Incorporez-y le cacao et le chocolat grossièrement haché. Retirez du feu. Mélangez bien (éventuellement fouettez), puis laissez refroidir à température ambiante.
• Réservez plusieurs heures au frais et faites prendre en sorbetière.
• Réalisez alors la ganache au chocolat blanc. Pour cela, faites chauffer la crème dans une petite casserole. Concassez le chocolat.
• Á l'ébullition, ajoutez le chocolat blanc et retirez du feu. Laissez reposer 30 secondes, puis mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu. Laissez refroidir.
• Une fois que la préparation est froide, battez la préparation avec un batteur électrique à fouets, de façon à aérer la crème.
• Mettez éventuellement en poche à douille et disposez dans des verrines ou des ramequins (ou bien répartissez à la cuillère). Servez très frais.

Attendez 2 ou 3 ans après la plantation pour commencer à diviser les vivaces dans un but de multiplication. Recommencez quand la touffe se creuse au centre pour la régénérer.

1 - À l'aide d'une pelle/bêche (servant de levier), soulevez la motte en creusant autour et en dessous. Dégagez alors la souche sans abîmer les racines.
2 - Ôtez la terre accrochée aux racines en secouant délicatement.
3 - Séparez les souches, en prenant soin de garder des fragments comprenant aussi bien des feuilles que des racines. Ceci se fera à la main ou pour les souches plus imposantes, avec un couteau bien aiguisé ou directement en laissant la souche sur le sol et en tranchant avec une pelle-bêche.

4 - Replantez aussitôt dans une terre parfaitement ameublie puis, tassez et arrosez beaucoup.
Arrosez régulièrement jusqu'à la reprise définitive 1 à 2 mois plus tard.

Pour vous faire un répulsif économique, commencez par prendre un récipient et versez-y 0,25l de vinaigre. Ajoutez à cela 1,25l d'eau, puis complétez avec :
- 1 cuillère à soupe de piment de cayenne,
- 1 cuillère à soupe de poivre fin,
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde,
- 5 cuillères à soupe de farine blanche.

Remuez bien l'ensemble et arrosez-en le pourtour de vos plantations.

Cette astuce est également valable pour les chats, les chiens (en pulvérisations...).

Pour bien préparer les végétaux à l’hiver, il est nécessaire de faire un dernier bon arrosage.
Avant les grosses gelées, pensez à faire une taille sélective des branches les plus fines, malades ou cassées pour que la plante se développe plus facilement au printemps, la période des bourgeons.