recette de cuisine

• Pour la Pâte :

• 125 g de farine

• 100 g de yaourt de brebis

• 100 g de beurre de qualité très froid

• 1 pincée de sel

• 1 jaune d’œuf pour la dorure

• Pour la Garniture :

• 2 pommes fermes à la cuisson

• 60 g de caramel dur

• 40 g de beurre

• La veille, préparez la pâte. Mixez la farine avec le sel et la quasi-totalité du yaourt. Ajustez la quantité de yaourt afin d'obtenir une pâte souple, non-collante. Coupez le beurre en petites parcelles. Ajoutez-les à la pâte et donnez quelques impulsions pour les incorporer grossièrement. Emballez dans du film et réservez au frais.
• Le jour même, donnez un tour double : étalez la pâte en long rectangle et rabattez le quart supérieur et la quart inférieur sur les quarts centraux, puis pliez comme un porte-feuille, tournez d'un quart de tour et donnez un deuxième tour double. Emballez dans du film et laissez au frais pendant une heure.
• Évidez les pommes, coupez-les en deux et émincez-les finement. Mixez les caramels en poudre fine.
• Étendez la pâte sur 3 millimètres et découpez 4 formes de pommes. Déposez une demie pomme émincée par forme. Dorez, saupoudrez de caramels et mettez au frais pour 20 minutes. Faites cuire en position basse au four préchauffé à 220°C pendant 10 minutes, puis à 180°C pendant 10 minutes. Saupoudrez avec le reste de caramel à la sortie du four et démoulez sur grille.

• Pour les Coques :

• 125 g de poudre d'amandes

• 1/2 cuillère à café du colorant en poudre ou liquide choisi

• 225 g de sucre glace

• 30 g de sucre en poudre

• 110 g de blancs d’œufs ramenés la veille à température ambiante

• Pour la Ganache :

• 125 g de chocolat noir

• Quelques feuilles de menthe (environ 8 selon vos goût)

• 100 g de crème fraîche liquide

• Préchauffez le four avec une plaque lisse posée sur la grille de cuisson à 145 à 150°C pour de petits macarons.
• Tamisez le sucre glace et la poudre d'amandes.
• Montez les blancs en neige ferme avec 2 gouttes de jus de citron et une pincée de sel. Laissez-les mousser et ajoutez ensuite le sucre progressivement. En fin de parcours, incorporez 1/2 cuillère à café du colorant choisi.
• Ajoutez la moitié des poudres dans les blancs et mélangez à la maryse en un mouvement de bas en haut en partant du centre du bol. Quand le mélange devient homogène, incorporez le reste des poudres et macaronnez à nouveau. L'appareil doit être lisse et brillant. Il doit faire le ruban sans être liquide, juste souple.
• Dressez les macarons à intervalles réguliers et en quinconce sur des plaques recouvertes de papier siliconé.
• Utilisez une poche avec une douille lisse. Laissez croûter les macarons 30 minutes.
• Enfournez 10 minutes pour les petits macarons et quelques minutes de plus pour les gros. Laissez légèrement refroidir avant de retirer les macarons de la feuille.
• Pour la ganache, mettez la crème avec les feuilles de menthe dans une casserole. Faites juste chauffer la crème et laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes. De nouveau, faites bouillir la crème, versez sur le chocolat fondu en 3 fois en mélangeant bien à chaque fois. Il ne reste plus qu'à former vos macarons en assemblant dessous ganaches et dessus.

• 150 g de chocolat noir
  150 g de mascarpone
  60 g de sucre en poudre
  3 oeufs
  1 pincée de sel

• Séparez les blancs des jaunes.
• Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
• Ajoutez alors le mascarpone et mélangez bien. La pâte doit être lisse, sans grumeau.
• Ensuite, faites fondre le chocolat au bain-marie et à feu doux.
• Dans un bol, battez les blancs (avec une pincée de sel) en neige ferme.
• Versez le chocolat fondu dans le mélange jaunes d'oeufs-sucre en remuant.
• Incorporez délicatement les blancs en neige en tournant de bas en haut.
• Mettez cette crème dans des ramequins ou des verrines et laissez reposer au frais minimum 2 heures.

Il suffit de récupérer la cendre du barbecue et d'entourer les plants à protéger. Recommencez régulièrement en focntion de l'humidité du climat.

La mousse se développe principalement dans des endroits où le gazon a du mal à pousser comme les zones à l’ombre mais cela peut être aussi dû au drainage et à l’acidité du sol.

Pour lutter contre les problèmes d’ombre, essayez de tailler les arbres pour donner plus de lumière au sol. Si ce n’est pas possible vous pouvez penser à replanter d’autres arbustes ou plantes plus adaptés à des endroits ombragés.

Si la terre semble trop compacte, pensez à l’aérer !

Le traitement par la chaux n’est efficace que dans le cas d’un sol trop acide.

Quand l’origine du problème est surmontée, enlevez la mousse grâce à un râteau. Ensuite, répandez une bonne couche de terre de bonne qualité pour pouvoir réensemencer du gazon.

Trop arroser les tomates favorise l’apparition de maladies sur la plante et les fruits !

Les plantes ne doivent être arrosées que lorsqu’elles montrent un besoin d’eau : feuilles qui commencent à s’abaisser et à se flétrir un peu.