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INGRÉDIENTS-1 pied de veau ou 2 pieds de porc -1 demi-tête de porc fermier coupé en gros morceaux -1 jarret de porc -1 bouquet garnis, 2 carottes -2 feuilles de céleri -3 oignons piqués de clous de girofle -3 feuilles de laurier -1 branche de thym -1 bouquet de persil plat -Sel, poivre -3 verres de bon vin blanc sec RECETTE Fromage de tête de porc1/ Rincez bien les viandes sous l'eau froide 2/ Disposez-les dans un grand faitout 3/ Portez à ébullition, écumez soigneusement 4/ Ensuite rajoutez le bouquet garni, carotte, feuilles de cèleri et poireaux, oignon, laurier, thym, persil. Salez et poivrez. 5/ Laissez cuire 2h30 mn à petit bouillon. 6/ Quand la viande est cuite, sortez-la et coupez-la en petits morceaux ou fine lanière. Laissez en attente. 7/ Filtrez le bouillon, faites le réduire de moitié à feu vif, ajoutez le vin blanc sec. 8/ Continuez à cuire 30 minutes, ajoutez et vérifiez l'assaisonnement. 9/ Disposez la viande recouverte par le bouillon dans des petites terrines ou des bols. Laissez prendre en gelée. 10/ Vous pouvez conserver ces fromages de tête maison, une semaine au réfrigérateur. |
Pépins, noyaux... Faites pousser !Nombre de fruits exotiques contiennent un noyau ou des pépins qu'il est facile de faire germer en intérieur : avocat, litchi, datte, fruit de la passion, autant de plantes à faire pousser au chaud ! Sans oublier la patate douce, qui vous étonnera par sa jolie floraison. Récupérez les graines et faites germer : c'est amusant... et peu coûteux !
Chaleur, humidité... et laissez la magie opérer !
Noyau d'avocat en cours de germination Toutes les graines ont besoin de chaleur et d'humidité pour germer : celles issues des fruits exotiques ne font pas exception. Elles demandent même une température plutôt élevée, entre 20 et 30°C selon les espèces. Certaines germent rapidement, d'autres prennent davantage leur temps... mais quelle satisfaction de voir naître la plantule ! Essayez, et parions que vous vous prendrez au jeu ! .
Faire germer un noyau d'avocat
Germination de noyaux d'avocats Le noyau d'avocat (Persea americana), c'est un grand classique du genre. Il germe presque à coup sûr, en toute saison, et donne très vite une jolie plante verte que vous pourrez cultiver en pot durant de nombreuses années. Pour la germination, c'est simple : récupérez un noyau d'avocat (après en avoir dégusté la chair) et rincez-le à l'eau. Ensuite, deux méthodes pour la germination :
Jeune avocatier (4 mois)
La particularité de l'avocatier est qu'il développe une vigoureuse tige verticale qui peut monter très haut avant de se ramifier. Pour éviter d'avoir une plante toute en hauteur avec simplement un toupet de feuilles au sommet, pincez-la très tôt, au-dessus des premières feuilles, afin de favoriser |
