les recettes d Alisson

• 6 pommes

• Raisons secs selon vos goûts

• 2 blancs d'oeufs

• Calvados

• Sucre ou caramel liquide

• Speculoos

• Miel (facultatif)

• Laissez mariner les raisins secs dans le calvados pendant 6 heures (15 minutes suffisent pour un dessert éclair !)
• Réalisez une compote de pomme. Coupez les pommes en quartiers, faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes et mixez.
• Battez les blancs d'oeufs en neige, mélangez délicatement les raisins avec les pommes, puis ajoutez les blancs en neige. Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de miel.
• Réalisez un caramel au calvados avec du sucre, l'eau de cuisson des pommes et le calvados dans lequel à mariner les raisins. Sinon, préférez du caramel tout fait (pour un dessert ultra rapide).
• Dressez dans des verrines en alternant caramel, mousse aux pommes et speculoos en miettes.

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• 18 noix de Saint Jacques

• 6 grosses pommes de terre

• 6 feuilles de frisée

• 50 cl de crème liquide

• 20 g de beurre

• 2 échalotes

• 4 cuillères à soupe de girolles ou de trompettes de la mort séchées

• 1 bouquet de persil

• Sel et poivre

• Réhydratez les champignons pendant 30 minutes dans un récipient avec un peu d'eau.
• Lavez et essuyez les pommes de terre. Cuisez-les à l'eau bouillante salée, dans une casserole, pendant 30 minutes.
• Egouttez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
• Hâchez les échalotes, faites-les suer 5 minutes dans 10 g de beurre et ajoutez les champignons. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes sur feu doux.
• Saisissez les noix de Saint Jacques dans une poêle avec le reste de beurre pendant 2 minutes et coupez-les en petits dés.
• Préchauffez le four à 210°C.
• Dans une casserole, faites réduire la crème liquide de moitié. Incorporez hors du feu les noix de Saint Jacques et les champignons. Ajoutez le persil finement ciselé. Salez, poivrez et réservez.
• Evidez les pommes de terre cuites et remplissez-les avec la préparation aux noix de Saint Jacques. Mettez-les dans un plat et enfournez pendant environ 5 minutes.

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• 250 g de fraises 9 biscuits à la cuillère 250 g de mascarpone Crème chantilly en bombe Sirop de rose Sucre selon ses goûts

• Coupez les biscuits à la cuillère en deux, puis imbibez-les légèrement de sirop de rose.
• Mélangez à la fourchette le mascarpone, 6 fraises et un peu de sucre dans un bol.
• Dans un cercle en métal,disposez autour du cercle 3 biscuits coupés en deux. Au milieu du cercle, alternez le mélange au mascarpone avec des fraises coupées en lamelles.
• Terminez avec des fraises, ajoutez un peu de crème chantilly, puis écrasez le reste de fraises à la fourchette. Placez la purée obtenue sur la crème chantilly.
• Réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et disposez harmonieusement quelques fraises pour la décoration.

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Dans une casserole, jetez 50 g de fleurs sèches de lavande dans un litre d'eau bouillante. Laissez infuser pendant 24 heures.

Vaporisez cette décoction sur les plantes infestées de pucerons verts (attention, ce produit naturel ne se conserve pas).

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Parmi les recettes de purins et autres décoctions en tous genres, l’ail est un ingrédient redoutable en plus d’être un repousse vampire…

Vous pouvez l’utiliser en macération, purin ou même en infusion. Mais si l’une de vos plantes est envahie d’acariens et que vous avez besoin d’un traitement express, préférez l’infusion ou la décoction. Pour l’avoir testé sur une suspension affaiblie par des acariens et des pucerons, cela marche. Cependant, la mixture est plus efficace sur les premiers que les seconds, les pucerons m’ayant donné plus de « fils à retordre ».

La préparation est toute simple : faites chauffer de l’eau dans une petite casserole jusqu’à ébullition, puis épluchez 100 g de gousses d’ail et hachez-les. Une fois l’eau à température (ébullition), mettez-la hors du feu et incorporez l’ail en couvrant. Laissez infuser jusqu’à ce que cela refroidisse. Filtrez et diluez l’infusion à la proportion de 1 pour 5 (1 vol d’infusion pour 5 vol d’eau). Pulvérisez ensuite sur la plante à traiter en veillant bien à exposer le dessous des feuilles (c’est là que se trouve les acariens ou araignées rouges). A renouveler au bout d’une semaine.

D’autres recettes indiquent d’autres préparations comme une macération de 100 g d’ail haché dans deux cuillerées à soupe d’huile de lin pendant 24h. Puis le lendemain, ajoutez 1 litre d’eau de pluie, brassez et filtrez. En pulvérisation sur pucerons et acariens, diluez à 5%.

Les petites bêtes, très incommodées, ont vite fait de partir…

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Pour ne pas désherber les massifs de fleurs, nous déposons des écorces d'arbres sur la terre, entre les plants.

Ces écorces sont broyées et teintes naturellement. Le résultat final est magnifique ! 

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Une étude réalisée par des chercheurs du Centre médical de l'université de Stanford et du Howard Hughes Medical Center aux Etats-Unis, montre comment chaque bébé développe, durant les douze premiers mois de sa vie, un profil bactérien intestinal qui lui est propre.

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L'obésité chez l'enfant est liée à son milieu, son entourage, son mode de vie et son alimentation. Les facteurs environnementaux sont une cause majeure. Par exemple, en Chine et au Brésil, les enfants du milieu rural sont peu touchés contrairement au milieu urbain.

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Notre organisme trouve dans les aliments les protéines, vitamines, minéraux et oligo-éléments, mais aussi les acides gras insaturés oméga-3 nécessaires à son développement. Ces derniers, mal connus du public, servent à produire des substances dotées de fonctions multiples.

Parmi les acides gras oméga-3, citons notamment l'EPA et le DHA, qui proviennent surtout de poissons d'eau froide comme le saumon, le hareng et le maquereau. Le soja, l'huile de lin ou de germe de blé ainsi que les noix en contiennent de faibles quantités sous forme de précurseurs. Incorporés dans les membranes de l'organisme, ils participent à d'importants processus métaboliques:

- Ils diminuent les lipides sanguins et baissent l'hypertension, améliorent la fluidité du sang et réduisent la tendance aux thromboses, d'où un effet global de prévention contre l'artériosclérose.

Les acides gras
polyinsaturés sont aussi importants pour notre santé que les vitamines, les sels minéraux et les oligo-éléments.

- Ils réduisent les inflammations respiratoires chroniques.
- Grâce à leurs propriétés anti-inflammatoires, ils diminuent la douleur et augmentent la mobilité des rhumatisants.
- Ils améliorent l'état des peaux et des cheveux secs, soulagent l'eczéma et atténuent les réactions allergiques avec démangeaisons et desquamation.
- Ils réduisent la fréquence et l'intensité des migraines.

Couverture optimale
On peut couvrir ses besoins d'acides gras oméga-3 par 2 à 3 portions de poisson par semaine, mais il est plus simple d'assurer un apport optimal à l^'organisme par une supplémention prolongée (sur env. 2 mois). L'huile de poisson, hautement concentrée en acides gras oméga-3, est un complément idéal. L'adjonction de vitamine E protège ces fragiles acides gras tout en couvrant les besoins journaliers de cette substance.

Nicole Liechti, pharmacienne

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