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• 200 g de gésiers de canards confits

• 500 g de pommes de terre

• 200 g de courge

• 1 botte d'asperges vertes

• Vinaigre de cidre

• Huile d'olive

• Herbes de Provence

• Sel, poivre

• Préchauffez le four à 180°C.
• Pelez la courge et tranchez la chair en morceaux très fins.
• Mettez les morceaux dans un saladier, ajoutez de l'huile d'olive, un peu de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Remuez bien.
• Déposez les morceaux de courge sur du papier sulfurisé et laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
• Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les asperges, puis faites-les cuire à la vapeur.
• Une fois cuit, coupez les pommes de terre en rondelles, ajoutez les morceaux de courges grillés, les gésiers et les asperges.
• Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive avec le vinaigre de cidre. Salez, poivrez.
• Assaisonnez alors la salade avec cette vinaigrette et servez aussitôt.

• 4 tranches de magret de canard fumé

• 1 tranche de foie gras (prêt à consommer)

• 1 rondelle de pain d’épice grillé

• 1 pomme reinette du vigan ou pomme verte

• 1 cuillère à café de calvados ou alcool de pomme

• 1 noix de beurre

• Épluchez la pomme, coupez-la en fines tranches et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre 5 minutes.
• Prenez une petite timbale, mettez une couche de pommes, 2 tranches de magret, des pommes, les 2 morceaux de magret et finissez par les pommes. Ajoutez la cuillère de calvados et passez à four chaud 5 minutes.
• Démoulez sur le pain d'épice grillé, puis recouvrez de la tranche de foie gras. Servez chaud.

• 1 beau magret de canard cru
  Thym
  Gros sel
  Poivre

• La veille, dénervez les parties visibles.
• Disposez le magret côté chair dessous dans un sarcophage de gros sel et de thym.
• Recouvrez de gros sel jusqu'au dessus de la couverture graisseuse. Tassez et recouvrez d'un torchon. Laissez reposer pendant 24 heures.
• Le lendemain, enlèvez le magret du sel. On constate au toucher que la chair s'est raffermie.
• Rincez sous l'eau fraîche, épongez avec du papier absorbant, puis couvrez généreuseument de poivre.
• Emballez dans une serviette propre et mettez au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant 2 semaines minimum. Il ne reste plus qu'à attendre que vos amis viennent chez vous pour les impressionner !

Le lithop fait partie de la famille des Mesembryanthémacées et est vivace.

C'est une plante grasse, très jolie et assez inhabituelle.

Elle fleurit à la fin octobre.

Les pourritures du collet et des rhizomes proviennent d'un excès d'humidité dans le sol. Vous devez donc améliorer le drainage du terrain ou planter vos iris sur une légère butte.

En traitement curatif : ôtez les parties pourries et désinfectez avec une solution de permanganate de potassium à 0,2 % ou une solution d'eau de Javel à 10 %.
Pour ma part, je retire la pourriture avec un chiffon et j'enveloppe le rhizome malade dans de la cendre de bois. C'est une bonne méthode.