broderie aux point de croix

• Pour le millefeuille :
• 2 feuilles de brick
• Chocolat en poudre
• Sucre glace
• Beurre fondu
• Pour la crème du millefeuille :
• 200 g environ de purée de potimarron (cuit à la vapeur 20 minutes avec la peau)
• Miel liquide 2 cuillères à soupe
• 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre
• Pour la glace au potimarron :
• 300 g de purée de potimarron
• 4 jaunes d'oeufs
• 150 g de sucre
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 25 cl de lait
• Vanille poudre (facultatif ou gousse de vanille)

• Dans un saladier, battez les 4 jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre.
• Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait ensemble. Remuez sans cesse.
• Une fois bien chaude, versez le mélange crème / lait sur la préparation oeufs / sucre.
• Faites alors épaissir l'ensemble sur feu doux, dans une autre casserole.
• Dans un blendeur, versez-y les 300 g de purée de potimarron et ajoutez-y la crème anglaise épaissie.
• Mixez 1 minute, puis réservez au réfrigérateur.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Préparez le millefeuille : dans les 2 feuilles de brick, coupez 8 cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
• Disposez-les sur la plaque à four recouverte d'une feuille sulfurisée.
• Badigeonnez-les de beurre fondu, saupoudrez de sucre glace, puis de chocolat en poudre.
• Enfournez 6 minutes.
• À la sortie du four, laissez-les refroidir.
• Préparez la crème pour déposez entre les millefeuilles. Dans un bol, mélangez 200 g de purée de potimarron avec le miel et les amandes (vous pouvez remplacer les amandes par de la noisette ou ajouter du 4 épices).
• Dans des assiettes individuelles, faites le montage du millefeuille au dernier moment en suivant l'ordre suivant : un cercle de pâte, la crème, un cercle de pâte et la glace en sorbetière.

• 1,5 kg de citrouille épluchée
• 1,2 kg de sucre à confitures
• 2 oranges
• 1 citron

• Eplucher et couper la citrouille en morceaux.
• Couper les agrumes en rondelles fines.
• Mettre l'ensemble dans un grand saladier et recouvrir de sucre.
• Filmer le saladier et laisser macérer 24 heures au frais.
• Le lendemain, verser dans une grande casserole et cuire à petits bouillons pendant 10 minutes jusqu'à ce que la confiture ait la consistance idéale.
• Remuer régulièrement.
• 3 - Verser dans des pots stérilisés. Laisser refroidir et recouvrir de paraffine. Fermer les pots après complet refroidissement.

• Saumon fumé
  3 pommes de terre de type ratte
  Jus d'1 citron
  Crème fraîche
  Ciboulette

• Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée, puis laissez refroidir.
• Coupez les pommes de terre en rondelles d'1/2 centimètre d'épaisseur en gardant la peau.
• Mélangez la crème fraîche avec quelques gouttes de citron et de la ciboulette ciselée.
• Dressez la rondelle de pomme de terre avec un peu de mélange de crème et recouvrez d'un morceau de saumon fumé. Décorez d'un brin de ciboulette et recommencez l'opération pour le reste des ingrédients.

Après avoir extirpé les rhizomes de terre, séparez-les en les cassant au niveau d'une articulation.
Conservez les plus beaux (ceux munis de feuilles vigoureuses).
Réduisez les feuilles et les racines.
Replantez les rhizomes affleurant du sol tout en dirigeant les pousses vers l'extérieur des touffes, en sol bien drainé et  ensoleillé.