Découvertes culinaires

• Pâte à spéculoos

• 1 compote de pomme

• 1 belle pomme

• Amandes effilées

• 1 oeuf battu

• Pour la Pâte :

• 400 g de farine

• 2 cuillères à café de levure

• 50 g de sucre

• 70 g de beurre

• 1 cuillère à café de sel

• 210 g de lait tiède

• Mettez tous les ingrédients dans l'ordre de votre MAP sauf le beurre et lancez le programme pâte pour 15 minutes.
• Une fois les 15 minutes écoulées, relancez le programme (1h30) en incorporant peu à peu le beurre (double pétrissage pour une meilleure levée).
• Une fois le programme terminé, sortez le pâton délicatement, diposez-le sur un plan de travail fariné, puis étalez la pâte en un rectangle. Garnissez d'une couche de pâte à spéculoos, ajoutez ensuite la compote et les pommes coupées en petits morceaux.
• Roulez-le sur lui-même en faisant très attention de ne pas déloger la garniture, puis découpez 9 tronçons que vous disposerez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
• Laissez pousser une heure.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Badigeonnez d'oeuf battu, saupoudrez d'amandes effilées et enfournez pour 20 à 25 minutes selon votre four. Laissez refroidir sur une grille.

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• 2 carottes bio

• 1 bulbe de fenouil

• 1 orange sanguine bio

• Quelques grains de raisins (secs réhydratés ou frais)

• Graines de fenouil, cumin et carvi

• Amandes effilées (facultatif)

• Harissa

• 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

• 1 cuillère à soupe d’huile d’argan

• Découpez les carottes en tagliatelles à l'aide d'un économe.
• Émincez le fenouil.
• Râpez le zeste de l'orange, pressez le jus d'une moitié et taillez l'autre moitié en petits morceaux. Mettez les carottes, le fenouil, le jus d'orange, 1 cuillère à café de graines d'épices, 1 pointe de couteau de harissa dans une papillote en silicone. Salez et mélangez bien.
• Faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
• À la sortie du four, versez immédiatement la fleur d'oranger, puis l'huile d'argan. Ajoutez les raisins ouverts, les morceaux d'orange. Mélangez et refermez la papillote. Laissez reposer 15 minutes, parsemez d'amandes et servez tiède ou froid.

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• 160 g de chocolat
  100 g de praline
  50 g de cerneaux de noix
  100 g de farine
  90 g de sucre
  120 g de beurre
  3 œufs

• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
• Cassez le chocolat en morceaux dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'eau et faites cuire 1 minute au micro-ondes.
• Ajoutez ensuite le beurre dans le bol et remettez 30 secondes au micro-ondes. Mélangez bien.
• Incorporez alors les 3 oeufs, le sucre et remuez de nouveau. Ajoutez-y la farine en pluie tout en tournant, puis les noix et la praline. Votre pâte doit être bien homogène.
• Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pour 10 à 15 minutes de cuisson.

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Pour alléger une terre peu favorable à la pousse des légumes à racines (carottes, navets, radis…), mettez du sable ou de la tourbe lors du bêchage.

La tourbe est avantageuse car elle allège la terre tout en l’enrichissant par un apport de matières organiques.

 
Attention à ne pas mettre trop de sable car celui-ci rend la terre plus perméable et l’appauvrit un peu.

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Après avoir extirpé les rhizomes de terre, séparez-les en les cassant au niveau d'une articulation.
Conservez les plus beaux (ceux munis de feuilles vigoureuses).
Réduisez les feuilles et les racines.
Replantez les rhizomes affleurant du sol tout en dirigeant les pousses vers l'extérieur des touffes, en sol bien drainé et  ensoleillé.

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Il faut savoir que la neige se révèle bénéfique pour le sol et les plantes.
La neige est un engrais car, lors de sa formation, elle fixe des éléments (azote, gaz organique, minéraux) comparable à un engrais mais cela reste négligeable.

Le plus important est que la neige agit comme un isolant et vos plantes sont en quelques sortes protégées du gel. La neige est donc isolante. En fonction de l'épaisseur de neige, on peut constater une différence de température de 8 à 12 degrés entre la surface de la couche de neige et le sol.
La présence de la neige permet de maintenir les plantes et graines en dormance (repos) en agissant sur les racines et les collets.

Prenez garde du poids de la neige qui peut finir par briser les branches et feuilles. Une fois abîmées, certaines plantes et arbres deviennent sensibles aux attaques de parasites. Si la neige tombe en abondance, il faut aider la neige à tomber de vos arbres et arbustes.

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Le chocolat n'élève que modérément la glycémie, malgré qu'il contienne du sucre ajouté. Présentation d'un aliment qui réussit à marier plaisir et santé.

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Le persil est réputé pour être riche en vitamine C. Et il est vrai que 100 g de persil apportent 200 mg de vitamine C. En comparaison, 100 g d'orange en contiennent 50 mg, soit 4 fois moins.

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Des chercheurs de l'Université d'Andalousie, de l'Institut de la Graisse et de l'entreprise Corporación Alimentaria Peñasanta (Centre Laitier d'Asturies) ont développé un nouveau produit semblable à la mayonnaise mais sans cholestérol à partir de sérum de lait.

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