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lilou gourmande
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lilou gourmande

Poulet au cidre et à la crème

  26/03/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 55 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 petit poulet
  • 50 cl de cidre brut
  • 15 cl de crème fraîche
  • 3 échalotes
  • 30 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • Sel et poivre
  • Couper le poulet en morceaux.
  • Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre et faire dorer les morceaux de poulet. Saler et poivrer.
  • Ajouter les échalotes hachées, et les laisser suer 2 minutes.
  • Saupoudrer avec la farine et mélanger.
  • Mettre le cidre, faire bouillir, puis laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  • Déposer les morceaux de poulet dans un plat.
  • Dans la cocotte mettre la crème fraîche, remuer et la faire réduire.
  • Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte et laisser cuire 5 minutes.
  • Saupoudrer de persil haché et servir.


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Emincés de pommes au caramel balsamique

  26/03/2008
Type : Dessert
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 pommes
  • 30 cl de vinaigre balsamique
  • 30 cl de caramel
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Pelez les pommes avec un économiseur.
  • Découpez les pommes en lamelles fines et lavez-les.
  • Égouttez-les.
  • Répartissez dans des assiettes à dessert.
  • Arrosez de jus de citron et réservez au frais.
  • Faîtes ensuite épaissir ensemble le caramel et le vinaigre dans une casserole.
  • Nappez de ce caramel les lamelles de pommes et saupoudrez d'une voile de cannelle.


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Rouleau de saumon au yaourt

  26/03/2008
Type : Plat
Difficulté : Difficile
Préparation : 80 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour : 6 personnes
  • 600 gr de saumon
  • 2 yaourts nature brassés
  • 1 pâte feuilletée
  • 200 gr de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • ½ citron
  • 1 cube de bouillon
  • 10 grammes de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Aneth
  • Sel, poivre
  • Préchauffez votre four à thermostat 7.
  • Dans une grande casserole, délayez le cube dans 2 litres d'eau froide.
  • Ajoutez le saumon et portez à ébullition.
  • Laissez cuire environ 10 minutes à petit bouillon. Egouttez le saumon.
  • Retirez les arêtes et la peau puis émiettez-le.
  • Découpez les champignons et l'oignon en lamelles.
  • Dans une poêle, faites-les dorer avec le beurre. Arrosez du jus du ½ citron.
  • Faites cuire l'oeuf pendant 5 minutes.
  • Ecalez-le et écrasez-le à la fourchette.
  • Dans un saladier, mélangez le saumon émietté avec les champignons, l'oignon, l'oeuf, l'aneth et les yaourts. Salez et poivrez.
  • Déposez la pâte feuilletée dans moule à cake.
  • Versez la préparation puis rabattez la pâte.
  • Enfournez pour environ 50 minutes de cuisson.


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La cendre de bois

  26/03/2008
La cendre de bois a de nombreuses vertus :
- répandues sur le sol, elle sert d'anti-limace
- enfouie, elle apporte de la potasse
- diluée avec de l'eau et badigeonnée sur le tronc des arbres fruitiers (sur une hauteur de 30 cm), elle repoussera les insectes et indésirables


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Bouture de bois sec

  26/03/2008
Nombreux sont les arbustes qui peuvent être multipliés lorsque leurs feuilles sont tombées. Couper des rameaux de l'année de 30 cm de long. Les enterrer des 3/4 à l'ombre. Surveiller les arrosages l'été. A l'automne prochain, les mettre en place. Pratiquement tous les arbustes caducs et les petits fruits (cassis, groseilles...) sont bouturables de cette manière.

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Détruire les pucerons avec des moyens écologiques

  26/03/2008
Si l'infestation n'est pas répandue sur toute la plante, il suffit de coupez les tiges contaminées et de les détruire. Autrement vous pouvez utiliser un grand jet d'eau pour les faire tomber.
Les engrais ayant un teneur trop forte en azote sont à évités car ils attirent et favorisent la prolifération des pucerons.

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Malbouffe à l'hôpital : un sujet de santé publique

  26/03/2008
Les récentes études menées par le Conseil de l'Europe font froid dans le dos : si 20 % des patients entrent dénutris à cause de leur maladie, et de leurs conditions d'hygiène, ils sont 60 % à en sortir en état de dénutrition.

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Un vaccin contre la cigarette

  26/03/2008
Cinq laboratoires pharmaceutiques du monde entier fourbissent leurs armes pour mettre au point un vaccin antitabac. Cette nouvelle arme contre la cigarette, actuellement en cours de développement, offre des résultats des plus prometteurs.

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Alimentation durable

  26/03/2008
Dans une tribune libre dans Libération, Christian Remesy, directeur à l'INRA (unité de nutrition humaine), tente de définir le concept d'alimentation durable. Une telle alimentation pourrait être mise en place si l'on organisait la production alimentaire en fonction d'une nutrition préventive, destinée à préserver la santé.

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