Bienvenue océan indien

Ingredients : - viande de boeuf (morceaux bourguignon) 800g 1kg
                    -  1  botte de cresson haché grossièrement (ou mâche)
                    - oignon  
                    - ail
                    - sel   
                    - poivre 
                    - huile de tournesol ou d'arachide (3 à 4 cuillères à soupe)
                    - 1 grosse tomate ou 4 à 6 petites

Faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte.
Ajouter les oignons, l'ail puis les tomates coupées en morceaux.
Saler, poivrer.
Laisser cuire 45 mn.
Ouvrir ensuite la cocotte et y ajouter les cressons.
Servir accompagné de riz nature.
Compléter par une rougail de mangue ou de tomate.

• 1 chapon de pintade fermier
• 10 pommes de terre
• 100 g d'abricots secs
• 100 g de raisins secs
• 25 cl de vin blanc sec
• 25 cl d'eau
• Pour la farce :
• 200 g d'abricots secs
• 1 boîte de marrons au naturel
• 100 g de fromage frais type Philadelphia
• 1 bonne pincée de cannelle
• 1 étoile de badiane

• Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc, l'étoile de badiane et les abricots ensemble.
• Lorsqu'ils sont fondants, mixez les abricots avec le fromage frais, les marrons et la cannelle.
• Farcissez le chapon de la préparation obtenue, de façon à ce que le chapon soit entièrement rempli.
• Fermez doucement avec du fil alimentaire.
• Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
• Épluchez les pommes de terre et précuisez-les 5 minutes à la vapeur.
• Dans un grand plat allant au four, déposez l'eau et le chapon.
• Enfournez pendant 2 heures en arrosant toutes les 20 à 30 minutes.
• Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, répartissez autour du chapon, les pommes de terre, les abricots et les raisins secs.
• Laissez reposer le chapon 10 minutes avant de le découper.
• Dressez des morceaux de chapon farci dans des assiettes avec les pommes de terre et les fruits secs.

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• 8 carottes
• 45 gr de beurre
• 5 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à café de sucre

• Dans une cocotte, faites cuire les carottes à la vapeur pendant une vingtaine de minute.
• Pelez-les et découpez-les en rondelles.
• Dans une poêle, faites fondre le beurre.
• Déposez-y les carottes.
• Laissez cuire 10 minutes.
• Parsemez de sucre.
• Nappez de sirop d'érable.
• Laissez mijotez encore 5 minutes.

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• 150gr de Fromage de chèvre
• 150gr de Fromage à raclette
• 3 oeufs
• 150 gr de farine
• 12 cl de lait
• ½ sachet de levure
• 10 cl d'huile
• Sel, poivre

• Délayez la farine avec les oeufs, la levure, le poivre et l'huile.
• Veillez à ne pas former de grumeaux.
• Dans une casserole, faîtes chauffer le lait et ajoutez le au mélange.
• Incorporez le fromage à raclette et le fromage de chèvre découpés en dés.
• Transvasez le tout dans un moule à gâteau et mettez à cuire au four 50 minutes à 160°c.

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"A la Sainte-Catherine, tout bois prend racine"
Pourquoi novembre ?
Car le sol est assez chaud pour favoriser la pousse des racines
Creuser le trou en mettant la terre à l'endroit où le dernier sera planté. Faire un trou suffisamment grand pour contenir les racines sans les resserrer et d'une bonne profondeur. Lors de votre plantation vous pouvez faire un mélange de poudre d'os et de terre ( terreau horticole ). Rassembler la terre en faisant une petite motte au centre du trou. Poser le rosier sur la butte. Attention le point de greffe doit être à fleur du sol. Étaler les racines, les recouvrir avec un mélange de terre fine et riche. Préférer une terre sèche qui se faufile bien entre les racines. Ensuite tasser avec l'aide de votre talon en faisant une cuvette pour l'arrosage.

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Une bonne préparation est nécessaire à l'installation des arbres et arbustes au jardin. Ainsi, ils démarreront mieux et leurs pousses seront d'autant plus rapides.
1 - Creusez un trou deux fois plus grand que la motte ou, pour les sujets à racines nues, d'au moins 50 centimètres de profondeur et de largeur. Ameublissez le sol au fond et sur les côtés.
2 – Retaillez les racines du tiers de leur longueur et pralinez-les dans un mélange de terre et d'eau si elles sont nues ; trempez pot et motte dans un seau d'eau si la plante est en conteneur.
3 – Installez la plante dans le trou en vous aidant d'un tasseau pour que le collet soit au niveau du sol. Calez la motte sur un monticule de terre, autour duquel vous étalerez les racines.
4 – Rebouchez soigneusement avec la terre sortie du trou. Tassez avec la main ou le pied selon la grosseur du sujet et arrosez pendant 10 minutes pour que la terre se remette bien en place.

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La Tomate : fiche de culture (Daniel LYS / jdf) Légume fruit

La tomate est la plante du potager la plus consommée au monde.
De diverses formes (ronde, allongée, en forme de poire, aplatie) et de couleurs variées, (rouge, rose, jaune, verte, brune, orange, blanche, marbrée…) la tomate peut peser de quelques grammes à plus d’un kilo.
La saveur diffère suivant la variété et la culture (fertilisation et arrosage).

Le semis : Le semis se pratique en godets ou en terrine, au chaud en février-mars.

Le repiquage : Repiquer les tomates quand elles ont deux feuilles, dans des godets

La mise en place : Mettre en place quand les gelées ne sont plus à craindre, tous les 50 cm, dans un sol fertilisé avec du compost à l’automne et/ou de l’engrais organique tomate au printemps. Espacer les lignes de 70 cm. Si le plant est trop long lors de la mise en place (plus de 15cm) le coucher dans le trou de plantation et ne laisser sortir que la tête. Mettre un tuteur pour chaque plant.

La taille : Deux écoles s’affrontent : ceux qui taillent, ceux qui ne taillent pas. Si vous voulez faire partie du premier groupe : Supprimer les gourmands à l’aisselle des feuilles et garder que la tige principale Pincer la tige au-dessus du 5ème bouquets de fleurs. Vous pouvez conduire vos tomates sur deux tiges. Pour cela : Couper la tige principale quand elle atteint 15 cm Supprimer les gourmands à l’aisselle des feuilles Pincer les deux tiges au-dessus du 4ème bouquet. Les variétés à petits fruits type cerise, ne se taillent pas après la floraison

La tomate n’aime pas :
- qu’on lui mouille les feuilles
- les stress d’arrosage (trop d’eau suivi d’un manque d’eau)
- qu’on lui ôte ses feuilles saines en fin de saison le voisinage du chou-rave, du fenouil, de la pomme de terre

La tomate aime :
- le voisinage de la laitue, la ciboulette, les oignons, les radis, le romarin, la sauge, le haricot, le céleri, le persil, le soucis, la capucine.
- le soleil, la chaleur (mais inférieure à 30°C)

En cas de surproduction : La tomate ne se congèle pas, elle se consomme crue, cuite et sert de base à de nombreuses préparations culinaires. La tomate peut être mise en bocaux, entière, en sauce, en purée. La tomate de votre jardin vous accompagne toute l’année dans votre assiette.

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