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Dernière màj le 31/03/2012
Blog créé le 31/03/2012
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Cheesecake au Saumon Fumé

  31/03/2012
Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 40 g de biscuits salés apéritifs (type TUC)
  • 3 noix
  • 100 g de chèvre frais
  • 150 g de Ricotta
  • 1/2 jus de citron
  • 40 g de beurre
  • 2 oeufs
  • Cerfeuil et ciboulette
  • Écrasez les biscuits en miettes, puis mélangez-les avec le beurre jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
  • Ajoutez les noix concassées (pas trop finement).
  • Versez ce mélange au fond des moules (chemisés de papier sulfurisé), ou des cercles, en tassant avec un verre ou un rouleau à pâtisserie.
  • Réservez au frais pendant que l'on prépare l'appareil au fromage. Pour cela, dans un saladier, battez les 2 fromages, puis ajoutez les oeufs.
  • Mélangez, puis parsemez d'herbes ciselées (selon les goûts) et le jus de citron.
  • Versez sur le fond biscuité et enfournez à 160°C pendant 25 minutes (plus si on utilise un grand moule).
  • Laissez refroidir dans le four puis mettre au frais pour au moins 24 heures.
  • Au dernier moment, découpez des petites tranches de saumon fumé et déposez-les sur les cheese-cakes démoulés.
  • Servez avec un quartier de citron et des herbes ciselées.


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Gougères

  31/03/2012
Type : Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Moyen
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 6 personnes
  • 170 g d'Emmental coupé en petits cubes
    150 g de farine
    5 oeufs (4 s'ils sont gros)
    100 g de beurre demi sel
    1/4 de litre d'eau
    Poivre
  • Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6.
  • Dans une casserole, mettez l'eau et le beurre. À ébullition, ajoutez la farine d'un seul coup et travaillez bien pour mettre en boule.
  • Hors du feu, ajoutez les oeufs battus en omelette un par un. Incorporez bien chaque oeuf à la pâte avant d'ajouter le suivant. Poivrez à votre goût, ajoutez l'Emmental coupé en dés et mélangez.
  • Disposez la pâte sur une plaque anti-adhésive en formant des petits tas de la taille d'une grosse noix à l'aide de 2 cuillères à café (utilisez une poche à douille si vous préferez).
  • Mettez les choux au four et laissez cuire pendant 30 minutes environ. En fin de cuisson, laissez quelques minutes dans le four éteint, porte entrouverte (afin qu'ils soient bien cuis à l'intérieur et ne retombent pas).


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Pommes de Terre Grenailles Sautées au Persil et à l'Ail

  31/03/2012
Type : Accompagnement
Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 1 kg de pommes de terre grenaille (environ de même calibre pour une cuisson homogène)
    2 cuillères à soupe de graisse de canard
    1 verre d'eau
    2 cuillères à soupe de persil
    5 gousses d'ail
    Sel, poivre
  • Brossez les pommes de terre mais ne les épluchez pas.
  • Faites saisir à feu vif avec la graisse de canard pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.
  • Ajoutez les gousses d'ail entières et le persil, puis laissez frémir encore quelques minutes.
  • Baissez le feu de cuisson et versez l'eau. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes (rajoutez de l'eau si nécessaire). Plongez-y la lame du couteau pour vérifier la cuisson la lame doit pénétrer facilement. Dégustez chaud.


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