Pour les grands et les petits ... vivi y'en a pour toute la famille ...
L'avantage du hachis parmentier c'est que l'on peut le décliner avec ce qu'on trouve dans ses placards ... Alors pour moi, il y aura beaucoup de légumes et peu de viandes .. car c'est une recette qui s'adapte pour les Bébés à partir de 6 mois ... Avec ses proportions, vous faîtes 3 repas de Bébé ( à congeler ) et 3 petites portions d'adultes ( ou deux plus grosses !! ) HACHIS PARMENTIER POUR LES GRANDS ET LES PETITS - Cuire 1 kg de pommes de terre à la vapeur . Les écraser à la fourchette ( pour Bébé préfèrer le mixer pour ne pas laisser de morceaux ). Ajouter du lait pour avoir la bonne consistance .Mettre de coté la portion de Bébé . Ajouter de la crême fraiche . saler et poivrer . - Emincer un gros oignons. Couper 4 carottes biologiques ( pour éviter de fixer les nitrates ) et les cuire à la vapeur. Cuire pendant 30 min , 4 petits navets dans du bouillon sucré pour confire les navets. - Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle . Ajouter les oignons, les faire colorer. Ajouter les carottes, navets, 3 tomates émondées, 200 gr de viandes hachés. Faire mijoter 2/3 minutes . Ajouter un peu de bouillon des navets ( quelques cuillère à soupe ), 2 cuillère à soupe de sauce tomate et 2 cuillère à café de maizena pour épaissir la sauce. Laisser mijoter 5 à 10 minutes . Prélever la portion de Bébé, puis saler . - Dresser dans un cercle , le hachis puis la purée , ajouter de la mozarella . faire gratiner au four - Déguster en famille !
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Pour finir les 'tits mijotés ...... une note sucré avec les abricots ....
J'aime beaucoup le salé-sucré , et je trouve que ça se marie à merveille avec la semoule ..... ça donne un peu d'exotisme à la cuisine.
C'est tellement facile à faire ce genre de plat .... om met tout ce qu'on trouve dans nos placard dans la casserole et on laisse mijoté ..... impossible de rater .... toutes les saveurs se mélange .... miam miam !!
Enfin encore un plat d'hiver ..... mais ou est le soleil ?!!
PORC AUX ABRICOT - faire mariner les morceaux de porc dans de la sauce de soja et de l'estragon et un peu de farine pendant 1 h - Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive , puis faire dorer le porc - ajouter les carottes en morceaux, saler et poivrer - Couvrir de bouillon de légumes - ajouter des abricots secs réhydratés - Laisser cuire environ 45 min - Servir avec de la semoule |
Vivi ..... vous allez croire que je suis un peu obsédée par les macarons ..... mais il n'en ai rien !!!...... je ne mange pas que des macarons ...... toujours est-il qu'aujourd'hui je vais vous parler de macarons !!!...... Je tente de renoulevez mon miracle de Noël et ...... bof Noël ce n'est qu'un jour par an ..... alors mon amoureux a décidé de m'aider en m'offrant un livre sur les macarons ...... j'ai trouvé une recette de macarons glacé dans ce livre " la Boite à gateaux " que mon frère m'a offert à Noël ...... et ma maman a tenté aussi les macarons glacés pour Le Réveillon ...... alors voici ....... Ils ne sont pas trés réguliers, mais y'a la colerette !!!!....... hihihi J'ai préféré en faire des petits plutôt qu'un gros car cela évite qu'il mette trop de temps à se décongler
MACARONS LIEGOIS GLACE - Passer au mixer 100 GR de sucre glace et 65 gr de poudre d'amande et 10 gr de chocolat - Passer le mélange 5 min au four - Tamiser - Monter trés fermement 2 blancs en neige ( oublié depuis 4 jours au frigo et à température ambiante ) - Mélanger délicatement la poudre et les blancs en neige - Ajouter le colorant rouge - Battre plus rapidement - Faire des petits macarons avec une poche à douille - laisser crouter environ 1/2 heure - Cuire pendant 12 min à 150° - Garnir de glace à la vanille avec une poche à douille - Conserver au congélateur et sortir 10 min avant dégustation - Servir avec de la sauce au chocolat |
Brrrrrr ...... c'est la tempête aujourd'hui ...... parfait pour cuisiner des petits plats mijotés !!!
Je continue donc sur le même thème avec cette fois-ci un petit filet mignon qui s'est glissé dans mon panier de course et ..... des navets !!...... J'est toujours eu en horreur les navets ..... alors que j'en avait jamais goûté ..... ben voui c'est pas très malin .... mais y'a des trucs comme ça , les lentilles, les haricots secs , les huitres ou les escargots ..... j'aime pas mais j'y ai pas vraiment goûté !!..... Enfin , les navets c'est fini ...... j'adooore ...... c'était trop bon !!! FILET MIGNON AUX NAVETS CONFITS Faire dorer des petits oignons dans de l'huile d'olive - Couper le filet migon et le faire dorer 5 min - Ajouter carottes coupés en morceaux, tomates émondées, basilic et champignons - Couvrir de bouillon de légumes - Saler et poivrer - laisser mijoter environ 1 h - D'un autre côté, préparer les navets confits - Eplucher les navets, les faire revenir dans du beurre et ajouter du bouillon du filet mignon et une cuillère à soupe de sucre - Laisser confire environ 25 à 30 min - Servir avec le filet migon Pour faire profiter les plus petits de ce bon 'tit plat c'est par ici |
Ce n'est pas la première recette de blanquette que j'expérimente ..... alors voui j'adoooooore la blanquette ...... celle-ci est au basilic ...... mais la recette est très facile à réaliser ...... en fait je voulais faire goûter la blanquette à mon 'tit Bébé Ours ..... alors pour faire déguster un bon petit plat à un Bébé de 7 mois c'est par ici
BLANQUETTE DE VEAU AU BASILIC - Faire dorer les morceaux de veau dans de l'huile d'olive - Les fariner légèrement - Rajouter des champignons, des carottes. - Mouiller avec de l'eau pour que les légumes et la viande soient sous l'eau - Ajouter du thym, un cube de bouillon de légumes, sel, poivre et un bouquet de basilic - Laisser mijoter pendant 2 heures - En milieu de cuisson ( au bout d'une heure ) ajouter des petites pommes de terre - Mélanger 20 cl de crême fraîche avec un jaune d'oeuf, l'incorporer à la blanquette en mélangeant bien - Servir aussitôt |
Petite pause dans les macarons ...... ça fait longtemps que je n'ai rien cuisiné de nouveau pour les apéros ...... pour bien commencer le repas y'a toujours un apéro !!....
Alors une idée facile à réaliser , rapide et légère ....... des cônes apéritifs . CÔNES APERITIFS - Mélanger de la ricotta avec de l'origan et des petits dés de tomates |
Miracle ce matin ..... j'ai plein de trucs à faire ...... m'occuper du loulou, faire mes valises, acheter les cadeaux de Noël ( toujours au dernier moment ), ranger un peu la maison ...... et faire des macarons ..... ben voui je voulais en offrir mais un peu déçu de mes performances en macarons ..... j'hésite ...... et puis le loulou dort comme une marmotte ...... alors je me lance ..... en même pas 30 min ils sont dans le four, je continue à ranger la maison et la ...... MIracle ....... je vois une 'tite collerette se former sur mes macarons ..... c'est fou !!!..... les miracles de Noêl ...... le loulou dort toujours ( je le soupçonne de vouloir échapper au kiné , malin !!! ..... ) alors j'ai même le temps de les immortaliser et d'écrire un post ......
MIRACULEUX MACARONS AUX MARRONS - Mélanger 125 gr de poudre d'amande et 200 gr de sucre glace - tamiser rapidement - monter trés fermement 2 blancs d'oeufs ( oublié depuis 3 jours au frigo ) en neige avec du sucre en poudre . ajouter du colorant alimentaire - Mélanger délicatement avec une spatue en silicone le tout - Faire des petits macarons avec une poche à douille - faire crouter pendant 30 min - Cuire à 180° pendant 12 min ( à chaleur tournante ) - Garnir avec de la crême de marron - Déguster le lendemain |
Un peu de rose dans la cuisine ..... ça donne toujours envie de cuisiner en couleur ..... surtout les desserts ..... alors comme chez le boulanger , voici des p'tites chouquettes toutes roses ...... à déguster avec une 'tite mousse au chocolat ou un gros chocolat chaud au goûter !......
CHOUQUETTES TOUTES ROSES - Faire chauffer 12,5 cl d'eau avec 50 gr de beurre et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ébullition - Ajouter hors du feu 75 gr de farine, mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois . - Ajouter 3 oeufs un par un. Mélanger vigoureusement ( un peu de sport !!! ....... ) - Préchauffer le four à 210° - Faire des petites noix de pâte avec deux petites cuillères à café sur du papier sulfurisé - Saupoudrer de sucre à chouquette ( sucre parfumé aux fruits rouges pour obtenir une couleur rose ) - Cuire 15 min à 210° - Puis 5 min à 175° - Ouvrir le four et laisser sécher 5 min ( surtout n'ouvrez pas le four avant ..... les 'tits choux retomberaient ) Vous pouvez varier les formes en faisant des chouquettes finger ( avec une poche à douille ) Et, pourquoi pas les servir en guise de profiterolles aux fruits rouges ( glace vanille dans les choux et coulis de fruits rouges ..... ou glace fruits rouges dans les choux et sauce à la vanille !!..... ) |
Noël approche ....... fois gras, saumon, truffes et homard s'agitent ...... lequel va-t-il y passer cette année ?!!! ...... plusieurs à la fois peut être !!!.....
Alors je laisse un peu de côté mes 'tits macarons ...... ça commence à m'énerver ces macarons qui ne font pas de collerettes .....
pour une petite crême de choux fleur ...... oui mais avec des copeaux de fois gras !!!!! ...... c'est bien meuilleur !
CREME DE CHOUX FLEUR AUX COPEAUX DE FOIS GRAS - Faire cuire dans 1,5 litre d'eau ,un demi-cube de bouillon de légume, un petit choux fleur, 2 grosses pomme de terre et 4 carottes pendant 45 min - Passer au mixer - Assaisonner avec sel et piment d'espelette - Ajouter 20 cl de crême fraiche - Servir avec des copeaux de fois gras ( pour cela , placer le fois gras au congélateur pendant 15 min, puis faire les copeaux avec un économe ) - Servir aussitôt |
Je continue sur ma lancée des macarons ...... ce n'est toujours pas parfait sur la forme ( ils ont même pas de p'tites colerette cette fois ci ) ..... mais ils sont délicieux ( ouf, c'est toujours ça ) ..... tellement bon que je les offre ( ça m'évite de me baffrer de macarons ) ..... au lieu de venir avec un bouquet de fleur ..... il vaut mieux offrir un bouquet de macarons à la poire !!!!...... pour les parfumer à la poire j'ai fait une petite confiture de poire avec une 'tite poire qui trainait dans ma cuisine ( c'est facile à faire, on cuit la poire coupé en moceaux avec du sucre à confiture et un peu de citron ) ..... et pour la couleur des macarons j'ai utiliser du colorant vert et un peu de poudre de cacao, puis du sucre glace à la sortie du four ..... Pour la recette, j'attend de vous donner une recette qui donne de beaux macarons ..... je persiste !!! |
Un de mes prochains défi ....... déguster des macarons faits maison ...... et voui je me suis attaqué à la confection de ces p'tits gateaux ....... qui doivent être au final tout lisses, bombés, sans craquelure et avec la fameuse petite corolle ....... et puis bon aussi quand même !!!!! Les miens sont surtout bon pour l'instant !!!!!...... ben c'est l'essentiel en fait !!!!!! ........ et puis j'ai la petite corolle aussi !.......enfin le chat des voisins a bien apprécié !!!!! .... c'était pour la photo parce qu'on ne me pique pas mes macarons !!!
Enfin, pour la recette je vous la donnerai plus tard.... en attendant que je la mette au point !
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L' été est de retour ( enfin hier ..... parce qu'aujourd'hui ..... bof ), il ya un beau brocolis dans le fond de ma cuisine et mon petit panda est à la crèche ...... je vais pouvoir me concocter un délicieux déjeuner avant la sortie de la crèche .....
Ca sera donc un peu d'Asie dans mon assiette, vite fait et dépaysant ...... miam miam
Mais avant de déguster tout ça, une petite photo sur mon palier ...... pour vous faire saliver aussi ...... hihihi !!!
BOEUF SAUTE AUX OIGNONS ET BROCOLIS - Emincer un morceau de boeuf bien tendre ( style rumsteak ..... ) et le faire mariner un peu dans de la sauce de soja. - Emincer 2 gros oignons, les faire revenir dans de l'huile, couvrir avec de l'eau et laisser mijoter environ 20 min.Ajouter quelques raisin sec , une pince de sucre , 1 cm de gingembre émincé et un peu de farine en fin de cuisson pour épaissir. Saler et ajouter un peu de piment d'espelette. - Faire revenir le boeuf dans une poêle à part rapidement avec les brocolis ( déjà cuit à la vapeur ) - Ajouter le boeuf et le brocolis aux oignons. - Laisser mijoter quelques minutes. - Servir aussitôt avec du riz thaï et des baguettes ( Ah voui .... c'est uniquement avec des baguettes que ça se mange !!! ) |
Un sandwich c'est pratique, rapide à faire et déclinable à l'infini ...... et parfois ça peut être même rigolo ...... à faire avec et pour des enfants de p'tits sandwich en forme de souris ...... avec du fromage bien sûre !!!!......
CHEEEEEEEEEEESE ....... MA P'TITE SOURIS - couper en deux un petit pain nature individuelle - Pour la queue de la souris, j'ai utilisé un petit radis - Pour les yeus, deux petits pois - Pour les oreilles , un champignon de paris - Pour faire tenir les yeux, oreilles et queue de la souris, j'ai piqué des petits pics en bois à l'intérieur du pain en laissant dépasser le bout du pic à l'exterieur. Il ne reste plus qu'à piquer sur le bout qui dépasse - Dans le p'tit sandwich, il ya du comté en tranche, du jambon cru, de la salade et des champignons émincés - Ah voui, j'ai voulu faire des p'tits quenottes à ma souris ( avec un pied de champignon ) ..... mais pour le faire tenir j'ai utilisé de la colle !!!!!!!...... alors je ne vous le conseille pas évidemment ...... ça risque de pas être trop comestible avec la colle . |
Cette semaine on mange des légumes et rien que des légumes ....... j'ai gagné un très jolie livre qui m'a donné envie de cuisiner les petits lègumes ..... j'aime déjà beaucoup les cuisiner, mais là c'est l'occasion . Alors pour le premier jour, un plat qui fait aimer les légumes ...... des Pasta à la crême de courgette !!!......
J'ai un peu adapté la recette à mes placards ..... mais l'idée vient du livre ..... hummmm c'était délicieux !!!
PASTA A LA CRÊME DE COURGETTE - Faire cuire une courgette à l'eau dans du bouillon de légumes pendant 15 min - La hâcher à la fourchette ( ou au mixer ) - Ajouter une grosse cuillère à soupe de crême fraîche - Poivrer beaucoup, saler, ajouter du colombo - Faire cuire des spaguetti 2 min demoins que le temps indiqué sur le paquet - Faire chauffer la sauce aux courgettes dans une poêle en y ajoutant 2 louches d'eau des pâtes - Ajouter les pâtes et finir de les cuire avec la sauce - Ajouter des copeaux de parmesan et du persil - C'est prêt !!!! |
Une petite douceur ..... pour cocooner pendant l'automne qui pointe son nez ..... des tuiles au chocolat blanc !!!
S'il vous reste des blanc d'oeuf dont vous ne savez que faire ..... voici une bonne solution pour les recycler A déguster avec une petite tisane ..... ou pour les plus gourmands une mousse au chocolaaaaaaa !!!!..... Le plus délicat dans la fabrication des tuiles c'est de leur donner leur jolie courbure ..... pour les pros il existe des plaques à tuiles qui donnent facilement une jolie courbure ...... moi je me suis débrouillée avec les biberons de mon fils ..... bon y'en avais un peu partout dans la cuisine ...... des biberons avec des tuiles dessus qui n'arrêtaient pas de glisser !!! ...... enfin c'était trés bon ..... le p'tit loup s'est contenté de reprendre son biberon ..... ben voui sans dents c'est pas facile de manger des tuiles !!! TUILES AU CHOCOLAT BLANC - Battez légèrement 2 blancs d'oeuf à la fourchette - Mélanger délicatement 60 gr de sucre, 60 gr de farine, 35 gr de beuure fondu avec les blancs d'oeuf - Avec une petite cuillère , étalez la pâte en forme de rond sur une plaque couverte de papier sulfurisé - Parsemez de coupeaux de chocolat blanc - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°. Les tuiles sont cuites quand les bords commencent à dorer - Sortir les tuiles et les faire refroidir sur une plaque à tuile ( ou des biberons, ou un rouleau à patisserie .... ) - Déguster |
