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ile paradisiaque

Type : Accompagnement
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes
  • 2 courgettes
  • 150 gr de crevettes roses cuites et décortiquées
  • 150 gr de comté râpé
  • 1 bouquet de basilic
  • 50 cl d'huile d'olive
  • Lavez les courgettes.
  • Retirez les extrémités.
  • Découpez-les en petites rondelles.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile.
  • Incorporez le basilic lavé et ciselé finement.
  • Faites cuire dans cette cocotte les courgettes pendant une quinzaine de minutes.
  • En fin de cuisson, incorporez les crevettes.
  • Laissez cuire encore 5 minutes.
  • Egouttez et saupoudrez de fromage émietté avant de servir.


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Type : Entrée
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 6 personnes
  • 400 gr d'asperges cuites
  • 6 filets de saumon fumé
  • 40 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 citrons
  • Quelques pincées de poudre de noix de muscade
  • Poivre, sel
  • Mixez les asperges cuites préalablement salées et poivrées.
  • Incorporez ensuite dans le mixeur le jaune d'oeuf, puis la crème fraîche.
  • Dans une casserole, faîtes épaissir le mélange à feu très doux 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.
  • Ensuite dans des assiettes, disposez les 6 filets de saumon fumé.
  • Arrosez du jus d'un citron.
  • Décorez des rondelles du citron restant.
  • Ajoutez dans chaque assiette, une portion de crème d'asperges.
  • Saupoudrez légèrement le tout de pincées de noix de muscade.
  • Servez immédiatement.


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Foie gras au sésame

 25/11/2007
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 médaillons de foie gras
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • Faîtes chauffer les médaillons de foie gras dans l'huile.
  • Ajoutez le poivre, le miel, le sésame, le sel et le poivre.
  • Laissez caraméliser et servez chaud.


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